木村店長が抱く飲食店の夢。

木村店長が、目の前で自分の仕事が評価される飲食店の夢を思い描いた、洞爺湖の望羊亭。七輪と使い捨ての網だと提供と撤収だけで済むものだと軽い考えで居たら、居酒...

木村店長とゆく。ちんこ島の旅。

下ネタなネーミングに小学1年生のムスコが終始半笑いです。にほんブログ村

評価1/5の理由。

長万部が誇るキャンプ場を最低の1/5の評価を下す理由。まさかの天候。関係ねえべ。にほんブログ村

昨日の晩飯。

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評価したらダメな人たち。

今日は店番しながら長万部が誇るポイントの評価を見た。今日もなかなか本気で叫んだよ。「それ、関係ねぇべや！」とか、「おめぇの都合だろうが。」ってね。まず、長...

今日のツイート。

函館行った時見た奇跡的な人。完全に合わせてきたか、サインポールの妖精だと思う。 pic.twitter.com/h7ZXHedfgj— 木村店...

ツイットするぜ。

素行が悪いやつがツイッターで炎上するパターンから問題児はやってはいけないツイッターを最もやってはいけなそうな木村店長が手を出した。悪い事してる意識が有るや...

渡島半島のおやつ。

渡島半島で生まれ育ったものは、学校から帰ってきて腹減ってたら、スニッカーズより先に塩辛若しくはたらこで白米食う。東京に初めて行った時、ジンギスカン屋さんで...

まさに呼び塩。

北海道物産大会で小さい塩3点セットをお買い上げのお客様が、見事にハマって大きいサイズのサンミート木村の塩、お買い上げ。サンミート木村の塩はオールマイティー...

豚スペアリブジンギスカン。

作った段階で傑作にランクインした豚スペアリブジンギスカン。内地の売場から追送の要望があると確信したから追加注文した豚スペアリブ。追加注文来ないうちに内地の...

木村店長とゆく。口コミの旅。

木村店長による本日の閉店後の口コミの旅は、木村店長の命を救ってくれた、通称「国立」と呼ばれる病院の口コミでトリップしましょう。ハブァ、ナイストリップ！都こ...

木村店長とゆく。口コミの旅。

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米曜日。

これ、ホテルの朝に食いたいね。にほんブログ村

ラム冷しゃぶとホルポン。

ラムシャブパックを作成するにあたり、必ず発生するラムシャブの端材。木村店長の昼飯行きとなります。仕事しながらお湯沸かして、玉葱スライスして水にさらした。木...

思い付き450kmの旅。

朝起きて、ラッキーピエロが食いたいと思った清水さん。帰り道に寄ってくれた。思い付きでハンバーガー買うために往復450kmをバイクで走る、こんな歳の取り方し...

ホルモニストの魚の食い方。

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口コミでゆく。箱館の旅。

行ってから評価してほしかったり、普通なら3にしてあげてほしかったり、完全にジャンルごと間違ってるし、旅の思い出、頭の中で整理してから評価してほしい。飲食店...

朽網野内（くさみのない）という場所。

9月25日～10月1日阪急百貨店梅田本店 9階催事場「くさみの内」は、住所ではないし、山越郡長万部町字朽網野内（くさみのない）86-1という宛先ではどこに...

人生を変える鹿肉。

木村店長が繰り出すエゾシカ肉に、人生の価値観を変えられた御客様が多発しております。大阪のカリスマバイヤーに人生を変えられた木村店長が今度は御客様の価値観を...

木村店長の牛レバーの評価。

木村店長は牛レバーが大好物な訳ではないけど、東京の売場に立って、直接御客様の声を聞いて厚さを細部にわたって調整してきた。そこでは木村店長の好みなんて全く関...

がんばれ‼サンミート木村‼

大阪の初日、売り場に立った木村店長はその少ない時間からも多くの事を学んできた。体験しないと分からない予想を大きく超えてくる事だらけだった。今、御客様が何を...

ただいま。内臓肉。

超希少部位の私物化したヤン食って、自分の居場所に帰ってきた事を実感した。うまいけど、超希少部位を名乗る割にガツの方が良い。手に入らない＝旨いじゃないんだね...

ただいま。北海道。

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帰り道。IN THE SKY。

昔、テレビで川合俊一が提案してた、長身超割引は必要不可欠だ。にほんブログ村

木村店長の故障探求。

死んだのは携帯じゃなく、コンセント。だと良いね。にほんブログ村

移動も仕事。

コンセントを刺さないと携帯電話が機能しないけど、コンセントがある席を見付けた途端、俄然強気な木村店長は、携帯電話の無い世界で気がつきました。携帯電話が無い...

