春キャベツと豚肉のソテー

春キャベツの季節です。先日テレビで、春キャベツがとても美味しくなる焼き方なるものを紹介していたので、真似をしてみることに。キャベツだけではちょっとサビシイので、他に用意したのが、シイタケ、アスパラとテキカツ用の豚ロース肉。・キャベツは芯を残したまま半

切り干し大根と豚肉炒め

テレビで、切り干し大根を使った料理を紹介しているのを見て、久しぶりに食べたくなって豚肉と一緒に炒めることに。この日買ってきたのは、水で戻すのが簡単そうな、JA宮崎県経済連の「せんぎり大根」なるもの。切り干し大根の他に用意したのは豚ロース肉ともやしと細切り

焼きめし

今回は「焼きめし」です。チャーハンではなくて、もっと昔風というか家庭っぽい感じの「焼きめし」を食べたくて、作ってみました。ちなみに、ネットで調べてみると「チャーハンがフライパンに最初に卵を入れてご飯、具という順で炒めていくのに対して、焼きめしはご飯と具

うにいかパスタ

スーパーで見つけた小田原「しいの食品」の「うにいか」なるもの。お酒のつまみにと買ってきたのだけれど、パックを開けて味見をしたミメイが「これをパスタに使ったら美味しいかも」と言うので、食べずにそのまま残しておいて、もう一つ買ってきて2パックで「うにいかパス

豚もやし鍋からの豚キムチ鍋

久しぶりに豚キムチ鍋を食べようと思ったのだけれど、それなら先ず、一日目は豚もやし鍋にして、次の日に豚キムチ炒めを作って鍋の残りと合わせて豚キムチ鍋にしようということになりました。一日目の豚もやし鍋は、こんな↑感じ。具材は、豚ロース、もやし、キャベツ、ネ

ポークチャップ

今回は、我が家の好物でありながらなぜか最近作っていなかった「ポークチャップ」。具材は、テキカツ用の豚ロース肉、玉ネギ、シイタケ、水煮のマッシュルームとパセリです。・塩コショウをした豚ロース肉を、両面に軽く焦げ目がつく程度に焼いて、いったん取り出して一口

蕎麦屋の出前

先週金曜日、WBC（ワールドベースボールクラシック）の日本対韓国戦の時間に合わせて、お蕎麦屋さんの出前を頼みました。お蕎麦屋さんはやはり、「デリバリー」ではなくて「出前」ですよね。昔何度か頼んだ美味しいお店だったのに、あるときから出前をしなくなったので残念

レモン鍋

モランボンの「糀レモン鍋用スープ」なるものを使ってレモン鍋を作ってみました。我が家では初めてのレモン鍋です。（追記：「初めて」と思ってそう書いたのだけれど、調べてみたら前に一度「塩レモン鍋」なるものを作ってココにアップしていました。たったの2年前のことな

八宝菜

今まで一度か二度しか作ったことのない「八宝菜」。久しぶりに食べたくなって、クックドゥーの合わせ調味料「八宝菜」を使って作ってみました。具材は、四元豚の肩とバラの薄切り、白菜、人参、チンゲン菜、シイタケ、ネギ、筍、厚揚げ、サツマ揚げとウズラの卵。調理の

春菊のクリームパスタ

今回の主役は「春菊」です。一年を通して手に入る野菜ではあるものの、一応寒い季節（11月～2月）が旬だそうで、確かにこの時期になると野菜売り場に並ぶ量が多くなる気がします。ウチは二人ともこの春菊が大好きで、炒め物や鍋に入れたり、サラダに入れて生で食べたり色ん

3種の肉カレー

今回はカレーです。いつもはビーフかポークかチキンのどれかを選んで作るのだけれど、この日はたまたま冷凍庫にその3種類が少しずつあったので、全部入れて「3種の肉カレー」にしてみようということになりました。で、入れたのが牛肉の薄切り、豚ロースの薄切りとテキカ

煮込みハンバーグうどん

レトルトパックの「金のハンバーグ」なるものを買ってあったので、野菜と合わせて「煮込みハンバーグ」を作ろうということに。大きめのフライパンに、玉ネギ、下茹でした人参とジャガイモ、セロリ、マッシュルーム、キャベツ、ズッキーニとシイタケを入れてオリーブオイル

