ぷりっぷりのノドグロ様の塩焼き

実家滞在中にお魚屋さんで出会った500gのノドグロ。赤むつと呼ぶ地域とノドグロと言われている地域あるよう。私の地元ではノドグロ。お刺身も焼きも間違い美味しさ。ぷっくりした大き目のノドグロはもう最高。お魚屋さんで自宅のグリルでお塩振って焼くだけにしていただき、クーラーに入れて持ち帰った。お店のように背びれや胸びれは焦げちゃったけどまあまあじゃないですか。食べれるところは少しも残さず平らげた。だだちゃ豆は...

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ブログはおさぼりでもしっかり飲んでます

この夏は暑さが尋常じゃないので、いつもと違う嗜好になっている感じが。いつもは夏も迷わずワインだけど、あまりの暑さに赤や白のワインが原液のように感じて、ハイボールを飲む日が多くなっている。スパークやシャンパンは冷え冷えで飲んで、炭酸好きもあるけど、ワインも炭酸で割りたい衝動に駆られる。輪島産の岩牡蠣は夏のご馳走お刺身いろいろ鰯の酢味噌和え。これは家では作れない感じがした。お好みでお寿司。好きなネタば...

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欲張りな丼

キャベツとアーリーレッド、キュウリの上にイベリコ豚のソテー。そしてレンコン、タマネギ、ピーマンもソテーしてトッピング、プチトマトとレモンも。イベリコ豚はショウガ、ニンニク、塩、コショウ、酒で下漬けを。オリーブオイルで炒めて、お野菜もしお、コショウ。お豆腐多めのお味噌汁。洗い物も少なくてすむ丼。中身も欲張りで言うことなし。レシピブログに参加中♪...

スキレットで三種盛りグリル

実家のキッチンは広くて寒い。とにかく時短を心掛けてまう。スキレットで一気に三種盛りで、かんたん素早く。スキレットにオリーブオイルとニンニクを。ソーセージ、レンチンしたさつまいも、コーンを入れて塩、コショウを。白ワインも加えてさっと炒めたら白ワインを。フタして蒸し焼きに。特にさつまいもはほくほくでおすすめ。レンチんは控えめで。柚子コショウや粒マスタードなどお好みで。ソフト身欠きニシンの甘辛煮。醬油、...

赤は赤でも・・・すき焼き風肉豆腐で家吞みつまみ

あーびっくりした。たまげた日曜日。気を取り直してさあ呑もう。まずはすき焼き風肉豆腐。材料はほぼすき焼き。焼き豆腐は焼き目を見ないでカットしてしまったけど、酒、醤油、みりん、砂糖にショウガも入れて。牛肉は大き目の小間切れで。すき焼きもいいけどなんか忙しくなるので肉豆腐に。ヤリイカ刺し。サラダ。ペペロンンチーノ。エリザベス女王杯にはおったまげた。赤は赤でもアカイイト。横山は横山でも御父上の方。そして三...

スキレットの鶏もも肉とこんにゃくステーキ

スキレットで鶏もも肉両面とキノコをオリーブオイルとニンニクで炒めて塩、コショウを。白ワインを大さじ1杯入れて蓋して蒸し焼き。ホクホクで簡単。スキレットでそのままお皿入らずは後も楽ちん。サラダ。お野菜いろいろに。オリーブオイル、コショウ、ポン酢、塩で。こんにゃくは格子状の切込みを入れて。ごま油で両面炒めて、酒、みりん、出汁醤油で。鰹節と糸唐辛子をトッピング。サッポロラガーから。エアコンで暖かいダイニ...

ぶりの照り焼きとけんちん煮で

天然ぶりがあったので照り焼きに。ぶりは塩を振って15分程したら水分をペーパーでふき取る。ぶりに米粉をまぶしたら、フライパンにサラダ油を。ぶりの両面を焼いたら一旦油をふき取る。みりん、酒、醤油を同量、砂糖少々合わせて加えて、とろみがついて照りがでるまでたれをからめる。大根おろしとしょうがも添えて。キャベツと椎茸、豆腐のけんちん煮。いつものソウルフード。けんちん煮って地元によって具材はいろいろあるけど、...

スペアリブは焼き時間放置にご注意!!

スパークから始める家呑みつまみ。これ日曜の。スペアリブ、イカ刺しなど代わり映えはしませんが。ベーコン、ほうれん草のパスタ。ポテトよきのこのチーズ焼き。スペアリブ。ちょっと焼きすぎ感あり。「なんかパサついてるよね」との評・・・焼きすぎ時間は甘く見ない方がいい。サラダ。お野菜いろいろいろ。親の誕生日会の日曜の翌日はお世話になった方とのお別れ・・・人生嬉しいこともたくさんあるけど、そうでないこともある・...

米粉の鶏からとかで家呑みつまみ

鶏からを米粉でく作ってみた。サラっとした米粉。衣が薄付きでサックサク。いい感じ。めざしと大根おろし。サラダ。カリフラワーとキャベツ。レシピブログに参加中♪...

基本のヤリイカで家呑みつまみ

ヤリイカのゲソはパスタに。セロリ、エノキ、白菜、ネギ、ニンニク、鷹の爪。オリーブオイルと塩、コショウ、白ワインで。お刺身。褄(つま)はきゅうりと大根。手羽先はお塩とコショウで。ガスグリルで。サラダ。この人好きだな。新庄新監督!!レシピブログに参加中♪...

