昨日の夜に作っておいた 鶏むね肉の照り焼きチキン！ 照りマヨ系が急に食べたくなって💛 マヨはレモン汁を少し足して さわやか目にしてみました。 朝ごはんにキャベツ＋照り焼きチキンでロールパンサンド！ いやぁ。サンドするのムズっっっ！ キャベツはみ出てうまく収まってくれなくて💦 切り込みの入れ方、横のほうがよかったかなぁ。 食べづらかったです。 大口を開けたおかげで、口角炎がピキッと・・ ( >д<) 散歩中に出会えたジャスミンの花。 いい香り～。ずっと嗅いでいたいくらい好き。 お向かいからおばあちゃまが 「ジャスミン、いい香りでしょう。」と声をかけてくれました。 「毎年この香りを嗅ぐのが楽しみな…
美味しいソーセージがあるうちに ロールパンをじゃんじゃん焼いて練習しよう！ マボさんが喜んで食べてくれるし、ありがたい。 (´∀｀*)ｳﾌﾌ ついでに ソーセージ1本にちょうど良いサイズのロールパンを作ってみたい！ バランス大事ですからねっ。 前回、天板のヘリにくっつきかけてたので なるべく真ん中よりに配置を心掛けました。 二次発酵終了後、見てみた結果・・ パン同士が密になりすぎてる所が💦 ∑((((((ﾟдﾟ;ﾉ)ﾉ 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン8個 カメリア205g・薄力粉25g 水分量64％ 1つ約51.5g 190℃12分 色よく焼けました～！👏✨ ですが！ 8個中、5個割れてます💧…
今度こそ、なだらかな山を目指して ぐるぐる巻き成形で。 ⛰昨日焼いたパン⛰ パウンド型ワンローフ食パン カメリア200g・水分量70% 190℃で21分 で～ん！ 嬉しいけれど、こんなに伸びないでいいのになぁ。 複雑な思い。 なだらかな山（曲線）になりましたよっ。 (∩´∀｀)∩ﾜｰｲ 今朝のスライスです。 片側だけのクビレ💦 半分キノコになりました🍄 気にしないと決めたけれど やっぱり可愛いキノコ型のほうが 食べる時もテンションが上がりますねぃ。 毎回安定してキノコ型のパンを焼きたいです。 かぎ針で編んでいた キッチンの窓の目隠しなるものが ようやく編めました！ いやぁ・・さすが私。 足りて…
ロールパン特訓です！ 成形は本当に楽しいけれど 焼き上がった姿が満足できません💦 前回より2つ増やして8個分で。 うふふ、毎回渦巻きが可愛い。 この角度から見るのが最高💛 ╰(*´︶`*)╯ 二次発酵後 天板のヘリにひっつきそう💦 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン8個 カメリア240g・水分量63.8% 190℃11分30秒 焼き色が薄いかな？大丈夫かな？ 今日はロールラインが激しく割れたパンはなく どちらかというと のっぺりしたロールラインが多め。 もっと練習したいな。 早速、ロールパンサンドでお昼ごはん🍴 昨日の📺ジョブチューンを見てマボさんが 卵サンド食べたい～と言ってたのと 千切りキャベ…
ひと玉で成形しにくかったので 生地を2分割して成形してみたく もう一度正角型で焼きました！ ひと玉よりは成形しやすかったけれど なぜか今回は二次発酵に時間がかかったなぁ。 2玉だからかな？ 段になってる！ 右側もう蓋スレスレだし、不安すぎるぅぅぅ！ 🍞昨日焼いたパン🍞 正角パン カメリア240g・水分量68.8% 190℃30分 カクカク～！ まぁ仕方ない💦 段のまま焼きあがらなくて ホッとしました。 (｡･Д･)ゞ 今朝のスライスです。 底の部分、詰まった感じにならなかったので良かった。 けど二次発酵が難しかったなぁ。 たまたま偶然なのか この型で2玉は難しいのか これはもう一度・・ うん、…
