おうち週末レストラン「ビストロ・パパ」

適当な感じで、自家製つゆはできる。濃いめなら「つけつゆ」。薄めて「かけつゆ」

適当な感じで、自家製つゆはできるガモールマルシェで、稲庭うどん買ったので、この日の夕食はうどん。美味しいなlあ。濃縮タイプのめんつゆを希釈して、つゆにしてもいいけれど、自分で好みの味を作るのも簡単。適当な感じで、美味しいつゆができましたよ。今回は、「つけつ

2024/04/26 17:00

黒豚みそつけて野菜巻いて食べたら病みつきに「鶏むね肉のハーブ蒸し鶏」｜箱買いライフ

蒸し鶏もよくつくる今日、食べたいものが浮かばない時何作ろうか、あまり考えていない時とりあえず、買っておこうかと鶏むね肉を選ぶ時鶏むね肉で、ハーブ蒸し鶏をよく作ります。作り方は、ほぼ同じですが、食べ方がその時々で違う。この日は、木更津から届いた、無農薬、無

2024/04/25 17:00

なすが好きなら「なすと油揚げの揚げびたし」作ってみよう｜巣鴨のアンテナショップ、ガモールマルシェ知ってる？

揚げびたしブーム その21日たつぐらいが美味しいかな。これから、なすの季節なので、いっぱい作りましょう。揚げびたしは、いちばんなすが相性いいような。●なすと油揚げの揚げびたし（3人分｜25分）材料：なす・・・2本油揚げ・・・2枚鷹の爪・・・1本こめ油・・

2024/04/24 17:00

スープ一品増やしたい時。「中華風玉子スープ」ふわトロ玉子仕上げ

もう一品汁物が欲しい時にカンタンだけれど、美味しい。鶏ささみなど、鶏肉茹でて作るスープも今度作ってみよう。鶏ガラスープの素を使った、簡単すぎる中華風玉子スープ。ここに、ソーメンや、ラーメンいれても美味しいだろうな。●中華風玉子スープ（3人分｜10分）材料

2024/04/23 17:00

小麦アレルギーのお子さんがいたので「米粉ピザ」でオンライン料理教室｜大学、高校で教える1年に

ピザを生地から作るもう、リアルの料理教室でも、オンラインでも、本当によくピザを作ります。基本の粉は、「強力粉」。もちもちして、発酵させなくても、美味しく仕上がります。すごいよね。今回作ったピザは、強力粉ではありません。「米粉」オンライン料理教室を開催する

2024/04/22 17:00

あ、たまたま作ったらおいしいのできたやん料理「 目玉焼きのせ ツナケチャライス」｜料理哲学は「楽しく料理。笑顔でトモショク」

作った料理の紹介が追い付かない。ぐらい、毎日、紹介したい、「あ、たまたま作ったらおいしいのできたやん」料理ができるのです。この日もそう。オムライスではない。オムライスの中のチキンライスでもない。ケチャップライスですが、具はツナと玉ねぎとパセリ。ツナケチャ

2024/04/21 17:00

ソース味のオカズ食べたい時「キャベツと厚揚げのお好み焼き風」｜企業向けオンライン料理教室の開催日でした

お好み焼き味を食べたいならお好み焼き味をおかずにかければいい。この料理は、お好み焼きではありませんが、味付けは、お好み焼きそのもの。お好み焼きソースマヨネーズあおさかつお節をかければ、どんな料理もお好み焼きに。キャベツ、厚揚げ、卵を炒めて、お好み焼き味に

2024/04/20 17:00

ナス大量消費にぴったり。冷めて美味しいオカズなら「ナスの揚げびたし」

今年は、揚げびたし料理をたくさん作ろう夏野菜にぴったりの料理ですね。ナスを揚げ焼きして、つけダレで煮て冷ます。いくらでも食べられる。ナスはトロトロになるし。楽しみだなぁ。●ナスの揚げびたし（3人分｜20分）材料：ナス・・・3本ぐらい米油・・・大さじ3すり

2024/04/19 17:00

昨日何食べた？思い出せないけど美味しい「豚とレンコンのピリ辛炒め」そんな家庭料理が好き

リクエストは、噛み応えのあるおかずそんな妻からの希望で、作った一品。依頼があろうと、なかろうと、レンコン買ってきていたので、豚こま切れ肉もあったから、パパっと炒めました。こんなのが、家庭料理のオカズなんじゃないかな。長女が生まれてパパ料理20年作ってきて

2024/04/18 17:00

大根は葉付きを買おう。辛いけどうまい「大根の葉のピリ辛炒め」｜マウントしない

大根の葉があったらお味噌汁に入れるお浸しにするいろいろあるけど、やっぱり炒めてカツオ節加えて一品つくるかな。あっという間につくれるやつ。ピリ辛好きで、なんでも鷹の爪入れたがる。食べてしばらくして、「え、かっら！」って、じわじわなる。●大根の葉ピリ辛炒め材

2024/04/17 17:00

失敗しない美味しい魚料理。今が旬「春のブリ大根」

春のブリが美味しい冬の寒ブリは有名。そして、少し脂ののりが落ちると言われているけれど比較しなくてもいい。脂乗り過ぎているぐらいの魚かもしれないので。春の季節のブリとして、十分美味しいのですよ。というか、お魚は美味しい。3月～4月まで、天然のブリが魚屋に出

2024/04/16 17:00

春のお弁当デビューに作りたい「ふわふわ鶏むねのピカタ」｜2024春の寄せ植え完成

ふわふわな鶏むね料理数ある鶏むね料理。ボクが好きなのは、ハーブ蒸し鶏鶏むね唐揚げそして、今回紹介する、鶏むねのピカタ。お弁当作りが、いつの間にか終わっていたので。。。（次女も大学生になったので）でも、妻が「残りオカズ詰めるだけ弁当」作っているので、引き

