厚切りステーキのココット焼き

スーパーマーケットで良さそうな厚切り牛肉を見かけたので買ってきて、以前やって美味しかった「ココット焼き」を作ることにしました。買ってきたのは、米国産アンガスビーフの牛肩ロースとオージービーフのサーロインステーキの2種類。ステーキ肉にしっかり塩コショウ

マグロの生姜焼き

先日ふと思いついて「マグロの生姜焼き」なるものを作ってみました。ただの思いつきだから、具材とか調理手順はテキトーに考えたのだけれど、マグロは値段がお手頃のメバチマグロの刺身用のサクを買ってきて、何となくマグロとの相性が良いのではないかと思って、モヤシも用

お取り寄せホワイトデー・ディナー

先々週のホワイトデーには、「高島屋ローズキッチン」という宅配サービスからミメイが好きそうな冷凍の洋惣菜をいくつか選んで取り寄せて、食卓に並べてお祝いしました（ホワイトデーは「お祝い」かなあ？）。先ずは、「オムレツ」と「ビーフシチュー」。オムレツ（野菜

レタス鍋

桜の咲く時期なのに予想外の寒さが続いているので、また「鍋」です。レタスを思いっきり食べたかったので、今回は「レタス鍋」にしました。用意したのは、たっぷりのレタスと、ネギ、三ツ葉、セロリ、ピーラーで薄切りにした人参、クレソン、白マイタケ、シイタケと、皮

駅弁あなごめし

ネットスーパーで「駅弁フェア」なるものをやっていたので、広島駅の「夫婦あなごめし」を注文してみました。見た目通りふっくらと柔らかくて甘みのある穴子と、醤油味に加えて穴子の甘ダレが染みたご飯の相性がとても良くて、なかなか充実感のある「あなごめし」でした。

やたら具の多いトマトソース煮込み

久しぶりにミメイの好きな「トマトソース煮込み」を作ることになったのだけれど、いつも以上に具を入れてしまったものだから、まるで「洋風ごった煮」のようになってしまいましたが、これ↑は「トマトソース煮込み」です。入れた具材は、テキカツ用の豚ロース肉、ズッキー

ワンタン鍋から豚キムチ鍋に

冷凍してあったワンタンを使って鍋にしようということになったのだけれど、我々の性格からして具材を目一杯入れて絶対に一日では食べきれない量の鍋を作ってしまうだろうから、それなら最初はシンプルな「ワンタン鍋」にして、次の日に炒めた豚肉とキムチを入れた「豚キムチ

白菜鍋

前々回の深谷ネギをたっぷり使った「ネギ鍋」に対して、今回は白菜を目一杯入れた「白菜鍋」です。先ず入れたのは、でっぷり太って美味しそうなので買ってきた白菜(1/4カット)、鶏肉（もも肉と手羽元と鶏団子）、ネギとシイタケ。具材をぎゅうぎゅうに詰め込んでから、福

とんぺい焼き

NHKの「あさイチ」で紹介されていた「とんぺい焼き」が美味しそうだったので、ウチでも作ってみました。用意するのは豚バラ肉と卵だけで、紹介されていたレシピは、1）火をつける前のフライパンにパックに入った形のまま豚バラ肉を入れ、塩・コショウをふる。2）強めの中

ネギ鍋

スーパーでとても立派な深谷ネギを見つけて、これでネギ鍋を作ろうということになって、即買ってきました。クックパッドのレシピ集にあった「ひらひら大根と長ねぎの和風鍋」を参考にして、皮をむいて薄切りにした大根もたっぷり用意しました。それ以外の具材は、豚ロース

きのこハヤシ

備蓄食材の中にあった賞味期限の近いレトルトパックの「ハヤシ」。期限内に食べようということになったのだけれど、そのままではちとサビシイので、牛肉と玉ネギとたっぷりのキノコを加えることにしました。薄切り牛肉の切り落とし、玉ネギ、セロリ、シメジ、マイタケ、長

ほうとう鍋

今回は、寒い時期にぴったりの「ほうとう鍋」です。カボチャや里芋や白菜などなど、具をいっぱい入れてみました。豚ロース、カボチャと里芋（冷凍）、白菜、大根、人参、シイタケ、シメジ、マイタケ、ネギ、ゴボウと薄揚げを土鍋に詰め込み、ストレートタイプの鍋用スープ

スパニッシュオムレツ

ウチのお気に入りながら暫く作っていなかった「スパニッシュオムレツ」。久しぶりに作ることになって用意した具材は、ハム、玉ネギ、マッシュルーム、ピーマンと長芋。・食べやすい大きさに切った具材を炒めて（軽く塩コショウ）粗熱をとり、・溶いた卵（この日は4個）に

