ながくて風土

リンゴの水煮。

紅玉リンゴが出回る短い間に、できれば一度は作りたい水煮。手持ちの22㎝の片手鍋で作りやすい量はリンゴ2～3個分なので今年は2個でつくりました。柳宗理日本製片手鍋22cmIH対応ステンレス・アルミ三層鋼つや消し生産国:日本柳宗理(YanagiSori)いつもこの鍋で水煮しています。広さと深さがホントちょうどいいんですよね～。いつも量はだいたいなんですが、りんご1個につき粗糖が大さじ1くらいで、水も大さじ3くらい加えて煮ています。今回はりんご2個だったので、粗糖が大さじ2、水が大さじ6（半カップ程度）入れて煮ました。くし形に切ったリンゴに粗糖をまぶして、水も加え火にかけ…。水気がなくなるまで中火で煮て。。。最後は弱火でゆくり水気を最後までとばしてしっとりしているくらいで火からおろします。使うまで、清潔な容器で冷凍保...リンゴの水煮。

2020/12/27 15:28

冷凍パイシートを使って、簡単にアップルパイ。

お祝い3日目は相棒くんのちょっとしたお祝いでした。大好物のステーキを用意して、お肉苦手な長男、末っ子、わたしも牛ステーキ。子どもたちはよく焼きにして美味しく食べられましたが、よく焼きにしてもお腹壊さないかびくびくしてわたしは結局ほんの数口だけにとどめました💦相棒くんはレア、長女はミディアムでいただきました✋そしてデザートは、紅玉リンゴのアップルパイにしました🍎こないだから名古屋生活クラブでも注文できるようになった「ベラミーズの冷凍パイシート」。オーガニックとかではないんだけど、冷凍パーシートって、添加物が多すぎなものがとても多いので、海外のものだけど原材料が「小麦粉、バター、水、食塩」だけというシンプルなパイ生地ということで扱いが始まったそうです。パイシートは冷凍庫から出して10分くらいで使えるし、中身を作って...冷凍パイシートを使って、簡単にアップルパイ。

2020/12/27 14:57

おとこめしを勉強中。

おとこめしを勉強しています。長男の言ってる感じを想像しつつ、ああかな、こうかなってやっているけど正解はまだわかりません。。でも最近、美味しかった。しか言わないので、まあ普通には思ってくれているのかもしれません。最近わたしが意識しているのは男の子がテンションあがる感じ。多分、こういうカリっとした部分と、トロっとした部分があるのがいいかもしれないという仮説のもと、こういう風に焼いてみたり…笑こう「はみ弁」風に盛り付けてみたり…笑女の子に求められてきたのって、こういう感じじゃないんだよね～。なんだか、今まで考えてこなかった分野なので、ホントちょっと面白いです。写真のお弁当は、一応ビビンパなんですよ。蛍光灯の下で写したのでソーセージの下のお肉が肉に見えないですね。丼風にしてみようと思い、玉子焼きを1個全部乗せてやりまし...おとこめしを勉強中。

2020/12/25 12:16

千枚漬け。

わたしは毎年カブづくりで失敗しています💦どうしても虫に食われてしまって大きくできない…。大きくなっても虫害があったりして、ここ数年はつくっていません💦大好きなんだけど…。そうしたら、こないだ畑仕事して帰ろうとしていた時、地主さんに声かけられて、カブと大根あげるわ！と急いで取りに行ってくれて、わたしの車の荷台がワッサワサになるくらい特大のカブと大根（葉っぱも特大）をそれぞれ3つずつ持って来てくれました✋あまりに立派なカブだったので、細かくするのがもったいないほど。。。地主さんがいつも千枚漬けにしてると言われていたので、わたしもそうすることにしました。【材料】・カブ…漬けたい量・カブ100gに対して・酢10g・粗糖7.5g・塩2.5g・唐辛子（カブ1㎏で3本程度。輪切りにしておく）うちの唐辛子は種が入ったままのホー...千枚漬け。

2020/12/25 11:37

名古屋市中区『パンドール丸武（まるたけ）』さんのシュトーレン。

今年も我が家のクリスマスイブのスイーツは、贅沢に中区パンドール丸武さんのシュトーレンをいただきました🎄カットするところから子どもたちがいたのでみんなでワクワクしながらカットしました。やっぱりやっぱり本当に美味しそう～～～🙌優勝～～～～🙌以前の記事でも書かせてもらいましたが、丸武さんのオーナーさんは、友人であるここちゃんのお姉さんご夫妻なのですが、おふたりとも長年本場ドイツで修業されていらした職人さんで、お店のパンはもちろんですが、ドイツの伝統のお菓子であるシュトーレンに関しても、もうホント格別な味わいなんです✨ドライフルーツやナッツなどのバランスも最高…一年に一度のお楽しみです…。あ、食事は普通にお母さんのローストチキンだったです🍗うちは3人とも骨付き肉とかかなり苦手なので、もも肉の肉々しさでも精一杯（末っ子は...名古屋市中区『パンドール丸武（まるたけ）』さんのシュトーレン。

