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1件〜100件

  • 静岡でさわやかに行った話など

    海外から友人が来ていたので静岡まで会いに行ってきました!そのついでに静岡が誇るハンバーグレストランさわやかに行ってきました!11時半くらいについて既に1時間半待ちでした。待ち時間がスマホで見れるようになってたのは大変ありがたかったです。周りに何もないので、友

  • 念願の佛跳牆を食べた話

    美味しんぼにも出てきた究極のメニューの一つが中華の高級食材のスープ、佛跳牆です。いつか食べたいなあとぼんやり思っていたら、なんと横浜中華街の名店・南粤美食で食べる機会がありました!これは常設コースではなくスペシャルコースで、この時は15人以上集まって、一人

  • 初めてあけびを食べた話

    あけびとかいう食べ物のことを知ったのは、小さい頃読んだ絵本かなんかだったと思います。しかし食卓にのぼることも、スーパーで見つけることもなかったので、なんかファンタジー的な創作の産物かとばかり思ってました。実際にあるらしいと知ったのは割と大きくなってからだ

  • ミャンマー なんちゃってラペットゥ

    先日大塚のミャンマー料理、MMミャンマーに行ってきました。メニューの数も充実していて、まだまだ試したいものがあります。中でも有名なお茶の葉サラダ、ラペットゥがとても美味しかったので、日本で買える食材でなんちゃって再現しました。訳すのに適した言葉がなくてサラ

  • ロシア 神戸バラライカのピロシキ

    大学時代は神戸のバラライカという老舗のロシア料理屋さんでバイトしてました。ロシアも旧ソ連圏も色々行って、いろんな具のいろんなピロシキを食べてきましたが、今のところバラライカのピロシキがダントツで美味しいです。久しぶりに食べたいなあと思ってとりあえず検索し

  • ネパール じゃがいものアチャール、チュカウニ

    大森のネパール料理、サーランギで食べたチュカウニというじゃがいもサラダがとても美味しかったので、再現してみました!チュカウニ材料じゃがいも 大1個ヨーグルト 250cc玉ねぎ 8分の1個パクチー 一株ターメリック 小さじ半分カイエンペッパー 小さじ4分の1ガラムマ

  • フランス? 鶏肉のリエット

    先日友達と行った渋谷のお店でお通しで出てきたリエットが美味しかったので、真似して作ってみました。もちろんお店のが美味しいです。鶏肉のリエット材料鶏胸肉 1枚鳥もも 1枚手羽元 3-4本りんごジャム 大さじ5くらいローリエ 1枚タイム 小さじ半分にんにく 2かけ分

  • 狩猟免許試験に合格しました

    7月にうけた狩猟免許試験に合格しました!これで私もマタギになれます。わなの方は鳥獣の判別でちょっとミスったみたいです。猟銃の方は取り扱いの試験のときに引き金を触った瞬間があったのが敗因だと思います。目測に関してはあまり正解がわかりませんが、もはや合格したの

  • インド? 梅干しをインド的に扱ってみる

    友人宅の青梅を送っていただき、カリカリ梅を仕込みました。へたを掃除したら、普通の梅干し同様お酒をまぶして塩をかけます。カリカリにするためには卵の殻を使うそうで、卵を割って薄皮を取り、天日干ししたカラをお茶パックに入れて、梅と一緒にジップロックします。重石

  • 【乳糖不耐症】ヴィーガンチーズの研究

    昔からお腹が強い方ではなく(その割に酷使)、乳製品全般強い方ではありませんでした。昨年くらいからそれが顕著になりはじめ、バターは吐いてしまうくらいに全滅、ヨーグルトもチーズも下痢してしまって大変になってしまいました。チーズ食えるならチーズプロフェッショナル

  • メキシコ? タコス餃子(ノンオイル)

    前にケバブ餃子を作った時本当美味しいもの全部盛りで最強の料理だと思いました。ケバブから派生した料理として、メキシコのタコスがあります。その辺の歴史はNetflixのタコスの歴史って番組が詳しいです。私はメキシコであれをみてタコスを注文できるようになりました。今

  • 唐辛子不使用、辛くないグリーンカレー

    不眠がちになった時、全ての刺激物やカフェインの摂取をやめました。でも私はカレーもエスニックも大好きなわけで、いかにしてカレー欲を満たすか考えました。ググるとピーマンを青唐辛子の代わりにして作ることができるようなので、参考にさせてもらいます。いつもグリーン

