タケノコ採ったど～♪スパイス大使よろしくお願いします

最高気温２６℃！そろそろ山菜が顔を出したかなあと近くの山へ♪あまり期待していなかったのだけど春の山菜の代表的な存在、タケノコがいっぱい採れたの。こちらではタケノコと言ったら孟宗竹ではなくてこのネマガリダケ。顔を出したばかりのタケノコををポッキンと折る瞬間が快感！あく抜きしないで食べられるのも魅力かな。一番おいしいのは、採りたてをゆでて味噌マヨネーズでパクリ♪なんとも言えない香ばしさにうっとり。　　　...

葉わさびのかつお節がけご飯、山菜づくしの朝ごはん♪

急に気温が上昇、山菜採りのシーズンに突入です。今日は、葉わさび（花わさび）がメインの朝食をご紹介♪旅番組で見て一度は食べてみたいと思った、すりたてのわさびをホカホカのご飯にのせて、かつお節をふわり、お醤油をかけてハクっと頬張るシーン。こちらで採れるわさびは主に葉っぱを食べる種類なのか根はとっても小さくてすりおろすなんてムリ。そこで考えたのが下処理をした葉わさびで作るコレ！爽やかな辛さがツーンと鼻に...

鰹のたたき・赤玉ねぎと大根のサラダ♪-タイムの香り-

ねえ、聞いてくださいな、今朝、ごみを捨てに行ったらね、カッカッカッという音が近づいて来たと思ったら、メスの鹿がすごい勢いで通り過ぎたの！‥なんで!?気を取り直して、今月のスパイスモニター、出発♪今月のお題はバジル・オレガノ・タイムのハーブを使った初夏の食卓を彩る爽やかなレシピ。選んだスパイスは「タイム」。魚料理によく合うの。鰹のたたきを洋風にアレンジ、たっぷり野菜と一緒に楽しんだの。　　　　　　さわや...

サンドイッチを持ってムスカリとチューリップの公園へ♪

土曜日、気温は低めだったけど良い天気。友人が焼いてくれたパンでポケットサンドを作って百合が原公園までおでかけ♪サンドイッチの具材はね、トンデンファームの粗びきウインナー、ベーコン、ベビーリーフ、ピーマン、パプリカ、たまごサラダ。たまごサラダには、こくまろ酢をほんの少し、美味♪出かけた先は、北区にある百合が原公園。ムスカリとチューリップが美しいと聞いて行ってきたの。ここには「ムスカリの道」という花畑が...

こっくり煮えた豚バラ大根♪御衣黄桜、見っけ！

昨日、釧路で桜の開花宣言♪１月７日に沖縄県・宮古島でヒカンザクラが開花してから約４カ月、桜の旅もようやくゴールを迎えました。札幌もまだまだ桜が楽しめるところがいっぱい、それは後程。こくまろ酢に惚れ込んで、今日は豚バラ大根♪こくまろ酢、醤油と日本酒、少しのお砂糖とコトコト。大根の下処理には圧力鍋を使ったけれど、あとは鍋でさっと炒めて片面１０分、合わせて２０分煮るだけ。こくまろ酢の力かな、豚肉も程よい柔...

ごぼう入り餃子♪隠し味はだしまろ酢！平岡の梅園

こくまろ酢、酢の物にピッタリなのはもちろん、炒め物や煮込み料理に加えると旨みがアップ♪そこで考えたのが、ごぼう入りの餃子。ちょっと加えただけで味のバランスがとっても良くなるの。こくまろ酢のだしの旨さ、甘みと優しい酸味が絶妙よ。酢の物だけだなんてもったない、どんどん調味料として使っちゃおう！材　料（餃子20個分）* 餃子の皮（ちょっと大きめ）　‥２０枚* 牛豚ひき肉（豚肉だけでも）　‥１００ｇ* キャベツ　‥１...

極めた旨みとまろやか酸味、こくまろ酢でタコの酢の物♪

CMでお馴染みの「こくまろ酢」。モニターさせていただきます。こくまろ酢の味わいを楽しむなら “酢の物” でしょ、ということでタコの酢の物を作ってみたの。これ1つで味が決まる！のフレーズ通り簡単においしい酢の物の出来上がり♪おいしいに加えて食材の色が冴えるのが嬉しいのタコは少し赤みがアップ、きゅうりは色褪せしないのよ。　　　　　　　　　　　創味食品さまから届いた品　だしのきいたまろやかなお酢(だしまろ酢)をは...

北海道百年記念塔・ちょこっと食べ歩き♪

　　　　　北海道百年記念塔　　札幌市厚別区これは、北海道開道百年を記念して作られた建造物で、１００年の節目にちなんで高さが１００メートルあります。今は老朽化のため閉鎖されているのですが、かつては開拓の歴史資料などの展示があって、修学旅行や新社会人の研修の場でもありました。存続させるためには今後、３０億円以上の維持費が‥そのため、解体されることが決まったのです。雄姿を目に焼き付けておかなくては。百年...

