春日和
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住所
南区
出身
留萌市
ハンドル名
はるさんさん
ブログタイトル
春日和
ブログURL
http://harubiyori24.blog48.fc2.com/
ブログ紹介文
魚や山菜のお料理・おつまみのレシピ。北海道の暮らし、趣味の陶芸などを紹介しています!
自由文
楽しいことだ〜い好き(^^) 魚や山菜をアイディアいっぱいに調理した料理を手作りの器にのせて紹介しています。 最近、家飲みレシピも始めました。
更新頻度(1年)

177回 / 351日(平均3.5回/週)

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  • ベトナム ヌックマムでタコとブロッコリーのアヒージョ♪

    「魚醤」を使っての本日のレシピは“タコとブロッコリー、じゃが芋のアヒージョ♪”ぶつ切りのタコに、ベトナム ヌックマムをなじませておくのがおいしさの決め手かな。風味づけにアンチョビを使うこともあるけどヌックマムの豊潤な味わいもアヒージョにピッタリなの♪材 料(2人分)* タコ ‥100g* 正田醤油 ベトナム ヌックマム ‥小さじ1* じゃが芋 ‥小サイズ1個* ブロッコリー ‥小房2つ* しめじ ‥20g* 鷹の爪 ‥...

  • つぶ入りマスタードでおいしさアップの鶏むね肉のサラダ♪

    持ち寄りランチ用に作った“鶏むね肉のサラダ”そこに、つぶ入りマスタードを混ぜたら格段においしくなったの♪つぶ入りマスタードの中にはからし、チャツネ、ワインビネガー、蜂蜜、バルサミコソースが入っているんだものおいしいに決まってるよね。材 料(7∼8人の持ち寄りランチ分)* 鶏むね肉 ‥ちょっと大きめ1枚(皮は除く)* 塩 ‥全体で大さじ2くらい* きゅうり ‥2本 ‥スライス* 玉ねぎ ‥小さめ1玉 →みじん切りに* ...

  • いさざ醤油でつくる、つゆだく海老じゃが♪

    旨み広がる調味料「魚醤(ぎょしょう)」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪本日はその中から<いさだ醤油>をセレクト。旨みたっぷりの、肉じゃがならぬ海老じゃがを作ってみました。以前から、「魚醤」にとても興味があったの、だって、「タイのナンプラー」、「ベトナムではヌックマム」、「日本にはしょっつる、いしる」があって、どれも魚を塩漬けして発酵させた調味用。“おいしさ”に対する思いは共通なんだなあと...

  • グリルマスターブレンドとナッツをまとったローストビーフ♪

    今月のスパイス <グリルマスターブレンド>その豊かな風味と味わいにハマり中♪台風が来る前に食料品を買っておこうと出かけたお店で“ローストビーフ”用のお肉が激安!ちょっとお試し的に作ったレシピがすごくおいしくてご紹介させてくださいね。材 料(おつまみ分)* 牛もも肉 ‥120g* マヨネーズ ‥小さじ2程度* ミックスナッツ ‥20g(アーモンド・カシューナッツ・クルミなど)* GABAN グリルマスターブレンド 大さ...

  • つぶ入りマスタードの香りがポイント・ハムのマリネ♪

    『秋の旬食材を美味しくいただくレシピ』使わせていただいたスパイスは新商品ハウス つぶ入りマスタード<大容量>大容量のつぶ入りマスタード、なんとレギュラーサイズ4本分!ワインビネガーと醸造酢の2種のお酢の風味を生かしたマイルドな辛さ、冷蔵庫に保管中に中身が下に落ちるので出しやすい「逆立ちボトル」が便利。材 料(2人分のおつまみ)* ハム ‥60~70g* 枝豆 ‥数個 →ゆでる* 下記のマリネベースマリネのベ...

  • グリルマスターブレンドで合鴨とカラフルピーマンのソテー

    『秋の旬食材を美味しくいただくレシピ』使わせていただいたスパイスは新商品 GABAN グリルマスターブレンド。旨みのある岩塩と9種のスパイス・ハーブが奏でる風味を合鴨とカラフルな色のピーマンに合わせてみたの♪       GABAN グリルマスターブレンドブラックペパー、ガーリック、カルダモン、コリアンダーなどお肉にぴったりな、厳選した9種のスパイス・ハーブ。旨みたっぷりのアメリカ産岩塩。ステーキ、グリルチキン、...

  • 揚げ鯖の白髪ねぎと辣油(ラー油)ポン酢がけ♪

    スパイスモニター企画、10月のテーマは『秋の旬食材を美味しくいただくレシピ』トップバッターは「ハウス 辣油」。上質なごま油にブレンドされた唐辛子のシープな辛さが最高。それにね、液だれしないワンプッシュキャップがとっても便利なの。揚げた鯖にたっぷりの白髪ねぎを盛り付け、辣油ポン酢をかけた、ご飯にもお酒にもあう一品♪     秋をおいしくいただく今月のスパイス* 【新商品】 GABANグリルマスターブレンド* 【...

