厚岸の牡蠣で毎日が牡蠣まつり　海楽風味

養殖と天然と

みーなさーん こーんばんは〜昨年、何十年振りに大量天然発生した厚岸産の天然牡蠣。あっちにもこっちにも付着してこんな所にも。牡蠣カゴの中には養殖してる牡蠣。その…

2024/05/31 22:11

品質低下はブランド力の低下

みーなさーん こーんばんは〜どう？ねえ、どう？少ないだろう？今年は特に小さめの牡蠣が無いのよ。昨年成長よすぎてね、3L、LLは多めだけれど、L、Mが少な過ぎ。…

2024/05/30 15:42

守れ愛ランド

みーなさーん こーんばんは〜徐々に徐々に.....牡蠣の水揚げが減ってるよ。理由の1つとして、アサリで手がいっぱい！って言う人も多い。それもそのはず。あさり島…

2024/05/29 23:54

デカいやつ。ぶっといやつ。

みーなさーん こーんばんは〜ポスター作ろうかな。笑朝競りでデッカイヤツが前に立ってて何も買えなかった図。本当、いいサヨリですよ。ぶっといのも中にいる。東京でk…

2024/05/28 23:56

卵化が随分と早い予想(個人的に)

みーなさーん こーんばんは〜あー。そうか。今年も抱卵は早いわ。6月には卵入が増えるだろうね。まだ抱卵初期だろうから、放卵さえしなければ良いけどな。今週は雨も降…

2024/05/27 23:53

日曜夜は勉強会

みーなさーん こーんばんは〜お勉強会。色々教えて頂きました。へー って言うお話しを沢山教えて頂きありがとうございます。楽しく学んで楽しく頂く。牡蠣とリンクさせ…

2024/05/26 23:58

二倍か三倍か

みーなさーん こーんばんは〜シングルシードと言うなの二倍体。シングルなのにダブル。しかし時代は、シングルシード三倍体。シングルなのにトリプル。成長の速さ、身質…

2024/05/25 23:50

dis られてガキカキ

みーなさーん こーんばんは〜ボディチェック✅大体、身入りチェックする方ってのは身の入り具合や質身だけをチェックして終わり。って方が多いと思います。ガキPROは…

2024/05/24 23:49

SAYORI

みーなさーん こーんばんは〜何だかね。やっぱり海は変わってるよね。元々は、年／数匹は稀にとれる事あったけどここ2週間ほどは毎日、数十kg単位で水揚げがある。し…

2024/05/23 23:48

ガキカキファン獲得

みーなさーん こーんばんは〜お客様の声を拾っててやはり思う。キーワード／臭み⚫︎臭みが少なく通常は生牡蠣一つでグッとくるんですが、3個はペロリといけます。⚫︎…

2024/05/22 23:54

素材勝負

みーなさーん こーんばんは〜牡蠣バター熱を加えたら旨みが凝縮して旨いね。牡蠣フライも良かったね。家ではお店で食べるような料理に変化しないんで、単純に簡単に食べ…

2024/05/21 23:57

東京立川市 VIGO OYSTER BAR

みーなさーん こーんばんは〜先日訪問した、お取り引きのVIGO OYSTER BAR さん。東京 立川市にあるGALERA TACHIKAWAフードマーケット…

2024/05/20 23:53

(・Д・) 開いた口が塞がらない。

みーなさーん こーんばんは〜前日。市場の競り前の牡蠣チェック✅おいおいおいおい。セリ前にもかかわらず、既に口開き。どうしたもんだろう？こんな牡蠣は輸送前に死ぬ…

2024/05/19 23:50

厚岸町の名前が変わります！？

みーなさーん こーんばんは〜出張で豊洲市場へ行き、朝飯食べるのには早くて営業してるお店も鮨屋さんしかないからお店に入った。僕の友達と同じ名前の店だったんで迷わ…

2024/05/18 23:48

豊洲市場へlet's go

みーなさーん こーんばんは〜豊洲市場へ迷いに迷いながら出発。。OK Googleさんの案内は地下僕の移動は地上。Googleさんと全然噛み合わなくて途中で迷う…

2024/05/17 23:51

お休みです。

みーなさーん こーんばんは〜ちょっと、大都会へ出発。ホテル周辺を夜散歩してたらなんか寝てる人居た。起こそうか？と思ったけど、土下座してたからスルー。きっと、関…

2024/05/16 23:42

臨時休業

みーなさーん こーんばんは〜16、17日は臨時休業となっております。ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします朝一からご苦労様です！啓蒙活動頑張ってください。