行者にんにくとクリームチーズのディップ♪由仁ガーデン

行者にんにくの新しいレシピ♪さっとゆでて醤油にくぐらせクリームチーズに混ぜ混ぜ。10種類の野菜を練り込んだクラッカーにトッピング。野趣あふれる味わいとクリーミーなコクとの出逢いに感謝！行者にんにくの赤いはかま状のものは熱湯にくぐらせると軽くしごくだけでツルンと外れるの。それを醤油に浸して→小口切り→クリームチーズと和えるだけ♪久々の行者にんにくレシピの完成です。　　　　　　　英国風庭園・由仁ガーデン　　...

おにぎり弁当を持って行者にんにくを採りに♪

まだちょっと早いかなあと思ったけれど、待ちきれなくて近郊のお山に行ってきたの。すすむ道にはまだ残雪、体重が重いせい？時々‥ズボッ！おにぎりとスパイシーチキン、きゅうりの漬物と超簡単なお弁当を作って行ってきたの。ツナの味付けには、マヨネーズと先日のモニターでいただいたセロリ塩。とっても風味がアップするの。高菜漬けの味付けはこれまた前回のモニターでいただいた麻辣唐辛子、白だし少しを混ぜてゴマ油で炒めた...

ごぼうのポタージュスープ♪水芭蕉を見に行ったの！

かんたん＆おいしい朝食のスパイス。お助けアイテムとしていただいたのは“セロリ塩”セロリの風味がすごく豊かで大好きな味。ごぼうのポタージュに深みをプラスしてくれたの。連休初日は超寒む、桜の花はまだ五分咲きってとこかな、それで今が見頃の水芭蕉を探してあちこちお出かけ♪ごぼうのポタージュの材料* ごぼう　‥１００ｇ　→ぶつ切り* 玉ねぎ　‥５０ｇ　→スライス* キャベツの葉　‥１枚　→ざく切り* 水　‥５００ｍｌくらい* ...

シナモンふわっと香るイチジク入りのパンプディング♪

かんたん＆おいしい朝食第３弾はパンプディング。パンに卵液をしみこませて１０分焼いて焼き立て熱々にシナモンシュガーをたっぷり♪味のアクセントに加えたのはイチジク、しっとりタイプの加工品。味のバランスがとっても良いの。シナモンの香りで食欲アップ！パンプディングの材料* ミニフレンチロール　‥１個* 牛乳　‥１００ｍｌ* 卵　‥１個* 砂糖　‥小さじ２～３* イチジク　‥３～４個（ウエットタイプのもの）* GABANシナモン...

CLEAR泡スプレーでストレスなしのお弁当箱洗い♪

お気に入りのプラスチックのお弁当箱。洗うのがね‥特にね、油汚れなんかやっかい。なのでこのお弁当箱も使う回数が減っていたけれどキュキュットCLEAR泡スプレーをシュシュっとするとストレスなしであっという間にピッカピカ♪お弁当のご飯は辛子明太子と大葉を混ぜたもの。* 炊き立てのご飯　‥茶碗軽く１杯* 辛子明太子　‥大さじ２程度　→ほぐして* 大葉　‥２枚　→千切りと飾り用* 白だし　‥小さじ１/２① ご飯に白だし、辛子明太子...

つぶ入りマスタードが決め手、巣ごもりオープンサンド♪

かんたん&おいしい朝ごはん、第２弾は、つぶ入りマスタードの風味が決め手のオープンサンド♪ミニフレンチロールをカリッと焼いて、ちょっとだけ中をくり抜いて、炒めたキャベツを敷いてその上にオニオンマヨネーズ、ピクルスを添えて炒めたウインナーをイン。つぶ入りマスタードをウインナーにムニュ～♪炒めた千切りキャベツが巣ごもりっぽいでしょ。巣ごもりオープンサンドの材料（１人分）* ミニフレンチロール　‥２個* ウインナ...

鶏ささみのしそ梅巻きと作り置きで松花堂弁当風の朝食♪

スパイスでおいしい朝ご飯♪今月のモニターのテーマなの。メインは鶏ささ身の「しそ梅」と大葉を巻いて揚げたもの、持ち寄りランチ用に作ったのを取り分けたの。ほかは、作り置きのおかず。さんまの甘辛煮、パプリカの甘酢漬け、ふきのとう味噌、サッと干した大根の皮で作ったキンピラ。醤油をつけて握った俵結びに金胡麻をパラリ。遊び心がむくむく、松花堂弁当風に盛り付けてみたの♪　　　　　１日の元気なスタートにお役立ちの今...