ベーコンエッグのっけパンが食べたくて🍳 正角型で焼きましたよっ。 250gの生地を伸ばして、たたんで、丸めて。 さすがに大きくて ガスが抜けきれてないのが見えます💦 これは1玉でやるよりも 2分割して2玉のほうがいいような気がしてきました。 次回やってみよう💡 🥪昨日焼いたパン🥪 正角パン カメリア250g・水分量70% 190℃で30分 くぅぅ・・またカクカク。 この型ではまだ一度もホワイトラインないなぁ。 がんばろう！ 底の部分、詰まった感じになってそう。 Σ(´□` ) 粉の量を変えたほうがいいのかな。 お昼ごはんにパン耳を さっと揚げて きな粉とグラニュー糖をまぶしました！ 美味しい～…
久しぶりに買い物に出たら 近所の藤棚が綺麗に咲いていました。 10年前くらい？そんななるかな？に 一度バッサリと規模縮小になったのに だいぶ育ったなぁって感動。 気がつくと ツツジも、ハナミズキも。 ほんの少しの時間ですが 色鮮やかな風景を堪能できました。 🍞昨日焼いたパン🍞 ワンローフ山食パン カメリア200g・水分量70％ 190℃で23分 また・・きれいな山にはならなかった💦 トップの焼き色が濃い部分を 髪の毛に見立てて このまま目と口を書いて レゴ人形っぽくしてみたくなるw 片側だけのぐーーーんと伸び。 これはもうこういうものだって思うことにしました。 どこかのパン屋さんも 同じように…
CINNABONのシナモンロールが食べたい！ キャラメルピーカンボンも食べたい！ しかしここは我慢して 私が作れるシナモンロールにしておきます。 北欧風と名乗れるのは成形だけな気がするけど （スパイス1種類だし） シナモンペーストが美味しかった 以前作ったレシピをおかわり💛 台形にカットして 箸でぐに～～～っと押し込む。 楽しいです。 🌼今日焼いたパン🌼 シナモンロール6個 カメリア175g 薄力粉25g 水分量64％ 180℃で14分 アメリカンなシナモンロールと違って 渦巻きが横向きです。🌀 天板にシナモンペーストが流れ出ちゃうのが もったいないけれど💦 右から食べても 左から食べても 最…
ホットサンドが食べたくなって 角食パンを焼きました！ まだ数回しか使ったことがないです💦 焼いてから気がついたけど 正角型で焼けばよかった・・。 12cmのパンが丁度良いサイズ。 結局、何を挟むか浮かばなかったので またいつかの機会に。 (｡･Д･)ゞ 🍞昨日焼いたパン🍞 1斤角食パン カメリア250g・水分量70% 190℃で29分 いい香りです。 浅井商店の型にしてから 角ﾌﾟｸがほとんどなくなった気がします💡 あんなに悩まされてきたのに。 型が変わっただけで変わるものなのかしら？ σ(・_・;)？ 今朝のスライス。 どんなに眠くても スライスする前のパンと、スライスした後の断面の香りを …
クッキーよりも少ない量のバターで作れる焼き菓子なので マフィンばかり焼いてます！ (´∀｀*)ｳﾌﾌ 昔は興味なかった黒豆。 年齢を重ねるにつれ 甘い豆、好きになりました💛 業務スーパーの黒豆、110g入り。 半分使いました。 黒豆をトッピングして主張させようか迷ったけれど 沈めときました。 焼き上がりの抹茶の香りがたまりません～！ すーはーすーはー すーはーすーはー （嗅ぎすぎ！？） アーモンドプードル入りなので 表面はサクッとしてます。 肝心の黒豆は・・ 柔らかくて生地と同化しそうな食感。 もちょっと固いほうが好きかな。 半分残ってるし、近いうちにまた焼こう。 最後まで読んでいただき あり…
くるくる巻く練習も兼ねてのワンローフ成形。 こね台も縦に置いて、縦長に生地を伸ばしました。 台に生地が張り付き気味で 巻くのに苦労した結果、表面がきれいじゃない💦 🍞昨日焼いたパン🍞 1斤山食パン カメリア250g 水分量70％ 190℃で29分 どーん！迫力ありますね。 焼いてしまえば表面が意外と綺麗になっていて ひと安心。 ε-(´∀｀*)ﾎｯ 最近は格子状にナイフで切り込みを入れて バターと塗ってからトーストして ハチミツをかけて食べるのがお気に入りです。🍯 サックサクの食感が素敵！ ホットサンドも食べたいなぁ。 そろそろ夕飯の支度をしようとしていたら マボ母からの差し入れ💛 ㋛のフルー…
