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2014/12/03

1件〜100件

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  • 白扇酒造の 本みりん

    ★本みりん★11月30日は、11(いい)30(みりん)の語呂あわせで、「いいみりん=本みりん」の日!本みりんは発酵させて造るお酒ではなく、もち米と米麹を米焼酎で仕込み一ヶ月半かけて糖化させて作った甘いお酒です。アルコール13-14度もあります。魂を込めたみりん造りをしている白扇酒造。その本みりんは、ほどよくトロミがありまろやかな甘さが特徴でそのまま飲んでもおいしいです。寝酒として愛飲されていたとか。しぼりたては色も白く、まだ焼酎の香りが残り、上品な甘さがありフレッシュな味わい。熟成させた味醂は、味にとげとげしさが無くなり、色も艶のある琥珀色になって穏やかな甘さに濃厚で複雑な旨みが加わります。3年寝かせて琥珀色に。(この写真は、白扇酒造HPより転載)料理をベッピンにする本みりん。和食の味付けに使うことが多い...白扇酒造の本みりん

  • 中村くらしを見直す会の 四万十野菜セット

    ★四万十野菜セット★(11月7日の野菜セット)「中村」というのは市の名前です。小京都と呼ばれた高知県中村市は平成の大合併で四万十市になりました。会のモットーはThinkglobally,Actlocally!地球規模で考えて足元から行動する!土といのちと同じような歴史を持ちますが今は店舗販売が主の有限会社です。四万十野菜セットは季節の新鮮な野菜が8品目。もちろん農薬・化学肥料不使用。おまけの野菜を入れるのがくらし流です中身は届いてのお楽しみ20軒の生産者の持ちよりこの時は葉物が多かったです。送料実費と暑い時は冷蔵クール代が必要ですがそれ足しても満足していただけるかと思います。県外へも発送してます。いかがですか。(管理人)中村くらしを見直す会の四万十野菜セット

  • ずいき料理 ~天竺舎レシピ

    天竺舎レシピby雨宮智子★ずいき料理★ずいきは、リュウキュウや田芋の茎を干したものです。田芋ずいきのほうがぬるっとした感触が強いように感じます。今回は、田芋ずいきを作りました。干したものは芋がらともいうみたいですね。まず、戻し方充分な水に浸けて、優しく揉むように洗います。だんだん膨らんできますので、大きめの器で。軽く水を絞ります。沸騰しているたっぷりのお湯に入れて、優しく混ぜていると、ふうわりと膨らんできます。ムラのないようにゆがいてください。お湯の中に5分、ザルにあけて水洗い、冷めたら絞ります。適当な長さに切りそろえます。4.5cmくらいが使いやすいかな。これで何にでも使えます。煮物、和え物、炒めもの、みそ汁の具、など。《ずいきのきんぴら》じゃこ天、油揚げ、こんにゃく、人参などと合わせるのが良いでしょう...ずいき料理~天竺舎レシピ

  • 新しょうがで梅酢漬け(紅しょうが)をつくろう

    ★梅酢漬け(紅しょうが)★しょうがの収穫もそろそろ終わり。新生姜が手に入りました。梅酢漬けを作ってみましたよ。用意するのは新生姜、天日塩、赤梅酢、梅干しを漬けた赤紫蘇だけ。レシピは省略(調べてね)梅干しの赤梅酢が少なくて海の精の紅玉梅酢を使いました。しょうがが空気にふれないように梅干しの赤紫蘇を上に置きます。簡単♪薄切りや千切りだと早く漬かるそうですがブロック状で漬ける方が塩分が濃くなりすぎずよいらしい。赤く染まれば出来上がり。常温で長期間保存可能で一年中使えて便利です。お料理の彩りに味のアクセントに(管理人)新しょうがで梅酢漬け(紅しょうが)をつくろう

  • 今週の野菜から ~11月〔4〕回目

    ★今週の野菜から★れんこん、人参ジュース用小松菜、菊菜白ネギ、原木しいたけ野菜じゃないけど次郎柿、バランゴンバナナ《白ネギ》新物白ネギ出始めました!12月に本格的シーズン到来します。《れんこん》泥付きです。蓮の根っこだから当然ですね。コロコロとまあるい形。《菊菜》正雄さんは菊菜と言い竹内さんは春菊と言う。同じものですよね。今週の野菜で一品菊菜を煮魚の煮汁でサッと煮。火を通すのはごく短い時間。シャキシャキと歯ごたえいいです。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~11月〔4〕回目

  • 桜井食品の エルボパスタ

    ★エルボパスタ★エルボパスタのエルボ(elbow)とはひじ(elbow)のように少し曲がったチューブ状のショートパスタのことだそうです。桜井食品のエルボパスタは北海道小麦粉100%と国内産小麦グルテンで作りました。たっぷりのルッコラとトマトのサラダマカロニグラタン茹で時間は4分ほどなので気軽に使いやすいですね。スープに入れても良いようです。(管理人)桜井食品のエルボパスタ

  • おでんは土といのち食材で決まり!

    ★おでんは土といのち食材で決まり!★寒い日に嬉しいおでん。ひと鍋作っておくと具材を足していくだけでいつまでも食べられます。具材はもちろん土といのちのもので!大根はかかせませんじゃが芋や田芋を入れる方も地元、初月自然豆腐の厚揚げ久保食品のがんもどきはひじき・人参・たまねぎ・れんこん+季節の素材入りアニマルウェルフェア実践の奥田養鶏場の平飼い卵無リンすり身を使った土佐蒲鉾のちくわと角天こちらも無リンすり身使用別所蒲鉾店のおでん種セット単品もありますヒバ食品の板こんにゃく生いも100%なので味しみがいい結び昆布作るなら泉利昆布海産の早煮昆布牛スジ好きにはたまらない斉藤牧場の山地牛スジ肉あなたは何がお好きですか。(管理人)おでんは土といのち食材で決まり!

  • 美味しいものを食べよう会 ~12月の企画

    ★美味しいものを食べよう会★コロナも落ち着き始めました。12月は今年の締めくくりとして、久しぶりに『美味しいものを食べよう会』を企画しました。その場での料理は控えたいので、袋を開けるだけ・温めるだけのものになると思います。そろそろ対面でおしゃべりもしたいですね。会員さんならどなたでも奮ってご参加ください。お子様もご一緒にどうぞ。日時:2022年12月11日(日)12:00~14:00※準備・片付けをお手伝いしていただけたら大変ありがたいです場所:こうち男女共同参画センターソーレ4階調理実習室参加費:無料申し込み:土といのち事務局へ※準備の都合上、事前申し込みお願いします。当日飛び入りもOKです申し込み締め切り:12月1日(木)(管理人)美味しいものを食べよう会~12月の企画

  • 魚のソテーに柿を加えて ~柿の季節に寄せて

    丸井シュフ(主夫=シェフ)の高知の素材簡単料理法ブォノアペティート・ボナペティ(たんと召し上がれ!)♪★魚のソテー(ズッパディペーシェ)に柿を加えて★~柿の季節に寄せて<材料>・シイラやサワラ(沖サワラ)の切り身(土佐佐賀産直の冷凍品は完全に融かさない)・タマネギ、ニンニク(ソースの基本材料)・その他香味にニンジン、クレソン(硬い部分)などなんでも・柿(硬めのがよい)・自然塩、ワイン酢、柚酢など生酢、オリーブ油(好みでベーコン脂も)・あればマヨラナなどの香草<やや手抜きの手順>野菜の下ごしらえ・タマネギ・ニンニクをみじん切り・ニンジン、クレソンなどは素材に応じて(みじんに)刻む・柿は4分割で3ミリほどの薄切りにする(ソースに半分、下敷きに半分)基本ソース(ソフリット)を作る・タマネギ・ニンニク(と硬い素材...魚のソテーに柿を加えて~柿の季節に寄せて

  • 無農薬ゆず小松商店の 非加熱ゆずジャム&塩ゆず

    ★非加熱ゆずジャム&塩ゆず★高知県安芸市栃の木という人口約50人の村で幹助じいちゃんが50年前にお山に植えたゆずの木。そのゆずの加工品です。農薬を使っていないから皮まで使っても安心。《非加熱ゆずジャム》種以外のゆずの全てを種子島粗糖で一年熟成。パンにつけるのはもちろん、紅茶やお湯割り、冷たい豆乳でラッシー風に。固めの皮がマーマレードっぽいです。《塩ゆず》種以外のゆずの全てを高知産天日塩で一年熟成させたペースト。トマトソースやスープの隠し味、白菜や大根をきざんで浅漬けに、うどんに入れて風味づけに。他にもあります!一番人気は青ゆず胡椒その名も“辛!幹助”幹助、メキシカン助もよろしく。名前を聞くだけで踊りたくなる楽しさ。今週提出する注文書p5に掲載♪是非ぜひ~管理人無農薬ゆず小松商店の非加熱ゆずジャム&塩ゆず

  • 12月号をホームページからどうぞ

    12月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。(こちら)今週は12月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』(管理人)12月号をホームページからどうぞ

  • 今週の野菜から ~11月〔3〕回目

    ★今週の野菜から★新物人参出始めました!人参、人参ジュース用小松菜、原木しいたけ《小松菜》葉物野菜はいくらあってもいいですね。煮物にすると大量に食べられます。小松菜はクタクタに煮ないのが美味しく食べるコツ。《原木しいたけ》どんこではないけれど食べ応えありそうな大きめのしいたけ。歯ごたえいいです!今週の野菜で一品原木しいたけのチーズ焼き軸を取ったしいたけにお醤油たらりシュレッドチーズをのせて焼くだけ。パセリを散らしてアツアツで食べました。まるでピッツァ食べてるみたい。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~11月〔3〕回目

  • まもろう平和なくそう原発inこうち act.8

    ★まもろう平和なくそう原発inこうちact.8★外交の力で平和を戦争と核のない世界へロシアのウクライナ侵攻は未だ終結の兆しが見えません。福島原発事故の影響も続いています。平和を守るために、また被曝を回避するために私たちは何ができるでしょうか。晩秋の一日、パレード、コンサートやダンス・スピーチなど様々なアピールを通して、平和で核の脅威のない世界を求めて声をあげましょう。とき:2022年11月27日(日)午前10時~13時ところ:高知市中央公園内容:パレード、ダンスパフォーマンス、コンサート、プチバザーなど参加:無料申込み不要主催:まもろう平和なくそう原発実行委員会高知憲法アクション原発をなくし自然エネルギーを推進する県民連絡会お気軽にどうぞ!※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年11...まもろう平和なくそう原発inこうちact.8

