約1週間、夫婦で和歌山に前回、4月に行った時、採ったヒジキの処理がまだだったので、そのヒジキを煮るため。ワカメは干すだけでいいのですが、ヒジキは、5時間以上、煮ないと食べられません。前回は、時間がなかったので、干しただけで京都に帰りました。で、今回もベラ
ログハウスに住み、家具づくりや料理などを楽しんでいるくらしを紹介してます。
定年退職後、海の近くのログハウスに住み、 家具づくりや料理や 気の会う人たちと、 私が作った料理を囲み飲み語らうのを 楽しんでいるくらしを紹介しています。
鶏の手羽先ってどうして食べてます？ぼくは若い時、焼鳥屋で食べた、塩コショウをかけて焼いただけのが、おいしかったので、いつも、手羽先をグリルパンの上にのせ、塩コショウをかけ、魚焼きグリルで焼きます。料理は庭の畑で採れたサンチュの上にのせていただきました。サ
食べ飽きたカツオのタタキで丼を作れないか、と思い、挑戦してみました。まず、熱いご飯の上にもみのりをかけ、食べやすく切ったカツオをもみのりの上にのせ、タレをかけいただきました。作り始めるときは、和風に作るつもりでしたが、食べる直前に、韓国風にしたら？と思い
今、カツオの刺身が安くておいしいで、これで2品作りました。炙ってない生のカツオを買ったので、軽く塩コショウして、両面を炙ります。まずは、まぐろのとろろかけに似せて、とろろカツオ。とろろ（長芋をすったの）に入れる食べやすく、できるだけボリュームを残した大き
鮭は先日作った「酒カス＆白みそ床」に漬けておきます。この「酒かす＆白みそ床」は、豚肉を漬けておいてもおいしく、便利です。 「酒かす＆白みそ床」から出す2・3日漬けると、味が入りおいしくなります。濃い味が好きなら5・6日漬けると良い。焼くみそがついているの
アンチョビの缶詰を使いきりたく定番のキャベツ炒めを作りました。作り方アンチョビを缶から出し、4・5枚を1cmくらいに切っておきます。このアンチョビ、塩辛いので入れすぎないこと。炒めるまず、キャベツの芯とニンニクを炒める。キャベツも入れ、軽く塩コショウし炒
ブリの白子の処理いつも行くスーパーで今年初めて、ブリの白子をゲット筋を除き、きれいにし、水で洗います。鍋に湯を沸かし、沸騰したところに白子を入れ、5分間しっかり茹でます。これで色々な食べ方ができるようになります。今回は、この半分を使いました。大根おろしの
庭の野菜に花が咲き収穫しなければ、という状態に。この野菜、畑菜だったかな？冷蔵庫に残っているホタルイカを使い和え物に。野菜は蒸し器にいれ、電子レンジで約2分。シャキシャキ感が残る程度に蒸します。お味は蒸した野菜にホタルイカを載せ酢みそを載せ、からしを添え
久しぶりに塩焼き用のグレ（＊）をゲットいつも行くスーパーで、ひとり分ではやや大きいグレが置いてあり食べたくなりゲット。（＊）：グレに似た魚さかなでしたが、違う名前だったかもしれない。 ただ、味はグレと同じでした。焼く前の準備両面、塩を振ってグリルパ
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約1週間、夫婦で和歌山に前回、4月に行った時、採ったヒジキの処理がまだだったので、そのヒジキを煮るため。ワカメは干すだけでいいのですが、ヒジキは、5時間以上、煮ないと食べられません。前回は、時間がなかったので、干しただけで京都に帰りました。で、今回もベラ
「青もみじ」という言い方いいですね。秋の紅葉したもみじがいいのは当然ですが、今の新緑のもみじもいい。「青もみじ」はどこに？同じ「もみじ」ということで、秋の紅葉のきれいな所になりますね。まず、永観堂や南禅寺など、京都の東側が浮かびますが、東側は最近よく行っ
