イトコパン

コッペパンとお知らせ

今日のテーマは ドッグパン成形のコッペパンを くっつかないように （ちぎりドッグパンにならないように） 天板に並べることです！ 危険な香り・・ やっぱり8本は多いかな～ 6本でちょうどいいんだろうな。 （8本焼きたかった欲張りさん。） 🌭コッペパン8個🌭 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で11分 くっついた～💦 粉量を減らして、1つぶんの生地量を減らしたとしても やっぱり8本は厳しいか・・💦 ( >д<) しかたない、6本で焼こう。 いやまてよ・・ 斜め配置でいけるかも！？ 懲りずに実験してみようっと。 (*`艸´)ｳｼｼｼ ～おしらせ～ いつも拙いブログを見ていただ…

2020/06/11 11:36

コッペパン

いつものロールパンの生地を いつものように8分割して 成形だけ変えてコッペパンにしてみました！ レモン型成形とドッグパン成形を4つずつ。 13cmくらいになりました。 心配なのが天板の配置・・💦 🌭コッペパン8個🌭 カメリア165g薄力粉20g 水分量63.8g 190℃で11分 うぐぐ、くっついた～💦 ∑((((((ﾟдﾟ;ﾉ)ﾉ この美コッペさんに感動。 自分で焼いたとは信じられないくらい、いい形！ ニマニマが止まりません～！ 牛乳で艶出ししてあります🐄 なるべくそっと、ちぎっておきました（苦笑） 左列がレモン型成形で 右列がドッグパン成形。 こうやって見ると、コッペパンサンドにするなら …

2020/06/09 15:50

ちぎりドッグパン

気軽に挟めるし ジャムだけでもサマになる お気に入りのちぎりドッグパン！ 今日はお楽しみのアレを使います。 (´∀｀*)ｳﾌﾌ 天板に並べるときの間隔が重要ですね💡 小指の幅より狭めでやってます。 （おおざっぱ） 🌭ちぎりドッグパン8本🌭 カメリア240g 水分量64.2% 180℃で14分 やった！いい感じに焼けました👍✨ 左から3本目が細いかな・・ もう少し間隔を広くしてもいいかもしれない。 丸大のチキンハンバーグと業務スーパーの焼きそば麺。 パンに合う焼きそばの味を作ってみたくて。 ハンバーグはマボさんのリクエストでした。 お昼ごはんは2種のドッグサンドです🍴 焼きそばは紅ショウガが欲し…

2020/06/07 15:05

レーズンパンと生なごやん

レーズンを使い切るために焼きました🍇 偏ることなく、まんべんなく混ざるように 試行錯誤中です。 今回はホームベーカリーの「荒混ぜ」機能を使いました。 すると・・ レーズンが多すぎたのか 軽く湯戻ししたのが原因か ちっとも混ざらなかったので 捏ね終了したころ合いを見て パンケースから取り出し 捏ね台の上で混ぜ込みました！ こんな感じに丸めてから またパンケースに戻し、発酵です。 🍇パウンド型でレーズンパン🍇 カメリア200g 水分量（牛乳で）70% レーズン45%（多すぎ！？） 200℃で19分 こぼれ落ちたレーズンが少しありました💦 そしてずっしり重いっ💦 今朝のスライス ぎっしりレーズン！ …

2020/06/05 10:47

牛乳生地のロールパン

昨日、おいしい牛乳を使って生地を作りました🐄 少し生地が固く感じます、もう少し多めにすればよかった💦 約41.9gの生地が28cmくらいになりました。 ベンチタイムをしっかりとるようになってから 安定して伸ばせるようになりました💡 先月のブルーインパルスみたいな隊列！✈ 動画で見たけれどかっこよかったなぁ。 生で見てみたい～！ 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量（牛乳）68.1% 190℃で11分 高さがでてますね👍 しかしこの高さのおかげで 口をぱっかーんと開けることになり 口角炎の傷がぱかっと💦 治したくても治らない・・ (;´Д｀) 食べたのは今朝の朝ごはん🍴 軽…

2020/06/03 15:34

ちぎりドッグパン

今日から6月、雨の日スタートになりました☔ 「ロールパンは飽きないよ」って言ってくれたマボさん。 ありがたや～。 本音を言うと、1日おきに焼きたいくらい楽しいもの。 でも今日は 冷蔵庫に眠っているアレを使うために ひさびさのちぎりドッグパンを焼きました！ ↓この眺め最高っ！新幹線の車両基地みたい🚅（妄想中） 今まで6本でしか焼いたことなかったけれど 欲張って8本バージョンですん💛 (○´―`)ゞ 約54gで分割してあります。 黄色い丸のとこ、フィンガーチェックした跡です💦 （戻ってないけどいいのかな？汗） 🌭ちぎりドッグパン8本🌭 カメリア240g 水分量63.8% 180℃で14分 やったー…

2020/06/01 15:00

湯種角食パンと豆大福

緊急事態宣言が解除されたので 久しぶりに実家へ。 母の日＆父の日を兼ねて、ささやかな気持ちと 湯種角食パンを持っていこうと決めていたので だいぶ前から緊張してました。 U字と俵型成形迷ったけれど ここは失敗できないので 慣れているほうの俵型に！ くぅぅ、しまった・・膨らみすぎた！ もう少し早く気が付けばよかった💦 ホワイトラインあきらめよう。 (´Д⊂ｸﾞｽﾝ 🍞湯種1斤食パン🍞 カメリア250g 水分量72% 200℃で29分 セントル ザ ベーカリーの本を参考に 湯種の配合と水分量を変えて作りました。 ダメだ、角ばってる・・・ 焼いてる途中の香りはすっごく良かったのにぃ。 本当は1斤をどー…

2020/05/31 12:55

最強ロールパン！？

時々、私が食べたいパンを焼きつつ 時々、マボさんを飽きさせないように他のパンを焼きつつ ロールパン特訓をしてきました。 インスタグラムやブログで、パン焼き上手な皆さんの 美ロールパンを拝見して、くじけそうな心を奮い立たせることができました。 アドバイスをいただいたり 見守ってくださる皆様のおかげもあって・・・ さぁさぁ 今日のロールパンはどうでしょうかっ！？ 最終発酵を終わって、普段やらない（滝汗）フィンガーチェックをして 牛乳で艶出ししたところ。 オーブンのスチーム発酵機能をいつもより10分長くして その多もろもろ、トータルで45分程でオーブンに入れました。 🌀ロールパン8個🌀 カメリア16…

2020/05/28 13:16

U字成形

U字成形、リベンジです！ 発酵の見極めが難しく 前回はびっくりするほどのカックカクに焼きあがりました（汗 今回はどうでしょうかっ？ 3分割にして、Uを3つにするのが憧れですが 1斤なら2分割でもOKと、クックパッドで拝見しました。 U字成形といえば、3分割以上のイメージ。 だけどパン屋さんのは2斤が多いしなぁ。 悩むところです。 ひぇぇ、やっぱり難しかった！ 型入れは上（奥）から順番に入れるようにしました。 それでも平らにならずに、凸凹してる・・ 成形がダメなのかな、それとも生地つくりに問題があるのかな。 🔷湯種角食パン🔷 湯種→カメリア45g 本捏→カメリア205g 水分量72％ 190℃で…

