厚岸の牡蠣で毎日が牡蠣まつり　海楽風味過去記事

厚岸の牡蠣で毎日が牡蠣まつり　海楽風味 https://ameblo.jp/akkeshi/

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クロガレイ

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岩牡蠣殺しの真牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜この時期になると牡蠣の投稿で露出が増えてくる牡蠣がある。厚岸、いや、北海道には存在しない牡蠣。それが「岩牡蠣」。厚岸に加えて北海…
2023/04/20 23:54
牡蠣が1個〜牡蠣が2個〜

みーなさーんこーんばんは〜牡蠣の梱包作業1個1個手で並べて梱包。パートさんは毎日、数千個、多い時期には日／数万個の牡蠣を数えます。それは家に帰っても、夜な…
2023/04/19 23:56
水温高め、テンション低め

みーなさーんこーんばんは〜昨日、生産者と話をしてて今年は現場の水温はどう？って聞いたら、昨年同時期より3℃も高いみたいだよ！と。マジか。これ今年も夏場に…
2023/04/18 23:55
牡蠣産地市場状況

みーなさーんこーんばんは〜ななな ......なんじゃこりゃーーーー！市場、めっちゃ牡蠣が少ない🦪全種全サイズでこれだけしか無い今日の朝セリ。これが…
2023/04/17 23:55
牡蠣のこと考え過ぎ！

みーなさーんこーんばんは〜朝から晩まで牡蠣の事を考えてるんだけど全くまとまらない。牡蠣の事で夢にまで出てくる始末だ。僕は漁業権を持っていないし、生産者でも…
2023/04/16 23:57
食糧危機のために

みーなさーんこーんばんは〜仕事終わって家に戻ると鹿だらけ🦌どんどん鹿が山から住宅地へ降りて来た。黙って山に帰るんだ。獲って食っちまうぞ。食料危機とかで昆…
2023/04/15 23:50
ひと息。

みーなさーんこーんばんは〜大鷲の抜け殻。大鷲(おおわし) 放鳥し反応は上々です！良いグラス頂いたのでお酒が美味しく感じます🥂ありがとうございます。アマプ…
2023/04/14 23:51
カキえもん(シングルシード)の技術力・生産力をあげよう。

みーなさーんこーんばんは〜長すぎる。ロングロング不揃いカキえもん(シングルシード)なんだか使い難い。お客様のお店のメニューやコースとか雰囲気を想像して…
2023/04/13 23:56
大鷲放鳥

みーなさーんこーんばんは〜季節限定数量限定大鷲を全国に放鳥しました。大分、神奈川、静岡、大阪、東京。ありがとうございます！今シーズンの冬は、本物の大鷲を…
2023/04/12 23:55
究極の厚岸ご当地グルメ

みーなさーんこーんばんは〜10年ぶりに食べたよ！ソース掛けちゃったけど分かるかな？チカフライだよ！チカってのは、シシャモやワカサギに似た小型の10cm程度…
2023/04/11 23:55
ShiraUO

みーなさーんこーんばんは〜あーそう言えば、白魚とか始まってたみたい。kgマン越えのルーキー。相変わらず高いんですね〜型は少し大きめだけど、鮮度もパッとし…
2023/04/10 23:55
トリプルA

みーなさーんこーんばんは〜最新牡蠣検査報告書(ノロ検)です。きっちり真面目に検査しています。漁協で検体も出して検査をしてるんですが、色々と状況が異なり、そ…
2023/04/09 23:54
特濃3.5 牡蠣ミルク

みーなさーんこーんばんは〜ミルク搾ってます。厚岸湾から抽出されたミルク。北海道の大海原が育てた特濃3.5 牡蠣ミルク (無添加)増産体制に入りたいんですけ…
2023/04/08 07:46
鬼鰍

みーなさーんこーんばんは〜紹介する魚が無くなってから全くと言っていいほど魚には触れてない。ただただ魚がある。ってだけで、鮮度感とか脂のりとか魚卵とかそう言…
2023/04/07 23:55
楽しい事を考える牡蠣頭

みーなさーんこーんばんは〜連日、クマとウニで話題独占中の厚岸町。牡蠣どうした！？牡蠣も宣伝してくれ！ブランド牡蠣が大変？そんなガセ情報はいいから牡蠣の明る…
2023/04/06 23:55
殻in殻

みーなさーんこーんばんは〜一見、普通に見える牡蠣🦪正面から見ると、どう見ても普通なんだけど...横向け横。とっても歪。歪んだ牡蠣生活。正面にならえ。もは…
2023/04/05 23:52
大鷲牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜ここ数日、「牡蠣」と「大鷲」のストーリーを文章も長めだったので数回に分けて掲載してきました。読んで頂いた皆様ありがとうございまし…
2023/04/04 23:54
「牡蠣」と「大鷲」④