  • ゾンビランドサガの祐徳せんべいを食べる

    この前佐賀に行った時買ったゾンビランドサガ公式の祐徳せんべいを開けました。パッケージ。メイクバージョンとゾンビバージョンがあります。こうたろうさんはパッケージ外の別売りです。メイクバージョンゾンビバージョンお味はシンプルでとても美味しいです!生姜が入って

  • トルコ(イラン) ぶどうの糖蜜

    先日越谷のボンゴバザールとかいうすごいスーパーに行ってきました。いわばハラルショップのクソデカスーパーといった感じなんですが、品揃えも正直新大久保以上だと思います。世界中の、基本的にハラル界隈の食べ物がすごくなんでも揃います。その中で見つけて一番興奮した

  • 対夏バテ、豆干絲のサラダ

    中華料理ですごく好きなのが、この豆干絲のサラダです。ディープな中華食材屋さんに行けば売っていたのが、なんと近所のスーパーに登場し、大興奮で買って帰りました。豆干絲のサラダ材料豆干絲 200gきゅうり 1本赤ピーマン 1個浅漬け塩 小さじ1(塩と味の素とかでもよい)

  • PCEP E-Learning Module 2

    print("Hello World") というソースで、printは「機能(function)」の名前である。機能には以下の2種類の働きがある。・何かを実行する(ファイルを作る、音を鳴らす、など)・値を評価し、その結果を返す(四則演算、文字列の長さなど)機能はモジュールに組み込まれている

  • ジョージア 絶品クリームソースチキン、サツィヴィ

    ジョージア料理で一番好きなのは多分プハリだと思います。あれは永遠に酒が飲めるベジタリアンなめろうくらいに思ってます。その次くらいに好きなのは多分このサツィヴィです。見た目がなんとも地味で映えないのですが、鶏肉を美味しく食べる大正解の一つをうまく示している

  • PCEP E-learning Module 1

    狩猟免許試験も終わり、来年のワインエキスパートエクセレンス資格受験まで脳みそをなまらせないため、PCEPの資格を取ることにしました。試験自体は有料ですが(いくらかかるか知らないけどどうせワインより安い)、ラーニングコンテンツは無料のやつが転がっています。・自

  • 乳糖不耐症でも食べれる、ハムのパテ

    先日除霊に行ってきまして、体調が劇的に良くなりました。ここ3ヶ月ほどまともに食べれず寝れずだったのが、一気に熟睡できて口に入れるものなんでも美味しいモードになりました。カウンセラーさん曰く、肉親の強力な生霊がついてたそうです。食べるようになって頭も回るよう

  • 狩猟免許試験を受けてきました

    狩猟免許、第1種とわな免許を併願し、受験してきました!問題集も教科書も分量は多いけど出るところはそれほど多くなく、ひととおり一度やれば充分受かるのでは、とこれまで色々エクストリームな試験を色々受けてみて、個人的に思いました。朝は9:30に試験場に集合し、試験は

  • 狩猟免許講習会

    狩猟免許の講習会に来ました。入り口ではわなのパンフレットを配っていました。いろんな無料プレゼントを見てきましたが、わなって初めて見ました。中はカタログになっているのですが、そのわなを使って捕まえたシカの写真が10ページに渡ってずらっと並んでいるという、今ま

  • 伊勢神宮&熱田神宮日帰り参拝

    体調が良くないので弾丸夜行バスで伊勢神宮と熱田神宮に行ってきました。6月中旬に熱田神宮で買ったお守りがバラバラになり、そこから体調が急激に悪くなりました。とりあえず熱田神宮に行かねばと思い、何も考えず名古屋行きのバスを予約しましたが、いい機会なのでついでに

  • 狩猟免許に挑戦します

    別にね、ゴールデンカムイに影響されたわけでは決してないんですが、狩猟免許に挑戦します。スケべすぎるマタギを目指しているわけでも、村田銃に熊打った数だけ傷つけたいわけでもないです。次旅に出た時に、どこかで何か捕まえられたらいいな、などと思ってます。アマゾン

  • シーアスパラガスのサラダ③ とコストコデビュー

    友人に連れていってもらってコストコデビューしました!お目当てはずっと探してたシーアスパラガス。やっっとコストコで見つけました!300グラム入って800円ほどでしたが、フランスやトルコ行くより安いです!フランス風にトマトと和えてサラダにしました。ドレッシングはオ

  • 第二回自作豆腐食べ比べ - 静岡フォーカス編

    第一回の様子はこちら今回は海岸別お豆腐を面白がってくれたお友達が、色んなところの海水を送ってくれました!!!静岡県弁天島駿河海水浴場米津白浜土肥佐賀県西ノ浜海水浴場鹿児島県加計呂麻島静岡は、えぐみがあったり、逆にスキッとキレのいい味だったり、それぞれに違