訃報。

木村店長の携帯電話が死亡しました。コンセント刺してないと電池切れます。携帯できません。既にある意味固定電話です。連絡できなくてすいません。にほんブログ村

大阪の晩飯。

身体が豚肉と白米を欲します。にほんブログ村

まさかの寅さん御来店。

格好いい男は大阪でも格好いい。びっくりしました。ありがとうございます。にほんブログ村

慶士郞に御歳暮な御客様御来店。

木村店長が催事で経験したことがない金額のお買上。ありがとうございます。息子も喜んでくれると思います。期間中、また来てくれるとの事で、楽しみにしております。...

大阪ナイト。やねん。

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おはよう。大阪。

眼下に京セラドームを望みます。にほんブログ村

今朝の悟空店長。

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チェックインひさし！

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木村店長 IN THE SKY。

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臥牛山。

木村店長にも遂に函館山が横たわる牛に見える時が来たようです。完全に牛が臥です。にほんブログ村

高橋や。

出発前に高橋やでらーめん食った。検診に来る時水曜日が高橋やの定休日だから、鮮やかに久々の高橋チャンスをものにした。といったところだ。ここに来ると接客と仕事...

木村店長。大阪へゆく。

木村店長は、明日から行われる阪急百貨店梅田本店で行われる北海道物産大会の立ち上げと初日の売場に立つために大阪に向かいます。にほんブログ村

本日の残業。

本日の残業理由は、炭熾し2号の作成。誰も喜ばないし、誰も得しません。でも、木村店長の炭熾しは円滑になります。にほんブログ村

道産牛内臓な1日。

アキレス腱とほほ肉の筋を煮込んだスープのコラーゲンがとんでもない事になってた。触った手、ムッパムパしてます。にほんブログ村

キクアブラ・ラッシュ。

キクアブラがいつもの4倍届いて工場がいつもの4倍悪臭漂ってます。いつもの4倍の腰と肩甲骨の激痛に見舞われてます。この画像×4ケース。にほんブログ村

道産牛内臓な1日。

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道産牛内臓な1日。

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道産牛内臓な1日。

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チキンカツ。

昨日の晩飯は大好物のチキンカツだった。慶士郎にマヨネーズかけ過ぎでいっつも怒られるのでチーフにかけてもらった。物足りないけど、我慢できなくもないものだ。普...

大阪出発前日。

大阪出発前日の本日、行った先で長万部切れを起こすのを心配した従業員から、長万部の名店DELI57のカツカレーを差し入れしてくれた。慌ててコカ・コーラを買お...

木村店長の残業理由。

この日の木村店長の残業の理由は、子供の夢を形にする事。だけど、相当、お時間いただいております。喜んでくれる事だけ考えてます。にほんブログ村

キムラッシュ。

今日の木村店長は、いつもの工場を飛び出して、美玖と二人で店番しながら催事商品作って、発送業務に勤しみました。新入社員にダメ出し食らってもめげません。「店長...

今年の傑作。

仁作から頂いたウエムラひやむぎを冷麵スープで食った。これは、木村店長大好きだ。冷麺のスープで冷麺以外の麺を食うのは、ワルノリで始めたけど、また、冷麺スープ...

今年の傑作。

仁作から頂いたウエムラひやむぎを冷麵スープで食った。これは、木村店長大好きだ。冷麺のスープで冷麺以外の麺を食うのは、ワルノリで始めたけど、また、冷麺スープ...

小樽の3回目の女。

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超絶晩飯。

残業する木村店長のブログを見て、急遽、晩飯を用意してくれてたチーフ。木村店長の大好物の回鍋肉だった。嬉しかった。服脱いで、手洗って、うがいして、酒作って、...

美しすぎる低温加熱牛レバー。

牛レバーの端材を血抜きして低温調理した。美しい色に仕上がった。極力シンプルに塩だけで食った。気持ち悪い位、まずかった。期待が高かっただけに吐き捨てた。過去...

牛内臓1頭分の魅力。

牛内臓1頭分を捌く仕事は、木村店長にとって快楽だ。昼飯までの少しの時間を軽くほほ肉でも捌いて潰そう。そう考えていた木村店長ですが、気が付くと昼飯食うの忘れ...

仁作兄貴のお土産。

仁作兄貴が極上の手土産持って立ち寄ってくれた。酷暑の今、入手困難なウエムラひやむぎは、木村店長にとって喉手アイテムだ。仁作兄貴。いっつも貴重なお土産。本当...

低温調理牛レバー刺し。塩。

臭みを抜く方法を色々試した結果、高価を発揮した塩15分とミツル血抜き。この度、捌いたレバーの柵取りで出た端で塩抜きと味付けを兼ねて、塩レバ刺し作った。生で...

