まぐろの血合いの竜田揚げ・トムヤムクン風味♪

　“家飲みを楽しもう！スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ”「エスニックガーデン タイ風クッキングペースト＜トムヤムミックス＞」を使って、まぐろの血合いの竜田揚げを作ったの♪こぶみかんやレモングラスの香味が爽やかなの。辛みと酸味のバランスも最高。栄養抜群！内臓系が苦手な方にもお勧めしたいけど、どうしても食べられない方もいらっしゃると思うの。鶏肉や豚肉を使ってもおいしいと思うので、ぜひ。材　料（２人分）* ま...

2019/06/19 15:17

まぐろのタルタル風・薬味添え♪-あらびきガーリック-

“家飲みを楽しもう！スパイスでひと工夫♪なつのおつまみ”使わせていただいたのは“あらびきガーリック”お刺身用のマグロをとんとん叩いて調味料を合わせ、そこへ、あらびきガーリック！薬味で添えたのは、きゅうり・玉ねぎ・小葱。マグロと一緒にトーストしたパンにのせてパクリ、あらびきガーリックの香りと辛みが口いっぱいに広がります♪　　　　　　夏の家飲みにぴったりおつまみにお役立ちのスパイス材　料（おつまみ）* 刺身用...

2019/06/17 15:07

超簡単・塩さばのクミン焼き♪錦大沼のコウホネ

スパイス大使、今月のテーマは“夏の家飲みにぴったりなスパイシーでパンチのきいたおつまみ”使ったスパイスはエスニックなカレー風味の“クミン”。塩さばに日本酒を振りかけ、クミンをパラリ。それをオーブントースターで焼くだけと超簡単！ホールタイプならではの豊かな香りが楽しめます。ときおり感じるプチプチっとした食感も楽しい♪　　　　　夏のおつまみ作りに役立つ今月のスパイス* GABAN クミン＜ホール＞* GABAN あらびき...

2019/06/15 15:36

カンタン酢でトラウトサーモンとごぼうをふつふつ煮たの♪

調味酢・カンタン酢１本で作る、メインのおかず。今度は魚を使った料理で楽しんだの♪選んだ食材は、脂ののった “トラウトサーモン”。アクセントに添えたのは、食感を変えた二種のごぼうと花にら。味付けはもちろん、カンタン酢１本で。材　料（２人分）* トラウトサーモン　‥１２０ｇ　→食べよい大きさにカット* ごぼう　‥１本　→半分は乱切りにしてボイル　　　　　　　　　 　　→もう半分はピーラーでスライスして素揚げ* 青みの...

2019/06/13 10:13

花ニラと豚サガリのニラレバ風炒め・ハスカップの花♪

道の駅で「花ニラ」を見つけたの。花が咲くまでのわずかな時間にしか楽しめない味♪いつもは、麺つゆづけでいただくのだけど豚サガリ肉に下味をつけて花ニラと炒めてみたの。独特の風味と食感が最高♪麺つゆづけのレシピは　→こちらから☆　　　　　　　　　　　　　花ニラさっとゆでたら、緑が美しい♪豚サガリ肉の下味に使ったのはスパイス大使のスタートセットでいただいたハウス おろし生にんにく、おろし生しょうが。これに、麺つ...

2019/06/11 10:36

カンタン酢だけで味がきまる！豚バラ肉の酸っぱ煮♪

最初は、ちょっと半信半疑だったの。いくら調味酢と言ってもこれ１本だけでメインのおかずを作るって！そこで、ちょっとだけブラのバラ肉で試してみたのね、そうしたら意外なおいしさ発見、ううん、これは発明かもって気分。酸味は煮ることで抑えられて、かくれていた旨みが出現、塩味もしっかりあってご飯のおかずにピッタリ♪　　　　　　　　　　ミツカン　　色々使えるカンタン酢これ１本で味が決まるのは穀物酢に砂糖、食塩な...

