土佐あけぼの会(風車の丘あけぼの・みかんの丘あけぼの)の チップスいろいろ

★チップスいろいろ★4月に企画した土佐あけぼの会お楽しみいただけましたか？風車の丘あけぼの・みかんの丘あけぼのは香南市にある社会福祉法人土佐あけぼの会の障害福祉サービス事業所で2002年に法人化しました。北海道産片栗粉を主原料に地元特産のニラやさつま芋などを使った薄～いチップスは4種類。どれも自然な色で野菜の香りと風味がたっぷりです。ニラ入りのお菓子は珍しいのでは？ニラの香りと甘すぎないのが私の好み！酒のつまみにもなりそうです。クラッカーやクッキーも作ってます。食べたことない方、次回は是非！！（管理人）土佐あけぼの会(風車の丘あけぼの・みかんの丘あけぼの)のチップスいろいろ

5月号をホームページからどうぞ

5月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は5月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）5月号をホームページからどうぞ

ミサワ食品の 下町麩菓子

★見直そう下町麩菓子♪外側パリパリ内側サクサクの食感を楽しみつつ黒糖の甘さが口いっぱいに広がります。昔ながらの麩菓子です。「懐かしい」方にも「食べたことない」方にもおすすめです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年4月号より転載しました。ミサワ食品の下町麩菓子

今週の野菜から ～4月〔3〕回目

★今週の野菜から★キャベツ、ほうれん草ニラ、ニンニクの芽スナップエンドウ、大根菌床しいたけ《ニンニクの芽》ニンニクは2度収穫できる？まずは、とう立ちした花茎を摘み取る。今の時期だけのお楽しみ♪ニンニクの球を肥らせるためにも必要。風味があって食感も良く炒めたりスープに入れたりします。《スナップエンドウ》中の豆が大きくなってもさやが柔らかいのでさやも豆も一緒に食べられるエンドウです。ビックリするくらい甘みがあります。左は竹内さんの細身のエンドウ右は正雄さんの太めのエンドウ《キャベツについていた手紙》正雄さんからの手紙です。「高温と雨によりキャベツの中が痛んでいるものがあります。届いたキャベツを切ってみて傷んでいましたらお手数お掛けしますが事務所にご連絡をお願い致します。値引きさせていただきます。」こんなことも...今週の野菜から～4月〔3〕回目

奥田養鶏場の おくだの平飼い卵

★おくだの平飼い卵★高知空港近くの水田地帯にある奥田養鶏場。平飼い鶏の品種は“ゴトウもみじ”と“ボリスブラウン”。アニマルウェルフェア実践の鶏舎には自由に動き回れる広い空間があり寝るための止まり木もあります。飼料の主原料は非遺伝子組み換えポストハーベストフリーとうもろこし。ちょっと変わった原料としては、小豆島産の醤油粕や北海道産の昆布粕など。元気な鶏・美味しい卵になるように奥田誠志さんが試行錯誤しながらいろいろと配合しているそうです。平飼い鶏には季節の草も与えてます。緑草を与える卵の味はどちらかと言えばあっさりしてるみたいと言われる奥田さん。平飼い鶏がおばあちゃんになったらケージに移してもうしばらく飼います。が、緑草をもらえるのは平飼い鶏のほうだけだそうで鶏の身体にも卵の味にもその影響が出そうですね。黄色...奥田養鶏場のおくだの平飼い卵

ムソーの 納豆3種 ～3月の新

★納豆3種★ムソーこだわりの納豆。食べやすい40gでスチロール製カップ入りの納豆です。「国産有機大豆使用・有機納豆」1パック国産有機大豆を使用しています。「有機カップ入り納豆」2パックアメリカ産有機大豆を使用しています。パック入りは便利。。。だけど私は小鉢に移します。つぶは小粒と中粒の間くらいの大きさでした。「国産大豆使用・ひきわり納豆」2パック国内産大豆を使用したひきわり納豆です。わりと粗めにひきわってます。このまま食べるのはもちろん手巻き寿司や、納豆汁などにどうぞ。添付の納豆たれは砂糖とみりんでちょっと甘めでした。私はたれを使わない醤油派です毎日食べたい納豆。大根おろし、じゃこ、ネギ、のり、キムチ、たまごなどなどいろいろ足して食べると美味しさアップ♪栄養アップ♪（管理人）ムソーの納豆3種～3月の新

椿き屋の 山芋とうふ ～3月の新

★山芋とうふ★国産丸大豆、国産山芋、室戸産のにがり、水のみで作った山芋とうふです。山芋の風味とトロっとした粘り。やわらかいけれどおぼろ豆腐ほどではないので箸でもつまめますがスプーンで取り分けてもOK。もちろん普通にお豆腐と同じようにみそ汁の具にもどうぞ。卵と小麦粉を混ぜて焼くと山芋とろろ焼きができます。野菜も入れてお好み焼き！ハンバーグやつくねのつなぎとして使うと柔らかくジューシーになります。とろろ飯風に蕎麦やうどんにかけても。黒枝豆々譜（とうふ）企画してましたが残念ながら季節終了ということでお取り寄せできませんでした。来季まで楽しみにお待ちください。（管理人）椿き屋の山芋とうふ～3月の新

ボンゴレ＆トマトサラダ ～お料理で海外気分を！

ツッチー愛で作るおうち食堂！お料理で海外旅行気分を！byC.H★ボンゴレ★（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】あさり（砂抜き）300～350gスパゲティ（1.6mm）160gにんにく1片赤とうがらし1本塩小さじ1/3白ワイン大さじ3オリーブオイル大さじ1水2カップ前もって、半分に折ったスパゲティを水につけておく場合、煮る時間と水の量を減らす。【作り方】アサリを水洗いし、水気を切っておく水2カップに塩を入れ、スパゲティを半分に折り、中火にかけてほぐして混ぜ、あさり、にんにく、唐辛子を入れる。再びをふたして7分蒸し茹でにする。蓋を取って塩小さじ1/3とワインを入れて少し強めの中火で煮詰める。火をとめオリーブオイルを加える。★トマトサラダ★（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】完熟トマ...ボンゴレ＆トマトサラダ～お料理で海外気分を！

宗安寺きのこセンターだより 3月9日記

高知市宗安寺きのこセンターの岡太市です。鏡川の畔で約40年程前、高知県では初となるしいたけの栽培を大坪久二子さんが始められました。大きな敷地に何棟ものきのこを栽培する建物があり広さにも圧倒されますが、更にこの建物、水道管、照明、設備等を大坪さん自らの手で建て、必要器具を備え付けられたと言う事に驚きを隠せませんでした。80歳を迎えられた今も尚、設備の知識が非常に豊富で壊れた物をものの数分で直してくれます。（写真は先代の森さん）そんな大坪さんが培ってきたきのこ類の栽培知識を森さんが受け継ぎ、事業を承継、少し時が経ち森さんとのご縁がありこの度昨年の6月より事業を承継させていただく運びとなりました。時期によってなめこやキクラゲを栽培し、きのこに応じたユニークな調理方法やきのこを使った新しい料理、最近流行りのインス...宗安寺きのこセンターだより3月9日記

最近のうちの家庭菜園 4月

★最近のうちの家庭菜園★さくらも散って時には初夏のような陽気にも。虫たちも活動始まってます。プロの農家さんと違って素人の今の家庭菜園では収穫できる野菜はわずか。今は盛りなのがえんどう類花が可愛らしく目も楽しませてくれます。収穫を迎えた玉ねぎの中にはチラホラとトウ立ちするものも。このまま置いても太らないので早々に抜いて食べます。今の時期に勝手に生えると言えばミョウガタケ。ミョウガの若芽ですね。香りがよくて刻んでご飯のお供にします。何の手入れもしないのにありがたいことです。堀り残した田芋からは勝手に芽が出てきました。ブルーベリーの花も満開で夏が楽しみです。畑の隅のあちこちに野いちごの花も咲いてます。なんだか今年は多いような。。。端境期はこんな感じ（管理人）最近のうちの家庭菜園4月

今週の野菜から ～4月〔2〕回目

★今週の野菜から★ちょっと寂しいラインナップ。人参ジュース用チンゲンサイ、絹さや菌床しいたけ生ではないけど干し椎茸《人参ジュース用》大きさマチマチ少々ワレもありそれでも味は抜群です。量がたっぷりで嬉しい。気温が高くなり原木椎茸の季節は終了でも《菌床しいたけと干し椎茸》ならどちらも1年中手に入ります。じょうずに使ってください。今週の野菜で一品竹内さんのタアサイを使って会員さんおすすめの油そば（こちら）ササっと作れます。野菜の種類を増やすのもいいですね。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～4月〔2〕回目

