みーなさーん こーんばんは〜ガキカキでは、市場卸売り向けの牡蠣と飲食店卸し向けの牡蠣と個人宅配向けの牡蠣では実は.....牡蠣の事を考えて、梱包の仕方が違いま…
みーなさーん こーんばんは〜昨年、何十年振りに大量天然発生した厚岸産の天然牡蠣。あっちにもこっちにも付着してこんな所にも。牡蠣カゴの中には養殖してる牡蠣。その…
みーなさーん こーんばんは〜どう？ねえ、どう？少ないだろう？今年は特に小さめの牡蠣が無いのよ。昨年成長よすぎてね、3L、LLは多めだけれど、L、Mが少な過ぎ。…
みーなさーん こーんばんは〜徐々に徐々に.....牡蠣の水揚げが減ってるよ。理由の1つとして、アサリで手がいっぱい！って言う人も多い。それもそのはず。あさり島…
みーなさーん こーんばんは〜ポスター作ろうかな。笑朝競りでデッカイヤツが前に立ってて何も買えなかった図。本当、いいサヨリですよ。ぶっといのも中にいる。東京でk…
みーなさーん こーんばんは〜あー。そうか。今年も抱卵は早いわ。6月には卵入が増えるだろうね。まだ抱卵初期だろうから、放卵さえしなければ良いけどな。今週は雨も降…
みーなさーん こーんばんは〜お勉強会。色々教えて頂きました。へー って言うお話しを沢山教えて頂きありがとうございます。楽しく学んで楽しく頂く。牡蠣とリンクさせ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードと言うなの二倍体。シングルなのにダブル。しかし時代は、シングルシード三倍体。シングルなのにトリプル。成長の速さ、身質…
みーなさーん こーんばんは〜ボディチェック✅大体、身入りチェックする方ってのは身の入り具合や質身だけをチェックして終わり。って方が多いと思います。ガキPROは…
みーなさーん こーんばんは〜何だかね。やっぱり海は変わってるよね。元々は、年／数匹は稀にとれる事あったけどここ2週間ほどは毎日、数十kg単位で水揚げがある。し…
みーなさーん こーんばんは〜お客様の声を拾っててやはり思う。キーワード／臭み⚫︎臭みが少なく通常は生牡蠣一つでグッとくるんですが、3個はペロリといけます。⚫︎…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣バター熱を加えたら旨みが凝縮して旨いね。牡蠣フライも良かったね。家ではお店で食べるような料理に変化しないんで、単純に簡単に食べ…
みーなさーん こーんばんは〜先日訪問した、お取り引きのVIGO OYSTER BAR さん。東京 立川市にあるGALERA TACHIKAWAフードマーケット…
みーなさーん こーんばんは〜前日。市場の競り前の牡蠣チェック✅おいおいおいおい。セリ前にもかかわらず、既に口開き。どうしたもんだろう？こんな牡蠣は輸送前に死ぬ…
みーなさーん こーんばんは〜出張で豊洲市場へ行き、朝飯食べるのには早くて営業してるお店も鮨屋さんしかないからお店に入った。僕の友達と同じ名前の店だったんで迷わ…
みーなさーん こーんばんは〜豊洲市場へ迷いに迷いながら出発。。OK Googleさんの案内は地下僕の移動は地上。Googleさんと全然噛み合わなくて途中で迷う…
みーなさーん こーんばんは〜ちょっと、大都会へ出発。ホテル周辺を夜散歩してたらなんか寝てる人居た。起こそうか？と思ったけど、土下座してたからスルー。きっと、関…
みーなさーん こーんばんは〜16、17日は臨時休業となっております。ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします朝一からご苦労様です！啓蒙活動頑張ってください。
みーなさーん こーんばんは〜いいボディになってきた子も居ますね。逆に生産者ごとで細身な感じも増えてきて😭本州方面の子達もワガママボディがガッツリ増えてますね。…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の見極めに必要な水分量。この水分を抜いてみようと脱水すること10時間。ここまで置いてこの身質。この牡蠣は流石としか言いようがな…
みーなさーん こーんばんは〜何だよ。今週は暖かいって言ってたのに。いい花見日和だろう🌸と思ってたが寒いじゃん🥶そう言えば、昨日大事件があったんですよ！桜・牡蠣…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸の遅い春。桜前線も北上し、始まっちゃってるらしいよ。来てみた方がいいんじゃない？
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣のアルバム色々な牡蠣があるよね。旨そうなのだけを集めてみてるけどみんなはどれが好みで、どれが美味しそうに見える？味も忘れちゃっ…
