今週の野菜とわが家の菜園 ～9月〔4〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★かざぐるまの丸オクラと正雄さんの五角オクラ。会の野菜が少ないのでわが家の菜園の写真をいくつか《リュウキュウ》春からずっと元気。世話も必要なし。元気すぎて注目してもらえない。でも端境期には重宝します。《秋ミョウガ》まだチラホラ採れるけどたぶんもう最後ですね。主役ではないけれど名脇役として存在感たっぷり。《ミニトマト》細長いアイコ。台風でこけたまんま側枝のばし放題でジャングルみたい。今になって真っ赤な実が採れてます。これもまた名脇役！今週の野菜で一品オクラを茹でて切っただけ。鰹節とポン酢をかけて。手抜きのようですがこの方が野菜そのものの旨みがわかります。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～9月〔4〕回目

この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？ その4

今年の夏は、災害級の暑さと雨の多さ、そして高知の夏らしくなく湿気の多い日が続きましたね。朝夕は少し涼しくなったとはいえ、まだ残暑や湿った南からの空気が流れ込んで、大気が不安定な状態が続いています。皆さま、いかがおすごしでしたか？この夏の様子を生産者にインタビューしました。【かざぐるま山本かず子さん：野菜】欠品続きになってしまって心が痛いです。オクラが今頃沢山穫れたので、その分おまけしました。土といのちは1ヶ月半前に野菜の収穫を予想して注文書に載せるので大変です。今年は例年より収穫時期が遅いですね。【井上正弘さん：米】雨が多くてなかなか作業に出られませんでした。お米は丁度雨がひどくなる前に稲刈りをしたので、影響は少なかったですが、もう1週間置きたかったかな。それより例年より猪が多く、うりぼうを沢山見たし、被...この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？その4

この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？ その3

今年の夏は、災害級の暑さと雨の多さ、そして高知の夏らしくなく湿気の多い日が続きましたね。朝夕は少し涼しくなったとはいえ、まだ残暑や湿った南からの空気が流れ込んで、大気が不安定な状態が続いています。皆さま、いかがおすごしでしたか？この夏の様子を生産者にインタビューしました。【山楽上土井崇さん：米】夏の日照時間が少なかったので稲の病気を防ぎきれませんでした。でも去年並みには収穫できると思います。今月末に稲刈り予定です。もち米の注文の取り方を変えようかと考え中です（予約とか）。【や農園川村淳さん：米】自分たちのお米は「ニコマル」という中生なので、今のところ例年通りです。ただ少し雨が続いたせいか出来は少し良くない感じがします。発穂の時期に天候の影響があって、少し実入りが良くなかったのかも知れません。【井上農園井上...この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？その3

この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？ その2

今年の夏は、災害級の暑さと雨の多さ、そして高知の夏らしくなく湿気の多い日が続きましたね。朝夕は少し涼しくなったとはいえ、まだ残暑や湿った南からの空気が流れ込んで、大気が不安定な状態が続いています。皆さま、いかがおすごしでしたか？この夏の様子を生産者にインタビューしました。【夢産地とさやま開発公社：野菜】雨続きで年末から冬にかけての準備がなかなかできていない。これから冬野菜が不足するのではないかと心配している。登録している生産者は100人くらいいるが、常時出すのは20人くらい。【竹内自然農園竹内さん：野菜】え～っと、まあ暑い夏でしたが、いつもとそれほどの違いはありません。葉物は出せずじまい。やってみたけどよくなかったです。他の生産者がどうだったか気になります。畑を移るので2月～5月くらいはお休みです。【谷川...この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？その2

この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？ その1

今年の夏は、災害級の暑さと雨の多さ、そして高知の夏らしくなく湿気の多い日が続きましたね。朝夕は少し涼しくなったとはいえ、まだ残暑や湿った南からの空気が流れ込んで、大気が不安定な状態が続いています。皆さま、いかがおすごしでしたか？この夏の様子を生産者にインタビューしました。【長野直樹さん：米】雨ばかりで仕事もできん、もうたるばあ降った。穂が出てきた大事な時なのでお天気がよくなってほしい。うちはやらないが、近所ではイモチ病防除をやらないかんと言いゆう。草はどんどんはえてくるので草刈りばかりやっている。【わたなべ農園渡邉志津江さん：野菜】このところの気候は2週間ずれている。でも予冷庫があるから、夏の雨が多くても余裕を持ってやっている。貯蔵のものが多いので。サツマイモ、白ネギも順調、田芋は一番元気で収穫が楽しみ。...この夏の暑さと雨、お米や野菜の生産現場では？その1