寄せ鍋

肉と野菜に加えて、魚も入る「寄せ鍋」。外で食べたことはあっても我が家で作ったことがほとんどないこの寄せ鍋を、急に思い立って、作ってみることに。鍋つゆは、ミツカンの「寄せ鍋つゆ」を使いました。具材は、肉が鳥もも肉と鳥団子、魚が鯛、鱈、鮭の切り身と海老と

豚ヒレの生姜焼き

ミメイが好きだからと、買って冷凍保存してあった豚ヒレ肉。何に使おうかと考えて、久しぶりに生姜焼きを作ることにしました。一口大に切った豚ヒレ肉の両面をしっかり焼いて、砂糖・味醂・日本酒・醤油・ハチミツとたっぷりのすり下ろし生姜を入れた甘辛のタレをかけて絡

大間のマグロ

今年の豊洲の初競りでも「一番マグロ」になった青森県大間のマグロ。一度食べたいと思っていたら、ミメイが良さそうな冷凍パックをネットで見つけて取り寄せてくれました。（ちなみに一番マグロとは、正月明けの豊洲市場での初競りでキロ当たりの値段が最高値で競り落とさ

年末年始の食卓2022～2023

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。2023年最初の夢見食堂は、年末年始の我が家の食卓をご紹介しようかと。先ず、クリスマスイブは、シャンパンと地中海料理のお店からのデリバリー。鮮魚のカルパッチョと蛸とポテトのガリシア

焼き穴子

毎年暮れにお正月の雑煮用に神戸のお店から取り寄せている「焼き穴子」。今年も「LL大」サイズを一箱注文しました。35cmもあるビッグサイズの穴子が3尾。そのうち2尾は雑煮用に冷凍して、1尾をオーブントースターで炙って、一口大に切って、ワサビをつけて、醤油と

かぶ入りロールキャベツ

12月に入って本格的に冬らしい寒さになってきたので、冬といえばこれだろうと「ロールキャベツ」を作りました。冷凍のロールキャベツ（手間要らずなのでスーパーで見かけると買ってきて冷凍保存しています）とベーコン、かぶ、シイタケ、マッシュルームを、シンプルにチキ

豚しゃぶ

豚しゃぶというのは、鍋に水やスープを入れて火にかけて、煮立ったら豚肉や野菜をサッとくぐらせて食べるというのが普通だと思うのだけれど、でもそれを食卓でやると、鍋が忙しくてTVを観ながらのんびり食事することが出来ない。結果、我が家ではここ数年しゃぶしゃぶから遠

ゆでスパゲッティ イタリアン

「フライパンで炒めるだけ」というマ・マーの「ゆでスパゲッティ イタリアン」。常温保存が出来るし、賞味期限が比較的長いからとローリングストックに入れてあったのを取り出して、「イタリアン」を作ってみました。袋に入っていたのは、下茹でしてあるスパゲッティと粉

ポークソテーのオイル漬け

先月ココにアップした「牛肉のオイル漬け」がとても美味しくて、この味付けならソテーした豚肉や鶏肉を漬けても良いかもと思ったので、早速、豚肉でトライしてみました。作り方は「牛肉のオイル漬け」と同じで、「花様（Ka-you）ドレッシング」に醤油をほんの少々を加えた

昔懐かしMCCのカレー

かなり昔、僕が神戸の実家に住んでいた頃によく食べたMCC（エム・シーシー食品）という会社のカレー。最近はめったに見かけることがなくなったのだけれど、先日ふと思い出してネットで調べてみたら、今は主に業務用商品を販売しているらしい。ただ、家庭用商品もあったので、

久しぶりの寿司デリバリー

昔はデリバリーと言えばピザだったけれど（大昔からある蕎麦とか鰻の出前は別にして）、ここ数年、ほとんどの料理をデリバリーしてもらえるようになって、ウチでも今は釜飯とか中華とかステーキとかお好み焼きとか、色んなものを頼んでいます。で今回は、以前はよく頼んでい

冷凍お好み焼き

最近の冷凍食品にはスグレモノが多くて、特にそう感じるのがきつねうどんとか鍋焼きうどんとかの麺類と、お好み焼き。昔ちょっとイマイチかなと思っていたこの二つをこんなに美味しく変化させた技術の進歩には感心させられます。で、この日用意したのは、テーブルマーク（旧

鳥むね肉のレモンソテー

スライスしたレモンをたっぷり載せて焼くレモンソテー。ウチでは鶏肉、豚肉の両方を使っていてどちらもお気に入りなのだけれど、今回は「鳥むね肉のレモンソテー」です。作り方は、鳥むね肉の両面に塩と黒コショウをたっぷり振って、中火のフライパンで皮側から焼いて軽