みーなさーんこーんばんは〜マルユウ海楽の独自新ブランド牡蠣「大鷲牡蠣」 ◾️厚岸が紡ぐ「牡蠣」と「大鷲」のストーリーマルユウ海楽の新ブランド牡蠣は、神…
2023/04/04 06:39
「牡蠣」と「大鷲」③

みーなさーんこーんばんは〜マルユウ海楽の独自新ブランド牡蠣「大鷲牡蠣」 ◾️厚岸が紡ぐ「牡蠣」と「大鷲」のストーリーマルユウ海楽の新ブランド牡蠣は、神…
2023/04/02 23:55
「牡蠣」と「大鷲」②

みーなさーんこーんばんは〜マルユウ海楽の独自新ブランド牡蠣「大鷲牡蠣」 ◾️厚岸が紡ぐ「牡蠣」と「大鷲」のストーリーマルユウ海楽の新ブランド牡蠣は、神…
2023/04/01 23:45
「牡蠣」と「大鷲」

みーなさーんこーんばんは〜さて、新たなる物語。マルユウ海楽の独自新ブランド牡蠣「大鷲牡蠣」 ◾️厚岸が紡ぐ「牡蠣」と「大鷲」のストーリーマルユウ海楽の…
2023/03/31 23:55
良さげな牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜これはイイだろう！って思う牡蠣を開けてみた。Open the oyster🥁ドコドコドコドコドコドコジャン。ヤバめ。…
2023/03/30 23:47
ワイルドだろ〜な牡蠣。

みーなさーんこーんばんは〜厚岸シングルシードめっちゃゴツゴツしてて野生的な厚岸産シングルシード。相変わらず特徴的な殻頂。本州のシングルシードに比べゴツゴツ…
2023/03/29 23:52
始動開始。

みーなさーんこーんばんは〜始まる。新たな物語。
2023/03/28 23:58
ワインのイロハのイも知らん。

みーなさーんこーんばんは〜来月、ワインの会にお呼ばれしていて少しくらいは知っておきたいな。って、ワインの勉強をしています。が、全くわかりません。牡蠣とワイ…
2023/03/27 23:53
カキえもんspecial x信田流

みーなさーんこーんばんは〜その連絡は突然やってきた。連絡が来たのは僕のお客様から。▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼お疲れ様です‼️ 突然すみ…
2023/03/26 23:50
牡蠣の雰囲気

みーなさーんこーんばんは〜牡蠣の雰囲気。牡蠣にもそれぞれ顔がある。生産者によって出来上がりが違うから殻の形や模様や色が違う。単純にド真面目な人真面目で一生…
2023/03/25 23:55
手を染めるんだ！

みーなさーんこーんばんは〜いらっしゃいいらっしゃいカキアルヨーほらー今日は17,000個程あるよ。うちの水槽には5万個あるけど。牡蠣不足でお悩みのあなた…
2023/03/24 23:53
ブランド牡蠣に異変？？？

みーなさーんこーんばんは〜道東の牡蠣に異変が起きてる？？一体何処の話だよ？ブランドのカキに異変価格が高騰品薄で入荷ストップのスーパーも北海道（STV…
2023/03/23 23:50
素人目線で感じたWBC

みーなさーんこーんばんは〜おめでとう！侍JAPAN！激アツな日程が終了。普段は野球？見ないからよく分からん。だけどウチの家族も流石に見ちゃうよね。僕も選…
2023/03/22 23:50
牡蠣かWBCか。

みーなさーんこーんばんは〜いや〜 WBC。この大事な試合で仕事してました。しかし、やっとムラが超いい場面で打ってくれて痺れましたね。1時間正座した位痺れた…
2023/03/21 23:50
忘れ気味

みーなさーんこーんばんは〜ちょっとWBC観に行ってくるので今日ムキ10本発送お願いしたいです。発泡と送り状は持っていくので！分かったよー。って言いながら自…
2023/03/20 23:55
絵に描いた父

みーなさーんこーんばんは〜お父さん！あの夕陽を写真撮って送って！はいはーい🙋今撮ってくるよー。送ったよーなぜ加工した！！え！？その方が映えがいいから。…
2023/03/19 23:54
牡蠣春の第一関門はクリアー