ブリ照り

少し遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。で、今回は、この季節ならではの料理「ブリの照り焼き」です。・フライパンでネギと甘長唐辛子（いつもはシシトウを使うのだけれどこの日はなかったので甘長にしました）

とんかつデリバリー

ウチは揚げ物やフライ物をあまり頻繁には食べないのだけれど、先日久しぶりにトンカツを食べたくなって、で、どうせなら年末らしくド派手にこれでもかというほどカツを並べてみようということになって、カツ専門店のデリバリーを頼むことにしました。今回頼んだのは、パー

麻婆茄子豆腐グラタン

麻婆茄子と麻婆豆腐。茄子と豆腐のどちらにするか決められないときには、ウチでは二つを合わせて「麻婆茄子豆腐」にしています。今回は、長芋も加えて「麻婆茄子豆腐・長芋バージョン」を作りました。マイルドな味わいの美味しい「麻婆」を楽しんだ翌日、残りを耐熱容器

「所さんお届けモノです！」

美味しそうなものを紹介することが多いので最近よく観ている「所さん お届けモノです！」というテレビ番組。先々月の放送回で「ご飯のお供」として紹介されていたのが、新潟県の「鮭とはらこ」と「茄子の漬け物」。どれもミメイの大好物ということで即注文を入れましたが、

久しぶりの野菜たっぷり「豚しゃぶ」

先日デパ地下の野菜売り場に行ったら、白菜やら春菊やらレタスやら、最近高すぎて買う気にもならなかった色々な野菜がとてもリーズナブルな値段でドワっと並んでいたので思わず爆買いしてしまいました。で、こんな↓野菜をたっぷり使って「豚しゃぶ」をすることに。用意し

湯豆腐

かなり晩秋らしい気候になってきたので、今回は「湯豆腐」です。（晩秋を通り越して一気に真冬に突入した地域もあるようですが）今回入れたのは、昆布、豆腐、甘塩タラ、カマボコ、白菜、シイタケ、水菜とネギ。薬味は大根おろしと小口ネギで、柚子ポン酢をかけて食べまし

キノコのクリームパスタ

キノコの季節になりました。高値が続く野菜の中でキノコは優等生らしくて、例年とあまり変わらない値段で売っているものが多い。今回はその何種類かを使って、ミメイの好きな「キノコのクリームパスタ」を作りました。この日入れたキノコは、マッシュルーム・シメジ・マイ

キャベツ鍋

スーパーでかなり大きいキャベツを丸ごと格安に売っているのを見たミメイが「これでキャベツ鍋を作ろう」と言い出した。「キャベツ鍋？？」とは思ったもののつい「そうしよう！」と応えてしまってそのキャベツを1玉買ってきましたが、言い出しっぺのミメイもOKを出した僕も

おでん

やっと秋らしい気候になってきたので、今回は「おでん」です。今回入れたのは、大根、ゆで卵、コンニャク等がつゆと一緒に入った「おでんパック」と、ゴボウ巻き、サツマ揚げ等の練り物と餅巾着が入った「おでんセット」なるものと、ちくわぶ、丸はんぺん、追加のおでん用

トマト鍋用スープを使った煮込みハンバーグ

ストレート・タイプのモランボンの「完熟濃厚トマト鍋用スープ」を使って「煮込みハンバーグ」を作ってみました。深めのフライパンに伊藤ハムのチルド商品「鉄板焼きハンバーグ」を2袋、玉ネギ、ズッキーニ、パプリカ、ナス、マッシュルームと下茹でしたジャガイモ・人参

マルちゃん正麺

色んな商品をひたすら試して独自のランキングを付けるというテレビ番組。その番組の「即席しょう油ラーメン」の回で1位になったのが東洋水産の「マルちゃん正麺 醤油味」。ミメイは以前食べたことがあったらしいのだけれど、僕は食べたことがなかったので早速買ってきて

肉だんごの酢豚風

我が家のお気に入りの米久の「肉だんご 黒酢たれ」。そのまま温めて食べても美味しいのだけれど、今回はこれに野菜を加えて、我が家の簡単得意料理「肉だんごの酢豚風」を作ってみました。加えた野菜は、玉ネギ、ピーマンとシイタケ。フライパンで炒めた野菜に肉だんごを

ベトナム・フォー

以前どこかの店で買ってきてローリングストックの棚に置いたままになっていた、袋麺のベトナム・フォー。久しぶりにフォーが食べたくなったので開けてみました。袋の中には、麺と粉末スープと香味油。即席麺だからこの中身を器に入れてお湯を注ぐだけでOKだけれど、ウチ