よく行くスーパーでトビウオをみつけ、何も考えずゲット。和歌山では、スーパーへ行くと、まず魚屋へ。そこに並んでいる魚をみて、季節を感じました。トビウオが並んでいれば、もう梅雨なんや、と。今回はトビウオの刺身を食べたい一心で、何も考えずスーパーの買い物かごに
テレビのニュースで「今、植物園のバラが見ごろ」と。で、お昼ちょっと前から自転車で植物園へ。最近、京都市内の移動は自転車です。できるだけ自転車道がある道を通り。で、今回は、五条通り（国道9号線）→堀川通→御池通→鴨川の東岸→植物園。ゆっくり気持ちよく走り、
この智積院は数年前、自転車で七条通りを東へ向かい、入口まで行ったのですがそこで疲れてしまい、中へ入る気にならなかったお寺。で、ずっと行きたいと思っていました。京都の家は、五条通りの少し南にあり、七条まではすぐ。そこから東へ向かい鴨川を渡り、突き当りが智積
たまたま近所の本屋で観つけた天井画がきれいなお寺へ。そのお寺は、わが家から自転車で東へ約15分＋北へ約25分で近くに。そこからは、歩いて近くのお寺に寄り尋ねてみつかりました。そのお寺は、日蓮宗の本山：本法寺の塔頭、尊陽院。寺の中はこんな感じですが住職さん
今年も5月3日と4日は、高槻ジャズストリートへ二日ともいい天気で、3日は「高槻桃園小学校」へ、4日は「富田」へ。3日は写真が撮れなかったので、4日の分だけ紹介しておきます。富田ジャズストリートは高槻と比べ、人がずっと少なく、近くで見られ、聴くことができ、
ホイアンはベトナムの中部にあり、泊まっていたダナンからはバスで1時間くらいだったかな？川沿いにシャレたレストランなどの店があり、以前は欧米人も多い街でした。何年か前、この街を気に入って、2泊したこともあります。日本橋1593年に日本人が建てたといわれてい
ダナンからどちらも一日かけてバーナーヒルズと五行山へ、車とバスで行きました。バーナーヒルズ大きく立派なケーブルカーが3本もあり、標高1000mちょっとまで上がります。上にはディズニーランドのような所があり、人がいっぱい。人が多すぎ、食べ物は、あまりおいし
久しぶりって？5・6年ぶりだと思う。最初のベトナム行きは、40歳下の三男が学生時代に、ベトナムで仕事をしていた時。今回は、最近、三男家族3人でベトナムへ移住したので、その様子をみたかったため。で、今回は4回目になります。まず、食べ物ベトナムへ4度も行った
京都の家の近所にはラーメン屋さんがたくさんあります。思いつくだけでも、自転車で10分以内の所に、5～6軒。ちゃんと探したら何軒あるんかな？今回は、その一軒め。わが家から出て七条通りを東へ。2軒ほどラーメン屋さんを通り過ぎ、「赤もん」さんへ。食べたラーメン
住んでいるマンションから歩いて1分ちょっとの所に、小さな喫茶店がOPEN。20人くらいは入れるかな？嫁さんと二人で行ってみましたメニューの中から、この日は「トーストセット」はなく、「おにぎりセット」（コーヒーはついてなく600円）を選択。右は、ワカメなど
先日テレビで京都の建仁寺にある「法堂（はっとう）」で、天井画を貼り付ける様子が紹介されていました。今ちょうどその天井画が公開されているのを知り、ぜひ観たいと思い、自転車で建仁寺へ。建仁寺は大きなお寺で、壁画も公開され、庭も観られました。一番南にある法堂（
78歳にで、息子（ひとり）が九州から来てくれました。会うのは何年ぶりかな？5．6年いやもっとかな？魚と色んな寿司を持って来てくれました。魚は生の鯖きずしじゃなく、生鯖の刺身です。これは、京都ではもちろん、海のそばの和歌山でも魚やさんに並びません。釣り人が
高い樹の上に人が！いつもの朝さんぽは、家からあるいて5分にある西京極運動公園。この公園には太さが50cm以上の樹もあり、背の高い樹が多いですが、公園に入ってすぐにある高い樹の上に人がいる、人の下の枝は払われている（切られている）。何をしてるのかな？と、よ