  • 信玄餅と筑紫餅食べ比べ

    山梨のお土産で人気なのが信玄餅です。アイスやお菓子になってるものも人気があります。それとよく似ているのが福岡名物筑紫餅です。九州の人から言わせると、筑紫餅の方が美味しくて信玄餅はまずい、みたいな、地域別お好み焼き論争みたいなのがおこってるみたいです。せっ

  • 対夏バテ 薬味鶏めし

    体重が一番多い時から17キロ痩せました。最近また2キロほど体重が減り、内腿やお尻、顎まわりからかなり肉がなくなりました。何故だか食欲がわかず、しかし美味しいものも食べたくて、苦労して試行錯誤しています。薬味鶏めし材料米 2合しそ 5枚ほどみょうが 一本カリカリ

  • 奄美大島 鶏飯を作る

    奄美大島に鶏飯という料理があります。けいはん、と読みます。元々名物も何もなかった奄美大島にお殿様が来ることになり、何かしらうまいものを出さねば、と考案されたのがこの料理だそうです。私の親戚は奄美大島におり、伺った際ひさ倉という店に行ったのですが、美味さが

  • 佐賀 駅前不動産スタジアムでゾンビランドサガ聖地巡礼

    佐賀の旅の最後は駅前不動産スタジアムへの巡礼です。元々鳥栖スタジアムだったのが名前が変わった、と作中で愛ちゃんが言ってました。駅前不動産って変な名前だなと思ったら、駅前不動産っていう会社があるんですね、はじめて知りました。駅スタとマンホールの記念写真愛ち

  • 佐賀 吉野ヶ里遺跡に行く

    私は遺跡が大好きです。昔の人々がそこに生きて暮らしていたこと、どんな人たちがいたのか、それを妄想しながら一日中歩き回ってられます。吉野ヶ里遺跡に来るのは初めてで、広いとは聞いていたけどここまでの広さとは思いませんでした。設備も体験も充実しており、しばらく

  • 佐賀 佐賀市でゾンビランドサガ聖地巡礼

    佐賀市内にきました。佐賀城は観光名所なんですが、城の敷地内まで今や普通に住宅やら商店が立ち並んでいます。お堀以外にも小さい川がたくさん流れていて、とても風流な街並みです。たえちゃんがダンスコンテストに行ったムツゴロウ広場は佐賀市にあります。作中ではふらっ

  • 佐賀 祐徳稲荷でゾンビランドサガ聖地巡礼

    ゾンビランドサガリベンジの方で、復活したフランシュシュのお仕事第一弾が祐徳稲荷でのレポーターのお仕事です。思いの外モデルとなった場所が多く、大変はしゃぎがいのある場所でした。まず最初にムツゴロウを飼ってるお土産物屋さん。このお土産物屋さん街は残念なことに

  • 佐賀 嬉野温泉ゾンビランドサガ聖地巡礼

    嬉野温泉に来ました!!温泉と湯豆腐が目当て、というのももちろん本当ながら、ここもゾンビランドサガに出てきた場所です。まずは温泉街中心部の湯宿広場。足湯がいくつかあります。ちゃんとお湯のやつとこちらはスチームのやつです。これで穴をカバーして蒸します。作中に

  • 佐賀 呼子で透明なイカ刺しを食べる

    九州出身の同僚がよく話してくれた九州うまいもんのひとつが、呼子の透明なイカ刺しでした。いつか行ってみたいけど車必須だしなあ、、と思っているところに、今回の旅が企画されました!これが主目的!ありがたいの極みです。唐津市から車で約30分で呼子に到着します。お店

  • 佐賀 唐津市のゾンビランドサガ聖地巡礼

    福岡から唐津に移動します。大好きなゾンビランドサガの舞台が佐賀なのはわかるんですが、いろんな場所がごっちゃに登場しており、イマジナリー佐賀になっています。ゾンビたちはどうやら基本は唐津市に住んでいるという設定のようです。移動は朝イチです。電車の中からはア

  • 福岡 ドライブイン鳥に行く

    ゾンビランドサガという、佐賀を舞台にしたアイドルもののアニメが大好きです。基本はゾンビによるライトグロなコメディですが、時々泣かせるところもあり、重さ的にも私にはちょうど良いアニメです。アイドルとなった彼女たちの最初の企業コラボは、佐賀県伊万里市にあるド

  • 福岡 梅の実ひじきの研究Ver.2

    前回作った梅の実ひじきは、美味しいけどご飯に乗せるというより、おかずのポジションを出ないものでした。今回は公式サイトに載ってる原材料を解読したり、わずかに余った梅の実ひじきを味見して比較しながら作りました。公式サイトはこちら原材料ひじき、梅、砂糖、食塩、