みーなさーんこーんばんは〜牡蠣が多種多様各サイズ揃っています。多種多様と言っても、真牡蠣だけどね。たまに3Lを出荷すると「岩牡蠣ですか！？」って勘違いする…
2023/03/18 23:51
昔の厚岸産

みーなさーんこーんばんは〜昨日のALL厚岸牡蠣とは一転、こちらは昔の厚岸産イメージなままの宮城産。こんな長デカい牡蠣を厚岸産と思って食べてた人達が、・厚岸…
2023/03/17 23:55
ALL厚岸牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜養殖真牡蠣5年物。いまだに聞くんだけど「厚岸の牡蠣は大きい」と言う声。多分、昔のイメージですね。当時のイメージのままだとするとそ…
2023/03/16 23:55
刻まれた年輪

みーなさーんこーんばんは〜老貝。何年物だよ！ってくらい化石的な牡蠣。殻に刻まれた年輪が物語る。中身は勿論、ご想像の通り。産卵期まで待つとパンパンにはなるは…
2023/03/15 23:55
牡蠣で共感、リスペクトし合える関係性

みーなさーんこーんばんは〜この仕事をしているとお取引先との多くの出会いもあって別れもある。自分のお店のコンセプトに合わないとか、味だとか価格だとか人とか、…
2023/03/14 23:45
クリアファイル

みーなさーんこーんばんは〜厚岸市場に提出する大事な書類を入れるクリアファイル。こんなの使ってるのウチだけだろ！？って思ってたら、強敵現る！→ うちの「ウマ…
2023/03/13 23:53
時間の使い方

みーなさーんこーんばんは〜日曜日が来る度に時間の使い方に困る。娘の部活に振り回され、車内にいる時間が10時間とかね。エコノミー症候群になっても不思議じゃな…
2023/03/12 23:55
レース後に牡蠣を届けたよ。

みーなさーんこーんばんは〜先週、日曜日に阿寒で行われた第29回全日本スキー選手権大会スノーボード競技パラレルジャイアントスラローム種目に出場した吉岡健…
2023/03/11 23:50
安穏無事で

みーなさーんこーんばんは〜冬に凍りついた足元を溶かすため強制的に仕入れになった融雪剤50kg。春も近くなり余っても仕方がないし、道路まで一気に撒いてしまお…
2023/03/10 23:53
カキpro.

みーなさーんこーんばんは〜先日のムキガキカキの話で綺麗な水の剥き身と少し濁った剥き身の話をしたんですけど、ちょっと比べてみようと思う。こっちが水がクリアー…
2023/03/09 23:54
牡蠣の事、伝わってるといいな。

みーなさーんこーんばんは〜同じ人の牡蠣でもこんなに違う。剥いた見本の牡蠣でこれだけの差がある。こんな感じの牡蠣は非常に選び手としては悩む。厚岸の牡蠣=全て…
2023/03/08 23:54
岸離れ近し。

みーなさーんこーんばんは〜あれ？今週は暖かいし、来週初めには天候が荒れ模様。これは氷が岸離れするんじゃないか？と思って工場の窓から海を覗くも何も見えず。…
2023/03/07 23:52
マジやばいこの夏。

みーなさーんこーんばんは〜去年の水温が史上2位の高水温。史上1位はなんと一昨年らしい。今年も3月から気温上昇で既に例年を超える暖かさになるとの長期予報。あ…
2023/03/06 23:54
どこで繋がるか分からない人の縁

みーなさーんこーんばんは〜約10年振りにゲレンデに到着。こんなに急斜面だったか？と緩斜面で驚く。勿論、滑ってはいない。危ないから。笑今日は全日本選手権スノ…
2023/03/05 23:57
美味しく楽しく丁寧な牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜【悲報】ふるさと納税依頼分を急ピッチで出荷するも1,000件ほど遅れが出ている模様。返礼品待ちの厚岸ファンの皆様、ごめんなさい。…
2023/03/04 23:55
牡蠣に着いたこの色は一体？？

みーなさーんこーんばんは〜黄ばんだ牡蠣🦪言い方〜！魚の苦玉分かりますか？胆嚢なんですけど、胆嚢を潰しちゃうと胆汁が出てきて身に色が染み込んでダメになっち…
2023/03/03 23:54
今？なぜ？この時期に！

みーなさーんこーんばんは〜え！？嘘だろ？3月だぜ！？？って牡蠣。今この牡蠣がある事も面白い。この重量感が分かる？この質感で今の時期にできるならそれはそ…
2023/03/02 23:54
ムキガキカキとは？の続き2