渡邊水産の 宍道湖大和しじみ

★宍道湖大和しじみ★小さな二枚貝のしじみ。身は小さくて食べづらいですがその出汁のうまさには定評があります。汽水湖である宍道湖では山から流入する川と湖域、海へ流出する川と日本海を通じて、山の栄養と海の栄養が沢山のプランクトンを育み、しじみもそれらの恩恵を受けて育ちます。しじみの味噌汁は定番ですね。鍋に大和しじみを必ず冷凍のまま入れ火にかけ、煮立ったら中火にしてアクをとります。こんな風に全部が開いたらOK。味噌を入れてできあがり。コハク酸などの旨み成分たっぷり。二日酔いにもいいらしいです。（管理人）渡邊水産の宍道湖大和しじみ

金子製麺の ゆでてまぜるだけの油そば

★ゆでてまぜるだけの油そば♪運動をして汗をたくさんかいた後に、「食べたい！」という欲求によく駆られます。全粒粉だからか、麺の味わいに奥行きがあるように感じられて、重すぎずに「食べた！」という満足感を味わえます。胃腸が強くない私にとっては、食べた後に胃腸の不快感を覚えない、貴重な中華麺でもあります。私がいつも合わせるのは、滋味に富む土といのち生産者さんがお届けくださるチンゲンサイを軽く茹でたものと、奥田たまごさん（放し飼い）を温泉卵にしたもの。清流クレソンもいいですね。メーカーさんのサイトを見ると、定番のネギ、メンマ、焼豚なんかも合うそうです。お好みの添え物を開拓するのも楽しそう。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年3月号より転載しました。金子製麺のゆでてまぜるだけの油そば

椿き屋の 甘糀豆乳 ～3月の新

★甘糀豆乳★広島県三原市で無添加豆腐を造り続けている椿き家と兵庫県丹波で登録有形文化財の酒蔵を所有する西山酒造場のコラボレーション製品です。余計なものを一切入れないシンプルな造りで濃厚なのに飲みやすい味わい♪椿き家の国産丸大豆豆乳は濃度は11％以上、豆腐も造れる濃度。一般的な130度程度の高温度殺菌ではなく大豆の風味を損なわないように95度の低温度殺菌をしています。その豆乳に、米と米糀だけでつくった糀甘酒を合わせました。豊富なブドウ糖を含む栄養豊富な糀甘酒の優しい甘さで飽きずに飲むことができます。冷たくても、温めても美味しく飲めますね。賞味期限30日。冷蔵庫で保管してください。（管理人）椿き屋の甘糀豆乳～3月の新

創健社の ジロロモーニ デュラム小麦 有機ファルファッレ ～2月の新

★ジロロモーニデュラム小麦有機ファルファッレ★イタリアの有機栽培デュラム小麦をセモリナ挽き（粗挽き）し、風味を壊さないようじっくり時間をかけて乾燥しました。ゆで時間8分。蝶々に似た形のかわいらしいショートパスタです。ファルファッレを加えるだけで、いつものサラダが楽しいサラダに。こってりしたクリームソースも合います。子どもさんも喜びそう。こういうパスタもたまにはいかがでしょう。（管理人）創健社のジロロモーニデュラム小麦有機ファルファッレ～2月の新

お金では買えない豊かな暮らし その3

いの町の奥山加奈子です。お陰様様で遂に生産者としてデビューしました！拍手～＼(^0^)／と、おめでたい気持ちより、満足して頂ける商品として消費者様のお手元までお届けする、お金を対価として頂く、えらいプレッシャーを感じました。まずは扱って頂くため、どんな商品か書類を作るのもひと苦労。多くの人にマコモの良さを知って貰いたい。しかも継続するとなったらどれだけ大変なのでしょう。これまで何かのお礼にとなんとなく贈っていたものでも、販売となると商品に生産者として自分の名前を連ねる。あー私はなんてことを始めてしまったんだ！？なんて思いました。そんな話を先日盛会だったオーガニックフェスタで、生産者の方々に話を聞いて頂いたら、自分も生産者になったら大変なのがわかるからいいのよ！とお言葉を頂きました。あーそうだった。お金では...お金では買えない豊かな暮らしその3

ひまわり乳業の 健康青汁菜食健美

★健康青汁菜食健美★地元、ひまわり乳業の健康青汁です。バランスのとれた栄養と苦味のない口あたりの良い飲みやすさが自慢。入っているのは10種類の野菜。ケール60%の他、クレソン・チンゲンサイ・ミツバ・青ジソ・サラダ菜・セロリ・ブロッコリー・パセリ・小松菜。1本で約60グラムの野菜に相当するそうです。その野菜を栽培しているのは大豊町の契約農家21軒。（2022年2月現在）空気のきれいな集落で農薬を使わずに育てている身元が確かな野菜です。（この写真は、ひまわり乳業HPより転載）青ジソの香りが爽やかで量も90mlとお腹に負担がありません。このままでも果物とスムージーにしても瓶は事務所に返却してください。ひまわり乳業が回収してくれます。「菜食健美」を飲むことが農山村の暮らしを支えるワン・アクションになる！素敵だと思...ひまわり乳業の健康青汁菜食健美

今週の野菜から ～4月〔1〕回目

★今週の野菜から★初夏の野菜が出てきましたね。ニラ、ネギ、玉ねぎ菜の花ミックス、キャベツ玉レタスとサニーレタス絹さや、菌床しいたけAB《絹さや》絹さやは、もちろんえんどう豆の一種。さやを食べる「絹さや」さやも実も食べる「スナップエンドウ」実を食べる「うすい」これからは豆類の季節です♪《ニラ》冬の間じっとしていた露地栽培にら。今畑ではずんずん大きくなり始めました。きのうの大雨も慈雨ですね。《玉レタスとサニーレタス》玉レタスは淡色野菜でサニーレタスは緑黄色野菜です。玉レタスは肉厚でシャキシャキっとした食感。サニーレタスは柔らかくふわふわっとした感じです。上手に使い分けて食べてください。今週の野菜で一品菜の花ミックスのモチあわあんかけ菜の花はサッとゆがくときれいな色♪あんかけをからめながら食べます。高知のいいも...今週の野菜から～4月〔1〕回目

木次乳業の イズモラルージュ

★木次乳業の定番のゴーダチーズイズモラルージュ♪古くからチーズ作りを始めた木次乳業で、代表するゴーダチーズです。名前にルージュ（赤）とあるように赤いロウに包まれています。材料の牛乳の質も高く本格的な味です。すぐ食べても美味しいのですが、少し冷蔵庫で置いておいて熟成させると更に美味しくなります。チーズファンとしてはたまりません。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年3月号より転載しました。木次乳業のイズモラルージュ

オーサワジャパンの オーサワのつぶしあん&オーサワのこしあん ～2月の新

★オーサワのつぶしあん&オーサワのこしあん★和菓子の定番小豆のあん。手づくりもいいですが、手間も時間もかかりますね。手軽に楽しみたい時にはオーサワのあんが便利です。オーサワのつぶしあん350g炊いた小豆をつぶし、皮も残しました。すこし硬めな舌触りです。オーサワのこしあん350g炊いた小豆の外皮を取り除いてから練り上げました。柔らかく口当たりも滑らかです。あんの製造は、もうすぐ創業100周年という青梅市の立川あん工房さん。北海道産小豆を原料に甘みには麦芽水あめと有機アガベシロップを使用。隠し味に天日塩を加え味を引き締めて上品でやさしい甘さに仕上げました。パンにそのまま塗って、挟んでお湯や水にといて、ぜんざい・おしるこあんこ入り蒸しパンフルーツ大福、柏もちなどなど会員さんにお配りしているリーフレットも参考に美...オーサワジャパンのオーサワのつぶしあん&オーサワのこしあん～2月の新

天竺舎の しその実の塩漬け

★天竺舎からのめぐみです♪プチプチした実、その歯ごたえが魅力的なしその実の塩漬けは、ごはんのおともにぴったりです。名前の通り、しその実を塩に漬けたもの。しょっぱすぎず、ごはんがすすみます。冷や奴にのせたり、卵焼きに入れたりと、ちょこっとした味の変化を楽しみたいときにも便利に使えます。かき混ぜた納豆に加えるのも面白いと思います。工夫次第でいろいろ試してみてください。今の季節、天竺舎では芋の茎「ズイキ」もありますよ。煮物の一品としてどうぞ。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年3月号より転載しました。管理人記ズイキは終了しました。天竺舎のしその実の塩漬け