  • 福岡 太宰府の梅の実ひじきの研究

    太宰府といえば梅ヶ枝餅ではありますが、えとやの梅の実ひじきというやつもマツコが紹介してたとかで人気だそうです。ちょうど太宰府天満宮の参道にお店があったので買ってみました。何ならお取り寄せもできます。これがまたご飯に混ぜてもお粥に乗せても大変にちょうど良く

  • 白味噌柚子胡椒フムス

    先日大分に行った時、お土産物屋さんとかにかぼす万能調味料っていうやつが至る所に置いてありました。レストランで試すこともできて、なかなか美味しかったので買って帰りました。この前業務スーパーでフムスが安売りされてたので買って帰ったら、日本人に配慮したのか、レ

  • まさかの納豆スイーツを食べる

    納豆を克服すると同時に鬼ハマりして1ヶ月、納豆の可能性について色々ググっていたところ見つけたのが納豆スイーツのお店でした。ソイフィーというので飲み物かと思ったら、スイーツ納豆でした。実店舗が湘南にあって、スイーツも出してるので行ってきました。大磯駅から徒

  • 大分 大分式刺身の漬け・りゅうきゅう

    大分の関アジ関サバを食べた時に知った料理が、りゅうきゅうと言われるお魚の漬けです。甘めのお醤油とすりごま、薬味で漬け込んだもので、浸かってるお魚が最強だったのもあってとても美味しかったです。りゅうきゅう材料魚(青魚がよき。できればアジとか)  300グラムくら

  • 納豆を自作する

    私関西出身で、小さい頃から納豆が嫌いでした。臭いし。豆なら煮豆とかダルカレーとか食えばいいし。あんな臭いもん食わんでええと思ってました。4年ほど前、催眠術師さんに会う機会があり、納豆が好きになる催眠術をかけてもらい、食べれるようになりました。あれだけ臭かっ

  • 各地の海水で作った豆腐食べ比べ

    以前逗子の海岸で海水を汲んできて豆腐を作りました。それを受けて、海水が違えば豆腐の味は変わるのか?を実感しました。取ってきた海水は以下、それぞれ約2リットル持ってきました。・福岡市のシーサイドももち・千葉県の金谷海浜公園・大分県の白木海水浴場使う豆乳は全

  • 福岡 元寇の防塁を見る

    日本史上もしかしたらはじめての外部からの攻撃は元寇だったと思われます。教科書に「てつはう」って書いてあったのをすごく覚えています。第一次元寇の後には防塁が築かれ、その痕跡は今も残っています。防人のイメージの方が強かったので、防塁はノーマークでしたが、Googl

  • 福岡 金印と福岡市博物館

    昔から歴史とか古代とか、なんならオーパーツくらいまでのものが大好きでした。日本だと邪馬台国から埴輪くらいまでが大変にお気に入りでした。今回全くノーマークだった福岡市博物館に、卑弥呼とかの時代の金印があると知り、うっきうきでお参りにきました。福岡市博物館の

  • 福岡 主要寺社巡り

    福岡市に来ました。来たからには行っとくべき神社仏閣にお参りしておこうと思います。まずは櫛田神社。博多どんたくとかはここから出発するそうです。博多駅からも近く、大変行きやすいです。この山車的なやつは山笠というんですね。因幡の白兎になぞらえた装飾のなかに、ち

  • 大分 別府温泉満喫

    別府温泉に来ました。関西で育った私は有馬とかよく行ってたんですが、別府の街には3つくらい駅があって大変広い温泉地なことに驚きました。昔幼稚園くらいの頃きたことはあるのですが、もちろん記憶になく、幼稚園の頃は行ったうちに入らないし、なんなら酒が飲めるようにな

  • 大分 関アジ関サバを食べる

    大分に行ってきました。噂に聞く関アジと関サバなるものを食べてきました。私もなまじ美味しいものを食べていると思ってたわけで、とはいえ日々食べる魚はスーパーで売ってる一度冷凍されたものでした。海辺の漁師町出身の人たちが都会の魚はきついとか言うたびに、いやいや

  • シャトーラトゥールを開ける

    憧れのグランヴァン、一生に一度どこかで飲んでみたい気持ちでいっぱいのやつです。今回大変幸運なことにそのチャンスがあったので、書き記しておきます。飲んだのはボルドー一級のシャトーラトゥール、スーパービンテージの1986年です。【コメント】ボルドーの格付けで一級