みーなさーんこーんばんは〜剥き身かきの話の続き。前回、剥き身は洗浄ルールがあるって言ったよね？もう一つ。綺麗に丁寧過ぎるくらい洗浄する意味合いとして、剥い…
2023/02/28 23:55
ムキガキカキとは。

みーなさーんこーんばんは〜艶っツヤ。剥き身が好評です。やはり、求められる物は「食べやすさ」。味は美味しくて当たり前と思われている中で求められる「お手軽さ」…
2023/02/28 23:54
足跡

みーなさーんこーんばんは〜なんか朝起きてリビングから庭を見ると足跡が👣結構ガニ股。大人の男性だとわかる。誰だよ。よく堂々と行ったな。笑しかも、そこウッド…
2023/02/27 23:54
炭酸カルシウム

みーなさーんこーんばんは〜炭酸カルシウム。牡蠣の殻を砕いて畑に撒くと良いらしい。用土の土壌酸度(pH)の調整剤としての働きがあると言われています。更には、…
2023/02/26 23:56
久しぶりに揺れる

みーなさーんこーんばんは〜一瞬、「来たか！！」って感じがしましたけど、横揺れじゃなかったのでちょい安心。津波以外は家の中が散乱するくらいなので何とかなるよ…
2023/02/25 23:54
テイスティング

みーなさーんこーんばんは〜けいちつ。3ヶ月に1本ペースで出てくる厚岸ウイスキー忙しいね。買う方も色々と忙しいだろうけど。五味さんにアッケシスト様がいらっし…
2023/02/24 23:57
カモン！

みーなさーんこーんばんは〜工場勤務は、お姉ちゃんとお婆ちゃん。全メンバーだとお姉ちゃん4人＋お婆ちゃん1人全然仕事間に合ってないんで仕事はありますよー僕と…
2023/02/23 23:57
厚岸町ふるさと納税は....

みーなさーんこーんばんは〜厚岸町ふるさと納税事業者説明会へ厚岸町の事業者としてうちも登録しており、微力ながら貢献させて頂いてます。厚岸町は現時点で868…
2023/02/22 23:55
牡蠣情報戦線

みーなさーんこーんばんは〜厚岸1牡蠣をボイルしてる男。と話す機会があったんだけど、僕はボイルとか料理での牡蠣の事に対しては深くはないので話をしていれば気付…
2023/02/21 23:55
吹き溜まりに気をつけましょう。

みーなさーんこーんばんは〜疲れるよ吹雪。いつもはam5時頃には出動している厚岸の除雪部隊が今日は動いていない。なぜにーーーーーーー吹き溜まりをアゲトラで爆…
2023/02/20 23:45
世界のニセコで牡蠣を喰らえ

みーなさーんこーんばんは〜そうか。戻って来たのか。北海道に在って全くの異国の地。北海道大好き❤ニセコ大好き❤バウダースノー大好き❤そんな人達が世界から集ま…
2023/02/19 23:55
YIはAIに調べさせる。

みーなさーんこーんばんは〜色々と調べる事もあって自分自身で調べて拾ってくるのは時間がかかり過ぎる。そこで気になってた噂のAIを使って調べさせてみた。やはり…
2023/02/18 23:54
ジビエハンター(手動)

みーなさーんこーんばんは〜サビッサビのツルハシでエゾシカ狩りに来たぜ！一撃必殺で行きたいんだけど、ちらっちらっっと、こっち見るよ。草食動物の視野広すぎ。勝…
2023/02/17 23:55
油断大敵。

みーなさーんこーんばんは〜めっちゃ朝晩は凍る。朝はまあいいよ。分かる。問題は夕方。西陽に傾いて溶け出した水が一気に凍って凄い滑る。流石にパートさんが塩カル…
2023/02/16 23:56
Oyster four season 牡蠣の四季

みーなさーんこーんばんは〜僕は常日頃から、厚岸の牡蠣は四季折々の旨さがあり、季節ごとの旬がある。と言っています。春夏秋冬。その時期での身質があり旬がある。…
2023/02/15 23:55
シャリシャリオイスター

みーなさーんこーんばんは〜寒い寒いサムシング！連日、朝の気温がマイナス10〜15℃やはり皆口々に今年は寒い！という。でも、僕らが子供の頃ってマイナス2…
2023/02/14 23:54
牡蠣のしっぽ

みーなさーんこーんばんは〜牡蠣のしっぽ。身入りが良くなり、殻の内側に身が行き渡ると牡蠣にしっぽが生える。ここから質が良くなってくるといい感じに。いい感じの…
2023/02/13 23:56
美味しいもの食べたい