菜の花ともちキビの中華ファルシー ～ビーガン×雑穀

中村さん家のビーガン×雑穀DEおいしいレシピ🎵by高知市雑穀大好きK.N.です。★菜の花ともちキビの中華ファルシー★～油と塩入りの熱湯で茹でた菜の花に、もちキビ中華ソースをトッピングして、メインディッシュに～【材料】(4～5人分)①・もちキビ1/2カップ(80g)・水150cc・自然塩小さじ1/8②・醤油大さじ1と1/2・ゴマ油大さじ2③・菜の花100g・自然塩小さじ1・ゴマ油小さじ1・水1ﾘｯﾄﾙ※もちキビの炊き方雑穀(もちキビ)は洗って、目の細かいザルにあげて水をきる。鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら、①の雑穀と自然塩を入れ、木ベラでよく混ぜながら強火で煮る。雑穀が水を充分に吸って、木ベラの跡がスジになって残るようになったら、フタをして弱火で15分炊く。（とろ火くらいの弱火で）（ガスマットがあ...菜の花ともちキビの中華ファルシー～ビーガン×雑穀

うちの畑にようこそ 3月11日記

香美市わたなべ農園の渡邉志津江です。高知市から土佐山田町に移住して丸20年、今年わたなべ農園は15周年を迎えました。三年前の春、岡山の圃場にも予冷貯蔵庫を設置しました。生産物を一番美味しい時期に収穫し、適温で貯蔵して長期出荷できるようにするためです。農業は常に天候に左右されますので、安定した経営を図るための装備に投資していくことが大事だと考えています。インスタグラムの立ち上げもちょうどこの頃でした。お客さまに生産者の顔（圃場の様子や土づくりの過程）をどのように見せていけばいいだろうと模索する中で出合った新しいツールです。今年は更に一歩前に進んで、「体験できる場所づくり」を目指しています。引き続きどうぞ宜しくお願い致します。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年4月号より転載しました...うちの畑にようこそ3月11日記

杉本正一郎さんの 木酢液

★良質でいろんな用途で使える備長炭の木酢液♪この木酢液の説明書きには「備長炭を焼く時に生じる煙から採取した酸性の液体です。（この絵は、日本木酢液協会HPより転載）本品は6ヶ月以上静置し、三層に分けられた中間層の良質の木酢液です」（この絵は、日本木酢液協会HPより転載）と書かれていて、確かに質の良さを感じます。使用法は1）お風呂用：200Lにキャップ2～3杯入れる。2）農薬用：土壌改良（50～100倍）、害虫予防（500～1,000倍）と書かれています。肌のトラブルやアレルギー予防にも良いと聞き、我が家では、お風呂に入れています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年3月号より転載しました。杉本正一郎さんの木酢液

今週の野菜から ～3月〔4〕回目

★今週の野菜から★小松菜、チンゲンサイ白菜の菜花、小カブ、レタス人参ジュース用、ネギ《チンゲンサイ》冬場に比べ茎が細木ですね。春のアブラナ科は蝶々が卵を産にくるので栽培が大変です。虫の食害も増えます。でもキレイなチンゲンサイでした。《白菜の菜花》花が咲いてました。花ごと食べられるのかな。菜花自体も終了間近です。《レタス》結球レタスです。内部まで緑色が濃くて肉質が厚い品種。全体の約95％が水分だそうですが、たくさんの栄養価を含んでいます。今週の野菜で一品菜花の天ぷらカラッと揚げたかったのですがう～ん、難しかったです。でも菜花の甘み旨みはわかりました♪高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～3月〔4〕回目

日常の風景から ～会員M.M.さん記

★日常の風景から★いつもゴミ出しに行く近くの山裾で、単に雑草としか言えないような小さな花を沢山つけている草を見かけます。何という草だろうと長年思っていたところ、昨年佐川の牧野公園に行った折に見た植物図のパンフに「ありました！」牧野博士がちゃんと「セントウソウ」と命名していたのです。先日の高知新聞にも載っていました。（これは、高知新聞「マキノの庭72」より転載）誰もが見落としそうなこんな小さな花も牧野富太郎は見逃さなかったなんてうれしいですね。今まさにこの季節、可憐な小さな花を沢山つけて咲いています。こんな花を見かけると毎日のゴミ出しも楽しくなります。4月からNHKの朝ドラで「らんまん」が始まります。どんな草花が紹介されるか楽しみです。多くの人々が関心を寄せてくれるといいですね。（このポスターは、NHK高知...日常の風景から～会員M.M.さん記

田中鮮魚店の じゃこかちり＆じゃこかえり

★常備菜に田中鮮魚店のじゃこかちり（中）やじゃこかえり（大）じゃこかちり・かえりは、応用範囲が広く、いろいろな料理に使えます。（左がかちり、右がかえり）そのまま温やっこや漬物に載せたり、山椒を入れて佃煮にしてもおいしいですね。さらに、例えば大根の葉を細かく切って（葉が固いときは湯通しして）、炒り（ごま油で炒めても良い）、それにじゃこかちりを加えて少量の醤油で味付けしふりかけ風に。また生姜を細かく切って、それを酒と醤油で煮て、それに大きめののじゃこかえりを入れてさっと煮てもおいしい。両方とも常備菜として、ご飯のお供や酒のあてにピッタリでです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年1月号より転載しました。田中鮮魚店のじゃこかちり＆じゃこかえり

お茶とお菓子でおしゃべりしませんか 終了しました

★お茶とお菓子でおしゃべりしませんか★3月21日、江ノ口コミュニティーセンターにて無事に2022年度定期総会も終わり引き続いて『茶話会』を開きました。まずは30分ほどDVDの視聴です。日本有機農業研究会が創立50周年に作成したDVD『みんなの土と空』。有機農業の実践者や有機食材に関わる人たちが、自ら撮影した映像で構成されている見ごたえのあるものです。飲んだり食べたりしながら約30分みなさん真剣に見ています。ちょっと音量が低くお話が聞きづらかったですが。。茶話会では自己紹介だけで時間が足りなくなるくらい大変盛り上がりました。30分でも1時間でも話は尽きず生産者も消費者も、語りたいことがいっぱいあるようでした。人と人が直に会っておしゃべりするって大事また集まって話をする機会を作っていきたいと思いました。管理人お茶とお菓子でおしゃべりしませんか終了しました

小さなカップのヨーグルト4種類 ♪

★小さなカップのヨーグルト4種類★ヨーグルトをお好きな方は大容量パック買って毎日食べているそうですがたま～に食べる方や子どもさんには小さなカップが便利ですね。土といのちが扱う小さなカップのヨーグルトは4種類♪下郷農協プレーンヨーグルト130g×2「土づくり、草づくり、牛づくり」を追求し安全と鮮度にこだわった耶馬溪牛乳の生乳を使用しています。（この写真は、下郷農協HPより転載）プレーンヨーグルトだと乾物をもどすこともできます。これはドライマンゴー。木次乳業美楽90g国産ビートグラニュー糖や粉あめで甘みを付けた加糖タイプ。生きて腸まで届くビフィズス菌BB-12を配合した腸内環境をサポートするプロバイオティクスヨーグルトです。ゼラチン、寒天を入れて離水しにくくしてます。木次乳業奥出雲きすきヨーグルト国産ビートグ...小さなカップのヨーグルト4種類♪

4月号をホームページからどうぞ

4月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は4月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）4月号をホームページからどうぞ

第3世界ショップの スナックナッツシリーズ3種 ～2月の新

★スナックナッツシリーズ3種★栄養価の高いナッツを、おやつ＆おつまみ感覚で手軽に楽めるスナックナッツシリーズ♪このアメリカ産アーモンドは海外の有機認証を取得しています。アーモンドミックス桜えびペペロンチーノカリッとしたアーモンドとサクサク食感の桜えびがやみつきに。アーモンドはペペロンチーノ風味でパンチの効いた味わい、桜えびは香ばしく炒ってます。アーモンドミックスちりめんのり塩あおさのりの磯の香りと、ちりめんのカリッとした食感が楽しい。アーモンドをと焼塩で味付けし、ちりめんはローストしてます。グラノーラクランチメープルオートミールとアーモンドに、メープルシロップとレーズンペーストのみでやさしい甘みをつけて、香ばしく焼き上げたザクザク食感のクランチ。ポップなパッケージでギフトにもおすすめ。持ち歩きや保存に便利...第3世界ショップのスナックナッツシリーズ3種～2月の新