  • 白菜とパクチーの漬物、カレーに添える用

    アムチュールというスパイス?があります。青マンゴーの酸っぱいやつを粉状にしたものだそうで、梅干しの味がします。別にカレーに必須なスパイスではないので、私は今回がアムチュールデビューです。インドみのある漬物が作れるんじゃないか、と今回買ってみました。インド

  • ドバイのスイーツ名店、VIVEL

    ドバイのスイーツの名店VIVELはちょっと前に日本にできていたそうですが、最近それを知って、訪問してみました。表参道の交差点のところにお店を構える超イケてる立地、お値段もなかなかではあります。お茶の品揃えは流石の一言、白茶まであるのは大変気になります。お茶を頼

  • 鋸山登山をしてみた

    昨年Twitterで話題になっていたのを見かけてずっと気になってた鋸山、やっといってきました。東京寄りに住んでる人は東京駅から木更津あたりまでバスが出てたりするそうです。横浜に住んでる人は多分久里浜からフェリーで行くのが安いです。金谷の駅も港も近くて、交通事情も

  • 海水からにがりを自作し、豆腐を作る

    先日わかめを取りに行った時、海水を汲んできました。2リットルペットボトル満タンに。今回はここから塩とかにがりを取ってみようと思います。参考にしたのはこのサイトですというわけで煮詰めていきます。1時間くらいで3分の1くらいになります。もうちょい煮詰めて水が濁っ

  • 逗子の春わかめ

    わかめは逗子の春の風物詩だそうです。しかも海岸に流れ着くそうで、地元の人たちはこぞって取りに行くそうです。というわけで私も取りに行ってきました。森戸神社の裏手の海岸です。浜辺にもくしゃくしゃの海藻が打ち上げられていますが、これは砂を取るのが大変で、茹でて

  • 和食 野沢菜ポテトサラダ(ノンオイル)

    意地でも油を食わない生活、ポテトサラダが食べられません。マヨネーズとかまじ勘弁してほしいやつです。というわけで作りました。野沢菜ポテトサラダ材料じゃがいも 3-4個にんじん 半分野沢菜 適量ゆず 適量作り方じゃがいもの皮を剥き、賽の目に切って鍋に入れ、ひたひ

  • ウクライナ料理まとめ

    私は大学でロシア語を専攻し、ロシアにも何度か行って、普通の日本人よりは深く関わってきました。それだけに今回のロシアのウクライナ侵攻は大変残念に思っています。イランに行った時、ホルムズ海峡で日本船籍のタンカーが襲撃され、あわやアメリカが宣戦布告かという事態

  • トルコ? アダナケバブの餃子(ノンオイル対応)

    この前からやたら餃子作ってますが、餃子すっごい好きなんです。そのせいか餃子が文化人類学的研究対象に見えてしまうんでしょう。ケバブも好きです。特にピリ辛のアダナケバブってやつが鬼好きです。あれこれって、皮の中にこれ突っ込めば間違いなくうまいのでは??と思っ

  • マレーシア ノンオイルカリーパフ 完成

    前回作ったカリーパフは、カッチコチで噛むのも大変だったので、生地のレシピを改良しました。フィリングは前回のものをそのまま使いました。前回の記事はこちら生地の材料小麦粉 150g片栗粉 30g塩 小さじ半分砂糖 小さじ1イースト 3gぬるま湯 80ccくらい作り方生地の

  • マレーシア ノンオイルカリーパフの研究その①

    マレーシア在住のお友達と、日本の冬さみーわ、早くマレーシア国境開けてくれ、マレーシア飯が食いてえ、大手町にできた新しいナシカンダールに行きたいなんて、マレーシア欲を炸裂させていたら、カリーパフの話になりました。カリーパフはマレーシアのストリートフード、カ

  • スパイスの基本 香りの出し方

    スパイスは、日本のスーパーではよく粉状のものが売られています。しかしその粉の元は、種だったりとか樹皮、葉っぱなど色々な形をとっています。香りは、植物の細胞に閉じ込められています。香らせるためにはその細胞を破壊する必要があります。だから例えばクミンシードを

  • ネパール 阿佐ヶ谷のネパール料理屋が美味いのと、モモをつくる話

    引き続き私のお腹は油もの耐性が全くなく、じゃがりこで気分悪くなって吐いちゃうくらいだめです。それでも先日阿佐ヶ谷のネパール料理屋さんに行った時に食べたモモがそれはそれは美味しかったんです。コロナで潰れてしまった飲食店に居抜きで入る案件は沢山ありますが、阿