2020/05/26 15:58

ミニバゲット

レーズンクッペでクープナイフを使ってから バゲットを焼きたくなってしまいました。 リスドォルがないので、カメリアと薄力粉をブレンド。 材料をタッパーに入れて、ゴムヘラで混ぜてこねて 冷蔵庫で低温長時間発酵です！ 左側から順番にクープを入れました 自信があるのは最後のクープだけ💦 ①は深さが足りなかったかもしれないし、角度が悪かったかもしれない。 正直記憶にございません（コラ） ( ﾟДﾟ) ②は引きつった感覚があって、ガタガタに・・ 🥖ミニバゲット🥖 カメリア40g・薄力粉40g 水分量70% インスタントドライイースト0.2% 230℃で20分 長さ約25cmです。 私専用の食べやすいサイズ…

2020/05/24 15:31

ロールパンと豆腐チキンナゲット

ロールパンをしつこく焼き続けています！ 練習のおかげで、以前と比べたら だいぶ良くなってきてると思います！ あともうちょっと満足するまで頑張ります🔥 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g薄力粉20g 水分量63.8% 190℃11分 焼き時間を1分短くしてみました。 焼き色はちょうどいい感じでしょうか。 縦向きに配置するようになってから2回目 2回とも⑤のパンが割れる・・ 偶然なのか（だと願いたい） 熱風の関係か そうだ💡今度はあえて 調子の良い6番目のロールさんを⑤に置く、とか！？ 場所チェンジやってみよっと。 ( ..)φメモメモ あとは、成形で巻くとき まっすぐ巻けるようにしたいです。 …

2020/05/22 15:56

シュガートップのレーズンクッペ

レーズンの混ぜ込みが上手でなくて 偏ってしまうのが残念。 かといってホームベーカリーで混ぜるのも レーズンがちぎれてしまうのが悩み。 多少ちぎれていても、自分たちで食べるものだし いいかな～と思うのですが・・ ひさしぶりのクッペ成形！ 配置に悩んだけれど、ロールパンと同じ感じでいいかな？ レーズンを多くいれすぎだったのか 成形がしずらくてまいった💦 （ワンローフで焼くときと同じ40％配合です。） クープを入れて、霧吹きして バターをのせて、てんさい糖をパラパラ。 クープナイフも久しぶりで、楽しかったです。 🍇レーズンクッペ8個🍇 カメリア180g・薄力粉20g 水分量64% レーズン80g 1…

2020/05/21 15:45

ベーコンエッグのっけトーストとミスド

昨日焼いた正角パンです。 まずはひさしをそぎ落す作業から入りました。 そんなのやったことないわぁ。 貴重な体験。 (;'∀') やってみたかったことは・・ チキンラーメンについていたオマケ。 ぐでたまのデコシールを使ってみたくて！ キレイな目玉焼きを焼かなくちゃいけないことが プレッシャーでしたが、なんとかクリア！ （ポコポコ穴がキモイ・・・なぜ？） 「ほっといてください」 あれっ？なんか歪んでる💦 「うんめぇ～的出会い…」 あぁ、もう消えかけてるし！ 手際の問題なのか、こういうものなのか オマケだしね。うんうん。 (｡･Д･)ゞ サンタさんのブログを拝見して www.santa-baking…

2020/05/20 15:28

失敗、正角パン

やりたいことがあったので （明日うまくできたらブログで。） 正角パンを焼きました！ 蒸し暑くなってきて 室温も高く、 捏ね上げ温度も高く （29.3℃でした・・やばい。） 二次発酵、気が付いたらこんなに膨れてたぁっ！ ここからさらに余熱待機なので、すぐフタをしました。 🌼正角パン🌼 カメリア245g 水分量69% 190℃で29分30秒 ひぇぇ、やばいやばい💦 ドンドンやっても出てくる気配無し！ とうとうシフォンケーキナイフの出番です。 なるべく型を傷つけないように・・ あぁ・・ 雨宿りができそうなヒサシと傷。 :;(∩´﹏`∩);: うわわ、派手に貼りついてました・・。 これまで貼りつかずに…

2020/05/19 13:47

クリームサンドクッキーマフィン

DEAN & DELUCAの クラッシュチョコレートマフィン いわゆるオレオマフィン。 ビジュアルのインパクトに興味をそそられるけれど 購入したことはなかったのですが ちょうどマボさんが食べたいと言って 業務スーパーで買っていたオレオ風の クリームサンドクッキーを使ってマフィンを焼きました！ クッキーはクッキーで マフィンはマフィンとして 別々に食べたほうが美味しいんじゃない？ 本音が見え隠れする中 あま～い香りが漂ってきました。 しましまのマフィンカップはIKEAのです。 あぁ、IKEAに行きたいなぁ。 アメリカンなベーカリーの焼き菓子とパンが大好き。 あぁ、THE CITY BAKERYに…

2020/05/18 15:54

気づくのが遅かったロールパン

ロールパンチャレンジ中です。 課題はきれいなロールライン。 天板の端のパンたちが割れやすい。 なんとかならないのかな～と思っていたら ・・・イトコは見た！👀 普段使っているカメリアの袋の裏を！ 〇で囲ったところ、見えますでしょうか！？ 袋の裏にバターロールの作り方が書いてあるのですが 天板の配置まで、ご丁寧に図解してくださってる！！ 何も考えずに「密を避けたい！」とか 配置に気を使ってきた私がおバカちゃんでした💦 いや・・まてよ・・もしかしたら スペースの都合でああいう図になっただけ かもしれない！ いや・・せっかくだし試してみないとね。 石釜ドームの天板と形が似てるし。 🌀ロールパン8個🌀 …

2020/05/17 15:36

はじめてのU字成形

食べたかった湯種食パンと やってみたかったU字成形。 合わせて一度にやってみました！ ((((oﾉ´3｀)ﾉ 3分割にして、くるくる巻いて棒状にしてUの字に。 成形はこなせたのですが 型入れがぁぁ💦 山食パンの時みたいに 真ん中を最後にしまして・・ ぐいぐい、ぐいぐいっと 両サイドを押しやって、真ん中に入れました。 二次発酵後を見てみると・・ うわわわ、凸凹してる💦 これはやっぱり、入れ順がよくなかったのかしら💦 (๑º ﾛ º๑) 🍞湯種角食パン🍞 湯種→カメリア45g 本捏→カメリア205g 水分量72％ 190℃で29分 ぐはぁっ。バランス悪い💦 久しぶりの角ﾌﾟｸ・つなぎめﾌﾟｸがあり…