2019/06/09 18:19

ひたし豆と鶏肉の洋風炊き込みご飯♪岩見沢の睡蓮

ひたし豆と鶏肉の洋風炊き込みご飯、察しの良いかたはピンときたかなあ‥先日放送された「あさイチ」の料理コーナーで起きた“ひよこ豆失踪事件”あのレシピを「ひたし豆」でアレンジしてみたの♪　　　　　　　ひたし豆（宮城県産）　　　　　　　　　　下処理済のひたし豆ひたし豆は別名「青大豆」とも言われていて、東北の郷土料理に使われるそうです。一般的な大豆より戻す時間が短いので使い勝手が良いの。下処理の仕方は　→こち...

2019/06/07 13:46

ニシンの山椒漬け＆カズモちゃん焼き♪

ニシンの山椒漬け、旅番組で見たの。ニシンと言っても生ではなくカンカンに干した“身欠きにしん”を山椒の葉と醤油だれに漬け込んで作るの。会津地方に伝わる郷土料理なのだそう、ふるさとの留萌（るもい）方面はかつてニシン漁で栄えた所、なのにこの食べ方はしていなかったので興味津々。自己流だけど作ってみた～♪炊き立てのご飯に合うのはもちろん、これは日本酒でしょう。材　料（当座分）* 身欠きにしん ‥２００ｇ程度* 漬...

2019/06/05 11:22

タイムが爽やかに香る・牛すじのカレー炒め♪

“初夏の食卓を彩る爽やかなレシピ”夏には欠かせないカレー味で牛すじを炒めたの。タイムの香りでグッと味わいが華やか～♪材　料（２人分のおつまみ）* 牛すじ（下処理したもの）　‥１００ｇくらい* 玉ねぎのスライス　‥１５ｇくらい* カレーパウダー・調味料が入ったタイプ　‥小さじ１強* 牛すじのゆで汁　‥大さじ３～* 砂糖　‥ほんの少し* 炒め油　‥小さじ２程度* GABAN タイム　‥お好みの量※付け合わせたのはゆでたアスパラとマ...

2019/06/03 09:13

太いビーフンで楽しんだボロネーゼは山ウド入り♪

ボロネーゼを太いビーフン（ヤンセイ）で楽しんだの。太い麺を探したのだけど、うちにあったのはこれだけ、ちょっと面白い食感でおいしかったのよ♪セロリの代わりに、香りの雰囲気が似ている気がして採ってきた山ウド投入、アクセントに添えたのは山ウドの葉を薄衣で揚げたもの。オリジナルとは違ってるけど楽しくおいしくいただいたってことで！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（...

2019/06/01 11:50

ホワイトアスパラのオレガノ香るスクランブルエッグ添え♪

“初夏の食卓を彩る爽やかなレシピ”オレガノが香るスクランブルエッグでホワイトアスパラを楽しんだの。さわやかな香りの中にほのかに感じる苦みが特徴のオレガノ、卵とベーコンの風味を鮮やかに引き立ててくれました。なめらかに仕上げたスクランブルエッグをまとったホワイトアスパラの甘さと旨味は格別です。まず、ホワイトアスパラの下処理から。① ホワイトアスパラの下の方、１０センチくらいをピーラーで　　むいておきます。...

2019/05/30 09:44

山菜料理を８品並べてみました♪エゾリス見つけた！

５月としては記録づくめの高温が３日間、びっくりした～！おまけに朝と日中の気温差、２０℃以上って‥カンベンしてぇ。先週、大急ぎで山菜採りに行ってきたのは大正解だったかな。その山菜をチマチマっと下処理をしてわが家風にアレンジ、８品、並べてみたの～♪①－これは前回、紹介した「ネマガリダケの味噌煮」。②－「フキの油炒め」、少し甘めのお醤油味で炒めます。　　　仕上げに鰹節をまぶして出来上がり。③－「葉わさびの醤油...

2019/05/28 16:02

ネマガリダケ（姫竹）の味噌煮♪

　　　　　　　　　　ネマガリダケの味噌煮北海道、異例の暑さ、継続中。今日の最高気温は３３℃ですって‥まだ５月だよね。山菜採りが趣味なんだけど、もうお終いかな。写真は、先日採ってきたネマガリダケの味噌煮。シーズン中、必ず作る大好きな味なの。お鍋に昆布を入れて沸騰させ、ネマガリダケと鶏肉、水戻しの干し椎茸、砂糖多め、味噌で煮ていくだけ。コトコト煮ては火を止め‥また火をつけてコトコト、これを何度も繰り返し...