豚もやし鍋

今回は「豚もやし鍋」です。ウチでは以前はこの鍋をもやしと豚バラ肉と塩と日本酒だけで作っていたのだけれど、最近は豚バラ肉をロースに変えて、他の野菜も少し加えて、鍋用スープで味付けして作っています。この日はもやしと、キャベツ、ネギ、シイタケ、小松菜、厚揚げ

牛肉のオイル漬け

友だちが送ってくれた花様ドレッシングなるもの。酸味が少なくて鰹出汁の風味があるせいかコクがあるのにサッパリしていて、もちろんサラダにかけても美味しいのだけれど、このドレッシングに牛肉を漬けて焼いたら美味しいかもとミメイが言うので、それなら逆に、焼いた牛肉

ちょっとだけ和風のチキンカレー

チキンカレーを食べたくなって作ることにしたのだけれど、今回はちょっと和風にしてみたくて、厚揚げとレンコンと長芋を入れることにしました。それ以外の具材は、鶏ムネ肉、鶏だんご、玉ネギ、ジャガイモ、人参とナス。普通のカレーと同じやり方で、水を張った鍋に具材を

焼きナポリタン

いつどこで買ったのかを憶えていないのだけれど、スープやパスタのローリングストックを置いてある棚でニップン・オーマイの「焼きナポリタンセット」なるものを発見。面白そうなので、早速作ってみることにしました。・先ず、具材（この日用意したのは、ボロニア・ソーセ

久しぶりのブーシーソー

久しぶりに「ブーシーソー」を作ることに。このブーシーソー、「牛肉をバターで炒め、ちぎった大葉をドサッと入れて醤油をたらす」という、今は亡き我らが友人で画家の瓜南直子直伝の「ウーシーソー」にヒントを得て我が家が考案したパクリ料理で、名前の通り、牛肉ではなく

金目鯛と鰆と野菜のぎゅうぎゅう焼き

ミメイがデパ地下の魚屋さんで金目鯛と鰆のバジルオイル漬けを見つけて、これ美味しいかもと言うので買ってきて、たっぷりの野菜や厚揚げと一緒に、電子レンジで「ぎゅうぎゅう焼き」にすることにしました。専用の天板に、玉ネギ、茹でたジャガイモと人参、レンコン（レン

ゴーヤ・グラタン

スーパーの野菜売り場に大ぶりのゴーヤが積み上げられているのを見かけて、そう言えば今年の夏はゴーヤを食べていなかったのを思い出して、早速ゴーヤ料理を作ることに。で、今回作ったのが、ゴーヤ・グラタンです。ゴーヤ以外の具材は、鳥むね肉、玉ネギ、ホワイトマッシ

真夏の「博多水炊き」

今回は「博多水炊き」です。真夏の鍋は思いのほか美味しくて、楽しくて、良いものです。具材は、鳥むね肉、もも肉、手羽元、鶏団子、キャベツ、ネギ、人参、シイタケと薄揚げ（博多水炊きでは、白菜より水分の少ないキャベツを使うのが一般的だそうです）。土鍋に具材を

牛・豚・鶏のミックス焼肉

夏の暑さに負けないように、肉と野菜をどっさり焼いて食べて体力をつけよう、それなら牛・豚・鶏肉を全部揃えよう、ということになって、スーパーの肉売り場に行って、先ず、和牛モモ肉を細かく部位毎に分けて売っていたのでトモサンカクとシンシンを買い（写真↑の下の2

オープンサンド

普通のサンドイッチがパンとパンの間に具を挟むのに対して、パンの上に具を乗せるのがオープンサンドで、発祥は北欧だそうです。ウチでも以前は日曜日のお昼などによく食べていたのだけれど、最近はあまりやっていない。で、久しぶりに作ることにしました。この日用意したの

ファミレス・デリバリー

先月の僕の誕生日。ミメイから何を食べたいか訊かれたのでステーキと答えたら、どこか近くでデリバリーをしてくれるところがないか調べてくれて（ステーキはいつも僕が焼くのだけれど、さすがに誕生日にそれをさせるのは申し訳ないと思ったらしい）、まだ頼んだことがないけ

