クッキー缶を作りました。久しぶりのクッキー缶作りは、焼き上がったクッキーを詰めるのが楽しい。ダイジェスティブビスケットダイジェスティブ・チョコレートビスケット…
紅茶とお菓子教室Ｈｅｒｉｔａｇｅのブログ
日本紅茶協会認定ティーインストラクターが主宰する紅茶とお菓子のサロン。紅茶のこと、お菓子のこと、教室のことを綴ったブログ。
蒸し暑い夏にさっぱりとしたヨーグルトムースはいかが？真っ赤なルバーブジャムをのせて。
毎日ブラックベリーをたくさん収穫しています。完熟ブラックベリーが甘いということに気づいたのは昨年。それまではブラックベリーは酸っぱいので全てジャムにしていまし…
紅茶とお菓子マンスリーレッスン7月22日(月) レモンのケーキレッスンフィー: 6000円リクエストレッスンは随時受付していますレッスンフィー: 600…
久しぶりのクッキー缶です。ゴマのサブレ、サブレヴィエノワ、アールグレイのシェル形クッキーチェリーの花クッキーチョコレートとクルミのディアマンクッキーココアの渦…
アイスティーがすぐに作れるように、ティーバッグを作っておきます。市販のお茶パックに紅茶を入れるだけです。紅茶は何でもOK。ホットで淹れると香りがあまり好みでは…
クッキー缶を作ります。ゴマのクッキープレーンクッキー
チェッカーボードとは碁盤のこと。抹茶スポンジとプレーンスポンジが碁盤の目の様に交互に組み合わせたチェッカーボードケーキです。フランスでは「ダミエ」、スペインで…
真っ赤なルバーブが届きました。ジャムにしたり、ルバーブクランブルタルトにしたりと甘酸っぱくて真っ赤なルバーブは重宝します。
昨年ころから人気が出てきたモロッカンミントティー。中東地域など暑い地域でよく飲まれていて、とてもスッキリ爽やかなお茶です。入れ方を変えて作ってみました。紅茶、…
新緑新茶の季節にピッタリの抹茶のサンセバスチャンケーキを作りました。抹茶とプレーンの生地を交互に組み合わせ格子模様にします。シンプルなケーキをカットすると格子…
ドイツ菓子のシュバルツベルダー・キルシュトルテを作りました。ドイツとフランスの国境を挟んだシュバルツベルダー地方はさくらんぼの産地です。このさくらんぼとさくら…
大豆からつくった「ソイ・レ・ブール」を初めて使ってお菓子を作りました。白いソイバターはそのままだと豆乳の香りが少ししますが、とても軽い味わいです。柔らかいので…
イチゴの季節ももう少しで終わりですね。小粒イチゴは中まで真っ赤なので濃い色のピュレになります。それを使ってイチゴのムースを作りました。生クリームと合わせても濃…
紅茶とお菓子マンスリーレッスン5月26日(日)、27日(月) 抹茶のサンセバスチャンケーキ6月23日(日)、24日(月) レッスンフィー: 60…
絞り出しジャムクッキーは昭和レトロNO.1カップケーキにクリームとイチゴの組み合わせもどことなく懐かしい感じドレンチェリーをのせた愛らしい形の英国菓子「イング…
紅茶缶はデザインがとても素敵なので、つい買ってしまいます。リントンズのクラシックバン形紅茶缶です。中にはゴールドが入っています。
マリアージュ・フレールの「アヴィエーター」白い缶が素敵ですね。マリーゴールドと花のつぽみが入っていて優しい香りと甘さがありトロッとした味わいです。
チェリーとクルミのタルトを作りました。サクサクのタルトとしっとりとしたアーモンドケーキ、香ばしいクルミが美味しい。カットすると現れる真っ赤なチェリーが可愛い
「エディンバラティーの「ウィスキーティー」ウィスキーの芳醇な香りがして夜のお茶にぴったり。ミルクを入れてもよさそうです。
旬のイチゴを使った甘酸っぱくて美味しいムースは春を愉しむお菓子(デザート)です。手軽に作るならグラスデザートにして、クッキーや焼き菓子とともにビスキュイと合わ…
「デンメア・ティーハウスのザッハメランジェ」アールグレイにジャスミンの花が入っていてそれぞれが主張しすぎないバランスのとれた香りです。
ドイツ菓子「フランクフルタークランツ」を作りました。丁寧に作ったバタークリームは本当に美味しい。バタークリームのお菓子には紅茶がよく合います。紅茶とお菓子でリ…