今週の野菜から ～3月〔3〕回目

★今週の野菜から★小松菜、のらぼう菜菜の花ミックス玉ねぎ、菌床しいたけ野菜じゃないけどローリエ端境期は野菜の種類が少なくちょっと寂しいです。だって冬野菜の畑はお花畑ですからしょうがないですね。《のらぼう菜》もとは東京と埼玉の伝統野菜。秋に種を播いて春に収穫するというアブラナ科にしては栽培期間が長い。苦みやクセがなくとてもおいしいですよ《ローリエ》自宅の月桂樹の葉を乾燥。スープをとるときにあると嬉しいハーブですね。今週の野菜で一品のらぼう菜の油炒め多めの油で短時間炒める味付けは塩だけでOK色鮮やかで程よい歯ごたえと甘み高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～3月〔3〕回目

グルテンフリーペンネ＆全粒粉ペンネ＆ペンネ ～ペンネいろいろ

★グルテンフリーペンネ＆全粒粉ペンネ＆ペンネ★ペンネはペン先のような形のパスタ。アラビアータやミートソースなど、トマトを使った料理に用いられるそうです。縦に溝が入ってソースの絡みが良いとか。オーサワジャパンが扱うのは有機とうもろこし粉・米粉を使用したアルチェネロ有機グルテンフリー・ペンネほんのり甘く、もちっとした食感ゆで時間8～10分創健社が扱うのは有機デュラム小麦の全粒粉を粗挽きしたジロロモーニ全粒粉デュラム小麦有機ペンネゆで時間8分ムソーが扱うのは有機デュラム小麦を粗挽きしたBIOIDEAオーガニックパスタペンネ驚くほどもちっとした食感ゆで時間8～9分野菜たっぷりトマトソースのペンネ春キャベツで和えたペンネサラダ菜の花を添えてちょっとずつ色や食感が違ってるので取り揃えると面白いです。残念ながらムソーが...グルテンフリーペンネ＆全粒粉ペンネ＆ペンネ～ペンネいろいろ

2022年度定期総会 終了しました

★2022年度定期総会★3月21日、ソーレにて2022年度定期総会を開催しました。土といのちは、1977年、市民団体として始まり2005年、NPO法人の認証を受けました。法人なので定款があり、毎年3月に総会を開いて、前年度の活動報告・決算報告と翌年度の事業計画・予算案、役員の選任、その他議案審議などを行います。活発なご意見も頂きつつ第3号議案まで無事に承認されたことご報告します。2023年度もよろしくお願いします。（管理人）2022年度定期総会終了しました

オーサワの胡麻豆腐＆高野山ごま豆腐

★オーサワの胡麻豆腐＆高野山ごま豆腐★もっちり滑らかなごま豆腐。ごまの香りが芳醇なちょっと贅沢な一品ですね。土といのちが扱うのは2メーカー。いずれも醤油はもちろんのこと、わさび醤油、出汁、みそたれやぽん酢等で食べてみて下さい。オーサワジャパンの“オーサワの胡麻豆腐(白)”115g入りパラグアイ産白胡麻と鹿児島県産本葛粉で作りました。オーサワジャパンの“オーサワの胡麻豆腐(黒)”115g入りミャンマー産黒胡麻と鹿児島県産本葛粉で作りました。健康フーズの“高野山ごま豆腐”33g×4個入り中南米産の白胡麻と海外産澱粉・国産本葛粉で作りました。もう一品欲しい時にどうぞ。主役ではないけれど名わき役だと思います。胡麻豆腐が固く感じられる場合は、お鍋でフタをせず容器ごと5分湯煎した後、水で冷やすと出来たての風味になりま...オーサワの胡麻豆腐＆高野山ごま豆腐

ムソーの 北海道産全粒小麦粉使用くるまふ

★北海道産全粒小麦粉使用くるまふ★お麩は植物性たんぱく源！高タンパクで低カロリー。お肉代わりに主菜として使えるしもっと見直されていいですよね。車麩は新潟の特産品だそうです。小麦グルテンに小麦粉を少量加えて薄く引き伸ばし鉄棒に巻き付けて焼く。バウムクーヘンみたいくるまふをぬるま湯で戻した後は汁物・煮物・焼き物・揚げ物なんでもOK。雑穀大好きK.N.さん考案竜田揚げ風どんぶりこじゃんとお料理K.H.さん作くるまふフライ管理人作麩チャンプルー大きくて厚みもあり水で戻した後はふんわりもっちり食べ応えも十分です。いかがですか。（管理人）ムソーの北海道産全粒小麦粉使用くるまふ

ひまわり乳業の 牛の道(ジャージー牛乳)

★牛の道(ジャージー牛乳)★高知県土佐山田町で山地酪農を営む雪ヶ峰牧場。約120haの牧場に、約100頭のジャージー牛を24時間完全放牧されています。（この写真は、高生連HPより転載）国内の酪農の最高峰のひとつと言うべき姿がそこにあり、ジャージー牛は非常に濃厚な乳を出し、飲用、ヨーグルト、スイーツなどに使用しますが、乳量が少ないので非常に高価な牛乳で知られています。山地には西洋芝が一面に育っています。牛のエサは殆んどがこの草だけで、牛が山で勝手にする排出したものが主な肥料となります。牛たちは自然のサイクルの中で、自分の気に入った草を食べて育っています。十分な草が確保はできるとはいえ、少々不足する時期もあり、配合飼料（非遺伝子組み換え飼料）を最小限に補っています。（この写真は、高生連HPより転載）皆様にお届...ひまわり乳業の牛の道(ジャージー牛乳)

別所蒲鉾店の 練り製品4種 ～1月の新

★練り製品4種★北海道産のスケトウダラや、地元、山陰又は九州で水揚げされた新鮮な地魚を原料としたすり身を主原料とした蒲鉾です。無リンすり身を始め調味料も無添加にこだわってます。《あごペッタン》5枚入り山陰で水揚げされた飛魚(あご)を20%以上使用。出雲風のぺったんこの「はんぺん」からこのネーミングにしました。フライパンで焼いてみたらじゃこ天みたいでおかずにもおつまみにもいいです。《イカつみれ》5個入りスルメイカを練り込んでいます。ちょっとむらさきっぽい色。魚肉の中にあるイカの歯ごたえがポイント。《えびつみれ》5個入りたっぷりのえびを練り込んでます。赤い点々が可愛らしくえびの香りで旨さアップ。つみれ類はそのまま食べてもいいですが軽く煮てみました。あんまり長時間煮ない方がいいみたいです。つみれ揚げにしてもいい...別所蒲鉾店の練り製品4種～1月の新

今週の野菜から ～3月〔2〕回目

★今週の野菜から★端境期で欠品がちらほら小松菜、カーボロネロネギ、人参ジュース用ブロッコリー、なめこ《ネギ》正雄さんと夢産地とさやま開発公社根っこなしと根っこありネギは下の部分を土に植えると再生してきて食べられます。是非おためしを《なめこ》きのこにも旬がありなめこもそろそろシーズン終盤です。お好きな方は今のうちにどうぞ。《ブロッコリー》実はこれ某生産者からの頂きもの。大きくて立派ですがようく見ると花蕾がふわふわ。いわゆる菜花に近いかもしれません今週の野菜で一品茎を捨てるのはもったいない、とブロッコリーの茎を煮物にしました。皮は厚めにむきましたが少しばかり筋が残ってましたこれも春の証？高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～3月〔2〕回目

第一酵母の コーボンのプロポリスキャンディ ～1月の新

★コーボンのプロポリスキャンディ★ミツバチが作る天然の守り成分プロポリス健康食品にも利用されてて秘めたパワーを持っていそうですねこのプロポリスキャンディは二つの食感が楽しめます。外側はピリッと濃厚なブラジル産100％のプロポリスを配合したキャンディ。中にはりんごとみかんを発酵させた天然酵母ペースト。個包装なので持ち運びしやすくどこでも手軽に美味しく♪同じプロポリス入りの飴でもオーサワジャパンの免疫飴はピリっと辛く効く――！という感じですがそれと比べると舐めやすいです。乾燥した場所季節の変わり目イガイガが気になる時にもどうぞ。（管理人）第一酵母のコーボンのプロポリスキャンディ～1月の新