2024/05/15 23:57

ワガママボディ

みーなさーん こーんばんは〜いいボディになってきた子も居ますね。逆に生産者ごとで細身な感じも増えてきて😭本州方面の子達もワガママボディがガッツリ増えてますね。…

2024/05/14 23:53

ド変態になろう。

みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の見極めに必要な水分量。この水分を抜いてみようと脱水すること10時間。ここまで置いてこの身質。この牡蠣は流石としか言いようがな…

2024/05/13 23:54

桜祭り事件。

みーなさーん こーんばんは〜何だよ。今週は暖かいって言ってたのに。いい花見日和だろう🌸と思ってたが寒いじゃん🥶そう言えば、昨日大事件があったんですよ！桜・牡蠣…

2024/05/12 23:52

桜・牡蠣まつり

みーなさーん こーんばんは〜厚岸の遅い春。桜前線も北上し、始まっちゃってるらしいよ。来てみた方がいいんじゃない？

2024/05/11 23:55

牡蠣アルバム

みーなさーん こーんばんは〜牡蠣のアルバム色々な牡蠣があるよね。旨そうなのだけを集めてみてるけどみんなはどれが好みで、どれが美味しそうに見える？味も忘れちゃっ…

2024/05/10 23:55

選ばれるって何だろう？

みーなさーん こーんばんは〜GW明けからの、桜カキ祭りを控え市場価格が何やら騒ぎ出して来た。厚岸牡蠣を取り扱ってて、3-4年前までの価格を知る方々には非常に申…

2024/05/09 19:11

見てわかること。

みーなさーん こーんばんは〜チェック チェック✅牡蠣をこの状態から見て分かる事。さて何でしょうね？僕には分かるぞ。見えてるぞ。

2024/05/08 23:53

ご新規さんへ発送

みーなさーん こーんばんは〜本州方面の牡蠣も徐々に卵入りになって来てるね。今、5月初旬でしょ？あと1月半〜2ヶ月でこちらも同じ状態になってくるだろう。春になっ…

2024/05/07 23:46

ガキカキ専用ってやつよ。

みーなさーん こーんばんは〜牡蠣って一体どのくらいの栄養成分があるの？北から南まで同じって事はないよね？世の中に出回ってる栄養成分表示って、実は「食品成分デー…

2024/05/06 23:58

イタ飯！男塾！

みーなさーん こーんばんは〜GW最後の休みは、お取引先のイタリアンLa bozza 藤澤シェフによる男のイタリア飯教室。僕はこれを「男塾」と呼ぶ。ワシが〜 シ…

2024/05/05 23:53

心。

みーなさーん こーんばんは〜一体全体、お取引先では牡蠣をどの様に提供してるのだろう？って気になって仕方がない。なかなか遠いお取り引き先ばかりで行く事が出来ない…

2024/05/04 23:57

GW終わっても厚岸へどうぞ

みーなさーん こーんばんは〜《牡蠣屋が秘密にしておきたいBAR》GWで交通量も増えてますね。道東に向かってくる車も多いけど、厚岸は日中だけ観光客が居る町。夜に…

2024/05/03 23:50

非常識な牡蠣屋のお話

みーなさーん こーんばんは〜これ僕だけの話になるし、厚岸はこうだ。とか他産地はこうだ。と言う話ではなく、あくまで僕個人の考察でガキカキはこうだよ。って話。海か…

2024/05/02 23:55

叩き込むのみ！

みーなさーん こーんばんは〜最近はこんな事しています。牡蠣の味覚と文章を自分なりに確認。伝えれる力を付けたくて。牡蠣って同じ味だと思っていませんか？厚岸は厚岸…

2024/05/01 23:50