旬のイチゴを使ったアレンジティーを作りました。中まで赤い小粒のイチゴをピュレにしてアイスティーに入れました。ミルクを加えて甘酸っぱくてまろやかなストロベリーミ…
和菓子は花で季節を演出ことが多いのですが、ケーキも同じようなものがあります。3月8日のミモザの日、国際女性デーにはミモザの花のイメージのミモザケーキです。黄色…
カレル・チャペックのストロベリーティーピンクのパッケージに可愛いイラストが目を惹きます。ティーバッグは手軽に紅茶を淹れることができ、最近はひとりティータイムで…
抹茶のフィナンシェを作りました。抹茶をたっぷりと入れて甘さを抑え、アクセントにチョコレートをのせました。紅茶はダージリンやヌワラエリアがおすすめです。
フレーバードティーのテイスティングです。フレーバードティーは、花、フルーツ、スパイス、ハーブ、エッセンシャルオイルで香り着けされた紅茶です。好きな香りの紅茶を…
春らしいピンク色のロールケーキを作りました。たっぷりの生クリームとイチゴと桃をふんわりと軽いスポンジで巻き込みました。紅茶を淹れて春のティータイムを愉しみまし…
英国菓子には真っ赤なドレンチェリーがのった愛らしいものがあります。メルティングモーメントを作りました。表面にオートミールがまぶして真っ赤のチェリーをのせて焼き…
ピンク色の目を引くボックスは英国王室御用達チョコレートブランド「プレスタ」のピンクシャンパントリュフピンク色のチョコレートの中は香り高いシャンパントリュフ香り…
2月に食べたくなるチョコレートケーキザッハトルテを作りました。アプリコットジャムがサンドされた濃厚なチョコレートケーキに無糖のホイップクリームを添えて紅茶とお…
1〜2月はチョコレートケーキをよく作ります。オーストリアのチョコレートケーキ「トリュッフェルトルテ」を作りました。ビスキュイショコラにチョコレートクリームをサ…
チョコレートサンドクッキーを作りました。サクサククッキーにビターチョコレートのガナッシュをサンド、甘さ控えめ濃厚です。お口の中をスッキリ、リセットしてくれる紅…
ティータイム用にイチゴのタルトとダックワーズを作りました。カスタードクリームに卵黄を使い、ダックワーズには卵白を使います。紅茶はどんなお菓子にも合うオールマイ…
マンスリー紅茶とお菓子レッスン1月28日(日)、29日(月) 「ガナッシュサンドクッキー」2月25日(日)、26日(月)3月24日(日)、25日(月)4月21…
1月のお菓子といえばガレット・デ・ロワ。バターをふんだんに使った折りパイにアーモンドクリームを詰めて焼き上げたお菓子です。フェーブを集めるのも楽しい。
卵白を使ったお菓子といえばシフォンケーキ、フィナンシェ、マカロン、ダッコワーズ、チュイルなど美味しいものばかり。その中でも一番好きなのがコーヒークリームを挟ん…
いちごの季節です。今年は価格が安いような感じがします。いちごのショートケーキを作りました。ショートケーキには甘味と酸味のバランスのいいとちおとめを使用していま…
1月6日公現祭で食べるフランス伝統菓子ガレット ・デ・ロワは日本でも1月中は購入できるお店もあります。 折パイにアーモンドクリームをたっぷり詰めて焼いた、とて…
今年も過ぎてみればあっという間でした。いろいろなことがある日常ですが、紅茶とお菓子は心も身体も癒してくれますね。たくさんお菓子を作りお茶の時間を大切に思った年…
忙しい時でもすぐ作れて美味しい、バスクチーズケーキがおすすめです。濃厚でクリーミー、みんな大好きなチーズケーキです。
フィユタージュを使ってラズベリーカスタードパイを作りました。バターの層がハラハラとしたパイにカスタードクリームを詰めて真っ赤なラズベリーをのせました。
イチゴのムースを作り、雪の結晶チョコレートを飾ればクリスマス仕様に。赤と白のケーキはティータイムが華やかになりますね。
Merry Christmas
ピスタチオクリームのチョコレートケーキを作りました。チョコレートケーキにピスタチオクリームをリース状に絞り、シルバーのアラザンを乗せて大人のリースに。ベリーを…
