ビストロ・パパさんのプロフィール

ベランダで大葉を育てよう。すぐ育つ。簡単。収穫した大葉たっぷり使って、ざるそば

大葉たっぷりのざるそばそばは、市販の乾麺。そろそろ、素麺、そばの季節ですね。茹でて、つゆを用意して食べるだけ。今年は、ベランダに大量の大葉（青しそ）がプランターに育っているので、毎日取り放題。昨年花が先、種が落ちて、芽がでてきたのです。青しそは、１年花で

自分しか使わない道具はキッチンとは別の場所に。スキレットで作るチキントマトリゾットドリア

チキントマトリゾットドリアスキレットで、鶏とごはんを炒めてからホールトマト加えて煮込んで。トロトロの状態で、上にたっぷりのチーズと野菜をトッピングして、オーブンで２０分ほど焼く料理。これが好きで。ようは、鶏　×　トマト　×　チーズの組み合わせが好きなんで

北海道の山の幸と、沖縄久米島の海の幸のコラボ天丼

北海道の山の幸と、沖縄久米島の海の幸のコラボ天丼なんて贅沢なお家ごはんでしょう。全国に、生産者とつながる仲間がいることで、食卓に美味しいごはんができます。コロナは歓迎しませんが、コロナによって、出会えなかったものもあります。それは現実であり、そのご縁に感

肉を食べたい日。すぐ出来る簡単ローストビーフと、鍋の肉汁でじゃがいも、ピーマン炒めてもう一品。

今日は、肉の日。作り方：オージービーフ、ローストビーフ肉塊を買ってきて、常温にする。塩、粗挽きこしょうで周りを塗りたくり、鍋にオリーブオイル入れて火にかけ熱くなったら、肉をトングで全面焼き色つけて、火を弱めて、スライスニンニクとローズマリー入れて蓋をして

久米島のいんげんまめで、胡麻和え作る。知産知消の食卓を楽しみましょう

久米島から届いた野菜。その中に、いんげんまめがありました。関西では、さんどまめ。母は、おさんどさんといいます。これを塩茹でして、胡麻和えに。すりごまがあれば、たっぷりかけてください。この日は、塩ゆでして、白ごまと、かつお節、しょうゆで和えました。★トモシ

誰でも作れるビストロパパの定番。水無し鶏のトマト煮を、久米島のズッキーニ、ピーマン使って

久米島野菜で作る、水無し鶏のトマト煮定期的に作る、家族が食べたい料理。久米島から届いた、島野菜を美味しくいただくために、このメニューに。★トモショクレシピ材料：鶏もも肉（４００ｇぐらい）玉ねぎ（１個）ピーマン（２個）＊大き目　久米島産ズッキーニ（１本）＊

NHKあさイチ　家事シェア・料理編 5月28日（木）放送　出演　専門家ゲスト　パパ料理研究家　滝村雅晴　とのさまかこむ子手伝いも紹介

NHKあさイチ　家事シェア・料理編5月28日（木）専門家ゲスト　パパ料理研究家　滝村雅晴本日、番組ご覧になられた皆さま、ありがとうございました。放送内容のあらすじは、番組ホームページをご覧ください。ビストロパパ創業時から、小さな子供の料理手伝いを、とのさまかこ

アリ。アツアツ油揚げのせて、きつね丼｜5/28（木）NHKあさイチ「家事シェア・料理編」リモート出演予定

斬新きつね丼油揚げを甘辛く煮て、ごはんの上にのせる。そばや、うどんではなく、ごはん。最初、お稲荷さんにしようかとおもったのですが、ごはんが炊きたてだったので、中にいれても、上にのせても同じだなと思って。きつね丼。新しい。★トモショクレシピ材料：油揚げ（５

久米島から、島直で届いたゴーヤと島にんにくで、今年初ゴーヤチャンプルー。元気になった。もともと元気だけど。

久米島ゴーヤで作る、ゴーヤチャンプルー久米島から野菜と食材セット届きました。立派な立派なゴーヤ。さっそくチャンプルーに。今年初、ゴーヤチャンプルー。ベランダ菜園の、グリーンカーテン兼務で育てていた、ゴーヤは卒業。島にんにくで炒めました。美味しくて感動。主

お惣菜の野菜コロッケと、手作り油下の甘辛煮作って、コロッケきつねそば。立ち食いそば屋、懐かしんで作った

コロッケ・キツネそば贅沢なコラボ。立ち食いそばも行って久しい。駅前のそば屋に行くも、土日は休みでした。平日時間限定して開いていて。食べたくなったので自分で作ることに。そばは十割。ステイホームな娘が、小麦粉断ちをしていて、効果があるらしく。献立応援。つなぎ

NHKあさイチ　2020年5月28日（木） 今こそやりたい！家事シェア・料理編 パパ料理研究家　滝村雅晴　出演予定

NHKあさイチ　2020年5月28日（木）今こそやりたい！家事シェア・料理編パパ料理研究家　滝村雅晴　出演予定番組にリモートで生出演予定です。是非ご覧ください。パパ料理研究家｜ビストロパパ　滝村雅晴緊急時や諸事情により、番組は変更・延期等になる可能性もございます。