にぎり寿司

なんとなくにぎり寿司を食べたくなって、デパ地下の魚屋さんのお寿司コーナーで美味しそうなのを選んで買ってきました入っていたネタは、脂の乗った本マグロの中トロをはじめ、マグロの赤身、真鯛、のどぐろの炙り、ホタテ、ズワイガニ、ウニ、イクラ、イカと穴子。どれも

鰻の蒲焼き

スーパーでふっくらと美味しそうな鰻の蒲焼きのパックを見かけて、今年の夏は鰻を一度も食べていなかったことを思い出して、思わず手に取って買っちゃいました。電子レンジで軽く温めて、冷蔵庫に常備してある我が家の好物「奈良漬け」を添えて食べました。見かけ通りふっ

フードウォーマープレートでジンギスカン

テレビで知った「フードウォーマープレート」なるもの。60～110℃の温度調節で料理を好みの温かさに保つことができる電気プレート。しかも、アルミホイル、缶詰、弁当パック、陶器、ガラス製品等々、電子レンジやIHやオーブントースターでの使用制限のあるものでも何でも問

新生姜なべ

今回は、夏から秋が旬の「新生姜」をたっぷり入れた鍋です。用意したのは、細切りにした新生姜と、豚ロース、鳥むね肉、鳥団子、薄揚げと、細切りの大根と人参、ネギ、キャベツ、シイタケと小松菜（茎）。この具材を土鍋に目一杯詰めて、ストレートタイプのしゃぶしゃぶ

誕生日ディナー

先週のミメイの誕生日には食事に出かけるつもりで店に予約を入れていたのだけれど、台風7号が接近。進路予想が途中で西寄りに変わって関東直撃の可能性はほぼなくなったものの、台風から離れた地域にも大雨と強風のおそれがあるということだったので、急遽予定を変更して、家

ゴーヤのクリームパスタ

暑い今の季節が旬のゴーヤ。今回は、そのゴーヤと相性の良い生クリームを使った、我が家の定番料理「ゴーヤのクリームパスタ」です。具材は、主役のゴーヤと厚切りベーコン、シイタケとホワイトシメジ。具材をしっかり炒めてから（ウチではゴーヤを炒めるときに砂糖を少

夏はそうめん

今回は「そうめん」です。なにしろ今年は暑いから、とにかく「そうめん」です。ストレートタイプの「そうめんつゆ」にスライスしたレモンを3枚入れてサッパリ感をアップさせたつゆをかけ、薬味の大葉、生姜、ミョウガと、細切りにしたカマボコ、きゅうりと、ゴマをトッ

ハンバーグとソーセージと野菜のオーブン焼き

我が家では「ぎゅうぎゅう焼き」と呼んでいる電子レンジのオーブン機能を使ったプレート料理。ココでも何度か紹介していますが、今回は冷凍ハンバーグとソーセージと野菜たっぷりのオーブン焼きです。具材は、素焼きしてある冷凍のハンバーグ、ソーセージ、下茹でしてある

豚肉の新生姜焼き

前回からの豚肉料理続きですが、ミメイの大好きな新生姜が出回り始めたので、我が家の新生姜料理の定番「豚肉の新生姜焼き」を作ることに。豚肉と生姜以外にいろんなものを入れる我が家の「豚生姜」。今回の材料は、生姜焼き用の豚ロース肉と本日の主役の新生姜の細切りた

ポークレモンステーキ

スーパーで「ポークレモンステーキ」なるもの（レモンオイルに漬けた一口大の豚肉のレトルトパック）を見つけて買ってきて冷凍保存してあったのを思い出して、使ってみることに。と言っても、じっくり焼くだけの簡単調理。一緒にソテーしたのは、ズッキーニと長芋とホウレン

新玉・新じゃがビーフカレー

そろそろ旬も終わりだろうからと買っておいた新玉ネギで何を作ろうかと考えて、これも旬の新じゃがと一緒に、薄切りの牛肉を使って久しぶりにビーフカレーにすることに（前回の「鵠沼海岸テイクアウトディナー」のグリーンカレーが美味しかったので、またカレーを食べたくな

鵠沼海岸駅前通り～テイクアウトディナー

我が家からバスで15分足らずで行ける鵠沼海岸。小田急線の鵠沼海岸駅の前には商店街風の通りがあって、洋系・中華系・エスニック系等々、幅広いジャンルの店が並んでいる。今回は、その中のいくつかの店でテイクアウトしてきた料理の数々を。先ずは、ビーコンというお店

