母からおすそ分けしてもらった サツマイモでパンを焼きました。 1年に1回作るか作らないかの 卵入りの牛乳生地です。 レンチンで作った甘露煮。🍠 丸パン以外の成形にしたかったので こうなりました。 ソーセージパンのソーセージ代わりにお芋で！ 想像していた形とちょっと違うけれど 卵で艶だしして 黒胡麻がなかったので白胡麻をパラパラっと。 (*`艸´) 🌻今日焼いたパン🌻 お芋パン8個 カメリア170g薄力粉30g 卵40g＋牛乳100g サツマイモ1cm角切り200g位 180℃で16分 きゃーーー！ なんですかこの艶感！ まぶしーっ！ これは私が焼いたパンなのかしらと疑うくらい 艶のおかげでグレ…
パウンド型で焼くワンローフ食パン 今日は粉の量を減らしてみました。 🍞今日焼いたパン🍞 18cmパウンドケーキ型 カメリア180g 水分量70％ 190℃で26分 くるくる巻く成形です。 うーん、粉の量は前回より40g減らしましたが 結局同じ結果に・・。 両サイドとも、こんな感じだといいのになぁ。 明日食べるので、スライスせずにパン箱へ。 本当に降るのか疑ってました。⛄ 奥に見えるのが桜です。 暗く映っちゃってるけれど 幻想的だぁ。 (*´ω｀*) マボさんもチラチラ窓から雪をチェック。 外出自粛だからもあるけれど 外にでて靴が濡れてしまうのが嫌だから 出ませ～ん！ でもソワソワしちゃって 玄…
見た目もこだわりたい！ 両側とも釜のびをしない、キノコ型のパンを焼いてみたい！ 以前も時々そう思って、もがいていましたが ふたたび実験してみます💡 成形の仕方かな？ 前回は辻調さんのワンローフ成形だったので 今回はくるくる巻く成形にしてみました。 型に対する粉の量かな？ 18cmパウンド型で焼くパンのレシピ本は200gとなっています。 それより多めに220gにしてみました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア220g/水分量70%ドライイースト1.1%成形→ワンローフ焼成→190℃で27分 片側だけ伸びてます！ ひとまず成形方法で変わることはないようなので 次は粉…
指アトピーがひどくなったので ホームベーカリーのホベカちゃんにおまかせして ハーフ食パンを焼きますよっ！（カメリア180g） 起床時間の1時間前にタイマーをセットです。⏰ 「あ～いい香りするぅ」と パンのいい香りで目が覚めました。 なんて贅沢な目覚めなのかしら・・！🐔☀ ケースから取り出して、網の上で冷ましつつ二度寝。 (*`艸´)ｳｼｼｼ 下側の羽の部分、毎回ちょっと寂しい思いをします💦 1時間冷ましたけれど、まだ耳がパリパリでした。 以前、焼きあがってから3時間後は 耳も柔らかくなっていたから やっぱり2時間くらい置いて食べたいな。 寝る前に焼いておくか or めちゃくちゃ早起きするか。 …
いつもより粉の量を多めに いつものサイズより少し大きいパウンド型で焼きました。 いつものサイズは長さ18cm、今日のは21cmです。 上下1/3を折って、畳んでとじました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア220g/水分量70%ドライイースト1.1%成形→ワンローフ焼成→190℃で27分焼成前→407g 焼成後→366g こっち側は伸びてないほう。 片方だけぐーんと伸びるのは、とあるパンの本にも載っていたし 悪くないことなのだろうけれど できることなら、理想は両側とも伸びないで欲しい💦 理想のワンローフ食パンをインスタで見つけました。 キノコにたとえるなら、柄の…
昨日のザ！鉄腕！DASH！！で DASHカレーを見ていたら食べたくなっちゃって。 レシピも公開されていたし、ひとまず隠し味のところだけやってみよう！ というわけで・・ 月曜からカレーです。🍛 (*`艸´)ｳｼｼｼ ちょうどマボさんがイカの塩辛買ってたし！ 『イカの塩辛の汁』すくえるほどの汁がなくて、身も入りました。 『イチゴ果汁』イチゴジャムで代用してみようかと思いましたが、余計な事しないほうがよさそうな気がして今回はナシで。 『ビール』残ったぶんは飲めないし、ナシで。 結果、塩辛だけしか隠し味に使わなかったけれど 入れる前と入れた後、味見してみると おや、後味がなんとなく塩辛の味だ。 くコ:…
昨日テレビでパンのお店でポンパドウルが特集されてました📺 （ジョブチューン） その中で紹介された『おいもパン』にマボさんが美味しそうって気にしてました。 二人ともサツマイモが好きなのです。🍠💛 おいもパンの試食をする時に「湯種は何パーセントですか？」の問いに 「20％です」と即答していたシェフ。 なんだかかっこよかったな。 私の湯種パンは18％です✨ そんな湯種18％配合のパンを3連続焼いていたのに！ やっちゃいましたぁぁぁっ！ ◝(๑⁺д⁺๑)◞ 寝ぼけてたのでしょうか 粉の量、205gのところを250gにしてしまいました！ いつもより45g多くなってしまった粉の量のおかげで ベーカーズ％に…