みーなさーんこーんばんは〜蕎麦で固め打ちの休日dayあっちの蕎麦屋さんこっちの蕎麦屋さんむこうの蕎麦屋さん調べてみると....そばにはこのビタミンB1・B…
2023/02/12 23:58
牡蠣で支える。支えられる。

みーなさーんこーんばんは〜剥き身出荷に今日も勤しむ。厚岸の剥き身価格は落ちる事なく高値安定横這い。日本一高い剥き身と言っても過言じゃないほど過激な価格にな…
2023/02/11 23:55
しゃっこくてしもるかき

みーなさーんこーんばんは〜極妻さんが1日1個の牡蠣を試食する！と言う目標を2023年に初頭に掲げ、TOTAL 5〜6回しか試食させてない事が判明。全然、チ…
2023/02/10 23:55
厚岸産の冷凍カキフライ〜油でカラッと揚げるだけで簡単〜

みーなさーんこーんばんは〜厚岸産牡蠣をふんだんに使用した冷凍カキフライ。(他社製)今期、厚岸町ふるさと納税で数千パックのご注文があったとご自慢の冷凍カキフ…
2023/02/09 23:53
人に選ばれるために牡蠣を選ぶ。

みーなさーんこーんばんは〜しっとり、しっかり。みずみずいさも抜けいい感じになった。....物もある。ここまで来てくれれば選びやすいですけど、残念ながら全て…
2023/02/08 21:00
足りないな

みーなさーんこーんばんは〜ムキ身不足。ちょっと少ないなぁ。やっぱり氷のせいなのかな？早く溶けてほしい。なんだか全国1位の広島県が雰囲気良くないですよ。広島…
2023/02/07 23:55
運賃価格が上がるようです。

みーなさーんこーんばんは〜そろそろ来るんだろうな。1社上がれば、他も上がる。でも、仕方がない。燃料、光熱費、エネルギー価格が爆上がりは皆さんも家庭で体感し…
2023/02/06 23:56
ツルツルツルイ

みーなさーんこーんばんは〜日曜日やる事ねえ。温泉しかねーかな♨️日曜日は温泉dayNEW温泉ができた丹頂の里つるい村。新しい風呂はいいね〜70超えの爺…
2023/02/05 23:55
野生の王国

みーなさーんこーんばんは〜白鳥の湖何羽くらい今いるんだろ？何のタイミングか分かんないけどこの数百、数千羽がいきなり居なくなる時がある。でもって、何かのタイ…
2023/02/04 23:54
恵方かき

みーなさーんこーんばんは〜今日は皆さん恵方巻きですか？誰がこう言う流れを作って流行らせるんですかね？ちょっと来年から「恵方かき」を一緒に流行らせてくれない…
2023/02/03 23:57
とにかく寒痛い

みーなさーんこーんばんは〜冷え込んだ日の朝は水の中の方が温かい。仕事の段取りをするのに水槽の中に手を入れてもしゃっこいんだけど、外より温かい。水槽内水温は…
2023/02/02 23:55
魚のシマ

みーなさーんこーんばんは〜久々、真ホッケを家で焼いて食べる。魚を食べる時ってさ、右左で食べる方って分かれない？特にホッケ。このように中骨をペローっと剥がし…
2023/02/01 23:54
日本の心ミソスープ

みーなさーんこーんばんは〜やっぱ汁よね〜牡蠣と味噌の相性が良いのは分かる。鍋なんかに入れるのも分かる。だが、味噌汁は分かるまい。なぜか？味噌汁には「もった…
2023/01/31 23:54
週に一度は大荒れday

みーなさーんこーんばんは〜週に一度は、大荒れday今週もヤバめです。先週程度でも荷物の遅れが出てたので出荷見合わせた方が無難なのかなぁ。到着日が遅れると、…
2023/01/30 23:54
価格は国内最高峰の厚岸牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜買い物荷物持ち役兼市場調査でAEON水産品の売り場を見て来ました。ズバ抜けて高い厚岸産(100g)金額だけなら国内牡蠣の最高…
2023/01/29 23:55
Noma 京都

みーなさーんこーんばんは〜うわーあわわわわ。あのあの世界一のレストランと称されるデンマークのnoma が期間限定で京都にやってくる。Noma kyo…
2023/01/28 23:55
むひょおおおおおお

みーなさーんこーんばんは〜天然海水温泉お湯沸きました〜日が上ると毛嵐って一気に沸くんだね。最早、海水の方が暖かいレベル。霧氷。一夜にして出来上がる。17…
2023/01/27 23:53
個性的な牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜訳ありの牡蠣は個性です。曲がって、薄っぺらくて、細長くて、波打ってたり。何処からナイフを刺して開ければ良いかも分からない形の牡蠣…
2023/01/26 23:55
遅延発動