  • 中村くらしを見直す会の 四万十野菜セット

    ★品揃えが豊富でうれしい♪四万十野菜セット(これは10月の野菜セット例)毎週葉物や果菜、根菜など季節の新鮮な野菜が、8品目入っています。品揃えの良いのは、中村暮らしの会が、10数年前から四万十市とタイアップして20軒のオーガニック農家と契約、学校給食に有機のお米と野菜を供給しているからです。その20軒の農家が生産する野菜をいろいろ考えて詰め合わせてくれています。(これは11月の野菜セット例)四万十野菜をよく注文して下さっている会員さん達からは、とても良い評価を頂いています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年11月号より転載しました。中村くらしを見直す会の四万十野菜セット

  • オーサワジャパンの オーサワのVEGAN PROTEIN BARプレーン&ココア ~10月の新

    ★オーサワのVEGANPROTEINBARプレーン&ココア★植物性素材だけでつくられたプロテインバーが新登場!成人女性が1日に必要なたんぱく質(プロテイン)の量は50g。これ1本で約6gの植物たんぱくが摂れるわけです。生地にプツプツ見えるのはナッツの替わりにも使われる大豆クラッシュ。焙煎して砕いた大豆です。大豆とは思わない食感が面白い。味は2種類、プレーン&ココア。VEGANPROTEINBARプレーン2本入り生地は小麦粉。メープルシロップでほんのり甘みをつけアーモンド・くるみも入ってます。えんどう豆の香りがします。VEGANPROTEINBARココア2本入り生地は小麦粉。メープルシロップでほんのり甘みをつけデーツ・カレンツも入って甘さアップ。チョコレート食べてるみたい。忙しい日の朝食代わりや小腹が空いた...オーサワジャパンのオーサワのVEGANPROTEINBARプレーン&ココア~10月の新

  • ムソーの 有機黒煮豆 ~10月の新

    ★有機黒煮豆★ゆっくり時間をかけ、少しずつ火を入れることで、ふっくらとやわらかくほど良い甘さに仕上げています。やわらかく仕上げるために使われる重曹や黒色を安定させるために使われる酸化鉄は使っていません。姉妹品の煮豆シリーズもよろしく。金時煮豆は黒煮豆と同じく甘煮でお茶請けにぴったり。大豆煮豆はこんにゃく・昆布が入っておかずにぴったり。豆を煮るのは案外腰が重いものです。でもちょっとあると嬉しいですね。(管理人)ムソーの有機黒煮豆~10月の新

  • くまもと有機の会 ~お世話になってます

    ★くまもと有機の会★(この写真は、くまもと有機の会HPより転載)くまもと有機の会は、熊本県上益城郡御船町にあります。1974年熊本有機農業協議会を結成、1975年無農薬野菜の産地直送を開始、1976年熊本有機農産流通センター設立、1986年くまもと有機の会として生まれ変わる。その歴史を見ると、土といのちとすごく似てますね。地産地消を目指す土といのちですが実は熊本の野菜にもお世話になってます。高知の生産者が作ってない野菜や果物たとえば・・・・秋冬のれんこん秋冬のつくね芋春には牛蒡夏には巨峰高知の生産者より早くに育った野菜温州ミカンと大根高知の野菜が端境期のときには玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなども。熊本の野菜も奮ってご注文下さいね(管理人)くまもと有機の会~お世話になってます

  • “ストップ!使い捨て”-ファストファッションを考える ~せっけんだより

    “ストップ!使い捨て”-ファストファッションを考える愛媛に「石鹸を広める愛媛県連絡会」があります。私も愛媛に住んでいたときから会員で、その季刊誌「せっけんだより」を購読しています。今回は、その「せっけんだより」から私たちの身近な話題であるファストファッションの記事(2021年6月第2111号)を一部転載させていただきます。(編集部M)・・・・・・・・・・・・・・・・・眞部修子私の中で、ティッシュペーパーとストッキングは特別な物です。使ったら捨てる物(使い捨て)という今までに無い価値観を味わった物だからです。小学校時代は、チリ紙ハンカチ検査があり、毎朝左右のポケットに大切に折りたたんで入れ、登校したものです。1980年頃になると、そのチリ紙がティッシュに取って代わり、なんとテーブルや床を、布や雑巾でなく、テ...“ストップ!使い捨て”-ファストファッションを考える~せっけんだより

  • 今週の野菜から ~11月〔2〕回目

    ★今週の野菜から★今週は種類も量もたくさ~ん小松菜、小カブ、クレソンつくね芋、囲い生姜お徳用野菜じゃないけど次郎柿「四万十野菜セット8品」の中身として小松菜、大根葉(抜き菜)ほうれん草、葉付き小カブピーマン、甘長ししとうさつまいも、原木しいたけおまけのしょうが、ハスイモ《つくね芋》熊本ゆうきの会からの野菜です。とろろ汁もいいなぁ、とろろ飯もいいなぁ、と思案中《しょうが》四万十野菜セットのおまけでした。《ハスイモ(リュウキュウ)》四万十野菜セットのおまけでした。ズイキにしてみようかしら。今週の野菜で一品原木しいたけのアヒージョパセリを散らしてアツアツで食べました。肉厚しいたけのコリコリ感がいいですね。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~11月〔2〕回目

  • 天竺舎の 田芋ずいき

    ★田芋ずいき★田芋ずいきは、リュウキュウや田芋の茎を干したものです。(田芋は土佐弁)食べるときには戻してから調理します。天竺舎さんに戻し方を聞きました。まず大きめの器で充分な水に浸けて、優しく揉むように洗います。膨らんできたら軽く水を絞り沸騰しているお湯に入れて、ふうわりと膨らむまで優しく混ぜます。5分くらいゆがくでしょうか。10gをもどすと80gほどになりました。ザルにあけて水洗いし、冷めたら絞ります。これで煮物、和え物、炒めもの、みそ汁の具など何にでも使えます。生の茎はえぐくて食べられたものではありませんが一度乾燥させると美味しく変身!不思議ですね。11月の注文書p5に掲載♪是非ぜひ~(管理人)天竺舎の田芋ずいき

  • オーサワジャパンの オーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー

    ★シンプルで贅沢な味わい♪有機みかん・にんじん使用のゼリー有機果実、野菜を使った動物性原料不使用の素材そのままの香りや味をお楽しみいただける、シンプルで贅沢なノンシュガースイーツです。小さめのサイズなので、食後のデザートにも丁度良く、お子様のおやつに持ち歩いたり暑い時期は、冷やしたり凍らせたりして、お弁当の保冷剤兼デザートとして、一緒にお持ちいただくのもおすすめです!食欲のない時等にも、のど越しが良い寒天を使ったゼリーなので、様々なシーンで手軽に召し上がれます。崩して盛り付けたり、フルーツを添えたり、フルーツポンチ等のおもてなしの一品にぜひどうぞお試し下さい♪※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年10月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー

  • 菌床しいたけのおたより ~会員さんより

    会員M.M.です。4月24日、宗安寺きのこセンターの見学の時に、シイタケの菌床ブロックを買って帰りました。それから湿度60~65%に保つために、お風呂場に持ち込み、時々水をたっぷりかけたり、光や温度にも注意し、お風呂場を使うときには、他の場所に移したりと細心の注意と手間をかけ続けました。暫くすると待望の小さなシイタケの赤ちゃんが次々と7個膨らみ、1~2週間くらいすると立派な笠になりはじめました。待ちきれずに、“どんこ”(笠が開ききらないうち)で食べた味は格別でした。その後、さらに注意深くお世話をした甲斐あって、少しの間お休み後2クール目もひとつ、3クール目もひとつと、6月に入っても収穫できました。プロは5,6回採れるそうですが、これから温度も高くなるので、どうかな?※この記事は、NPO法人土といのち『土と...菌床しいたけのおたより~会員さんより

  • MATSUMOTO Waterだより

    高知市MATSUMOTOWaterの松本直です。『四万十のめぐみ天然超軟水』『四万十のめぐみ強炭酸水』四万十川のはじまり、四万十源流点は、高知県津野町にある不入山(いらずやま)という自然に恵まれた山の中にあります。(不入渓谷付近)『四万十のめぐみ』は、不入山の不入渓谷(いらずけいこく)で湧き水をくみあげ、(不入渓谷看板)現地で安心安全にボトリングされたMadeIn高知の国産ナチュラルミネラルウォーターです。(津野工場)全国でも稀にみる低硬度の天然水、その硬度は、「超軟水」と言われる12mg/L、あまく感じられるまろやかな口当たりはもちろん、身体にもやさしく、美味しく飲み続けられると好評です。また、「炭酸水」は、超軟水の良さをそのままに、一口飲むと微細な炭酸の泡がはじける爽快感と、お水の持つまろやかな味わい...MATSUMOTOWaterだより

  • 竹内商店の 本枯節

    ★本枯節★何気なく食べているかつお節。実は荒節と本枯節の二種類があります。カビ付けをし6ヶ月かけて作った本枯節の方は特におススメ。旨味が凝縮し鰹独自の上品な味です。本枯節を製造しているのは土佐市宇佐町にある竹内商店。2012年には全国鰹節類品評会で農林水産大臣賞を受賞し、2021年9月には、その製造技術は「登録無形文化財」として登録を受けました。その貴重な本枯鰹節を削るための削り器がこれ!大工さんが使うカンナみたい。削る前にまず表面のカビをふき取ります。鰹節の削る向きに注意して手前から押すように削ります。(この写真は、丸一横山商店HPより転載)削りたての本鰹節は風味がよく、そのまま醤油をつけて食べても良いし、いろな料理を引き立てます。削りたての本枯節はピンク色♪おいしい楽しいかつお節削りいかがですか。(管...竹内商店の本枯節

  • 和歌山ポークTONTONの カレーソーセージ

    ★子どもも大好きなカレーソーセージ和歌山ポークTONTONさんはこだわりのハムやソーセージを作っています。TONTONとは「豚」ではなく「肩たたき」の音だそうですよ。抗生物質やホルモン剤などはもちろん不使用。(大浦さんの豚舎:この写真は、大阪愛農食品センターHPより転載)今回のおすすめは、大人も子どもも大好きなカレー風味の粗挽きポークソーセージです。カレーはそんなにピリピリしていませんが、本格的な味になっています。お弁当などにもいかがでしょうか。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年10月号より転載しました。和歌山ポークTONTONのカレーソーセージ

