自家製手打ち麺 禿（かむろ） ～外から見えるガラス張りの製麺室で店主が手打ちして、手揉みして作る幅広の極太縮れ麺と平打ちの太縮れ麺の2種類の麺が合盛りされた「塩らーめん」～

一ノ割大勝軒 ～1981年4月11日オープンの、もうすぐ、創業44年を迎える老舗の『永福町大勝軒』の暖簾分けの店で麺1玉にするとワンタン5個に半玉子がトッピングされる「中華そば（1玉）🍥～

【新店】TOKYO RAMEN かいか ～昨年、惜しまれつつ閉店した東京・八王子の『ほっこり中華そば もつけ』の岡田店主がプロデュースする東京・中野にオープンした新店で「中華そば」+「焼き豚」～

【新店】ラーメン専門店 なんぞ ～『我流旨味ソバ 地雷源』、『肉煮干し中華そば さいころ』、『Tombo』で修業を重ねたベテラン新人店主が作る『地雷原』を彷彿とさせる「旨塩ソバ」＋「メンマ皿」～

【新店】3931WORKS. ～『UNITED NOODLE アメノオト』出身の桜場店主（サク）がパートナーで『YOKOKURA STOREHOUSE』出身の美咲（ミイ）さんと営むから『3931』な新店で「塩そば」👫～

中華そば ひら井 たまプラーザ店 ～東京・府中の『中華蕎麦 ひら井』の姉妹店だというふれこみの東急田園都市線・たまプラーザ駅近くにオープンした新店で「チャーシューつけ蕎麦」🐮🐷🐔～

ラーメン箕輪家 中野本店【弐】 ～「中野駅北口ラーメンストリート」にある家系ラーメンの店で「くさうま」な「むかん×箕輪家コラボ熟成塩豚骨」の「塩豚骨ラーメン（やわ）」＋「替え玉（バリカタ）」🐷～

ら～麺 あけどや【四参】 ～高知県地鶏の「土佐はちきん地鶏」100%スープにチャーシューも「土佐はちきん地鶏」のもも肉とムネ肉がトッピングされた限定麺の「はちきん地鶏塩そば」＋「ライス」🐓～

九段 井さい【参】 ～札幌から東京へ移転して、紆余曲折があって、野方、中野を経由して九段下に店を構えることになった店で「平日つけ麺ランチセット」の「特上煮干つけ麺」＆「ミニとろろご飯」～

【新店】らぁめん神社 ～JR神田駅北口近くに2月10日にプレオープンした新店で「比内地鶏」と銘柄鶏の「錦爽どり」を20時間炊いたスープというふれこみの「いいとこ鶏の醤油らぁめん」＆「替え玉」🐓～

柳麺 呉田-goden-｜#新宿地下ラーメン ～「#新宿地下ラーメン」に出店してくれたJR京浜東北線・北浦和駅近くにオープンして開業10周年を迎えたばかりの店で「日本三大地鶏の塩ラーメン」🐓～

【新店】Ramen 翡翠 ～ラーメン店の経験は『Ramen Break Beats』とその系列店でアルバイトのみ、製麺経験は3ヶ月というのに店主のセンスとポテンシャルの高さを感じる新店で「特製塩ラーメン」～

麺屋 さくら井【五】 ～食べログスコア3.85のJR三鷹駅から12分ほど歩く住宅街の中にある行列店でデフォルトでつけ出汁に入る「ぶどう山椒」を別皿で提供してもらった「昆布水塩つけ麺」🌿～

手打ち 蓮【七】 ～食材の高騰から1月21日に一部メニューを値上げしたのに、スープに使用する鶏、ホタテ貝柱、昆布、冬菇の量を増量して、実質、値上げになっていない店で「かけら～麺（しお）」＆「和え玉」～

らーめん かねかつ【参】 ～埼玉県の川口から北浦和に移転して美人の女将と夫婦2人で営業するようになって大ブレイクした店で「かねかつSP（「つけめん」大盛り＋「得肉三昧」＋「肉ごはん」）」～

【新店】らぁ麺 すぎ本 丸の内店 ～「丸の内ブリックスクエア」にオープンした『らぁ麺 すぎ本』の2号店というフレコミの『らーめん春樹』や『鯛塩そば灯花』などを展開する資本系の店で「塩らぁ麺」～

麺屋 一燈【九四】 ～毎月、月替わりで「水曜日限定」が提供されている東京・新小岩にある「特製濃厚魚介つけ麺」が一番人気の店で「2月の水曜日限定」の「豚そば」を「塩」＋「メンマ」トッピングして🐷～

【新店】ど煮干鉢銀 ～屋号も新たに1月31日にリニューアルオープンして煮干ラーメン専門店になった東京・神保町にある「和渦グループ」の店で「煮干しそば」＆本格的スパイスカレーの「茶碗カレー」🍛～

MENSHO SAN FRANCISCO ～3月16日に閉館してしまう「新宿ミロード」に入る『MENSHO TOKYO San Francisco』の日本凱旋逆輸入店で「バレンタイン限定」の「鴨と抹茶のチョコらぁ麺」💝🍫～

MUKAN78【四】 ～渋谷区本町の「不動通り商店街」にある「Kitchen GATE 初台」に入る昨年の11月28日からモバイルオーダーシステムが導入された店で今週土日限定の「特製78塩豚骨」🐷～

鮮魚らーめん 五ノ神水産 神田店【弐】 ～2023年12月8日から長めの休業に入り、2024年7月16日に復活していた東京・青梅の『らーめんいつ樹 本店』の系列店で「つけ麺蟹搾り【肉増し】」🦀～