クロムツ干物と好物おでん弁当

今日は、盛りだくさん弁当です。冷え込んだ昨晩のおかず、おでんの中から好きな具材を選んでもらい、詰め込みました。「なんかおでん屋さんみたいだなぁ！」どうやら、お…

大根の漬物を気軽に作ってみる

五島列島・福江島で、大家のおばちゃんから教わった、大根の漬物。切った分だけ食べてしまいたくなる美味しさです。大根の皮をむいて、適当な大きさに切り、分量の調味料…

KNETEN(東京都文京区・茗荷谷)

2度の朝食で訪れた、茗荷谷にあるオーガニックスイーツカフェ。店の奥にはソファー席もありまったりとくつろぎたい休日など予約をすることができるようです。全粒入トー…

東京・文京区茗荷谷駅のオブジェ

昨晩より旦那と出かけた東京で、アート作品に出会いました。文京区の茗荷谷駅近くにある公園に設置されたアート。あまりにも衝撃的だったので、帰宅後調べてみると文京区…

ホータレイワシ唐揚げと干物弁

どーや市場で購入したホータレイワシ(カタクチイワシ)を、作り置きしておいた干物と昨晩のおかずに作った唐揚げをメインに詰め込んでみました。ホータレイワシの天ぷら…

数日に一度は食べたい釣り鮭弁

安定のおいしさのカマスや鮭に続き、塩サバも弁当のおかずの定番になっています。そういう主役級の干物や魚の塩焼きは、もうシンプルに魚とご飯と梅干しとブロッコリーで…

塩サバと大根の漬物で満足弁当

今日のお弁当はいつもと趣向を変え、手作り漬物を入れてみました。家庭菜園の大根を使った、大根の漬物です。五島列島・福江島に住んでいたときに大家のおばちゃんから習…

もち米で鮭と椎茸のおこわ作り

旦那が出張等でお弁当が要らないときは、新作メニューに挑戦できます。今回は、もち米料理に。といっても、簡単にまずは、おこわ作りです。昨晩水にかしておいたもち米に…

八幡浜産干し柿が完成しました

２年前、干し柿を作った時は長雨や干し場所の影響を受けカビが生えてしまいましたが、そんな経験を生かして今年は何とか上手に干すことができました。作り方はこちら。柿…

一気に春到来でダイコン葉切り

昨日は曇り予報なのに、豪雨でしたが今日はいい天気です。気温が春になると一気に家庭菜園の作物も変化て、気が付くと大きく生長していました。雨が多かったので作業が遅…

ジコイカ煮つけに手間をかける

春が近づく頃になると、どーや市場にもジコイカが並びます。初物と書いてあったので購入してみました。初めて聞いた名前ですが、茹で上がった状態はスーパーでも目にした…

ウルメイワシはかば焼きに変身！

旦那が大人買いしたウルメイワシも数匹になったので、残りは蒲焼きにしました。ごはんが欲しくなる味です。かば焼きは、サンマが一番好きですがイワシも癖になりそうです…

珍しく塩サバと煮物だけの弁当

想定以上にブロッコリーの茹で上げの昨晩食べてしまったので、今朝は新たに茹で上げる元気がありません。たまには、ブロッコリー抜きで。そんな日の朝食は、ブロッコリー…

鮭に勝てないイワシのムニエル

ウルメイワシのムニエルをお弁当につめこんでみましたが、淡泊すぎるかもしれないと思い、自ら北海道で釣ってきた鮭を焼いてみました。煮物は味がしゅんで(しみこんで)…

春の食材＋ウルメのムニエル弁当

フキノトウがもう出ているかなと近くの山へ休日出かけましたが、もう一足早く出かければよかったぐらいでした。昨晩は、そんな春の食材を収穫したり、自然の恵みを分けて…

梅干し作りの産物、梅酢漬け大根

我が家は毎年梅干しを作っていますが、その時に必ずできる梅酢。その梅酢を使っていろんな料理を増やせればと思っています。ただ、酸味が強いのが使いづらい難点。紅ショ…

がんもどきの揚げ加減が難しい

先日作ったがんもどき。しっかりと水切りした木綿豆腐に、ひじき、ニンジン、原木シイタケ、ギンナンに、豆乳、片栗粉、砂糖、醤油、日本酒を加えて混ぜてあとは整形して…

鯖があったら塩サバを作りたい

今日のお弁当は、自ら採ってきたひじきに煮物と大根葉の炒め物、そして八幡浜産塩サバです。脂が乗ったこの時期ならではの醍醐味です。塩サバは少し多めの塩で作ってみよ…

ヒジキ料理といえばがんもどき

自ら採ってきたひじきで料理を作ってほしいと言われ、思いついたのががんもどき。具材には、ニンジン・原木シイタケ・ギンナンを入れましたが、ギンナンはちょっと豆みた…

大島産ひじき煮物でひじきご飯

リンパの腫れは風邪薬とぐっすりの睡眠の効果もあり、回復にむかっています。というわけで、いつも通りの弁当づくり。こんな日もご飯を準備してくれる人はほんと凄いなと…

リンパが腫れ詰めてくれた弁当

昨日左肩が張ったと思ったら、左顎のあたりも張り、口があまり開かなくなっていました。食欲はあるのに、口が大きく開きません。おまけに物凄い眠気です。「リンパが腫れ…

八幡浜の海と山の幸が盛り沢山

久しぶりの弁当づくりです。とはいえ、土日に旦那がいろいろ作ってくれたおかげもあり、今日は詰めるだけ弁当。料理上手の旦那に感謝です。猪肉と家庭菜園の大根の煮込み…

玄米ご飯の炊き方と水加減が謎

玄米ご飯に切り替えて半年。いつものように炊飯器をみると、白米とは別に玄米用の水のラインがあることに気が付きました。どうやら、玄米ご飯なのに、白米と同じ量の水で…

レンジで手軽にあべかわ餅作り

あべかわ餅といえば、お湯にくぐらせた後、砂糖と一つまみの塩を混ぜた黄な粉で混ぜて作っていましたが、もうちょっと簡単に作れる方法が見つかりました。冷凍してある餅…

ぱっちりおめめがかわいいお通

今日は、2月22日。ねこの日というわけで、テレビをつけると猫の話題で盛り上がっていました。次の元号の2年2月22日はどうなることやら・・‼お通も、ぱっちりの復…

旦那出張中は、にゃんこたいむ

旦那が出張不在の場合は、うちなーたいむならぬ、にゃんこたいむで時間を過ごします。毎日7時半と17時になるとお通が、「にゃー」とご飯を食べる時間を知らせます。朝…

愛媛県の柑橘を改めて知る研修

愛媛県に生まれ、愛媛で育った私ですが、なんとなく身近に並んでいた温州ミカンなどの柑橘。八幡浜市へ移住し改めて柑橘のことを学ぶ機会がありました。(愛媛県松山市の…

ふっくらと焼いた北海道の鮭弁

明日からまた、お弁当いらずの平日になるので、盛りだくさん弁当にしてみました。旦那が自分で釣ってきた鮭(アキアジ)と、卵のコロッケと、家庭菜園のブロッコリーの茹…

焼き鯖のほぐし身が入った弁当

久しぶりの弁当づくりです。いつものカマスの干物だけではつまらないと思い、先日どーや市場で購入したサバの塩焼きをほぐして冷凍保管していたものを、炊き立ての玄米ご…

調味料だけで作れる焼肉のたれ

天気が良かったので、一日旦那と一緒に庭仕事。よく働いたこともありお腹もすきます。我が家にあるもので焼肉をしようということになったけど、頻繁に食べない焼肉のため…