2020/05/16 14:14

食べやすいサイズのロールパン

手指の消毒をしすぎて指先が荒れてます💦 水がしみる～～～！ 私とマボさんが食べやすいサイズのロールパンは 粉量185gで、生地量約41.6gが ちょうど良いような気がしてきました！ 小さい生地なので、成形が大変だけど 練習して慣れたい。 これからはこの量で焼き続けよう🔥 蜜にならずに二次発酵を終えました。 今朝は湿度が低く、気を抜くとすぐ生地が乾燥気味でした。 あぶなっ。 (๑•﹏•) 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8％ 190℃で11分30秒 く～、ロールライン割れてる💦 課題は⭐印をつけた、天板の端っこ達ですね。 割れる率高い！ (｡･Д･)ゞ 配置を変え…

2020/05/14 17:12

手ごたえあった、ロールパン

前回、ロールパンじゃなかったから もしかして成形ヘタッピになってたらどうしよう🌀 （ヘタッピですが💦） ちょっとだけ緊張しながら焼きました。 🌀ロールパン8個🌀 カメリア170g・薄力粉20g 水分量63.7% 190℃12分 おおお～！！！ ここ最近で一番の出来かも！ ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪ 目指しているのはきれいなロールラインです。 8個中、2個が惜しい💦 美ロールさんは ④番目、⑤番目、⑥番目のロールさん達！ 嬉しくてニマニマしちゃいます。 ただ、残念なのは・・くっついちゃいました。 ⑥と⑧・③と⑤、密すぎたかっ💦 今日は1つ約42.5gで成形しました。 このくらいが成形しやすいか…

2020/05/12 15:00

正角パン

ロールパンが上手に焼けるように練習したい！ でもそろそろ、トーストが食べたい！ 葛藤しましたが・・ 食べたいほう優先でっ！ ひさしぶりの食パンです。 前回、この焼き型で初めて 俵型で成形したとき 高さが違くて段差ができてたっけ・・ 👆4月25日のパン。二次発酵後の写真です。 今日はどうかな～？ 上手に膨らみますように。 いつもの1斤型と違って、横幅がある俵型って難しい💦 これも練習したいなぁ。 👇二次発酵終了。 あああ、しまったぁぁ！ ホワイトライン諦めます💦 心配していた段差はなかったけども・・ もっと早くきりあげれば良かった💦 🌼正角パン🌼 カメリア245g 水分量69% 190℃29分 …

2020/05/10 15:16

ロールパンとバースデーケーキ

食べやすいサイズのロールパンを作りたくて 特訓もかねて生地量を調整中です💡 今日は粉量を185gで生地が1つ約41.5gになりました。 小さくてちょっと成形しずらかったです💦 🌀ロールパン8個🌀 カメリア165g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で11分30秒 生地の量が多いと、長さが出てたくさん巻ける ということは 形に差が出てくるということなのですね。 今日も6番目のロールちゃんが一番上手く焼けたと思う💛 うすーく伸ばした生地を巻くのと ほどよい厚さの生地を巻くのも 仕上がりが変わってきそうですね。 さすがパンの世界、奥深いです。 さて、今日はマボさんのバースデーなので ケーキを焼…

2020/05/08 15:58

イタリアンサンド

久しぶりの買い物で普段行かないスーパー、いなげやに行ってきました。 マボさんが見つけたこれ。 ゆでパスタと粉末ソースが入っていて 炒めたらすぐできちゃうやつ！ こんなの売ってたっけ？ イタリアンって記憶にないねぇ。 ナポリタンじゃなかった？ なんにせよ、マ・マーだもん、味はおいしいに決まってる！ 写真にロールパンでサンドしていたので お昼ごはんに、昨日焼いたロールパンでサンドしました。 純粋に味わいたかったので、具なしで。 (*`艸´)ｳｼｼｼ もぉぉ、本当に詰めるの大変💦 何かコツあるのかなぁ。 きっと、器用な人はパッときれいに詰めれるんだろうな。 このイタリアン、パンによく合う味付けでした…

2020/05/06 15:13

ロールパン

ロールパン特訓中です！ 今日もバターを6％配合した生地で。 昨日のスイートブールに似たやわらかさの生地でした。 今日は1つ約45gに分割。 極力ゆるく巻く！をモットーに 生地の裏（台につくほう）にも軽く打ち粉をし 伸ばしたら一度台から浮かしてから（はがしてから）巻き巻き。 奥のほうの6番目に成形したロールちゃん。 手ごたえアリ！な感じです！ 🌀ロールパン8個🌀 カメリア180g・薄力粉20g 水分量64％ 190℃12分 わーお！ ひとつだけ格が違うというか オーラが出てませんか！？ ╰(*´︶`*)╯ それに、全体的に激しく割れてないし いい感じ！この調子で頑張ろう！ 今日の美ロールは 6番…

2020/05/05 15:29

スイートブール

今日はバターの量を6％で生地を作りました。 食パンは5％なので、1％しか差がないけれど 出来上がった生地はお餅みたいに、ふにょんふにょんで なんとも言えない気持ちよさ💛 これが1％の違いなのかなぁ？ たまたま出来が良かったのかなぁ？ 病みつきになる触感でした。 昨日作っておいた、上掛け生地。 バター50g 三温糖45g 卵1個 薄力粉50g バニラオイル（入れ忘れ） アーモンドプードル10g たっぷり目にしたかったので使い切りで。 👒スイートブール6個👒 カメリア135g・薄力粉15g 水分量64% 190℃2分＋210℃2分 多少の焼きムラがあるけど、良くできました～！ 甘い香り。癒される～…

2020/05/04 16:03

ハムロールパン

もう5年ほど仲良くしてもらっている友人の誕生日。 一緒に遊んでいるオンラインゲームで 勘違いして2日も早くお祝いしてしまい ある意味サプライズになってしまった・・。 （びっくりだったろうなぁ） 今日は美味しいハムでハムロールパン！ 私の好きなパンのひとつ💛 このパン、最初に考えた人すごいなぁ。 🌹今日焼いたパン🌹 ハムロールパン6個 カメリア225g・水分量64% 180度で15分 焼いている最中は、ケチャップとマヨネーズの香ばしい香りが部屋中に。 マヨがこんがりしすぎかな。 あと1分短く焼いてみよう。 焼きたてをお昼ごはんに食べました。 本当に美味しくて、明日の分も食べてしまいたいくらいです…

2020/05/03 15:50

手作りマスク

父の着なくなった白シャツをもらって マスクを作ってみました。 不器用な私の、おおざっぱな手縫いです💦 点線で囲った前身ごろの半分で メンズサイズのプリーツマスクが1枚できた！ （ワイヤーポケット・フィルターポケット付き） マスクゴムは使い捨てマスクのものを 除菌して再利用です。 2本つなげて1本分にしてあります。 （結び目が2個になってます） ゴムの長さは自分サイズに調整しやすいように とめ結びにしました💡 片方の紐を引っ張って調節できます。 昨日、修理にだしてたミシンが帰ってきました。 そして5/11までローソンのマルチコピー機で コットンタイム編集部のマスク型紙が無料で印刷できる！ とマボ…

