1505年の創業以来、500年にわたり受け継がれその味を守ってきた剣菱酒造さんから「黒松剣菱」です。 剣菱（無印剣菱）とともに全国のスーパーやコンビニに並べられる剣菱酒造を代表する一本。 芳醇な風味ふくらむ旨口 剣菱酒造の商品全般に言えることですが、剣菱酒造では味に再現性を持たせるため製造年度（熟成年数）の異なる原酒をブレンドしています。精米歩合はその年々のお米の出来によって異なり、特定名称を名乗れないため酒税法上普通酒扱い。書いてあるのはアルコール度数のみと非常にシンプル。 詳しいスペックを見る 原料米：山田錦、愛山 精米歩合：－ アルコール分：16度 その他： 製造/開栓： 購入店：近所の…

かつて北前船で賑わった山形県酒田市、戦後5つの蔵元が合併し誕生した酒田酒造さんから「上喜元 純米吟醸 無濾過生原酒 こいおまち H29BY」です。 南国系のジューシーな甘さ、とろみのある触感にうっとり 広島県のオリジナル酒米「こいおまち」を50%使った純米吟醸。火入れ、加水ろ過していない無濾過生原酒。アルコール分は16度と原酒にしては低め。日本酒度は+3。約5年間自宅にて氷温（-5℃）管理。 詳しいスペックを見る 原料米：こいおまち100% 精米歩合：50% アルコール分：16度 日本酒度：+3 その他：無濾過生原酒、H29BY 製造/開栓：18.05/23.05 購入店： 香りは穏やかでほの…

23京都府京丹後市の木下酒造さんから「玉川 やんわり 山廃純米酒 2017BY」です。無濾過生原酒シリーズを中心に度数が高くガッツリとしたタイプのお酒が多いイメージの同蔵が提案する日々の晩酌、お燗向けの低アルコール純米酒。 軽やかながらしっかりとした濃い味わい 北錦を100%使用した精米歩合66%の山廃純米酒。アルコール分は12.8%。木下酒造さんの山廃は自然仕込と称しているとおり、乳酸菌だけでなく発酵に欠かせない酵母までも蔵内を漂っている微生物の力を利用している。購入したのは1年前ですが、出荷時点で5年経っているので約6年間熟成していることになります。 詳しいスペックを見る 原料米：北錦10…

神奈川県北西部、丹沢山地の麓に位置し良質なお米の産地として知られる足柄にある川西屋酒造店さんから「隆 桜ラベル 純米吟醸 生酒」です。酒米の特性やタンクごとの個性を大切にした「隆」シリーズの白ラベルの生酒で、地元のお米と丹沢山系の地下水を使った純米吟醸です。 パワフルなうま味、重厚な酸味 地元足柄産の若水を使用した精米歩合55％の純米吟醸酒。酵母は協会7号。アルコール分は15度で日本酒度は+6。 詳しいスペックを見る 原料米：足柄産若水100% 精米歩合：55% アルコール分：15度 日本酒度：+6 その他：無ろ過 製造/開栓：02.23/04.23 購入店：柏屋 穏やかでほのかに米の香りが感…

有明海に面した佐賀県鹿島市、歴史的な町並みが残る肥前浜宿（ひぜんはましゅく）に蔵を構える富久千代酒造さんから「鍋島 BlossomsMoon 純米吟醸」です。以前レビューした「鍋島 HarvestMoon」と同じく四季に合わせた鍋島・ムーンシリーズの春バージョンです。 鍋島らしい飲みやすさにコクがきいたバランスのよさ 鍋島ラインナップ唯一（？）の但馬強力を100％使用した精米歩合50%の純米吟醸酒。但馬強力は名前のとおり強力から純系分離した品種です（なぜ鍋島でこのお米を使うに至ったのか中々興味深いところ）。アルコール分は15度。開栓注意の記載がありますが要冷蔵ではないので火入れだと思います。 …