2020/12/25 11:07

紅玉リンゴで、リンゴジャム…農家のレシピ。

ひさびさジャムつくりました～🍎一年でこの時期に出回る紅玉りんご。名古屋生活クラブでも扱いがあるので毎年勇んで注文しています。りんごって無農薬・低農薬のものってなかなか入手困難なので、こうして注文できて本当にありがたいです～👏しかも、どの生産者さんのりんごも、めっちゃめちゃ美味しいのでりんごの季節には毎週1～2キロ注文させてもらいます。いい香り～♡フルーツって、心のどこかで生食が一番と思ってしまっているところがあって、加工せずそのままいただいてしまい、お菓子づくりにぴったりな紅玉りんごでさえ生食してしまい無くなる年も多々ありました💦でも、今年は本当ひさびさアップルパイを焼こうと思い、リンゴ煮をすることもあって、やっぱり美味しい紅玉りんごでジャムも作ろうと思い立ちました。今回はちょっと大きめでリンゴの肉質がのこるく...紅玉リンゴで、リンゴジャム…農家のレシピ。

2020/12/20 11:13

焼いた粉モノ冷凍しまくりDAY。

台所に立つようになって、もう30年くらい経ってるけれど、今まであんまりやってこなかったのが「冷凍」でした。冷凍するとどうしても食感が悪くなるし、味が落ちるものもすくなくないので、前はやっぱり冷凍なんて…なんて思っていたんです。でもここ10年くらいで、ちょっとずつ冷凍することも増えてきました。毎日のお弁当や3度の食事などなど、毎回全部作ってられないし、中には冷凍しても全く遜色なく食べていけるものもあったので、ちゃんと1個1個ラップしながら冷凍するなど、チマチマとしたこともするようになりました。中でもまったく風味など落ちてないな～！と思うものがあって、そのひとつが意外にも「粉もの」だったんです。パンやケーキを焼く自分にとっては、粉ものが冷凍保存して美味しく食べられるなんて最高～✨ということで、ここ数年は本当によくチ...焼いた粉モノ冷凍しまくりDAY。

2020/12/17 17:26

野田琺瑯、レクタングル深型で蒸しパン…我が家のレシピ。

ひさびさに蒸しパンつくりました！…と言っても、最近つくっているのはわたしじゃなくて娘です。先日蒸しパンを作って小分けにたくさん冷凍しておいたら、小腹空いたときに食べたり、お弁当の足しに持って行ったり、部活の後の軽食に利用したりといろいろ便利で美味しかったそうで、また作り置きしておきたい！ということでテスト前で暇（なんで？）だからと今日は2種類作っていました。小さいときのおやつは、蒸しパンが一番好きだったな～って娘が言ってましたが、子どもたち小さいときは本当によく蒸しパンつくっていたな～と思いだしました。なので、蒸しパンのバリエーションはめちゃめちゃいっぱいあります！●抹茶●きなこ●ごまやえごま●チョコ●桜（塩漬け）●ゆかり●お酒●ブランデーレーズンなどなど。ほかにもなんかいろいろあったな～。甘くない蒸しパンもお...野田琺瑯、レクタングル深型で蒸しパン…我が家のレシピ。

2020/12/17 17:25

パンになにはさむ？

うちは1週間に一回焼いたパンを4～5日かけて朝食にしているんですが、ベーグルやイングリッシュマフィン、白パンなどがあると、なにか美味しいものはさんで食べたいな～って、何をはさむか悩みます。畑で穫れた野菜のほか、卵やハム、マリネ、たまに買うクリームチーズやモツァレラチーズなどもはさんでいますが、なんか毎回明日はなにはさもう！？って悩むんですよね～。冒頭の写真は、ベーグルを焼いた時クリームチーズに粗糖少々とラム酒に漬け込んでおいたレーズンを混ぜ、レーズンサンドにしたものです。なんでも5個つくるので、意外に結構時間かかるんですよね。。。あとせっかく仕込んで置いたレーズンクリームなんかもたくさんあると思ったんだけど5人分使ったらあっというまに空っぽになってしまいました～。。これは、モツァレラチーズが届いた週のベーグルサ...パンになにはさむ？

