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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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チットゥール風鶏肉の炒め煮ー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフを使用し多種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／チットゥール・スペシャル・カントリー・チキン・カレー（Chittoor Special Country Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/29 06:00
白色と黄色の彩どりスープ～豆腐・海老団子・白菜を使用し塩・胡椒で味付けしたバリエーション／白玉黄金湯（バイユーファンジンタン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/29 05:58
アーンドラ風マトンカレー～羊肉にチリパウダー・ターメリック・塩で下味をつけココナッツファイン・ミントリーフ・コリアンダーリーフ・カスリメティを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・マトン・カレー（Andhra Mutton Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/29 05:55
重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に下味をつけず青花椒・赤唐辛子を使用し醤油・・塩で味付けしたネギを使用したバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/29 05:53
白色と黄色の彩どりスープ～豆腐・しめじ・玉子を使用し醤油・オイスターソース・塩・花椒・胡椒で味付けしたバリエーション／白玉黄金湯（バイユーファンジンタン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/29 05:49
新疆風羊肉炒めかけ麺～羊肉・赤唐辛子・玉ネギ・トマト・ピーマンを使用し羊肉に下味をつけず醤油・塩・黒酢・ピーシェン豆板醤・クミンシードで味付けしたピリ辛拌麺のバリエーション／新疆家常過油肉拌麺（シンジャンジアチャングオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/29 05:47
陝北人のレシピの麻婆豆腐～乾燥赤唐辛子・青花椒を使用し中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子で味付けした汁気少な目の陝北人のレシピのバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/26 05:34
アーンドラ風ゴングラチキン～鶏肉に下味をつけずモロヘイヤ・青唐辛子・乾燥赤唐辛子を使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・チキン（Andhra Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/26 05:31
新疆風牛肉炒めかけ麺～牛肉・赤唐辛子・玉ネギ・トマト・ピーマン・白菜を使用し酢を使用せず牛肉に醤油で下味をつけ塩・トマトケチャップ・ピーシェン豆板醤で味付けしたピリ辛拌麺のバリエーション／新疆過油肉拌麺（シンジャングオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/26 05:27
洛陽風豆腐入りスープ～小松菜・油揚げを使用し塩・胡椒・葱油で味付けしたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/26 05:23
アーンドラ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・チリパウダー・ターメリック・ニンニク・生姜・レモン汁で下味をつけモロヘイヤ・青唐辛子を使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・チキン（Andhra Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/26 05:21
貴州風の麻婆豆腐～青唐辛子・赤唐辛子を使用し塩・ピーシェン豆板醤・花椒・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／貴州麻婆豆腐（クェイチョウマーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/26 05:17
アーンドラ風ゴングラチキン～鶏肉に下味をつけずヨーグルト・モロヘイヤ・青唐辛子・乾燥赤唐辛子を使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバーシェフのレシピのバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・チキン（Andhra Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/26 05:13
【ガチ中華】様々な中華料理

中国や台湾各地の様々な中華料理の一覧です。今後、ブログやfacebookで紹介し...
2023/08/22 05:04
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけず煎り玉子・トマトを使用しだし汁を使用せず醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／青椒小炒肉（チンジャオシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/08/22 04:56
天津風羊肉のネギ風味炒め～羊肉に下味をつけず酒・醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／天津葱爆羊肉（ティエンジンコンバオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/22 04:54
陕西風のオイルソース麺～小松菜を使用し麺料理に熱した油をかけ醤油・塩・黒酢・粉唐辛子・五香粉で味付けした汁気のない酸っぱい味付けのバリエーション／陕西油撥麺（シャンシーユーバーミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/22 04:27
アーンドラ風ゴングラチキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・塩で下味をつけモロヘイヤ・青唐辛子を使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・チキン（Andhra Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/22 04:24
青菜入りスープ～豆腐・キャベツ・玉子を使用し塩・胡椒で味付けしたバリエーション／翡翠白玉湯（フェイツーバイユータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/22 04:03
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず小松菜・香菇醤を使用し醤油・蒸魚豉油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・五香粉・辣椒紅油・四川辣油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/22 03:57
南昌人の麻婆豆腐～搾菜を使用し花椒を使用せず塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・剁椒で味付けした汁気の少ない南昌人のレシピのバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/22 03:51
アーンドラ風ゴングラチキン～鶏肉に下味をつけずモロヘイヤ・青唐辛子・乾燥赤唐辛子を使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・チキン（Andhra Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/18 05:26
新疆風羊肉炒めかけ麺～羊肉・赤唐辛子・白菜・玉ネギ・トマト・ピーマン・木耳を使用し牛肉に醤油・塩で下味をつけ醤油・塩・黒酢・トマトケチャップ・粉花椒で味付けしたピリ辛拌麺のバリエーション／新疆過油肉拌麺（シンジャングオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/18 05:24
洛陽風豆腐入りスープ～白菜・香菜・春雨・油揚げを使用し塩・五香粉で味付けしたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/18 05:18
アーンドラ風マトンカレー～ココナッツファイン・ミントリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシードを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・マトン・カレー（Andhra Mutton Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/18 05:15