みーなさーんこーんばんは〜今日は1日くっそ寒かった。会う人会う人寒い！ってしか言わない。もうビュンビュンで吹いてるね。北〜西風だもんそりゃ寒いわ。あら…
2023/01/25 23:55
軒数が増えてきた

みーなさーんこーんばんは〜市場にちょっと増えてきた牡蠣。増えたってのは、1軒あたりの水揚げ量が増えたんじゃなくて生産者の軒数が増えたから。この時期からじゃ…
2023/01/24 23:54
牡蠣だって歳とるのさ。

みーなさーんこーんばんは〜長い年数置きっぱなしにして牡蠣の殻もボロボロに老貝化した牡蠣。牡蠣の世界にも老貝(老害)って居るんですね〜早く若い牡蠣に餌を分け…
2023/01/23 23:57
日曜の朝

みーなさーんこーんばんは〜寒いですね。放射冷却によりどんどん冷え込んでゆく。こんな日は素晴らしい毛嵐が見え、厚岸湖内は雲海に包まれた感じになります。海霧と…
2023/01/22 23:53
冬の湿原号

みーなさーんこーんばんは〜娘と娘の先輩が2人で「鉄ちゃん」して来た！と。これは、JR北海道 SL冬の湿原号モックモクの機関車トーマスを見ながら撮影していた…
2023/01/21 23:54
NO OYSTER NO LIFE 〜手洗の徹底

みーなさーんこーんばんは〜コロナに置き換わって流行中のインフル。確か、2年前は同時流行は起きない。って断言してたけどどうなんだろ？まあ、そんなことよりそう…
2023/01/20 23:56
サイトウアイカ

みーなさーんこーんばんは〜事務所から怪訝そうな声が聞こえる。極) 電話だよ。誰？極) アイカ。サイトウアイカ。(ニヤニヤ🖤)アイカ....... サ…
2023/01/19 23:57
情熱牡蠣

みーなさーんこーんばんは〜美しい。牡蠣を見て美しいと思えるか。牡蠣を本気で扱ってる人ならばこのように思ったこともあるだろう。牡蠣好きの皆さんはどうですか？…
2023/01/18 23:54
生牡蠣の食べ方は色々だね

みーなさーんこーんばんは〜種類別の剥き身チェック。この中からHQな牡蠣を探す。味見チェックだけでお腹いっぱいになる。風味、塩味、エグ味、甘味、旨味、苦味、…
2023/01/17 23:56
牡蠣好きに食べて欲しい、四季それぞれの味わい。

みーなさーんこーんばんは〜牡蠣好きに食べてほしい、四季それぞれの味わい。厚岸は今、冬の味わいですね。あまり専門的に書いても長くなってダメなので分かりやすく…
2023/01/16 23:53
休日の楽しみ

みーなさーんこーんばんは〜毛嵐か海霧か、寒いか暖かいか。海が真っ白な朝。寒いのでスープカレーをいただく日。ノーマル。兎に角、ノーマル。辛さは俄然LV.13…
2023/01/15 23:55
独自目線の位置は高いか低いか？

みーなさーんこーんばんは〜独自目線での牡蠣のお話。ま、常に独自目線で牡蠣の話はしてるけどね。人と同じ目線で立つと同じものしか見えん！だから、近視の乱視の老…
2023/01/14 23:52
濃厚厚岸湾のミルク

みーなさーんこーんばんは〜今日は海のミルク搾ってます。🦪🥛せっせと搾ってボトル詰め。これがヤバい。時間が掛かるが仕方がない。一粒一粒を丁寧にボトル詰め…
2023/01/13 23:55
虚しく響くレール音

みーなさーんこーんばんは〜今年初の牡蠣汁。こっちは白味噌が多いけど、祖母の家に行くたびに味噌汁が赤くて「なんだこれ？」と思ってた記憶が。これにラー油垂らし…
2023/01/12 23:53
日々こなし、順次送る。そして考える妄想。

みーなさーんこーんばんは〜年末に出来なかったムキ注文を年明けから日々こなしています。順次出荷するのでお待ちあれ。こいつの季節到来！コイツが居なけりゃ市場に…
2023/01/11 23:54