塩ビ管の魔術師と呼ばれた男。

塩ビ管の魔術師と呼ばれた男がまたもや快挙を成し遂げた。一見、何の変哲もないこの塩ビ管の欠片。本日、制作されたラムハンバーグの計量に一役買っております。一発...

今日の牛テール。

今日の牛テールも百発百中。の様に見えますが、鮮やかな包丁さばきを見ようと見物するギャラリーが木村店長の一挙手一投足をのぞき込んでいたため、いつもは手探りで...

アマゾンから愛。

Amazonで間違って買ってしまった木村店長から、愛が届いた。木村店長が生まれて初めて買った車のミニカー。木村店長は、この車を運転する自分に殺されかけた。...

RIKAさん。御来店。

東武百貨店池袋店に長万部のカールルイスの異名を欲しいままにした木村店長の後輩、富永君の奥様ご来店。催事限定商品を数々お買い上げ。沢山ありがとうございます。...

角。発射。

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テレビ取材。

先程、テレビの取材が来た。

角煮実食。

サンミート木村商品開発部は、忙しい奥様達の味方です。まず、流水解凍。ラップしてレンジ。出すだけ。面倒な圧力鍋の調理とかカット、味付けは、優秀なサンミート木...

需要の無い親心。

幼少期から知るめいちゃんから頂いたご注文に頼まれてもない、温めるだけで食える角煮とスペアリブを添えた。そこには、「ちゃんと食べてるんだろうか。」とか、「仕...

流しそうめんの余韻。

先日の山で流しそうめんしたけど、思いの外、すぐさま腹いっぱいになって余されたそうめんを食ってみたら、余裕で食えたから、今日の昼飯は流さない流しそうめん。木...

テープ無くなるタイミング。

Instagramに出てくる人が木村候補生の班長にそっくりで勇気を出して質問してみたら、まさかの班長本人だったので、動画の中でよくナイフの絵に鹿の角使って...

DELIミートの嗜み方。

木村店長クラスになるとDELIミートの嗜み方も一味違う。まず、用意されるスプーンはクラシックな木村店長専用スプーン。最後に若干残るDELIミートのソースに...

知床ざるそば。

知床ざるそばは無限に食える。食えるというか無限に食ってたい。慶士郎がこの魅力にはまるのも時間の問題だ。にほんブログ村

俺のお陰。

木村店長がまだ木村3曹の頃、まだ幼少期だった同僚の娘さんが成人して時間の流れを感じさせてくれるご注文頂きました。もし、あの頃既に子供が居たら同じくらいに成...

今日のDELI57。

洗車機スイッチ。

朝、息子を送り出すために庭を通った瞬間、木村店長が人生をかけて建てた家に野良猫がションベンしてる事が分かった。木村店長の洗車機スイッチがバッツリ音立てて入...

隠れて食う喜び。

癌になる前は当たり前に食ってた物が特別な御馳走になった。しかも隠れて食う背徳感は非日常を倍増する。後ろめたいぜ。そこはかとなくやましいこの感覚が明日への活...

そうめんこそ飲み物。

食べ物だけど、飲み物に例えられるべきなのはカレーではなく、そうめんだ。揖保乃糸3羽くらいならジョッキで一気できる。でも、周りの人達に「一気！一気！一気！」...

ラムヒレ。

ラムヒレは厳正な温度管理で力づくで整形可能な微妙で繊細な状態を維持しつつ、スライスに手慣れた木村店長と手際よく並べてパックできる人と環境が揃わないと進まな...

サンミート木村の独自性。

木村店長は本日、鹿のヒレ肉捌いてます。この商品が売り場に届けば、・ラムヒレ・マトンヒレ・鹿ヒレが揃って、ヒレ食べ比べセットが売り場で揃います。百貨店の売り...

多忙店長。

年中繁忙期を目指す経営者としての木村店長は繁忙期が過ぎてもとってもビジーだ。催事が始まってるけど、未だに完成できない商品があるので余計な事なんてしてる暇は...

胡麻油塩レバー。

良いの出来たけど、結局、胡麻油拭き取って塩だけで食ったら傑作だった。次、塩だけで作ろう。余計なことしたね。にほんブログ村

低温加熱レバ刺し。

塩で臭みを抜くってやつやったら塩味付いたから、ごま油と塩で味付けしてパックした。東京で奮闘するミラクル営業部長に送ってあげようと思うけど、美味しかったら全...

米曜日。

室蘭の納豆をお土産に頂いて、本日、米曜日を堪能致しました。納豆の世界は奥が深くて、木村店長には激安な納豆と高級納豆の違いが分からないけど、達磨食品本舗のた...

催事限定商品。

催事限定で販売していたラムハンバーグとか厚切りラム肩ロースカレーが今なら、長万部でも買う事が出来ます。ということは、もう、催事限定商品ではありません。にほ...