春を飛びこえ初夏！陽気に誘われ余市へプチ旅♪

　　　　　にしんと枝豆の燻製・数の子の粕漬け二日続けて２２度を超える気温にビックリ。春を飛びこえて一足早く初夏がやってきた感じ。こんな良い陽気に家に居るなんてもったいない！ってことで小樽の先の「余市（よいち）」までおでかけ。余市はNHKの朝ドラ「マッサン」の舞台になったところ、ニッカウヰスキーの工場は今も観光客で賑わっています。　　　　　　　　　　　　南保留太郎商店の燻製　←ポチっとねここは海老やタコ...

シュッとスプレー、キュキュットきれいなお弁当箱♪

お弁当、珍しいでしょ、たまに作るのだけどね、お見せするとなると緊張する～♪キュキュットCLEAR泡スプレーを使ってお弁当箱を洗うレポートのモニターに参加中。黒いお弁当箱って洗ったときはきれいに見えても後で落としきれていない汚れがじわっと。キュキュットCLEAR泡スプレーをシュッとするとそんな汚れもスルッと落ちていつも清潔～！左→青菜のふりかけを混ぜ込んだお握りに　　　桜の花の塩漬けをふわり。右→手にお醤油をつ...

シャウレンチン４０秒！新玉ねぎの甘酢添え♪

シャウエッセンの電子レンジ調理、解禁！第２弾は新玉ねぎの甘酢漬けを添えてみたの。シャウエッセンの魅力はパリッと弾けるあの食感！やっぱり１本のまま食卓に‥は譲れない。添えたのは新玉ねぎの甘酢漬けと炒めたパン粉とイタリアンハーブ。新玉ねぎの甘酢漬けの材料* 新玉ねぎ　‥１/２個→スライスしておきます* お好みのお酢　‥大さじ２* グラニュー糖　‥大さじ１（上白等でも）* 白だし　‥小さじ１ビニール袋にすべての材料を...

海老のはんぺん挟み揚げ♪くらしのアンテナ

そのまま海老に衣をつけて揚げればよいのになぜか、はんぺんに挟んで天ぷらにしてしまった。それは‥そこにはんぺんがあったから‥としか言いようがない。ボリュームがアップして、ある意味、節約レシピかな、ただ、突飛すぎて誰も作ってみようとは思わないよね。① 使ったはんぺんは少し小ぶりの２枚組のもの、　　これを４つに切って横に切れ目を入れます。② 海老は下処理をしてすじをプチっと折って　　加熱しても曲がらないように...

シーズニングでタンドリーサヴァ（鯖）♪唐辛子のお酒

スパイスクッキングのシーズニングを使ってタンドリーチキンならぬタンドリーサヴァ♪相変わらずの傍若無人ぶり、ご容赦ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハウス スパイスクッキング ＜タンドリーチキン＞パプリカを中心に、ガーリック、クミンなど5種類がブレンドされています。材　料 （２人分）* 鯖フィレ　‥中サイズを２枚* 小麦粉　‥大さじ１程度* ソテー用オイル　‥小さじ２～３* ハウススパイスクッキン...

シャウホットチリの熱～いサラダ♪レンチンで超簡単！

シャウホットチリ、ちょっと略しすぎかなあ、「シャウエッセン ホットチリ」のことなの♪ご存知ですよね、シャウエッセンの電子レンジ調理、解禁の報！HPの「シャウエッセンは手のひらを返します」から始まる告知によると、これまでは加熱しすぎて破裂することを恐れるあまり禁止としていました。世の中の時短のニーズを受け加熱時間の目安を定め、ついに禁止から解禁へ。「黄金の３分間ボイル」を頑なに守り続けていたわたし、新し...

渾身の干し椎茸の含め煮♪話題のバスチー食べてみた！

渾身の、なんて‥ちょっと大げさでごめん！なんどもチャレンジしてつまずいて‥だったの。だし汁で炊いてみたり、麺つゆを加えたり、これがつまづきの元だったのかも。＝自己満足だけど、渾身の干し椎茸の含め煮の作り方＝材　料* 干し椎茸（中サイズ）　６枚～７枚* 水　‥１２０ｍｌ* 砂糖　‥大さじ１* 醤油　‥大さじ１* 本酒　‥大さじ１* みりん　‥大さじ１（仕上げ用　‥醤油・みりんを各小さじ１）① 干し椎茸はひたひたに浸かる水...