10月号をホームページからどうぞ

10月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は10月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）10月号をホームページからどうぞ

アリモトの ひとくち海老せんべい

★ひとくち海老せんべい★アリモトの“召しませ日本”シリーズは叶えられる限り日本や日本近海でとれたものを材料に一つ一つ丁寧に作ることを心がけていますひとくち海老せんべいは国産うるち米をベースに、伊豆大島の塩、瀬戸内海と駿河湾の干海老、北海道の昆布粉末、国産の鰹節粉で味付け。自然な味で食べ飽きません。ポンと口に入れやすい大きさ。噛むと海老の香りがしてきます。小腹がすいたときにつまむのもいいですね。（管理人）アリモトのひとくち海老せんべい

今週の直送・谷川農園の野菜セット ～9月〔3〕回目

★直送・谷川農園の野菜セット★きゅうり、ズッキーニピーマン、長なすと中なす小玉玉ねぎ、小玉赤玉ねぎレモンバジル、えごまの葉谷川農園から直送。暑い時期はクール便です。東京でも大阪でもどこへでも段ボールを開けてすぐお手紙があり梱包されてる野菜の説明やらハーブ類のレシピやら畑の様子やらいろいろと添え書き。野菜が低温障害に合わないように長時間の振動で傷つかないように段ボールの内側全体を新聞で固めてる。その中に野菜たちが種類ごとに大事に包まれてます。名前も一つ一つ書いてあるそして現れた野菜たちとっても奇麗でした。長距離輸送に耐えるような配慮に感謝。《レモンバジル》香味野菜を炒めて簡単なソース(ソフリット)にするときに、オリーブ油を加熱し、最初にバジリコをちぎって入れます（ニンニクも）。全体の風味がよくなります。魚の...今週の直送・谷川農園の野菜セット～9月〔3〕回目

佐竹製麺の 生らーめん、生パスタ

★佐竹製麺の生麺：生らーめん、生パスタ暑い時に、火を使う調理は、短く済ませたいですね。その点、生麺はすぐ茹であがるので、調理時間を減らす事が出来ます。その上、富貴のつゆと一緒に使えば、（塩レモン、イタリアントマト、ごま味噌豆乳）さらに簡単に冷やしラーメンや冷製パスタができます。一度ぜひ試してくみてください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年8月号より転載しました。管理人記冨貴のつゆは3種類♪残念ながら8月でいったん休止です。佐竹製麺の生らーめん、生パスタ

冨貴食研の からだにごちそうPASTA SAUCE ボロネーゼ＆きのこ豆乳クリーム ～8月の新

★からだにごちそうPASTASAUCEボロネーゼ＆きのこ豆乳クリーム★ボロネーゼきのこ豆乳クリームともにプラントベース・パスタソースです。沸騰した湯で3分間加熱してください。《ボロネーゼ》挽肉のかわりに国産大豆100％の大豆ミートを使い国産のトマト、たまねぎ、にんじん、セロリ、エノキタケと一緒にトマトペーストとワインで煮込みました。コクのあるソースです。ごはんにソースをかけ、パン粉とチーズのせてオーブンで焼くと、ボロネーゼドリアにもアレンジできます。《きのこ豆乳クリーム》国産大豆100％の豆乳と国産エノキタケ・しめじ、オニオンでクリーム状のパスタソースにししました。サラッとしてスープパスタっぽいです。野菜をさっと炒め、このソースで煮ると豆乳クリーム煮にも。プラントベースでも満足満足♪（管理人）冨貴食研のからだにごちそうPASTASAUCEボロネーゼ＆きのこ豆乳クリーム～8月の新