2019/05/26 09:20

帆立のフライにバジル入りマヨネーズ♪藤の花と残雪

“初夏の食卓を彩る爽やかなレシピ”第2弾はバジル入りのマヨネーズをかけたホタテのフライ。バジル入りのマヨネーズはバジルの香りが立つようひと工夫、魚介のフライにとってもよく合うと思うの。バジルマヨネーズにはちょっとした工夫が♪５０℃くらいのぬるま湯をほんの少し加えたの、香りが立っておいしい。バジル入りマヨネーズの材料* お好みのマヨネーズ　‥大さじ3* GABANバジル　‥小さじ2程度＋50度のぬるま湯を小さじ1* 辛子...

2019/05/24 19:40

お花の卵焼き・オレガノの香り♪春の山菜はもうお終い？

“初夏の食卓を彩る爽やかなレシピ”第2弾はオレガノが香る卵焼き。チューリップのように見えるアイディア。滝野のチューリップフェアで見たのがあまりに愛らしくって、アレンジさせていただきました。チューリップのまわりにはオレガノと粗挽きガーリックをパラリ、卵との相性がとっても良いの。合わせたソースにもオレガノの香り、とってもポップな味わいの一皿になりました。材　料（人皿分）* 卵・M玉　‥2個* ホットケーキミック...

2019/05/22 18:59

甘えびむいちゃいました♪―滝川・菜の花まつり―

　　　　　　　　　　　　甘えび丼　と、海老の頭汁昨日は、お墓参りを兼ねて、留萌までお出かけ、タイミングよく、この日は公設市場周辺で “うまいもの市”が開催！水揚げされたばかりの「ナンバン海老（甘えび）」をゲット。水揚げされた日は跳ね返すようなプリプリ感が魅力、一日経った海老はまろやかな甘みがたまらないの♪翌日の甘えびの皮をチマっとむいて甘えび丼！すし飯は炊き立てご飯にこくまろ酢を混ぜたの。真ん中は海老...

2019/05/20 17:44

タケノコ採ったど～♪スパイス大使よろしくお願いします

最高気温２６℃！そろそろ山菜が顔を出したかなあと近くの山へ♪あまり期待していなかったのだけど春の山菜の代表的な存在、タケノコがいっぱい採れたの。こちらではタケノコと言ったら孟宗竹ではなくてこのネマガリダケ。顔を出したばかりのタケノコををポッキンと折る瞬間が快感！あく抜きしないで食べられるのも魅力かな。一番おいしいのは、採りたてをゆでて味噌マヨネーズでパクリ♪なんとも言えない香ばしさにうっとり。　　　...

2019/05/18 19:20

葉わさびのかつお節がけご飯、山菜づくしの朝ごはん♪

急に気温が上昇、山菜採りのシーズンに突入です。今日は、葉わさび（花わさび）がメインの朝食をご紹介♪旅番組で見て一度は食べてみたいと思った、すりたてのわさびをホカホカのご飯にのせて、かつお節をふわり、お醤油をかけてハクっと頬張るシーン。こちらで採れるわさびは主に葉っぱを食べる種類なのか根はとっても小さくてすりおろすなんてムリ。そこで考えたのが下処理をした葉わさびで作るコレ！爽やかな辛さがツーンと鼻に...

2019/05/16 19:04

鰹のたたき・赤玉ねぎと大根のサラダ♪-タイムの香り-

ねえ、聞いてくださいな、今朝、ごみを捨てに行ったらね、カッカッカッという音が近づいて来たと思ったら、メスの鹿がすごい勢いで通り過ぎたの！‥なんで!?気を取り直して、今月のスパイスモニター、出発♪今月のお題はバジル・オレガノ・タイムのハーブを使った初夏の食卓を彩る爽やかなレシピ。選んだスパイスは「タイム」。魚料理によく合うの。鰹のたたきを洋風にアレンジ、たっぷり野菜と一緒に楽しんだの。　　　　　　さわや...