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世界一分かりやすい、あの牡蠣の説明。
みーなさーんこーんばんは〜皆さんは知ってますか？？今や牡蠣養殖と言えば、昔も今もカルチ式。そして現代における最新養殖方法は、シングルシード方式。そこから更に…
GWお休みのお知らせ
みーなさーんこーんばんは〜5月 GW休業のお知らせここ数年は、厚岸市場も休市。それに携わる運送会社も休み。なので必然的に競りが無い、市場流通ができない、それ…
牡蠣は推さぬがホタテ激推し
みーなさーんこーんばんは〜牡蠣むいちゃってます。お取引先と牡蠣談義。ここの店主は勉強熱心です。ラーメン屋よりも高いラーメンをラーメン屋じゃないのに提供して完…
日曜日はお休みです
みーなさーんこーんばんは〜剥き身で白ワイン蒸し熱を加えるとプックリになるよね。一口サイズのコロコロ感が堪らない。熱を加える事により余計な水分が飛びしっかりと…
理由ある牡蠣屋
みーなさーんこーんばんは〜今日はちょっと剥き身の違いについて勉強。厚岸の剥き身って基本的に500gのロケットタイプ。まあ、言っても内容量の殆どが水。水を運ん…
剥き身パワープレイ
みーなさーんこーんばんは〜激動のムキ競り。剥き身の価格が急上昇！それもその筈。トータル80kgほどで本数で言ったら160本。これで全量の水揚げ！少なっ。ﾔ…
激減
みーなさーんこーんばんは〜んー？？ちょっと前まで、水槽に隙間なく出荷されていた牡蠣。3Lサイズだけで8,000個とかあったのに。今の現状が悲惨。笑スッカスカ…
春の色
みーなさーんこーんばんは〜皆さんの思う春の色って何色？ピンク🩷？グリーン🟩？皆さんが想像も付かないような春の色。それが厚岸の海の色。ブラウン🤎ここは厚岸湖。…
激ウマになって行くのに。
みーなさーんこーんばんは〜春へ向けて、夏に向かって牡蠣は良くなってゆく。イコール、ピークへ向かって行くので1年で1番美味しい時期になります。やっぱ春よ。だか…
種祭り
みーなさーんこーんばんは〜春ですね〜厚岸にも宮城から種ガキが入って来ましたよ！箱車に満載！今日分は、3,690連49件分って事です。祭りだ祭りだ種祭り！…
平和な日曜日
みーなさーんこーんばんは〜土曜日、水槽を掃除してクリアーな海水張っときました。どんどん吐き出せ。そうやってお前らは旨くなる！さて、娘の部活待ちの間に時間が余る…
しがない牡蠣屋が思う裏事情
みーなさーんこーんばんは〜厚岸の裏事情厚岸って牡蠣とアサリだけ生産者直送が認められている地域なんだけど、近年は災害から環境変化まで色んな事が重なり、市場の牡蠣…
師を仰ぐ
みーなさーんこーんばんは〜厚岸で牡蠣の生産をしようと思ったらほぼ多くの人が事業継承で祖父や親の代から授かった漁業権なんですね。近年は事業継承じゃない方の牡蠣養…
やるやら
みーなさーんこーんばんは〜パートさんが全員休んで、シャチョウサンアトハヤットイテネ！って、言われた気がしたので1人せっせとタグ付け。厚岸牡蠣 = ガキ…
厚岸メロワール牡蠣
みーなさーんこーんばんは〜萌える厚岸メロワール牡蠣🦪尻尾があって、バニラと黒のコントラスト。身が締まっていて海水含有率低い、まだ伸び代のある身。こんな牡蠣は…
牡蠣カップ
みーなさーんこーんばんは〜深い殻。こっちの深みのある殻を牡蠣業界ではカップって言うんだけど、海外から来た流れだろうけど。海外では、牡蠣の殻の深い部分を「cu…
エイプリルフール
みーなさーんこーんばんは〜嘘か誠か。
風当たり
みーなさーんこーんばんは〜年度末。3.31が日曜なのも珍しい。海が大荒れで、ある地区では沖から流氷入ったりある地区ではホッキ貝が大量に打ち寄せられたり。風強…
注意喚起
みーなさーんこーんばんは〜セリの一コマ。最近、セリでのルールと言うか、市場を使用する上でのルールと言うか変わって。変わってと言うのも、これまたおかしな話だが…

