コッペパンとお知らせ

今日のテーマは ドッグパン成形のコッペパンを くっつかないように （ちぎりドッグパンにならないように） 天板に並べることです！ 危険な香り・・ やっぱり8本は多いかな～ 6本でちょうどいいんだろうな。 （8本焼きたかった欲張りさん。） 🌭コッペパン8個🌭 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で11分 くっついた～💦 粉量を減らして、1つぶんの生地量を減らしたとしても やっぱり8本は厳しいか・・💦 ( >д<) しかたない、6本で焼こう。 いやまてよ・・ 斜め配置でいけるかも！？ 懲りずに実験してみようっと。 (*`艸´)ｳｼｼｼ ～おしらせ～ いつも拙いブログを見ていただ…

コッペパン

いつものロールパンの生地を いつものように8分割して 成形だけ変えてコッペパンにしてみました！ レモン型成形とドッグパン成形を4つずつ。 13cmくらいになりました。 心配なのが天板の配置・・💦 🌭コッペパン8個🌭 カメリア165g薄力粉20g 水分量63.8g 190℃で11分 うぐぐ、くっついた～💦 ∑((((((ﾟдﾟ;ﾉ)ﾉ この美コッペさんに感動。 自分で焼いたとは信じられないくらい、いい形！ ニマニマが止まりません～！ 牛乳で艶出ししてあります🐄 なるべくそっと、ちぎっておきました（苦笑） 左列がレモン型成形で 右列がドッグパン成形。 こうやって見ると、コッペパンサンドにするなら …

ちぎりドッグパン

気軽に挟めるし ジャムだけでもサマになる お気に入りのちぎりドッグパン！ 今日はお楽しみのアレを使います。 (´∀｀*)ｳﾌﾌ 天板に並べるときの間隔が重要ですね💡 小指の幅より狭めでやってます。 （おおざっぱ） 🌭ちぎりドッグパン8本🌭 カメリア240g 水分量64.2% 180℃で14分 やった！いい感じに焼けました👍✨ 左から3本目が細いかな・・ もう少し間隔を広くしてもいいかもしれない。 丸大のチキンハンバーグと業務スーパーの焼きそば麺。 パンに合う焼きそばの味を作ってみたくて。 ハンバーグはマボさんのリクエストでした。 お昼ごはんは2種のドッグサンドです🍴 焼きそばは紅ショウガが欲し…

レーズンパンと生なごやん

レーズンを使い切るために焼きました🍇 偏ることなく、まんべんなく混ざるように 試行錯誤中です。 今回はホームベーカリーの「荒混ぜ」機能を使いました。 すると・・ レーズンが多すぎたのか 軽く湯戻ししたのが原因か ちっとも混ざらなかったので 捏ね終了したころ合いを見て パンケースから取り出し 捏ね台の上で混ぜ込みました！ こんな感じに丸めてから またパンケースに戻し、発酵です。 🍇パウンド型でレーズンパン🍇 カメリア200g 水分量（牛乳で）70% レーズン45%（多すぎ！？） 200℃で19分 こぼれ落ちたレーズンが少しありました💦 そしてずっしり重いっ💦 今朝のスライス ぎっしりレーズン！ …

牛乳生地のロールパン

昨日、おいしい牛乳を使って生地を作りました🐄 少し生地が固く感じます、もう少し多めにすればよかった💦 約41.9gの生地が28cmくらいになりました。 ベンチタイムをしっかりとるようになってから 安定して伸ばせるようになりました💡 先月のブルーインパルスみたいな隊列！✈ 動画で見たけれどかっこよかったなぁ。 生で見てみたい～！ 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量（牛乳）68.1% 190℃で11分 高さがでてますね👍 しかしこの高さのおかげで 口をぱっかーんと開けることになり 口角炎の傷がぱかっと💦 治したくても治らない・・ (;´Д｀) 食べたのは今朝の朝ごはん🍴 軽…