ローリングストックしましょ ～3月は防災特集

★ローリングストックしましょ★災害に備えて保存食を備蓄し賞味期限を見ながら食べていき食べた分だけ足していくという方法をローリングストックと言います。（イラストは、tenki.jp(日本気象協会)HPより転載）3月は防災特集！賞味期限が1年以上のものを選びました。定番品でないものも扱ってます。この機会に注文してくださいね。たとえば・・・砂糖や動物性食品を使わない“オーサワの玄米ピラフトマト味”“全粒粉車麩のすき焼き風”こうして並べると避難所でもホッとできるかもしれません。ローリングストックのひと工夫！食材を多めに準備しておいても災害時はガスや電気、水道が止まり、食材を調理できないことが想定されます。そんな時役に立つのがカセットコンロ。（イラストは、tenki.jp(日本気象協会)HPより転載）今回は黒潮町の...ローリングストックしましょ～3月は防災特集

食べる日々1 ～新連載

会員の丸井一郎です。食べる日々（1）長く生きてきたが、食べることで切実な、文字通り「身につまされる」体験をしたのは、9歳時の大病と29歳時の研究留学による滞欧である。当時の診断で自家中毒腸炎とされた症状で、何も口にできない状態が数週間続いた。最後はリンゲル氏液の注射だけで生き延びた。針を刺す箇所も見当たらない状況だった。回復にほぼ一年の時間を要した。普通にごはんが食べられる、ということのなんという難しさ、有り難さ。粒も何も見えない濁り粥、箸に掛からない煮込み素麺から始めた。学校に戻っても半年は弁当持参だった。柔らかいご飯と野菜の煮物だけの弁当。よく噛んで飲み下すことの幸せ。ちゃんとした野菜の体にしみる滋味を悟った。後日、工業生産品の食料は「なんか変だ」と気づくことになる。回復して自分で調理し始めた。台所で...食べる日々1～新連載

手前みそを仕込みましょ ～材料揃ってます！

★手前みそを仕込みましょ★暖かくなってしまいました。味噌は寒仕込みと言いますがまだ大丈夫でしょう。手前みそを仕込んでみましょう。準備するのは大豆・塩・麹(糀)だけ。この3つがあれば米みそも麦みそも甘味噌も辛味噌も自由自在！例えば…土佐の山塩小僧と井上糀店の生米こうじと下郷農協大豆自分で選ぶのが面倒だったら下郷農協の手前味噌セット(米)はいかがでしょう。麦味噌のセットもあります。お塩だけでもりぐるとしたら土佐の完全天日塩も各種あります。土といのちで揃いますよ～。麹(糀)って不思議。米や麦の表面に繁殖させたカビなのにおいしい味噌・醤油・酒ができるんですから。米にコウジカビが花が咲くように生えてきれいです。麹(糀)と塩をまぜたものに柔らかく煮るか蒸した大豆を投入！3つをようく混ぜ空気が入らないように容器に詰め上...手前みそを仕込みましょ～材料揃ってます！

ケンシヨー食品だより 1月24日記

高知市ケンショー食品の蒲原裕二です。高知は海山の自然に恵まれた食材の宝庫、素材にこだわり、素材に習って、自然のおいしさを引き出していきたいから、できるだけ余分なものは足さない。それが私たちのモノづくりに対する長年の思いの素です。素材の鮮度、安全、管理、安定供給を考えると、工場と農場は近い方が安心。主原料となるタマネギ、ニンジン、トマト、にんにく、生姜は、信頼できる地元高知の農家の皆さんに契約栽培で作ってもらっています。農薬や化学肥料は使わずに「自然な作り方をした野菜を使うこと」が基本です。たとえば、ケンシヨーのソースの色は黒砂糖などの色。契約栽培農家の皆さんが農薬や化学肥料を使わずに作ってくれた野菜がソースの素です。化学調味料は一切使わず、うまみは昆布やだしじゃこから取り、自然素材のうまみがそのままソース...ケンシヨー食品だより1月24日記

むそう商事の 有機デカフェ

★夜でも気軽に飲める有機デカフェ（カフェインレスドリップコーヒー）ちょっとくつろいでコーヒーを一杯と思っても、夜眠れなくなりそうと心配な時、このコーヒーなら大丈夫。インドネシア・スマトラ島で有機栽培された上質なマンデリン豆を使用。「スイスウォータープロセス」と呼ばれる製法で、化学物質を一切使わずにカフェインを除去しています。美味しさはそのままでカフェイン含有率は、0.1％以下を実現。半熱風焙煎釜で焙煎しているため、酸味は控えめで、マンデリンのチョコレートのようなコクとほろ苦さが特徴です。カフェインを控えたい方へお勧めです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年1月号より転載しました。むそう商事の有機デカフェ

今週の野菜から ～3月〔1〕回目

★今週の野菜から★セロリー株、小松菜サツマイモ（今週は正雄さんの）菜の花ミックス、サニーレタス《高糖度キャベツ大》甘い！！と人気のキャベツ。ありがちな苦みを感じません。「大」は2kg以上もありました。おもいっきりキャベツ料理を楽しんで♪《セロリー株》株は1kgほどあり食べ応え十分。わたしは知人と分け合います。そろそろシーズンも終わりそうですがみなさん堪能していただけましたか？《菜の花ミックス》ケールとカーボロネロでしょうか。中心のつぼみ（見えてません）も葉も茎も柔らかそうです。今週の野菜で一品ネットで見つけたレシピ、セロリの漬け物です。酒＋水＋塩につける即席漬け。キレイな色に仕上がりました！高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～3月〔1〕回目

別所蒲鉾の お魚チップス・甘えび ～1月の新

★お魚チップス・甘えび★国産の魚を使ったかまぼこ屋さんが無添加蒲鉾製造のノウハウで作った魚肉すり身の美味しいスナック！！リン酸塩不使用の魚肉のすり身と北海道産馬鈴薯澱粉をベースに国産甘えびの頭・殻の粉末を練り込みました。酵母エキスを使わずとも旨みたっぷりです。やめられない～止まらない～一袋、ペロッと食べられます。（管理人）別所蒲鉾のお魚チップス・甘えび～1月の新

なぜ いま OKシードなのか？ ～印鑰智哉講演会

★なぜいまOKシードなのか？★みなさんは豆腐や醤油を買うとき「遺伝子組み換えでない」表示をチェックしていますか？食品表示制度が変わりこの表示が消えてしまうかもしれない、と言われています。マスコミも語らなくなり、問題関心も失われていくかもしれません。遺伝子組み換え作物だけでなくゲノム編集作物、細胞培養食など、新技術が施された食品の安全性、生態系への影響など、なかなか知ることのできない情報満載の講演会。ネットなどで様々な情報が飛び交い、私たちには何が本当なのか見極めが難しいのですが、長年食と農の問題を追ってきた印鑰智哉さんに直接お尋ねできる貴重な機会です。ぜひお誘い合わせてお越しください。講師：印鑰智哉（OKシードプロジェクト事務局長）とき：2023年3月19日(日)14:00～16:15ところ：こうち男女共...なぜいまOKシードなのか？～印鑰智哉講演会

季節の焼き菓子OriOriだより 2月1日記

土佐町季節の焼き菓子orioriの仙田聡美です。四季折々の美味しい食材、嶺北の米粉、香川の小麦粉など、植物性のなるべく身近な素材を使って焼き菓子を作っています。私がお菓子を作り始めたのは、子供が産まれ、おやつもなるべく安心して食べられるものをという気持ちからでした。子供が通っていた幼児園では、同じようにパンやお菓子作りが好きなお母さん仲間ができ、園の資金集めという名目(?!)で、バザーやカフェで販売したりしていました。その後、高知へ移住してきたタイミングで、嶺北地域でちょうど「てづくり市」が始まり、市のたびにお菓子を作って販売するようになりました。今からもう10年も前のことです！高知では身近にお菓子に使いたい素材が豊富にあり、季節の果物やお野菜に背中を押されるように、今日もお菓子を焼いています。嶺北の米粉...季節の焼き菓子OriOriだより2月1日記

お茶とお菓子でおしゃべりしませんか ～3月の企画

★お茶とお菓子でおしゃべりしませんか★～3月の企画すっかり春めいてきました。会の2022年度も無事終了し、今は定期総会を迎える準備をしています。総会の後には、日本有機農業研究会が創立50周年に作成したDVD『みんなの土と空』を少しだけ視聴します。有機農業の実践者や有機食材に関わる人たちが、自ら撮影した映像で構成されている見ごたえのあるものです。引き続き、今年はお茶とお菓子で『茶話会』を開きます。日頃会う機会の少ない生産者や理事と一緒におしゃべりなどいかがでしょう。会員さんならどなたでもおいでください。お子様もご一緒にどうぞ。お待ちしています。日時：2023年3月21日(火・祝日)14:30～15:00：DVD視聴15:00～16:00：茶話会※当日13:30～14:30に同じ会場で定期総会を開催しています...お茶とお菓子でおしゃべりしませんか～3月の企画