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岩牡蠣殺しの真牡蠣
みーなさーんこーんばんは〜この時期になると牡蠣の投稿で露出が増えてくる牡蠣がある。厚岸、いや、北海道には存在しない牡蠣。それが「岩牡蠣」。厚岸に加えて北海…
牡蠣が1個〜牡蠣が2個〜
みーなさーんこーんばんは〜牡蠣の梱包作業1個1個手で並べて梱包。パートさんは毎日、数千個、多い時期には日／数万個の牡蠣を数えます。それは家に帰っても、夜な…
水温高め、テンション低め
みーなさーんこーんばんは〜昨日、生産者と話をしてて今年は現場の水温はどう？って聞いたら、昨年同時期より3℃も高いみたいだよ！と。マジか。これ今年も夏場に…
牡蠣産地市場状況
みーなさーんこーんばんは〜ななな ......なんじゃこりゃーーーー！市場、めっちゃ牡蠣が少ない🦪全種全サイズでこれだけしか無い今日の朝セリ。これが…
牡蠣のこと考え過ぎ！
みーなさーんこーんばんは〜朝から晩まで牡蠣の事を考えてるんだけど全くまとまらない。牡蠣の事で夢にまで出てくる始末だ。僕は漁業権を持っていないし、生産者でも…
食糧危機のために
みーなさーんこーんばんは〜仕事終わって家に戻ると鹿だらけ🦌どんどん鹿が山から住宅地へ降りて来た。黙って山に帰るんだ。獲って食っちまうぞ。食料危機とかで昆…
ひと息。
みーなさーんこーんばんは〜大鷲の抜け殻。大鷲(おおわし) 放鳥し反応は上々です！良いグラス頂いたのでお酒が美味しく感じます🥂ありがとうございます。アマプ…
カキえもん(シングルシード)の技術力・生産力をあげよう。
みーなさーんこーんばんは〜長すぎる。ロングロング不揃いカキえもん(シングルシード)なんだか使い難い。お客様のお店のメニューやコースとか雰囲気を想像して…
大鷲放鳥
みーなさーんこーんばんは〜季節限定数量限定大鷲を全国に放鳥しました。大分、神奈川、静岡、大阪、東京。ありがとうございます！今シーズンの冬は、本物の大鷲を…
究極の厚岸ご当地グルメ
みーなさーんこーんばんは〜10年ぶりに食べたよ！ソース掛けちゃったけど分かるかな？チカフライだよ！チカってのは、シシャモやワカサギに似た小型の10cm程度…
ShiraUO
みーなさーんこーんばんは〜あーそう言えば、白魚とか始まってたみたい。kgマン越えのルーキー。相変わらず高いんですね〜型は少し大きめだけど、鮮度もパッとし…
トリプルA
みーなさーんこーんばんは〜最新牡蠣検査報告書(ノロ検)です。きっちり真面目に検査しています。漁協で検体も出して検査をしてるんですが、色々と状況が異なり、そ…
特濃3.5 牡蠣ミルク
みーなさーんこーんばんは〜ミルク搾ってます。厚岸湾から抽出されたミルク。北海道の大海原が育てた特濃3.5 牡蠣ミルク (無添加)増産体制に入りたいんですけ…
鬼鰍
みーなさーんこーんばんは〜紹介する魚が無くなってから全くと言っていいほど魚には触れてない。ただただ魚がある。ってだけで、鮮度感とか脂のりとか魚卵とかそう言…
楽しい事を考える牡蠣頭
みーなさーんこーんばんは〜連日、クマとウニで話題独占中の厚岸町。牡蠣どうした！？牡蠣も宣伝してくれ！ブランド牡蠣が大変？そんなガセ情報はいいから牡蠣の明る…
殻in殻
みーなさーんこーんばんは〜一見、普通に見える牡蠣🦪正面から見ると、どう見ても普通なんだけど...横向け横。とっても歪。歪んだ牡蠣生活。正面にならえ。もは…
大鷲牡蠣
みーなさーんこーんばんは〜ここ数日、「牡蠣」と「大鷲」のストーリーを文章も長めだったので数回に分けて掲載してきました。読んで頂いた皆様ありがとうございまし…
「牡蠣」と「大鷲」④
みーなさーんこーんばんは〜マルユウ海楽の独自新ブランド牡蠣「大鷲牡蠣」 ◾️厚岸が紡ぐ「牡蠣」と「大鷲」のストーリーマルユウ海楽の新ブランド牡蠣は、神…
「牡蠣」と「大鷲」③
みーなさーんこーんばんは〜マルユウ海楽の独自新ブランド牡蠣「大鷲牡蠣」 ◾️厚岸が紡ぐ「牡蠣」と「大鷲」のストーリーマルユウ海楽の新ブランド牡蠣は、神…
「牡蠣」と「大鷲」②
みーなさーんこーんばんは〜マルユウ海楽の独自新ブランド牡蠣「大鷲牡蠣」 ◾️厚岸が紡ぐ「牡蠣」と「大鷲」のストーリーマルユウ海楽の新ブランド牡蠣は、神…