縦に伸びる渦巻模様を見たくて 3山の食パンを焼きました！⛰⛰⛰ 自信なく、とじ目を閉じました。 （生地をひっぱりすぎてるんじゃないかと不安・・） 前回の角食パンと同じ分量と焼き型です。 真ん中が高くなるように3分割です。 生地が小さくて、成形しにくかったなぁ。 （手が大きいので💦） 🍞昨日焼いたパン🍞1斤湯種食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量72％ドライイースト1.1％焼成→190℃で29分 ふっふっふ。 渦巻がぐーーーんと縦に伸びてるのわかりますでしょうか！？ この力強さを目で見て感じたかったのです！👀✨ もっと上手できれいな渦巻と山にしたい。 そんな山食パンを焼いてる方達に…
久しぶりに角食です！👍 久しぶりに湯種です！👍 ヨーグルト酵母は自信がなくなったので破棄しました💧 (｡-人-｡) ｺﾞﾒﾝﾖ 閉じ目を閉じずに。 これだと焼き上がりの渦巻きがちょっとね。 縦に伸びる感じの渦巻きが見たくなってきたので 次回は閉じてみよう。 パン屋さんの渦巻き具合も気になって、ついつい見ちゃいます。 (´∀｀*)ｳﾌﾌ 🍞昨日焼いたパン🍞1斤湯種食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量72％ドライイースト1.1％焼成→190℃で28分 やった～！久しぶりの角食でしたが、いい感じに焼けました🔥 閉じないパターンだと、渦巻きが独特ですよね。 ふわふわな断面を気が済むまで見…
成功したのかどうか自己判断ができないけれど シュワシュワするし、いい香りだったヨーグルト酵母。 今日で10日目でしょうか、残り半分以下になりました。 香りがわからん～。アルコール臭したらダメなのかな？ アルコールっぽい匂いがするようなしないような・・。 昨日仕込んだのはバゲットです。 食べやすいサイズで分量を計算しました。 なかなか発酵が進まず、冷蔵庫には入れずに 室温でオーバーナイトしました。大丈夫かなぁ・・ 3本のクープ久しぶり！左から斜めにいれてます。最後が短くなっちゃった💦 ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア80g ヨーグルト酵母エキス22.5％ 水55％捏…
パンつくりを初めた頃、100均でいろんなサイズのタッパーを買い揃えていました。 オーバーナイト法（前日仕込んで、冷蔵庫で保存して翌日焼く）に使います。 ボウル型のタッパーも良かったけれど、今回は1.2リットルの四角いタッパーで。 カードも短い側で差し込めるサイズと 目盛りの線があって2倍量などの目安がつけやすくてグッド👍 成形前の生地量は413gでした。 前回、大きいサイズだったので今回は18cmパウンド型でリベンジです！ 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・オーバーナイトカメリア200g ヨーグルト酵母元種30％ 成形→ワンローフ 手持ちの自家製酵母パンの本を参考に、焼き方を…
最初に食べた酵母液のバゲットの味が忘れられず また焼いちゃいました！ ストレート法でオーバーナイトしましたよ。 1本でクープ3つのちょうど良いサイズを計算しなくちゃなぁ。📝 生地が『へにょ』ってなってしまったけれど クープに影響あるのかしら・・💦 ⁂昨日焼いたパン⁂ミニバゲット2本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア150g ヨーグルト酵母エキス20％捏ね上げ温度→22.8℃焼成→240℃で18分 焼く前の写真と同じ向きに並べて写真を撮りました。📷 『へにょ』は心配なかったみたいです、よかった。 ε-(´∀｀*)ﾎｯ しかし！ 白い丸のところ、よーく見ると クープが上手く開ききってないですね💦 切…
なんとなく捏ね不足が心配になって 湯種パンと同じように捏ね時間をいつもより＋5分してみました。 元気に育ってくれたヨーグルト酵母の元種を作り、パンを焼きます。 出番が多いボウル型の1.3リットルタッパー。 使い勝手も良くて、持っていて良かったなって思います。 生地の重量が401gでした。 普段使っている18cmパウンド型と悩みに悩んで 大きいほうのパウンド型を使います。 スカスカしてるけど、いっか💦 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・オーバーナイトカメリア200g ヨーグルト酵母元種30％牛乳＋水60％成形→ワンローフ焼成→190℃で28分 おおー！伸びた～！膨れた～！ 反対…
自家製ヨーグルト酵母の元種を使ってバゲットを焼きました！ 前回の酵母液（ストレート）との違いを確かめてみたくて💡 確か元種でバゲット（ハードパン）は初めてだったかな、楽しみです！ 『復温は抱っこして二度寝』が定着してきました(笑) もう少し発酵させたほうが良かったかな、大丈夫かな。 マボさんにも食べやすいバゲットを目指したいので 重視するのはクラストの硬さです🔥 ⁂昨日焼いたパン⁂ミニミニバゲット2本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア130g ヨーグルト酵母元種（1:1）30％ 水分69.2％焼成→230℃で18分 やった！前回よりもバゲットっぽい！ カメリアでも出来るんだ・・・！ クープぱっか…
