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プロフィール
PROFILE

PEKOさんのプロフィール

住所
南区
出身
広島県

大阪の辻製菓を卒業し、同行の技術職員を経て、ホテルの製菓部門に勤務し、現在に至ります。 お菓子は理論を理解すれば難しいものではありません。 解りやすくお教えいたしますのでお気軽にお問い合わせください。 無料体験は、随時行っております。

ブログタイトル
お菓子な時間
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/peko910
ブログ紹介文
広島駅から徒歩5分の場所にある個人のお菓子教室です。 専門学校で、製菓理論の講師もしています。
更新頻度(1年)

182回 / 365日(平均3.5回/週)

ブログ村参加:2010/02/14

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ハンドル名
PEKOさん
ブログタイトル
お菓子な時間
更新頻度
182回 / 365日(平均3.5回/週)
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お菓子な時間

PEKOさんの新着記事

1件〜30件

  • ありがとうございました

    シナモンのフロランタン少しだけありますが、閉店させて頂きました。今月も、たくさんの方にお買い上げ頂きありがとうございました。来月のショップは、31(日)の予定です。りんごや栗のメニューをたくさん作ります。来月も宜しくお願い致します。ありがとうございました。^_^ありがとうございました

  • 9/20祝の販売の仕込み

    明日の仕込みです。ダコワーズのクリームはコーヒー、自家製プラリネ、クルミを混ぜたものと、フランボワーズ。バターサンドは、ドライクランベリーとドライブルーベリーの2種類。クッキーシュは、ほうじ茶クリームと和栗のクリーム。明日の朝もケーキやクッキーシュの仕上げです。お気をつけてお越しください。宜しくお願い致します。9/20祝の販売の仕込み

  • 紅玉リンゴ

    紅玉りんご入荷しました。今年はリンゴが不作で、月末にならないと入荷が無いと言われていたので、今月の販売では使えないかなと思っていましたが、何とか間に合いました。1つリンゴのメニュー入れるかも⁈紅玉リンゴ

  • 9/20祝 販売のお知らせ

    9/20祝の販売、ご来店時間の予約状況です。12:00〜13:00迄は満席となりました。13:20〜と、13:40〜は、まだ余裕がございます。もちろん14:00以降は予約無しで可能ですので、在庫状況をご確認の上、ご来店ください。在庫のお問い合わせは…☎️082-263-1366ラインの公式アカウントhttps://lin.ee/EJLHr4Cインスタでのお知らせ@le_rucher_cache私の携帯をご存知の方は、そちらでも構いません。引き続き、来店予約お待ちしております♪9/20祝販売のお知らせ

  • 専門学校で外来講習

    専門学校外来講習。巨匠編。みんなで生徒の試食分を作る。親友も奮闘。私は前日の仕込みの時に勉強させて頂く為に参加。そして当日は、聴講のみで食べる人。専門学校で外来講習

  • 9/20祝日 販売いたします

    お久しぶりのお知らせです。9月20日、祝日に販売致します。お昼12時からになります。約2ヶ月半ぶりの販売です。御来店時間のご予約、ラインナップなどの詳細は、また後日、LINEのショップアカウントの方で、お知らせ致します。焼き菓子、生ケーキ、シュークリームはもちろん、栗などを使った秋らしいメニューも並ぶ予定です。宜しくお願い致します♪https://lin.ee/EJLHr4C9/20祝日販売いたします

  • 栗のパイやカボチャのパイ

    気付けばもう9月。秋のメニュー。今年は雨のせいで、例年より涼しい9月の始まり。栗をせっせと剥き剥き、栗のパイ。カボチャのシロップ煮を包んでるバージョンも。クレームダマンドも一緒に包み込んで焼き上げます。もちろんダマンドもいろんなバージョンで。栗のパイやカボチャのパイ