  • 今週の野菜から ~11月〔1〕回目

    ★今週の野菜から★れんこん、さつまいも小カブ、大根とその葉っぱ菌床しいたけ、野菜じゃないけど次郎柿、みかん《れんこん》煮ても揚げても炒めてもバラエティ豊かな食が楽しめます《大根とその葉っぱ》嬉しい葉っぱ付き!ちょっと萎れてたけど水に浸けるとパリっと戻りました。今週の野菜で一品大根葉の佃煮柚子こしょう入れてピリ辛に常備菜ですオジャコを入れるのもいい高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~11月〔1〕回目

  • 納豆クラブの 四万十いきいき納豆

    ★四万十いきいき納豆★納豆の消費量が全国最下位に近い高知県で農家のおばちゃんたちが作り始めた四万十町産の大豆にこだわった納豆です。白大豆とミックスの2パック入り。四万十町(旧窪川町)では1997年から水田転作作物として大豆栽培を奨励。県内でも有数の大豆の生産地となりました。その大豆の地産地消を進めようと結成されたのが「納豆クラブ」です。(写真は、納豆クラブ代表の島岡和子さん)最初のメンバー6名時代から時は過ぎて平均年齢もなんと87歳に!今は若い方たちの協力も得て作っています。白大豆のみ品種は「ふくゆたか」ミックスは黒大豆14%入り黒大豆の品種は「すずおとめ」農薬・化学肥料不使用です全国納豆食味コンクールで受賞歴もあり銀座の一流レストランでも出されているとか。おばちゃんパワーの詰まった納豆あなたの食卓にもぜ...納豆クラブの四万十いきいき納豆

  • 新しょうがの甘酢漬けをつくろう

    ★新しょうがの甘酢漬けをつくろう★爽やかな辛みと柔らかい食感新しょうがは今が食べ頃です。ネットで見つけた砂糖を使わないレシピで作ってみました。砂糖は使いたくない、、、と思ってる方に♪【材料】新しょうが約200g米酢50ccみりんシロップ50cc塩少々作り方はとっても簡単新しょうがは薄切りにする。切った新しょうがを容器に詰めて甘酢を注ぐ。辛みを減らしたかったら1分程茹でてもよいようです。ポイントは「みりんシロップ」3年寝かした本みりんは琥珀色それをさらに2倍くらいに煮詰めて少しとろみがついたのが「みりんシロップ」です。アルコールも飛んで甘さも増してます。これを甘味として使います。出来上がり。数日で味がなじんでくるのでそのまま食べるも良し刻んで和えるも良し(管理人)新しょうがの甘酢漬けをつくろう

  • 認定NPO法人高知こどもの図書館だより

    高知市認定NPO法人高知こどもの図書館の岸野昌子です。当図書館は、こどもに本の楽しさを届ける活動をして発足以来22年になります。支援会員の皆様やボランティアさんに支えられながら、こどもたち、保護者さん、こども心を持ち続ける大人たちの笑顔に出会えることを楽しみにしてきました。活動の一つとして今年もカレンダーを発行します。2023年のテーマは、今だからこそ平和を考えようと【なかよし】に決めました。高知にゆかりのある作家さんでよく絵本でお馴染みの方々のご協力もあり、当館だから作れる個性溢れるカレンダーができました。人それぞれ【なかよし】とは、どんな場面を想うのでしょうか?人、動物、植物、物・・・。作家さんの絵に託された想いを作品に添えています。是非毎月の絵をご覧になって、色々な事を想像し楽しんでいただけたら嬉し...認定NPO法人高知こどもの図書館だより

  • 四方竹の加工場 ~夢産地とさやま開発公社

    ★四方竹の加工場★10月は四方竹の季節でした。高知の方なら皆さんご存知。秋に1ヶ月間だけ取れる珍しいタケノコです。切り口が四角いことから四方竹と名前がついたと言われてます。夢産地とさやま開発公社の加工場を見学せてもらいました。場所は高知市土佐山地区の山の上。タケノコですが、掘るのではなく、ひざ下ぐらいの長さでポキっと折って収穫します。土佐山地区の生産組合はおよそ30軒。四方竹は生産農家から午前中に入荷され、加工場が稼働するのは午後からです。皮ごとゆがかれた四方竹を穴の中に入れてエアで皮を剥ぎます。前は手作業だったそうでこの機械が入ってから作業が非常に楽になったとかほら、黄色の美しいタケノコが現れました。太さごとに長さを切り揃えます。ベテランの方は作業が速い!たくさんの方が働いてます。水を扱う労働は大変そう...四方竹の加工場~夢産地とさやま開発公社

  • 久保食品の がんもどき あつあげ うすあげ

    久保食品のごまがんもどき♪をはじめ、胡麻厚揚げ、ごまうす揚げなどは、野菜と煮あわせると、おいしさ倍増。おすすめの品々です。久保食品(香川)は、安全で美味しい食品を提供することを目的として、1997年7月に発足した「良い食品づくりの会」を元に、会員の土といのちなど共同購入団体のために、消泡剤など使わず、圧搾ごま油を使用して豆腐と豆腐の加工品を作り続けてくれています。原料の大豆も特別栽培の大豆を使っています。(この写真は、久保食品HPより転載)胡麻油の香りが高く、厚揚げはそのまま焼いて酒の肴にも重宝します。我が家では、小松菜などの野菜煮煮浸しに、だしも何も入れずに、一緒に煮ると、とても美味しくなるので、毎月欠かさず注文し冷凍しています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転...久保食品のがんもどきあつあげうすあげ

  • MATSUMOTO Waterの 天然超軟水&強炭酸水 ~9月の新

    ★天然超軟水&強炭酸水★「四万十のめぐみ」の源は津野町に端を発する不入山(いらずやま)。四季折々の豊かな自然、鬱蒼と茂る樹木、苔むした岩々からあふれ出る天然水、「四万十のめぐみ」はこうした自然からの贈り物です。その津野町に専用の工場を構え、湧き水の汲み上げ、現地一貫処理、製造までを行っています。四万十川の源流は硬度の低い超軟水。源流に含まれているミネラル成分は、カルシウム1.4mg/L、マグネシウム1.0mg/L、カリウム0.29mg/L、ナトリウム4.5mg/L、pH値7.3と、非常にバランスの良い構成です。そのまま飲むのはもちろん微妙な香りを大切にする玉露や抹茶やコーヒーに使ってください。天然超軟水は2L入りもあります。料理用にはこちらをどうぞ。水は買う時代かも!?天然超軟水に炭酸を加えた強炭酸水はさ...MATSUMOTOWaterの天然超軟水&強炭酸水~9月の新

  • 今週の野菜から ~10月〔4〕回目

    ★今週の野菜から★小松菜、小カブ菌床しいたけ、野菜じゃないけど次郎柿、りんご、バナナ《小カブ》10月にここまで太らすには何月に種をまくのかな。。瑞々しいカブは塩振るだけでおいしい。葉っぱが付いたままだといいのになぁ。《りんご(紅玉)》ちっさくて酸っぱいけど人気。りんごの中では日持ちのよくない品種なので冷蔵保存しましょう。。。いや早く食べるが勝ち♪《バナナ(バランゴン)》10月からりんごが入荷し始め柑橘類もボチボチ出始めるのでバナナは来月11月で一旦お休みします。というわけで、今週も食後の果物♪りんごのバター煮。砂糖は使わず煮詰めました。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~10月〔4〕回目

  • 玄米醤油しぼりを体験しよう!~土佐のあまみ屋より

    ★玄米醤油しぼりを体験しよう!★7月の企画で訪れた「土佐のあまみ屋」さんから玄米醤油しぼり体験のご案内をいただきました。・・・・・・・・土佐の海の天日塩「あまみ」と自然栽培の材料を杉樽でじっくり仕込んだ玄米醤油。ひなた醤油研究所の宮崎さんにお越しいただき醤油しぼり体験会を開催します!とりうみ商店さんの手打ちうどんで生醤油ぶっかけ試食あり!生しぼり醤油としょいの実のお土産付日時:2022年11月4日(金)10時〜12時まで場所:高知県幡多郡黒潮町佐賀34「土佐のあまみ屋」費用:2,000円持ち物:エプロン、三角巾定員:先着20名様限定お問い合わせ:amamiya008.stores.jp/TEL&FAX0880-55-3402※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年11月号より転載しま玄米醤油しぼりを体験しよう!~土佐のあまみ屋より

  • 共同購入委員会と運営委員会

    ★共同購入委員会と運営委員会★土といのちはNPO法人です。年一回の総会・年数回の理事会で、協議・運営されています。理事会の下にはいくつかの委員会があります。そのうち共同購入委員会と運営委員会は毎月開催。毎月発行する『土といのち通信』裏面に委員会報告を載せてます。読んでくださいね。もともと生産者と消費者が集まってできた会。運営も経営も手探りです。いつでも委員募集中♪やる気のある方歓迎します。(管理人)共同購入委員会と運営委員会

  • アイリスの 梅醤番茶 ~健康フーズ

    ★梅醤番茶♪~健康フーズ『梅醤番茶』は、日本古来より冷え対策や健康増進のために飲まれています。「梅はその日の難のがれ」ということわざがあるくらいで、古来から梅干しには「食の毒・血の毒・水の毒」の3毒を消すと言い伝えられています。梅醤番茶は、血液をきれいにし、活力を増進させ、殺菌効果もある梅干しに、やはり血液を浄化、新陳代謝を促進して体を温める三年番茶、殺菌効果や消炎作用、血管拡張など薬効がたくさんある生姜、血行を促進し、酵素の働きを助ける醤油を組み合わせたウルトラお手当て飲料です!家で手軽に飲めるお湯を注ぐだけのタイプです。朝一番に目覚めの一杯としてお飲みください。腸が整い気持ちのいい1日が始まります。おむすびやお吸い物等料理や二日酔い、疲労回復にもご利用いただけます。※この記事は、NPO法人土といのち『...アイリスの梅醤番茶~健康フーズ