2020/05/02 14:52

ロールパン

今日もロールパンです。 形のバラつきはあっても、割れないように焼けるようになりたい！ 楽しいけれど難しい、奥が深いですねぃ。 サイズ感も調整中で 今回は粉210gで、1つ約47gでした。 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン8個 カメリア190g・薄力粉20g 水分量63.8% 190℃で12分 大目にみて、割れてるのは4個💦 でも右上のパン、私的に上出来だと思います！ 美ロールパン～💛 (´∀｀*)ｳﾌﾌ 全部これくらいの仕上がりにできたらいいのになぁ。 練習しよう。 そろそろ甘いパンも食べたいなと思っていたら マボさんからぼうしパンのリクエスト。 バターが品薄なので ちょっと手を出せないでいる私…

2020/05/01 14:45

照り焼きチキンサンドと香りのある花

昨日の夜に作っておいた 鶏むね肉の照り焼きチキン！ 照りマヨ系が急に食べたくなって💛 マヨはレモン汁を少し足して さわやか目にしてみました。 朝ごはんにキャベツ＋照り焼きチキンでロールパンサンド！ いやぁ。サンドするのムズっっっ！ キャベツはみ出てうまく収まってくれなくて💦 切り込みの入れ方、横のほうがよかったかなぁ。 食べづらかったです。 大口を開けたおかげで、口角炎がピキッと・・ ( >д<) 散歩中に出会えたジャスミンの花。 いい香り～。ずっと嗅いでいたいくらい好き。 お向かいからおばあちゃまが 「ジャスミン、いい香りでしょう。」と声をかけてくれました。 「毎年この香りを嗅ぐのが楽しみな…

2020/04/30 14:53

ロールパンとダイソーで購入したもの

美味しいソーセージがあるうちに ロールパンをじゃんじゃん焼いて練習しよう！ マボさんが喜んで食べてくれるし、ありがたい。 (´∀｀*)ｳﾌﾌ ついでに ソーセージ1本にちょうど良いサイズのロールパンを作ってみたい！ バランス大事ですからねっ。 前回、天板のヘリにくっつきかけてたので なるべく真ん中よりに配置を心掛けました。 二次発酵終了後、見てみた結果・・ パン同士が密になりすぎてる所が💦 ∑((((((ﾟдﾟ;ﾉ)ﾉ 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン8個 カメリア205g・薄力粉25g 水分量64％ 1つ約51.5g 190℃12分 色よく焼けました～！👏✨ ですが！ 8個中、5個割れてます💧…

2020/04/29 15:17

パウンド型で食パン

今度こそ、なだらかな山を目指して ぐるぐる巻き成形で。 ⛰昨日焼いたパン⛰ パウンド型ワンローフ食パン カメリア200g・水分量70% 190℃で21分 で～ん！ 嬉しいけれど、こんなに伸びないでいいのになぁ。 複雑な思い。 なだらかな山（曲線）になりましたよっ。 (∩´∀｀)∩ﾜｰｲ 今朝のスライスです。 片側だけのクビレ💦 半分キノコになりました🍄 気にしないと決めたけれど やっぱり可愛いキノコ型のほうが 食べる時もテンションが上がりますねぃ。 毎回安定してキノコ型のパンを焼きたいです。 かぎ針で編んでいた キッチンの窓の目隠しなるものが ようやく編めました！ いやぁ・・さすが私。 足りて…

2020/04/28 15:40

ロールパンサンド

ロールパン特訓です！ 成形は本当に楽しいけれど 焼き上がった姿が満足できません💦 前回より2つ増やして8個分で。 うふふ、毎回渦巻きが可愛い。 この角度から見るのが最高💛 ╰(*´︶`*)╯ 二次発酵後 天板のヘリにひっつきそう💦 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン8個 カメリア240g・水分量63.8% 190℃11分30秒 焼き色が薄いかな？大丈夫かな？ 今日はロールラインが激しく割れたパンはなく どちらかというと のっぺりしたロールラインが多め。 もっと練習したいな。 早速、ロールパンサンドでお昼ごはん🍴 昨日の📺ジョブチューンを見てマボさんが 卵サンド食べたい～と言ってたのと 千切りキャベ…

2020/04/26 15:33

正角パン、リベンジ

ひと玉で成形しにくかったので 生地を2分割して成形してみたく もう一度正角型で焼きました！ ひと玉よりは成形しやすかったけれど なぜか今回は二次発酵に時間がかかったなぁ。 2玉だからかな？ 段になってる！ 右側もう蓋スレスレだし、不安すぎるぅぅぅ！ 🍞昨日焼いたパン🍞 正角パン カメリア240g・水分量68.8% 190℃30分 カクカク～！ まぁ仕方ない💦 段のまま焼きあがらなくて ホッとしました。 (｡･Д･)ゞ 今朝のスライスです。 底の部分、詰まった感じにならなかったので良かった。 けど二次発酵が難しかったなぁ。 たまたま偶然なのか この型で2玉は難しいのか これはもう一度・・ うん、…

2020/04/25 15:47

正角パンとパン耳

ベーコンエッグのっけパンが食べたくて🍳 正角型で焼きましたよっ。 250gの生地を伸ばして、たたんで、丸めて。 さすがに大きくて ガスが抜けきれてないのが見えます💦 これは1玉でやるよりも 2分割して2玉のほうがいいような気がしてきました。 次回やってみよう💡 🥪昨日焼いたパン🥪 正角パン カメリア250g・水分量70% 190℃で30分 くぅぅ・・またカクカク。 この型ではまだ一度もホワイトラインないなぁ。 がんばろう！ 底の部分、詰まった感じになってそう。 Σ(´□` ) 粉の量を変えたほうがいいのかな。 お昼ごはんにパン耳を さっと揚げて きな粉とグラニュー糖をまぶしました！ 美味しい～…

2020/04/23 14:28

パウンド型の山食パン

久しぶりに買い物に出たら 近所の藤棚が綺麗に咲いていました。 10年前くらい？そんななるかな？に 一度バッサリと規模縮小になったのに だいぶ育ったなぁって感動。 気がつくと ツツジも、ハナミズキも。 ほんの少しの時間ですが 色鮮やかな風景を堪能できました。 🍞昨日焼いたパン🍞 ワンローフ山食パン カメリア200g・水分量70％ 190℃で23分 また・・きれいな山にはならなかった💦 トップの焼き色が濃い部分を 髪の毛に見立てて このまま目と口を書いて レゴ人形っぽくしてみたくなるw 片側だけのぐーーーんと伸び。 これはもうこういうものだって思うことにしました。 どこかのパン屋さんも 同じように…

2020/04/21 16:03

北欧風シナモンロール

CINNABONのシナモンロールが食べたい！ キャラメルピーカンボンも食べたい！ しかしここは我慢して 私が作れるシナモンロールにしておきます。 北欧風と名乗れるのは成形だけな気がするけど （スパイス1種類だし） シナモンペーストが美味しかった 以前作ったレシピをおかわり💛 台形にカットして 箸でぐに～～～っと押し込む。 楽しいです。 🌼今日焼いたパン🌼 シナモンロール6個 カメリア175g 薄力粉25g 水分量64％ 180℃で14分 アメリカンなシナモンロールと違って 渦巻きが横向きです。🌀 天板にシナモンペーストが流れ出ちゃうのが もったいないけれど💦 右から食べても 左から食べても 最…

