searchカテゴリー選択
chevron_left

カテゴリーを選択しなおす

cancel
プロフィール
PROFILE

イトコさんのプロフィール

住所
東京都
出身
東京都

自由文未設定

ブログタイトル
イトコパン
ブログURL
https://itokopan.hatenablog.com/
ブログ紹介文
独学で手作りパンをほぼ毎日焼いています。形は不細工ですが味は美味しくなりました♪上手になりたいです。
更新頻度(1年)

70回 / 214日(平均2.3回/週)

ブログ村参加:2016/12/10

本日のランキング(IN)
読者になる

新機能の「ブログリーダー」を活用して、イトコさんの読者になりませんか?

ハンドル名
イトコさん
ブログタイトル
イトコパン
更新頻度
70回 / 214日(平均2.3回/週)
読者になる
イトコパン

イトコさんの新着記事

1件〜30件

  • コッペパンとお知らせ

    今日のテーマは ドッグパン成形のコッペパンを くっつかないように (ちぎりドッグパンにならないように) 天板に並べることです! 危険な香り・・ やっぱり8本は多いかな~ 6本でちょうどいいんだろうな。 (8本焼きたかった欲張りさん。) 🌭コッペパン8個🌭 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で11分 くっついた~💦 粉量を減らして、1つぶんの生地量を減らしたとしても やっぱり8本は厳しいか・・💦 ( >д<) しかたない、6本で焼こう。 いやまてよ・・ 斜め配置でいけるかも!? 懲りずに実験してみようっと。 (*`艸´)ウシシシ ~おしらせ~ いつも拙いブログを見ていただ…

  • コッペパン

    いつものロールパンの生地を いつものように8分割して 成形だけ変えてコッペパンにしてみました! レモン型成形とドッグパン成形を4つずつ。 13cmくらいになりました。 心配なのが天板の配置・・💦 🌭コッペパン8個🌭 カメリア165g薄力粉20g 水分量63.8g 190℃で11分 うぐぐ、くっついた~💦 ∑((((((゚д゚;ノ)ノ この美コッペさんに感動。 自分で焼いたとは信じられないくらい、いい形! ニマニマが止まりません~! 牛乳で艶出ししてあります🐄 なるべくそっと、ちぎっておきました(苦笑) 左列がレモン型成形で 右列がドッグパン成形。 こうやって見ると、コッペパンサンドにするなら …

  • ちぎりドッグパン

    気軽に挟めるし ジャムだけでもサマになる お気に入りのちぎりドッグパン! 今日はお楽しみのアレを使います。 (´∀`*)ウフフ 天板に並べるときの間隔が重要ですね💡 小指の幅より狭めでやってます。 (おおざっぱ) 🌭ちぎりドッグパン8本🌭 カメリア240g 水分量64.2% 180℃で14分 やった!いい感じに焼けました👍✨ 左から3本目が細いかな・・ もう少し間隔を広くしてもいいかもしれない。 丸大のチキンハンバーグと業務スーパーの焼きそば麺。 パンに合う焼きそばの味を作ってみたくて。 ハンバーグはマボさんのリクエストでした。 お昼ごはんは2種のドッグサンドです🍴 焼きそばは紅ショウガが欲し…

  • レーズンパンと生なごやん

    レーズンを使い切るために焼きました🍇 偏ることなく、まんべんなく混ざるように 試行錯誤中です。 今回はホームベーカリーの「荒混ぜ」機能を使いました。 すると・・ レーズンが多すぎたのか 軽く湯戻ししたのが原因か ちっとも混ざらなかったので 捏ね終了したころ合いを見て パンケースから取り出し 捏ね台の上で混ぜ込みました! こんな感じに丸めてから またパンケースに戻し、発酵です。 🍇パウンド型でレーズンパン🍇 カメリア200g 水分量(牛乳で)70% レーズン45%(多すぎ!?) 200℃で19分 こぼれ落ちたレーズンが少しありました💦 そしてずっしり重いっ💦 今朝のスライス ぎっしりレーズン! …