2024/04/15 17:00

料理初心者パパとシニア男性はパスタをマスターしよう「スナップエンドウと春キャベツのトマトソースパスタ」

春は、パスタが作りたくなる昨日、ビストロパパ15周年記念YouTubeライブ配信しました。春キャベツと油揚げのペペロンチーノ。美味しかったなぁ。家庭料理で失敗しないパスタは3種類。オイル系、にんにくベースのペペロンチーノのようなパスタ。トマト系、ホールトマト缶使

2024/04/14 17:00

適当に作ったけど美味しく揚がった！「米粉と片栗粉ブレンドの鶏唐揚げ」｜本日YouTubeライブ配信の日

とっても美味しく揚がった唐揚げ適当に味つけしているようで、過去に作った、美味しい法則を交えて、よい具合にカラッと揚がりました。見た目もいい感じでしょ。米粉＋片栗粉のブレンド粉。揚げる前に、米粉をまぶして油へ。揚げ油に、粉が落ちるけれど、いい感じの揚がりか

2024/04/13 17:00

家庭料理は普段着で。使いまわし、ほぼ同じでいいのです「豚とナスのピリ辛炒め」｜GIVEな1年に

いつものお惣菜豚肉とナスの炒め物。すき焼き風にしたい時は、最初に甜菜糖を加えて、酒と、しょうゆ。しょっぱい感じにしたい時は、塩、こしょう、酒と、豆板醤と、しょうゆ。今回は、後者。家庭料理は、普段着で。つまり、着回し、レシピ使いまわし。なんなら毎日同じでも

2024/04/12 17:00

18回目のお花見弁当は、おにぎらずだけ。昔のお花見弁当も振り返り

お花見おにぎらずこの土地に来て18年。18回目のお花見を家族と行くことができました。越してきた1年目は、次女がまだ生後3か月でお出かけしたと思います。18年365日更新しているので、その時の記事もすぐに見つけられますよ。これは2006年4月2日の記事。パ

2024/04/11 17:00

自然と減っていく、「玄米ツナ炒飯 ピーマン多め」｜あざと猫と桜の絨毯

そしてチャーハン。ごはんがあれば、なんでもできる。我が家は、はと麦いり玄米ごはんと、八分付きもち麦ごはんを炊いています。1回に炊くのは5合。今回は、玄米ごはんでチャーハン。ピーマンが2個あったので、それで作ると、美味しいんじゃないかな。ツナ缶買ってきてた

2024/04/10 17:00

今は、お浸しより、煮びたしが好き「小松菜と油揚げのピリ辛煮びたし」｜見たら「ダイジン！」って呼ぶよね

お浸しより、煮びたしに、最近はまっています。というか、作り方が楽なのもあるし。味の好みは、ぐるぐるまわりますからね。大好きな、京都の銀閣ラーメンを毎日食べたら、もういいやってなるし。大好きな、ココイチのロースかつカレー3辛も、間を開けずに食べに行くと、あ

2024/04/09 17:00

春のおもてなし料理にぴったり「 カリカリ油揚げ入り尾鷲甘夏サラダ」

春のお祝いに、未来が明るくなる甘夏のサラダ4月5日（金）のビストロパパ15周年パーティーで作った、甘夏サラダのご紹介。尾鷲市さんと、尾鷲市の甘夏生産者日下さんの協力で、とっても楽しくて美味しい、アニバーサリーパーティーになりました。やっぱり、食のパーティ

2024/04/08 17:00

春のお祝いに、縁起のいい尾鷲春ブリをみんなでトモショクプロジェクト「尾鷲春ブリしゃぶ」

尾鷲春ブリで、ブリしゃぶビストロパパ15周年アニバーサリートモショクパーティーで作った一品。その時の様子がこちら。尾鷲春ブリしゃぶ。今度はゆっくり食べたいなぁ。冬に食べて美味しい、寒ブリではなく、今の時期にとれる天然の春ブリ。この時期だから美味しく食べ

2024/04/07 13:00

「ありがとう」の15年と10年と、いま。ビストロパパ15周年＆日本パパ料理協会10周年 アニバーサリートモショクパーティー 2024.4.5 Fri＠KANDA MID STAND TOKYOレポート

「ありがとう」の15年と10年と、いま。ビストロパパ15周年＆日本パパ料理協会10周年アニバーサリートモショクパーティー2024年4月5日（金）＠KANDA MID STAND TOKYOお陰様で、たくさんの方に集まっていただき、大盛況のうちに、アニバーサリートモショクパーテ

2024/04/06 17:48

鶏の肉1枚あったら、その2「ガーリック風味の鶏の照り焼き」は子ども大好きな味｜本日ビストロパパ15周年アニバーサリーパーティー中＠神田

鶏もも1枚あったら その2パリパリチキンソテーの次は、照り焼き。今回のは、にんにくと一緒に焼いて煮たので、焼き肉のたれっぽくなったなぁ。ぼくの大好きな味になりましたよ。●ガーリック風味の鶏の照り焼き（鶏もも肉1枚｜20分）材料：鶏もも肉・・・1枚にんにく

2024/04/05 17:00

鶏もも1枚あれば。米粉まぶして「パリパリチキンハーブソテー」

鶏もも肉1枚あったらビストロパパレシピの肉料理は、鶏豚がほとんどかな。牛は、ほんと時々。鶏は、鶏むね肉か、鶏もも肉。その中でも、存在感たっぷりの料理に仕上がるのが、鶏もも肉。鶏むね肉とは違い、ジューシーに仕上がり、ごはんとの相性もいい。この日は、表面に米

2024/04/04 17:00

15年と、いま「ありがとう」 株式会社ビストロパパ設立15周年記念日 2009年4月3日-2024年4月3日

15年と、いま「ありがとう」株式会社ビストロパパ 設立15周年記念日2009年4月3日～2024年4月3日●今から15年前の2009年4月3日に、ビストロパパを設立しました。この15年間、どんな時もパパ料理を作り続けてきました。私の原点は、家族のために作るパパ料理です