2020/04/19 15:26

角食パン

ホットサンドが食べたくなって 角食パンを焼きました！ まだ数回しか使ったことがないです💦 焼いてから気がついたけど 正角型で焼けばよかった・・。 12cmのパンが丁度良いサイズ。 結局、何を挟むか浮かばなかったので またいつかの機会に。 (｡･Д･)ゞ 🍞昨日焼いたパン🍞 1斤角食パン カメリア250g・水分量70% 190℃で29分 いい香りです。 浅井商店の型にしてから 角ﾌﾟｸがほとんどなくなった気がします💡 あんなに悩まされてきたのに。 型が変わっただけで変わるものなのかしら？ σ(・_・;)？ 今朝のスライス。 どんなに眠くても スライスする前のパンと、スライスした後の断面の香りを …

2020/04/18 14:30

抹茶黒豆マフィン

クッキーよりも少ない量のバターで作れる焼き菓子なので マフィンばかり焼いてます！ (´∀｀*)ｳﾌﾌ 昔は興味なかった黒豆。 年齢を重ねるにつれ 甘い豆、好きになりました💛 業務スーパーの黒豆、110g入り。 半分使いました。 黒豆をトッピングして主張させようか迷ったけれど 沈めときました。 焼き上がりの抹茶の香りがたまりません～！ すーはーすーはー すーはーすーはー （嗅ぎすぎ！？） アーモンドプードル入りなので 表面はサクッとしてます。 肝心の黒豆は・・ 柔らかくて生地と同化しそうな食感。 もちょっと固いほうが好きかな。 半分残ってるし、近いうちにまた焼こう。 最後まで読んでいただき あり…

2020/04/17 15:09

ワンローフ山食パン

くるくる巻く練習も兼ねてのワンローフ成形。 こね台も縦に置いて、縦長に生地を伸ばしました。 台に生地が張り付き気味で 巻くのに苦労した結果、表面がきれいじゃない💦 🍞昨日焼いたパン🍞 1斤山食パン カメリア250g 水分量70％ 190℃で29分 どーん！迫力ありますね。 焼いてしまえば表面が意外と綺麗になっていて ひと安心。 ε-(´∀｀*)ﾎｯ 最近は格子状にナイフで切り込みを入れて バターと塗ってからトーストして ハチミツをかけて食べるのがお気に入りです。🍯 サックサクの食感が素敵！ ホットサンドも食べたいなぁ。 そろそろ夕飯の支度をしようとしていたら マボ母からの差し入れ💛 ㋛のフルー…

2020/04/16 15:56

パイナップルマフィン🍍

冷蔵庫に残っていた缶詰のパインで マフィンを焼きました。 台湾のパイナップルケーキ、美味しいですよね！ 雰囲気だけでも味わえたらいいな。🍍 トッピングしたパイン、沈みませんように。 (｡-人-｡) 焼いている最中はそんなでもなかったけれど 焼きあがって扉を開けると トロピカ～ルな香りがぶわ～っと！🏖 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) パイン沈まなくて良かった～💛 3時のおやつに食べれるように 少し冷蔵庫で冷やしてからパクリ。 想像以上に美味しかった。アリですね👍✨ またパインが余ったら作ろうっと。 最後まで読んでいただき ありがとうございます🌷 ポチッと応援お願いします！ うがい・手洗いしっかり…

2020/04/15 15:49

ロールパンと鯛焼き

毎月6日にはロールパン特訓しようと思ってたのに ずいぶん間があいてしまったので 焼きたいときに焼こう！にします。 (｡･Д･)ゞ イメージはコロンと丸っこいタイプ。 ぐわ～！渦巻き可愛い。 癒される～。 (○´―`)ゞ 🌀今日焼いたパン🌀 ロールパン6個 カメリア180g・薄力粉20g 水分量63％ 190℃で12分 「ゆるく巻く」を意識したつもりなのですが ロールラインが割れてます💦 しかも最初の4つは左側が割れて 最後の成形の残り2つが右側が割れてる。 Σ(´□` ) ﾊｩ 高さは満足です👍✨ 割れるのが悔しい💦 また焼こう。 久しぶりに下高井戸の小倉庵を見に行くと・・ 日替わりメニューは…

2020/04/14 15:46

サンドイッチパン

サンドイッチ用ではないけれど せっかく空焼きした正角型の型離れをよくするためにも焼きました！ 二次発酵をスチーム発酵にしてみたら 予定より早く膨らんでくれてました💦 いつもより5℃高いからかなぁ。 🍞昨日焼いたパン🍞 サンドイッチパン カメリア250g 水分量68% 190℃で30分 型離れは、ほんの少～しだけ貼りつきました💧 型に塗ったバターをケチったからかも。 (｡･Д･)ゞ もう少し早く二次発酵を切り上げたかったな。 ビシィィィィィ！っと角。 カクカクです。 ( ｀ー´)ノ 今朝スライスしました。 また食パンカットガイドを使って。 きれいな四角にしたいです💦 ボトムが真っ直ぐではないのが…

2020/04/13 14:19

ツナパン

手作りパン

2020/04/11 14:09

レーズン食パン

パウンド型で焼くレーズン食パン。 スライスした時にレーズンが偏ることなく まんべんなく散らばってくれるようになりたいです。💪🔥 🍇昨日焼いたパン🍇 レーズン食パン カメリア200g 水分量65% 190℃で26分 レーズンは40％の配合です、ずっしりめ。 焼き上がりに型から外す時に、ドン！ドン！と型ごと台に打ちつけても 落ちずにしっかりと鎮座している一粒。 縁起がよさそうだけど見栄え的にアレなので ていっ！ (=ﾟωﾟ)ﾉ 今朝スライスしました。 うーん、まんべんなくない💦 捏ね終了後に一度取り出して、広げて レーズンの半量をのせて、たたんで。 少し伸ばして、残りのレーズンのせてたたむ。 とい…

2020/04/10 14:57

サンドイッチパンでカスタードパイン🍍

一昨日空焼きしておいた、正角1斤型の出番です！ 巻き始めを下向きにしたかった💦 型には多めにバターをぬりぬり。 🥪今日焼いたパン🥪 サンドイッチパン カメリア245g 水分量69.8% 190℃で28分 じゃーん！ 心配していた型離れ、スポッと出てきてくれました！ 良かった。それだけで嬉しい。 ( *´艸｀) カスタードを作ってお昼ごはんにサンドイッチです。 食パンカットガイドがギリギリ！ 若干押し込んでスライスしてみたら均一にスライスできず、なんだかなぁ・・な結果に💦 (｡･Д･)ゞ カスタード＋パイン（缶詰）＋カスタード たっぷりパイン🍍 重っっっ！ 冷蔵庫で冷やした後にいよいよカットです…