  • 牛乳生地のロールパン

    昨日、おいしい牛乳を使って生地を作りました🐄 少し生地が固く感じます、もう少し多めにすればよかった💦 約41.9gの生地が28cmくらいになりました。 ベンチタイムをしっかりとるようになってから 安定して伸ばせるようになりました💡 先月のブルーインパルスみたいな隊列!✈ 動画で見たけれどかっこよかったなぁ。 生で見てみたい~! 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量(牛乳)68.1% 190℃で11分 高さがでてますね👍 しかしこの高さのおかげで 口をぱっかーんと開けることになり 口角炎の傷がぱかっと💦 治したくても治らない・・ (;´Д`) 食べたのは今朝の朝ごはん🍴 軽…

  • ちぎりドッグパン

    今日から6月、雨の日スタートになりました☔ 「ロールパンは飽きないよ」って言ってくれたマボさん。 ありがたや~。 本音を言うと、1日おきに焼きたいくらい楽しいもの。 でも今日は 冷蔵庫に眠っているアレを使うために ひさびさのちぎりドッグパンを焼きました! ↓この眺め最高っ!新幹線の車両基地みたい🚅(妄想中) 今まで6本でしか焼いたことなかったけれど 欲張って8本バージョンですん💛 (○´―`)ゞ 約54gで分割してあります。 黄色い丸のとこ、フィンガーチェックした跡です💦 (戻ってないけどいいのかな?汗) 🌭ちぎりドッグパン8本🌭 カメリア240g 水分量63.8% 180℃で14分 やったー…

  • 湯種角食パンと豆大福

    緊急事態宣言が解除されたので 久しぶりに実家へ。 母の日&父の日を兼ねて、ささやかな気持ちと 湯種角食パンを持っていこうと決めていたので だいぶ前から緊張してました。 U字と俵型成形迷ったけれど ここは失敗できないので 慣れているほうの俵型に! くぅぅ、しまった・・膨らみすぎた! もう少し早く気が付けばよかった💦 ホワイトラインあきらめよう。 (´Д⊂グスン 🍞湯種1斤食パン🍞 カメリア250g 水分量72% 200℃で29分 セントル ザ ベーカリーの本を参考に 湯種の配合と水分量を変えて作りました。 ダメだ、角ばってる・・・ 焼いてる途中の香りはすっごく良かったのにぃ。 本当は1斤をどー…

  • 最強ロールパン!?

    時々、私が食べたいパンを焼きつつ 時々、マボさんを飽きさせないように他のパンを焼きつつ ロールパン特訓をしてきました。 インスタグラムやブログで、パン焼き上手な皆さんの 美ロールパンを拝見して、くじけそうな心を奮い立たせることができました。 アドバイスをいただいたり 見守ってくださる皆様のおかげもあって・・・ さぁさぁ 今日のロールパンはどうでしょうかっ!? 最終発酵を終わって、普段やらない(滝汗)フィンガーチェックをして 牛乳で艶出ししたところ。 オーブンのスチーム発酵機能をいつもより10分長くして その多もろもろ、トータルで45分程でオーブンに入れました。 🌀ロールパン8個🌀 カメリア16…

  • U字成形

    U字成形、リベンジです! 発酵の見極めが難しく 前回はびっくりするほどのカックカクに焼きあがりました(汗 今回はどうでしょうかっ? 3分割にして、Uを3つにするのが憧れですが 1斤なら2分割でもOKと、クックパッドで拝見しました。 U字成形といえば、3分割以上のイメージ。 だけどパン屋さんのは2斤が多いしなぁ。 悩むところです。 ひぇぇ、やっぱり難しかった! 型入れは上(奥)から順番に入れるようにしました。 それでも平らにならずに、凸凹してる・・ 成形がダメなのかな、それとも生地つくりに問題があるのかな。 🔷湯種角食パン🔷 湯種→カメリア45g 本捏→カメリア205g 水分量72% 190℃で…