レッドベルベットケーキは赤と白のコントラストがクリスマスにぴったりです。真っ赤なスポンジに白いクリームはしっとりとして甘さ控えめ。日持ちするので少しずついただ…
パレスホテルといえばマロンシャンティイですね。雪が降り積もったような真っ白なクリームに覆われた中は栗がたっぷり。紅茶は丁寧に淹れられたアッサムが合います。
トワイニングのアールグレイは種類が豊富です。飲み比べも楽しみです。アールグレイアールグレイ・カフェインレスレディグレイジャスミン・アールグレイピーチ・アールグ…
イチゴの季節になりました。クリスマスケーキのCMに必ず登場するのがイチゴのショートケーキ。イチゴのショートケーキを作りました。イチゴをたっぷりと使いました。
NEW ENGLISH TEASのティーアドベントカレンダー扉を開けるタイプではなく1箱ずつ紅茶が入っています。紅茶や緑茶、ハーブティーにスパイスがブレンドさ…
クリスマスシーズンはイルミネーションやクリスマス飾りが施され街が華やかになるとともに、気持ちも明るくなるから好きです。家の中でもクリスマスシーズンを愉しみます。
ミルクティーの美味しい季節になりました。美味しいミルクティーとはどんな紅茶でしょうか。お好みは多少ありますが、コクがあってミルクに負けない茶葉を使って淹れるこ…
フルーツのミルクレープを作りました。クレープを何層にも重ねる、思う以上に手間のかかるお菓子です。クレープ生地はもっちりとしてカスタードクリームや生クリームとの…
クリスマスツリーを飾りました。街中もクリスマスグッズやイルミネーションで華やかになってきましたね。クリスマスシーズンを楽しみましょう。
11月になりとクリスマスグッズが店頭に並び、忙しいながらも気持ちが明るくなりますね。トワイニングのアドベントティーカレンダーをみつけました。可愛らしいスイーツ…
11月1日は紅茶の日、かなり周知されてきましたね。紅茶も美味しい季節です。紅茶の日イベント参加予定もなくなり、ゆっくりとおウチティータイムを愉しんでおります。…
エリザベス女王の戴冠式の時に作られたというケーキを作りました。クィーンエリザベスケーキは物資の少なかった時代にデーツで甘さを補い卵もバターも少なめのレシピです…
朝晩気温が低くなり、温かい紅茶が飲みたくなる季節になりました。チェダーチーズを入れたスコーンを焼いて紅茶を淹れてティータイム。少しカリカリに焼けたチェダーチー…
カナダのメープルティーとメープルシュガーでミルクティーを作りました。メープルシュガーは楓の葉の形で可愛い。メープルシュガーがゆっくりと溶け、優しい甘味が少しず…
英国チャールズ国王の戴冠を祝う英国フェアを開催している帝国ホテルで、コロネーションアフタヌーンティーを愉しみました。戴冠式や英国王室ゆかりのメニューはロイヤル…
ティータイムの食器はお菓子や季節に合わせて選びますが、高さのあるものを使うと華やかな雰囲気になります。スリーティアーズ(3段ケーキスタンド)で優雅なアフターヌ…
スリランカ紅茶は茶園の標高(高地・中地・低地)によって分かれ、特徴が違います。サバラガムワ・ディンブラ・ヌワラエリアMABROCのスリランカ3茶園が1箱に入り…
杏のタルトを作りました。甘酸っぱい杏にクランブルをのせています。焼きたてのサクサクしたクランブルが美味しいのですが、時間をおいて全体が馴染んだ焼き菓子もまた美…
9月以降のマンスリー紅茶とお菓子レッスン9月24日(日)、25日(月) 「アプリコットタルト」10月22日(日)、23日(月) 紅茶の日を前に英国菓子「クィー…
完熟バナナでバナナブレッドを焼きました。バターではなく太白胡麻油を使用し砂糖少なめにしているので、あえてバナナケーキではなくバナナブレッドとよんでいます。材料…
イギリス・ウェールズ地方の伝統菓子「ウェルシュケーキ」を作りました。スコーンのレシピと似ていて、簡単に作れる家庭菓子です。紅茶によく合います。薄く伸ばした生地…