2023年度の第2回理事会でした

★第2回理事会★9月16日(土)、江ノ口コミュニティセンターで2023年度第2回理事会を開きました。この日は委任を含めて8名の出席。9月も半ばだというのに蒸し暑い！なんなんでしょうね今回は重要案件盛りだくさんです。大方冷凍庫を買い替えた件配送車をリースに変える件10月から始まるインボイス制度の件10月から最低賃金が変わる件順々に検討していきました。理事会閉会後に井上正雄さんと2代目ともみさんから畑の話を聞くことができました。長雨で稲刈りが難しかったこと、天候不順で長年の知識が役にたたなくなってること、秋冬野菜の種まきをしても高温障害にあうこと自家採種の難しさ受け取る会員さんへの思い一日一日がねばならないことで過ぎてしまうことetc.これからも生産者の話をじかに聞く機会を持つことは大切だと痛感しました。理事...2023年度の第2回理事会でした

くまもと有機の会の 巨峰(種あり)

★巨峰(種あり)★今年も頂きました。年に1回のお楽しみネオニコチノイド系農薬を使ってない希少なブドウです。毎年大好評♪しかも珍しく種あり。最近の若い方たちは種がある果物を嫌うそうです。めんどくさいのでしょうか。種なしにするにはジベレリンという植物ホルモン剤を使います。種なし処理をするとぶどうは生育が早まるので、生育が早いぶんその品種のもつ本来の味が出ません。種が入ってるってことは果実として成熟することが自然なわけで、樹で完熟間際まで熟させることができる。だから、種ありのほうが香りも味もその複雑さもすばらしいのです。（参考：ほんものの食べもの日記）この巨峰を栽培しているのはくまもと有機の会の生産者、長尾納さんです。まだ種あり巨峰を食べたことない方、来年はぜひぜひどうぞ。（管理人）くまもと有機の会の巨峰(種あり)

新しい配送員です、よろしく！

★新しい配送員です、よろしく！ルート会員さんはもうご存知でしょうが8月から仙頭さんという女性が配送しています。元気いっぱいで力持ち。朝の忙しい時間に撮影お願いしました。この日もスタッフと打ち合わせしたり抜かりなく積み込んだりもう慣れたものそして笑顔で行ってきまーすこれからよろしくお願いします。会うことがあったら、ぜひ声をかけてくださいね。別役さん、10年間ありがとう。そしてお疲れさまでした。（管理人）新しい配送員です、よろしく！

田中鮮魚店の 干物 ♪

★久礼の大正市場の人気干物が手元に！田中鮮魚店の干物♪おまかせ干物久礼近海で獲れた魚の干物です。定評のあじの干物が中心です。9月は、土佐近海で鰯が獲れず、いわしやかますの干物がないのが残念ですが、お得な価格でその時々の干物が味わえます。鯛の干物や定番のじゃこちりめん（小）、じゃこかちり（中）、じゃこかえり（大）は質が良く、好評です。大正市場にわざわざ行かずに、居ながらにして土佐の海の恵みを食べられるなんて嬉しいですね。（写真はじゃこ以外は、田中鮮魚店HPから転載しました）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年9月号より転載しました。田中鮮魚店の干物♪

今週の野菜とわが家の菜園 ～9月〔2〕回目

★今週の野菜とわが家の菜園★ピーマン、ナスオクラ、ゴーヤ最近、会の野菜が少ないのでわが家の菜園の写真をいくつか《黒衣笠いんげん》7月に種を蒔いて今が収穫時。つるありの丸莢種。採り遅れるとスジができるのが難点。茎側から順々に太ってきます。《落花生》花のつけ根にある子房柄が伸びて土の中に潜り始めました。土の中で莢をつけ膨らんで落花生になります。収穫はまだまだ先ですね。《山芋》葉っぱが茂り元気いっぱいだと土の中の山芋も大きくなります。こちらも収穫はまだまだ先。わが家の野菜で一品インゲンのバジルソース和えじゃが芋を入れてもよかったかも高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜とわが家の菜園～9月〔2〕回目

むそう商事の オーガニックミックスベジタブル

★オーガニックミックスベジタブル★ヨーロッパの豊かな大地で農薬や化学肥料を使用せずに育てられたコーン、にんじん、グリーンピースをとれたての新鮮な美しい色と味を損なうことなく急速冷凍しました。コーンは粒状のカーネルコーン、にんじんは数mmのダイス状、グリーンピースはサヤから出した豆。生の野菜を生のまま急速冷凍しているので冷凍のまま火を通すのがポイント。チャーハンの具としてスープの実にもサラダやバター炒めなど色々な料理に取り入れてください。鮮やかな3色と美味しさががお料理を彩ってくれます。（管理人）むそう商事のオーガニックミックスベジタブル

