夏の焼菓子

季節はすでに秋というのに、今さらながらの今年の夏の思い出。今年の夏、20数年ぶりに学生時代の友人と会うことができました。20数年ぶりって、それって四半世紀ってヤツ！！会うことになって、改めて驚きました。お土産に、名産品と一緒にお菓子も渡しました。ちょっとぼんやりした味になったかなと心配していましたが、おいしかったと言ってもらえてよかったです。お互い遠くに住んでいるので、会えることはないだろうと思っ...

マカロン

忘れてしまわないうちに、たま～に作るマカロン。卵白消費にも欠かせない(笑)マカロンは、もっぱらスイスメレンゲでと決めてから、しっかりと今のレシピを確立したくて、いろんな気温や湿度などで作っています。しばらく作らないと、絶対忘れているコツ。今回も納得いかず、画像は2回目のものです。それでも、固めになっていたようで、表面がでこぼこしてます。スイスメレンゲを立てる時の温度で、その後のマカロナージュが決まっ...

スフレチーズケーキ

最近、スフレチーズケーキにはまってます。っというか、いろんな失敗からもっとうまくならないかと研究することになったというか・・・＾＾；これは、結構前のもの。焼き色ガンガン、でも、ふんわりぶりんぶりん。思った通りにできたって思えたヤツです、ﾙﾝ♪それから作ると失敗が続き、ネットで調べまくりましたね～。思いっきり膨らんで、パックリ割れる。これがずっと続いた。バター塗ろうが、粉糖ふるおうが、なにをやってもダ...

娘のケーキ

今回は、私ではなく、娘の作品＾＾少し前まで、お菓子づくりなどほとんど興味がなかった娘が、なぜか急にお菓子が作りたいと言いだし、自分で作るというので、材料だけ買って、好きに作ってもらいました。youtubeで見つけた、かわいいミルクレープ。断面がハートに見える！！はずだったけど、サイズを大きくしたら、全然ハートに見えなくなった＾＾；よ～く見たら、中央がピンクのクリーム。大変だったのに残念な仕上がり・・・TOT...

去年のクリスマスケーキ

今頃ながらのクリスマスケーキのアップです。一応、忘備録として残したいと思います。ロカボ・クリスマスケーキ。スポンジ生地に小麦ふすま粉を使用しているレシピです。しっかりとした高さに焼き上がり、見た目には一番スポンジらしい形なんですが、悲しいことに食感が悪いんです。ふすま粉なので、口の中がもさもさしちゃうんです（泣）時々、お口に刺さるとかね・・・。独特の苦みがあって、焼き菓子などに使った合うもののある...

ロカボクッキー＆ふわふわマフィン

ロカボスイーツ、続きます。アーモンドパウダーたっぷりの、ほろほろクッキー。きなこと抹茶。きなこは、ボーロを思い出すような懐かしい味。抹茶は、お砂糖をまぶさず、抹茶のみなので、濃い～(笑)ほろほろよりのザクザクかな？ヨーグルトで、しっとり仕上がったプレーンマフィン。こちらはしっとりしゅわしゅわ。小麦粉は、ごく少量で腰がないので、食感もちょっと物足りないけど、ふんわり系が好きな人にはいい感じだと思う。...

資格

今年は、年明けから資格取得の勉強をするため、それに合わせての生活を続け、ある意味、とっても規則正しい毎日でした（笑）。夏に試験が終わり、ほんの少しの脱力感。広く浅く、食にかかわる勉強をして、もう少し追及したいものも見えました。学生の時の、みんな一斉に同じことをやらされている感のある勉強とは違い、自分が学びたいことを、自分のペースでできること、これこそが本当の学びなんだとしみじみ感じ、うれしく思った...

ロカボなお菓子たち

糖質オフに興味をもってから、ロカボスイーツにはまりました。ちょっと前のものですが、あれやこれや、入門編としていろいろと作ったものです。紅茶のマドレーヌ卵を泡立ててふんわりとさせ、植物油でしっとりと。おからパウダーが入り。ちょっとコシがないかな。ラスベリー入りのマフィンこちらも、バターの代わりにヨーグルトで作ります。ブルーベリーなかったので、ラズベリー入り＾m＾やっぱり、酸味が強い～。きなこのパウン...

おからの焼き菓子

最近、スーパーでおからパウダー見かけなくなりました。テレビの影響はすごいですね。売り切れる前に、常備してあったおからパウダーで、焼き菓子を作っていました。小麦粉を減らしおからに置き換えて焼き菓子にすると、普通のものと全然表情が変わります。かぼちゃ入りおからクッキー。おからパウダーで作ってます。お砂糖はきび糖を使用、かぼちゃ入り。かぼちゃの風味があまりしなかったな・・・。抹茶のおからパウンドケーキ。...