  • 塩イクラと生筋子の味噌漬けの作り方♪

          塩だけで作った塩イクラ(ちらっと写ってるのは醤油漬け)ここ数年、秋鮭の不漁で高値が続いていた「生筋子」。今年は少し買いやすいお値段なので嬉しい♪本日は過去記事から、「塩イクラ」と「味噌漬け」のご紹介。あまり関心があるテーマではないかもですが、まったりとお付き合いくださると嬉しいです。飽和食塩水( 水の中に食塩を入れこれ以上溶けない状態)にバラバラにしたイクラを入れ10分浸けこみます。時間...

  • お揚げを大根でくるりと巻いて八方だしでコトコト煮たの♪

    “フーディストアワード2019レシピ&フォトコンテスト」”でお送りいただいた、「ミツカン 八方だし」。使っていくうちに、そのうまさの実力がじんわりしみてきた。そして、じんわり味が染みたのは大根も同じ♪お揚げを芯に薄切り大根をくるりと巻いて八方だしでコトコト煮たの。優しい味わいにうっとり。  厚さ2~3ミリにむいた大根      まとめるのに使った早煮え昆布材 料(2人分)* 大根 ‥長さ4~5センチの輪切り...

  • カットガラスの食器もピカピカ!キュキュット泡スプレー♪

    “フーディストアワード2019レシピ&フォトコンテスト」”そろそろ終盤を迎え、心残り‥いいえ申し訳ないというかキュキュット泡スプレーの投稿が1件だけという‥お題はお弁当箱のキレイを応援、なのだけど「ガラスの食器」がピカピカ輝くのが嬉しくて、カットガラスの食器のキレイをご紹介しちゃいます♪お料理はのちほど。おいしく食べた後は、お片付け。といっても、キュキュット 泡スプレーをシュッとするだけ、パチパチ弾ける泡が...

  • アップルブリュレ仕立てのホットケーキ♪

    ホットケーキを使ったスイーツを作ってみたの。若干、詰めが甘いような気もするけど、おいしくできたので‥まっ、いいか♪焼き上がりの仕上げに、リンゴの上にグラニュー糖を振りかけバーナーでグラニュー糖が飴状になるまで加熱。これってブリュレって言うよね。材 料(10センチのセルクル1個分)* ケーキのような ホットケーキミックス ‥100g* 卵 ‥1個* 牛乳 ‥50ml~60ml* ヨーグルト ‥大さじ2* リンゴ ‥...

  • 焼き南瓜の焦がしにんにくドレッシング掛け♪

    前にご紹介した <焦がしにんにく>、ローストされたにんにくの良い香りが広がってやみつき間違いなしの予感!と、ご紹介しておきながら続編が‥まだでした、今回作りましたのは“焼きかぼちゃの焦がしにんにくドレッシング掛け♪”調理時間約10分、ほっくりおいしい焼きサラダです。 焦がしにんにくドレッシングの材料* 白だし ‥小さじ2* 調味酢 ‥小さじ2* オリーブオイル ‥小さじ2* ハウス 焦がしにんにく ‥小さじ1~お好みの...

  • おはぎを作ろうと思ったら餡が足りなくてこうなったの♪

             カレンダーを見ていたら「彼岸明け」の文字。そうだ、今日の持ち寄りランチはおはぎにしよう♪もち米を炊飯器に入れてスイッチON!さあて、餡を‥あれっ、2袋あったはずが1袋しかない。この危機を乗り越えるべく頭をフル回転、こうなったの。持ち寄り用はこんな感じ。おもてなしの席にこんな感じで並べても楽しいかもね。材 料(8個分)* もち米 ‥1合* こしあん餡 ‥200gくらい(市販品)* 食塩 ‥小...

  • 八方だしで、丸ごとトマトの煮びたし♪

    台風が過ぎ、窓からお日さまの優しい光が差し込んでいます。こんな日はテーブルを少しだけ窓の近くに寄せて朝ごはん。トーストしたパンに合わせたのは <丸ごとトマトの煮びたし♪>昨夜から冷蔵庫でぐっすり、味が染み染みよ。         フーディストアワード2019レシピ&フォトコンテスト               ― スペシャルBOX ―お届けいただいた中から使わせていたのはミツカンさまの <八方だし>しょうゆ、...

  • 豊平川に鮭が帰ってきたぞ~♪

         札幌市 豊平さけ科学館で展示中の鮭今年も札幌の川に鮭が帰ってきたの。遡上の途中でいろいろな障害を乗り越えてきた姿がこれ、鼻先が傷だらけ。お料理は無いのですがお付き合いくださると嬉しいです。ここは札幌市内を流れる豊平川の支流の山鼻川への分岐点。奥に見えるのは札幌の街並み。今年もこの山鼻川にたくさんの鮭が遡上してきたの。途中、こんな段差のある堰堤が何カ所かあってそこを懸命に飛び跳ね、身をくね...

