プロフィールPROFILE

PEKOさんのプロフィール

住所
南区
出身
広島県

大阪の辻製菓を卒業し、同行の技術職員を経て、ホテルの製菓部門に勤務し、現在に至ります。 お菓子は理論を理解すれば難しいものではありません。 解りやすくお教えいたしますのでお気軽にお問い合わせください。 無料体験は、随時行っております。

ブログタイトル
お菓子な時間
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/peko910
ブログ紹介文
広島駅から徒歩5分の場所にある個人のお菓子教室です。 専門学校で、製菓理論の講師もしています。
更新頻度(1年)

240回 / 365日(平均4.6回/週)

ブログ村参加:2010/02/14

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ハンドル名
PEKOさん
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お菓子な時間
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お菓子な時間

PEKOさんの新着記事

1件〜30件

  • 本日のケーキ

    本日のケーキ。きな粉のクッキーシュー。きな粉がたっぷり入ったこのクリーム大好き。我ながら美味しい。洋梨とチョコレートのタルトレット。ジャンドゥジャを挟んだクッキーなどなど。本日のケーキ

  • サヨナラ、お雛様

    今日は教室が終わって、夕方、近所の神社のとんどに行ってきました。私が生まれた時に、買って貰ったお雛様のお焚き上げをして頂いている炎に、手を合わせる為に。先日、母親と神社に運ばせて頂いたお雛様。まだまだとっても綺麗なお顔なので、サヨナラするのは忍びなかったのですが、六畳が埋まるような、大きな七段飾りの上、もうそろそろお役御免の時期なので。点火する時には間に合わず、行った時はすでに炎のなかでしたが。寂しくて切なくて…少し涙が出ました。今まで守って頂いてありがとうございました。天に昇って見守っていてくださいね。サヨナラ、お雛様

  • パソコン買い替え

    ついに壊れてしまいました。家の赤いパソコン。来年になっても、まだまだ使えるパソコンのはずだったのに、壊れてしまってサヨウナラです。Windows7の、教室で使っているこのお気に入りピンクのドットのパソコンも、ネットに繋げなくなる( ̄◇ ̄;)本当に大好きだったので、悲し過ぎる…という事で、生徒さんでいつもお世話になっている越水SEさんが、ワープロ代わりに残しておいたら⁈と提案してくれました。ネットには繋げなくなるけど…そして昨日購入したWindows10のパソコン。またまたピンクちゃんを見つけました。とにかくアナログな私は、見た目重視!ただでさえパソコンは無機質な感じがするので、少しでも可愛らしいものを選んでしまいます。新顔のピンクちゃん、宜しくお願い致します。そして赤のパソコンさん、お疲れ様でした。ありがとうご...パソコン買い替え

  • 卒業生凱旋講習

    今日は色々あり過ぎた!良い事もあまりよろしくない事も。良い事は専門学校の卒業生が、学校に凱旋で講習をやりに来てくれた事。羽生結弦似のイケメン君。今現在、大阪のリッツ・カールトンでパティシエとして頑張っています!そして、彼とクラスメイトだった、広島のお菓子屋さんで働いてる男の子も、ヘルプで来てくれたり…オマケに本日の助手もクラスメイト。同じクラスの子が3人顔を合わせて講習をするという何とも素晴らしい時間でした。それに加えて、他の期の卒業生も2人顔を覗かせてくれました。可愛い卒業生達の笑顔に囲まれて、よろしくない事も少しやわらいで、ホッコリさせられる時間でした。卒業生凱旋講習

  • グリュイエール

    デリカテッセンのメニュー、ジャガイモのタルトのグリュイエールチーズをマイクロプレインでおろし中。大屋くん、上手♪グリュイエール

  • 本日のケーキ

    2020年、1月の教室始まってます♪風邪をひかれたり、インフルエンザになってしまったり、体調の悪くなられてる方、ポツポツいらっしゃいます。皆さん、体力付けて、免疫力を上げましょう!本日のケーキ

  • 明けましておめでとうございます

    明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。明けましておめでとうございます

  • 今年も大変お世話になりました

    今年も大変お世話になりました。来年も宜しくお願いします致します。帰省した友人、集結。そごうのムーミン展。その後、お好み焼きランチ。その後、お茶タイム。気付けば夕方。クリスマスケーキは、焼き菓子とノエル、レギュラー生徒さん、お客様、延べ140人近くの方に皆様にいらして頂きました。ありがとうございました。皆様、良いお年をお迎えください。今年も大変お世話になりました