2020/04/08 13:49

コーヒーマフィンと編み物

コーヒーのお菓子が急に食べたくて、マフィンを焼きました！ しっかりコーヒー味を求めて探してみると、インスタントコーヒー大さじ2杯のレシピと8gのレシピがありました。 ひとまず大さじ2杯を量ってみると4gくらい？量り方が悪かったのかなぁ、ざっくりいったしなぁ・・💦 結局8g入れてみることにしました。すごい量だけど大丈夫かしら？ (｡･Д･)ゞ チョコも入れてます。 コーヒーとチョコの組み合わせ大好き！☕🍫 すごい量って思ってたけれど、苦くもなく丁度良いくらいのしっかりコーヒー味でした。 満足～💛 これまた急に思い立ってかぎ針で編み始めました。 2度製麺してますw 昨日の食パン型の空焼きで、キッチ…

2020/04/07 15:56

パウンド型食パンと空焼き

昨日の初カンパーニュ、美味しかったです。 準強力粉や全粒粉でもっと美味しくなるんだろうなって思いました。 しかし！ スライスに苦労しました💦 最初の半分からの1切はなんとかいけたけれど パンナイフの刃が滑る感じで とっかかり？ができなくて苦労しました。 よく切れるナイフが欲しくなるぅ。 それともガス火でナイフをあぶってスライスするものなのかな？ しまった、やってみればよかった。 (｡･Д･)ゞ ☘今日焼いたパン☘ パウンド型でワンローフ食パン カメリア200g 水分量70% 190℃で26分 トップが綺麗な曲線にならなかったのは 折りたたむタイプのワンローフ成形で 転がしてみたら型の長さより長…

2020/04/06 15:59

はじめてのカンパーニュ

昨日作っておいた生地で、初めてカンパーニュを焼きました！ 敷居が高いなって思っていたのは 専用の発酵カゴが必要とか 焼く時の準備等が大変そうなイメージだったのです。 発酵カゴがなくても、100均のザルで代用できるなんて素敵✨ 成形で折りたたむのはできたけれど、とじるのが大変でした！ ほんととじるの苦手だなぁ💦 (;´∀｀) 二次発酵終了、ザルから出してみましたよ。 真っ直ぐ出せずに少し歪んでしまったけど 粉の跡がそれっぽい感じ！ 表面に湿度があるので、粉を振ってからクープを入れたかったけれど 粉を振っていいのかわからないし、ザルの模様が消えると悲しいので 頑張ってクープを入れました！ 自信のな…

2020/04/05 16:09

昨日のパンとカンパーニュ

昨日焼いた湯種食パンです。 今朝トーストして食べました！🍴 ひさしぶりの角だったからか もっちり食感がいつもより強く感じました。 フルーツサンドが食べたくなって 12cmの正角1斤型で焼いてみたい💡 でもなぁ・・ 空焼き失敗？してから放置してるものだし。 (๑•﹏•) ｺﾏｯﾀ 今週末も、おうち時間がたっぷりあるので 何か新しいことにチャレンジしようと思い カンパーニュを焼いてみます！ 今まで敷居が高くて、遠巻きに見てました。 準強力粉の代わりにカメリアと薄力粉で生地つくり。 ヘラで捏ねただけで、捏ね上げ温度は20.8℃でした。 ちょっと低かったかも・・ 見よう見まねでなんとなく バゲットの作…

2020/04/04 14:00

湯種角食パン

大好きな食パンを 美味しくカッコ良く焼きたいです。 昨日作っておいた湯種をホームベーカリーに。 捏ねから一次発酵までおまかせです。 捏ね時間は＋5分追加してみました。 最近ワンローフ成形ばっかりだったから 俵型の成形が久しぶりで 左右の山に統一感がなくてまいる💦 別人が成形したみたい。 (｡･Д･)ゞ 生地が固く感じたので、次は少し水分増やしてみよう。 🍞今日焼いたパン🍞 1斤湯種食パン72% 湯種→カメリア・熱湯45g 本捏ね→カメリア205g・水135g 200℃で28分 今すぐかぶりつきたいけれど 明日の朝までガマンです。 そうそう、今回はとじめを閉じました！ 横から見た渦巻がどう変わる…

2020/04/03 16:01

人面パン（！？）とカボチャスープ

おいしい牛乳があると 牛乳生地でパンを焼きたくなります🐄 あぁ・・ なんだか今日は成形が上手くいかなかった。 もっと言うと 発酵が終わってが生地の状態から おや？って思ってました。 いつもよりまとまり感がなく、躍動したままの形？ うまく説明できませんが💦 (｡･Д･)ゞ 🌼今日焼いたパン🌼 ミルク食パン パウンド型ワンローフ カメリア200g 牛乳150g トップがなだらかな曲線にならなかった。 (´Д⊂ｸﾞｽﾝ 縦置きでオーブンにいれたからかな？ いや、もとから成形には自信なかったし。 モヤモヤしながら向きを変えてみると 顔っぽくないですか！？ 歯を食いしばってる感じ はっ・・！ここでも躍動…

2020/04/01 13:47

お芋パン

母からおすそ分けしてもらった サツマイモでパンを焼きました。 1年に1回作るか作らないかの 卵入りの牛乳生地です。 レンチンで作った甘露煮。🍠 丸パン以外の成形にしたかったので こうなりました。 ソーセージパンのソーセージ代わりにお芋で！ 想像していた形とちょっと違うけれど 卵で艶だしして 黒胡麻がなかったので白胡麻をパラパラっと。 (*`艸´) 🌻今日焼いたパン🌻 お芋パン8個 カメリア170g薄力粉30g 卵40g＋牛乳100g サツマイモ1cm角切り200g位 180℃で16分 きゃーーー！ なんですかこの艶感！ まぶしーっ！ これは私が焼いたパンなのかしらと疑うくらい 艶のおかげでグレ…

2020/03/31 14:14

ワンローフ食パンと雪

パウンド型で焼くワンローフ食パン 今日は粉の量を減らしてみました。 🍞今日焼いたパン🍞 18cmパウンドケーキ型 カメリア180g 水分量70％ 190℃で26分 くるくる巻く成形です。 うーん、粉の量は前回より40g減らしましたが 結局同じ結果に・・。 両サイドとも、こんな感じだといいのになぁ。 明日食べるので、スライスせずにパン箱へ。 本当に降るのか疑ってました。⛄ 奥に見えるのが桜です。 暗く映っちゃってるけれど 幻想的だぁ。 (*´ω｀*) マボさんもチラチラ窓から雪をチェック。 外出自粛だからもあるけれど 外にでて靴が濡れてしまうのが嫌だから 出ませ～ん！ でもソワソワしちゃって 玄…

2020/03/29 15:29

見た目にこだわりたいワンローフ食パン

見た目もこだわりたい！ 両側とも釜のびをしない、キノコ型のパンを焼いてみたい！ 以前も時々そう思って、もがいていましたが ふたたび実験してみます💡 成形の仕方かな？ 前回は辻調さんのワンローフ成形だったので 今回はくるくる巻く成形にしてみました。 型に対する粉の量かな？ 18cmパウンド型で焼くパンのレシピ本は200gとなっています。 それより多めに220gにしてみました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア220g/水分量70%ドライイースト1.1%成形→ワンローフ焼成→190℃で27分 片側だけ伸びてます！ ひとまず成形方法で変わることはないようなので 次は粉…