ちぎりドッグパン

今日から6月、雨の日スタートになりました☔ 「ロールパンは飽きないよ」って言ってくれたマボさん。 ありがたや～。 本音を言うと、1日おきに焼きたいくらい楽しいもの。 でも今日は 冷蔵庫に眠っているアレを使うために ひさびさのちぎりドッグパンを焼きました！ ↓この眺め最高っ！新幹線の車両基地みたい🚅（妄想中） 今まで6本でしか焼いたことなかったけれど 欲張って8本バージョンですん💛 (○´―`)ゞ 約54gで分割してあります。 黄色い丸のとこ、フィンガーチェックした跡です💦 （戻ってないけどいいのかな？汗） 🌭ちぎりドッグパン8本🌭 カメリア240g 水分量63.8% 180℃で14分 やったー…

湯種角食パンと豆大福

緊急事態宣言が解除されたので 久しぶりに実家へ。 母の日＆父の日を兼ねて、ささやかな気持ちと 湯種角食パンを持っていこうと決めていたので だいぶ前から緊張してました。 U字と俵型成形迷ったけれど ここは失敗できないので 慣れているほうの俵型に！ くぅぅ、しまった・・膨らみすぎた！ もう少し早く気が付けばよかった💦 ホワイトラインあきらめよう。 (´Д⊂ｸﾞｽﾝ 🍞湯種1斤食パン🍞 カメリア250g 水分量72% 200℃で29分 セントル ザ ベーカリーの本を参考に 湯種の配合と水分量を変えて作りました。 ダメだ、角ばってる・・・ 焼いてる途中の香りはすっごく良かったのにぃ。 本当は1斤をどー…

最強ロールパン！？

時々、私が食べたいパンを焼きつつ 時々、マボさんを飽きさせないように他のパンを焼きつつ ロールパン特訓をしてきました。 インスタグラムやブログで、パン焼き上手な皆さんの 美ロールパンを拝見して、くじけそうな心を奮い立たせることができました。 アドバイスをいただいたり 見守ってくださる皆様のおかげもあって・・・ さぁさぁ 今日のロールパンはどうでしょうかっ！？ 最終発酵を終わって、普段やらない（滝汗）フィンガーチェックをして 牛乳で艶出ししたところ。 オーブンのスチーム発酵機能をいつもより10分長くして その多もろもろ、トータルで45分程でオーブンに入れました。 🌀ロールパン8個🌀 カメリア16…

U字成形

U字成形、リベンジです！ 発酵の見極めが難しく 前回はびっくりするほどのカックカクに焼きあがりました（汗 今回はどうでしょうかっ？ 3分割にして、Uを3つにするのが憧れですが 1斤なら2分割でもOKと、クックパッドで拝見しました。 U字成形といえば、3分割以上のイメージ。 だけどパン屋さんのは2斤が多いしなぁ。 悩むところです。 ひぇぇ、やっぱり難しかった！ 型入れは上（奥）から順番に入れるようにしました。 それでも平らにならずに、凸凹してる・・ 成形がダメなのかな、それとも生地つくりに問題があるのかな。 🔷湯種角食パン🔷 湯種→カメリア45g 本捏→カメリア205g 水分量72％ 190℃で…

ミニバゲット

レーズンクッペでクープナイフを使ってから バゲットを焼きたくなってしまいました。 リスドォルがないので、カメリアと薄力粉をブレンド。 材料をタッパーに入れて、ゴムヘラで混ぜてこねて 冷蔵庫で低温長時間発酵です！ 左側から順番にクープを入れました 自信があるのは最後のクープだけ💦 ①は深さが足りなかったかもしれないし、角度が悪かったかもしれない。 正直記憶にございません（コラ） ( ﾟДﾟ) ②は引きつった感覚があって、ガタガタに・・ 🥖ミニバゲット🥖 カメリア40g・薄力粉40g 水分量70% インスタントドライイースト0.2% 230℃で20分 長さ約25cmです。 私専用の食べやすいサイズ…