  • 残りこれだけ

    あとこれだけ…教室は今日の夕方で終了。2つ残りました。最後まで残っていらっしゃった生徒さんに差し上げました。笑今年のクリスマスケーキも終了しました。ありがとうございました。沢山お世話になりました。素敵なクリスマスを。残りこれだけ

  • 本日のビュッシュドノエル

    本日のビュッシュドノエル。いとこ宅にプレゼントする為に、作りました。飾り多め⁈本日のビュッシュドノエル

  • ドでかボール

    卵白12個を手立てしているので、こんな大きなボール登場。本当は2回り小さいのでやってるのですが、足らなくってこのサイズ使いました。この大きさは引き菓子を作ったり、クリスマス用の大量のシュクレを仕込む時に使う位…メレンゲの手立てに使うとは、私も思わなかった…卵黄を立てるのに、ミキサーを使うので、その間に頑張って12個手立て!生徒さんはゲーッ‼︎って顔をしますが、そんなに苦しまず立ててくださいます!笑さすがうちの生徒さん達!写真のお2人は、大学生の時に通っていくださっていた生徒さん。この後、お1人は私の卒業した専門学校へ。もうお1人は、それからも出産するまで通ってくださいました。そしてこうやって今でも、イベントには2人して、顔を出してくださいますドでかボール

  • 残りのオレンジ

    お一人様、一個使うオレンジ。これだけ使えば、今年のクリスマスケーキは終わります!スカスカのオレンジじゃない事を祈ります!残りのオレンジ

  • 本日のノエル

    本日のビュッシュドノエル本日のノエル

  • 本日のビュッシュドノエル

    本日のビュッシュドノエル本日のビュッシュドノエル

  • 今更ですが…

    そうそう。今更ですが、今年のクリームは何かをお知らせしていませんでした。サバトンのオレンジピールを、グランマルニエで漬け込んだ物をピュレ状にして、オレンジのジュースとフレッシュの皮を沢山使って生クリームに混ぜ込んで、爽やかなクリームに仕上げました。生地にはハチミツをたっぷり。ガナッシュにはバローナを使って生地にナッぺしたら、クリームとオレンジのカルチェ、房取りを巻き込んで仕上げます♪今更ですが…

  • 可愛い包み紙

    可愛い包み紙頂きました。シュトレンと美味しい焼き菓子を包んで、友人にお歳暮。可愛い包み紙

  • バースデイプレゼントとパリ土産

    大阪時代の仲良しも、私がお世話になっている専門学校に月一で教えに来ています。その仲良しが、先日広島に今年最後の授業に来た時、遅ればせながらのバースデイプレゼントをくれました。ずっと買えなかったヴォローヴァン。とっても高価な製菓器具です。先日、仕事でパリに行った彼女。その時、購入してくれました。夏の正也先生の勉強会で、ヴォローヴァンある?!と聞かれて、あるワケないじゃないですかぁ?!と答えた私。笑正也先生、もう万全です‼︎他にもお土産沢山頂きました。まっちゃん、ありがとう♪バースデイプレゼントとパリ土産

  • 嬉しい贈り物

    横浜にお引っ越しされた生徒さんから。オーボンビュータンのケーキを頂きました。数年前まで通ってくださっていた生徒さん。神奈川に異動になる事になって、教室をご卒業されました。教室に通えなくなる事が一番寂しいと言ってくださった生徒さん、有り難いお言葉を頂いて感謝した事を覚えています。その方は、男性のお医者様。製菓の理論がお好きな方でした。レシピへの書き込みを覗き見したら、「処置する」と書かれていて、プッと笑えた事が、懐かしく思い出されます。私の大好きな、カレ・アルザシアンが沢山入っていたのも、好みを覚えていてくださっていた事がとっても嬉しかったです。広島に来られた時にはまた飛び入り参加して頂きたいです。^_^ここの所、頂き物が多過ぎます。オーボンビュータンはもちろん、東京土産の美味しいのを頂いたり、お野菜頂いたり、皆...嬉しい贈り物