お茶の時間にも軽食にもなるスコーン。パンがない時、ささっと作れるのが嬉しいですよね。チェリーとクルミのスコーンを焼きました。何もつけずにいただいても、バターを…
庭で収穫したブルーベリーを使ったベイクドチーズケーキを作りました。プレーンのチーズケーキを焼きブルーベリーソースをかけていただくのも美味しいのですが、手間を省…
広島産レモンのハチミツ漬けを作り、できあがったレモンシロップで「ハチミツレモンアイスティー」を作りました。爽やかで優しい甘さのアイスティーは猛暑で疲れ気味の身…
旬の白桃を使ったムースケーキを作りました。優しい甘さの白桃ムースにラズベリーを忍ばせました淡い色合いが涼しげで優しい雰囲気山梨県産完熟白桃をコンポートに9月以…
旬の桃をコンポートにしました。山梨県産の大きな完熟桃です。
今年もブラックベリーがたくさん収穫できました。ブラックベリーシロップでアイスティーを作りました。 シロップと紅茶が2層になったアイスティーにクリームと完熟ブラ…
真夏でもスイーツは食べたい。焼き菓子があると嬉しい。ということで、軽めのガトーショコラを作りました。バターなど乳製品は使わず、ついでにグルテンフリーで。口当た…
マンスリー紅茶とお菓子レッスン8月6日(日)、7日(月)「桃のムースケーキ」レッスンフィー: 6000円リクエストレッスンは随時受付していますレッスンフィー…
暑い夏はなるべく手間をかけずにお菓子を楽しみたいですね。一つの生地で3種類の食感が楽しめるマジックケーキを作りました。今回はコーヒー味です。フラン、クリーム、…
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クッキー缶を作りました。久しぶりのクッキー缶作りは、焼き上がったクッキーを詰めるのが楽しい。ダイジェスティブビスケットダイジェスティブ・チョコレートビスケット…
久しぶりにレモンケーキを作りました。今回はレモンアイシングをコーティング。甘酸っぱくてしっとりのレモンケーキは人気のお菓子です。紅茶やアイスティーとご一緒にど…
ミルクティーは牛乳を使うことが多いのですが、コーヒーチェーン店ではコーヒーに牛乳、豆乳、アーモンドミルク、オーツミルクをカスタマイズできますね。紅茶にも牛乳以…
シンプルな焼き菓子のマドレーヌですが、最近ではカラフルなチョコレートを上掛けしたものが目を惹きます。マドレーヌにビターチョコレートを上掛けしました。レシピも簡…
シュヌレを作りました。シュヌレとはシュー生地をカヌレ型で焼いたハイブリッドスイーツのこと。いただく直前にシューにディプロマットクリームをたっぷりと詰めると、サ…
ヴィクトリアサンドイッチケーキを作りました。スポンジを2枚ではなく、3枚重ねるのが好きですが、今回は4枚重ねました。イギリス菓子には紅茶がよく合いますね。
広島レモンを使ってレモンタルトを作りました。甘酸っぱいレモンクリームが美味しい。
ミモザ風アイスティーをつくりました。黄色い花が咲くミモザをイメージしてセパレートティーは、爽やかなおいしさです。
イチゴをふんだんに使って、イチゴムースをタルトにしました。
トリュッフルトルテを作りました。バッハトルテと同じオーストリアのチョコレートケーキです。甘さ控えめのチョコレートケーキです。紅茶とお菓子マンスリーレッスン3月…
ザッハトルテを作りました。チョコレートケーキにアプリコットをサンド、チョコレートでコーティング。チョコレートのシャリシャリした食感がザッハトルテの美味しさでも…
ロシアンティーとは？紅茶に合わせるジャムは？アプリコット、ブルーベリー、ストロベリーアップル、オレンジ紅茶に入れると紅茶の色も変わり、味わいも変わります。どの…
チョコレートとオレンジのムースを重ねたケーキを作りました。チョコレートとフルーツとの相性が抜群！カカオ分の高いチョコレートを使ったムースに爽やかなオレンジムー…
スノウボールクッキーをバター不使用で作りました。バターの代わりにソイ・レ・ブールを使用。バターと遜色なくホロホロした生地で美味しい。紅茶にピッタリです。