ロールパンと豆腐チキンナゲット

ロールパンをしつこく焼き続けています！ 練習のおかげで、以前と比べたら だいぶ良くなってきてると思います！ あともうちょっと満足するまで頑張ります🔥 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g薄力粉20g 水分量63.8% 190℃11分 焼き時間を1分短くしてみました。 焼き色はちょうどいい感じでしょうか。 縦向きに配置するようになってから2回目 2回とも⑤のパンが割れる・・ 偶然なのか（だと願いたい） 熱風の関係か そうだ💡今度はあえて 調子の良い6番目のロールさんを⑤に置く、とか！？ 場所チェンジやってみよっと。 ( ..)φメモメモ あとは、成形で巻くとき まっすぐ巻けるようにしたいです。 …

シュガートップのレーズンクッペ

レーズンの混ぜ込みが上手でなくて 偏ってしまうのが残念。 かといってホームベーカリーで混ぜるのも レーズンがちぎれてしまうのが悩み。 多少ちぎれていても、自分たちで食べるものだし いいかな～と思うのですが・・ ひさしぶりのクッペ成形！ 配置に悩んだけれど、ロールパンと同じ感じでいいかな？ レーズンを多くいれすぎだったのか 成形がしずらくてまいった💦 （ワンローフで焼くときと同じ40％配合です。） クープを入れて、霧吹きして バターをのせて、てんさい糖をパラパラ。 クープナイフも久しぶりで、楽しかったです。 🍇レーズンクッペ8個🍇 カメリア180g・薄力粉20g 水分量64% レーズン80g 1…

ベーコンエッグのっけトーストとミスド

昨日焼いた正角パンです。 まずはひさしをそぎ落す作業から入りました。 そんなのやったことないわぁ。 貴重な体験。 (;'∀') やってみたかったことは・・ チキンラーメンについていたオマケ。 ぐでたまのデコシールを使ってみたくて！ キレイな目玉焼きを焼かなくちゃいけないことが プレッシャーでしたが、なんとかクリア！ （ポコポコ穴がキモイ・・・なぜ？） 「ほっといてください」 あれっ？なんか歪んでる💦 「うんめぇ～的出会い…」 あぁ、もう消えかけてるし！ 手際の問題なのか、こういうものなのか オマケだしね。うんうん。 (｡･Д･)ゞ サンタさんのブログを拝見して www.santa-baking…

失敗、正角パン

やりたいことがあったので （明日うまくできたらブログで。） 正角パンを焼きました！ 蒸し暑くなってきて 室温も高く、 捏ね上げ温度も高く （29.3℃でした・・やばい。） 二次発酵、気が付いたらこんなに膨れてたぁっ！ ここからさらに余熱待機なので、すぐフタをしました。 🌼正角パン🌼 カメリア245g 水分量69% 190℃で29分30秒 ひぇぇ、やばいやばい💦 ドンドンやっても出てくる気配無し！ とうとうシフォンケーキナイフの出番です。 なるべく型を傷つけないように・・ あぁ・・ 雨宿りができそうなヒサシと傷。 :;(∩´﹏`∩);: うわわ、派手に貼りついてました・・。 これまで貼りつかずに…

クリームサンドクッキーマフィン

DEAN & DELUCAの クラッシュチョコレートマフィン いわゆるオレオマフィン。 ビジュアルのインパクトに興味をそそられるけれど 購入したことはなかったのですが ちょうどマボさんが食べたいと言って 業務スーパーで買っていたオレオ風の クリームサンドクッキーを使ってマフィンを焼きました！ クッキーはクッキーで マフィンはマフィンとして 別々に食べたほうが美味しいんじゃない？ 本音が見え隠れする中 あま～い香りが漂ってきました。 しましまのマフィンカップはIKEAのです。 あぁ、IKEAに行きたいなぁ。 アメリカンなベーカリーの焼き菓子とパンが大好き。 あぁ、THE CITY BAKERYに…