明治7年（1874）創業、古来より名水の地として名高い秋田県美郷町六郷の地に蔵を構える栗林酒造店さんから「春霞 花ラベル 純米」です。地元で収穫されたお米に蔵付分離酵母を使うなどテロワールに満ちあふれています。 瑞々しくバランスのよい食中酒タイプ 栗林酒造店さんのトレードマークともいえる美郷錦を全量使用した純米酒。表示では精米歩合60%とありますが、麹米のほうは50%のようです。酵母は蔵で採取された酵母の中から分離培養した亀山酵母を使用。日本酒度は±0で酸度は1.5。一回火入れ。 詳しいスペックを見る 原料米：美郷錦100% 精米歩合：60% 酵母：亀山酵母（蔵内分離） アルコール分：16度 …

山口県山口市、豊かな自然あふれる徳地（旧徳地町）にてご夫婦で酒造りをされている新谷酒造さんから「わかむすめ 薄花桜 純米吟醸 無濾過生原酒」です。薄花桜とは日本の伝統配色「襲の色目（かさねのいろめ）」の一つで、「わかむすめ」ブランドでは商品名にこの襲の色目の名前が多くつけられています。 フルーティでエレガント、シンプルで美しい佇まい 山口県が開発したオリジナル酒米、”西都の雫”を全量使用した精米歩合60%の純米吟醸。アルコール分は16度と原酒にしてはかなり低め。やはり都市部に向けて出荷されるお酒はこの傾向が強いですね。わかむすめのラインナップを見るとほぼ全商品無濾過のようですね。 詳しいスペッ…

山島村－その村はかつて酒造りの村として栄え「山島酒」、「手取酒」と呼ばれる銘酒を醸してきました。2023年、造り酒屋は一軒となってしまいましたが、今なお「手取酒」の本流を目指し継承し続けているのが石川県白山市に蔵を構える吉田酒造店さんです。 今回はそんな吉田酒造店さんから「手取川 春 純米辛口」をいただきます。「手取川」といえば定番ともいえる山廃仕込純米酒を想像される方も多いと思いますが、こちらは同一スペックで季節を表現する四季シリーズの「春」限定酒です。 フレッシュ感とバランスのよさが光る ラベルに説明はありませんが、おりが絡んだうすにごり生酒です。麹米には山田錦、掛米には五百万石が使用され…

東日本大震災による被害で地元福島県浪江町から約150キロ離れた山形県長井市で酒造りを続けられている鈴木酒造店さんから「磐城壽 純米酒 アカガネ」です。 磐城壽の中でも熟成をテーマにしたコンセプト酒で、日本酒の魅力を多くの人に伝えようと古来より日本人に親しまれた金属である銅にあやかりアカガネと命名されたそうです。 熟成による香ばしさに円やかさ、存在感のある旨味と安定感のある酸味 現行のメジャー酒米の中でも古典的な雄町（岡山県産）を全量使用した純米酒で精米歩合は65%、アルコール分は16度。以前は山廃造りでしたが現在は生酛造りに変更されています。熟成がテーマということでしぼってから2年かけて出荷さ…

図らずも前回と同様、こちらもかつて東海道の宿場町だった静岡県由比町に蔵を構える神沢川酒造場さんから「正雪 別撰プレミアム 純米吟醸 うすにごり生酒」です。 別撰プレミアムは名人「山影純悦」前杜氏の名を冠したシリーズの後継ブランドで、原料米から仕込み、管理に至るまで大吟醸レベルとワンランク上を行く純米吟醸です。 香りから味、余韻に至るまで最高のバランス！ 兵庫県産山田錦を全量使用した純米吟醸で、精米歩合50%と大吟醸クラスに磨かれています。酵母は土井酒造場（開運蔵元）の大吟醸もろみから分離された静岡酵母HD-1。アルコール度数は16度で日本酒度は+2~+4、酸度は1.0~1.3となっています。別…