朝日新聞5月21日（木）夕刊掲載　 オトコの別腹　 滝村雅晴 「巣鴨　伊勢屋菓子店」の塩豆大福

朝日新聞5月21日（木）夕刊掲載　オトコの別腹　滝村雅晴「巣鴨　伊勢屋菓子店」の塩豆大福コラムが掲載されました。塩豆大福、美味しいですよね。今は、1個140円。コロナが大丈夫になったらまた買いにいこう。皆さんの好きな、男の別腹は何ですか？パパ料理研究家｜ビストロ

5/23（土）20時～withコロナ対策～チャレンジ編～「ぶれないミッションで、オンラインシフトしながら発信し続ける広報PR術」無料オンラインセミナー　講師：滝村雅晴

withコロナ対策～チャレンジ編～「ぶれないミッションで、オンラインシフトしながら発信し続ける広報PR術」5月23日（土）20時～21時30分開催。講師：株式会社ビストロパパ代表取締役　滝村雅晴詳細／申込は、松戸スタートアップオフィスページで。●オンライン料理教室のライ

オンライン料理教室は、もはや料理教室ではない。即実践して家族で夕食。いい。

大成功オンライン料理教室産経新聞5月21日（木）朝刊　滝村雅晴のパパ料理のススメ　26オンライン料理教室は、調理室などで皆が集まって作る料理教室とは別物です。自分の家だから、即実践。即、家族で夕食。いいことづくめ。パパの料理塾オンライン、FamCookオンライン料理

アヒージョをマスターすれば、家飲み、家食が楽しくなる。オリーブオイルに入れて煮るだけ。ホタテのアヒージョ

ホタテのアヒージョ今回の魚介は、アヒージョで。★トモショクレシピ 材料：（３人分｜１５分）ボイルミニホタテ（１００ｇ）＊他に海老、牡蠣、あさりなどでもOKしめじ（1/4パック）パセリ（１茎）パルメザンチーズ（適量）A　にんにく（２かけ）　鷹の爪（１~2本）　

ベランダ菜園のススメ。おすすめは、大葉、バジル、ミントなど葉物。しし唐、ピーマン、唐辛子が収穫しやすい。ビワは６年で実が

ベランダ菜園のススメ畑を借りて、野菜を育てること3年。自転車で、坂道登って１５分はかかったかな。楽しかったけれど、毎日世話できない。夏場の収穫時に、週１いけないと、野菜は様変わり。アドバイザーの人に教えてもらい、畑だから育てられる野菜作りも経験しなので一旦

タコのアンティパスト？タコにレモン搾っただけの、白ワインにあう美味し前菜

タコのアンティパストパパ料理に目覚めて、はまった前菜。刺身用のタコを切って、ミニトマト、イタリアンパセリ散らして、レモン搾るだけ。これだけなのに、見た目も味も美味しい。彩りもいい。ワインは、白がいいですね。天気もよくなってきたし。庭で、ベランダで、外の空

赤ワインにあう、マグロとアボカドのタルタルで、お家ディナーを楽しむ。小ねぎ、醤油がポイント。妻、喜ぶ。

マグロとアボカドのタルタル魚だけど、赤ワインにあいます。ワインと食材の色が、ペアリングするときのポイント。赤ワインと、マグロはあいます。ちょっと醤油を加えているのもポイント。★トモショクレシピ材料：（３～４人分｜２０分）マグロ柵(赤身)（200g）アボカド（1

妻も娘も食べ過ぎてコロナ太りでクレームが入る、スパイシーチキンカレーの作り方｜巻きすいらずハート巻き寿司作ろう！4歳からのオンライン料理教室満席。聴講のみOK

スパイシーチキンカレーやっぱりカレーは正義。妻も、次女も、喜んで食べます。おかわりするし。翌朝も食べるし。「カレーって無くなった？」って、みんな気になるし。だから、月に3回は作ろう。（微妙な回数）週１だと多いけど。今日何作ろうか？って、すぐに思いつかないと

煮きりみりんと醤油で、鯛の漬け丼。山芋といっしょでボリュームアップ。お茶漬けにしてもいいなあ｜パパの料理塾のオンライン5/16（土）残席聴講受講のみ

鯛の漬けトロロ丼また美味しいやつ作ってしまった。漬けの魚うまい。自宅で海鮮盛りは、ちょっと贅沢。そんな時、満足する丼にするには、「山芋」を活用。トロロ芋と、海鮮の相性はパッチリ。さらに、ごはんにもあう。漬けのタレにもあう。しかも美味しい。山芋ファンの、パ

もっと早く作っておけば。ランチはザワークラフト入りホットドック｜自宅で学ぶが一番。パパの料理塾オンライン　無料トライアル　5/16（土）肉じゃがマスター

ホットドックなんで、もっと早く作っていなかったんだろう。美味しすぎる。圧倒的存在感は、ソーセージ。天狗ハム工場直送 ガ ーリックウインナー　525ｇ　（10本入り）　ポークソーセージ・ウインナー天狗中田産業(株)これ。近所の食品専門店的なところで買いました。チョリ

