仙台の豚足一本焼き

昔はとんちゃん焼き、今は牛タン焼き50年近く前仙台に赴任した、会社で用意してくれた社宅は、仙台市の東外れ、市電（今は廃線になった）の終点陸前原ノ町苦竹（にがたけ）だった、その町から200m歩けば田んぼと畑ばかり、仙台市の東外れ、警察署東郵便局造幣局宮城野球場陸上自衛隊苦竹駐屯地なども近くにあった。仙台市東端の場末の街だが、「とんちゃん屋」（もつ焼きの店をとんちゃん屋と言う）が何軒もあった、豚モツを醤油味か味噌味に付け込み、網かジンギスカン鍋で焼いて食べる、店によっては味をつけず、醤油だれ味噌だれ両方を出してくれる、癖がなく美味い酒は自販機にお金を入れれば、冷でもお燗でもコップ一杯出てくる、とんちゃん一人前と酒2～3杯飲んで500円くらいだったろうか。退社時間になると飲み友達が「とんちゃん屋へあばい（行こうという...仙台の豚足一本焼き

亘理のはらこ飯

食品も進化して変わってしまう仙台市から国道6号線を南へ下ると、名取市岩沼市を経て、亘理町に入る、この亘理町は花や苺の栽培が盛んで、花や苺は段ボールに詰め出荷するが、出荷のための包装機材を、花業者が我が社から購入してくれて、お得意さんも多かった。花栽培の大手の社長さんと、商売を通して懇意なり、私的にも社長宅を訪れ雑談もした。亘理町は太平洋に面し、土地は平坦東北だが気候温暖、阿武隈川に囲まれ、のびのびとした土地柄、人情温厚、お人好しとてもいい土地柄だ、そんな事が花苺栽培に適しているのかもしれない。秋から冬にかけ卵を抱き脂の乗った鮭が、産卵のため故郷の川を遡上する、住民はこの鮭を釣り上げて、独特の郷土料理を楽しんでいる。花栽培業者の社長と会談中、「本社の社長も仙台へ来るのか」と質問、年に何回か来ると答える、「11月半...亘理のはらこ飯

三陸沿岸の珍味 海鞘（ほや）

三陸沿岸の人以外は馴染みが少ない海産物と思う昭和43年に事業拡張のため、仙台へ転勤した。気候風土習慣人情の違う土地だが、暫くして近所にも友達ができた、仙台湾で鱧釣りをしたり、仙台一番の繁華街で宴会をしたり交友を重ねた。その宴会の料理の中に、小鉢に盛られた、幅1cm長さ5cmくらいの切り身が10片程、胡瓜の細切りと紅葉おろしが添えられている、今まで見たこともない料理、地元の人に聞くと「海鞘(ほや）」だという、「なんだそのほやというのは」と聞き返す、東京の私鉄に「保谷（ほうや）」という駅がるが、ほやなんて知らねー、云ってやる、海鞘を知らないのかという顔をされた、関東以西の人はあまりしらないですよねー。この海鞘は宮城県を中心に三陸海岸で収穫できる、関東の人には貝なのか、魚なのか海鼠のようなものなのか、さっぱり見当がつ...三陸沿岸の珍味海鞘（ほや）

仙台湾で鱧（はも）釣り

鰻穴子鱧八目鰻みんな鰻の仲間？以前自分では、穴子と鱧（はも）は同じ魚で、地方によって呼び名が違うのかと思っていた、だが同じ鰻目だが違う魚だった、鰻穴子八ツ目鰻と同族がいるが一番獰猛か、大きな口に鋭い歯が内向きに生え、一度噛みつくと中々離さない。昭和40年代から50年代仙台に赴任していた、近所にも友達が出来、「今度仙台湾へ鱧釣りに行かないか」と誘われた、初めての事だし二つ返事で連れて行って貰った。鱧は日中岩陰や草場に身を潜め、夜餌を求めて動く夜行性、仙台湾は直ぐ近く、日が暮れて明かりを灯し湾内へ漕ぎ出す、鱧を釣る時は明かりは絶対禁物、明かりがあると鱧は寄ってこない、星明かりの中で鱧釣りが始まる。1m程の竿にタコ糸を結び、釣り針は付けず、先端に烏賊の切り身を結びつけて釣る、糸の長さは8～10mくらいだったろうか、海...仙台湾で鱧（はも）釣り