バスクチーズケーキを焼きました。中がとろ〜とした焼き上がりは、その日の気温などによって焼き時間が微妙に違います。カットしたらとろ〜とした焼き上がりになりました…
セーヌ川にかかる最古の橋ポンヌフ橋の名がついた「ポンヌフ」を作りました。プクッと膨らんだ形が可愛らしい
ガレットデロワを焼きました。何層にも折り重なったパイ生地を作るのは時間がかかりますが、好きな作業です。パリパリサクサクのパイ生地は最高に美味しい。
今年の初めに焼いたお菓子はポテトアップルパイ。アップルパイのなかに紅はるかが入っています。さつまいもの甘さとりんごの酸味がちょうどいいバランスになっています。
今年もお菓子をたくさん作りました。ありがとうございました。
蒸し暑い夏にさっぱりとしたヨーグルトムースはいかが？真っ赤なルバーブジャムをのせて。
毎日ブラックベリーをたくさん収穫しています。完熟ブラックベリーが甘いということに気づいたのは昨年。それまではブラックベリーは酸っぱいので全てジャムにしていまし…
紅茶とお菓子マンスリーレッスン7月22日(月) レモンのケーキレッスンフィー: 6000円リクエストレッスンは随時受付していますレッスンフィー: 600…
久しぶりのクッキー缶です。ゴマのサブレ、サブレヴィエノワ、アールグレイのシェル形クッキーチェリーの花クッキーチョコレートとクルミのディアマンクッキーココアの渦…
アイスティーがすぐに作れるように、ティーバッグを作っておきます。市販のお茶パックに紅茶を入れるだけです。紅茶は何でもOK。ホットで淹れると香りがあまり好みでは…
クッキー缶を作ります。ゴマのクッキープレーンクッキー
チェッカーボードとは碁盤のこと。抹茶スポンジとプレーンスポンジが碁盤の目の様に交互に組み合わせたチェッカーボードケーキです。フランスでは「ダミエ」、スペインで…
真っ赤なルバーブが届きました。ジャムにしたり、ルバーブクランブルタルトにしたりと甘酸っぱくて真っ赤なルバーブは重宝します。
昨年ころから人気が出てきたモロッカンミントティー。中東地域など暑い地域でよく飲まれていて、とてもスッキリ爽やかなお茶です。入れ方を変えて作ってみました。紅茶、…
新緑新茶の季節にピッタリの抹茶のサンセバスチャンケーキを作りました。抹茶とプレーンの生地を交互に組み合わせ格子模様にします。シンプルなケーキをカットすると格子…
ドイツ菓子のシュバルツベルダー・キルシュトルテを作りました。ドイツとフランスの国境を挟んだシュバルツベルダー地方はさくらんぼの産地です。このさくらんぼとさくら…
大豆からつくった「ソイ・レ・ブール」を初めて使ってお菓子を作りました。白いソイバターはそのままだと豆乳の香りが少ししますが、とても軽い味わいです。柔らかいので…
イチゴの季節ももう少しで終わりですね。小粒イチゴは中まで真っ赤なので濃い色のピュレになります。それを使ってイチゴのムースを作りました。生クリームと合わせても濃…
紅茶とお菓子マンスリーレッスン5月26日(日)、27日(月) 抹茶のサンセバスチャンケーキ6月23日(日)、24日(月) レッスンフィー: 60…
絞り出しジャムクッキーは昭和レトロNO.1カップケーキにクリームとイチゴの組み合わせもどことなく懐かしい感じドレンチェリーをのせた愛らしい形の英国菓子「イング…
紅茶缶はデザインがとても素敵なので、つい買ってしまいます。リントンズのクラシックバン形紅茶缶です。中にはゴールドが入っています。
マリアージュ・フレールの「アヴィエーター」白い缶が素敵ですね。マリーゴールドと花のつぽみが入っていて優しい香りと甘さがありトロッとした味わいです。
チェリーとクルミのタルトを作りました。サクサクのタルトとしっとりとしたアーモンドケーキ、香ばしいクルミが美味しい。カットすると現れる真っ赤なチェリーが可愛い
「エディンバラティーの「ウィスキーティー」ウィスキーの芳醇な香りがして夜のお茶にぴったり。ミルクを入れてもよさそうです。
旬のイチゴを使った甘酸っぱくて美味しいムースは春を愉しむお菓子(デザート)です。手軽に作るならグラスデザートにして、クッキーや焼き菓子とともにビスキュイと合わ…