冷蔵庫に残っていた缶詰のパインで マフィンを焼きました。 台湾のパイナップルケーキ、美味しいですよね！ 雰囲気だけでも味わえたらいいな。🍍 トッピングしたパイン、沈みませんように。 (｡-人-｡) 焼いている最中はそんなでもなかったけれど 焼きあがって扉を開けると トロピカ～ルな香りがぶわ～っと！🏖 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) パイン沈まなくて良かった～💛 3時のおやつに食べれるように 少し冷蔵庫で冷やしてからパクリ。 想像以上に美味しかった。アリですね👍✨ またパインが余ったら作ろうっと。 最後まで読んでいただき ありがとうございます🌷 ポチッと応援お願いします！ うがい・手洗いしっかり…
毎月6日にはロールパン特訓しようと思ってたのに ずいぶん間があいてしまったので 焼きたいときに焼こう！にします。 (｡･Д･)ゞ イメージはコロンと丸っこいタイプ。 ぐわ～！渦巻き可愛い。 癒される～。 (○´―`)ゞ 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン6個 カメリア180g・薄力粉20g 水分量63％ 190℃で12分 「ゆるく巻く」を意識したつもりなのですが ロールラインが割れてます💦 しかも最初の4つは左側が割れて 最後の成形の残り2つが右側が割れてる。 Σ(´□` ) ﾊｩ 高さは満足です👍✨ 割れるのが悔しい💦 また焼こう。 久しぶりに下高井戸の小倉庵を見に行くと・・ 日替わりメニューは…
サンドイッチ用ではないけれど せっかく空焼きした正角型の型離れをよくするためにも焼きました！ 二次発酵をスチーム発酵にしてみたら 予定より早く膨らんでくれてました💦 いつもより5℃高いからかなぁ。 🍞昨日焼いたパン🍞 サンドイッチパン カメリア250g 水分量68% 190℃で30分 型離れは、ほんの少～しだけ貼りつきました💧 型に塗ったバターをケチったからかも。 (｡･Д･)ゞ もう少し早く二次発酵を切り上げたかったな。 ビシィィィィィ！っと角。 カクカクです。 ( ｀ー´)ノ 今朝スライスしました。 また食パンカットガイドを使って。 きれいな四角にしたいです💦 ボトムが真っ直ぐではないのが…
手作りパン
パウンド型で焼くレーズン食パン。 スライスした時にレーズンが偏ることなく まんべんなく散らばってくれるようになりたいです。💪🔥 🍇昨日焼いたパン🍇 レーズン食パン カメリア200g 水分量65% 190℃で26分 レーズンは40％の配合です、ずっしりめ。 焼き上がりに型から外す時に、ドン！ドン！と型ごと台に打ちつけても 落ちずにしっかりと鎮座している一粒。 縁起がよさそうだけど見栄え的にアレなので ていっ！ (=ﾟωﾟ)ﾉ 今朝スライスしました。 うーん、まんべんなくない💦 捏ね終了後に一度取り出して、広げて レーズンの半量をのせて、たたんで。 少し伸ばして、残りのレーズンのせてたたむ。 とい…
一昨日空焼きしておいた、正角1斤型の出番です！ 巻き始めを下向きにしたかった💦 型には多めにバターをぬりぬり。 🥪今日焼いたパン🥪 サンドイッチパン カメリア245g 水分量69.8% 190℃で28分 じゃーん！ 心配していた型離れ、スポッと出てきてくれました！ 良かった。それだけで嬉しい。 ( *´艸｀) カスタードを作ってお昼ごはんにサンドイッチです。 食パンカットガイドがギリギリ！ 若干押し込んでスライスしてみたら均一にスライスできず、なんだかなぁ・・な結果に💦 (｡･Д･)ゞ カスタード＋パイン（缶詰）＋カスタード たっぷりパイン🍍 重っっっ！ 冷蔵庫で冷やした後にいよいよカットです…