  • 香害ってなあに? その現状を知る会 ~終了しました

    ★香害ってなあに?その現状を知る会★香害ってなあに?化学物質過敏症(CS)ってなあに?私達はまず知ることを始めたいと思い10月15日、化学物質過敏症ゆるゆる仲間の方ををお招きしてCS発症の経過や現状をお話してもらいました。CSは化学物質が多量、または少量でも長期間に渡って体内に取り込まれた場合に発症することがあります。一度発症すると、多種類の化学物質に対して症状を起こすようになります。当事者である福田さんと越智さんの話は周りに理解・認知してもらうまでの闘いのように思えました。最近は、香りの強い洗剤や柔軟剤が原因で発症する方が増えているそうです。だから「香りの害=香害=公害」すでに発症されてる方も香料に悩まされています。CSの症状は様々で書ききれないくらいたくさんあります。国もやっと2021年8月消費者庁、...香害ってなあに?その現状を知る会~終了しました

  • 11月号をホームページからどうぞ

    11月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。(こちら)今週は11月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』(管理人)11月号をホームページからどうぞ

  • 九鬼産業の 太白純正胡麻油

    ★さらりとした胡麻油です♪胡麻油といえば、風味の独特の強さが特徴ですが、太白純正胡麻油は胡麻油ながら無色・無臭なので、サラダ油の感覚で使えます。胡麻を、煎らずに低温圧搾法で搾っています。オリーブオイルのようにドレッシング「鯛とかぶのサラダ」(この写真は、九鬼産業HPより転載)パスタ「ベーコンとレタスのあっさりパスタ」(この写真は、九鬼産業HPより転載)マリネなどに使えます。クセがまったくないので「これが胡麻油?」と思ってしまいますが、もちろん胡麻ほんらいの旨みと栄養はばっちりです。お試しください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年4月号より転載しました。九鬼産業の太白純正胡麻油

  • 今週の野菜から ~10月〔3〕回目

    ★今週の野菜から★小松菜、チンゲイサイ菌床しいたけ、野菜じゃないけど柿《チンゲイサイ》中国野菜の一種。パクチョイとよく似てますが葉柄が青いものがチンゲンサイで葉柄が白いものがパクチョイです。《柿》柿は買うもんじゃないと聞きます。もらうもの、回って来るもの。でも来なかったら買ってでも食べたい。というわけで、今週は食後の果物♪いただきまーす高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~10月〔3〕回目

  • EUオーガニック認証イタリアワイン白

    ★EUオーガニック認証イタリアワイン♪(全6種類)残暑厳しい中、白ワインを冷やして一杯いかが?エルコーレ、グアルトレスコいずれもエキスが濃く辛口で美味しい白ワインです。もう一つシャルドネブリュットスプマンテは、発泡ワインです。ちょっと特別な日に、親しい友人との夕食に、おしゃれにいかがでしょうか。いずれもお値段以上の満足度です。では、夏バテを吹き飛ばし、乾杯!今何点かある在庫限りです。秋にはまた違った銘柄のワインが入荷します。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転載しました。EUオーガニック認証イタリアワイン白

  • 高知こどもの図書館の 2023カレンダー

    ★高知こどもの図書館2023カレンダー★高知こどもの図書館は全国で初めてのNPO法人が運営する子どもの本専門の図書館として1999年に開館しました。現在は認定NPO法人になりました!2023年のカレンダーテーマは「なかよし」。テーマにあわせて高知にゆかりのある12名の作家の皆さんに作品を寄せていただきました。いのうえさとこ/織田信生/甲藤征史/柴田ケイコ/田島征三/田島征彦/とおちかあきこ/西村繁男/檜垣文乃/松林誠/三本桂子/ヤマガタハロカ(50音順・敬称略)毎月素敵な絵が飛び出します。たとえば、とおちかあきこさんの絵はご自宅用はもちろん、贈り物としてもオススメ。売上金は高知こどもの図書館の活動に役立てられます。子どもたちの読書環境を整える活動へのご支援・ご協力を宜しくお願い致します。11/11㈮からは...高知こどもの図書館の2023カレンダー

  • 南国にしがわ農園の 有機グァバ農園のオーガニック燻製用チップ ~7月の新

    ★有機グァバ農園のオーガニック燻製用チップ★この燻製用チップは自然栽培で育てたグアバ果樹の枝をひと粒ひと粒、丁寧に手で切ったものです。農薬を一切使用していないので安心♪50g入りとと100g入りのの2種類津野町の“自家製スモーク工房CaCooo”が監修し、そのフルーティーで甘い香りに燻製のプロも唸ったとか。素材への色づきもとても良いため、初心者にもおすすめだそうです。燻製は大きく「熱燻」「温燻」「冷燻」の3種類。「熱燻」は80度~130度ほどの高温での煙による蒸し焼き。燻煙をかける時間は数十分から1時間程度です。「温燻」50度から80度くらいの温度での燻製。ベーコン、ハム、ソーセージなどはこれ。このチップで「熱燻」をやってみましょう♪鍋にアルミホイルを敷き燻製チップをひとつかみのせます。その上に金網を敷い...南国にしがわ農園の有機グァバ農園のオーガニック燻製用チップ~7月の新

  • フムスを作ってみよう ~料理教室レシピより

    ★フムスを作ってみよう★フムスという食べ物があります。アラブで親しまれているひよこ豆に調味料を入れてペーストにしたものです。単独ではあまり食べることはありませんがパンに付けたり、サンドイッチの具として挟んだり野菜や肉にも合うと思います。2019年9月の料理教室和田亜紀さんのレシピで作ってみましょう。フードプロセッサーやブレンダーがあれば案外簡単です。【材料】戻したひよこ豆400g(乾燥豆1カップ分)レモン汁大さじ3練りゴマ大さじ2にんにく2片(すりおろす)塩小さじ1オリーブオイル大さじ3クミンパウダーお好みで小さじ1程度【作り方】ひよこ豆を3倍の水で一晩つけ、圧力釜で8分圧力をかけ、自然放置する有機ひよこ豆の缶詰を使うと簡単便利のひよこ豆をフードプロセッサーにかける。軟らかさは煮汁で調節する。残りの材料を...フムスを作ってみよう~料理教室レシピより

  • アニマルウェルフェアと「土といのち」~コラム

    高知大学地域協働学部教員の森明香です。アニマルウェルフェアと「土といのち」~コラム土といのちの生産者さんや食材を見ると、グローバルスタンダードになりつつある概念や在り方を先駆けたものが散見される。「アニマルウェルフェア」(AW)もその一つだ。ジャーナリストの枝廣淳子さんによれば、AWとは、「生まれてから死ぬまでその動物本来の行動をとることができ、幸せ(well-being)でなければならない」とする考え方だ。家畜をめぐっては、ストレスが少なく行動欲求が満たされた健康な生活ができる飼育方法や屠畜が実現されていることが、AWに叶う畜産ということになる。始まりは1960年代、いちはやく近代畜産が進んでいたイギリスでルース・ハリソンが『アニマル・マシーン』を著し、工業的な畜産の虐待性や薬剤多投などによる汚染が大き...アニマルウェルフェアと「土といのち」~コラム

  • 創健社の 有機栽培ココア使用ミルクココア

    ★有機栽培ココア使用ミルクココア★朝晩涼しくなってきました。あしたから昼の気温もぐっと下がるようです。暖かい飲み物でホッと一息いかがでしょう。有機栽培されたカカオ豆100%を原料にした風味豊かな有機ココアパウダーに、砂糖、天日塩、脱脂粉乳で仕上げたコクのあるミルクココアです。スティックタイプ5本入り。カップにスティック1袋分を入れ、熱湯か温めた牛乳を140ml注ぎ、よくかきまぜてお飲みください。冷たくしても美味しいです。冷たいココアなら少量のお湯で溶かした後、冷たい水か牛乳を入れて仕上げます。(管理人)創健社の有機栽培ココア使用ミルクココア

  • 今週の野菜から ~10月〔2〕回目

    ★今週の野菜から★秋冬野菜揃ってきました♪小松菜、水菜新れんこん、菌床しいたけ《新れんこん》泥付きです。洗いれんこんより鮮度が長持ちすると思います。夏に蓮の花を楽しんだら冬は地下のれんこんを楽しんでください。実は蓮の実も食べられます《小松菜、水菜》台風14号の風雨で傷めつけられた菜っ葉たち。再びきれいに成長始めてます。今週の野菜で一品小松菜のおひたしN局某番組の情報によると小松菜はくたくたに煮込むよりもサッと火を通す方が旨みも香りもアップするのだとか。大鍋で15秒ほどゆがく方だけ。お試しください。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~10月〔2〕回目

  • お山の干しいもの 紅はるか干し芋 ~9月の新

    ★紅はるか干し芋★高知名物の干し芋~ひがしやま。手作りの自然なおやつです。以前は“にんじん芋”から作られてました。これは土佐町溜井地区で、農薬を使わずで栽培した“紅はるか”が原料。秋に掘り上げた芋を2か月間寝かせ。甘さが増してからが干し芋作りの始まり。芋の皮を剥き大釜でじっくりと煮ます。余談ですが芋からでる蜜が水に溶けて煮詰めたら芋飴になるらしい。これも美味しい…(この写真は、土佐町楽天ふるさと納税サイトより転載)火が通ったら取り出して手切りをし天日で乾燥させます。(この写真は、土佐町楽天ふるさと納税サイトより転載)程よい粘り感があって食べ易い♪あっ、白いのはカビではなく糖分が結晶化したものです。干柿でもそうなりますね。そのままでも美味しいですが、オーブントースターなどで軽く温めると端っこのうっすら焦げも...お山の干しいもの紅はるか干し芋~9月の新

  • お金では買えない豊かな暮らし その1 ~新連載!

    いの町の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その1ご縁で高知に移住して約1年半、生きる力を底上げしたい、自分にも投資すると決めて、半農半Xの生活をしています。名ばかり百姓ですが(笑)環境が人を育て、心を育くむと実感する、お金では買えない豊かな暮らしが送れることに感謝の日々です。自然の中での暮らしは、草刈り一つ、機械でしていたら気付かないような命との出会い、感動が溢れていました。朝露に濡れたクモの巣の美しさ、刈っても刈っても生えてくる生命力の漲る草木。山からは天然水!身も心も清まります。日中は太陽の力をいっぱいいただき、夕方には涼しい風が山から降りてくる。どれも当たり前のようなことですが、大地をコンクリートで覆った都市部ではお金を出しても得られないことです。自分で作物を作ってみると、土作りに奮闘...お金では買えない豊かな暮らしその1~新連載!