江蘇風スープ麺～小松菜・目玉焼き・トマト・香菜・海苔・干しエビを使用しスープに醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢・ゴマ油・ラードで味付けしたバリエーション／清湯麺（チンタンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/18 05:10
北京風羊肉のネギ風味炒め～羊肉に下味をつけずだし汁を使用せず醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／北京葱爆羊肉（ペイジンコンバオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/18 05:01
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず小松菜を使用し醤油・塩・四川辣油・煳辣壳・ラードで味付けした調煳辣壳に油をかけない汁気のある湯麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/18 04:59
四川風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に醤油で下味をつけ塩・トウチ・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／成都家常青椒肉絲（ジアチャンチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/14 05:52
アーンドラ風マトンカレー～ココナッツミルク・ミントリーフ・コリアンダーリーフ・カシューナッツを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・マトン・カレー（Andhra Mutton Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/14 05:49
チットゥール風鶏肉の炒め煮～鶏肉にニンニク・生姜・チリパウダー・ターメリックパウダーで下味をつけ米粉・コリアンダーリーフ・ミントリーフを使用しカレーリーフと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／チットゥール・スペシャル・チキン・マサラ・フライ（Chittoor Special Chicken Masala Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/14 05:45
甘粛人の麻婆豆腐～挽肉を使用せず赤唐辛子を使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・トウチ・花椒・四川辣油で味付けした甘粛人のレシピのバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/14 05:42
アーンドラ風ゴングラチキンカレー～モロヘイヤ・乾燥赤唐辛子・青唐辛子を使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・ゴングラ・チキン（Andhra Gongura Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/14 05:20
江蘇風スープ麺～醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒・ラードで味付けしたバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/14 05:14
洛陽風豆腐入りスープ～白菜・春雨・油揚げを使用し塩・五香粉・辣椒紅油で味付けしたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/11 06:11
新疆風牛肉炒めかけ麺～牛肉・赤唐辛子・白菜・玉ネギ・トマト・ピーマン・木耳を使用し牛肉に醤油・塩で下味をつけ醤油・塩・黒酢・トマトケチャップ・粉花椒で味付けしたピリ辛拌麺のバリエーション／新疆過油肉拌麺（シンジャングオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/11 06:09
重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に下味をつけず花椒・赤唐辛子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で味付けしたネギを多く使用したバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/11 06:06
タミル風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・乾燥赤唐辛子を使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気少な目のバリエーション／タミル・プリチャ・キーライ・チキン（Tamil Pulicha Keerai Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/11 06:01
新疆風牛肉炒めかけ麺～牛肉・赤唐辛子・白菜・玉ネギ・トマト・ピーマン・木耳を使用し牛肉に醤油・塩で下味をつけ醤油・塩・黒酢・ピーシェン豆板醤・粉花椒で味付けしたピリ辛拌麺のバリエーション／新疆過油肉拌麺（シンジャングオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/11 05:35
洛陽風豆腐入りスープ～白菜・春雨・油揚げ・乾燥赤唐辛子を使用し塩・五香粉・辣椒紅油で味付けしたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/11 05:27
タミル風ブロッコリーの胡椒炒め～トマトを使用せずカレーリーフと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／タミル・ブロッコリー・ペッパー・フライ（Tamil Broccoli Pepper Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/07 05:18
新疆風牛肉炒めかけ麺～牛肉・赤唐辛子・白菜・玉ネギ・トマト・ピーマン・木耳を使用し牛肉に醤油・塩で下味をつけ醤油・塩・黒酢・トマトケチャップ・粉花椒で味付けしたピリ辛拌麺のバリエーション／新疆過油肉拌麺（シンジャングオユーロウバンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/07 05:15
四川風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に塩で下味をつけニンニク・生姜を使用せず醤油・塩で味付けした家庭料理のバリエーション／成都青椒肉絲（チャンドゥチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/07 05:11
タミル風ブロッコリー炒め～トマトを使用せず青唐辛子・ココナッツファインを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用したバリエーション／タミル・ブロッコリー・ポリアル（Tamil Broccoli Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/07 05:07
羊肉の辛炒め～羊肉に醤油・塩・十三香で下味をつけ赤唐辛子を使用し醤油・オイスターソース・砂糖で味付けしたバリエーション／小炒羊肉（シャオチャオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/07 05:06
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず小松菜・ピーナッツ・搾菜を使用し醤油・芝麻醤・粉花椒・辣椒紅油・四川辣油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/07 05:00
タミル風ブロッコリー炒め～青唐辛子・ココナッツファイン・ピーナッツを使用し数種のホールスパイスで味付けしたバリエーション／タミル・ブロッコリー・ポリアル（Tamil Broccoli Poriyal）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/04 05:34
羊肉のネギ風味炒め～羊肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニク・生姜は使用せず赤唐辛子を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／葱爆羊肉（コンバオヤンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/04 05:25
タミル風ゴングラペッパーチキン～青唐辛子・オカノリ・ココナッツファインを使用し2種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないバリエーション／タミル・ゴングラ・ペッパー・チキン（Tamil Gongura Pepper Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/04 05:15
四川の麻婆豆腐～トウチは使用せず青花椒を使用し中国濃い口醤油・砂糖・ピーシェン豆板醤・十三香で味付けした東北料理のあまり辛くないレシピのバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/04 05:13
平桥風豆腐の煮込みスープ～ソーセージ・海老・木耳・香菜・生姜を使用し塩・胡椒・ゴマ油で味付けしたバリエーション／平桥豆腐（ピンチャオドウフー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/04 05:11