NPO法人土といのち 2022年度定期総会を開催します！

★土といのち定期総会★2022年度定期総会を開催します。日時：2023年3月21日(火)13:30～14:30場所：江ノ口コミュニティーセンター4階会議室A・B内容：第1号議案：2022年度事業報告および決算報告第2号議案：2023年度事業計画および事業予算第3号議案：2023年度役員の変更正会員のみなさま、是非ご出席ください。準会員のみなさまは議決権はありませんが、オブザーバーで参加することができます。会の運営状況や情報を得る機会ともなります。会員のみなさまのお声をお伺いしたいです。総会後にDVD視聴と茶話会を予定しています。（茶話会の詳細はあすのブログで）正会員のみなさまには総会の案内状を火曜日から配布します。（管理人）NPO法人土といのち2022年度定期総会を開催します！

ナチュラル花粉対策 ～2月と3月の特集

★ナチュラル花粉対策★来てますね～鼻がムズムズ、目がかゆかゆ～のいや～な季節いまや日本中の山はスギだらけ。どうしましょう。。。とにかく花粉をカット。そして免疫力をアップさせ、早めの対策が効果的だそうです。身体の内側から花粉対策！べにふうき緑茶TB：メチル化カテキンたっぷり有機べにふうき緑茶スティック型粉末：栄養分をOGハーブティーペパーミント：清々しい味と香りカメリアティー：余分な活性酸素を分解青みかんパウダー：アレルギー症状の緩和マヌカハニー：あなたを守るおいしい習慣はなどおりカプセルタイプ：春先の美容と健康に身体の外側から花粉対策！バブルガード：ウィルス対策にパンデミックガード99レギュラー：高性能5層フィルター室内から花粉対策！アレルGプラスミスト：室内の花粉やハウスダストの97％以上を無害化するス...ナチュラル花粉対策～2月と3月の特集

今週の野菜から ～2月〔4〕回目

★今週の野菜から★セロリーバラ、ほうれん草サツマイモ（べにはるかPVP・土佐紅金時）野菜じゃないけど、王林とポンカン加工品の、しその実の塩漬け、素焼き落花生《さつまいも》左はわたなべ農園のべにはるかPVP右は竹内自然農園の土佐紅金時ねっとり系とホクホク系みなさんはどっちの味がお好みでしょうか。《王林とポンカン》果物も楽しみの一つ。ネオニコ系農薬を使ってない果物たち♪食卓に楽しみが増えますね。《しその実の塩漬け、素焼きジャンボ落花生》生産者が自分で栽培したものを自分で加工しました。目指すは6次産業！？今週の野菜で一品というほどのことはなくておやつに落花生を食べましたとさ薄皮を食べる派？剥く派？わたしは剥く派です。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔4〕回目

焼き大根。～野菜だらけレシピ

いつのまにかベジタリアンからのおすすめ野菜だらけレシピby原崎道彦【焼き大根。】大根の皮をむいて、厚さ1.5センチくらいの輪切りにします。さらに半月切り、いちょう切りにしてもいいです。そのまま15分くらい蒸します。お箸がすうっとささるくらいになったら、油をひいた中火のフライパンで焼きます。すでに火はとおっているので、焼き目をつける感じです。ひっくりかえしてじゅわじゅわします。これだけでもうおいしいですが、お塩をぱらぱらふるとさらにおいしいです。塩こしょうをすると、なんとなくステーキ風。おしょう油とみりんをじゅわわっとたらすと、なんとなく蒲焼きふう。焼きにくのタレをたらすと、なんとなく焼きにくふう。もちろん、炒めものとかの具材のひとつとしてつかうこともできます。大根をたくさん食べることができます。※この記事...焼き大根。～野菜だらけレシピ

アルファードスタッフの Biokashi USUKAKEシリーズ2種 ～1月の新

★BiokashiUSUKAKEシリーズ2種★フランス語でオーガニックや生命を意味する「Bio(ビオ)」と「kashi(菓子)」を合わせて「Biokashi（ビオカシ）」。世界中から選び抜いた有機素材の美味しさを、ぎゅっと詰め込んだオーガニックのお菓子シリーズです。（左：チョコイチジク、右：チョコアーモンド）なぜうすかけなのか？イチジクの芳醇な香り、ローストしたての味と香りを活かすためのチョコの厚み黄金比だそうです。《オーガニックチョコイチジク》カットした有機いちじくをカカオ分61%の国産ダークチョコでコーティング。プチプチとした食感とカカオの風味が味わえます。《オーガニックチョコアーモンド》ローストした有機アーモンドをカカオ分61%のダークチョコでコーティング。カリッとした食感とカカオの風味が味わえます...アルファードスタッフのBiokashiUSUKAKEシリーズ2種～1月の新

下郷農協の おおいた冠地どり

★下郷農協のおおいた冠地どり♪［モモミから手羽、ささみやガラまで色々あります］おおいた冠地どりは、日本で初めてウコッケイを掛け合わせた地鶏です。（「おおいた冠地どり」のリーフレットより）耶馬溪の養鶏場で平飼いしており、健康に育った地鶏です。地鶏というと、固いイメージですが、柔らかく、味わい深く食べ応えがあります。（「おおいた冠地どり」のリーフレットより）モモ手羽切り身などは厚鍋で油を入れずに炒りつけ、塩で味付けするだけで串のない焼き鳥風で、とてもおいしく食べられます。手軽にいろんな部位を様々な料理法でどうぞお試しください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年1月号より転載しました。下郷農協のおおいた冠地どり

三育の ベジタブルミートソース トマトソース味 ～12月の新

★ベジタブルミートソーストマトソース味★大豆たんぱくが主原料のベジタブルミートソース。菜食の方、肉食制限の方はもちろんそうでない方にも美味しく食べられます。にたまねぎ、ニンジン、マッシュルームがたっぷり。ひき肉に見えるのは粒状大豆たんぱく。トマトケチャップで甘めの味付けです。普通にミートソースとして。野菜も添えて下さいね。もともと2食分の分量ですがもっと野菜を足して調味料として使えば3食分でも4食分でもつくれそう。食べ方いろいろ♪簡単便利でおススメです。（管理人）三育のベジタブルミートソーストマトソース味～12月の新

3月号をホームページからどうぞ

3月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は3月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）3月号をホームページからどうぞ

池公園の土曜市-高知オーガニックマーケット 15周年感謝祭

★高知オーガニックマーケット15周年感謝祭★2008年から始まった、高知オーガニックマーケットは、この3月で15歳❗️またまた楽しいこと企画してます♪お問い合わせ：高知オーガニックマーケット事務局日時：2023年3月4日(土)8:00〜14:00場所：高知県立池公園マーケットキッチンスペシャル芋煮会&無農薬米食べくらべこの日だけのサービス特別な割引や、おまけ、メニューたけやんの竹細工教室竹ひごから編む小さな竹かご作りたねころ在来種・固定種の野菜の種の交換会ステージライブ圭帆・SandwichParlour・DapDipPans・UTERUSSHOW・まぁ坊楽団投げ銭お願いいたします！ゲスト出店いつもの出店約50店舗に加えて感謝祭を盛り上げます。自転車＆徒歩＆バスその日に使えるお買い物を進呈詳細は池公園の土...池公園の土曜市-高知オーガニックマーケット15周年感謝祭

今週の野菜から ～2月〔3〕回目

★今週の野菜から★春らしい野菜がいろいろと♪葉玉ねぎ、白ネギ(葉付丸ごと)セロリー株、サニーレタス、サツマイモ、人参ジュース用レモン、菌床しいたけ、なめこ《セロリー株》持ってました！正雄さんのセロリーは大人気セロリが苦手という方も食べられるようになったという話も。1ヶ月ほどしか出てきません。バラより株がお得ですよ～。《サニーレタス》中心が伸びてそろそろトウ立ち始めてます。春になったら菊の花が咲きます。《葉玉ねぎ》出始めたころは葉まで食べられるだから葉玉ねぎなのです。辛みが少なく生でおいしい。火を通したら甘さが際立ちますね。今週の野菜で一品春のサラダ♪生野菜はあまり食べないのですが新玉ねぎ、セロリ、レタスを見たら生サラダを食べたくなりました。すずめ燻製工房のハムを添えて高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょ...今週の野菜から～2月〔3〕回目