自家製酵母を作ったら、絶対焼きたいのが ストレート法のハードパン。 酵母の味が味わえそう💡と思いました。 粉を買ってなかったので、カメリアと薄力粉をブレンドして生地つくり。 復温するために早く起きて、タッパーを抱えて2度寝💤 ムフフ、この感じも久しぶり💛 すべてが久しぶりすぎて緊張💦 ホイロの時間、余熱開始の時間わからなくなって焦ったし 肝心なスチームカップを置き忘れて余熱してしまった💦 ガ―(´･ω･ )―ン!! オーブンのスチーム機能と、霧吹きもいっぱいして焼いてみましたよっ。 ⁂昨日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア＋薄力粉80g/水50％ヨーグルト酵母エキス2…
昨日、ちぎりドッグパンを久しぶりに焼きました。 重要なポイント、天板の配置も これくらいだっけ・・？と自信なさげに。 こうやって見ると、新幹線の車両基地にいるような気分✨🚅✨ （実は鉄道好き） わりと隙間が・・！ もっと詰めて並べればよかった💦 🌷昨日焼いたパン🌷ちぎりドッグパン6個カメリア210g/水分量65.7％ドライイースト1％焼成→180℃で14分 最近時々気になる、表面の小さいプツプツはなんだろう？ 今日のお昼は憧れの焼きそばパンにチャレンジしてみました！ 業務スーパーの焼きそば麺と家にある調味料で簡単に出来ました！ 具なしでオッケーだけど紅ショウガがあったら良かったかも。 二人とも…
昨日友人とカップケーキの話をしていたら 「マフィンが食べたくなるね～」となったので焼きました！ マフィンもバリエーションがたくさんあるから 何マフィンにしようか悩みます。 具を何にするか迷ったあげく 賞味期限が近い抹茶パウダーで抹茶マフィンに。 ホワイトチョコも割入れてますよ。 外側サクッと、中ふわふわ～！ 美味しくできて良かったです👍 グラシン紙のマフィンカップも使えて良かった。 (*´σｰ｀)ｴﾍﾍ さて、今日で6日目のヨーグルト酵母 昨日まではプシュっと言わなかったのに 今日急にプシュ！ キターーー！ 待ってたよ、シュワシュワ！ 瓶を回してみたら モワーーー！っと。 わぁ、すごい。 昨日…
今も販売しているかわかりませんが セブンイレブンのバタースコッチが好き。 これまたペリペリしながら食べる楽しいパンです。 バターフレーキーという名でも同じようなパンが販売されているので、 レシピを探していたところ ぺこ’ blogさんのブログに乗っていた 『あんフレーキー』からレシピと成形参考にさせていただきました！ 冷凍しておいた、たい焼きさんの粒餡。 レンチンで水分を飛ばしてみました。 餡子も自分で作ってみようかなぁ。 なんとかできた～！ ╰(*´︶`*)╯ 🌷今日焼いたパン🌷粒餡フレーキー8個・あまりパン1個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア260g/水分量55％ドライイースト1％ カップは…
5cmくらいのサイズで、2枚にペリペリできる パヴェを作れたらいいな～と思ってます🔥 あわわ・・不格好💦 水分を少なめにして、固めの生地のほうがいいのかな？ フワフワして少し成形しずらいなって思いました。 🌷昨日焼いたパン🌷パヴェ10個あまりパン2個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア210g水分量64.3％ドライイースト1％焼成→190℃で11分 5.5cmサイズになりました。 牛乳を塗ってみたけれど、イマイチ綺麗な焼き色がつきませんでした💦 冷めてから袋に入れてみると コス〇コのディナーロールみたいな雰囲気！ ( *´艸｀) 今朝ペリペリしてみました。 ペリペリできたことはできたけれど うーん、…
今日から三月、最近お昼は暖房いらずなくらいに 暖かくなってきたのと同時に花粉症もはじまりました！ 家の中では大胆にくしゃみをしているので マボさんを驚かしてしまうことも。 (○´―`)ゞ 日中の室温が20度を少し超えるようになったので 昨日の午後からヨーグルト酵母を育ててみました。 ヨーグルト・水・はちみつ🍯🐄 元気に育ってくれますように～！ そして昨日は牛乳でレーズン食パンを焼きました。 レーズン40％は多いのでしょうか・・ 捏ね終了で取り出して、軽く広げた生地にレーズンを乗せて たたんで、乗せて丸めなおして発酵しました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア20…
「ブログリーダー」を活用して、イトコさんをフォローしませんか？
指定した記事をブログ村の中で非表示にしたり、削除したりできます。非表示の場合は、再度表示に戻せます。
画像が取得されていないときは、ブログ側にOGP(メタタグ)の設置が必要になる場合があります。