2024/04/03 13:00

家族のリクエストに応えて「カレー玄米チャーハン」美味しく完成｜明日はビストロパパ社の設立記念日

チャーハンリクエスト作る料理はチャーハン。何味がいい？と妻に聞いたら、カレー味とかえってきたので、カレーチャーハン。クリエイター、アーティストは、自分が作りたいものを創作することが楽しい。けれど、作り続けていくと、誰かが作って欲しいもの、誰かが求めるもの

2024/04/02 17:00

見た目はお肉料理。大豆ミートを日常使う食材に「大豆ミート炒め」｜子育ては10年単位で伏線回収を

大豆ミートの料理紹介保存食にもなりますね。大豆ミート。【丸大豆使用】マルコメ ダイズラボ 大豆のお肉 【大豆ミート】 乾燥スライス 90g×2個マルコメ料理写真、どう見ても肉で作った料理に見えますよね。これ、マルコメさんの大豆ミートで作った料理です。マルコメさん

2024/04/01 17:00

ビストロパパのサラダレシピは1日たっても美味しい「油揚げたっぷりグリーンサラダ」｜運を引き寄せる3つの方法

美味しいサラダ完成そして、手軽にかけて和えるだけのドレッシングの味もばっちり。もう、毎度毎度、我が家のサラダには油揚げが入っています。この日のサラダも、油揚げたっぷり。そして、新鮮な木更津から届いた、レタス、サラダ菜、にんじんなどたっぷり。2日たっても美

2024/03/31 18:52

夕食に一品。米粉絡めて「厚揚げのてり焼き」美味しいぞ！｜4/5ビストロパパ15周年記念アニバーサリーパーティー＠神田

厚揚げで一品米粉をまぶして、焼いて、味付けて。作ってね。●厚揚げのてり焼き（3人分｜15分）材料：厚揚げ・・・1丁米粉・・・大さじ2米油・・・大さじ1A 甜菜糖・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 しょうゆ・・・大さじ1．5 コチジャン・・・小さじ2作り方：1

2024/03/30 17:00

覚えておきたい定番料理「豚の生姜焼き」米粉まぶして焼くのがおススメ

奥が深い豚の生姜焼き。新生活が始まる皆さんにとって、入門編の料理ですね。料理が楽しくなる料理。定番中の定番だけど、美味しい味付けのバリエーションが多くて迷う。肉の部位にもよりますね。今回は、豚もも薄切り肉を使いました。甘さ加減。しょっぱさ加減。好みが分か

2024/03/29 17:00

パスタの太さ不揃いでも美味しい「春キャベツと油揚げのトマトソースパスタ」

美味しいパスタがまた出来てしまった先日の、春キャベツと油揚げのペペロンチーノを作ってから、春キャベツパスタがお気に入りで。特に、たんぱく質を牛豚鶏魚を使わず、油揚げで作るパスタ。いつも油揚げは食材として買っているので、キャベツがあればすぐに作れます。あと

2024/03/28 17:00

副菜に迷ったら煮びたし「小松菜ともやしと油揚げの煮びたし」｜オンライン料理教室の企画運営なら。ビストロパパ社におまかせ

副菜に迷ったら煮びたし。もやしを入れると量も増えて、しゃきしゃき感もます。小松菜は、煮てもボロボロにならないので、炒め物、煮物と使いやすい野菜。油揚げをいれることで、たんぱく質も取れて、味わい豊かになるので、我が家では、やたらと油揚げを使ってますよね。食

2024/03/27 17:00

買物行かない日に、夕食の献立に迷ったら「豚汁」か「具だくさん味噌汁」

ありもので豚汁今日は買い物行けなかった。寒い日でしたね。晩ご飯は、知多の梅しそ餃子があるし、あとありもので豚汁作ればいいかなって。朝に、玄米ごはんも炊いたから。●ありもの豚汁（4人分ぐらい｜20分）材料：豚こま切れ肉・・・150g＊冷凍庫にストックしてい

2024/03/26 17:00

妻が食べたいといったから。今夜は野菜とたんぱく質たっぷり「米粉クリームシチュー」

妻が食べたいといったから今日はシチュー。寒くなって、桜の開花がすこしゆっくりになったようで。それはそれで、季節を楽しみたいもの。気分的にもあったかい食べ物がほしくなるとき。たんぱく質をとりたいということで、鶏のシチュー。サイゼリアで友達と夕食を食べて帰っ

2024/03/25 17:00

紫キャベツの彩もいい。チーズたっぷりで「春キャベツと油揚げのペペロンチーノ」

春らしいパスタ久しぶりにペペロンチーノを作りました。にんにくとオリーブオイルと、自家製鷹の爪で。具は、春らしく。春キャベツ、紫キャベツ、そして油揚げ。なかなかいい組み合わせです。キャベツは、炒めると甘くて、しゃきしゃきして、食べやすい。紫キャベツも炒める

2024/03/24 17:00

鹿肉は家庭料理にもぴったりな食材です「鹿ミートソースライス」しみじみ美味しい

鹿肉がうまい木更津から定期的に届く、ジビエ。今日は、鹿のひき肉を使った料理。ほんと、美味しいのですよ。玉ねぎ、にんじん、きゃべつもたっぷりで作りました。脂身がほとんどない、鹿ミンチ肉。うま味凝縮。●鹿ミートソースライス（5～6人分｜30分）材料：鹿ひき肉

2024/03/23 17:00

パパっと15分蒸し鍋。豚ばら薄切り肉、もやし、水菜、焼き豆腐、しいたけで

パパっと蒸し鍋毎週のように作っている、蒸し鍋。ほんと、楽で、美味しくて、野菜もとれて。大満足。豚ばら薄切り肉が、相性がいい。また作りましたよ。なんども、なんども、同じ料理法で作りながら、その時の季節やある材料で味がかわり、飽きがこない。これぞ、家庭料理。