タミル風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずオカノリを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気少な目のバリエーション／タミル・プリチャ・キーライ・チキン（Tamil Pulicha Keerai Chicken）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/04 04:35
豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ豚肉の下味のみで味付けしたバリエーション／青椒炒肉（チンジャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/08/03 05:24
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せず小松菜・目玉焼き・赤唐辛子を使用し醤油・オイスターソース・塩・黒酢・花椒油・四川辣油・煳辣壳で味付けした汁気がほとんどない拌麺のバリエーション／煳辣壳小麺（フーラークーシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/03 05:22
アナンタプル風鶏肉の炒め煮～数種のホールスパイスと3種のパウダースパイスを使用した3種の辛味スパイスを使用したバリエーション／アナンタプル・チキン・フライ（Anantapur Chicken Fry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/08/03 05:18
豆腐の煮込みスープ～ソーセージ・玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／西施豆腐羹（シーシードウフーガン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/03 05:15
重慶風辛いスープ麺～醤油・塩で味つけした炸酱臊子・小松菜・ピーナッツ・搾菜を使用し醤油・塩・砂糖・芝麻醤・粉青花椒・辣椒紅油・四川辣油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/03 05:12
重慶風鶏肉と青唐辛子の辛炒め～鶏肉に塩・胡椒で下味をつけ花椒を使用せず赤唐辛子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で味付けした花椒を使用しないバリエーション／尖椒鶏（ジンジャオジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/08/03 05:09

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広東風汁ビーフン～豚肉に下味をつけず玉子・三つ葉・搾菜を使用し塩・胡椒で味付けした汁気の多いスープ料理のバリエーション／広東鶏蛋湯米粉（グァントンジーダンタンミーフェン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・セロリ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけおかのり・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけしろ菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした老楊做菜のレシピのバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・塩・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のパウダースパイスを入れてバスマティライスを炊きミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
内蒙古風煮込み麺～豚肉に下味をつけず豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・ニンジンを使用し醤油・トマトケチャップ・塩で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・胡椒を入れ塩味で炒めたニラに予めある程度炒めた玉子を加えて合わせたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・小麦粉・コーンスターチをまぶして揚げ玉ネギ・ピーマン・青唐辛子と共に炒めだし汁・醤油・チリペースト・塩・酢・多種のパウダースパイスで味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／テルグ・チリ・チキン（Telugu Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せず白菜を使用し醤油・塩・砂糖・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小面（ホンヨウシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・長ネギを入れみじん切りのヒラタケを使用し塩味で炒めたニラに玉子を加えて炒めたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・トマトケチャップ・チリパウダー・塩・胡椒・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・チリペースト・塩・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醬油・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
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マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
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江蘇風スープ麺～醤油・塩・砂糖・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
豆腐の挽肉ソースがけ～香菜・搾菜を使用し豆腐は大き目にカットして温めだし汁・醤油・オイスターソース・砂糖・粉唐辛子・孜然粉で味付けしたソースをかけたピリ辛のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）
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アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）
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鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に酒・塩・胡椒・生姜で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
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大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・五香粉で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ポピーシード・ココナッツミルク・ベサン粉・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）
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洛陽風豆腐入りスープ～揚げ豆腐・玉ネギ・セロリ・ニンジン・しめじを使用し醤油・塩・砂糖・乾燥赤唐辛子で味付けして水溶き片栗粉でトロ味をつけたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライスを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～セロリ・赤唐辛子・乾燥赤唐辛子・香菜・ゴマを使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・四川辣油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
テルグ風セロリのサンバル～トマト・青唐辛子・乾燥赤唐辛子・コリンダーリーフ・フェネグリーク・クミンシード・アサフェティダ・タマリンド・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／テルグ・セロリ・サンバル（Telugu Celery Sambar）
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岐山風のみじん切り具入り辛いスープ麺～木耳・ニンジン・カボチャ・高野豆腐・モロッコインゲン・ニラを使用し醤油・塩・黒酢・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多い酸っぱい湯麺のバリエーション／岐山臊子麺（チーシャンサオズーミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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