健康診断直前メニュー

今回は、健康診断直前の夕食メニューです。ウチでは毎年6月に健康診断を受けているのだけれど、健診の直前二日間は、焼魚・味噌汁・酢の物等の和定食、素麺、湯豆腐等々、カロリーや脂質が低くてカラダに良さそうなメニューを心がけております（何かの効果を確信しているわ

モスバーガー・デリバリー

昔東京に住んでいた頃、家の近くに店があったのでよく食べに行ったモスバーガー。先日、テレビの「イチ押しメニュー料理の合格・不合格を料理人たちが判定する」という番組に出ているのを観て、また久しぶりに食べたくなって、早速デリバリーしてもらいました。こんな↑紙

シンガポールチキンライス

スーパーの一角でコスモ企業という会社の「世界の機内食」なるものを売っていたので、何種類かある中から「シンガポールチキンライス」を選んで、買ってきました。シンガポールで何度も食べた馴染みのあるチキンライス（「海南鶏飯」）とはちょっと見かけが違っていて、

野菜と牛肉炒め

たっぷりの野菜を炒めて食べようということで用意したのが、新玉ネギ、もやし、ピーマン、シイタケと春菊。でも野菜だけではつまらないので、薄切りの牛肉も買ってきました。フライパンに野菜を順に入れて軽く塩コショウを振りながら炒めていき、その上に、別のフライパン

麻婆茄子

今回は、久しぶりの「麻婆茄子」です。ただし、豆腐も入っているから、正確には「麻婆茄子豆腐」です。豚ひき肉、茄子、豆腐とネギに、長芋と下茹でしたレンコンを加えました。・豚ひき肉に軽く塩コショウをしてサッと炒め、小口切りの茄子と長芋とレンコンを合わせたと

塩焼きそば

今回は、我が家で定期的に作っている定番料理なのに、なぜかこれまでココに載せていなかったミメイお気に入りの「塩焼きそば」です。具材はモヤシ、厚切りベーコン、人参、キャベツ、シイタケ、ネギ、ピーマンとセロリ。・先ず、シャキシャキ感を残したいので、モヤシだけ

アンガスビーフのぎゅうぎゅう焼き

スーパーで見かけたアメリカ産のカットステーキ用アンガスビーフ。値段の割にとても美味しそうだったのでつい買ってしまった。で、これを我が家の定番「ぎゅうぎゅう焼き」にすることに。アンガスビーフの他に用意したのは、新玉ネギ、下茹でしたジャガイモと人参、パプ

春キャベツと豚肉のソテー

春キャベツの季節です。先日テレビで、春キャベツがとても美味しくなる焼き方なるものを紹介していたので、真似をしてみることに。キャベツだけではちょっとサビシイので、他に用意したのが、シイタケ、アスパラとテキカツ用の豚ロース肉。・キャベツは芯を残したまま半

切り干し大根と豚肉炒め

テレビで、切り干し大根を使った料理を紹介しているのを見て、久しぶりに食べたくなって豚肉と一緒に炒めることに。この日買ってきたのは、水で戻すのが簡単そうな、JA宮崎県経済連の「せんぎり大根」なるもの。切り干し大根の他に用意したのは豚ロース肉ともやしと細切り

焼きめし

今回は「焼きめし」です。チャーハンではなくて、もっと昔風というか家庭っぽい感じの「焼きめし」を食べたくて、作ってみました。ちなみに、ネットで調べてみると「チャーハンがフライパンに最初に卵を入れてご飯、具という順で炒めていくのに対して、焼きめしはご飯と具

うにいかパスタ

スーパーで見つけた小田原「しいの食品」の「うにいか」なるもの。お酒のつまみにと買ってきたのだけれど、パックを開けて味見をしたミメイが「これをパスタに使ったら美味しいかも」と言うので、食べずにそのまま残しておいて、もう一つ買ってきて2パックで「うにいかパス

豚もやし鍋からの豚キムチ鍋

久しぶりに豚キムチ鍋を食べようと思ったのだけれど、それなら先ず、一日目は豚もやし鍋にして、次の日に豚キムチ炒めを作って鍋の残りと合わせて豚キムチ鍋にしようということになりました。一日目の豚もやし鍋は、こんな↑感じ。具材は、豚ロース、もやし、キャベツ、ネ

ポークチャップ

今回は、我が家の好物でありながらなぜか最近作っていなかった「ポークチャップ」。具材は、テキカツ用の豚ロース肉、玉ネギ、シイタケ、水煮のマッシュルームとパセリです。・塩コショウをした豚ロース肉を、両面に軽く焦げ目がつく程度に焼いて、いったん取り出して一口