2024/03/22 17:00

家で作るカレーが大好き。カリフラワーとチキンとミルクのカレー

やっぱりカレーが好き一人暮らし向けのレシピではありませんが、大量に作って、ずっとずっとカレー食べていたい人にはぜひ作って欲しい。家族でカレー好きで、子どもも大きくなってきたら、作ってほしい。そんなカレー。変わった、紫カリフラワー使いましたが、白い一般的な

2024/03/21 17:00

尾鷲の太陽と雨で育った雨夏で作る「雨夏サラダ」

尾鷲甘雨のサラダ果物を入れたサラダが大好きです。リンゴ、レモン、柿。野菜とは違うフレッシュな味になって、とっても美味しい。今回は、甘夏を入れました。尾鷲でとれる甘夏は、ブランド名「雨夏」って呼んでいるらしいですね。先日開催されていた、尾鷲ポットラックパー

2024/03/20 17:00

「使い続けているダイニングテーブル」ビストロパパ～パパ料理のススメ～365日毎日連続更新18年達成

使い続けているダイニングテーブル。傷もすれもシミも全部思い出。家族4人で使っていたテーブル。新調することなく、これからも使い続けよう。次女が生まれて18歳。毎日ブログを書き続けて18年。ブログが書けるのは、料理を作っているから。ブログが書けると

2024/03/19 15:46

米粉でカリカリに揚げ焼きした「ヤムニョム厚揚げ」が食べたら止まらない

カリカリと甘辛の具合が抜群食べたら止まらない。って書きましたが、止まります。3～4個ぐらい食べるといったん満足するので。ヤムニョムチキンが食べたかったんですけど、鶏じゃなく作ってみようと思って。厚揚げで作ってみました。我が家は、鶏も好きだけれど、厚揚げ、

2024/03/18 17:00

玄米酢飯で、お家手巻き寿司パーティー。今どきの人気はサーモン

玄米ごはんの手巻き寿司妻が外食して帰るとき、我が家は手巻き寿司を作ることが多い。次女が大好きで、妻がそれほどでもないので。特に娘のサーモン好きはぐんを抜いている。コストコの、サーモンの塊を一度まるごと食べてみたいという野心があるらしい。ショートケーキをホ

2024/03/17 17:00

生海苔料理シリーズ。海の風味を楽しめる「生海苔の出汁巻き玉子」

生海苔の使い道まだ、解凍した生のりがあるので、贅沢に料理作りをしている。生海苔の味噌汁生海苔の佃煮次は、生海苔の出汁巻き玉子海苔と相性がいい料理は、全部作りたい。あと1つ。生海苔の天ぷらを作りたいんですよね。こんな風に、食材があって、それを活用して、●●

2024/03/16 17:00

しょうゆと味噌で味付け。ひと皿でバランスのいい炒め物「豚キャベツ炒め」

こんな炒め物をよく作ります豚こま切れ肉 × キャベツの料理。あと、なすも入れましたが。甘辛い味付けにするときは、甜菜糖加えて、紹興酒or酒で、しょうゆ。今回は、しょっぱい系にしたかったので、塩、しょうゆ、豆板醤、みそ。蒸し焼きで作ります。キャベツはいつも1

2024/03/15 17:00

ビストロパパのすき焼きは鶏。春菊、ルッコラのクセ野菜が美味しい「鶏すき焼き鍋」〆おじやは翌朝のお楽しみ

春菊、ルッコラ。クセつよ野菜は鶏すきですっかり我が家の定番になった、鶏のすき焼き。通称「鶏すき」簡単で、ご馳走感たっぷりで。木更津から、美味しい卵、野菜が届いたので、鶏すきでしょと。毎週水曜日は、お粥の日にするつもりでしたが。。。お粥でななく、鶏すきの残

2024/03/14 17:00

巻かない。巻かない。自信があるから作る「鶏むね挽肉で作る、巻かないロールキャベツ」

我が家のロールキャベツは巻かない巻かない。絶対に巻かない。なんで？自信ががあるから。中川家ファンにしかわからない、マニアックすぎるネタなんですけど。。。中川家ファンの方はぜひご覧ください。このネタが、時々、漫才のネタや、ニッポン放送金曜日中川家のラジオシ

2024/03/13 17:00

生海苔から作る「海苔の佃煮」食べた瞬間、こころと体が喜んだ

極上の海苔の佃煮極上も極上。海苔の生産者さんから直接いただいた生海苔を使って、海苔の佃煮を作ったのですから。冷凍されたものを冷蔵庫で自然解凍して仕込みました。時間が経つにつれて美味しさが熟成された感じがします。写真は、出来立てのころ。冷まして、冷蔵庫で一

2024/03/12 17:00

いちばん美味しい味噌汁は「生海苔の味噌汁」なんじゃないかと思う

いちばん美味しいお味噌汁お寿司屋さんで食べた時に感動しました。「のり」の味噌汁。海苔。普段食べている海苔は、乾燥させたもの。海の苔とかいて海苔って、しゃれてますよね。採れたての海苔は、生で、まさに苔です。それを、そのままお味噌汁にいれたら、海の恵みがすべ

2024/03/11 17:00

【動画付き】「ブリの照り焼き」を作るなら一緒に「青梗菜の照り焼き」も作って

この季節の魚料理と言えばブリの照り焼き。昨日の土曜日に、YouTubeライブ配信しました。合間に、のりの味噌汁も仕上げました。今、本当に美味しいブリの切り身、売っています。けっこう、その時々で1切れの価格が違うのですが。130円～400円ぐらいまで、価格差があり

2024/03/10 18:32

寸胴からあふれる。帰りが遅くなる日の、前日作る「おでん」｜自分ワールドを持とう

帰りが遅い日の前日は、おでん仕込んだおでんがまだ残っています。かなり作りましたからね。ちょっと作りすぎ。。。おでんの具を、いつものスーパーと変えて買いました。最近、それぞれの売り場が改装合戦になってる感じがあって。それもそのはず。今年の秋に、さらに大型ス