お魚メインで家呑みつまみ

小いかのアーリオオーリオ。プチトマトも入れて。ペペロンチーノの小いかバージョン。オリーブオイルは多めでニンニク、白ワイン、塩、コショウで。パンにつけてもいいし、パスタをいれてもいい感じ。小イカもぷりぷりで旨いんです。お刺身。少しづつなお造り。まぐろ、スズキ、サーモン。サラダとロゼスパーク。MLBのワールドシリーズ見ながらだけど、アストロズはきついかな。7点差ひっくり返せる？しかし球場の観客の皆さんは誰...

週末のリセットな和の家ご飯

カリフラワーのサラダ。ワサビ、マヨ、ポン酢合わせて。塩鮭。お味噌汁は白菜とえのき。食後はコーヒー。母の趣味の食器集め。ミントンのAutumn Festivalで。これもう廃盤なんだけど、この季節にぴったり。実家は別宅として使っている。高齢の両親二人にとっては広くて使い勝手がちょっとね～。ちょっと離れた悠々自適な所で暮らしている。母の食器は大体はそのままになっていて自宅よりいろいろあって楽しい。「使わせてね」と言...

予想が大当たりの家呑みつまみ

午後は天皇賞、夜は衆議院選。昨日は勝敗予想の日。頭を使ったのでエナジー補給を。サーロインをミディアムレアで。ニンニク、牛脂で塩コショウしたお肉焼いて、酒を。玉ねぎすりおろしとお醤油で。ジューシーで柔らかい美味しい。ヤリイカ刺し。大葉買い忘れてキュウリと人参細切りにして装った。あさりのフィットチーネ。サラダ。赤水菜の紫きれい。天皇賞の祝杯はロゼスパークで。天皇賞は自信ありで3頭だけの勝負と決めて3連単...

スタミナ豚丼

豚小間と玉ねぎ、にんにく、生姜、お醤油、塩、こしょう、みりんで下漬けを。あとは炒めて、玄米飯、キャベツとアーリーレッド、お肉の順で。キャベツ多めな丼。具だくさんなお味噌汁。かぼちゃ、大根、人参、しめじ、ネギ。赤かぶの甘酢漬け。いい感じになってきた。丼ものは後片付けが楽でよい。レシピブログに参加中♪...

秋鮭とのきのことバターガーリック

秋鮭のポワレにしめじと舞茸をトッピング。鮭は塩、こしょう、降ってオリーブオイルで皮目から焼いて白ワインを。別のフライパンでしめじと舞茸とバターとにんにくスライスで炒めて塩、こしょう。鮭にきのこオンしたらほんのちょっとお醤油をたらり。レモンもね。鮭はオリーブオイルだけで焼くとバターが強くなりすぎなくていいかも。ポワレが良し。好きな組み合わせ!!ブロッコリ、トマト、アーリーレッドのサラダ。マヨ、ポン酢、...

赤かぶ漬けながら、せっかく海外の新婚生活なのにね

回鍋肉。しょうが、にんにく、長ネギをごま油で炒めて塩、コショウを少し。キャベツ、ピーマンを加えて。豚バラだったら先に入れるけど、ロース肉なのでお次に加える。甜面醤と豆板醤2：1で加え。馴染ませ、お酒を少し。醤油も加える。仕上げはラー油。お好みでお酢も。サラダ。赤かぶとアーリーレッドはスライスするとどっちかわかんない。塩ポン酢、オリーブオイル、コショウで。赤かぶテレビ見ながら2回目。1kgに赤かぶ。カット...

ノンアルデーは秋刀魚定食

秋刀魚っていつまで？かぼちゃ煮、切り干し大根煮、小松菜のおひたし。ノンアルの月曜の晩御飯。レシピブログに参加中♪...

トマトソース煮込みで家呑みつまみ

鶏もも肉のトマトソース煮込み。玉ねぎ、ニンニクのみじんをオリーブオイルで炒めて鶏もも肉をカットして投入。塩、コショウを。トマトの水煮を加えて白ワインも。ローリエも加えて弱火で20分だったかな。パスタを添えて。とろりと柔らかい鶏肉に。余ったソースは保存してパスタやピザトーストに。いんげんと厚揚げのさっと煮。サラダ。ブロッコリーとアーリーレッド。マヨ、ワサビ、ポン酢を合わせて。カヴァからスタート。昨夜は...

麻婆豆腐の家呑みスタイル

パスタに麻婆豆腐をオン。定番の家呑みスタイル。サラダ。紫があると華やかになる。アーリーレッドのおかげ。先日久々に外飲みしたお店でいただいた大根サラダがあまりにも美味しくて他のお野菜は省略したけど、大根太目にカットしてポン酢と鰹節をかけただけ。お店のは大葉、カイワレ、人参、シーチキンが細切りで入っていた。大根だけでも美味しい。泡からgo!!レシピブログに参加中♪...

チャレンジャーなチャーハンで家呑みつまみ

長芋、納豆、椎茸、ネギと少な目の玄米ご飯。チャレンジャーなチャーハンに。塩、コショウ、酒に出汁醤油でまとめる。思いつきで適当感のありありだけど、美味しかった。豚バラの良き相棒はえのき。豚バラロールはいろいろ作るけど、これが一番好きかも。サラダ。ソプラノのエディタ・グルベローヴァ様が旅立ってしまった・・・思えば初めてモーツァルトの魔笛の「夜の女王のアリア」を聴いたのはエディタ様だった。本当美しく深み...