血抜き低温調理牛レバー。

ネットで調べて出てくるレバーの臭み抜きの方法3つと、木村店長独自の血抜きを同時に試したけど、圧倒的に木村店長の血抜きが手間も時間もかからずに効率的だった。...

ヴルスト吉田。

世界一の称号を手にした、木村店長の友達が、木村店長のやりたい事やってた。コンテナとかビアガーデンとか自分の作った物目の前で食ってもらうとか、悔しすぎて途中...

カリスマバイヤーが教えてくれたこと。

低温調理牛レバーにニンニク生姜醤油と真空パックしたやつくったら、美味しすぎて白眼向きながら痙攣を伴う失神した。このままでも充分美味しいけど、若干、醤油足し...

低温調理レバ刺し。

今回は醤油入れすぎないように注意した。うまくいったら今、大都会東京で奮闘してくれているレバーが大好きなミラクル営業部長に送ってみよう。催事のなんとも説明の...

シルバーウイークのやきとり。

昨日、行われた長万部やきとり9月の陣。物凄く忙しかったよ。忙しすぎて肉食った。やらないと分からない事があるけど、全然売れなかった事、報告したらチーフに言わ...

脂のリスク。

脂は美味しい。だけど、作業効率とおいしさだけを追求すると、商品として見た目が悪くなったりしてしまう。こういうとこ。可愛らしさを装えない、寝顔とかくしゃみし...

夏の終わりパーティー。

長万部の短い夏に向けて半年前から必死に働いてきたサンミート木村を労って夏の終わりパーティーが開催された。この日の最大のヒットは新作、「丸ピー。チーズったら...

木村店長作。プライスカード。

豚スペアリブ（ブタスぺ）ラムスペアリブ（ラムスぺ）のプライスカードの作成・発送のリクエストを承った木村店長。集荷に来るまで時間は僅か。余計な事なんてしてる...

木村店長が掲げる来夏の目標。

なんでも冷麺スープで食うと美味しい事に気が付いた木村店長が掲げる来夏の目標は、「長万部の名店。三八飯店さんの期間限定メニューに冷麺らーめんを加えてもらう。...

ラムスペアリブジンギスカンの低温調理。

ラムスペアリブジンギスカンの商品開発当初、どうしていいか分からず、とりあえず加熱せずに味付けしたのが冷蔵庫から発掘されて、責任を取って自分で全部食おうかと...

サンミート木村の豚角煮。

豚のスペアリブにくっついてたバラ肉の部分を外して、サンミート木村商品開発部が角煮作ってくれた。食材は1mmも無駄にする事無く、ポテンシャルを全力で発揮させ...

長万部やきとり。再び。

繁忙期のピークを過ぎたこの時期に、店横で長万部やきとり焼いたらどうなるのか？やらないくせに想像だけで話すのが大嫌いな木村店長は、実際にやってみます。テント...

牛レバー低温調理。ニンニク醤油漬け。

今日のテーマは、パック開けたらレバ刺。醤油が多すぎたもののコンセプトとしては良い方向向いてる気がする。むしろ皮が硬いハジッコの方が、生で食うレバーの食感に...

木村店長の思考回路。

ラムスペアリブを開発中に、ラムくささを抜いてたら、なんならラムじゃなくてもいんでねぇべか。そう思った木村店長が発注して完成した豚スペアリブジンギスカン。作...

ラムスペアリブ。遂に始動。

サンミート木村商品開発部が試行錯誤を重ねて、ようやく過疎化が進む長万部から、華の都大東京に向けて遂に発送されました。ゆけ！おまえたち！どれくらい傑作なのか...

リアル アイクぬわら。

先日、行われた小樽アニメパーティーで御来店くださったワンパンマン。何のコスプレか聞いたら、ワンパンチマンを分かりやすく、「One Punch Man。」（...

サンミート木村。秋の快進撃。

サンミート木村の快進撃は止まらない。ぐるめぐり 秋の大北海道展東武百貨店池袋店 8階催事場9/12（木）～25(水)今回のサンミート木村のポジションは、若...

おちないくん。

活躍の場を長万部だけでは物足りず、小樽でも大活躍したサンミート木村の焼き台に、搬出・格納に便利な平台が出来ました。狭い場所に格納されるので、台から落ちる度...

牛テール。オカワリ。

木村店長の手配する牛テールが美味しすぎて、もう1頭分の追加注文頂きました。今日もためらい傷なしの全弾命中です。正確に言うと、ごまかし方を覚えた。と言った方...

激務店長。

開店前から色々とやる事有って、ホルモン切る事も出来なかった昨日、久々の昼飯17:00を未然に防いで見せた木村店長ですが、木村店長のBODYはもう思いの外、...