蕎麦屋の出前

先週金曜日、WBC（ワールドベースボールクラシック）の日本対韓国戦の時間に合わせて、お蕎麦屋さんの出前を頼みました。お蕎麦屋さんはやはり、「デリバリー」ではなくて「出前」ですよね。昔何度か頼んだ美味しいお店だったのに、あるときから出前をしなくなったので残念

レモン鍋

モランボンの「糀レモン鍋用スープ」なるものを使ってレモン鍋を作ってみました。我が家では初めてのレモン鍋です。（追記：「初めて」と思ってそう書いたのだけれど、調べてみたら前に一度「塩レモン鍋」なるものを作ってココにアップしていました。たったの2年前のことな

八宝菜

今まで一度か二度しか作ったことのない「八宝菜」。久しぶりに食べたくなって、クックドゥーの合わせ調味料「八宝菜」を使って作ってみました。具材は、四元豚の肩とバラの薄切り、白菜、人参、チンゲン菜、シイタケ、ネギ、筍、厚揚げ、サツマ揚げとウズラの卵。調理の

春菊のクリームパスタ

今回の主役は「春菊」です。一年を通して手に入る野菜ではあるものの、一応寒い季節（11月～2月）が旬だそうで、確かにこの時期になると野菜売り場に並ぶ量が多くなる気がします。ウチは二人ともこの春菊が大好きで、炒め物や鍋に入れたり、サラダに入れて生で食べたり色ん

3種の肉カレー

今回はカレーです。いつもはビーフかポークかチキンのどれかを選んで作るのだけれど、この日はたまたま冷凍庫にその3種類が少しずつあったので、全部入れて「3種の肉カレー」にしてみようということになりました。で、入れたのが牛肉の薄切り、豚ロースの薄切りとテキカ

煮込みハンバーグうどん

レトルトパックの「金のハンバーグ」なるものを買ってあったので、野菜と合わせて「煮込みハンバーグ」を作ろうということに。大きめのフライパンに、玉ネギ、下茹でした人参とジャガイモ、セロリ、マッシュルーム、キャベツ、ズッキーニとシイタケを入れてオリーブオイル

寄せ鍋

肉と野菜に加えて、魚も入る「寄せ鍋」。外で食べたことはあっても我が家で作ったことがほとんどないこの寄せ鍋を、急に思い立って、作ってみることに。鍋つゆは、ミツカンの「寄せ鍋つゆ」を使いました。具材は、肉が鳥もも肉と鳥団子、魚が鯛、鱈、鮭の切り身と海老と

豚ヒレの生姜焼き

ミメイが好きだからと、買って冷凍保存してあった豚ヒレ肉。何に使おうかと考えて、久しぶりに生姜焼きを作ることにしました。一口大に切った豚ヒレ肉の両面をしっかり焼いて、砂糖・味醂・日本酒・醤油・ハチミツとたっぷりのすり下ろし生姜を入れた甘辛のタレをかけて絡

大間のマグロ

今年の豊洲の初競りでも「一番マグロ」になった青森県大間のマグロ。一度食べたいと思っていたら、ミメイが良さそうな冷凍パックをネットで見つけて取り寄せてくれました。（ちなみに一番マグロとは、正月明けの豊洲市場での初競りでキロ当たりの値段が最高値で競り落とさ

年末年始の食卓2022～2023

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。2023年最初の夢見食堂は、年末年始の我が家の食卓をご紹介しようかと。先ず、クリスマスイブは、シャンパンと地中海料理のお店からのデリバリー。鮮魚のカルパッチョと蛸とポテトのガリシア

焼き穴子

毎年暮れにお正月の雑煮用に神戸のお店から取り寄せている「焼き穴子」。今年も「LL大」サイズを一箱注文しました。35cmもあるビッグサイズの穴子が3尾。そのうち2尾は雑煮用に冷凍して、1尾をオーブントースターで炙って、一口大に切って、ワサビをつけて、醤油と

かぶ入りロールキャベツ

12月に入って本格的に冬らしい寒さになってきたので、冬といえばこれだろうと「ロールキャベツ」を作りました。冷凍のロールキャベツ（手間要らずなのでスーパーで見かけると買ってきて冷凍保存しています）とベーコン、かぶ、シイタケ、マッシュルームを、シンプルにチキ