黒潮町缶詰製作所だより 8月6日記

幡多郡黒潮町黒潮町缶詰製作所の友永公生です。弊社は、東日本大震災の教訓を地元で生かしたいという願いと、南海トラフ巨大地震で予測された日本一の津波高(34m)にも臆することなく、むしろバネにして社会貢献できる仕事をつくろうとの思いから、2014年3月11日に黒潮町が設立した第三セクターで、今年で創業10年目を迎えました。商品づくりの柱は、もしものときに必要なのは、「食料」ではなく「食事」であり、その「食事」がストレスにならないために「非常食は日(ひ)常食であるべき」だという考え方です。もう一つの柱が、食物アレルギー対策です。食物アレルギーのある人でも、みんなで一緒においしく食べられる食事の提供を目指し、高知県の豊かな食材を活用した商品作りに励んでます。日ごろ食べ慣れた食品が、もしもの助けになる。アレルギーオ...黒潮町缶詰製作所だより8月6日記

ノースカラーズの 純国産無添加野菜せんべい

★純国産無添加野菜せんべい★ノースカラーズのおいしい純国産シリーズは、原料のすべてが国産の贅沢なシリーズです。実現したこちらの原料は、全部で5種類！北海道米、国産米粉、北海道産にんじん、北海道産かぼちゃ、北海道産オホーツクの塩。日本を代表するお菓子であるせんべい。人参とかぼちゃを練り込んだふっくらとした生地に、ほのかな塩味で味付けをしています。野菜の味はそこまで強くはないので、野菜嫌いの子どもさんにもぴったりです！！環境に配慮して、紙を使用したパッケージにしました（管理人）ノースカラーズの純国産無添加野菜せんべい

そば粉のナゲット～キノコあんかけ～ ～ビーガン×雑穀

中村さん家のビーガン×雑穀DEおいしいレシピ🎵by高知市雑穀大好きK.N.です。★そば粉のナゲット～キノコあんかけ～★（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】(3～4人前)(そば粉のナゲット)・そば粉120g・自然塩小さじ1・熱湯300cc(キノコあんかけ)・キノコ(シメジ、エリンギ等)200g・白ネギ適量・菜種油大さじ2・醤油大さじ3～4(野菜からの水分によって味見をして調整)・昆布出汁200cc・本葛粉大さじ1(大さじ2の水で溶く)【作り方】そば粉120gに自然塩小さじ1を入れて混ぜたところに、熱湯300ccを注いで、菜箸で一気に混ぜて、ナゲットの生地を作る。粉と熱湯が混ざり合い、やや固めに手で握れるくらいになったら、ナゲット型にして、油で揚げる。熱した小鍋に、大さじ2の菜種油を入れて、中火...そば粉のナゲット～キノコあんかけ～～ビーガン×雑穀

谷川農園の一こま 8月3日記

梼原町谷川農園の谷川徹です。8月から野菜セットを期間限定にて再開予定の谷川農園です。1～2週目はまだ野菜の種類がそろわず欠品となってしまいまして、まことに申し訳ありません。離れて住む高齢の家族にトラブルが発生し、そのケアのために田畑へ出向く時間が減ってしまいました。移住者によくあるリスクですし、よく見聞きすることですが・・いざ、自分事になるとすさまじいストレスになることを実感しました。高齢者問題特に介護のことは、日本では「プロに任せるという選択」はこれから普通のことになるでしょうね。大家族での地縁血縁での対応が難しくなり、高度に分業化された社会では、やむを得ない対応なのだろうなと思いますね。＊批判されることは予測されますが、高齢化社会の課題はすべての人に何らかの形で関連しますので、あえて書いてみました。さ...谷川農園の一こま8月3日記