2024/03/09 17:00

満足。「青じそとキャベツと鶏むねのコールスローサラダ」｜お店で食べる価値ある、かき揚げ

作り置きはキャベツでキャベツは千切りにしてタッパーにいれておくと、何かと便利。そのままマヨネーズかけて食べてもいいし。炒めてもいいし。まとめてコールスローにしてもいいし。しかもレタスよりも、日持ちするし強い野菜。えらいなぁキャベツ。いろんな料理に合います

2024/03/08 17:00

米粉と炭酸水と米油と美味しいまたいちの塩で「イワシの天ぷら」｜三毛猫パン

何を天ぷらにしたら美味しいか近所のスーパーで、時々丁寧にひらいたイワシが売られています。イワシが開いていれば、イワシのフライをすぐイメージしませんか？お買い得な開いたイワシをたくさん買って、イワシフライにしましたよ。でも、今回は天ぷらが食べたかったのです

2024/03/07 17:00

もっと気軽にポタージュスープ作ろう。この色、なんの野菜で作った？

なんて色のスープだ。紫カリフラワーのポタージュなんですよ。写真が小さいですが、サイズは25センチ幅ぐらいありました。色素が抜けて、絵具で色をつけたようなスープですよね。面白い。ポタージュって、いろんな作り方がありますが、今回はとっても簡単な方法を紹介しま

2024/03/06 17:00

七草粥ならぬ「七一粥」。我が家は週に1回、水曜日はお粥の日にします

七草粥ならぬ、七一粥の献立1月7日に、七草粥を食べる習慣が日本にはありますよね。美味しい。 スーパーには、丁寧に七草セットが売っていて、お粥にいれれば、すぐに七草粥ができます。これ年に1回って少なくないですか？昨日、我が家はお粥にしたのですが、お粥の頻

2024/03/05 17:00

料理初心者はキャベツ料理から「キャベツと油揚げのチャンプルー」作ってみましょうか

料理初心者入門料理いろいろとありますが、これとってもいい料理です。キャベツって、日持ちもするし、生でも食べられるし、一人暮らしなら、とりあえずキャベツ買っておけば、いろいろ使える。料理をするようになった今、分かるだけで、ひとり暮らしを始めた時は、そんなこ

2024/03/04 17:00

稲荷寿司で、ひな寿司作った。トロとたくあんをのせた「トロたく稲荷寿司」が抜群に美味しい

今日はひな祭りだね。ひな寿司作ったよ。いなり寿司で。で、食べたかったとろたく作ったよ。我が家は姉妹なので、ひな祭りは特別な日だからね。思い出がいっぱい。いいブログ書いてるなぁ。今年のひな寿司は、ひな稲荷寿司と、ちらし寿司。特に、トロたく稲荷寿司が最高です

2024/03/03 13:42

いつ「玉こんにゃく」を作りたくなるか真剣に考えた｜時短かんたん＆作り置き料理動画公開

定期的に作る、玉こんにゃく毎日食べたいわけじゃないけど、買物中に、必ずこんにゃくコーナーを横切るので、いつも気になる。主菜で、肉、魚を様子見野菜は、木更津から届くので、足りないものを物色 にんにくとか生姜とかねぎとか豆腐、油揚げコーナーは、必ずどちらか買

2024/03/02 17:00

日本の家庭料理で残したいお浸し「カリカリ油揚げと海苔いり ほうれん草のお浸し」

ずっとずっと、日本の家庭料理で残していきたい一品青菜のお浸し特に、ほうれん草は柔らかく、味も豊なので、美味しい。ただ、茹で過ぎるとボロボロになるので、さっと、ぱっと、茹でて仕上げるのが大事。いちばんシンプルなのは、ほうれん草だけだが、ここに僕は多くのトッ

2024/03/01 17:00

魚をグリルではなく、フライパンで焼くようになった。今日は「さんまの塩焼き」

さんまをフライパンで焼くみんなどうしてるか分かりませんが。今までは、グリルで魚焼いていました。美味しいですよね。それが、新しいビルトインコンロに変えてから、グリルを使わなくなって。。。前のコンロの時、ボロボロになるぐらい、グリルで焼いていたのですが。なか

2024/02/29 17:00

【リリース】新入社員の必須スキル。自炊力向上のオンライン料理研修プログラム「キッチンスタートアップ」サービス提供開始

もし、自分が新入社員のころから、自炊力があったら。社会人1年目は、自宅から大阪の長堀に通っていました。宇治市から、長堀は結構遠い。。。1時間30分かかっていましたね。その後、2年目からは東京本社に転勤。学生時代は自宅でしたから、24歳で初めての一人暮らし

2024/02/28 13:47

セロリ麻婆豆腐が作れたら「セロリ麻婆春雨」に挑戦｜リリース×ブランディング

セロリ麻婆豆腐の次は先週、トモショクキッチンオンライン料理教室で作った、セロリ麻婆豆腐。美味しかったなぁ。倍量作ろうとしたけど、食べきるぐらいの量を作って良かった。余るより、もうちょっと食べたいな、ぐらいで終わらせるほうが、また作りたくなりますよね。挽肉

2024/02/27 17:00

お手頃な明太子見つけたら、「大葉のせカリカリ油揚げ入り明太子パスタ」

お久しぶり。明太パスタ明太子、たらこの値段が、上がりましたね。以前の1．5倍ぐらい。ひと腹、100円から150円。ものによっては200円以上しています。たらこパスタや、明太子パスタ作るときは、小さければ6～7腹ぐらい使うので、お求めやすい価格の時を待って