2019/05/14 19:10

サンドイッチを持ってムスカリとチューリップの公園へ♪

土曜日、気温は低めだったけど良い天気。友人が焼いてくれたパンでポケットサンドを作って百合が原公園までおでかけ♪サンドイッチの具材はね、トンデンファームの粗びきウインナー、ベーコン、ベビーリーフ、ピーマン、パプリカ、たまごサラダ。たまごサラダには、こくまろ酢をほんの少し、美味♪出かけた先は、北区にある百合が原公園。ムスカリとチューリップが美しいと聞いて行ってきたの。ここには「ムスカリの道」という花畑が...

2019/05/12 18:59

こっくり煮えた豚バラ大根♪御衣黄桜、見っけ！

昨日、釧路で桜の開花宣言♪１月７日に沖縄県・宮古島でヒカンザクラが開花してから約４カ月、桜の旅もようやくゴールを迎えました。札幌もまだまだ桜が楽しめるところがいっぱい、それは後程。こくまろ酢に惚れ込んで、今日は豚バラ大根♪こくまろ酢、醤油と日本酒、少しのお砂糖とコトコト。大根の下処理には圧力鍋を使ったけれど、あとは鍋でさっと炒めて片面１０分、合わせて２０分煮るだけ。こくまろ酢の力かな、豚肉も程よい柔...

2019/05/10 13:44

ごぼう入り餃子♪隠し味はだしまろ酢！平岡の梅園

こくまろ酢、酢の物にピッタリなのはもちろん、炒め物や煮込み料理に加えると旨みがアップ♪そこで考えたのが、ごぼう入りの餃子。ちょっと加えただけで味のバランスがとっても良くなるの。こくまろ酢のだしの旨さ、甘みと優しい酸味が絶妙よ。酢の物だけだなんてもったない、どんどん調味料として使っちゃおう！材　料（餃子20個分）* 餃子の皮（ちょっと大きめ）　‥２０枚* 牛豚ひき肉（豚肉だけでも）　‥１００ｇ* キャベツ　‥１...

2019/05/08 15:45

極めた旨みとまろやか酸味、こくまろ酢でタコの酢の物♪

CMでお馴染みの「こくまろ酢」。モニターさせていただきます。こくまろ酢の味わいを楽しむなら “酢の物” でしょ、ということでタコの酢の物を作ってみたの。これ1つで味が決まる！のフレーズ通り簡単においしい酢の物の出来上がり♪おいしいに加えて食材の色が冴えるのが嬉しいのタコは少し赤みがアップ、きゅうりは色褪せしないのよ。　　　　　　　　　　　創味食品さまから届いた品　だしのきいたまろやかなお酢(だしまろ酢)をは...

2019/05/06 14:33

北海道百年記念塔・ちょこっと食べ歩き♪

　　　　　北海道百年記念塔　　札幌市厚別区これは、北海道開道百年を記念して作られた建造物で、１００年の節目にちなんで高さが１００メートルあります。今は老朽化のため閉鎖されているのですが、かつては開拓の歴史資料などの展示があって、修学旅行や新社会人の研修の場でもありました。存続させるためには今後、３０億円以上の維持費が‥そのため、解体されることが決まったのです。雄姿を目に焼き付けておかなくては。百年...

2019/05/04 06:59

行者にんにくとクリームチーズのディップ♪由仁ガーデン

行者にんにくの新しいレシピ♪さっとゆでて醤油にくぐらせクリームチーズに混ぜ混ぜ。10種類の野菜を練り込んだクラッカーにトッピング。野趣あふれる味わいとクリーミーなコクとの出逢いに感謝！行者にんにくの赤いはかま状のものは熱湯にくぐらせると軽くしごくだけでツルンと外れるの。それを醤油に浸して→小口切り→クリームチーズと和えるだけ♪久々の行者にんにくレシピの完成です。　　　　　　　英国風庭園・由仁ガーデン　　...