米粉のお菓子ju.(ジェイユー)の 焼き菓子いろいろ ～新しい生産者です

★焼き菓子いろいろ★（この写真は、ju.ジェイユーFBより転載）1月に企画した“米粉のお菓子ju.”さん。高知県れいほく産の米粉を使って高知の果物やお野菜も取り入れた小麦粉・卵・乳製品不使用の焼き菓子を作っています。“米粉のお菓子ju.”のモットーは「菓子は心の栄養でありたいお菓子でたくさん笑顔になって、心もからだも幸せに」注文書には14種類もの焼き菓子がきな粉クッキー黒糖ジンジャークッキー酒かすクッキーオートミールクッキー4種スノーボール3種スコーン4種これはオートミールクッキー有機オートミールと米粉がベースですオートミールのサクサク感♪ココナッツファインの香り♪ドライフルーツと洗双糖の甘み♪甘すぎずについつい食べてしまいそう楽しんでいただけたでしょうか。またいつか企画したいと思います。（管理人）米粉のお菓子ju.(ジェイユー)の焼き菓子いろいろ～新しい生産者です

久しぶりに事務所の様子

★久しぶりに事務所の様子★2月中旬のある日久しぶりの事務所です。2つの看板と配送車がお出迎え。事務所の中ではTさんがパソコンで3月号注文書を作成中。エクセル使って作っているのです。ホントに一からの手作り♪倉庫の方では仕分け作業。日配品、野菜、常温、冷蔵、冷凍、確認しながら箱詰めします。ほどなくしてこの日の配送分は終了。配送員Bさんが配送車に配送品を積み込んでいます。一旦春めいたかと思ったらこの日は冬に逆戻り。厚着で防寒対策！出発前にポーズ♡今日も安全にいってらっしゃ～い。（管理人）久しぶりに事務所の様子

柚子の香りのキノコとかちり生姜風味 ～丸井シュフレシピ

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪★柚子の香りのキノコとかちり生姜風味★～ご飯のお供（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】柚の皮、椎茸、なめこ、生姜、ちりめんじゃこ、醤油、酒【作り方】柚の皮と生姜をみじん切りにする椎茸となめこも粗みじん切りにする（みじん切りより大きめ）片手小鍋に酒(約100cc)を入れて沸かす。そこに醤油を控えめに入れる煮立ったら、ちりめんじゃこ(かちり)以外の材料を全部鍋に入れ、煮る。煮汁が少なくなったら、ちりめんじゃこ(かちり)を入れ、混ぜながら弱火で更に汁がなくなるまで加熱する。仕上げは一味唐辛子をお好みで振りかける。ゆずの味を引き立てたいときは、かちりと同じタイミングでゆずを入れる。※この記事は、N...柚子の香りのキノコとかちり生姜風味～丸井シュフレシピ

山口農園の ポンカン ～新しい生産者です

★ポンカン★香南市香我美町にある山口農園さんの企画は初めて。「2017年春担い手がいなくなったみかん畑を引き継いだ事より始まりました」「ちっちゃな農園、だけど多様性に溢れている」「植物も虫達も多種多様な、お互いが共生し合える環境を目指しています。」山口農園のフェイスブックでこう紹介されてます。このポンカンは今月だけの企画です。内皮が柔らかくて袋のまま食べられるので好き。1枚1枚、手書きのお手紙つき！ナント印刷ではないのです。そんな丁寧な対応が好き。おいしいポンカンありがとうございます。ポンカン以外にもいろいろ栽培されてるので今後もご縁があるかもしれませんね。（管理人）山口農園のポンカン～新しい生産者です

第6回高知オーガニックフェスタ 終了しました

★第6回高知オーガニックフェスタ★2月12日、第6回高知オーガニックフェスタでした。天気予報とにらめっこしながらどうか雨になりませんようにと願ったおかげか当日は実に気持ちのいい1日になりました。土といのちのブースは中ノ橋通から東に入ってすぐ右奥に見えるのぼりが目印♪ぜんぶで50店舗余りのお店がおびさんロードに集結♪土といのちの生産者も11店舗！土といのち＆山楽さん井上正雄さんわたなべ農園山地酪農を愛する会＆斉藤牧場おにぎりや農園南国にしがわ農園吉井浩一さん季節の焼き菓子oriori米粉のお菓子ju.ハート岡岩水産（以前の岡岩商店）（岡岩水産の写真は、高知オーガニックフェスタインスタから転載）それぞれに自慢の生産物を並べお客さんと語り合い…お客さんも目当てのお店を探し…単なるフェスタではなくオーガニック系の...第6回高知オーガニックフェスタ終了しました

和歌山ポークTONTONの 骨付きハム

★骨付きハム★これがあればおご馳走になる和歌山ポークTONTONのハムたち。黒砂糖、粗塩、黒胡椒、コリアンダー、シナモン、ローリエを使ったピックル液に漬けたあとに和歌山県特産の木炭で乾燥させ、桜の丸太でいぶしています。骨付スネ肉の表面は胡麻かと思うような黒いぶつぶつ。ぜ～んぶ粗挽き黒コショウと粒マスタード！スモークトハムと同じです。辛みは大人向きですね。ナイフで豪快に削りながらどうぞ。最初は問題なくシャッシャと。切るうちにナイフが骨にあたってだんだん削りにくくなります一所懸命削っていくと骨の形状がわかって来ました。豚さんのスネ！少し肉が残りましたが諦めて豚骨スープをとることに。骨付きだからできる最後のおまけ♪コクのあるスープです。楽しいし、おいしいしおススメです（管理人）和歌山ポークTONTONの骨付きハム

今週の野菜から ～2月〔2〕回目

★今週の野菜から★大根、サツマイモ小松菜、ほうれん草菌床しいたけ、なめこ《サツマイモ》品種は“べにはるかPVP”PVPはPlantVarietyProtection種苗法の登録品種の意味で許可なく増殖、譲渡、輸出入などしてはいけないそうです。皮色は赤紫、肉色は黄白。《なめこ》冬の時期のきのこもうじき食べられなくなる？今のうちに食べましょう。今週の野菜で一品渡邉さん一押しの焼き芋。オーガニックマーケットでも大人気だそう。さっそくストーブの上で焼きました。はい、しっとりねっとり甘くて美味しかったです。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔2〕回目

高知の野菜・生産者特集 その5（谷川農園・中村くらしを見直す会・窪川有機農産）

★なんと言っても「土といのち」一番の推しは、正真正銘高知県産で無農薬の野菜です。2月号土といのち通信に掲載されなかったセット野菜の生産者をご紹介♪💓谷川農園高知の山間部、梼原町から届きます。箱全体に詰められた新聞紙の中に野菜をくるんだ新聞紙。全部をはがしてみるとまたひとつひとつの野菜が丁寧に袋詰めされてます。ハーブ入りなのも魅力的。お便りもついてます。県外へも発送してます。作物：直送野菜セット💓中村くらしを見直す会高知県西部、四万十市から届きます。小京都と呼ばれた中村市が平成の大合併で四万十市になりました。20軒の生産者の持ちよった野菜の詰め合わせ。おまけの野菜を入れるのがくらし流です。お便りもついてます。県外へも発送してます。作物：直送野菜セット💓窪川有機農産高知県西部、標高300m位の台地で育てられて...高知の野菜・生産者特集その5（谷川農園・中村くらしを見直す会・窪川有機農産）

高知の野菜・生産者特集 その4（清流のクレソン畑・あおぞら蒼空舎・宗安寺きのこセンター）

★なんと言っても「土といのち」一番の推しは、正真正銘高知県産で無農薬の野菜です。最近、生産者も増え、野菜がとても豊富で美味しいですよ！ぜひお試しあれ♪💓清流のクレソン畑鏡川の源流の水を引き込み、上流も周囲は山に囲まれた中でクレソンを栽培しています。洋風にもお浸しにも、癖がなく美味しく食べられます。作物：クレソン、2月休み、3月再開💓あおぞら蒼空舎障害を持ったメンバーが働く福祉作業所で、四万十町の原木くぬぎから栽培した「にく丸」しいたけを作っています。このしいたけは成長促進剤などの薬は使用しておらず、安心です。野菜は、原木しいたけのみ💓宗安寺きのこセンター鏡川のほとりでこだわりの菌床を使用して各種のきのこを栽培しています。冬：椎茸、なめこ冬の季節外にひらたけ、キクラゲも栽培※この記事は、NPO法人土といのち...高知の野菜・生産者特集その4（清流のクレソン畑・あおぞら蒼空舎・宗安寺きのこセンター）