2024/02/26 17:00

日々蒸し鍋生活。豚ばら肉が合う。もち入れたら、さらに美味しくなった｜続けるコツ

また蒸し鍋作りましたよ。美味しくて、簡単で、野菜もたくさん食べられるから。この日は、ぽん酢で食べる蒸し鍋。生卵とぽん酢を溶いたタレが、蒸し鍋にとってもあいます。特に白菜が丸ごと、そして1/2カットで売っているので買う。そして、遠慮なく鍋にいれて蒸しましょう。

2024/02/25 17:00

揚げ物は米粉と米油で作る「フライドポテトと、ごぼ天、ちくわ天」

定期的にフライドポテトと天ぷらお家揚げ物を定期的に作ります。使ったオイルは、オイルポットでこして再利用します。肉や魚を揚げなければ、油にそれほどにおいが残らないので大丈夫。今回は、じゃがいも、ごぼう、ちくわだけ揚げたので、あと1回使えるかな。あまり使いま

2024/02/24 17:00

「粕汁」は、娘の次の世代にも受け継いでほしい家庭料理

たっぷり粕汁最初は、母の味を探してて、その通りにしていました。最近は、豚汁をつくるぐらいに気軽に作るように。このころとかね。ダイヤモンドユカイさんのラジオのコーナーに毎週呼ばれて参加していたときですね。1年間、大変だったけど楽しかった。いい経験でした。今

2024/02/23 17:00

また作ったけれどやっぱり美味し「サバ炒飯」｜料理を作る人が、みんなを生かしている

また作ったけれどやっぱり美味しい大好きな炒飯があって。「ツナ炒飯」これをよく作っていました。そのポジションを奪くメニューが登場。「サバ炒飯」サバですよ。サバ。生のサバでつくりません。缶詰です。ちなみに、さばの味噌煮缶。具だけ入れてくださいね。●サバ炒飯再

2024/02/22 17:00

パパと子どもで作ってほしい「米粉パンケーキ」ミックスベリー、アイス、はちみつ、バターをトッピング

米粉のパンケーキが美味しくて美味しくて今まで食べたパンケーキで一番美味しかった。自分で手作りしたというのもあるけれど。米粉が違うのですよ。北海道から送ってもらった米粉で。シフォンケーキに作る用のケーキ屋さんの米粉を特別に分けてもらって。それで作った米粉が

2024/02/21 17:00

パパっと作る料理だけど味の完成度高い「鶏とほうれん草のバター醤油ソテー」｜料理も生成AIも鮮度が命

パパっと作る料理だけど、完成度高い味の。もうちょっと、ほうれん草いれてもよかったなぁ。ほうれん草って、バターで炒めると相性いいですよね。味付けは、塩、バター、しょうゆ。とってもいい。この味付けで、炒めてたっぷり野菜取りましょう。●鶏とほうれん草のバター醤

2024/02/20 17:00

出来立てが美味しいパスタはトモショク料理「カブとシメジのフェットチーネクリームソース」

パスタは、トモショク料理出来立てが美味しい料理ってたくさんあります。その代表的な料理が「パスタ」です。茹でたパスタをソースに絡めて皿に盛り付ける。その時が一番食べごろで美味しい。出来立てが一番美味しく作っているから。ソースは作り置きができます。けれど、茹

2024/02/19 17:00

料理のレパートリーに「ポタージュ」が増やそう。今日は「ロマネスコのポタージュ」

スムージーとポタージュスープ冷たいと温かい昨日紹介した、スムージー。ロマネスコを茹でて作りました。ブロッコリーやカリフラワーでもいいですよ。たくさん茹でたので、今度はスープにしようと。玉ねぎ、ロマネスコ、牛乳で作りました。温かいスープ。これも、もっと手軽

2024/02/18 17:00

朝食を子どもが食べない。そんな悩みを解決する朝の「スムージー」

我が家の朝は、スムージー特に受験シーズンは、朝スムージーをよく作りました。高校生受験の2大家庭料理は、朝のスムージーと、お弁当のおにぎらずが、乗り切りましたね。これ、どちらも食べる側にとって、都合がいいんです。朝、しっかり食べる時と、そんなに食べたくない

2024/02/17 17:00

お手軽「蒸し鍋」2選。今度は、しょうゆ味。具は、豚ばら、白菜、カブの葉、油揚げ、糸こん

蒸し鍋再びこれ、次のトモショクキッチンで作ろうかな。ほんと美味しくて。あまり、レシピを考えずに作れる料理。これがいいですよね。鍋は、足して、足して、料理つくりますから。前回は、酒で蒸すだけでした。今回は、うすくち醤油入れました。ぽん酢で食べません。最初か

2024/02/16 17:00

すぐできる最強の朝ごはん「紅生姜のせ卵かけ納豆ごはん」間違いない美味しさ

大好きな朝食って、何ですか？やっぱり和食が好きです。1日に1回和食食べるなら、朝がいい。迷わずごはん。この生活がずっと続いています。ごはんがあればいいし、納豆があればいいし、美味しい卵があればしいし。これを合体させたのが、卵かけ納豆ごはん。ついでに、紅生

2024/02/15 17:00

簡単で野菜のうま味がすごい。我が家の鍋は「水煮鍋」から「蒸し鍋」にします

鍋は、蒸し鍋の時代にそんな大げさなことではないのですが。僕のマイブームです。鍋なのですが、水で煮る水煮鍋ではなく水無しで作る、蒸し鍋。先日作った、豚もやし蒸し焼き鍋が美味しくて、もっと大きな鍋で、多めに蒸しました。水を入れたらいつもの鍋。でも、水は入れな

2024/02/14 17:00

シンプルは最高の贅沢。蒸しさつまいもの魅力再発見

常備食べられるように蒸しさつまいも甘い。甘い。木更津の畑から届いたさつまいも。レンチンじゃなく、蒸し器で蒸したさつまいも。トロトロ。なんの味も加えず、これだけでいい。これをトースターで焼けば、蒸し焼きいもに。蒸し器で30分ぐらい。コンロに火が付いているの