ごった煮

昔ミメオ母がよく作ってくれて、家族皆が「ごった煮」と呼んでいた煮物。急に食べたくなって作ってみようと思ったものの、具材や味付けがうろ覚え。少しは近いものをと思ってミメオ姉に聞いてみたのだけれど、僕と同じ程度の漠然とした記憶しかない。まあとりあえず、二人の

ガスパチョそうめん

そうめんを茹でると次の日はにゅうめんというのが我が家の定番メニューなのだけれど、ミメイが冷たいパスタ風にしてみたらどうかと言うので、二人で考えたのが「ガスパチョそうめん」。先ず、きゅうり、トマト、セロリ、長芋を小さい角切りにして、そこに成城石井の「熊

中華点心なべ

暑い時期の鍋物も良いだろうと、水餃子やシュウマイを入れて中華点心なべを作ってみました。点心以外の具材は、豚ロース薄切り、薄揚げ、細切りの大根と人参、やや細切りにしたキャベツ、ネギ、小松菜、豆苗、マイタケとシメジ。スープは、モランボンのしゃぶしゃぶスープ

夏野菜カレー

なんだこれはと思うくらいの寒い梅雨から一転、なんだこれはと思うくらいの猛暑に。文句を言っても仕方がないので、夏っぽい野菜をたっぷり入れた「夏野菜カレー」を作ることにしました。用意したのは、棒状に切った豚ロース肉テキカツ用、玉ネギ、ジャガイモ、人参、セロ

新ジャガと豆腐入りポトフ

ウチの辺りで今年はなかなか出回らなかった新ジャガ。やっと見つけたので買ってきて、豆腐も一緒に入れてポトフにすることに。新ジャガと豆腐以外の具材は、野菜が人参、新玉、ズッキーニ、ホワイトマッシュルームと長芋で、肉類は鳥ムネ肉と鶏だんごです。先ず、半分に

肉野菜炒め焼きうどん

たっぷりの野菜と牛肉の炒めものを作ろうということになって、先ずモヤシ・キャベツ・人参・ネギの入った「炒め用カット野菜」2袋と、玉ネギ、シイタケ、マイタケとピーマンを炒め↑、そのあと、薄切り牛肉とカルビとソーセージを焼きました（野菜の分量が多くて同じお皿

豚肉と野菜のぎゅうぎゅう焼き

様々な食材をトレーにぎっしり敷き詰めて調理するオーブン料理の「ぎゅうぎゅう焼き」。2015年頃から流行り始めたそうで、ウチでも3年くらい前からガスレンジとオーブン電子レンジの両方でやっているのだけれど、最近は、より多くの具材を詰め込める電子レンジ版の方がミメイ

鶏だんご鍋

このところ、ヒジョーに暑い日がある代わりに薄ら寒い日も多くて、そんな日には鍋も良いだろうと、駅ビルのスーパーの店頭に並んでいたアマタケという会社の「鶏だんご」を何種類か買ってきて、「鶏だんご鍋」を作ってみました。この日入れた鶏だんごは「プレーン」と「生

ボロネーゼ

イタリアンの落合シェフがボロネーゼを作っているところを久しぶりにTVで見たら、無性に食べたくなったので作っちゃいました。牛ひき肉に軽くナツメッグと塩コショウを振り、固まりのまま出来るだけ崩さずに焼き目をつけ、粗みじんのセロリと水煮のマッシュルームと赤ワイン

鳥のシギ焼き

今シーズン初めての素麺を食べようということになって、その副菜に選んだのが「鳥のシギ焼き」。シギ焼きというのは、元々、「焼いたり揚げたりした鳥肉や茄子に、味噌や味醂や醤油等の甘辛調味料を塗ったりかけたりしたもの」だそうで、ウチでは最初は鳥肉とネギと生姜だけ

モール・ディナー

ウチからさほど遠くない場所にあるショッピング・モールには、2～3ヶ月に1度くらい行っているのだけれど、前回行ったときにモール内のスーパーの横に、地元のお店の弁当やカレーや和洋中惣菜や、地元の野菜やらを並べた「わくわく広場」なる特設コーナーがあるのを発見。今

たっぷり野菜と豚肉のソテー

今回は、極めてシンプルに、豚肉2種とたっぷり野菜のソテーです。豚肉は、お肉屋さんで買ってきた「ロースの塩麹漬け」と「豚バラの大葉巻き」で、フライパンで中～弱火でじっくり焼きました。後ろに添えてある野菜は、パプリカ、長芋、ナス、マッシュルームとスナップエ