  • お電話が繋がらなかった件に関しまして

    ここの所、電話が繋がらないとのお問い合わせを頂いていて、専門学校への授業もあるのと、色々トラブルもございまして、空き時間に外出する事も多かったので、タイミングが合わなかったのかと思っておりましたが、電話の着信音が消音になっていた事に気付きました。いつどこで、そんな事になったのかは、分からないのですが、お電話くださった方々、大変ご迷惑をおかけしました。申し訳ありませんでした。あまりにそういうお声があるので、もしかしたら⁈と、教室の電話番号に携帯からかけた所、ベル鳴らないじゃん⁈とびっくりして、慌てて鳴るように設定し直しました…やれやれ。相変わらず、サザエさんな私です。ご迷惑と不快な思いをさせた皆様、失礼致しました。お問い合わせは、メール、またはお電話で宜しくお願い致します。時々、外出している事もございますので、何...お電話が繋がらなかった件に関しまして

  • 本日のノエル

    本日のノエル本日のノエル

  • ビュッシュドノエル色々

    ノエル色々。チョコレートの苦手な生徒さんには、少し変わった仕上げ方。周りを砂糖でコーティングした後に、模様を付けてキャラメリゼ。これもなかなかリアルで良いかも♪ビュッシュドノエル色々

  • クリスマス教室

    久しぶりの投稿ですが、毎日クリスマス教室やってます!その合間。今日は専門学校、2学期最後の授業です。クリスマス教室

  • お野菜頂きました  それと大失態の話

    生徒さんに頂きました。いつもお野菜をくださる生徒さん。人参、かぼちゃ、カブ、レタス…etc極め付けは、こんなの見た事ない!位の、ドでかい白菜!南瓜は真っ白!見た目は変わっていますが、とっても美味しいそうで、頂くのが楽しみ♪みんな元気で美味しそうです!今日は本当にやらかしちゃいました。お昼からの生徒さんに朝の教室の時間をお伝えしてた!( ̄◇ ̄;)来られてびっくりで、平謝り…でも、優しい生徒さん。先生忙しいからと、全く怒るどころか、お昼の教室まで、洗い物のお手伝いまでしてくださって。本当に申し訳ないやら、有り難いやら。とっても助かっちゃいました。ご迷惑をおかけした生徒さん、本当にごめんなさいね。お野菜頂きましたそれと大失態の話

  • クリスマス焼き菓子製作中

    今日の焼き菓子クリスマスケーキ。朝から色々作りました。シュトレン、モーンシュトレン、ドライフルーツたっぷりのケックなどなど…皆さんラッピングに格闘中!クリスマス焼き菓子製作中

  • ラッピング

    ただ今ラッピング中♪ラッピング

  • クリスマスリース

    いつも可愛いお花をくださる生徒さんから、クリスマスリースを頂きました。私の好みをわかってらっしゃる!キラキラしたものより、グリーンで木の実のリースなんてナチュラルで可愛すぎる♪いつもありがとうございます♪クリスマスリース

  • 生徒さん製作中

    本日のケーキ。朝はノエル。皆さん真剣に仕上げに没頭!生徒さん製作中

  • クリスマスこ焼き菓子色々

    今日は朝から焼き菓子三昧。朝は1年生シュトレン、夜は私の大好きなクリスマス用の焼き菓子とその他…皆さんラッピングがお上手で感心しました!クリスマスこ焼き菓子色々

  • ノエル製作中

    生徒さん、ノエル製作中。今年はハチミツ入りでオレンジの香りのするスポンジ生地に、チョコレートのクリームを塗り、冷蔵庫へ。固まったら、更にオレンジのクリームを塗って、生地を巻き込み冷蔵庫で冷やし固めてから、仕上げにかかります。皆さんどんな風に仕上げられるでしょうか?^_^ノエル製作中

  • 12月に突入しました

    今日はノエルの初回と、3年生のクリスマスの焼き菓子でした。昨日、山崎リンゴで作ったタルト・タタンもお鍋から抜いて、みんなで試食。うーん。山崎正也先生のみたいに艶がない…愕然としながら、みんなでティータイム。今日は1日でしたが、いつもは朝、神社に1日参りに行くのですが、忘れてしまって、帰りに参拝。夕方の神社より、やっぱり神社参拝は朝が良いですね!12月に突入しました

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