ちょっと不格好だけど、ごぼうの牛肉巻き♪

華やかな色合いのレシピが好きなのだけどたまには色味を抑えたお料理を作ろうと思って、ごぼうの肉巻き～♪あまり作ったことがないのが丸わかり、なんか仕上がりが美しくないねえ。① ごぼうは包丁の背でこそげ取るよう皮をむきます。② 薄い酢水に浸け、あく抜きをします。③ 水：２００ｍｌ、日本酒：６０ｍｌ、麺つゆ（４倍）・醤油：各大さじ１を　　鍋に入れ、ごぼうを入れて柔らかくなるまで煮ます。④ 牛肉を平らに並べ、小麦粉...

タコライスでハッピーランチ♪

札幌の桜の開花予想は５月１日なんですって、「令和」のスタートと同時にお花見なの～♪なんとも言えない幸福感に包まれてランチはウキウキ気分で “タコライス♪”実は、初めて食べる（作る）味なの。そこは強い味方！ハウス スパイスクッキング＜タコライス＞登場。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハウス スパイスクッキング＜タコライス＞ご飯に合う、パンチのある味が素敵♪炒めたひき肉に混ぜるだけ!クミン・チリパウダー・...

長芋のミルク煮で海老クリームコロッケ風♪

牛乳でコトコト煮た長芋で作るコロッケ、本物のクリームコロッケには及ばないけれどとろ～り、なめらかな食感がそれっぽいの。カロリー控えめなんて野暮なことは言わないわ、お:いしければいいのよ♪材　料（４個分）* 芋　‥３００ｇ* 水　‥１８０ｍｌ～２００ｍｌ（ひたひたに使るくらい）* 牛乳　‥５０ｍｌくらい* 鶏がらスープの素(顆粒)　‥小さじ２* 玉ねぎ　‥１/２個→スライス* 炒め油　‥サラダ油・バターを各小さじ１/２* む...

大根の肉巻き、うずらの卵添え♪春はいつ来る !?

朝、カーテンを開けるとあたりは雪で真っ白、もう何日続いているんだろう。桜の便りがあちらこちらから届いてるのにね。今日は普通のお惣菜の巻き。シンプルに大根の肉巻きを作ってみたの。うずらの卵も入れてこっくり煮たらいい感じ。材　料（２人分）* 大根　‥８センチくらい* 豚バラ肉　‥３枚～４枚* うずらの卵（水煮）　‥１袋* 日本酒　‥１５０ｍｌ* 水　‥１００ｍｌ* 麺つゆ　‥大さじ３* みりん　‥大さじ１～２* 醤油　‥小さ...

“よくねたいも” を使ってパプリカ入りの肉jじゃが♪

　　　　　　　パプリカが入った肉じゃが♪わたしのキャラなら、だあれも驚いたりしないだろうなあ。ニンジンを喜ばない家族が一人‥そんな彩の乏しい肉じゃがはおいしそうに見えない、そこで考えたのがパプリカ。騙されたと思って入れてみて！多分気に入ってもらえると思うんだあ。３か月以上、独自の方法で貯蔵されたじゃが芋で甘さとうま味が格段にアップ！“よくねたいも”のネーミングで３月下旬から、満を持して全国デビュー♪北...

麻辣唐辛子でちょっと刺激的？鱈のさっくり揚げ♪

シビれ対決のモニター。注目のお助けアイテムとしてお届けいただいたハウス唐がらし族＜麻辣唐辛子＞シビれる辛さの花椒とあと引く辛さの唐がらしを鱈にまぶして、しゅわっと一気に揚げたの。辛～い！　旨～い♪辛～い！　旨～い♪奥に見えるのはアボカドのドレッシング掛け、ヒリっとしたお口がリセットされるの。材　料（２人分）* 鱈の切り身　‥１５０ｇ→食べやすい大きさに切る* 昆布茶・シャンタン粉末　‥各小さじ１/３程度　‥A...

炊飯器で簡単！しっとり和風ローストポーク♪

札幌はまたまた冬景色。こんな日は出かけたくないから、ゆっくりお料理♪炊飯器の保温機能を使ったローストポーク作り、ローストポークは低温調理といって７０～８０℃をキープしながら作るのがポイントなの。炊飯器の保温の温度は７２℃～７４℃くらい。機種によって異なるので‥説明書で確認してみてね。どうしても切り分けると赤みが増してしまうけど、中心温度７０℃以上を３０分保持を温度計で確認しました。厚生労働省の通達では中...

レシピが店頭ポップに掲載されることになりました♪

レシピブログ／クッキングラム事務局さまより嬉しいお知らせをいただいたの！* ナッツが入った酒粕マドレーヌ♪* ふんわりハートのホットケーキでハッピーバレンタイン♪この二つのレシピが、４月から昭和産業株式会社さまの店頭POPに掲載されることとなりました。設置場所は全国のスーパーマーケット、ドラックストアの店頭予定、お目にとめていただけたら嬉しいです。嬉しいことがもう一つ！* 揚げた蕎麦に餡をかけて海鮮皿うどん...