  • 手づくり 炸醬(中華の肉味噌)で担々麺♪追っかけ飯付き

    近くの山が少し茶色に色づいて、高い山からは初雪の便り、秋が深まってきた感が‥ヒシっ。今日はモニターはちょっとお休み、中華の肉味噌、 炸醬(ザージャン)を作って担々麺(市販品)を楽しんだの。青梗菜と一緒に盛り付けるとちょっといい雰囲気でしょ♪うしろの卵ご飯の秘密はのちほど。       手づくりした 炸醬(ザージャン) 炸醬(ザージャン)なんて聞くとハードルが高そうだけどひき肉と甜麵醬(てんめんじゃん)...

  • ふわりとしたくちどけ、まるでケーキなホットケーキ♪

    せっかくのケーキのような口どけのホットケーキ、このおいしさ、アレンジするのはもったいない気がしてね、甘さ控えめで、バニラが優しく香ってたまらないんだもの♪ちょっとカサ高くしたくってハート型を使って焼いたの。友人から送られてきたピオーネとシャインマスカットも特別出演。  まるでケーキみたいなホットケーキミックス -昭和産業-ル パティシエ タカギ の高木 康政シェフ監修。注目ポイントは・ ふんわり、しっとり...

  • 八方だしだけで味が決まる、きのこの卵とじ丼♪

    ミツカンさまの、これを使って作ったのは “きのこの卵とじ丼”。メインのきのこは山で採ってきた「ラクヨウきのこ」、これを八方だしでさっと煮て卵でとじただけのかんたん丼♪調味料は八方だしと水だけ。これだけで味がしっかり決まるのはちょっと感動!ぶなしめじ、まいたけなどで作ってみて欲しいなあ。材 料(1人分)* 炊き立てのご飯 ‥1膳分* お好みのきのこ ‥80g~100g* 卵 ‥1個* ミツカン 八方だし ‥大さじ1*...

  • ふんわり鮭ボールでクリームチャウダー♪

    「だしとスパイスの魔法」シリーズ、選んだのは、スープの旨みと鮭の旨みが絡まるアサリの旨みに白コショウのアクセントが生きた調味液。このスープを、ミンチにしてボール状にした生鮭で楽しんだの。少し肌寒くなってきた日の夕飯にピッタリ♪           ふんわり鮭ボールの準備・ 生鮭 ‥120g(皮や骨をのぞいた重量)・ 絹豆腐・はんぺん・玉ねぎ・片栗粉 ‥各15g程度・ 塩・おろししょうが ‥各小さじ1/3く...

  • プラスチックの容器もシュシュとひと吹きピッカピカ~♪

    作り置きの食材を入れるのにピッタリなプラスチック容器、でも、汚れをきっちり落とすのはちょっと大変。そんな時にお役立ちなのが 今回はプラ容器をのスッキリ汚れ落ちのレポをお届けします♪  キュキュット CLEAR泡スプレープラスティックの保存容器って洗剤を入れてつけ置きしても油戻り?べたっとした感じが残ってしまうのが悩みの種。それをスカッと解決してくれるのがこの使い方は、容器にシュッとスプレーして1分間放置...

  • ハレの日の食卓にオイスター風味のポークステーキ♪

    「だしとスパイスの魔法」シリーズ、選んだのは、オイスターの風味と粗挽き胡椒が薫るしょうゆとオイスターソースの深い味わい、にんにくと粗挽き黒こしょうで薫り高く仕上がったポークステーキ。ハレの日をさらに引き立てるマッシュポテト、まわりに散らしたのはピンクペパーとクラッシュナッツ♪  にんべんさまと俳優の速水もこみちさん共同開発の「メニュー専用調味料」材 料(2人分)* 豚ロース肉(トンカツ用) ‥2~3枚...

  • シャウエッセン.・チェダー&カマンベールのナポリタン風♪  

    暑いですね~!札幌も湿度たっぷりの31℃‥まさか真夏より暑いなんて。ランチは簡単にできるものをと冷蔵庫をガサゴソ、シャウエッセン・チェダー&カマンベールの登場♪これをレンチンして、熱々をチリパウダーーを加えたケチャップで和えて粉チーズをパラリ。ガーリックトーストの上に並べたらこれはもうご馳走だ~!シャウエッセン・チェダー&カマンベール、まるごとをパキっと音を立て食べるのが一番おいしい。      シ...

