チェッカーボードとは碁盤のこと。抹茶スポンジとプレーンスポンジが碁盤の目の様に交互に組み合わせたチェッカーボードケーキです。フランスでは「ダミエ」、スペインで…

真っ赤なルバーブが届きました。ジャムにしたり、ルバーブクランブルタルトにしたりと甘酸っぱくて真っ赤なルバーブは重宝します。

昨年ころから人気が出てきたモロッカンミントティー。中東地域など暑い地域でよく飲まれていて、とてもスッキリ爽やかなお茶です。入れ方を変えて作ってみました。紅茶、…

新緑新茶の季節にピッタリの抹茶のサンセバスチャンケーキを作りました。抹茶とプレーンの生地を交互に組み合わせ格子模様にします。シンプルなケーキをカットすると格子…

ドイツ菓子のシュバルツベルダー・キルシュトルテを作りました。ドイツとフランスの国境を挟んだシュバルツベルダー地方はさくらんぼの産地です。このさくらんぼとさくら…

大豆からつくった「ソイ・レ・ブール」を初めて使ってお菓子を作りました。白いソイバターはそのままだと豆乳の香りが少ししますが、とても軽い味わいです。柔らかいので…

イチゴの季節ももう少しで終わりですね。小粒イチゴは中まで真っ赤なので濃い色のピュレになります。それを使ってイチゴのムースを作りました。生クリームと合わせても濃…

紅茶とお菓子マンスリーレッスン5月26日(日)、27日(月)       抹茶のサンセバスチャンケーキ6月23日(日)、24日(月) レッスンフィー:  60…

絞り出しジャムクッキーは昭和レトロNO.1カップケーキにクリームとイチゴの組み合わせもどことなく懐かしい感じドレンチェリーをのせた愛らしい形の英国菓子「イング…

紅茶缶はデザインがとても素敵なので、つい買ってしまいます。リントンズのクラシックバン形紅茶缶です。中にはゴールドが入っています。

マリアージュ・フレールの「アヴィエーター」白い缶が素敵ですね。マリーゴールドと花のつぽみが入っていて優しい香りと甘さがありトロッとした味わいです。

チェリーとクルミのタルトを作りました。サクサクのタルトとしっとりとしたアーモンドケーキ、香ばしいクルミが美味しい。カットすると現れる真っ赤なチェリーが可愛い

「エディンバラティーの「ウィスキーティー」ウィスキーの芳醇な香りがして夜のお茶にぴったり。ミルクを入れてもよさそうです。

旬のイチゴを使った甘酸っぱくて美味しいムースは春を愉しむお菓子(デザート)です。手軽に作るならグラスデザートにして、クッキーや焼き菓子とともにビスキュイと合わ…

「デンメア・ティーハウスのザッハメランジェ」アールグレイにジャスミンの花が入っていてそれぞれが主張しすぎないバランスのとれた香りです。

ドイツ菓子「フランクフルタークランツ」を作りました。丁寧に作ったバタークリームは本当に美味しい。バタークリームのお菓子には紅茶がよく合います。紅茶とお菓子でリ…

旬のイチゴを使ったアレンジティーを作りました。中まで赤い小粒のイチゴをピュレにしてアイスティーに入れました。ミルクを加えて甘酸っぱくてまろやかなストロベリーミ…

和菓子は花で季節を演出ことが多いのですが、ケーキも同じようなものがあります。3月8日のミモザの日、国際女性デーにはミモザの花のイメージのミモザケーキです。黄色…

カレル・チャペックのストロベリーティーピンクのパッケージに可愛いイラストが目を惹きます。ティーバッグは手軽に紅茶を淹れることができ、最近はひとりティータイムで…

抹茶のフィナンシェを作りました。抹茶をたっぷりと入れて甘さを抑え、アクセントにチョコレートをのせました。紅茶はダージリンやヌワラエリアがおすすめです。