豚しゃぶ

豚しゃぶというのは、鍋に水やスープを入れて火にかけて、煮立ったら豚肉や野菜をサッとくぐらせて食べるというのが普通だと思うのだけれど、でもそれを食卓でやると、鍋が忙しくてTVを観ながらのんびり食事することが出来ない。結果、我が家ではここ数年しゃぶしゃぶから遠

ゆでスパゲッティ イタリアン

「フライパンで炒めるだけ」というマ・マーの「ゆでスパゲッティ イタリアン」。常温保存が出来るし、賞味期限が比較的長いからとローリングストックに入れてあったのを取り出して、「イタリアン」を作ってみました。袋に入っていたのは、下茹でしてあるスパゲッティと粉

ポークソテーのオイル漬け

先月ココにアップした「牛肉のオイル漬け」がとても美味しくて、この味付けならソテーした豚肉や鶏肉を漬けても良いかもと思ったので、早速、豚肉でトライしてみました。作り方は「牛肉のオイル漬け」と同じで、「花様（Ka-you）ドレッシング」に醤油をほんの少々を加えた

昔懐かしMCCのカレー

かなり昔、僕が神戸の実家に住んでいた頃によく食べたMCC（エム・シーシー食品）という会社のカレー。最近はめったに見かけることがなくなったのだけれど、先日ふと思い出してネットで調べてみたら、今は主に業務用商品を販売しているらしい。ただ、家庭用商品もあったので、

久しぶりの寿司デリバリー

昔はデリバリーと言えばピザだったけれど（大昔からある蕎麦とか鰻の出前は別にして）、ここ数年、ほとんどの料理をデリバリーしてもらえるようになって、ウチでも今は釜飯とか中華とかステーキとかお好み焼きとか、色んなものを頼んでいます。で今回は、以前はよく頼んでい

冷凍お好み焼き

最近の冷凍食品にはスグレモノが多くて、特にそう感じるのがきつねうどんとか鍋焼きうどんとかの麺類と、お好み焼き。昔ちょっとイマイチかなと思っていたこの二つをこんなに美味しく変化させた技術の進歩には感心させられます。で、この日用意したのは、テーブルマーク（旧

鳥むね肉のレモンソテー

スライスしたレモンをたっぷり載せて焼くレモンソテー。ウチでは鶏肉、豚肉の両方を使っていてどちらもお気に入りなのだけれど、今回は「鳥むね肉のレモンソテー」です。作り方は、鳥むね肉の両面に塩と黒コショウをたっぷり振って、中火のフライパンで皮側から焼いて軽

豚もやし鍋

今回は「豚もやし鍋」です。ウチでは以前はこの鍋をもやしと豚バラ肉と塩と日本酒だけで作っていたのだけれど、最近は豚バラ肉をロースに変えて、他の野菜も少し加えて、鍋用スープで味付けして作っています。この日はもやしと、キャベツ、ネギ、シイタケ、小松菜、厚揚げ

牛肉のオイル漬け

友だちが送ってくれた花様ドレッシングなるもの。酸味が少なくて鰹出汁の風味があるせいかコクがあるのにサッパリしていて、もちろんサラダにかけても美味しいのだけれど、このドレッシングに牛肉を漬けて焼いたら美味しいかもとミメイが言うので、それなら逆に、焼いた牛肉

ちょっとだけ和風のチキンカレー

チキンカレーを食べたくなって作ることにしたのだけれど、今回はちょっと和風にしてみたくて、厚揚げとレンコンと長芋を入れることにしました。それ以外の具材は、鶏ムネ肉、鶏だんご、玉ネギ、ジャガイモ、人参とナス。普通のカレーと同じやり方で、水を張った鍋に具材を

焼きナポリタン

いつどこで買ったのかを憶えていないのだけれど、スープやパスタのローリングストックを置いてある棚でニップン・オーマイの「焼きナポリタンセット」なるものを発見。面白そうなので、早速作ってみることにしました。・先ず、具材（この日用意したのは、ボロニア・ソーセ

久しぶりのブーシーソー

久しぶりに「ブーシーソー」を作ることに。このブーシーソー、「牛肉をバターで炒め、ちぎった大葉をドサッと入れて醤油をたらす」という、今は亡き我らが友人で画家の瓜南直子直伝の「ウーシーソー」にヒントを得て我が家が考案したパクリ料理で、名前の通り、牛肉ではなく

金目鯛と鰆と野菜のぎゅうぎゅう焼き

ミメイがデパ地下の魚屋さんで金目鯛と鰆のバジルオイル漬けを見つけて、これ美味しいかもと言うので買ってきて、たっぷりの野菜や厚揚げと一緒に、電子レンジで「ぎゅうぎゅう焼き」にすることにしました。専用の天板に、玉ネギ、茹でたジャガイモと人参、レンコン（レン