  • 手軽にパパっとハレの日、旬の秋鮭のレモンソテー♪

      「だしとスパイスの魔法」シリーズ。選んだのはレモンの酸味と白ワインが効いた<レモンソテー>白身魚によく合う、ということで選んだのは旬を迎えた「秋鮭」。アレって思ったかもだけど‥鮭は白身のお魚なのよ。セージ、ジンジャー、ガーリックのアクセントが魚の風味をアップ。豊かな味わいに、食卓が華やぐ、手軽にパパっとハレの日♪ にんべんさまと俳優の速水もこみちさん共同開発の「メニュー専用調味料」材 料(2人分...

  • ラクヨウきのことアボカドの天ぷら・抹茶塩で♪

    ラクヨウきのこが手に入らない皆さま、ごめんなさい。アボカドを揚げるなんてけしからんとお思いの方、恐縮です。今年最初に出会ったラクヨウきのこ。レシピとして残すのが自分との約束、ということで♪添えたのは「ハウス 料亭 抹茶塩」。① ラクヨウきのこは500mlに小さじ1程度の塩水につけ  虫と汚れををのぞきます。② 水分をよく拭き取り、小麦粉を薄くつけ、天衣をつけ  油温180℃でからりと揚げます。③ アボカド1...

  • シャウエッセンに2種のチーズが入ったの♪ラクヨウきのこ     

    シャウエッセンの新テイストのご紹介~!あらびきポーク100%のおいしさはそのまま、「チェダーチーズ&カマンベールチーズ」がブレンドされたの。その「シャウエッセン®チェダー&カマンベール」とキャベツでレンジ調理<シャウ・レンチン>を楽しんだの♪シャウエッセンは切らずに、1本のままが一番おいしいのだけど2種のチーズが入ったところをお見せしたかったの。噛むごとに出てくる濃厚でクリーミーなチーズの味わいは最...

  • シャウエッセンに2種のチーズが入ったの♪ラクヨウきのこ 

    シャウエッセンの新テイストのご紹介~!あらびきポーク100%のおいしさはそのまま、「チェダーチーズ&カマンベールチーズ」がブレンドされたの。その「シャウエッセン®チェダー&カマンベール」とキャベツでレンジ調理<シャウ・レンチン>を楽しんだの♪シャウエッセンは切らずに、1本のままが一番おいしいのだけど2種のチーズが入ったところをお見せしたかったの。噛むごとに出てくる濃厚でクリーミーなチーズの味わいは最...

  • カルダモンとスパイス数種を使った、牛すじの薬膳カレー♪

    「薬膳カレー」なんて書いてしまったけど、カレーに用いるスパイスは単に香り付けだけではなくて胃腸の調子を整えたり疲労回復や体力をつける効果があるとか。つまり、カレー=薬膳料理ってことなのだけど、響きが良いなあと思って「薬膳カレー」にしちゃった。今回、「焦がしにんにく」のモニターの際に一緒にお送りいただいた「カルダモン」の香りをメインにカレーを楽しんでみたの。         GABAN カルダモン(...

  • だししょうゆで作る、焼いてから煮るチャーシュー♪

    “カンタン&おいしい” がだししょうゆレシピのテーマ、「焼いてから煮て作るチャーシュー♪」はちょっと遠いかなあ。でもね、だししょうゆの旨みと豚肉が出会って生まれるおいしさ、おすすめしないわけにはいかない!「しょうゆ味が強い」という特徴がチャーシューにピッタリ、大満足の味になったの。材 料(豚ロースにく300g)・ 豚lロース肉(かたまり) ‥300g- 下味調味料 -* キッコーマン 旨み広がる だししょうゆ...

  • わさびが爽やかに香る、塩辛とわかめの炒飯♪

    おいしさ新発見 かんたん夏ランチ♪今月のお助アイテム、ハウス おろし生わさび <大容量>で作ったのは “わさびが香る塩辛とわかめの炒飯♪”塩辛を使ったパスタがあるのなら炒飯だってイケるはず!炒めることで生まれる塩辛のコクとわさびのバランスが絶妙。ときおり顔を出す爽やかなわさびの香りが心地よくて、クセになるおいしさなの♪材 料(1人分)* ご飯 ‥140g →茶碗に軽く1杯分* 塩辛 ‥25g程度* 塩わかめ ‥3g...

  • あごだししょうゆに浸けた鶏もも肉のしっとりソテー♪

    キッコーマンさまとレシピブログ/フーディ―テーブル事務局さまのコラボ企画に参加中~♪お届けいただいた<いつでも新鮮 あごだししょうゆ>で作ったのは “鶏もも肉のしっとりソテー♪”焼きあごのだしとキッコーマンさまが独自で開発した発酵技術でおいしさを引き出した発酵だしの絶妙な旨さが絶妙なレシピ。うすくちしょうゆベースの淡い色合いを生かしたくてゆっくりゆっくり加熱、ふっくら豊かな表情が生まれたの。材 料(2人分...

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