2020/03/28 14:00

ホームベーカリーとフルグラマフィン

指アトピーがひどくなったので ホームベーカリーのホベカちゃんにおまかせして ハーフ食パンを焼きますよっ！（カメリア180g） 起床時間の1時間前にタイマーをセットです。⏰ 「あ～いい香りするぅ」と パンのいい香りで目が覚めました。 なんて贅沢な目覚めなのかしら・・！🐔☀ ケースから取り出して、網の上で冷ましつつ二度寝。 (*`艸´)ｳｼｼｼ 下側の羽の部分、毎回ちょっと寂しい思いをします💦 1時間冷ましたけれど、まだ耳がパリパリでした。 以前、焼きあがってから3時間後は 耳も柔らかくなっていたから やっぱり2時間くらい置いて食べたいな。 寝る前に焼いておくか or めちゃくちゃ早起きするか。 …

2020/03/26 14:00

パウンド型で焼く食パン

いつもより粉の量を多めに いつものサイズより少し大きいパウンド型で焼きました。 いつものサイズは長さ18cm、今日のは21cmです。 上下1/3を折って、畳んでとじました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア220g/水分量70%ドライイースト1.1%成形→ワンローフ焼成→190℃で27分焼成前→407g 焼成後→366g こっち側は伸びてないほう。 片方だけぐーんと伸びるのは、とあるパンの本にも載っていたし 悪くないことなのだろうけれど できることなら、理想は両側とも伸びないで欲しい💦 理想のワンローフ食パンをインスタで見つけました。 キノコにたとえるなら、柄の…

2020/03/24 16:00

長瀬くん風のカレー

昨日のザ！鉄腕！DASH！！で DASHカレーを見ていたら食べたくなっちゃって。 レシピも公開されていたし、ひとまず隠し味のところだけやってみよう！ というわけで・・ 月曜からカレーです。🍛 (*`艸´)ｳｼｼｼ ちょうどマボさんがイカの塩辛買ってたし！ 『イカの塩辛の汁』すくえるほどの汁がなくて、身も入りました。 『イチゴ果汁』イチゴジャムで代用してみようかと思いましたが、余計な事しないほうがよさそうな気がして今回はナシで。 『ビール』残ったぶんは飲めないし、ナシで。 結果、塩辛だけしか隠し味に使わなかったけれど 入れる前と入れた後、味見してみると おや、後味がなんとなく塩辛の味だ。 くコ:…

2020/03/23 13:30

湯種山食パン・ワンローフ

昨日テレビでパンのお店でポンパドウルが特集されてました📺 （ジョブチューン） その中で紹介された『おいもパン』にマボさんが美味しそうって気にしてました。 二人ともサツマイモが好きなのです。🍠💛 おいもパンの試食をする時に「湯種は何パーセントですか？」の問いに 「20％です」と即答していたシェフ。 なんだかかっこよかったな。 私の湯種パンは18％です✨ そんな湯種18％配合のパンを3連続焼いていたのに！ やっちゃいましたぁぁぁっ！ ◝(๑⁺д⁺๑)◞ 寝ぼけてたのでしょうか 粉の量、205gのところを250gにしてしまいました！ いつもより45g多くなってしまった粉の量のおかげで ベーカーズ％に…

2020/03/22 16:00

湯種山食パン3山

縦に伸びる渦巻模様を見たくて 3山の食パンを焼きました！⛰⛰⛰ 自信なく、とじ目を閉じました。 （生地をひっぱりすぎてるんじゃないかと不安・・） 前回の角食パンと同じ分量と焼き型です。 真ん中が高くなるように3分割です。 生地が小さくて、成形しにくかったなぁ。 （手が大きいので💦） 🍞昨日焼いたパン🍞1斤湯種食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量72％ドライイースト1.1％焼成→190℃で29分 ふっふっふ。 渦巻がぐーーーんと縦に伸びてるのわかりますでしょうか！？ この力強さを目で見て感じたかったのです！👀✨ もっと上手できれいな渦巻と山にしたい。 そんな山食パンを焼いてる方達に…

2020/03/20 16:30

湯種角食パンと手作りマスク

久しぶりに角食です！👍 久しぶりに湯種です！👍 ヨーグルト酵母は自信がなくなったので破棄しました💧 (｡-人-｡) ｺﾞﾒﾝﾖ 閉じ目を閉じずに。 これだと焼き上がりの渦巻きがちょっとね。 縦に伸びる感じの渦巻きが見たくなってきたので 次回は閉じてみよう。 パン屋さんの渦巻き具合も気になって、ついつい見ちゃいます。 (´∀｀*)ｳﾌﾌ 🍞昨日焼いたパン🍞1斤湯種食パンホベカちゃん捏ね・発酵カメリア250g水分量72％ドライイースト1.1％焼成→190℃で28分 やった～！久しぶりの角食でしたが、いい感じに焼けました🔥 閉じないパターンだと、渦巻きが独特ですよね。 ふわふわな断面を気が済むまで見…

2020/03/18 16:00

ヨーグルト酵母、バゲットとイマイチなパン

成功したのかどうか自己判断ができないけれど シュワシュワするし、いい香りだったヨーグルト酵母。 今日で10日目でしょうか、残り半分以下になりました。 香りがわからん～。アルコール臭したらダメなのかな？ アルコールっぽい匂いがするようなしないような・・。 昨日仕込んだのはバゲットです。 食べやすいサイズで分量を計算しました。 なかなか発酵が進まず、冷蔵庫には入れずに 室温でオーバーナイトしました。大丈夫かなぁ・・ 3本のクープ久しぶり！左から斜めにいれてます。最後が短くなっちゃった💦 ⁂今日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア80g ヨーグルト酵母エキス22.5％ 水55％捏…

2020/03/16 15:30

ヨーグルト酵母で山食パンリベンジ

パンつくりを初めた頃、100均でいろんなサイズのタッパーを買い揃えていました。 オーバーナイト法（前日仕込んで、冷蔵庫で保存して翌日焼く）に使います。 ボウル型のタッパーも良かったけれど、今回は1.2リットルの四角いタッパーで。 カードも短い側で差し込めるサイズと 目盛りの線があって2倍量などの目安がつけやすくてグッド👍 成形前の生地量は413gでした。 前回、大きいサイズだったので今回は18cmパウンド型でリベンジです！ 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・オーバーナイトカメリア200g ヨーグルト酵母元種30％ 成形→ワンローフ 手持ちの自家製酵母パンの本を参考に、焼き方を…