  • ミニバゲット

    レーズンクッペでクープナイフを使ってから バゲットを焼きたくなってしまいました。 リスドォルがないので、カメリアと薄力粉をブレンド。 材料をタッパーに入れて、ゴムヘラで混ぜてこねて 冷蔵庫で低温長時間発酵です! 左側から順番にクープを入れました 自信があるのは最後のクープだけ💦 ①は深さが足りなかったかもしれないし、角度が悪かったかもしれない。 正直記憶にございません(コラ) ( ゚Д゚) ②は引きつった感覚があって、ガタガタに・・ 🥖ミニバゲット🥖 カメリア40g・薄力粉40g 水分量70% インスタントドライイースト0.2% 230℃で20分 長さ約25cmです。 私専用の食べやすいサイズ…

  • ロールパンと豆腐チキンナゲット

    ロールパンをしつこく焼き続けています! 練習のおかげで、以前と比べたら だいぶ良くなってきてると思います! あともうちょっと満足するまで頑張ります🔥 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g薄力粉20g 水分量63.8% 190℃11分 焼き時間を1分短くしてみました。 焼き色はちょうどいい感じでしょうか。 縦向きに配置するようになってから2回目 2回とも⑤のパンが割れる・・ 偶然なのか(だと願いたい) 熱風の関係か そうだ💡今度はあえて 調子の良い6番目のロールさんを⑤に置く、とか!? 場所チェンジやってみよっと。 ( ..)φメモメモ あとは、成形で巻くとき まっすぐ巻けるようにしたいです。 …

  • シュガートップのレーズンクッペ

    レーズンの混ぜ込みが上手でなくて 偏ってしまうのが残念。 かといってホームベーカリーで混ぜるのも レーズンがちぎれてしまうのが悩み。 多少ちぎれていても、自分たちで食べるものだし いいかな~と思うのですが・・ ひさしぶりのクッペ成形! 配置に悩んだけれど、ロールパンと同じ感じでいいかな? レーズンを多くいれすぎだったのか 成形がしずらくてまいった💦 (ワンローフで焼くときと同じ40%配合です。) クープを入れて、霧吹きして バターをのせて、てんさい糖をパラパラ。 クープナイフも久しぶりで、楽しかったです。 🍇レーズンクッペ8個🍇 カメリア180g・薄力粉20g 水分量64% レーズン80g 1…

  • ベーコンエッグのっけトーストとミスド

    昨日焼いた正角パンです。 まずはひさしをそぎ落す作業から入りました。 そんなのやったことないわぁ。 貴重な体験。 (;'∀') やってみたかったことは・・ チキンラーメンについていたオマケ。 ぐでたまのデコシールを使ってみたくて! キレイな目玉焼きを焼かなくちゃいけないことが プレッシャーでしたが、なんとかクリア! (ポコポコ穴がキモイ・・・なぜ?) 「ほっといてください」 あれっ?なんか歪んでる💦 「うんめぇ~的出会い…」 あぁ、もう消えかけてるし! 手際の問題なのか、こういうものなのか オマケだしね。うんうん。 (。・Д・)ゞ サンタさんのブログを拝見して www.santa-baking…

  • 失敗、正角パン

    やりたいことがあったので (明日うまくできたらブログで。) 正角パンを焼きました! 蒸し暑くなってきて 室温も高く、 捏ね上げ温度も高く (29.3℃でした・・やばい。) 二次発酵、気が付いたらこんなに膨れてたぁっ! ここからさらに余熱待機なので、すぐフタをしました。 🌼正角パン🌼 カメリア245g 水分量69% 190℃で29分30秒 ひぇぇ、やばいやばい💦 ドンドンやっても出てくる気配無し! とうとうシフォンケーキナイフの出番です。 なるべく型を傷つけないように・・ あぁ・・ 雨宿りができそうなヒサシと傷。 :;(∩´﹏`∩);: うわわ、派手に貼りついてました・・。 これまで貼りつかずに…