  • 菓子屋 實 MINORU

    大阪の親友から、素敵なものがたくさん届きました。ほうじ茶のフロランタンに苦戦してるとメッセージ入れたら、なんとなんとほうじ茶パウダー送ってくれました。みのる最中、名前も瓶も可愛い♪店主は、みのる!實先生!大阪の卒業校の先生であり、元同僚であり、親友の旦那様♪ゆかり、先生ありがとうございます!試作頑張ってみま〜す!菓子屋實MINORU

  • 大阪のお父さんから

    美味しそうな梨が、大好きな方から届きました。大阪の学生時代の、大好きな先生ご夫婦から。私の大事な、担任の先生です♪コロナが落ち着いたら…という文言が挨拶になっている。社交辞令にはしたくないのに、いつになったら実現するのか⁈大阪のお父さんから

  • サトウキビ

    今朝は、2学期最初の専門学校の授業でした。沖縄が実家の生徒君が、お土産にくれました。砂糖の授業は終わったけれど、現代っ子は目にする機会がなかなか無いので、とっても為になりました。ありがとう!(^^)サトウキビ

  • 教室のケーキ色々

    勉強会の時にやって頂いたメニュー。コルネ。なかなか生徒さんには難しい…いや、リベンジしてもらおう!私自身も。タルトレットは、シュクレにフランボワーズジャムにナッツのキャラメリゼにシュトロイゼル。ここの所、生徒さんと話していると、新しいメニューが、ピーンと浮かんで来る!いや、降りてくる⁈笑結構思い付きのメニュー、当たりの出る確率が高い!アレンジは結構得意かも⁈次回の販売に、更にこれをアレンジしたメニューを出すつもり!教室のケーキ色々

  • 本日の教室

    本日の教室。もう少しで9月だなぁ〜。明日は朝から2学期の授業。非常勤なので3時間そこそこですが…午後からは教室。またビニールに囲われて、汗をかきながらになるのだろう…本日の教室

  • また本が増える

    いつもお世話になっている、正也先生にオススメされた本。いとこの娘にオークションで落として貰った。赤本、めっちゃ綺麗な状態だった!赤本は絶対で、他の物は悩んでたのに、ポチッとやってしまったらしい。( ̄◇ ̄;)安かったからまぁ良いけど…笑また本が増える

  • 本日のケーキ

    本日の教室。メイプルシュガーを使ってタルトレットを作りました。シュトロイゼルの砂糖もメイプル。高価ではありますが、香りがあって、主役になるお気に入りの甘味料です。他にも色々。本日のケーキ

  • 本日のケーキ

    本日のケーキ色々。パウンド型で焼いたケーキは、少し容量が少なかったのもあって上がりがあまり良くありませんが、食べてみたら面白い食感です。ほんの少しだけケーニヒスクーヘンの作り方を参考にしてあるのですが、多分ですが、なんでこんな食感⁈って思ってもらえるかも⁈ただ今生徒さん、仕上げに奮闘中。本日のケーキ

  • 教室やってます

    夏休みは終了して、教室再開しておりますが、ケーキの写真を撮るのを忘れまくる。という事で、記事をあげられず、日にちが経ちました。コロナに災害に、落ち着かない日々が続いていますが、そんな中、細々とでも続けて行かなきゃ先は無いので、出来る限り前進しなきゃですね。継続は力なり。積み重ねは大事です。プラス思考では決してない私ですが、生徒さん達の温かい気持ちに支えられて、また明日も教室させて頂きます。ありがとうございます。教室やってます

  • 明日から夏休み

    生徒さんには、自前のグッズも持ってきて、ラッピングに凝る人もいらっしゃる。そして先日の勉強会のケーキの仕上げの影響を受ける。明日から来週の金曜日まで夏休みを頂きます。来週土曜日から再開致します。今日も暑かった!ザッと夕立ちでも降ってくれたら涼しくなるのになぁ。明日から夏休み