  • ある日の事務所

    すっかり秋めいたこの頃。久しぶりに事務所の様子の投稿です。これはまだ猛暑だった頃。あいにくこの頃車のエアコンが壊れてしまって……お疲れ気味の配送員Bさん。荷物をきれいに積んでますね。さすが配送プロの腕前。配送表は必需品。えーっと○○さんは、段ボール●個・スチロール●箱さあ出発の準備ができましたいってらっしゃい空が秋っぽい配送車が出発した後休む間もなく倉庫の片づけこちらもまた休む間もなく事務仕事にとりかかります月曜日から金曜日までやることいっぱいいいものを会員さんにお届けします!(管理人)ある日の事務所

  • 人参の蒸し煮 ~ゴトゴト暮らしの旬レシピ

    ゴトゴト暮らしの旬レシピby前田知奈★人参の蒸し煮★天日塩と人参の水分だけで蒸し煮すると、驚くほど甘くて香り豊かに仕上がります。多めに作っておくと、いろいろに使いまわせて便利です。《基本の人参の蒸し煮》【材料】人参1本(100gくらい)天日塩小さじ1/2弱【作り方】人参を千切りにし、鍋に入れて塩をまぶし10分ほど置く。人参が汗をかいたように水分が出てきたら、鍋にふたをしてごく弱火で5分ほど蒸し煮する。※焦げ付きが心配な場合はごく少量水を足してもよい《人参の白和え》(この料理の写真はご本人作ではありません)【材料】和え衣(初月豆腐店の木綿豆腐1/4丁、すりごま大さじ1、白みそ大匙1)蒸し煮した人参茹でた青菜各適量【作り方】木綿豆腐はクッキングペーパーで水気を取り、すり鉢に入れてすりごま、白みそとともにすりこ...人参の蒸し煮~ゴトゴト暮らしの旬レシピ

  • しなもんやの 町田シナモン ~特別企画

    ★町田シナモン★特徴的な香りをもつシナモン。古来から世界で愛されるもっとも古いスパイスのひとつ。肉桂・桂皮とも呼ばれ漢方薬として用いられたり香辛料やお菓子作りにも使われています。(この写真は、しなもんやHPより転載)そんなシナモンをドリンクにしました。シナモンの木の皮を細かくし、じっくり煮出して作ったシナモン100%ドリンク。350mlと720mlの2種類あります。(この写真は、しなもんやHPより転載)小さい方の350ml入りはそのまま飲むのに適した濃さ。ピリッとする辛みの中に感じるほんのりとした甘味と香り。そのまま飲むも良し。コーヒーに入れて、ジュースに入れて、はちみつを加えて、お水や炭酸で割って…といろいろお楽しみください。720ml入りは濃縮タイプで、350ml入りの2倍の濃さ。料理の隠し味や調味料...しなもんやの町田シナモン~特別企画

  • 宇佐もん工房の 醤油漬け丼(イカ・わら焼き鰹たたき・マグロ) ~8月の新

    ★醤油漬け丼(イカ・わら焼き鰹たたき・マグロ)★今年は記録的な不漁続きのウルメイワシウルメイワシのブランド化を目指す宇佐もん工房ですが他の魚種にも力を入れて製品化してます。そこで出たのが“猟師の賄い絶品丼”。イカ・わら焼き鰹たたき・マグロの3種類。どれも2パックずつ入って2人で食べられますね。高知県のマグロ船が水揚げした珍しいアカイカの漬け丼。アカイカの漬け丼は珍しくモチモチとした食感が癖になるかも!?高知県のマグロ船が水揚げした定番キハダマグロの漬け丼。黒潮の恵みを感じます。土佐名物の王様藁焼き鰹のたたきの漬け丼。脂ののった時期の鰹を生姜の効いた“特製タレ”に漬けこみ。冷凍とは思えない鮮度感でお刺身としても美味しく頂けます!冷凍でのお届けなので、袋ごと水に浸けて解凍し切り身と特製たれを炊き立てご飯にかけ...宇佐もん工房の醤油漬け丼(イカ・わら焼き鰹たたき・マグロ)~8月の新

  • 今週の野菜から ~10月〔1〕回目

    ★今週の野菜から★夏野菜・囲い野菜・秋冬野菜揃いましたルッコラ、千両ナス、冬瓜、囲い生姜お徳用、赤じゃがいも、菌床しいたけ《千両ナス》夏の名残なのか秋ナスのはじまりなのか。。。《冬瓜》煮物・スープ・あんかけなど寒くなったら恋しくなる野菜です。薄くスライスすれば炒め物でもOK。>今週の野菜で一品冬瓜の煮物。和だしでも洋だしでも合いますね。今日は下郷農協チキンボールで。大根に比べ早く味がしみるのような。。。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~10月〔1〕回目

  • オーサワジャパンの オーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー ~8月の新

    ★オーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー★国産の有機みかん果汁と外国産の有機ぶどう果汁と国産の有機にんじん汁をミックスし寒天で固めたゼリーです。砂糖を使用していないので、自然な甘みが味わえます。横から見るときれいな色♪「寒天」を使っても「ゼリー」とはこれいかに?表示上の問題はないそうですゼラチンではないのでプルプルとはいきませんが常温でも溶けないのが利点!みかん果汁とぶどう果汁の甘みでとても食べやすくなっているので、にんじん嫌いの子どもさんも大好きかも。有機ぶどう使用のゼリーともどもお楽しみください。さっぱりとした味わいが嬉しいです。(管理人)オーサワジャパンのオーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー~8月の新

  • にこにこ通信 9月10日記

    南国市井上農園の井上正雄です。夏場の農作業について9月に入り、台風11号が接近してくるとの予報が出ていたので、対策はしていましたが、思ったほど被害もなくくつろいでいます。今年の稲刈りは8月中旬に終わりましたが、最近田んぼのジャンボタニシが急に少なくなり、除草の労力が一段と重くかかり、動力除草機を一回使うだけではあまり効果がなく、手取除草を早くからしなければならないのに労力が不足のため大草となりました。そのためコンバインでの刈り取りが慣行農家の様に早くは出来ず、刈り取りチェーンにからまない様に速度をおとすので、時間がかかり大変でした。今は秋冬野菜の育苗、種蒔きつけ、基肥の施肥等に取り組んでいますが、野菜の中でも、キャベツ、白菜、ブロッコリー等は、肥料不足だと結球しないので、主に米ヌカを発酵さしたり、生で畑に...にこにこ通信9月10日記

  • シャボン玉石けんの 酸素系漂白剤

    洗濯ものをさわやかに♪酸素系漂白剤しゃぽん玉汗の染みついた臭いや雨がちの部屋干しの臭いにおすすめなのが、この酸素系漂白剤です。成分の過炭酸ナトリウムを溶かすことで酸素が発生。酸素の力で漂白・消臭・除菌できます。有毒ガスの発生や生地が傷むこともありません。ふきんやマスクの除菌用にも使えます。普通の洗濯用には、30Lの水に洗剤とこの漂白剤15g(大さじ1杯半)をと混ぜて。汚れや臭いの強い場合には、2Lの水に10g(大さじ1杯)の漂白剤を溶かし、衣類や小物を30分以上(数時間でもOK)置いてからすすぎます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年8月号より転載しました。シャボン玉石けんの酸素系漂白剤

  • ソルティーブだより 9月7日記

    黒潮町ソルティーブの吉田拓丸です。私達はその前身の【生命と塩の会】より約36年間、天日塩作りを生業としています。元々は私の父と母が始めた事業ですが、2014年に父が他界した事を機に、私がその事業を引き継ぎました。思えば、父と一緒に塩作りが出来た、2009年~2014年の5年間はとても幸せな時間でした。母は今も元気に事務方として活躍してくれています。天日塩とは、火力を使わずに太陽熱と風の自然エネルギーを利用し、ゆっくりと時間をかけて海水から水分を蒸発させ作るお塩です。日本は雨が多く、湿度の高い国柄ですので、国産の天日塩はとても珍しく希少です。しかしながら高知県は全国的に見ても日照時間が長く、また原料である美しい太平洋も、それを支える清浄な河川も、元気な山々も豊かで、天日塩作りにはとても適しています。そんな南...ソルティーブだより9月7日記

  • 有明海苔の焼のり&成清海苔店の焼のり

    ★焼のり★どちらの焼のりも一番摘み!海苔は10月上旬に種付けして11月中旬から収穫はじまり。1枚の網から数回摘み取られますが一番摘み海苔とは最初に摘み取った海苔のこと。だから、ほとんどの場合、網の酸処理をしていません。有明海の養殖海苔は支柱柵養殖。海苔は潮の満ち引きで海中に没したり空気に触れたり。この2つの状態を経ることで、柔らかい海苔に仕上がるとされています。だからパリパリ感と口溶けのよさを味わえる!(この写真は、成清海苔店FBより転載)成清海苔店が扱う中でも全国最初に食味検査を導入した皿垣漁協の海苔はぜひ味わってもらいたいといいます。有明海苔(下郷農協取り扱い)は海苔の生産から加工まで自社で行っているメーカーです。海苔を作り続けて半世紀品質にこだわり続けています。(この写真は、有明海苔HPより転載)ど...有明海苔の焼のり&成清海苔店の焼のり

  • オーサワジャパンの オーサワのアーモンドプードル(皮付き・生)~6月の新

    ★オーサワのアーモンドプードル(皮付き・生)★アメリカ産アーモンドを皮ごと粉末にしました。皮付きのプードルは色と風味が濃いので、皮なしよりアーモンドの味わいが強く出ます。お菓子作りに使われることが多いアーモンドプードルですが、お菓子以外の使い方を探してみました。杏仁霜の代わりに使って≪杏仁豆腐もどき≫杏仁豆腐独特の香りは、杏のタネの中の白い部分の香り。アーモンドのタネでも作れるらしいと。。。う~ん、イマイチでした。やっぱりもどきですね。。。小麦粉の代わりに使って≪ポタージュスープ≫とろみがつくわけではなくアーモンドプードルも素材の一部としてポタージュになってる感じでした。例えばジャガイモのように。冷たくしてもおいしいそうです。すり胡麻の代わりに使って≪ツルムラサキの和え物≫かけたり和えたり風味付けににどう...オーサワジャパンのオーサワのアーモンドプードル(皮付き・生)~6月の新