  • クリームサンドクッキーマフィン

    DEAN & DELUCAの クラッシュチョコレートマフィン いわゆるオレオマフィン。 ビジュアルのインパクトに興味をそそられるけれど 購入したことはなかったのですが ちょうどマボさんが食べたいと言って 業務スーパーで買っていたオレオ風の クリームサンドクッキーを使ってマフィンを焼きました! クッキーはクッキーで マフィンはマフィンとして 別々に食べたほうが美味しいんじゃない? 本音が見え隠れする中 あま~い香りが漂ってきました。 しましまのマフィンカップはIKEAのです。 あぁ、IKEAに行きたいなぁ。 アメリカンなベーカリーの焼き菓子とパンが大好き。 あぁ、THE CITY BAKERYに…

  • 気づくのが遅かったロールパン

    ロールパンチャレンジ中です。 課題はきれいなロールライン。 天板の端のパンたちが割れやすい。 なんとかならないのかな~と思っていたら ・・・イトコは見た!👀 普段使っているカメリアの袋の裏を! 〇で囲ったところ、見えますでしょうか!? 袋の裏にバターロールの作り方が書いてあるのですが 天板の配置まで、ご丁寧に図解してくださってる!! 何も考えずに「密を避けたい!」とか 配置に気を使ってきた私がおバカちゃんでした💦 いや・・まてよ・・もしかしたら スペースの都合でああいう図になっただけ かもしれない! いや・・せっかくだし試してみないとね。 石釜ドームの天板と形が似てるし。 🌀ロールパン8個🌀 …

  • はじめてのU字成形

    食べたかった湯種食パンと やってみたかったU字成形。 合わせて一度にやってみました! ((((oノ´3`)ノ 3分割にして、くるくる巻いて棒状にしてUの字に。 成形はこなせたのですが 型入れがぁぁ💦 山食パンの時みたいに 真ん中を最後にしまして・・ ぐいぐい、ぐいぐいっと 両サイドを押しやって、真ん中に入れました。 二次発酵後を見てみると・・ うわわわ、凸凹してる💦 これはやっぱり、入れ順がよくなかったのかしら💦 (๑º ロ º๑) 🍞湯種角食パン🍞 湯種→カメリア45g 本捏→カメリア205g 水分量72% 190℃で29分 ぐはぁっ。バランス悪い💦 久しぶりの角プク・つなぎめプクがあり…

  • 食べやすいサイズのロールパン

    手指の消毒をしすぎて指先が荒れてます💦 水がしみる~~~! 私とマボさんが食べやすいサイズのロールパンは 粉量185gで、生地量約41.6gが ちょうど良いような気がしてきました! 小さい生地なので、成形が大変だけど 練習して慣れたい。 これからはこの量で焼き続けよう🔥 蜜にならずに二次発酵を終えました。 今朝は湿度が低く、気を抜くとすぐ生地が乾燥気味でした。 あぶなっ。 (๑•﹏•) 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で11分30秒 く~、ロールライン割れてる💦 課題は⭐印をつけた、天板の端っこ達ですね。 割れる率高い! (。・Д・)ゞ 配置を変え…

  • 手ごたえあった、ロールパン

    前回、ロールパンじゃなかったから もしかして成形ヘタッピになってたらどうしよう🌀 (ヘタッピですが💦) ちょっとだけ緊張しながら焼きました。 🌀ロールパン8個🌀 カメリア170g・薄力粉20g 水分量63.7% 190℃12分 おおお~!!! ここ最近で一番の出来かも! ヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪ 目指しているのはきれいなロールラインです。 8個中、2個が惜しい💦 美ロールさんは ④番目、⑤番目、⑥番目のロールさん達! 嬉しくてニマニマしちゃいます。 ただ、残念なのは・・くっついちゃいました。 ⑥と⑧・③と⑤、密すぎたかっ💦 今日は1つ約42.5gで成形しました。 このくらいが成形しやすいか…

  • 正角パン

    ロールパンが上手に焼けるように練習したい! でもそろそろ、トーストが食べたい! 葛藤しましたが・・ 食べたいほう優先でっ! ひさしぶりの食パンです。 前回、この焼き型で初めて 俵型で成形したとき 高さが違くて段差ができてたっけ・・ 👆4月25日のパン。二次発酵後の写真です。 今日はどうかな~? 上手に膨らみますように。 いつもの1斤型と違って、横幅がある俵型って難しい💦 これも練習したいなぁ。 👇二次発酵終了。 あああ、しまったぁぁ! ホワイトライン諦めます💦 心配していた段差はなかったけども・・ もっと早くきりあげれば良かった💦 🌼正角パン🌼 カメリア245g 水分量69% 190℃29分 …