みーなさーん こーんばんは〜GW明けからの、桜カキ祭りを控え市場価格が何やら騒ぎ出して来た。厚岸牡蠣を取り扱ってて、3-4年前までの価格を知る方々には非常に申…
みーなさーん こーんばんは〜チェック チェック✅牡蠣をこの状態から見て分かる事。さて何でしょうね？僕には分かるぞ。見えてるぞ。
みーなさーん こーんばんは〜本州方面の牡蠣も徐々に卵入りになって来てるね。今、5月初旬でしょ？あと1月半〜2ヶ月でこちらも同じ状態になってくるだろう。春になっ…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣って一体どのくらいの栄養成分があるの？北から南まで同じって事はないよね？世の中に出回ってる栄養成分表示って、実は「食品成分デー…
みーなさーん こーんばんは〜GW最後の休みは、お取引先のイタリアンLa bozza 藤澤シェフによる男のイタリア飯教室。僕はこれを「男塾」と呼ぶ。ワシが〜 シ…
みーなさーん こーんばんは〜一体全体、お取引先では牡蠣をどの様に提供してるのだろう？って気になって仕方がない。なかなか遠いお取り引き先ばかりで行く事が出来ない…
みーなさーん こーんばんは〜《牡蠣屋が秘密にしておきたいBAR》GWで交通量も増えてますね。道東に向かってくる車も多いけど、厚岸は日中だけ観光客が居る町。夜に…
みーなさーん こーんばんは〜これ僕だけの話になるし、厚岸はこうだ。とか他産地はこうだ。と言う話ではなく、あくまで僕個人の考察でガキカキはこうだよ。って話。海か…
みーなさーん こーんばんは〜最近はこんな事しています。牡蠣の味覚と文章を自分なりに確認。伝えれる力を付けたくて。牡蠣って同じ味だと思っていませんか？厚岸は厚岸…
「ブログリーダー」を活用して、クロガレイさんをフォローしませんか？
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキでは、市場卸売り向けの牡蠣と飲食店卸し向けの牡蠣と個人宅配向けの牡蠣では実は.....牡蠣の事を考えて、梱包の仕方が違いま…
みーなさーん こーんばんは〜今週の検査結果。
みーなさーん こーんばんは〜GAKIKAKI：LOUD. インパクト絶大！ #5＿__＿＿＿＿＿＿______________________デザインの依頼…
みーなさーん こーんばんは〜休日。久しぶりの蕎麦。いつもの蕎麦屋さんは混み混みなんで今日は東家系列へ。注文は変わらず、無量寿+ヌキ東家系列でもここの無量寿は美…
みーなさーん こーんばんは〜いい時代ですよね。SNSで全国の牡蠣が見えるなんて。もちろん、SNSだから悪いものはあまり出てこないけど、それでも、ため息が出るよ…
みーなさーん こーんばんは〜ぬーーん 少ないのう。こんなんで年越せるのかな？ムキが少ない。ムキを剥いてくれ。
みーなさーん こーんばんは〜久しぶり過ぎるくらいに厚岸の夜へ出かけたら本当に人居ない。全然人居なくて静かなゴーストタウン。と思ってたら、パラパラと可愛い子ちゃ…
みーなさーん こーんばんは〜「痩せるって、誰が決めた？」99.99%が信じてる“牡蠣の常識”を、この画像だけでぶっ壊す。これは、半年前の牡蠣。無給餌で一切エサ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードも大口生産者はそろそろ終盤かな。あまり水揚げになってこない生産者のシングルシード。殆どを直接自分の客にでも流してるん…
みーなさーん こーんばんは〜第三章だよ。築地から帰ってきて、しばらくずっと考えてた。どうするか。どうしたらいいのか。前から気になってたのが、牡蠣を入れる資材…
みーなさーん こーんばんは〜久々、ファミリーが集合。おっさん同士のファミリー愛が強い。隣では妻が「私だってそんなに強く握られた事はない」と目の色変えて嫉妬して…
みーなさーん こーんばんは〜指先サイズ カキえもんカキえもんってさ、シングルシード方式って言う生産養殖方法で厚岸町が国内初の技術をオーストリアから仕入れて来た…
みーなさーん こーんばんは〜なんだか今日は行けそうなキガスルー久しぶりに良い日。全体的に良い。今日は買い。そんな日もあるのよね。これが毎日だと良いけどそうは行…
みーなさーん こーんばんは〜初めて築地市場を訪れたときに考えていたことを少し。卸は7社、仲卸は1,000社。ここには、全国の産地から色々な牡蠣が集まってくる。…
みーなさーん こーんばんは〜最近の質の割に良い物も混じってくるようになった。でも、今日は良くても明日はダメ。ってのが厚岸の牡蠣だからね。なぜ？今日と明日でそん…
みーなさーん こーんばんは〜今で考えると全国アピールするには良い状況。でも、知識ない、PC技術もない、スマホもない、SNSもないマーケティングなんかあったのか…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキになった経緯を壮大な物語りで書くかな。実際は3行で終わるような話しなんだけどね〜GAKIKAKI:LOUD.としてスペクタ…