京都女子駅伝のスタート・ゴール地点はわが家から歩いて10分ちょっとの所にある西京極運動公園の球技場ですが、選手を近くで見られる「あと1km」の地点で待っていました。1位の京都の選手大阪などの選手たち（2位集団）公園の中には各地の名産店が並んでいてユニーク
和歌山で元旦の朝ごはんは、今年も嫁さんが作ってくれたおせちで。今年はアルコール抜きなので、ノンアルワインでしたが、ぼくが大好きな「ごまめ」もあり、おいしかった。初詣はわが家の氏神さんである龍王神社へ。樹齢約300年の「あこうの樹」越しにみると。煙樹ガ浜の
京都の家から自転車で10分くらいの所に5～6年前だったかな？に開店したラーメン屋さんがあり、お腹が減っていたので入ってみました。ただ、味は覚えてなく、それ以来。国道沿いにあり、おもてはこんな感じ。ごご3時ごろなのに、お客さんは3～4割入っていて、まぁ人気
きのうは、自転車で行けるお寺へ家から自転車で20分くらい走った所に、ほぼ並んであります。35～38歳くらいの時、50ccのバイクに子供を載せてよく行った所で、子供がタンクに抱き着いて寝てしまい、危なかったのをよく覚えています。お寺は紅葉がきれい！黄葉も。
京都の紅葉の名所は東山のふもとに多いですが、西山にもあります。で、東山より混んでないと思い西山へ。善峯寺へ京都市の中心から西南にあります。もう少し南へ行くと長岡京市の光明寺という紅葉の名所もありますが、今回は善峯寺へ。寺の中にはあちこちで真っ赤な紅葉が京
摘花メロンは炒め物もおいしいで、残っていた2個と冷凍庫にあった味付ハムで炒め物を作りました。この味付ハムは、1年ほど前、業務スーパーで買ったものですが今は、売ってないのじゃないかな？ねぎを添え、ラー油をかけると、酒の肴にもなり、冷し中華などにも使え、重宝
これって何？いつも行くスーパーで、今年初めてみつけた摘花メロンです。大きさは色々ありましたが、中型のをゲット。大きさは、まな板の幅が30cmから想像してください。今の時期から約2カ月くらい、スーパーなどに並びます。安くて、色々な料理を作れ、おいしいです。
庭の畑は、きのう耕して、マルチをして、買っておいた種が植えられるようになりました。植えるところが残っていたなら、苗を買う予定。買っておいた種はこんなに。すべてダイソーで買っておきました。トウモロコシは9個しか入ってないので3袋買ってますが、他は、種がたく
前処理和歌山のスーパーの魚やさんで、三枚おろしと皮引きをしてもらっていたので、京都では中骨を抜いて切って並べただけ。これ、一匹分ですが、二人で全部食べました。前回紹介した鯛の兜焼きといっしょに。脂がのってておいしかった！鰺ってこの時期、脂がのっているので
ジャズ・ストへ行くため京都へ高槻ジャズ・スト（ストリート）とは、毎年、5月3・4日に高槻の60会場で催されていて、すべて無料です。ジャズの演奏だけでなく、ポップス・ラテンなどもあります。3日は、今年も桃園（とうえん）小学校へあちこちでやっているのですが、
大きな鯛の頭をゲット和歌山から京都へ帰るときは、いつも行くスーパー：ヒロの魚屋さんで魚を買って帰ります。今回は、刺身用の鰺と和歌山でも初めて見た巨大な鯛のおかしら（頭）。鰺の方は、後日紹介しますので、今回は鯛の頭だけ。大きさを観てもらうため、珈琲缶を横に
鱧というと「おとし」で食べるのが普通のようですが、ぼくは、「おとし」ではボリウムが少ないので、野菜といっしょに天ぷらにして食べることが多いです。で、きのうは冷蔵庫の残り野菜といっしょに天ぷらを作りました。材料は鱧と冷蔵庫にあった野菜しいたけナスししとう天