  • ロールパンとバースデーケーキ

    食べやすいサイズのロールパンを作りたくて 特訓もかねて生地量を調整中です💡 今日は粉量を185gで生地が1つ約41.5gになりました。 小さくてちょっと成形しずらかったです💦 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で11分30秒 生地の量が多いと、長さが出てたくさん巻ける ということは 形に差が出てくるということなのですね。 今日も6番目のロールちゃんが一番上手く焼けたと思う💛 うすーく伸ばした生地を巻くのと ほどよい厚さの生地を巻くのも 仕上がりが変わってきそうですね。 さすがパンの世界、奥深いです。 さて、今日はマボさんのバースデーなので ケーキを焼…

  • イタリアンサンド

    久しぶりの買い物で普段行かないスーパー、いなげやに行ってきました。 マボさんが見つけたこれ。 ゆでパスタと粉末ソースが入っていて 炒めたらすぐできちゃうやつ! こんなの売ってたっけ? イタリアンって記憶にないねぇ。 ナポリタンじゃなかった? なんにせよ、マ・マーだもん、味はおいしいに決まってる! 写真にロールパンでサンドしていたので お昼ごはんに、昨日焼いたロールパンでサンドしました。 純粋に味わいたかったので、具なしで。 (*`艸´)ウシシシ もぉぉ、本当に詰めるの大変💦 何かコツあるのかなぁ。 きっと、器用な人はパッときれいに詰めれるんだろうな。 このイタリアン、パンによく合う味付けでした…

  • ロールパン

    ロールパン特訓中です! 今日もバターを6%配合した生地で。 昨日のスイートブールに似たやわらかさの生地でした。 今日は1つ約45gに分割。 極力ゆるく巻く!をモットーに 生地の裏(台につくほう)にも軽く打ち粉をし 伸ばしたら一度台から浮かしてから(はがしてから)巻き巻き。 奥のほうの6番目に成形したロールちゃん。 手ごたえアリ!な感じです! 🌀ロールパン8個🌀 カメリア180g・薄力粉20g 水分量64% 190℃12分 わーお! ひとつだけ格が違うというか オーラが出てませんか!? ╰(*´︶`*)╯ それに、全体的に激しく割れてないし いい感じ!この調子で頑張ろう! 今日の美ロールは 6番…

  • スイートブール

    今日はバターの量を6%で生地を作りました。 食パンは5%なので、1%しか差がないけれど 出来上がった生地はお餅みたいに、ふにょんふにょんで なんとも言えない気持ちよさ💛 これが1%の違いなのかなぁ? たまたま出来が良かったのかなぁ? 病みつきになる触感でした。 昨日作っておいた、上掛け生地。 バター50g 三温糖45g 卵1個 薄力粉50g バニラオイル(入れ忘れ) アーモンドプードル10g たっぷり目にしたかったので使い切りで。 👒スイートブール6個👒 カメリア135g・薄力粉15g 水分量64% 190℃2分+210℃2分 多少の焼きムラがあるけど、良くできました~! 甘い香り。癒される~…

  • ハムロールパン

    もう5年ほど仲良くしてもらっている友人の誕生日。 一緒に遊んでいるオンラインゲームで 勘違いして2日も早くお祝いしてしまい ある意味サプライズになってしまった・・。 (びっくりだったろうなぁ) 今日は美味しいハムでハムロールパン! 私の好きなパンのひとつ💛 このパン、最初に考えた人すごいなぁ。 🌹今日焼いたパン🌹 ハムロールパン6個 カメリア225g・水分量64% 180度で15分 焼いている最中は、ケチャップとマヨネーズの香ばしい香りが部屋中に。 マヨがこんがりしすぎかな。 あと1分短く焼いてみよう。 焼きたてをお昼ごはんに食べました。 本当に美味しくて、明日の分も食べてしまいたいくらいです…