2020/03/14 15:30

ヨーグルト酵母ミニバゲット

最初に食べた酵母液のバゲットの味が忘れられず また焼いちゃいました！ ストレート法でオーバーナイトしましたよ。 1本でクープ3つのちょうど良いサイズを計算しなくちゃなぁ。📝 生地が『へにょ』ってなってしまったけれど クープに影響あるのかしら・・💦 ⁂昨日焼いたパン⁂ミニバゲット2本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア150g ヨーグルト酵母エキス20％捏ね上げ温度→22.8℃焼成→240℃で18分 焼く前の写真と同じ向きに並べて写真を撮りました。📷 『へにょ』は心配なかったみたいです、よかった。 ε-(´∀｀*)ﾎｯ しかし！ 白い丸のところ、よーく見ると クープが上手く開ききってないですね💦 切…

2020/03/12 13:30

ヨーグルト酵母で山食パン

なんとなく捏ね不足が心配になって 湯種パンと同じように捏ね時間をいつもより＋5分してみました。 元気に育ってくれたヨーグルト酵母の元種を作り、パンを焼きます。 出番が多いボウル型の1.3リットルタッパー。 使い勝手も良くて、持っていて良かったなって思います。 生地の重量が401gでした。 普段使っている18cmパウンド型と悩みに悩んで 大きいほうのパウンド型を使います。 スカスカしてるけど、いっか💦 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・オーバーナイトカメリア200g ヨーグルト酵母元種30％牛乳＋水60％成形→ワンローフ焼成→190℃で28分 おおー！伸びた～！膨れた～！ 反対…

2020/03/11 16:30

ヨーグルト酵母ミニミニバゲット

自家製ヨーグルト酵母の元種を使ってバゲットを焼きました！ 前回の酵母液（ストレート）との違いを確かめてみたくて💡 確か元種でバゲット（ハードパン）は初めてだったかな、楽しみです！ 『復温は抱っこして二度寝』が定着してきました(笑) もう少し発酵させたほうが良かったかな、大丈夫かな。 マボさんにも食べやすいバゲットを目指したいので 重視するのはクラストの硬さです🔥 ⁂昨日焼いたパン⁂ミニミニバゲット2本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア130g ヨーグルト酵母元種（1:1）30％ 水分69.2％焼成→230℃で18分 やった！前回よりもバゲットっぽい！ カメリアでも出来るんだ・・・！ クープぱっか…

2020/03/10 16:30

自家製酵母ミニバケット

自家製酵母を作ったら、絶対焼きたいのが ストレート法のハードパン。 酵母の味が味わえそう💡と思いました。 粉を買ってなかったので、カメリアと薄力粉をブレンドして生地つくり。 復温するために早く起きて、タッパーを抱えて2度寝💤 ムフフ、この感じも久しぶり💛 すべてが久しぶりすぎて緊張💦 ホイロの時間、余熱開始の時間わからなくなって焦ったし 肝心なスチームカップを置き忘れて余熱してしまった💦 ガ―(´･ω･ )―ン!! オーブンのスチーム機能と、霧吹きもいっぱいして焼いてみましたよっ。 ⁂昨日焼いたパン⁂バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア＋薄力粉80g/水50％ヨーグルト酵母エキス2…

2020/03/08 15:30

ちぎりドッグパンで焼きそばパン

昨日、ちぎりドッグパンを久しぶりに焼きました。 重要なポイント、天板の配置も これくらいだっけ・・？と自信なさげに。 こうやって見ると、新幹線の車両基地にいるような気分✨🚅✨ （実は鉄道好き） わりと隙間が・・！ もっと詰めて並べればよかった💦 🌷昨日焼いたパン🌷ちぎりドッグパン6個カメリア210g/水分量65.7％ドライイースト1％焼成→180℃で14分 最近時々気になる、表面の小さいプツプツはなんだろう？ 今日のお昼は憧れの焼きそばパンにチャレンジしてみました！ 業務スーパーの焼きそば麺と家にある調味料で簡単に出来ました！ 具なしでオッケーだけど紅ショウガがあったら良かったかも。 二人とも…

2020/03/07 15:30

抹茶マフィンとヨーグルト酵母

昨日友人とカップケーキの話をしていたら 「マフィンが食べたくなるね～」となったので焼きました！ マフィンもバリエーションがたくさんあるから 何マフィンにしようか悩みます。 具を何にするか迷ったあげく 賞味期限が近い抹茶パウダーで抹茶マフィンに。 ホワイトチョコも割入れてますよ。 外側サクッと、中ふわふわ～！ 美味しくできて良かったです👍 グラシン紙のマフィンカップも使えて良かった。 (*´σｰ｀)ｴﾍﾍ さて、今日で6日目のヨーグルト酵母 昨日まではプシュっと言わなかったのに 今日急にプシュ！ キターーー！ 待ってたよ、シュワシュワ！ 瓶を回してみたら モワーーー！っと。 わぁ、すごい。 昨日…

2020/03/05 15:30

粒餡フレーキー

今も販売しているかわかりませんが セブンイレブンのバタースコッチが好き。 これまたペリペリしながら食べる楽しいパンです。 バターフレーキーという名でも同じようなパンが販売されているので、 レシピを探していたところ ぺこ’ blogさんのブログに乗っていた 『あんフレーキー』からレシピと成形参考にさせていただきました！ 冷凍しておいた、たい焼きさんの粒餡。 レンチンで水分を飛ばしてみました。 餡子も自分で作ってみようかなぁ。 なんとかできた～！ ╰(*´︶`*)╯ 🌷今日焼いたパン🌷粒餡フレーキー8個・あまりパン1個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア260g/水分量55％ドライイースト1％ カップは…

2020/03/04 15:00

パヴェ練習中

5cmくらいのサイズで、2枚にペリペリできる パヴェを作れたらいいな～と思ってます🔥 あわわ・・不格好💦 水分を少なめにして、固めの生地のほうがいいのかな？ フワフワして少し成形しずらいなって思いました。 🌷昨日焼いたパン🌷パヴェ10個あまりパン2個ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア210g水分量64.3％ドライイースト1％焼成→190℃で11分 5.5cmサイズになりました。 牛乳を塗ってみたけれど、イマイチ綺麗な焼き色がつきませんでした💦 冷めてから袋に入れてみると コス〇コのディナーロールみたいな雰囲気！ ( *´艸｀) 今朝ペリペリしてみました。 ペリペリできたことはできたけれど うーん、…

2020/03/03 10:08

レーズン食パンとヨーグルト酵母

今日から三月、最近お昼は暖房いらずなくらいに 暖かくなってきたのと同時に花粉症もはじまりました！ 家の中では大胆にくしゃみをしているので マボさんを驚かしてしまうことも。 (○´―`)ゞ 日中の室温が20度を少し超えるようになったので 昨日の午後からヨーグルト酵母を育ててみました。 ヨーグルト・水・はちみつ🍯🐄 元気に育ってくれますように～！ そして昨日は牛乳でレーズン食パンを焼きました。 レーズン40％は多いのでしょうか・・ 捏ね終了で取り出して、軽く広げた生地にレーズンを乗せて たたんで、乗せて丸めなおして発酵しました。 🌟昨日焼いたパン🌟パウンドケーキ型ホベカちゃん捏ね・発酵カメリア20…

2020/03/01 15:00