  • WSET for SAKE Level 3合格しました

    昨年10月上旬に受けたWSET日本酒の試験に合格しました!答え合わせした答案は見せてもらえないのですが、自分が取ったおおよその点数は教えてもらえます。今回Pass with Distinctionとあるのは、下の表に照らし合わせると80パー以上正答っていう意味になります。製麹のところ

  • スパイスの基本 植物の部位と風味

    スパイスって、定番のもの以外は通常のスーパーで手に入りにくいため、代用することもままあると思います。その際に参考になるように、これを書いておきます。植物は部位によって風味が違います。葉っぱ、幹、果実、花、、それぞれ異なった風味を持っています。例えばカレー

  • なんかおしゃれなオマール海老風スープ

    先日友人宅にお呼ばれしたときに出てきたスープが美味しかったので、乳糖不耐症対応レシピをメモしておきます。材料小エビ 50gにんじん 1たまねぎ 1ホールトマト缶 400g1水 400ccすりおろしにんにく 小さじ半分豆乳 400ccカルディで売ってるフュメドポワソン(洋風魚

  • キャットタワーを新調しました

    以前は、よく見かけるようなモコモコの、爪研ぎとかもついたキャットタワーを使っていました。しかしモコモコ部分にはおもいっきり猫の抜け毛がこびりついて、フェルト状になっていました。爪研ぎのところは1年経ったぐらいのころから麻縄が取れ始めて、モコモコも剥がれて

  • 宇都宮 餃子食べまくり②蒼源

    蒼源の餃子は来らっせでも食べたのですが、来らっせにはなかった味噌だれ餃子が気になって、宇都宮駅直結のモールの中のお店に来ました。宇都宮のクラフトゆずサワーがあったのでまずはこれを。柚子の香りが濃くてとてもいいです。味噌だれの餃子はネギで埋まってていい感じ

  • 宇都宮 餃子食べまくり①来らっせ

    宇都宮に来てしまったので、油はつらいけど餃子を食べない選択肢はありません。色々調べてみた結果食べたい店が多すぎて、それらが全部集まってる「来らっせ」というお店に行くことにしました。宇都宮駅から徒歩15分ほどのところの、ドンキホーテの地下にあります。駅から来

  • 宇都宮 長岡百穴古墳

    宇都宮駅からバスで15分、さらに徒歩約15分ほどのところにある百穴古墳に行ってきました。道路沿いにある百穴古墳は、歩いてたら突然現れます。古墳だと言われていますが、見つかった時にはすでに人骨やら副葬品はなく、穴ぼこの奥に仏様が彫られた状態で見つかったそうです

  • 13キロ痩せたので、プロの写真家に撮ってもらう

    元々60キロないくらいの体重だった私ですが、ソムリエ試験のために盛大に飲み食いし、旅に出たらありとあらゆる飯を食い、帰国したらステイホーム全盛ということで10キロ以上太っていました。2021年7月ごろからなんだか胃腸の調子が悪くなり、油ものを全く受け付けなくなって

  • 中国 毛豆腐を食べる

    前のお話産毛が生えた翌日、もっさりと毛が生えました。この日食べようと思ってましたが、体調が良くなかったため、よく送り。豆腐の水分が出てタオルは黄色くなっていますが、毛は元気にカビルンルンしてます。食べる直前はこんな感じでした。切ってみました。毛カビの層は

  • 中国 毛豆腐を仕込む

    世界を回った時、帰りは中国も行きたいなあ、と思っていました。その一つの目的がこれ、毛豆腐でした。中国は安徽省の名物らしく、豆腐に藁をかけて毛カビ菌の一種がついたところで頂く食べ物だそうです。菌の種類もあるし、毛カビが発現する気候もあるだろうし、どう転んで

  • 日本 山梨県でほうとうを食べる

    山梨に来たらほうとうをたべないといけないと思います。油も入ってないし、麺は消化にいいし、お野菜たっぷりでわたしも食べられる大変おいしいごはんです。1軒目は河口湖駅前のほうとう不動。なめこが入ってるのがポイント高いです。こちらは勝沼ぶどう郷駅前の銀月。具沢

  • 日本 勝沼ぶどうの丘でワイン飲み放題

    abrAsus hotelをチェックアウトし、勝沼にワイナリーを見に来ました。ホテルからはタクシーでだいたい1時間、15000円くらいで到着しました。本当はワインタクシーで色々ツアーしたかったのですが、コロナでワイナリーツアーをやっているワイナリーさんは少なく、ぶどうの丘で

