圧力鍋による加圧時間の目安は？ 普通のレシピからの換算について

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 圧力鍋は1.5~2.0kg/cm2で加圧することで鍋内温度を115~120℃まで上昇させることのできる調理鍋です。加熱温度が高くなることか …

圧力鍋による加圧時の内部温度は？ 内圧による温度の違いについて

この記事は約 4 分で読めます。こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 圧力鍋を使うと調理時間の短縮につながります。これは圧力がかかることにより水の沸点が上昇するためであり、これにより煮込み時間などが短く済みま …

ぬか床に米麹を加える効果は？ 塩麹や甘酒の発酵促進効果について

この記事は約 5 分で読めます。こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 ぬか床を管理していると「発酵が弱まってくる」「うま味が少ない」「嫌な臭いがする」などの問題が生じてしまうことがありますが、これらの問題は麹 …