  • 手作りマスク

    父の着なくなった白シャツをもらって マスクを作ってみました。 不器用な私の、おおざっぱな手縫いです💦 点線で囲った前身ごろの半分で メンズサイズのプリーツマスクが1枚できた! (ワイヤーポケット・フィルターポケット付き) マスクゴムは使い捨てマスクのものを 除菌して再利用です。 2本つなげて1本分にしてあります。 (結び目が2個になってます) ゴムの長さは自分サイズに調整しやすいように とめ結びにしました💡 片方の紐を引っ張って調節できます。 昨日、修理にだしてたミシンが帰ってきました。 そして5/11までローソンのマルチコピー機で コットンタイム編集部のマスク型紙が無料で印刷できる! とマボ…

  • ロールパン

    今日もロールパンです。 形のバラつきはあっても、割れないように焼けるようになりたい! 楽しいけれど難しい、奥が深いですねぃ。 サイズ感も調整中で 今回は粉210gで、1つ約47gでした。 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン8個 カメリア190g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で12分 大目にみて、割れてるのは4個💦 でも右上のパン、私的に上出来だと思います! 美ロールパン~💛 (´∀`*)ウフフ 全部これくらいの仕上がりにできたらいいのになぁ。 練習しよう。 そろそろ甘いパンも食べたいなと思っていたら マボさんからぼうしパンのリクエスト。 バターが品薄なので ちょっと手を出せないでいる私…

  • 照り焼きチキンサンドと香りのある花

    昨日の夜に作っておいた 鶏むね肉の照り焼きチキン! 照りマヨ系が急に食べたくなって💛 マヨはレモン汁を少し足して さわやか目にしてみました。 朝ごはんにキャベツ+照り焼きチキンでロールパンサンド! いやぁ。サンドするのムズっっっ! キャベツはみ出てうまく収まってくれなくて💦 切り込みの入れ方、横のほうがよかったかなぁ。 食べづらかったです。 大口を開けたおかげで、口角炎がピキッと・・ ( >д<) 散歩中に出会えたジャスミンの花。 いい香り~。ずっと嗅いでいたいくらい好き。 お向かいからおばあちゃまが 「ジャスミン、いい香りでしょう。」と声をかけてくれました。 「毎年この香りを嗅ぐのが楽しみな…

  • ロールパンとダイソーで購入したもの

    美味しいソーセージがあるうちに ロールパンをじゃんじゃん焼いて練習しよう! マボさんが喜んで食べてくれるし、ありがたい。 (´∀`*)ウフフ ついでに ソーセージ1本にちょうど良いサイズのロールパンを作ってみたい! バランス大事ですからねっ。 前回、天板のヘリにくっつきかけてたので なるべく真ん中よりに配置を心掛けました。 二次発酵終了後、見てみた結果・・ パン同士が密になりすぎてる所が💦 ∑((((((゚д゚;ノ)ノ 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン8個 カメリア205g・薄力粉25g 水分量64% 1つ約51.5g 190℃12分 色よく焼けました~!👏✨ ですが! 8個中、5個割れてます💧…

  • パウンド型で食パン

    今度こそ、なだらかな山を目指して ぐるぐる巻き成形で。 ⛰昨日焼いたパン⛰ パウンド型ワンローフ食パン カメリア200g・水分量70% 190℃で21分 で~ん! 嬉しいけれど、こんなに伸びないでいいのになぁ。 複雑な思い。 なだらかな山(曲線)になりましたよっ。 (∩´∀`)∩ワーイ 今朝のスライスです。 片側だけのクビレ💦 半分キノコになりました🍄 気にしないと決めたけれど やっぱり可愛いキノコ型のほうが 食べる時もテンションが上がりますねぃ。 毎回安定してキノコ型のパンを焼きたいです。 かぎ針で編んでいた キッチンの窓の目隠しなるものが ようやく編めました! いやぁ・・さすが私。 足りて…

カテゴリー一覧
商用