みーなさーん こーんばんは〜トムさん最終章全てはここに繋がる。面白かったです。サンキュー トム。サンキュー ミッション:インポッシブル30年間ありがとう。
みーなさーん こーんばんは〜地味にSNSとかやってるとお取引先も増えて牡蠣の事も色々と聞かれるんだけど、最近多いのはガキカキの由来。やはり、これは1度ブログや…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸のレトルトカレーと言えば高島食品さん。カレー以外にもスープカレー、ラーメン、パスタ、アヒージョまで色々な商品をお土産用に開発。…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシード(カキえもん) 3生産者の食べ比べならぬ、見比べ。この身の質の違い分かりますか？同時期においても生産者で差がある。故…
みーなさーん こーんばんは〜ムキガキが一気に減りましたよ。詳しい理由は書くと長いお話になるので割愛。要略すると昨年まで水揚げされていた物が今年は水揚げされなく…
みーなさーん こーんばんは〜昨日の遠い昔の長牡蠣も長くデカかったが、こちらもデカい。これは近年、育てられた真牡蠣。忘れられてた5〜6年物。笑育てようと思って育…
みーなさーん こーんばんは〜十数年前に撮った写真。昔の厚岸で採れた牡蠣の殻。俗に言う、長牡蠣。今や長牡蠣はないんですけど、ロシアやサハリン海域には、昔の厚岸と…
みーなさーん こーんばんは〜快晴の日曜 肌寒い。夜中の2時から娘のタイマーセットで何度も目が覚めて、結局4時に起きて眠い。なんでそんなに目覚まし掛けてんの？っ…
みーなさーん こーんばんは〜買い物に行って必ず覗く水産コーナーの牡蠣。おいおいおい。おい俺の筋肉宮城なのかい？厚岸なのかい？どっちなんだい！？みいいいいいいい…
みーなさーん こーんばんは〜昨年、何十年振りに大量天然発生した厚岸産の天然牡蠣。あっちにもこっちにも付着してこんな所にも。牡蠣カゴの中には養殖してる牡蠣。その…
みーなさーん こーんばんは〜どう？ねえ、どう？少ないだろう？今年は特に小さめの牡蠣が無いのよ。昨年成長よすぎてね、3L、LLは多めだけれど、L、Mが少な過ぎ。…
みーなさーん こーんばんは〜徐々に徐々に.....牡蠣の水揚げが減ってるよ。理由の1つとして、アサリで手がいっぱい！って言う人も多い。それもそのはず。あさり島…
みーなさーん こーんばんは〜ポスター作ろうかな。笑朝競りでデッカイヤツが前に立ってて何も買えなかった図。本当、いいサヨリですよ。ぶっといのも中にいる。東京でk…
みーなさーん こーんばんは〜あー。そうか。今年も抱卵は早いわ。6月には卵入が増えるだろうね。まだ抱卵初期だろうから、放卵さえしなければ良いけどな。今週は雨も降…
みーなさーん こーんばんは〜お勉強会。色々教えて頂きました。へー って言うお話しを沢山教えて頂きありがとうございます。楽しく学んで楽しく頂く。牡蠣とリンクさせ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードと言うなの二倍体。シングルなのにダブル。しかし時代は、シングルシード三倍体。シングルなのにトリプル。成長の速さ、身質…
みーなさーん こーんばんは〜ボディチェック✅大体、身入りチェックする方ってのは身の入り具合や質身だけをチェックして終わり。って方が多いと思います。ガキPROは…
みーなさーん こーんばんは〜何だかね。やっぱり海は変わってるよね。元々は、年／数匹は稀にとれる事あったけどここ2週間ほどは毎日、数十kg単位で水揚げがある。し…
みーなさーん こーんばんは〜お客様の声を拾っててやはり思う。キーワード／臭み⚫︎臭みが少なく通常は生牡蠣一つでグッとくるんですが、3個はペロリといけます。⚫︎…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣バター熱を加えたら旨みが凝縮して旨いね。牡蠣フライも良かったね。家ではお店で食べるような料理に変化しないんで、単純に簡単に食べ…
みーなさーん こーんばんは〜先日訪問した、お取り引きのVIGO OYSTER BAR さん。東京 立川市にあるGALERA TACHIKAWAフードマーケット…
みーなさーん こーんばんは〜前日。市場の競り前の牡蠣チェック✅おいおいおいおい。セリ前にもかかわらず、既に口開き。どうしたもんだろう？こんな牡蠣は輸送前に死ぬ…
みーなさーん こーんばんは〜出張で豊洲市場へ行き、朝飯食べるのには早くて営業してるお店も鮨屋さんしかないからお店に入った。僕の友達と同じ名前の店だったんで迷わ…