森田鰹節の にぼしパック＆味だし名人

★便利で美味しい♪にぼしパック＆味だし名人ティーパックタイプで添加物を(酵母エキスも)使わず素材の味のみで、手軽に本格天然だしがとれます。にぼしパックは、いわし煮干にあじ煮干、昆布などブレンド、みそ汁・麺類・煮物などのだしに最適です。また味だし名人は、国内産の宗田節に、かつお・いわし・昆布などをブレンドし、風味がありコクとうまみがマッチし、手軽に本格的なプロのだしがとれます。さらに懲り(土佐言葉でリグリ)たい場合は、プレミアムだし名人があります。これは厳選したあご煮干にいわし煮干、あじ煮干などをブレンドし、煮干風味で濃厚なうまみのだしが特徴です。とっておきの煮物や麺類にいかがですか？※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年7月号より転載しました。森田鰹節のにぼしパック＆味だし名人

今週の野菜から ～9月〔1〕回目

★今週の野菜から★きゅうり、モロヘイヤオクラ、人参ジュース用野菜じゃないけど巨峰先週に引き続き欠品が多い季節の変わり目で端境期だし。。。《モロヘイヤ》高温でも大雨でも元気に育つ野菜。原産地はインドらしいです。《きゅうり》今の時期は地這いキュウリ。食べ飽きたなんて贅沢は言えません。《人参ジュース用》まるで組体操のように大中小と積まれてる保冷庫の人参もそろそろ終盤に近付いてるそうです。今週の野菜で一品生姜とタカノツメを入れて浅漬けに。あっという間になくなりました。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～9月〔1〕回目

QuantoBastaの 木からうまれたキッチンスポンジ

★木からうまれたキッチンスポンジ★ライブコットンのチラシに印刷されてる「家康印」なにこれ～～と調べてみたら某放送局のドラマ「どうする家康」の放送をきっかけに、岡崎市が胸を張ってオススメできるお店にはこの「家康印」がつくらしいです。岡崎市は徳川家康公の生誕地なのですね。で、そのチラシで見つけたのがこれ。木からうまれたキッチンスポンジ。QuantoBastaのミズマモルシリーズ製品で植物由来100％のセルローススポンジです。◆マイクロプラスチックを発生させない◆とてもやわからく食器にやさしい◆すぐに乾くためとても衛生的◆土に還る100％天然素材◆パッケージもクラフト紙で脱プラカビの発生を防ぐため防腐剤(塩化ベンザルコニウム)が含浸されています。使用前に手袋などを着用の上、水でよく洗い落とし、軽く絞ってからご使...QuantoBastaの木からうまれたキッチンスポンジ

ローリングストックしましょ ～防災特集

★ローリングストックしましょ★9月は防災特集！毎週、長期保存できるおにぎりやごはん、缶詰が注文できます。たとえば・・・砂糖や動物性食品を使わない“オーサワの豆乳きのこリゾット”“五目豆”こうして並べると避難所でもホッとできるかもしれません。防災アドバイザー・高荷智也さん曰く「毎日、練りようかん持ち歩いて！」と。チョコレートやキャンディーは夏は溶けるしビスケットは粉々になるし、ようかんは夏に溶けずどこかにぶつけても大丈夫。手早くカロリー補給におススメ。災害に備えて保存食を備蓄し賞味期限を見ながら食べていき食べた分だけ足していくという方法をローリングストックと言います。（イラストは、tenki.jp(日本気象協会)HPより転載）食材備蓄のほかにもローリングストックのひと工夫！食材を多めに準備しておいても災害時...ローリングストックしましょ～防災特集

DVD「みんなの土と空」鑑賞＆美味しいものを食べよう会 ～9月の企画

★DVD「みんなの土と空」鑑賞＆美味しいものを食べよう会★～9月の企画日本有機農業研究会創立50周年を記念して作られたDVD『みんなの土と空』を鑑賞します。日本各地で有機農業を実践してきた生産者・消費者の2021年の「ある日」を360度カメラで撮った自撮り映像によって構成されたオムニバス映画で、有機農業の50年の足跡と今後に向けたメッセージが込められた見ごたえのあるものです。4時間以上もある2枚組DVDのなかの一部だけ鑑賞します。（後日、DVDを貸し出しする予定）日本有機農業研究会の長年の会員でもある井上正雄さんからも、ぜひ会員さんに見ていただきたいとのお声がけがありました。引き続き、おいしいものを食べよう会を開きます。秋らしく新米を中心にメニューを考えています。注文書だけではわかりにくいので、この機会に...DVD「みんなの土と空」鑑賞＆美味しいものを食べよう会～9月の企画