八宝菜という料理は何度か作ってみてわかったのですが、簡単なようで、おいしく作るのがむつかしい料理だと思っています。で、ていねいに作ります。材料は冷蔵庫にあった野菜。量は写真参照。キャベツエリンギししとう白ネギにんにく写真にはないけど、豚こま：100g先に
材料は（2食分）冷蔵庫にあった野菜色々と、お気に入りのカレールー。このルーは量が多く、ぼくには2食分で、野菜も多いめに2食分を使います。 野菜を炒める前にカレールーを熱くしておきます。まず、野菜を炒めるナス・ししとう・エリンギから炒め、残りの野菜も入れ炒
まず、鰺今の鰺は安くて脂がのってて、すごくおいしい！魚のおいしい時期は、たくさんとれ、魚やさんにたくさん並ぶ時で、安いです。で、今は鯵が安くておいしい！刺身用でも一匹100円くらい。腹（写真上側）に脂がのってるの、わかりますね。鰺は、今がおいしい！しかも
わが家の斜め向かいに大人の男女4人と3頭が引っ越されてきました。男女4人は、35～45歳くらいの若い人たち。ここでは、60歳以上がほとんどなので、「若い人たち」です。ところで3頭とは？3頭とは満1歳過ぎの猿3匹で、3匹じゃなく「3とう」と言ってられるので3
きのうは、ヒジキの解禁日解禁日は地元では「クチアケ（口開けかな？）」といいます。4年ぶりになったのは、他の理由も色々ありましたが、ぼくの体調がずっと悪かったから。今年は、足の状態は完全には戻っていないけど、体調は、ほぼ戻っているので解禁日に行く気に。で、
冷蔵庫に、いただいたイカが残ってる冷蔵庫の大根と赤カブも使いきりたい。で、炒め物を作りました。なんで炒め物？ぼくは、魚でも野菜でも、あまり煮物を作りません。和風の煮ものだと、煮汁「しょうゆ・みりん・酒」で味が決まってしまい、どんな料理も同じ味になってしま
和歌山から京都へ帰るときは、いつも和歌山で魚を買って帰ります。まだ50歳過ぎ、和歌山で小屋・作業場を作っていた時から、帰る日には和歌山で魚を買って帰っていました。魚は和歌山の方が安くて、新鮮でおいしいから。生のホタルイカ茹でたホタルイカは、この時期、京都
長男から3月末キャンプに来ないか？、とちょうど、ぼくも花見のため京都へ帰る予定だったので、夫婦で参加することに。キャンプ場は、琵琶湖西岸の北の方で、マキノ浜という所。京都から車で約2時間半くらいの所にあり、きれいで広く、気持ちのいいキャンプ場でした。特に
冷蔵庫の生イカを使い切りたく残っていたキムチを使って作ってみました。材料はどちらも冷蔵庫に残っていたイカとキムチ。最後の仕上げにニラも使いました。材料を混ぜるイカとキムチ。ボリュームをあげるため、かたくり粉と水を追加。やや緩めに。焼くニラをのせ、油をしき
塩漬けのクラゲがいつも行くスーパーに置いてあるのを見つけ、めずらしいのと好きなのでゲット。ただ、塩クラゲの処理なんてやったことない、さぁ、どうする？。そのままつまむと、すごく塩辛い。で、まず塩抜き。大きなボールに水とクラゲを入れ、放置。時々つまんで味を確
冷蔵庫の生イカを早く使い切りたく大量に残っていた菊菜を使って、作ってみました。使った材料は（量は写真参照）、イカエノキだけキャベツの葉菊菜キャベツの芯しょうが・にんにく・アンチョビ野菜を炒めるまず、炒たまりにくい、菊菜の芯・キャベツの芯としょうが・にんに
先日、生のエビを炙りで食べた時殻は捨てずに残しておきました。10年以上前、出張で韓国の釜山へ行った時、生きているエビを生で食べさせてもらったあと、残しておいた殻を焼いて出してもらい、おいしくいただきました。その後は、それを思い出し、エビを食べたあと、殻は
ピーマンの肉のせ（2食分）という料理は、料理番組やクックパッドによく出てきますが、今まで作ったことがないな、ということに気づき、作ってみる気に。のせる肉種を作る合いびき肉玉ねぎみじん切りにんにく・しょうがみじん切りを入れ固まりやすくするため、片栗粉を少し