  • アフロンティ社製ナッツ

    フラン型で焼いてます。まだまだ正也先生に教えて頂いたメニュー。先生は大きな型で作られましたが、教室では小ぶりなサイズで作ってみました。ヘーゼルナッツもその時購入したもの。型を抜いた後の写真を撮り忘れ( ̄◇ ̄;)無くなったら終わりな高級品。アフロンティ社シリーズ!でも、今回だけで使わなくなるのもなぁと…材料だって、ご縁ですから。全てこれにすると破産してしまうので、メニューによって使い分けが必要ですね。取捨選択が大事!とりあえずまだ勉強会の在庫が残ってるので、生徒さん、運が良ければアフロンティの材料に出会えるかも⁈アフロンティ社製ナッツ

  • 南区翠町 リヴィエール

    今日は朝の教室が早く終わったので、生徒さんと、友人夫婦の経営するパン屋さんへ行ってきました。オープン当時は長蛇の列でしたが、ここの所暑い日が続いてるので、落ち着いてるみたいです。丁寧に作っている作り手の愛情の感じられるパンばかりです。何度かチャレンジしても買えなかった方、今がチャンスですよ!^^南区翠町リヴィエール

  • 例年の暑さ

    今日はこの夏一番暑かった!ですが、朝教室、昼専門学校の通信の授業、夜教室…今年はそこまで暑いと感じる日が少ないなと感じていたのですが、我が家に帰ってきてエレベーターを降りたら、大体2℃は違うかな〜と思う位涼しく感じるのですが、さすがに今日は街中と変わらず暑い!夏は暖房器具の様なオーブンとクーラーとのせめぎ合い!その戦いが毎日繰り広げられる真夏は、電気代がゾッとするくらいに上がります。早く夏が終わって欲しい。写真は抹茶のクッキーシュ。里帰りされた生徒さんが、飛び入り参加してくださいました。例年の暑さ

  • いしかわ精肉店

    @ishikawa.seinikuten焼肉屋さんの生徒さんが、コロナ対策でお肉屋さんをオープンされました。高級品から特売品もありますので、宜しければ是非!通販も対応してくださいますよ!https://instagram.com/ishikawa.seinikuten?utm_medium=copy_linkいしかわ精肉店

  • 猛暑の中のメニュー⁈

    この猛暑の中、高温で焼かなきゃいけないバウムクーヘンを作る。みんな汗だく…なんで7月メニューにしたんだろう⁈自問自答するが答えが出ない…でも、バウムクーヘンの焼ける香りは大好き♪香辛料の香りが、他の香辛料入りの焼き菓子と違って、間違いなくバウムクーヘンしてるから!しかし、時期的にチョコはかけたくないなぁ〜( ̄◇ ̄;)ジュレは、早く固まらせるために冷凍庫入れたら、あら、こんな事に。シワだらけ…バウムクーヘンに夢中になり過ぎてしまった!(;´д`)猛暑の中のメニュー⁈

  • プティ・ブール・ナンテ

    先生に買ってきて頂いたのに、あった!人にあげたって思ってた!ピケの棒付きナンテの型…😱プラスチックだけど、ビスキュイのスタンプまである⁈教えて頂いたので教室で早速やってみた!見た目だけじゃなくて。素朴な味わいがなんか好き!焼き色はムラがあっても、そこはご愛嬌!プティ・ブール・ナンテ

  • 燃え尽き症候群

    先週の勉強会から、1週間経ったんだなぁ…終了した直後の週初めは、どっぷり燃え尽き症候群で、なかなか仕事が手につきませんでしたが、やっと少しずついつものリズムを取り戻してきました。前回の反省を生かして、品数を絞って一品を深くと思っていましたが、蓋を開けたら2泊3日で20品。先生の仕事が早過ぎるので、品数絞ると空き時間が出来てしまいそうで…アシスタントのしがいは間違い無くありました。着いていくのは必至でしたけど…写真はバニラのアイスクリームです。かけたてのアイスクリームって本当に美味しい♪今回ナンテを作ったので、親友に貰ったナンテのエコバックの写真を!ナンテって可愛い♪燃え尽き症候群