東海道の宿場町、滋賀県湖南市石部にある竹内酒造さんから「唯々 銀花のあかり 純米無濾過生原酒 R4BY」です。 竹内酒造さんでは昔から続く「香の泉」がメイン銘柄でしたが、「ただただ美味い酒をつくる」ことを目指し地元近江産米を主に使用した「唯々」が新たに立ち上げられました。 「想い出ラベル」シリーズは四季に合わせたノスタルジックなラベルを装った季節商品で、売り上げ金の一部は動物愛護団体に寄付されます。 軽やかながらしめ鯖にも負けない豊かな旨み 滋賀県で生産された渡船を100%使用した純米無濾過生原酒。精米歩合は70%。アルコール分は16度と原酒にしては低めです。唯々は山廃の商品も多いですが、こち…

栃木県さくら市の”せんきん”さんから、昨今のにごり酒ブームを牽引していると言っても過言ではない冬の風物詩「仙禽 雪だるま」です。 元から人気のあるお酒でしたが、ここ数年は日本酒系Youtuber「サケラボちゃんねる」さんが猛プッシュされていることもあってか特に伸びてるなあと感じます。 キメ細やかで甘すぎることもない旨みは食事にもぴったり合う 酒蔵で使用する仕込み水と同じ水脈上の田んぼで育てた（ドメーヌ化された）ドメーヌさくら・山田錦を全量使用した純米吟醸規格のお酒です。火入れ処理はしていない酵母が活きた状態の活性にごり酒です。 詳しいスペックを見る 原料米：ドメーヌさくら・山田錦（さくら市産）…

当ブログすでに3回目の紹介となる京丹後の木下酒造さんから「玉川 純米酒 ひやおろし」です。 もともと玉川のひやおろしは山廃本醸造でしたが、昨今の日本酒市場における純米の強さに押され、かと言って山廃純米では熟成が間に合わないということで速醸純米に至ったようです。 shutaraba.hatenablog.jp shutaraba.hatenablog.jp 飲むシーンを選ばない懐の深い味わい 兵庫県産北錦を全量使用した精米歩合66%の純米酒。北錦は商品数の多い木下酒造さんの中でも使われることが多く、蔵の十八番とも言えるお米のようです。アルコール分は17度、日本酒度は+11、酸度は2.0。 詳しい…

広島の竹鶴酒造で杜氏を務められていた石川達也氏を迎え入れ新体制となった茨城県大洗町にある酒蔵、月の井酒造店さんから「月の井 純米 ひやおろし」です。 これが秋の日本酒だ！といいたくなるほくほくとした味わい 原料米に茨城県唯一のオリジナル酒造好適米「ひたち錦」を全量使用した精米歩合65%の純米酒。「ひたち錦」は両親が飯米ながら高い酒造適性をもつという珍しい酒造好適米。アルコール分は16度の加水ありで日本酒度は+15.0、酸度は2.4。前回の日置桜といい完全発酵に深いこだわりを感じます。 詳しいスペックを見る 原料米：ひたち錦100% 精米歩合：65% アルコール分：16度 日本酒度：+15 酸度…

鳥取県鳥取市の青谷町にある山根酒造場さんから、季節限定”山シリーズ”のうち秋の山を彩る紅葉をモチーフにした「日置桜 純米ひやおろし 山装ふ」です。 山根酒造場さんは生産者ごとに仕込タンクを分けるという全国的にも稀な酒造りをしており、今回は同県倉吉市の数馬豊氏が生産されたお米を使用しています。 いい意味で「武骨」、だけどどこか優しさを感じる 鳥取県を代表する酒米「強力」を全量使用した精米歩合70%の純米酒。使用酵母は協会7号。日本酒度+9.4、酸度2.2となっており、アルコール分は15度なので加水されているみたいです。他の生詰ひやおろしで見る要冷蔵の記載がないので恐らく二回火入れと思われます。 …