  • 日本 富士山が見えるグランピング

    山梨県のabrAsus hotel fujiにて、友人たちと一泊してきました!河口湖駅からタクシーで約15分、畑のど真ん中にあるのがこのホテル。この農地エリアを買って、ホテルにしようと思ったのは素敵なアイデアだと思いました。一棟貸切で、一泊2万円ちょっと、あったかい時期になる

  • 日本のレストラン アルゼンチンビーフ、コスタラティーナ

    旅から帰ってもうすぐ2年、しかし未だにアルゼンチンビーフの味は忘れられません。アルゼンチンは私が言った中でもメシがうまい国トップの一つです。世界三大料理とか言うけど、私はアルゼンチンビーフはその一つに入ってもいいと思っています。牛肉はそれほど好きではありま

  • 日本 熱田神宮にヤマトタケル聖地巡礼

    大学の卒論のテーマを神話の比較文化論にするくらい神話が好きで、古事記や風土記は大好き、なかでもヤマトタケルの話はとても好きです。草薙の剣というか天叢雲剣が祀ってある熱田神宮へは意外と行ったことがなかったので、京都の帰りに寄りました。京都駅から高速バスで150

  • 日本 京都の紅葉

    紅葉を見に京都へ行ってきました。盆地の中というか、平地のところはまだまだ緑が多く、場所を選ばないと紅葉フォトがとれない感じでした。これは円山公園です。インスタ映えスポットである瑠璃光院へ行く途中、叡山電鉄降りてすぐのところにある紅葉の小径はとてもきれいに

  • 日本 京都・伏見の旨い店

    京都の伏見で酒蔵めぐりをしてきました。しかしこのご時世どこの蔵も試飲をやっていませんでした。そこで酒蔵で教えてもらったのが、ここ吟醸酒房 油長飲みスペースはカウンターです。お酒はおちょこいっぱい200円くらいからなので、かなり色々飲めます。私はこれをチョイ

  • フランス バターナッツの秋の味覚詰め

    相変わらず油ものを食べるのが辛く、日々お粥をたべています。そんなことをしていたら体重が12キロ落ち、3年前のソムリエ試験受験前くらいまで戻りました。お肉を食べるのすらキツくて躊躇していたら、友人がフランスで野菜料理が主に載った料理雑誌を買ってきてくれました

  • 中国 孔子の好物人肉ジャーキー、ししびしおリベンジ

    前回ししびしおを作った時は、ドリップの吸収がうまくいかず、大変臭みのあるものができあがりました。先日Twitterで、ミイラ展に行った人が犬のミイラを見て「かわいさは水分だと思った」と呟いていましたが、水分はかわいさになれても、この料理においては悪にもなりうる

  • 和食 例の梨

    先日一見さんお断りの超人気店に伺う機会があり、そこで前菜に頂いた美味しかったやつを再現してみました。SNS等に写真や店名あげるのは禁止のお店なので、これ以上は書きません。例の梨材料梨 半分すだち 2個作り方梨を剥いて、薄切りにする。すだちは一つは絞る用で、も

  • SAKE DIPLOMA試験合格しました

    先月受けたSAKE DIPLOMA試験に合格しました!以下どのレベルで回答したか、など書いていきます。論述・泡盛と料理について料理名は羅列できましたが、各料理に対する飲み方については全部間違って書いてました。スクールの論述講座でも、学校側の予想問題のなかに泡盛のトピ

  • 中国 孔子も食った人肉料理、ししびしお試食

    2週間ほど前に仕込んだししびしおをご開帳します。前回の記事はこちら1番上の塩は湿気を吸って塩釜的にカチカチになっています。肉に接していた塩は色がうつっています。ピンクの肉の色がすっかり抜けています。上の方のものは塩によって水分が抜けてカチカチになっています

  • SAKE DIPLOMA2次試験を受けてきました

    2次試験は論述とテイスティングです。論述は去年まで2問×200字を20分だったのですが、今年は3問×200字を20分でした。お題は以下の通り。泡盛とそれにあう料理扁平精米について貴醸酒について今後の展望含め記載泡盛はとりあえず料理並べて、飲み方はうろ覚えで書いたら間違

  • マレーシア? KALDIのバクテーの素を使ってみる

    依然胃腸は油物を受け付けず、ノンオイルお粥生活はそろそろ3ヶ月になります。戸棚には肉を食う前提で買っておいたスパイス類もあって、これもそのひとつ。カルディで買ったシンガポールバクテーの素です。裏書きを見るとなんと日本で作られてるんですね。水800ccでこれ一袋

  • 中国 孔子も食った人肉料理、ししびしおの仕込み

    中国はかつて割と普通に人肉とか食べてたみたいです。それをよく表すエピソードが、孔子。孔子って聖人君子に見えて意外と人肉とか食べちゃってるみたいで、好物の一つは人肉の塩漬け、ししびしお、だったようです。今日はそんなししびしおを仕込みます。ひしお、と名のつく