2020/12/17 07:20

おとこめし。

最近、長男のおとこめしに悩んでます。今まで息子はサッカー部だったので昼食持たせるにしてもかなりの軽食。長女は土日の部活はとにかくがっつり持って行きたい人で、まあ女子なので、普通に量を多くすればよかったんですけど、長男が中学生になって、バレー部に入ってからお弁当に悩むように…。ガッツリでいいんだけど、彩りとか手の込んだことやめてほしいそうで笑先日もブログで少し触れさせてもらいましたが、わたしは女きょうだいで男の子のお弁当のことあんまり詳しくないんですが、なんとなく高校生の頃の記憶を辿ると、運動部の男子はなかなか武骨な昼食だったなと頭の片隅にその風景がぼんやり残っていました。で～っかいおにぎりをラップで包んだまま…とか、買った袋入りのでっかいパン…とか。お弁当っていっても、タッパーに焼きそばがっつり。。。とか、なん...おとこめし。

2020/12/13 19:18

ちくわパン。

ちくわパンって、普通なんだけど、なんだかかなりオツな味わいじゃないですか？長女がちくわ好きでお弁当に毎日入れたい人なので、なかなか一気に何本も使うの悪いかな～と思い、あんまりパンにつかえないんですが、今週はつかうぞ～と思っていました。今朝冷蔵庫を見ると、ちくわはたったの2本になってました💦今日は長男が部活でお弁当持って行ったので、4人の昼食を作ればよいので、2本を強引に半割にして4つにしました💦長めに伸したパン生地にちくわを入れて、スティック状に成形して2次発酵させ、焼く前にハサミで表面を切ってそこにチーズをのせて最後にマヨもかけて200度10分で焼成しました。う～ん、美味しそ♡断面ｯｽ✌…昼食中に長女がこれが一番かも…と隣でつぶやいてました。やっぱ長女はちくわ好きだな…。ちくわパンって、ちくわのムチムチ感とパ...ちくわパン。

2020/12/13 13:58

はじめて使ってみたドイツのオートミール。

最近オサレ女子がこぞってつくっているオートミールクッキーやパンケーキ…気になってました♡うちはオートミールといえばグラノーラが主な使い道で、ごくたまにクッキーに入れるかな～という程度でした。いつも近くのお店にオーガニックのものが売っているのでそれを買っていますが、こないだ名古屋生活クラブで注文できたので、買ってみました。冒頭の写真のものなんですが、これがよかった～！押し麦がさらにちょっと砕かれて、消化吸収によさ気♡そのまま牛乳などかけて朝食にしてもとっても美味しそう。さっそくグラノーラやクッキーに使ってみました。毎回グラノーラには1回あたり200～250gくらいのオートミールを使って、ほかの材料と合わせてできあがり700gくらいになります✨これほんと子どもたちがめちゃめちゃ喜ぶやつ。その名も「魔性のグラノーラ」...はじめて使ってみたドイツのオートミール。

2020/12/12 13:43

アレクサがやって来た！

先週、カレー部の活動をウチでやったんですよ。それはもう楽しくて楽しくて、大満喫の一日になりました。その時のおしゃべりの中で音楽の話になったんですけど、やっぱアレクサいいって教えてもらったんです。パン焼いている時なんかは特に、スマホ操作したりスピーカーの音量上げ下げしたりするのが手間だったし、今使ってるbluetoothのスピーカーもそろそろ新調してもいいかなとかいろいろ思っていて、その両方を満たしてくれるアレクサはやっぱりいいかなと思って夜ネットで見てみたらちょうどセールで、買い時だ～と思い迷わずポチ。。。EchoDot(エコードット)第3世代-スマートスピーカーwithAlexa、チャコールEchoDot(エコードット)は、音声で操作できるスマートスピーカー、コンパクトでお好みの場所にAmazon迷ったけど手...アレクサがやって来た！

2020/12/05 16:22

金沢のとり野菜と、カニ。

今年も金沢の母から「カニ食べん？」と電話があって、カニが届きました。今年は実家近くの金沢いきいき魚市から送ってもらいました。いつもは近江町市場の川木商店さんなんですけど、今回見に行ってくれた日に全然数がなくて送れなかったので魚市から送ってみるからまた感想教えてと言われました。毎年、わたしたちと同時に広島の父母にもカニを送っているので味を確かめたいそうなんです🦀広島からはあのでっかい栗を金沢に送ってくれているそうです🌰今年はズワイ3杯でした。毎年必死でさばいています💦もう来年までカニ要らんわ～ってくらいお腹いっぱい食べてます！カニ食べてる時とかほんと北陸人でよかったな～と思います。でも住んでた頃は、またカニか～。。。みたいに生意気なこと思ってました。。。今は贅沢の極みだ～✨カニは11月下旬だったんですが、12月に...金沢のとり野菜と、カニ。

2020/12/04 11:07