ゴーヤ・グラタン

スーパーの野菜売り場に大ぶりのゴーヤが積み上げられているのを見かけて、そう言えば今年の夏はゴーヤを食べていなかったのを思い出して、早速ゴーヤ料理を作ることに。で、今回作ったのが、ゴーヤ・グラタンです。ゴーヤ以外の具材は、鳥むね肉、玉ネギ、ホワイトマッシ

真夏の「博多水炊き」

今回は「博多水炊き」です。真夏の鍋は思いのほか美味しくて、楽しくて、良いものです。具材は、鳥むね肉、もも肉、手羽元、鶏団子、キャベツ、ネギ、人参、シイタケと薄揚げ（博多水炊きでは、白菜より水分の少ないキャベツを使うのが一般的だそうです）。土鍋に具材を

牛・豚・鶏のミックス焼肉

夏の暑さに負けないように、肉と野菜をどっさり焼いて食べて体力をつけよう、それなら牛・豚・鶏肉を全部揃えよう、ということになって、スーパーの肉売り場に行って、先ず、和牛モモ肉を細かく部位毎に分けて売っていたのでトモサンカクとシンシンを買い（写真↑の下の2

オープンサンド

普通のサンドイッチがパンとパンの間に具を挟むのに対して、パンの上に具を乗せるのがオープンサンドで、発祥は北欧だそうです。ウチでも以前は日曜日のお昼などによく食べていたのだけれど、最近はあまりやっていない。で、久しぶりに作ることにしました。この日用意したの

ファミレス・デリバリー

先月の僕の誕生日。ミメイから何を食べたいか訊かれたのでステーキと答えたら、どこか近くでデリバリーをしてくれるところがないか調べてくれて（ステーキはいつも僕が焼くのだけれど、さすがに誕生日にそれをさせるのは申し訳ないと思ったらしい）、まだ頼んだことがないけ

ごった煮

昔ミメオ母がよく作ってくれて、家族皆が「ごった煮」と呼んでいた煮物。急に食べたくなって作ってみようと思ったものの、具材や味付けがうろ覚え。少しは近いものをと思ってミメオ姉に聞いてみたのだけれど、僕と同じ程度の漠然とした記憶しかない。まあとりあえず、二人の

ガスパチョそうめん

そうめんを茹でると次の日はにゅうめんというのが我が家の定番メニューなのだけれど、ミメイが冷たいパスタ風にしてみたらどうかと言うので、二人で考えたのが「ガスパチョそうめん」。先ず、きゅうり、トマト、セロリ、長芋を小さい角切りにして、そこに成城石井の「熊

中華点心なべ

暑い時期の鍋物も良いだろうと、水餃子やシュウマイを入れて中華点心なべを作ってみました。点心以外の具材は、豚ロース薄切り、薄揚げ、細切りの大根と人参、やや細切りにしたキャベツ、ネギ、小松菜、豆苗、マイタケとシメジ。スープは、モランボンのしゃぶしゃぶスープ

夏野菜カレー

なんだこれはと思うくらいの寒い梅雨から一転、なんだこれはと思うくらいの猛暑に。文句を言っても仕方がないので、夏っぽい野菜をたっぷり入れた「夏野菜カレー」を作ることにしました。用意したのは、棒状に切った豚ロース肉テキカツ用、玉ネギ、ジャガイモ、人参、セロ

新ジャガと豆腐入りポトフ

ウチの辺りで今年はなかなか出回らなかった新ジャガ。やっと見つけたので買ってきて、豆腐も一緒に入れてポトフにすることに。新ジャガと豆腐以外の具材は、野菜が人参、新玉、ズッキーニ、ホワイトマッシュルームと長芋で、肉類は鳥ムネ肉と鶏だんごです。先ず、半分に

肉野菜炒め焼きうどん

たっぷりの野菜と牛肉の炒めものを作ろうということになって、先ずモヤシ・キャベツ・人参・ネギの入った「炒め用カット野菜」2袋と、玉ネギ、シイタケ、マイタケとピーマンを炒め↑、そのあと、薄切り牛肉とカルビとソーセージを焼きました（野菜の分量が多くて同じお皿

豚肉と野菜のぎゅうぎゅう焼き

様々な食材をトレーにぎっしり敷き詰めて調理するオーブン料理の「ぎゅうぎゅう焼き」。2015年頃から流行り始めたそうで、ウチでも3年くらい前からガスレンジとオーブン電子レンジの両方でやっているのだけれど、最近は、より多くの具材を詰め込める電子レンジ版の方がミメイ