  • 今週の野菜から ~9月〔4〕回目

    ★今週の野菜から★ルッコラ、小松菜赤じゃがいも、菌床しいたけ野菜じゃないけどバナナ。台風14号の影響で欠品が続いているようです。《ルッコラ》ロケットとも呼ばれるハーブ。胡麻の香りがするとも言われます。生で食べることが多い。《小松菜》葉物が出始めました。これから段々と煮物・鍋物が恋しくなります。菜っ葉類は嬉しいですね。《さまつ》会員Mさん情報によれば直送四万十野菜セットにはめずらしい、さまつというキノコが入っていたそうです。松茸にそっくりで、松茸よりも早く生えるので「早松(さまつ)」。マツタケモドキ、ニセマツタケ、バカマツタケとも。。今週の野菜で一品♪(以下、Mさん談)丁寧に(歯ブラシで)表面を掃除して、焼いて、それに青ゆずを搾ってかけ、醤油を垂らして食べました。香りは松茸やしいたけのように特徴的な香りはあ...今週の野菜から~9月〔4〕回目

  • かざぐるまさんの パプリカ

    ★パプリカ★赤・黄・橙・緑キレイな色が食卓に映えるパプリカ。果肉が厚く、甘みがあってジューシーなのが特徴です。量販店の立派なパプリカはなかなかのお値段みたいです。というのもパプリカは大きくなるのもキレイな色になるのもピーマンに比べたらたいそう時間がかかります。色づく前に傷んでしまうことももしばしば。実はピーマンは未熟なうちに収穫している実なのです。だから収穫までの時間もかからず次々に収穫できます。パプリカに似た赤ピーマンというのもありますがこれは完熟したピーマンです。苦味成分が甘み成分に変わり、緑色ピーマンとはまた違った味に変身。それでもパプリカの厚みとジューシーには負ける?ある日の事務所ではちょうどかざぐるまさんのパプリカを計量中でした。会員さんにお届けするためのひと手間はい、量り売りなのです。アナログ...かざぐるまさんのパプリカ

  • 香害ってなあに? その現状を知る会 ~10月の企画

    ★香害ってなあに?その現状を知る会★~10月の企画知らず知らずのうちに周りに香りの害(化学物質)を広げていませんか?香害には、どんなものがあり、どんな影響があるのでしょうか。香害に苦しむ化学物質過敏症(CS:ChemicalSensitivity)の人たちは、今では全国で1000万人にもなると推定されています。あなたの周りにもCSに苦しんで居る人がいるかもしれません。高知ではCSを発症した人たちが、「化学物質過敏症・ゆるゆる仲間」という会を作って活動しています。今回は、この「ゆるゆる仲間」の方をお招きして、高知での現状についてお話をしてもらいます。まずは、香害そして化学物質過敏症について基本的なことを知り、周りのCSに苦しむ人々に対して私たちひとりひとりがどんなことができるかを考えましょう。ぜひお話を聞き...香害ってなあに?その現状を知る会~10月の企画

  • ムソーの 国内産有機小麦粉・強力粉 ~6月の新

    ★国内産有機小麦粉・強力粉★北海道産有機小麦粉を製粉した強力粉です。品種はハルヨコイ(春よ恋)。ハルユタカを品種改良した後継品種。北海道産小麦独特のモチモチ食感が楽しめ100g当りタンパク質12.6gとグルテンを多く含みコシの強い小麦粉なのでパンやピザ作り、餃子の皮に最適です。という訳でパンを焼いてみました。イーストは使わず発酵サイダーで。手ごねで下手なので膨らみ悪い。。。皆さんも作ってみて下さいね。(管理人)ムソーの国内産有機小麦粉・強力粉~6月の新

  • ゼンケンの 電磁波低減ヘアケアドライヤー ~特別企画

    ★電磁波低減ヘアケアドライヤー★(すみません。これは旧式ZD1000Pです)ヘアードライヤーがリニューアルしてヘアケアドライヤーになりました。形もちょっとすっきり軽くなり消費電力が減りました。吸気口の掃除ブラシも付いてます。ドライヤーは毎日使うもの。さらに、大切な頭部に近づけて使うもの。そして、子どもから大人まで幅広く使うもの。長期的に電磁波を浴びる事での影響はまだはっきりしていないので、電磁波被曝が気になりますね。気になる電磁波を大幅低減したヘアケアドライヤー3つのこだわりは低温風60度大風量1.9m/sと遠赤外線低電磁波やさしく乾かして髪と頭皮を集中ケアします。試しに電磁波を測ってみました。ゼンケンのドライヤーは吹き出し口から7cmで2mG。他社のドライヤーでは、6~8mGの値が出ました。あくまでも我...ゼンケンの電磁波低減ヘアケアドライヤー~特別企画

  • 井上スパイス工業の チリビーンズスパイス ~ファッションスパイス

    ★チリビーンズスパイス★~ファッションスパイスチリビーンズはメキシコ料理をベースに生まれた料理と言われていて豆と肉を一緒に煮込んだ料理。ピリッとした辛味が特徴です。スパイスの中身は塩、パプリカ、ガーリック粗糖、クミン、コリアンダー唐辛子、黒胡椒、オレガノナツメグ、クローブ、ローレル。袋開けるといい香り舐めると辛~い用意するものは茹で豆、ダイストマト、玉ネギ。肉は挽肉が定番とのこと。豆は缶詰やドライパックを使えばより簡単。キドニービーンズ、ひよこ豆、大豆などを使ってもいいと思います。すぐできちゃった♪チリがほどよく辛すぎません。ちょっと味が濃いかなスパイスと塩や砂糖などの基本調味料だけで作った、使い切りタイプのファッションスパイスシリーズ。ほかのもおススメです。料理の味が一発で決まるおしゃれなスパイスですよ...井上スパイス工業のチリビーンズスパイス~ファッションスパイス

  • 10月号をホームページからどうぞ

    10月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。(こちら)今週は10月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』(管理人)10月号をホームページからどうぞ

  • 今週の野菜から ~9月〔3〕回目

    ★今週の野菜から★あれっ?菌床しいたけだけ。。。。今週は欠品が多いようです。台風14号の暴風で倒され、たたかれた野菜もあればもともと季節の変わり目で終了した野菜もあります。野菜は生き物。工業製品ではないので予定通りいかないことも多いです。作ってくれてありがとうの気持ちをいつも忘れずに高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~9月〔3〕回目

  • 風と光の 有機ベーキングパウダー

    ★有機ベーキングパウダー★有機コーンスターチ51%、酒石酸(有機濃縮ぶどう果汁由来)25%重曹(炭酸水素ナトリウム)24%を使ったアルミニュウム不使用のべキングパウダーです。10g入り×4袋小袋だと使い勝手がいいですね一般的使用量は小麦粉に対して2%ですが量りではなかなか量れません。そんな時は計量スプーンをどうぞ。小さじ1杯はだいたい4gだそうです。パンケーキを作ってみました風と光HPにレシピも載っています。(こちら)参考に覗いてみて下さい。ちなみに、重曹は独特のにおいや苦味があり、焼くと色がつききます。どら焼きや蒸しパンなど和菓子向き。ベーキングパウダーは、ふんわりと白く仕上がります。ケーキなど洋菓子向き。(管理人)風と光の有機ベーキングパウダー

  • 台風14号が去って・・・

    台風14号が去って一気に秋が深まったような昨日今日。棚田の畦には彼岸花が咲き乱れ紫蘇の実をとるにはもう遅いような?ぷっくりと丸い秋ミョウガも出始め…チャーテを食べられるのも間近台風が来ても自然はめぐる生産者の畑に大きな被害がでてませんように(管理人)台風14号が去って・・・

  • トロロックスの trolox Sparkling(炭酸水) ~8月の新

    ★troloxSparkling(炭酸水)★暑い時にグビっと飲みたい炭酸水。最近は水やお茶同様糖分も塩分もないただの炭酸水を飲む方が増えています。鹿児島県の桜島と高隈山に囲まれた地域は泉質の良い、知る人ぞ知る温泉地帯です。温泉スポットでもある垂水市で採水された52℃の自噴温泉水をそのままの品質で封入。元来のミネラル成分を損なわないよう、低温長時間殺菌(85℃で30分)を行なっています。(地図は、トロロックスHPより転載)troloxSparklingは・・・・trolox自体が天然抗酸化水!硬度1の超軟水!pH9.7の天然アルカリイオン水!今注目のシリカを含有!お好みのシロップの炭酸割はおススメです。赤紫蘇シロップの炭酸割で~す♪喉越しのいい炭酸水炊飯時や料理にもお使いください。(管理人)トロロックスのtroloxSparkling(炭酸水)~8月の新

  • 創健社の 国産五彩ひじき

    ★国産五彩ひじき★ひじき、切干大根、れんこん、人参、椎茸という5種類の乾燥調理用素材をブレンド。すべて国内産。本品を軽く水洗いし、水又はぬるま湯に15分程浸けてもどし水切り後、使います。煮物♪もどした具材を軽く油で炒め、味付けし、5〜10分程度煮て出来上がり。もちろん、揚げや肉を入れるのもいいです。おからサラダ♪もどした具材を5分程度茹でて使います。ポテトサラダやツナサラダでもOK。その他にもオムレツ、炊き込みご飯、和風パスタなど和・洋・中さまざまなお料理に応用できそうです。食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウムが豊富な乾物。いかがでしょうか。(管理人)創健社の国産五彩ひじき

  • 黒潮町缶詰製作所の 備蓄食缶詰

    ★備蓄食缶詰★南海トラフでの津波予想高は全国一の34.4mの黒潮町。その高さに立ち向かう決意をシンボルにしたのが34mの旗だそうです。「もしもに備える食」と「毎日美味しい」をテーマに災害時にもいつもと変わらず豊かで美味しいごはんを食べていただきたいという思いから生まれた缶詰。日常の食事として味わいながら、もしもに備えローリングストックしましょう。黒潮町ならではの素材をたっぷり使った缶詰が主ですが四万十町四万十ポークとのコラボ四万十町うなぎとのコラボ四万十川伏流水で育てられた鮎とのコラボ大川村土佐はちきん地鶏とのコラボもあります。ピクニックに出かけにこごりまで美味しい“土佐はちきん地鶏ゆず塩仕立て”と“カツオと筍のアヒージョ”をいただきました。おいしい楽しい!家では“四万十ポークの塩コショウ焼き”小さい缶に...黒潮町缶詰製作所の備蓄食缶詰