2019/05/02 19:03

おにぎり弁当を持って行者にんにくを採りに♪

まだちょっと早いかなあと思ったけれど、待ちきれなくて近郊のお山に行ってきたの。すすむ道にはまだ残雪、体重が重いせい？時々‥ズボッ！おにぎりとスパイシーチキン、きゅうりの漬物と超簡単なお弁当を作って行ってきたの。ツナの味付けには、マヨネーズと先日のモニターでいただいたセロリ塩。とっても風味がアップするの。高菜漬けの味付けはこれまた前回のモニターでいただいた麻辣唐辛子、白だし少しを混ぜてゴマ油で炒めた...

2019/04/30 19:25

ごぼうのポタージュスープ♪水芭蕉を見に行ったの！

かんたん＆おいしい朝食のスパイス。お助けアイテムとしていただいたのは“セロリ塩”セロリの風味がすごく豊かで大好きな味。ごぼうのポタージュに深みをプラスしてくれたの。連休初日は超寒む、桜の花はまだ五分咲きってとこかな、それで今が見頃の水芭蕉を探してあちこちお出かけ♪ごぼうのポタージュの材料* ごぼう　‥１００ｇ　→ぶつ切り* 玉ねぎ　‥５０ｇ　→スライス* キャベツの葉　‥１枚　→ざく切り* 水　‥５００ｍｌくらい* ...

2019/04/28 19:24

シナモンふわっと香るイチジク入りのパンプディング♪

かんたん＆おいしい朝食第３弾はパンプディング。パンに卵液をしみこませて１０分焼いて焼き立て熱々にシナモンシュガーをたっぷり♪味のアクセントに加えたのはイチジク、しっとりタイプの加工品。味のバランスがとっても良いの。シナモンの香りで食欲アップ！パンプディングの材料* ミニフレンチロール　‥１個* 牛乳　‥１００ｍｌ* 卵　‥１個* 砂糖　‥小さじ２～３* イチジク　‥３～４個（ウエットタイプのもの）* GABANシナモン...

2019/04/26 18:40

CLEAR泡スプレーでストレスなしのお弁当箱洗い♪

お気に入りのプラスチックのお弁当箱。洗うのがね‥特にね、油汚れなんかやっかい。なのでこのお弁当箱も使う回数が減っていたけれどキュキュットCLEAR泡スプレーをシュシュっとするとストレスなしであっという間にピッカピカ♪お弁当のご飯は辛子明太子と大葉を混ぜたもの。* 炊き立てのご飯　‥茶碗軽く１杯* 辛子明太子　‥大さじ２程度　→ほぐして* 大葉　‥２枚　→千切りと飾り用* 白だし　‥小さじ１/２① ご飯に白だし、辛子明太子...

2019/04/24 19:39

つぶ入りマスタードが決め手、巣ごもりオープンサンド♪

かんたん&おいしい朝ごはん、第２弾は、つぶ入りマスタードの風味が決め手のオープンサンド♪ミニフレンチロールをカリッと焼いて、ちょっとだけ中をくり抜いて、炒めたキャベツを敷いてその上にオニオンマヨネーズ、ピクルスを添えて炒めたウインナーをイン。つぶ入りマスタードをウインナーにムニュ～♪炒めた千切りキャベツが巣ごもりっぽいでしょ。巣ごもりオープンサンドの材料（１人分）* ミニフレンチロール　‥２個* ウインナ...

2019/04/22 18:50

鶏ささみのしそ梅巻きと作り置きで松花堂弁当風の朝食♪

スパイスでおいしい朝ご飯♪今月のモニターのテーマなの。メインは鶏ささ身の「しそ梅」と大葉を巻いて揚げたもの、持ち寄りランチ用に作ったのを取り分けたの。ほかは、作り置きのおかず。さんまの甘辛煮、パプリカの甘酢漬け、ふきのとう味噌、サッと干した大根の皮で作ったキンピラ。醤油をつけて握った俵結びに金胡麻をパラリ。遊び心がむくむく、松花堂弁当風に盛り付けてみたの♪　　　　　１日の元気なスタートにお役立ちの今...

2019/04/20 16:17