サンコーの えびまるせん ～8月の新

★えびまるせん★ベースは馬鈴薯でん粉なのでチップスのような軽～い触感。ベースにえび・いかを練り込み、オキアミ・アオサを振りかけてフライし、さっぱりと塩で味付けしました。えびと磯の香りがよくってカルシウムも摂れます。酒のつまみにも合いそう。原材料にはてん菜糖とありますが生地に入ってるのかな？（管理人）サンコーのえびまるせん～8月の新

食べる日々4

会員の丸井一郎です。食べる日々（4）引き続き中部ヨーロッパ（「中欧」）で体験した飲食生態の異質性について。今回はとくにエグさのこと。これは参ったという食材の代表はナスとタマネギ類。固さはもちろん、いわゆるアクの強さに閉口した。ナスをそのまま味噌汁に入れると苦渋（苦汁）を飲むことになる（味噌は1980年代から現地産が拡大）。いろいろ調査して、にがりのある塩で事前の処理をすることを学んだ。タマネギ類の種類が多いこと（特に南欧産）に気づいたが、エシャロット（ラッキョウに酷似）の大ぶりな類を生で食した時には、二日は消えないそのエグ味の強烈さに辟易した。この類は若くなければ、水で晒すより、炒めるしかないことを学んだ。彼の地でも、春先に短期間「春タマネギ」と称して、ほぼ通常の日本産品に近い柔らかさと穏やかさを備えたも...食べる日々4

ポルトガル＆イタリアの 発泡ワイン

★夏にさわやかな微発泡や発泡ワインはいかがですか？特に夏におすすめは、ボルトガルワインのヴィーニョヴェルデです。このワインは、微発泡で冷やして爽やかに飲むことができます。アルコール度数も9度（11～13度が一般的）と低め、和食にも合います。またEUオーガニック認証イタリアワインのシャルドネブリュットスプマンテもおすすめです。これは辛口スパークリングワイン。世界中で栽培され、最もポピュラーな白ブドウ品種と言えるシャルドネを使用しています。さわやかな辛口で、何か良いことがあった日や、一仕事終わってお祝いしたい日、来客との食事などにふさわしいワインです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年9月号より転載しました。ポルトガル＆イタリアの発泡ワイン

今週の野菜から ～8月〔5〕回目

★今週の野菜から★きゅうり、ピーマンオクラ、ニガウリ野菜じゃないけど巨峰どうなってるのでしょう。この長雨。。。雨が降りすぎて野菜も傷んでくるのか欠品がたくさんありました。季節の変わり目ということも重なって。。天候不順で無事に育ってくれた野菜たちに感謝ありがたくいただきます。《秋ミョウガ》わが家の家庭菜園では秋ミョウガが出て来てました。ぷっくりしたピンク色は秋の訪れを感じます。今週の野菜で一品食後に巨峰♪畑から採ってきた西瓜も添えて。贅沢なデザートかな。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～8月〔5〕回目

大正屋醬油店の 純米しょうゆ ～7月の新

★純米しょうゆ★島根県安来市の大正屋醤油店は約90年の創業歴史があります。昔ながらの杉桶で時間をかけて醤油を醸造しています。（このイラストは、大正屋醬油店HPより転載）この純米しょうゆは「しょうゆ」ではなく「しょうゆ風味の発酵調味料」です。原料に大豆を使ってないからかな？」島根県産のお米と米糀を使用した酒粕と（この写真は、大正屋醬油店HPより転載）島根県産のお米を使用した米粉と（この写真は、大正屋醬油店HPより転載）オーストラリア産の天日塩だけを原料として醸造しています。だから大豆・小麦を摂取できない方も安心してお使いください。色合いは濃口しょうゆに近く、味は淡口しょうゆに近く、香りも一般の醤油みたいです。醤油と同じように使ってください。塩分は16.5％。開栓後は必ず冷蔵保存をお願いします。150mlの小...大正屋醬油店の純米しょうゆ～7月の新