鶏だんご鍋

このところ、ヒジョーに暑い日がある代わりに薄ら寒い日も多くて、そんな日には鍋も良いだろうと、駅ビルのスーパーの店頭に並んでいたアマタケという会社の「鶏だんご」を何種類か買ってきて、「鶏だんご鍋」を作ってみました。この日入れた鶏だんごは「プレーン」と「生

ボロネーゼ

イタリアンの落合シェフがボロネーゼを作っているところを久しぶりにTVで見たら、無性に食べたくなったので作っちゃいました。牛ひき肉に軽くナツメッグと塩コショウを振り、固まりのまま出来るだけ崩さずに焼き目をつけ、粗みじんのセロリと水煮のマッシュルームと赤ワイン

鳥のシギ焼き

今シーズン初めての素麺を食べようということになって、その副菜に選んだのが「鳥のシギ焼き」。シギ焼きというのは、元々、「焼いたり揚げたりした鳥肉や茄子に、味噌や味醂や醤油等の甘辛調味料を塗ったりかけたりしたもの」だそうで、ウチでは最初は鳥肉とネギと生姜だけ

モール・ディナー

ウチからさほど遠くない場所にあるショッピング・モールには、2～3ヶ月に1度くらい行っているのだけれど、前回行ったときにモール内のスーパーの横に、地元のお店の弁当やカレーや和洋中惣菜や、地元の野菜やらを並べた「わくわく広場」なる特設コーナーがあるのを発見。今

たっぷり野菜と豚肉のソテー

今回は、極めてシンプルに、豚肉2種とたっぷり野菜のソテーです。豚肉は、お肉屋さんで買ってきた「ロースの塩麹漬け」と「豚バラの大葉巻き」で、フライパンで中～弱火でじっくり焼きました。後ろに添えてある野菜は、パプリカ、長芋、ナス、マッシュルームとスナップエ

早々と冷やし中華

肌寒い日もまだまだあるけれど、気温がぐんと上がって初夏のような暑さになる日も増えてきたので、早々と冷やし中華を作ることにしました。ただ、作ると言っても、スーパーで買った具材入りの「冷やし中華」をお皿に移して、その上にレタス、貝割れ、きゅうり、トマト、ハム

ケンタッキー・デリ

今回も、前々回に続くデリバリー・ディナーです。昨年は「釜飯」と「お好み焼き」を初めてデリバリーで注文しましたが、今回も、これまた初デリバリーの「ケンタッキー・フライドチキン」です。この日注文したのは、チキン8本入りのパック、ポテト、クリスピーチキンと

ホットプレート

最近使ってないからたまにはと思って取り出した、ホットプレート。この日はたっぷりの野菜と牛肉を焼くことにしました。野菜は、玉ネギ（黄玉ネギと新玉ネギ）、長芋、キャベツ、ピーマン、シイタケ、ネギとレンコン。あと、人参、カボチャとモヤシも用意しました。先ず

二度目の釜飯デリバリー

昨年秋に初めて注文した「釜寅」の釜飯デリバリー。あの釜飯をもう一度食べたくなって、また頼んじゃいました。前回注文したのが特選五目釜飯と炭火焼豚肉釜飯で、今回は一つは前回と同じで、具のバラエティが豊かな特選五目釜飯。もう一つは、香ばしい鰻がたっぷり載

牛丼うどん

冷凍庫にストックしてあった「牛丼の具」を普通にご飯にかけるのではなく、今回は、うどんにかけて「牛丼うどん」を作ってみました。温めたうどんの上に解凍して加熱した牛丼の具をかけ、貝割れ大根と紅生姜と小口切りのネギと卵黄をトッピングすればもう完成です。結局こ

鯖缶とピーマンのパスタ

以前行った居酒屋で出てきたピーマン。大きめに切ってキンキンに冷やして味噌を添えただけなのに、それがメチャ美味しかった。ウチでも時々真似をしてやっていて、そのせいで我が家のピーマン消費量が増えた感じなのだけれど、先日、TVの料理番組で鯖の味噌煮にピーマンを入

豚ヒレの肉じゃが

久しぶりに肉じゃがを作ろうということになって、今回は薄切りの牛肉や豚肉ではなく、ミメイの好きな豚のヒレ肉を入れることにしました。主役の豚肉とジャガイモ以外の具材は、玉ネギ、人参、シイタケ、長芋、カボチャとインゲン。煮汁は、煮物用に薄めた麺つゆに砂糖と醤