2024/02/13 17:00

福岡出張帰り。食べたかったのは、いつもの「ぬか漬け」とお土産の「梅の実ひじき」

出張から帰ってきて食べたかったもの金曜日から日曜日まで、福岡ツアーでした。法人労組さん向けのトモショク料理研修、男女共同参画センターアミカス主催の、料理実演付き講座久留米市で、パパのキメ料理を作ろう！トモショクキッチン料理教室と、ビストロパパ社で得意な、

2024/02/12 17:00

久留米でトモショク宣言！パパのキメ料理作ろう！「トモショクキッチン料理教室」

みんなでトモショク再び！！！すっかり、対面のイベントも再開し、全国でリアルイベント開催が続きます。久留米で、トモショク宣言！パパのキメ料理を伝授しましたよ。スパゲッティーボロネーゼ。本当に美味しいんですよ。今回主催して、本企画をしていただいた、馬場さん

2024/02/11 23:00

チーム力と料理力がアップする。ビストロパパ社の企業労組向け「料理が楽しくなるトモショク料理教室」開催in福岡

福岡市で、企業の労組様向け料理教室福岡にやってきました。久しぶり。10年ぶり？以前いつ来たか思い出せないぐらい、私も年をとってきましたね。西鉄の電車。この色いいですね。人は、色に惹かれるのだと、改めて思いましたよ。好き嫌い。料理も、見た目の好き嫌いの色もあ

2024/02/10 17:00

おでん、いっぱい作って出張

おでんいっぱい作って出張今日から、2泊3日福岡出張なので、たっぷり作りしたよ。おでん。さて、どれぐらい無くなるかな。パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴●＜今後のスケジュール＞2月9日（金） 団体様向け料理教室研修＠福岡県【福岡県福岡市】実演付き！ごきげん

2024/02/09 22:30

お1人様分ぱっと作って大満足な「豚もやし蒸し焼き鍋」｜世は大生成AI時代「パーソナルDXのススメ」

こんなに簡単なのに、喜ばれて美味しい料理はないのではと、言うぐらい美味しかった。すぐ作って食べたかっただが、蒸し料理だし、ヘルシーだし、食べやすし。今回、次女セットはタジン鍋でつくりましたが、僕と妻の分はフライパンで蓋をして作りました。毎日これでいいかも

2024/02/08 17:00

二度と作れないカレー

二度と作れないカレーカレーを作ると決めて。肉は、鶏にしようと決めて。牛乳いれて、ミルクベースにしようと決めて。あとは、家にある食材でなんとかしようと決めて。作ったのが、このカレー。木更津の畑から、隔週で野菜が届くので、その中から、使い切りたいもので作るこ

2024/02/07 17:00

世界で1つだけの大豆粉パンケーキ作ったよ＠トモショクキッチン料理教室in愛媛

ファザーリング全国フォーラムin愛媛トモショクキッチンオンライン料理教室2024年1月27日（土）開催でした。マルコメさんに、大豆粉パンケーキミックスを提供いただき、みんなで美味しく作りましたよ。とってもゴージャスな世界で1つだけのパンケーキを！作り方レシ

2024/02/06 17:00

受験生にもぴったり。栄養満点のビストロパパ流肉じゃが

肉じゃが、この間いつ作ったかな？2023年の5月。そんな前だったかなぁ。作ったような作っていないような。もう、定番の美味しい料理がありすぎるので、新メニューとか作らなくても、一生料理のネタにこまらないぐらいのレシピがあります。季節の野菜を楽しんだり、いた

2024/02/05 17:00

【動画】来年は恵方巻、手作りしましょうね。みんなが作った恵方巻公開

節分の日は、手作り恵方巻恒例になってきました、恵方巻をいっしょに作るオンライン料理教室。2月3日に、ZOOMでみんなで作りながら、YouTubeライブ配信しました。作り方のコツは、動画でみると分かりやすいので、ご覧くださいね。●「恵方巻（太巻き）」（1本）材料：のり

2024/02/04 17:00

小腹が空いたらいつもこれ「ピザトースト」｜2/10（日）トモショクキッチン料理教室in福岡県久留米市

小腹がすいたらピザトースト食パンに、マヨネーズ、ケチャップかけて、上からスライスチーズのせて。トースターで、こんがり焼くだけ。ちょっと多めにタバスコかけるのが好き。そんなお気軽ランチ。パパ料理研究家｜ビストロパパ 滝村雅晴●ちなみに、生成AIにピザトースト

2024/02/03 17:00

シカ肉の「関西風すき焼き」が美味しくて、美味しくて

鹿肉ですよ木更津で農家と猟師と漁師を営む、元上司で起業家で先輩の藤本さんから、今年獲れたエゾジカが届きました。しかも、丁寧に薄切りにしてパックされて。なんて、手間がかかっているのでしょう。北海道に行って、鹿を狩って、さばいて、僕の手元に届くまで、それはそ

2024/02/02 17:00

お家そばに「ちくわ磯部焼き」トッピングすると幸せに｜Thank you! Ed Sheeran!

お家のそばに、トッピングちくわを、磯辺焼きするの、意外に簡単なのですよ。水に米粉といて、青さ入れて和えて、そこに半分にきったちくわ絡めて、少量の油で揚げ焼きするだけ。お弁当のオカズにもいいけれど、自分でそば作って、のせたら、りっぱなちくわ磯辺焼きの出来上

2024/02/01 17:00

究極の食事は自炊。楽しく料理を作ったら「さば炒飯」ができた

パパっと作る炒飯が美味しくて1泊2日の出張するだけで、自分で作って食べる料理が恋しくなる。究極の食事は、自炊だと確信した。外で食べる料理は、すべてカスタマイズしたもの。いわば、写真素材やイラスト集から、自分が望むものを探している感じ。基本既製品なのだ。生