空炒りして空に煮ると早く味がしみ込む。味こんにゃく｜みゆき先生の、巻きす要らず。ハート巻き寿司作り。FamCookオンライン料理教室5月23日（土）無料トライアル

味こんにゃく玉じゃないので、味こんにゃく。この切れ目が入った、こんにゃくの食感がよくて。こりこり食べてしまいます。味がしみ込みやすく、気軽につくれて、食べられる。唐辛子は、一昨年育てて収穫したもの。今年も育てないと。ピーマン、唐辛子、しし唐。実がなる野菜

パパになった日。優梨香お姉ちゃん、誕生日おめでとう。生まれてきてくれてありがとう。

今日は、チーズフォンデュー。記念日なので、何作ろうかなと考えて、優梨香が、チーズフォンデュー食べたいんじゃないかって、ピンと感じました。きっと正解。今までにない美味しさ。いい、カリフォルニアワインの白使ったからかな。ブロッコリーが美味しかった。スティック

黄金に輝く。マグロの卵かけユッケをごはんにかけて食べる｜料理は自宅で作ってこそ上手になる。パパの料理塾オンライン　5/16肉じゃがマスター

マグロの卵かけユッケ本当は、卵黄だけで和えるのですが。白身だけ残っても、メレンゲも作らないし、黄味なし目玉焼きも興味ないし。いっしょに混ぜました。おかげで、ごはんの上にかけたら、贅沢な卵かけごはんに。豆板醤と、小ねぎがポイント。★トモショクレシピ材料：マ

＃母の日カリフォルニアワイン作戦2020　決行。感謝の気持ちを込めて、パパ子がオンライン料理教室でクッキング。赤、白、ロゼとあう魚料理作って乾杯！byパパさかな大使

母の日カリフォルニアワイン作戦2020　決行日全国からオンラインで参加した家族による、ワインにあう魚料理を作って乾杯しましたよ。もちろん、ママに感謝の気持ちを伝えながら。乾杯！オンライン配信の裏側。作った料理は3品。鯛と生ハムのカルパッチョ　と　白ワインのペア

明日は母の日。ワインとあう料理作って感謝の気持ちを伝えてみる。例えば「マグロとアボカドのタルタル」＃母の日カリフォルニアワイン作戦2020　決行日

マグロとアボカドのタルタルと、カリフォルニア赤ワインで、明日の母の日は乾杯しませんか？詳しいレシピはこちら。明日は、毎年、パパ料理研究家として伝えてきた、母の日に料理しよう！企画の日で、今年は「母の日カリフォルニアワイン作戦2020」をします。母の日に、ワイ

パパ料理に、焼きそばは必須。セロリ×塩味がおススメ｜5月16日（土）パパの料理塾オンライン　無料トライアルで肉じゃがマスター　残席わずか

セロリの塩焼きそば最近は、塩派です。★トモショクレシピ材料：焼きそば（３袋）豚ばら肉（３００ｇ）セロリ（２本）しめじ（1/2袋）三つ葉（２株）にんにく（３かけ）オリーブオイル（大さじ１．５～）酒（１００CC）A　塩（小さじ1/2～）　粗挽こしょう（少々）　鶏ガラス

鯛のカルパッチョ、マグロとアボカドのタルタル、ホタテのアヒージョ、タコのアンティパスト『母の日カリフォルニアワイン作戦2020』母の日レシピ4品発表 パパさかな大使PJ

『母の日カリフォルニアワイン作戦2020』母の日レシピ4品発表パパさかな大使プロジェクト　×　カリフォルニアワイン協会コラボ企画今年の母の日は、ワインに合う料理を親子で作って、母に（子供の母である妻）感謝の気持ちを伝えましょう。のメッセージをしています。では、

もう毎日トモショクだけど。。。けれど、トモショクできない人もいる。そんなことを考えるトモショクの日。手羽元の野菜たっぷりトマト煮作る。水使わず濃厚

手羽元の野菜たっぷりトマト煮トモショクの日に、大変美味しくできました。今日は、ワイン料理の試作だらけで、久々にワイン三昧。★トモショクレシピ材料：手羽元（５７０ｇ）ウイングチップ玉ねぎ（１個）ナス（１本）じゃがいも（２個）ピーマン（３個）パセリ（２茎）に

味噌煮込みうどんが食べたくて。出汁のポイントは鶏肉｜パパの料理塾オンライン無料トライアル　5月16日（土）王道の和食編

味噌煮込みうどんこれがおりてきました。★トモショクレシピ材料：鶏もも肉（４００ｇ）油揚げ（２枚）大根（10センチ）白ネギ（１本）冷凍うどん（２玉）卵（３個）A　水（１２００CC～）　だし昆布（２枚）　酒（１００CC）B　味噌（大さじ６）　塩（少々）　うすくち醤油