加賀の銘酒「菊姫」から「菊姫 純米ひやおろし」です。最高の酒米を用いて醸された新酒を一回火入れし、蔵内で秋口まで寝かせた後リリースされます。菊姫といえば熟成（1～3年をブレンド？）のイメージが強いので今回のお酒はひやおろしとはいえ菊姫のラインナップの中では比較的若めと言えます。 以前レビューした山廃純米はこちら shutaraba.hatenablog.jp 凝縮した甘み旨味、心地よい酸味が余韻へと繋がる 特A地区の山田錦を全量使用し自家製米で65%まで磨いた純米酒。霊峰と名高い白山の伏流水と自社酵母で仕込まれたアルコール分18度の原酒となっています。菊姫といえば山廃造りですが、ひやおろし純米…

昨年があまりの美味しさだったのでリピートしました。ラベルは昨年と同じですが、スペックが速醸ではなく酵母無添加の生酛と異なるためレビューします！ 昨年（R2BY)のレビューはこちら shutaraba.hatenablog.jp なめらかで濃醇な旨味、リッチで豊かなコク深い味わい 鳥取県伯耆町大山八郷産山田錦を使用した精米歩合60%の純米吟醸規格で、アルコール分は17度の生詰原酒。生酛の精米歩合60%と本来であれば ”無窮天穏” スペックながら今回は "天穏" としてリリースされたそうです。 詳しいスペックを見る 原料米：鳥取県伯耆町大山八郷産山田錦100% 精米歩合：60% 日本酒度：+1 ア…

南部杜氏ゆかりの地、岩手県花巻市石鳥谷にある川村酒造店さんから「酉与右衛門 特別純米酒 無濾過生原酒 直汲み 美山錦 R3BY」をいただきます。「酉与」は「酔」の旧字にあたるそうです。 綺麗さの中に旨味の塊を感じる 自社田で育てられた美山錦を100％使用した精米歩合55%の特別純米酒で、アルコール分は16-17度。酵母は酉与右衛門ブランドほぼ全てで7号酵母を使用されているようです。裏ラベルによると日本酒度は+5.5、酸度は1.8で醪日数は24日とあります。ラベルにここまで詳細なスペックを書いているお蔵さんも珍しいですね（ファンに優しい！）。 詳しいスペックを見る 原料米：美山錦100%（自家田…

2020年に山口県下関市で廃業予定だった酒蔵を買い取り、新たに再スタートしたことで話題となった長州酒造と藤岡美樹杜氏がタッグを組んでつくる「天美」から「天美 純米吟醸 火当」をいただきます。 天美には二つの定番がありそれぞれ「特別純米」こと黒天と今回いただくこちらが白天と呼ばれています。火当とは火入れ処理のことを指します。 徹底した管理が生み出す驚異的な透明感 全量山田錦を使用した精米歩合60%の純米吟醸。酵母は901号。アルコール度数は原酒で15度と近年トレンドの低アル原酒。 詳しいスペックを見る 原料米：山田錦 精米歩合：60% 酵母：901号 アルコール分：15度（原酒） その他： 製造…

岐阜県南東部に位置する瑞浪市。「瑞穂が浪（波）打つ」様子が由来するように米作りに適した当地で創業約300年の歴史がある中島醸造さんから「小左衛門 特別純米 美山錦」をいただきます。 フルーティーな香り、バランスのいい味わい お米は長野県産美山錦100%使用しており、精米歩合は55%と純米吟醸を名乗れるスペックです。アルコール分は15.5度とあり、酒屋さん情報によると日本酒度は+2.0、酸度は1.6とのことです。 詳しいスペックを見る 原料米：美山錦 精米歩合：55% アルコール分：15.5度 日本酒度：+2.0 酸度：1.6 その他：常温保存 製造/開栓：22.01/22.06 購入店：小山商…