2024/01/31 17:00

大根が残っていたら「大根なます」塩で揉んで浸けるだけ｜料理研究家×生成AI

寒い季節の嬉しいひと品立派な大根が、八百屋さんに並んでいます。1本じゃなく、2本セットだったり。まるまる1本買うと、使いがいがある野菜。この季節、大根以外に、大きな白菜も1つかったら、1週間は持つでしょうね。持って帰るのが大変なぐらい大きな白菜が並んでい

2024/01/30 17:00

出張パパ必見！家族に愛される特級豚汁の作り方

豚汁は、日本の家庭料理の特級料理呪術廻戦で、特級術師とか、特級呪物という表現があるのですが、それぐらい最上位の家庭料理が、豚汁じゃないかと。呪術師の階級:特級: 最も強力で、高い技術と能力を持つ呪術師。一級: 高度な技術と能力を持つ、非常に優れた呪術師。二

2024/01/29 17:00

15分で完成！食材3つ。シンプル豚キャベツ炒め

まったく同じ作り方昨日のブログ、豚 × もやしおいしいよーって書きました。今日は、豚 × キャベツも美味しいよーって記事。同じ作り方で、食材と量が違うだけ。これがね。毎日の、日常の、肩ひじ張らない、家庭料理です。無理やり料理名つけていますが、お家で作る家

2024/01/28 17:00

豚こま切れ肉ともやしの相性よし「豚ともやしの甘辛炒め」｜鯛めし食べた

豚 × もやしって、組み合わせ、なかなかいい。もやしは、炒めるのが美味しいかな。ささっと。しゃきしゃきした感じで、ごはんにあうオカズがすぐに出来上がる。安いからではなく、美味しいから食べたい「もやし」。いつもの、甘辛炒めの作り方で、もやしもどうぞ。この作

2024/01/27 22:00

しいたけ嫌いが大好きになるには「ジャンボしいたけステーキ」を食べよう

しいたけ嫌いが大好きになる小学生のころ、給食で出てくるしいたけが嫌いでした。記憶に残るぐらい嫌いで。何が苦手って、あのにおい。触感。ぬめぬめして。美味しくなかったんですよね。それが、大人になって、美味しいしいたけを食べたら、大好きになりました。しいたけっ

2024/01/26 23:41

大豆粉で作る世界で1つだけの「パンケーキ」愛媛県で1/27（土）親子で作りましょうね

愛媛県でいっしょに、親子で大豆パンケーキつくりましょう！愛媛で開催される、ファザーリング全国フォーラムで、トモショクキッチン料理教室 を1月27日（土）に開催します。マルコメさんから「大豆粉パンケーキミックス」協賛いただき、親子で、世界で1つだけのパンケ

2024/01/25 17:00

作りすぎるのは美味しいから「豚となすの甘辛炒め」｜広島県福山市で食育講演。テーマ「家族で食卓を囲む時間を生活の真ん中に」その理由は

最近、この料理をよく作ります。豚となすの甘辛炒めすき焼き味、照り焼き味というのもあるのですが、食べやすい。そして、炊き立てのごはんとの相性もいい。定食屋さんのメニューっぽいですね。スタミナ定食っぽい。ナスが年中変えるので、作れる料理ですよね。ちょっと季

2024/01/24 19:01

お家の焼売がいちばん美味しい「フライパンで焼売」30個の作り方

お家の焼売がいちばん美味しいって、言ってもらえると嬉しいですよね。そんな焼売が、作れますよ。何度も作っていますが、今回も美味しかった。しかも、フライパンで作れるんですよ。蒸し器なしでね。●フライパンで焼売（30～40個分ぐらい｜40分）材料：豚ひき肉・・

2024/01/23 17:00

卵黄つけて食べる「鶏つくね焼き」を家で食べる｜パパ料理研究家 滝村雅晴の福山市食育講演は1/23（火）です

居酒屋メニューをお家で鶏つくねが、居酒屋メニューって誰か決めたわけではないけれど。卵黄をつけて食べる、鶏つくね焼きって、飲み屋で食べるイメージがあります。こねる → 焼く → タレをからめると、3ステップ工程があるので、簡単ですか？と聞かれると、こねる

2024/01/22 22:08

一度作るとハマる「生春巻き」。ホームパーティーに親子クッキングにぴったり｜1/23広島県福山市で食育講演

ホームパーティーに、親子クッキングにこれ、簡単なので、もっとみんなが作るといいいなって料理が生春巻き。ライスペーパーがあれば、簡単に作れます。生春巻きパーティーなんて、とってもしゃれていて、いいですよね。巻く具も、きゅうり、レタス、ニンジン、アボカド、ル

2024/01/21 17:00

塾帰りに遅めのごはんにピッタリな「キャベツと油揚げ炒め」

パパっとオカズ次女が、塾から帰ってきて。食べてなかった、お昼のおにぎらず食べるので、もう1品おかずを用意。キャベツと、油揚げを炒めて醤油で味付けしただけなんだけど、彼女には好きな味で。あったかいオカズいいよね。がんばれー●塾帰りに遅めのごはんにピッタリな

2024/01/20 23:42

料理で「ととのう」。無心で作る「玉ねぎツナ炒飯」｜1/20開催 子どもが熱中する子手伝い料理とは！パパ子クッキング＠オンライン配信

いつもは、ネギだけど今日は玉ねぎで昨今のサウナ人気の高まりで、「ととのう」が、流行っているようですが。私は、炒飯を作ると、「ととのう」のです。作りたおした炒飯。家にある食材のみで作る、その時にしかできない、お家炒飯。お店で、毎度味が違うと、お客さんのニー

2024/01/19 17:00

お家で「天津飯」の作り方。ごはん＋玉子焼き＋あんの3要素だけ

お家の天津飯は安心する中華屋さん行くと、食べたい料理が多すぎて。そんなにいくわけではないので、麻婆豆腐 とか、餃子 とか油淋鶏 とか、炒飯 とか、自分でもよく作る料理を頼んで、味の研究をします。その中で、なかなか、天津飯を頼まない。理由の1つに、味の要素

2024/01/18 22:50