  • WSET SAKE Level 3を受けてきました

    10月3日、WSET SAKE Level 3のテストが終わりました。SAKE DIPLOMAから休みなしなのでかなり疲れました。先日別のワインスクールで出会った人に過去の問題を教えてもらったので、問題そのものではないけど、どんな感じのものが出るか記録しておきます。今回のテイスティング

  • ジョージア 豆ペースト、ロビオ

    胃腸の不調はまだ続いてます。タンパク質を意識的に摂りつつ、野菜もたっぷり食べたいし、お腹も膨れて欲しいし、、贅沢を言えば外国のお料理が食べたい、、と思ってます。トルコのレンズ豆スープなんかは最高にタンパク質たっぷりなのですが飽きてきました。そこで思い出し

  • 2ヶ月で10キロ痩せた私の備忘録

    7月終わりごろから急に油物を受け付けなくなってから、スルスルと10キロ痩せました。経緯やらやったことを書きます。昨年11月ごろに、タイで買いだめしていたピルが切れたので、婦人科で4ヶ月生理を止められるピル(ヤーズフレックス)を処方してもらいました。120日飲んで4日

  • 【卑猥注意】フランス ち○こパンの店Legay Choc

    フランスは花の都パリ、なんでも美味しくてどれもこれもおしゃれなこの街には、なかなか面白いパン屋さんがあります。派手なピンクの紙袋に入ったパン。。ここのお店はゲイの方がやっているお店だそうで、今となってはゲイだとわざわざおおっぴらに宣伝するようなものはあま

  • ロシア バイカル湖のオームリ燻製再現

    バイカル湖に行った時大変感動したのは、バイカル湖にしか生息しない魚オームリの燻製の美味さである。味は例えるならホッケ、大根おろしが欲しい味である。そして2回目に行く機会があったので、その時はフリーズドライの大根おろしと日本酒を持参した。バイカル湖のほとりの

  • WSET SAKE 濾過と火入れ

    Subtracting Sedimentation(澱引き)Small particles are collected by the gravity.Protein finingCollect remaining proteins using fining agents.Chacoal fining Undesireble aromas and flavours are removed by adding chacoal powder. It creates tanrei-karakuchi

  • WSET SAKE 醸造アルコールと上槽

    アル添についてJozo alcohol are added to any sake for following reason・stop the fermentation ・to ensure desireble conponents to be extracted, and to get into sake →Increase aromas・undesireble conponents to stay behind→lighter palate profileFor premium

  • WSET SAKE 醪

    Moromi・Three stage addition(三段仕込み)・The temperature control(12-18c, 10-12 for ginjo)・End fermentation 三段仕込みIf the entire amout is added to the tank at once, there is a delay before yeast reach a population large enough to balance the monversi

  • WSET SAKE 酒母について

    Create the starter not only to increase the yeast, but also to increase lactic acid for safe fermentation.The percentage of koji in shubo is around 30-33%, and the total percentage of the koji is 20-23%.If the whole amount of rice is 1000kg, approx. 200kg

  • WSET SAKE 水と酵母

    WaterWater softness or hardness is basically important for sake.Iron is the most undesireble content of the water, it spoils color, aroma and flavour, and soft water usually contains less iron (calsium and magnesium occurs together with other metals).Magn

  • WSET SAKE 麹

    Usually 20% of the total amout of rice is Koji.Rice should be warm temperature otherwise the mould will stop growing. The mould grows by sending feeding tubes into rice, this tube provides enzymes to break the starches into glucose.Koji mould also provid

  • WSET SAKE 米の下処理

    AimsAdvantage: rice can be stored for long timeDisadvantage: not a fermentable sugar・Reduce the unneccessary ingredients (proteins, lipids, vitamins and minerals)・Adjust the moisture content・Gelatinisation for the enzymes to consumePolishingPolishing m

  • WSET SAKE 米について

    山田錦Known as the King of sake rice varieties. About 30 % of the total production of sake specific rice.五百万石Slightly smaller than Yamadanishiki. Light aromas, flavours makes Tanrei Karakuchi style.About 25% of the total production of sake specific ri

  • WSET SAKE 保存方法とサービス、料理

    Sake is easily damaged under the heat or strong light.Should kept below 12c, ideally below 8c.Store the bottle upright not like wines.Nama-zakeshould kept 5-8c, should be consumed within 6months.Nama-hine: pungent aroma similar to the smell of hazelnuts,

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