  • ナチュラムーンの ナプキン

    ★ナプキン★女性が避けることのできない生理。デリケートゾーンは皮膚というより粘膜に近くとても敏感な箇所です。肌に負担をかけてしまう生理期間中は通気性の良い生理用品で過ごすことがデリケートゾーンにとって最大のケア。そこでオススメしたいのが『ナチュラムーン』の生理用品!布ナプキンと紙ナプキンのいいとこ取りアイテムなんです。くまこちゃんの説明してもらいましょう。紙ナプキンを使っているとムレたり、かぶれてしまい不快……ナチュラルな布ナプキンがいいのかも……手軽にでも安心して使えるナプキンが欲しい……という声を受け製品化に至ったのがナチュラムーンの生理用品です。○トップシートは天然コットン100%の不織布○吸収体も綿状パルプのみ○モワッとしたムレの不快感も軽減5種類とサイズが豊富なのでその時々でぴったりなものを選ぶ...ナチュラムーンのナプキン

  • 今週の野菜から ~9月〔2〕回目

    ★今週の野菜から★長ナス、地這いきゅうり菌床しいたけ野菜じゃないけど巨峰《地這いきゅうり》9月半ばだというのにまだまだ暑くてきゅうりが美味しく感じます。《巨峰》果物は、あるとやっぱりうれしい。豊かな気分になりました。数日かけてちょっとずつ食べるつもり《家庭菜園の野菜たち》夏野菜がまだ元気に採れてる。週末の台風14号が直撃しそうでダメージ受けるんだろうな。。。今週の野菜で一品♪長ナスを輪切りにして多めの油で焼いただけ。トロっとして美味しいです。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~9月〔2〕回目

  • 土佐の天日塩“あまみ”ができるまで ~土佐のあまみ屋より

    ★土佐の天日塩あまみができるまで★土佐のあまみ屋より土佐の天日塩あまみができるまでのイラストをいただいたのでご紹介♪海水をくみ上げ濃縮するこれを繰り返してかん水を作るかん水をハウスへ太陽の力で塩を結晶化塩とにがりに分け脱水ごみなどをチェック袋詰めして完成♪手間暇かけて愛情かけて旨い塩、甘い塩、おつまみにもなる塩になります。天日塩の美味しさは格別ですね。土佐のあまみ屋のにがりは香川県の“くぼさんのとうふ”でも使われてます。管理人土佐の天日塩“あまみ”ができるまで~土佐のあまみ屋より

  • 最近の食や農に関する県内のニュース ~高知県

    ★最近の食や農に関する県内のニュース★(こうち食と農を守る連絡会FBカバー写真より転載)高知市議会6月定例会(第490回)で、高知県知事に対し「高知県が独自に種子条例を定めることを求める意見書」が原案可決されました。2018年4月に主要農産物種子法が廃止され、また種苗法も2020年3月から改正施行されました。その結果、登録品種の種は守られる反面、種の自家増殖の許諾が必要となってきました。それらの法律の廃止・改正に伴い、2022年末現在で、日本の31の道県で種子条例(種苗法改正の問題点も踏まえているものも多い)が制定されています。高知県でも、「こうち食と農をまもる連絡会」だけでなく、その他団体や市民が、県内市町村で意見書や請願の提出を働きかけています。これまでに、土佐町で意見書採択、四万十町で継続審議になっ...最近の食や農に関する県内のニュース~高知県

  • オーサワジャパンの オーサワ麻婆豆腐の素

    新米を食べようシリーズ♪ごはんがすすむ♪オーサワ麻婆豆腐の素動物性原料、化学調味料不使用。お肉の代わりに「穀物で作った畑の肉(オーサワのベジミート)」を使用した、純植物性の麻婆豆腐の素です。本醸造丸大豆醤油・味噌・国産果汁等の調味料にこだわった特選レシピです。お豆腐一丁をさっと茹でて、切って、ひと煮たちさせたものと合わせれば、コクと旨味のきいたおいしい麻婆豆腐が簡単に作れます。食欲の落ちやすい夏にもってこいの、ごはんがすすむメニューのひとつに加えてみてはいかがでしょうか♪※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年8月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワ麻婆豆腐の素

  • 第2回理事会理事会でした

    9月10日、2022年度第2回理事会でした。現在、当法人の理事は10名。この日は委任を含めて8名の出席です。理事長のあいさつから始め各委員会からの報告事項へと続きます。続いて検討事項に移ります。話し合うことがたくさんあって2時間では足りないくらい。でも、ダラダラと長時間続けるより時間を区切ったほうが効率よく進むようです。理事会の詳細は10月号土といのち通信で報告します。終了後生産者理事の井上正雄さんから新米(白米)をいただきましたよ。役得!?ありがとうございまーす(管理人)第2回理事会理事会でした

  • さんかく広場だより 6月8日記

    高知市さんかく広場の佐藤真司です。「さんかく広場」は、平成9年より天然酵母パンを中心に量販店などに販売してきました。平成26年度に、高知県のアドバイザー事業を経て「菓子工房」が発足しました。身体に優しいクッキー作りからスタートしました。そして、「もやハウス」と統合して洋風なオシャレなケーキ・クッキーが加わり活性化してきました。現在、プロの職人さんに依頼して、和菓子にも力を入れています。「土といのち」ご利用の方々には、まだ取り扱い商品は少ないですが、これからも身体に良い商品づくりに邁進していきたいと思いますので、これからもよろしくお願い致します。柚子あんロール・つぶあんロールが人気です。是非、ご賞味下さい。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転載しました。管理人記さんかく...さんかく広場だより6月8日記

  • 山清の 北海道産有機小豆使用つぶあん

    ★北海道産有機小豆使用つぶあん★きのうは中秋の名月でした。雨降ってお月様は見えないしススキもまだ穂が出てないし残念な日ではありましたが…月見団子を作るならもち米粉は下郷農協のもので♪もち米粉100gに対して水80cc程度で捏ね沸騰したお湯で5分程度ゆでるだけ。お団子食べたいと思ったらチャチャっと作れます。南瓜味の月見団子をぜんざいにしました。山清の“つぶあん”を使えば簡単です。材料は北海道産の有機小豆と砂糖だけ。塩をちょびっと入れると美味しさ倍増。賞味期限が常温で1年あるので常備してるといつでも楽しめます。秋の収穫に感謝しましょう。管理人山清の北海道産有機小豆使用つぶあん

  • 今週の野菜から ~9月〔1〕回目

    ★今週の野菜から★ナス、赤じゃがいも人参、人参ジュース用野菜じゃないけど巨峰《人参ジュース用》これでもかというくらい長さも太さもまちまちな人参が袋にパンパン詰めてあります。《家庭菜園の野菜たち》紫色はモチキビ。モチモチしてて大好き。旬が短く、収穫どきが難しいです。今週の野菜で一品♪人参がたくさん手に入ったので人参シリシリ。炒めて甘味が増してます。そして食後にはもちろん巨峰!ネオニコ系農薬を使わない化学肥料も使わない貴重な希少なブドウ。毎年楽しみに待ってます。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~9月〔1〕回目

  • 松崎米菓の 黒こしょうせんべい

    ★ビールにはこれです♪「パリパリ、ピリ辛、おとなの味」と袋に書かれた、せんべいの名門・松崎米菓の、黒こしょうせんべい。ホントにそのとおりで、ちょっと刺激的な食感がなぜかクセになるおせんべいです。熱いお茶には向かないような……。冷たい麦茶かビールによく合う、まさに大人の味です。胡椒の刺激がなんともいえません。夏にいいかも。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年7月号より転載しました。管理人記ノンアルコールビールにも合うかしら松崎米菓の黒こしょうせんべい

  • 9月は防災特集を企画中!

    ★防災特集★先日の台風11号は怖かったですね。みなさん被害はありませんでしたか?いざという時のために非常食を備蓄し古いものから順次消費し消費した分だけ補充!ローリングストックしましょう♪という訳で9月は防災特集を企画中!ムソーの助っ人飯米(すけっとはんべい)は“白米ごはん”“玄米ごはん”“小豆入り玄米ごはん”の3種類オーサワジャパンのオーサワの発芽玄米ごはん(五目入り)オーサワの発芽玄米ごはん(雑穀入り)オーサワの有機小豆入り玄米おこわオーサワの玄米ピラフ(トマト味)沸騰したお湯に容器ごと入れ、表面を下にして入れ、中火で15分ほど湯煎します。湯煎以外にも保温ジャーや電子レンジで温めることもできます。いずれも1パック160gお茶碗に1杯分です。他にもおにぎり、リゾットもありレトルトのおかずやホッとする甘味も...9月は防災特集を企画中!

  • オーサワジャパンの オーサワの紅しょうが(刻み)

    新米を食べようシリーズ♪ごはんがすすむ♪オーサワの紅しょうが(刻み)高知の契約農家で栽培した大しょうがを「海の精紅玉梅酢」に漬け込んだ、赤しそだけで、鮮やか紅色を出している、紅しょうがで、米酢や砂糖、酵母エキス等は入っていません。刻みタイプなので、薬味はもちろん、チャーハン和え物等の素材として、また、天ぷらの溶き粉の中にいれると、ピンク色がアクセントの華やかな衣の天ぷらになったりと、料理に幅広く使っていただけます。暑い夏も梅酢のパワーをしっかり取り入れて、食卓から元気になりましょう♪※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年8月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワの紅しょうが(刻み)

  • 月曜日の土といのち事務所

    月曜日は楽しい!!あ、失礼。月曜日は忙しい!!生鮮食料品以外のたくさんの荷物がトラックで届けられます。それを火・水・木の会員さんに仕分け。ここで欠品の連絡が入ることもあります。ちょっと覗いてみましょう。初めて見るものもあってワクワクさっそく9月の新共同購入品“四万十のめぐみ”も麦茶、番茶、青汁、、、、せんべい、クッキー、ドライフルーツ、、、クッキー、カステラ、飴、、、曜日ごとに分けたあとで次は会員さん個人に仕分けをして箱に詰められて会員さんのお手元に届きます。(管理人)月曜日の土といのち事務所

  • わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ ~ビーガン×雑穀

    中村さん家のビーガン×雑穀DEおいしいレシピ🎵by高知市雑穀大好きK.N.です。★わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ★【材料】(:わたなべ農園さんの)人参300g玉ねぎ100g干しシメジ5gゴマ油大さじ2玄米味噌または麦味噌70g玄米粉1/2カップ(50g)昆布だし汁4カップ自然塩適量【作り方】干しシメジはぬるま湯1カップで戻してみじん切り、人参は蒸してマッシュする。.鍋にゴマ油を熱し薄切りにした玉ねぎを炒め、のシメジも加え、玄米粉をふりいれて、弱火で5分以上じっくり炒める。.冷ました出汁を一気に入れ、手早く混ぜて中火で煮る。の人参と味噌を加え、とろみが出て暫くしたら火を止める。最後に味見をして、自然塩で調節する。【捕捉】人参を蒸す時に、重量に対して1%の自然塩を人参全体にまぶして蒸す事で人参...わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ~ビーガン×雑穀

  • ぴっくニックだより 8月11日記

    高知市ぴっくニックの野本昭夫です。≪屋号について≫屋号のぴっくニックはPIC/NIC分析からつけました。続けるさせる技術、止めさせる技術の様なものです。行動の直後(長くて1分位)結果を制御する事により行います。PIC行動の直後良い事が起こる→その行動の頻度が増加していく。NIC行動の直後悪い事が起こる→その行動の頻度が減少していく。ただNICは弊害が多いので多用しない方が良いですね。≪栽培法について≫農薬、化学肥料を使用せず有機肥料もあまり入れずに作ってます。除草剤の代わりにジャンボタニシ(クスミリンゴガイ)に粟、稗の除草は任せています。農薬の代わりほどでは無いですが中干し行わないことでオタマジャクシやヤゴがカエルやトンボになり害虫を食べてもらっています。肥料としては、田おこし前に鶏糞、自家製エヒメAI、...ぴっくニックだより8月11日記

  • 今週の野菜から ~8月〔5〕回目

    ★今週の野菜から★モロヘイヤ、ピーマン長ナス、人参ジュース用菌床しいたけ《ピーマン》夏野菜もまだまだ元気!大小たくさん入ってました《家庭菜園の野菜たち》我が家の野菜も元気!パプリカは途中で腐ることもあり色づくまでは長い時間がかかります。だから収穫の喜びもひとしお。今週の野菜で一品♪焼きパプリカのマリネ風パプリカを丸焼きにすると、香ばしくてジューシー。白ワインビネガーを振っただけでイケル。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう(管理人)今週の野菜から~8月〔5〕回目

  • さくらベーカリーの リュスティック ~7月の新

    ★リュスティック★リュスティックと(Rustique)は、フランス語で「田舎風」という意味。じっくり発酵させることで、小麦のうまみを引き出したハードな食感のパンです。小麦粉と塩と水だけのシンプルな材料なので小麦粉の味わいをじっくり堪能できます。高温でカリッと焼き上げるので外側の皮はフランスパンらしく、内側は水分量が高く、ぷりぷりもちもち。リュスティックの生地にいろんな食材を畳みこんで焼いたりします。7月は“白いちじく”これから季節によって変わっていきますよ楽しみ♪(管理人)さくらベーカリーのリュスティック~7月の新

  • 和歌山ポークTONTONの 無塩せきベーコン

    ★TONTONの無添加、無塩せきベーコン♪(左ショルダーベーコン、右ベーコン)本格的な味で、しかも冷凍しておくと便利な逸品です!TONTONのベーコンやショルダーベーコンは、こだわりの自家配合飼料で育てた逸品で、スモークも効いた本物です。(左ショルダーベーコン、右ベーコン)用途によってはベーコンもいいのですが、私は、少し赤身が多いショルダーベーコンがおすすめです。(左ショルダーベーコン、右ベーコン)いっぺんに300gで、しかも値段も高いと思われるかも知れませんが、届いた時あるいは賞味期限内の時間があるときに、スライスか、一回使う分量に小口に切り分けて、冷凍しておきます。炒め物や、チャーハン、ベーコンエッグ、オムレツなどに、また他の肉料理や魚料理にちょっとコクを出したいときに、小口に切り分けた一つを取り出し...和歌山ポークTONTONの無塩せきベーコン

  • オーサワジャパンの オーサワの有機ぶどう使用のゼリー

    夏のノンシュガースイーツ♪有機ぶどう使用のゼリー材料は、アルゼンチン産、アメリカ産の有機ぶどう果汁と寒天。シンプルだから、ついつい、また食べたくなってしまう、おいしさです。体に優しいおやつとはいえ、甘さが気になる人も、気にせずお召し上がりいただける砂糖不使用で、小さいお子様にも安心です。夏は凍らせて、保冷剤代わりにして、お出かけやアウトドアにも便利ですね。家では、容器から出して、果物等とお皿に盛り付けたら、おしゃれなスイーツプレートに。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年7月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワの有機ぶどう使用のゼリー

  • 健康フーズの 高野山ごま豆腐

    ★もっちりした口当たりです♪もうひとつ何か食卓に加えたいなあというとき便利なのが高野山ごま豆腐。豆皿にちょこんとオシャレに映えますよ。お味はお墨付き、もっちりして滑らかな食感です。見た目は一口サイズ。フィルム容器から出しにくいときは、フィルムをはがし容器と豆腐の間に水を少し注ぐと出やすいです。わさび醤油・みそだれ・ポン酢などなんでもかけて。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年6月号より転載しました。健康フーズの高野山ごま豆腐

  • 9月号をホームページからどうぞ

    9月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。(こちら)今週は9月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』(管理人)9月号をホームページからどうぞ

  • 下郷農協の 合鴨米のあまざけ

    ★下郷農協の合鴨米のあまざけ九州耶馬溪の田んぼで、合鴨と一緒に育った無農薬のお米で作られた甘酒です。(この写真は、JA全農ウィークリーHPより転載)発酵臭もなく、美味しく飲めます。甘酒というと冬暖めて飲むものと思いがちですが、夏冷蔵庫冷やしたものもさっぱりと飲めます。麹は、なによりお腹の調子(フローラ)を整える作用もあるそうです。がぶがぶ飲むのではなく少しずつ(1回50~100cc)飲むと良いかもしれません。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年6月号より転載しました。下郷農協の合鴨米のあまざけ

  • 南国にしがわ農園の ミネラルファンデーション

    ★ファンデーションを使わない人にもおすすめ♪高知生まれの化粧品。南国にしがわ農園の天海のしずく、オーガニックシリーズのミネラルファンデーションは、敏感肌の方にも安心のノンケミカル、オイルフリー、ノンナノ処方、天然成分100%です。つけているか分からないような感覚で、仕上がりも肌なじみが良いので、普段ファンデーションを使わない方でも、自然に見えるので、抵抗感なく使っていただけます。そして、天然成分から出来ているので、専用のメイク落としを使わなくても、普段使いの石鹸で洗い落とす事ができます。今までのファンデーションの概念を覆してしまう程のつけ心地でその人の魅力を引き出してくれます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年7月号より転載しました。写真はすべて、南国にしがわ農園HPより転載で南国にしがわ農園のミネラルファンデーション

  • 吉良食品の 乾燥ごぼう

    ★乾燥ごぼう★吉良食品は、熊本・九州を中心とした契約農家の国産野菜で乾物を作ってるメーカーです。乾燥ごぼうは日本名水百選の菊池渓谷で育った有機ごぼうを細切り(千切り?)して長時間,低温乾燥で仕上げ。熱湯で20分以上で戻りフリーズドライと比べ戻り方が遅いですが生に近い食感や風味、香りが楽しめます。アク抜き、水さらしの手間がいりません。15gの乾燥ごぼうが63gになりました。ヤーコンと一緒にキンピラに。汁物や煮物にするといい香りが出ます。生の牛蒡もよいけれど・・・乾燥野菜はカンタン!便利!保存がきく!常備しておくといいですね。管理人吉良食品の乾燥ごぼう

  • さくらベーカリーの ぺカンブレッド

    ★ぺカンブレッド★さくらベーカリーのこだわりは北海道産の小麦を使って天然酵母だけで発酵させること。噛めば噛むほど深い旨み♪(さくらベーカリーHPより転載)食事になる砂糖なしハード系のパンも甘~いおやつパンも人気です。ぺカンブレッドの生地は小麦と玄米。ペカンナッツ(ピーカンナッツ)も加えます。パンの間にチラホラ見えるペカンナッツ(ピーカンナッツ)トーストしてバターを塗ったりハムや野菜をのせたピザトーストもおすすめどっしりと食べ応えがあり満足できるパンです。(管理人)さくらベーカリーのぺカンブレッド

  • ヒバ食品の 生いも100%板こんにゃく&糸こんにゃく

    ★生いも100%板こんにゃく&糸こんにゃく★精粉こんにゃくが主流となっていた業界で味のあるこんにゃくを作りたいという思いで1978年、ヒバ食品は設立されました。生いも100%でつくるのは手間と時間がかかりますがこんにゃく本来の味、香り、歯ごたえを自信をもってお届けしています。土の下にできる球根が、こんにゃくの原料になるこんにゃくいもでこれをを皮付きのまま使っています。(写真は、第一三共HPより転載)《板こんにゃく》高知でよく目にする丸い田舎こんにゃくより硬いです。板こんにゃくを牛すじと大根とで煮こみました。《糸こんにゃく》糸こんにゃくと人参で炒め物江戸の時代から親しまれているこんにゃく。こんにゃくにたっぷり含まれている繊維質(グリコマナン)は、美容にも健康にもいいそうです。どんどん取り入れたい食材ですね。...ヒバ食品の生いも100%板こんにゃく&糸こんにゃく

  • ムソーの 玄米煎餅あやひめ小丸・黒ごま

    ★真っ黒なおせんべいです♪北海道産の特別栽培米をまるごと使い、丸くひとくちサイズに焼き上げた玄米煎餅、小腹が空いたときにいかがでしょう。玄米煎餅あやひめ小丸・黒ごま。有機ごまが練り込まれていて、見た目、真っ黒。歯ごたえは軽くて食べ出したら止まらないかもです。が、パクパク食べているとあとで満腹感がでてきます。甘みはてんさい糖ですが、甘すぎないおやつとしてどうぞ。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年5月号より転載しました。管理人記黒ごま煎餅からいろいろリニューアル①ひとくちサイズに!直径約5cm×15枚から、直径約3.5cm×約40枚に②環境に配慮して個包装を廃止!③チャック付スタンドパックに!ムソーの玄米煎餅あやひめ小丸・黒ごま

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