  • ルーツ貿易

    先日の勉強会で、アフロンティ社製のナッツ類を使った事は記事に挙げたのですが、その販売元の会社、ルーツ貿易の営業マンさんが、本日訪問されました。こんな小さな田舎のお菓子教室に来られる理由なんて無いと思うのですが、近々で使ったのがうちの教室だったからと時間が空いたから⁈笑明日は市内のお菓子屋さんを回るご予定だそうです。たくさん試供品を頂きましたが、気になるものがチラホラ…栗は美味しそうだし、ドライフルーツは色が本当に美しい♪リューベッカのローマジパンは色んなのがあるのも今回知ったし。金額的に、気軽に使える物は少ないのだけれど、ちょっと特別感を出して、販売に使っても良いかもですね!ルーツ貿易

  • 3日目最終日

    3日目の仕上がり。正也先生、猛暑の中、お疲れ様でした。夕方早くに帰らなきゃいけなかったのに、たくさん仕上げてくださいました。そして参加してくれた若者達に、天から降ってくるような言葉の数々。先生を見ていたら、間違いなく凄い技術者なんだけど、人生、何を成すかではなく、何を学ぶかなのだなぁと思わせられる。その手段がたまたまお菓子なだけ。人としてどう生きるべきなのか、どう成長するべきなのかを、目の前でリアルな完成形を見せててくださる方。私も先生くらいの年齢になった時、あーいう言葉がら口から出て来る生き方が出来ているのか⁈人間磨きの旅は永遠に続く…3日目最終日

  • 完成品

    完成品完成品

  • こんな人に私もなりたい…

    Jesus正也先生、降臨!本当に凄い先生だなぁ〜。人柄も技術も理論も。開始直後は、前を走って引っ張って行ってたハズが、いつの間にやら追い越され…着いていくのが必死です!苦笑雨にも負けず風にも負けず…じゃないけど、こんな人に私もなりたい…😊こんな人に私もなりたい…

  • イタリア シチリア産 アフロンティ社のナッツ達

    イタリアシチリア産、アフロンティ社製のピスタチオ、アーモンドやヘーゼルナッツを使っての勉強会。こんな材料使った事ない。ピスタチオペーストはまさしくエメラルドジェム!美しく鮮やかな黄緑色。アーモンドホールは薄くて平べったく大きい。ヘーゼルナッツホールも粒が大きい。これで自家製のプラリネを作りペーストにする。アーモンドプードルも皮付き皮無し両方を購入。ヘーゼルナッツプードルも皮無しを購入。普段使っている物とどれ位違うのか楽しみだ。コロナ禍で厳しい状況ですが、コロナ禍だからこそ楽しみたい。良い経験をさせて頂きます!教室でこの材料を使えるかは疑問だけど…( ̄◇ ̄;)イタリアシチリア産アフロンティ社のナッツ達

  • さよならホシザキ冷凍庫君

    今日でこの冷凍庫ともサヨナラです。昨年の夏は、エラー続きでヘソを曲げていたのだけど、なんとか乗り切って、秋冬春と1年間頑張ってくれました。しかし、ここの所調子が悪く、ついに隠居して貰うしかなくなって。でも、15年も経っているとは思えないくらいに、綺麗でサヨナラ寸前とは思えない状態。最後は綺麗に掃除してお別れしたかったのですが、中途半端になってしまった事が、心残りで。業者さんが部屋から出してくださる時、ホシザキ君ありがとう!と手を振りさよならしました。お世話になりました。長い間ありがとう。新型君にタスキを渡した後は、ゆっくり休んでくださいね♪新顔君は、奥行きが今までのものより浅いので、小さな女子にも使い勝手がいいと思います。しかし、先日オーブンの調子が悪くなり買い替え、そして冷凍庫も買い替え。コロナでしんどい状況...さよならホシザキ冷凍庫君

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