コーヒーのお菓子が急に食べたくて、マフィンを焼きました！ しっかりコーヒー味を求めて探してみると、インスタントコーヒー大さじ2杯のレシピと8gのレシピがありました。 ひとまず大さじ2杯を量ってみると4gくらい？量り方が悪かったのかなぁ、ざっくりいったしなぁ・・💦 結局8g入れてみることにしました。すごい量だけど大丈夫かしら？ (｡･Д･)ゞ チョコも入れてます。 コーヒーとチョコの組み合わせ大好き！☕🍫 すごい量って思ってたけれど、苦くもなく丁度良いくらいのしっかりコーヒー味でした。 満足～💛 これまた急に思い立ってかぎ針で編み始めました。 2度製麺してますw 昨日の食パン型の空焼きで、キッチ…
昨日の初カンパーニュ、美味しかったです。 準強力粉や全粒粉でもっと美味しくなるんだろうなって思いました。 しかし！ スライスに苦労しました💦 最初の半分からの1切はなんとかいけたけれど パンナイフの刃が滑る感じで とっかかり？ができなくて苦労しました。 よく切れるナイフが欲しくなるぅ。 それともガス火でナイフをあぶってスライスするものなのかな？ しまった、やってみればよかった。 (｡･Д･)ゞ ☘今日焼いたパン☘ パウンド型でワンローフ食パン カメリア200g 水分量70% 190℃で26分 トップが綺麗な曲線にならなかったのは 折りたたむタイプのワンローフ成形で 転がしてみたら型の長さより長…
昨日作っておいた生地で、初めてカンパーニュを焼きました！ 敷居が高いなって思っていたのは 専用の発酵カゴが必要とか 焼く時の準備等が大変そうなイメージだったのです。 発酵カゴがなくても、100均のザルで代用できるなんて素敵✨ 成形で折りたたむのはできたけれど、とじるのが大変でした！ ほんととじるの苦手だなぁ💦 (;´∀｀) 二次発酵終了、ザルから出してみましたよ。 真っ直ぐ出せずに少し歪んでしまったけど 粉の跡がそれっぽい感じ！ 表面に湿度があるので、粉を振ってからクープを入れたかったけれど 粉を振っていいのかわからないし、ザルの模様が消えると悲しいので 頑張ってクープを入れました！ 自信のな…
昨日焼いた湯種食パンです。 今朝トーストして食べました！🍴 ひさしぶりの角だったからか もっちり食感がいつもより強く感じました。 フルーツサンドが食べたくなって 12cmの正角1斤型で焼いてみたい💡 でもなぁ・・ 空焼き失敗？してから放置してるものだし。 (๑•﹏•) ｺﾏｯﾀ 今週末も、おうち時間がたっぷりあるので 何か新しいことにチャレンジしようと思い カンパーニュを焼いてみます！ 今まで敷居が高くて、遠巻きに見てました。 準強力粉の代わりにカメリアと薄力粉で生地つくり。 ヘラで捏ねただけで、捏ね上げ温度は20.8℃でした。 ちょっと低かったかも・・ 見よう見まねでなんとなく バゲットの作…
大好きな食パンを 美味しくカッコ良く焼きたいです。 昨日作っておいた湯種をホームベーカリーに。 捏ねから一次発酵までおまかせです。 捏ね時間は＋5分追加してみました。 最近ワンローフ成形ばっかりだったから 俵型の成形が久しぶりで 左右の山に統一感がなくてまいる💦 別人が成形したみたい。 (｡･Д･)ゞ 生地が固く感じたので、次は少し水分増やしてみよう。 🍞今日焼いたパン🍞 1斤湯種食パン72% 湯種→カメリア・熱湯45g 本捏ね→カメリア205g・水135g 200℃で28分 今すぐかぶりつきたいけれど 明日の朝までガマンです。 そうそう、今回はとじめを閉じました！ 横から見た渦巻がどう変わる…
おいしい牛乳があると 牛乳生地でパンを焼きたくなります🐄 あぁ・・ なんだか今日は成形が上手くいかなかった。 もっと言うと 発酵が終わってが生地の状態から おや？って思ってました。 いつもよりまとまり感がなく、躍動したままの形？ うまく説明できませんが💦 (｡･Д･)ゞ 🌼今日焼いたパン🌼 ミルク食パン パウンド型ワンローフ カメリア200g 牛乳150g トップがなだらかな曲線にならなかった。 (´Д⊂ｸﾞｽﾝ 縦置きでオーブンにいれたからかな？ いや、もとから成形には自信なかったし。 モヤモヤしながら向きを変えてみると 顔っぽくないですか！？ 歯を食いしばってる感じ はっ・・！ここでも躍動…
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