気づくのが遅かったロールパン

ロールパンチャレンジ中です。 課題はきれいなロールライン。 天板の端のパンたちが割れやすい。 なんとかならないのかな～と思っていたら ・・・イトコは見た！👀 普段使っているカメリアの袋の裏を！ 〇で囲ったところ、見えますでしょうか！？ 袋の裏にバターロールの作り方が書いてあるのですが 天板の配置まで、ご丁寧に図解してくださってる！！ 何も考えずに「密を避けたい！」とか 配置に気を使ってきた私がおバカちゃんでした💦 いや・・まてよ・・もしかしたら スペースの都合でああいう図になっただけ かもしれない！ いや・・せっかくだし試してみないとね。 石釜ドームの天板と形が似てるし。 🌀ロールパン8個🌀 …

はじめてのU字成形

食べたかった湯種食パンと やってみたかったU字成形。 合わせて一度にやってみました！ ((((oﾉ´3｀)ﾉ 3分割にして、くるくる巻いて棒状にしてUの字に。 成形はこなせたのですが 型入れがぁぁ💦 山食パンの時みたいに 真ん中を最後にしまして・・ ぐいぐい、ぐいぐいっと 両サイドを押しやって、真ん中に入れました。 二次発酵後を見てみると・・ うわわわ、凸凹してる💦 これはやっぱり、入れ順がよくなかったのかしら💦 (๑º ﾛ º๑) 🍞湯種角食パン🍞 湯種→カメリア45g 本捏→カメリア205g 水分量72％ 190℃で29分 ぐはぁっ。バランス悪い💦 久しぶりの角ﾌﾟｸ・つなぎめﾌﾟｸがあり…

食べやすいサイズのロールパン

手指の消毒をしすぎて指先が荒れてます💦 水がしみる～～～！ 私とマボさんが食べやすいサイズのロールパンは 粉量185gで、生地量約41.6gが ちょうど良いような気がしてきました！ 小さい生地なので、成形が大変だけど 練習して慣れたい。 これからはこの量で焼き続けよう🔥 蜜にならずに二次発酵を終えました。 今朝は湿度が低く、気を抜くとすぐ生地が乾燥気味でした。 あぶなっ。 (๑•﹏•) 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8％ 190℃で11分30秒 く～、ロールライン割れてる💦 課題は⭐印をつけた、天板の端っこ達ですね。 割れる率高い！ (｡･Д･)ゞ 配置を変え…

手ごたえあった、ロールパン

前回、ロールパンじゃなかったから もしかして成形ヘタッピになってたらどうしよう🌀 （ヘタッピですが💦） ちょっとだけ緊張しながら焼きました。 🌀ロールパン8個🌀 カメリア170g・薄力粉20g 水分量63.7% 190℃12分 おおお～！！！ ここ最近で一番の出来かも！ ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪ 目指しているのはきれいなロールラインです。 8個中、2個が惜しい💦 美ロールさんは ④番目、⑤番目、⑥番目のロールさん達！ 嬉しくてニマニマしちゃいます。 ただ、残念なのは・・くっついちゃいました。 ⑥と⑧・③と⑤、密すぎたかっ💦 今日は1つ約42.5gで成形しました。 このくらいが成形しやすいか…

正角パン

ロールパンが上手に焼けるように練習したい！ でもそろそろ、トーストが食べたい！ 葛藤しましたが・・ 食べたいほう優先でっ！ ひさしぶりの食パンです。 前回、この焼き型で初めて 俵型で成形したとき 高さが違くて段差ができてたっけ・・ 👆4月25日のパン。二次発酵後の写真です。 今日はどうかな～？ 上手に膨らみますように。 いつもの1斤型と違って、横幅がある俵型って難しい💦 これも練習したいなぁ。 👇二次発酵終了。 あああ、しまったぁぁ！ ホワイトライン諦めます💦 心配していた段差はなかったけども・・ もっと早くきりあげれば良かった💦 🌼正角パン🌼 カメリア245g 水分量69% 190℃29分 …