高知の野菜・生産者特集 その3（吉井浩一農園・天竺舎・おにぎりや農園）

★なんと言っても「土といのち」一番の推しは、正真正銘高知県産で無農薬の野菜です。最近、生産者も増え、野菜がとても豊富で美味しいですよ！ぜひお試しあれ♪💓吉井浩一農園生物学の知識と観察・分析手法を活かし、実践をいとわず、土作りを5-6年徹底して行い、生姜やニンニクなどを無農薬無肥料で作っています。生姜は蒸して粉に、ニンニクも黒ニンニクにと工夫をこらしています。加工品：黒にんにく、手むきの素焼きジャンボ落花生、蒸し生姜パウダー、手作り黒砂糖💓天竺舎旧葉山村で自然農法と自給的暮らしをしている傍ら、手作りの加工品を作って提供してくれています。加工品：しその実の塩漬け、梅干し、らっきょう漬け、ゆかり、秋ウコン、里芋ズイキ💓おにぎりや農園夏場にトマトをお願いしたのが、きっかけで参入してもらいました。高知オーガニックを...高知の野菜・生産者特集その3（吉井浩一農園・天竺舎・おにぎりや農園）

高知の野菜・生産者特集 その2（夢産地とさやま開発公社・竹内自然農園・かざぐるま）

★なんと言っても「土といのち」一番の推しは、正真正銘高知県産で無農薬の野菜です。最近、生産者も増え、野菜がとても豊富で美味しいですよ！ぜひお試しあれ♪💓夢産地とさやま開発公社数件の土佐山の農家（無農薬）の野菜を公社が集荷しています。山間部の地の利を活かした根菜類などの野菜が得意。特産の四方竹も。（丘に建つ開発公社の周りに旧土佐山村の生産者が住む）冬の作物：生姜、ネギ加工品：四方竹（水煮）💓竹内自然農園一昨年から参入した若い生産者です。若いのに、まめに葉物野菜を多種類作ってくれています。どれもきれいで美味しく、これまでにない種類の野菜がふんだんに味わえます。最近はお陰で野菜の種類が格段に増えました。（この写真は、竹内自然農園インスタより転載）冬の作物：茎ブロッコリー、水菜、チンゲンサイ、小カブ、小松菜、サツ...高知の野菜・生産者特集その2（夢産地とさやま開発公社・竹内自然農園・かざぐるま）

野菜特集 その1（井上正雄農園・わたなべ農園）

★なんと言っても「土といのち」一番の推しは、正真正銘高知県産で無農薬の野菜です。最近、生産者も増え、野菜がとても豊富で美味しいですよ！ぜひお試しあれ♪💓井上正雄農園土といのち発足以来45年以上の実績のある高知の有機農業の第一人者。米と野菜は美味しさで定評があります。有機JAS取得。冬の作物：はぶ茶、セロリ、カリフラワー、葉玉ねぎ、大根、にんじん、ブロッコリー、キャベツ、白菜、小松菜、ほうれん草、田芋、ネギ、生姜、レタス、サニーレタス、金時人参、ジャガイモ、💓わたなべ農園主婦が一念発起して十数年前に本格的に農業に参入し、バイタリティあふれる野菜作りをしています。オーガニックマーケットにも出店。消費者と交流し、時流を読み生産に生かしています。冬の作物：ビーツジュースセット、カーボロネロ、ケール、人参、囲い生姜...野菜特集その1（井上正雄農園・わたなべ農園）

光食品の 有機キーマカレー・中辛

★有機キーマカレー★北海道で有機飼料で育てられた牛の大変貴重な有機牛肉と国産有機のたまねぎ、にんじん、にんにく海外産有機のトマトペースト有機カレースパイスを使用した有機キーマカレーです。土といのちが扱う我家備蓄のレトルトカレーたちこれらのカレーに共通するのは化学調味料を使わないのはもちろん酵母エキスを使ってないということ。加工食品に使われる酵母エキス。食品添加物ではないですが味の画一化を招くので無い方がいいような気がするのです。程よい辛味の中辛口ですが子どもさんにはちょっと辛すぎるかも。ヨーグルトを混ぜたらマイルドになります。トマトベースなのでパンやナンにつけたり、パスタ、グラタン、オムライス、コロッケ、ミートパイなどのソースとしてもお使いください。（管理人）光食品の有機キーマカレー・中辛

今週の野菜から ～2月〔1〕回目

★今週の野菜から★白ネギ(葉付丸ごと)、ネギ里芋(土垂)、赤ジャガイモ高糖度キャベツ、小松菜ブロッコリー、ケールカーボロネロ(黒キャベツ)、大根人参ジュース用、原木しいたけ《ブロッコリー》中心の花蕾です。なんだか木に見えて立ててみました茎は皮を剥いで茹でたり炒めたりして食べましょう。《ケール》わっ、うちわより大きい！冬こそケールが一番美味しい季節。炒めても、スープや味噌汁の具材にも。旨味があって美味しい野菜です。《ネギ》何かと重宝するネギ。汁物にぱらりは定番。刻んで冷凍しておくといつでも使えます。今週の野菜で一品白ネギの白い部分を油で焼いてしいたけは豚の生姜焼きをしたフライパンで蒸し焼きに。白ネギはとろりしいたけはプリプリ高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～2月〔1〕回目

納豆クラブさん、 長年お世話になりました！～ お知らせ

四万十町の「納豆クラブさん」、長年お世話になりました！昨年12月一杯で、四万十町の「いきいき四万十納豆」が終了になりました。（島岡和子さんよりお便り）この生産者の「納豆クラブ」は、減反政策で大豆を育てることになったのをきっかけに、島岡和子さんが、近所の仲間と一緒に、その大豆を使って今まで食べたこともない納豆を作り始めました。平均年齢80歳を超える「納豆クラブ」の誕生です。その後全国の納豆品評会で賞を得るまでになりました。その島岡和子さんも80歳まで、85歳までと引退を一年一年とのばしていたそうですが、ついに86歳の昨年12月で「納豆クラブ」に終止符を打つことにしたとのことです。（島岡和子さん）「土といのち」は、島岡幹夫さん・和子さんご夫妻とは、窪川原発当時からのお付き合いです。「いきいき四万十納豆」ファン...納豆クラブさん、長年お世話になりました！～お知らせ

エビスパックの 玄米いかごはん

★玄米いかごはん★北海道函館の駅弁から全国に知れ渡ったいかめし。本来はもち米を詰め込んでるようです。こちらは近海産のスルメイカいかと有機玄米を使用し、甘辛く炊き上げた玄米いかめし。沸騰した湯に入れて10分間加熱するだけで柔らかいできたての玄米いかごはんが食べられる！イカの旨味を吸った玄米飯は冷めても美味しいです。切らずに豪快にかぶりつくのもOK自分でも作ってみようかしら。管理人エビスパックの玄米いかごはん

カリフラワーマリネ ～旬彩料理つきみ

香南市香我美町の月見山のふもとにある旬彩料理「つきみ」です。★カリフラワーマリネ★冬の乾燥した晴天日を利用したコリコリ食感のマリネです。【材料】カリフラワー250gぐらい米酢200cc粗糖30g塩6gローリエ1枚黒胡椒10粒【作り方】カリフラワーは、茎から可食部（花蕾）を包丁で切り離します。次に手で小房に分けて一口大ぐらいの大きさにします。ザルや網の上に重ならないように並べてカラッと晴れた冬の晴天に7時間ぐらい日干ししておきます。日没前には取り込んでください。カリフラワー以外の材料を小鍋にあわせてさっと沸かして冷まします。のカリフラワーをポリ袋に入れ、を注ぎ入れ、しっかり口を閉じます。ときどき向きを変えながら全体が浸かるようにします。2日ぐらい待つとしっかり味が入ります。※この記事は、NPO法人土といのち...カリフラワーマリネ～旬彩料理つきみ

農畜産委員会を開催しました

1月29日、農畜産委員会を開催しました。土といのちの生産者はたくさんおられます。高知土と生命を守る会(土とのち前身団体)の創成期には毎月1回、農作業後の夜に開いていたそうです。農畜産関係の生産者は生き物相手なのでみなさんいつでも忙しいのですが委員長の呼びかけに応じて9人の生産者が出席しました。生産者同士が顔を合わせる機会が少ないのが現状です。近況報告も面白かったしさまざまな問題を共有できて有意義な時間を持ちました。年に1回は集まりたいものです。管理人農畜産委員会を開催しました

井関製菓だより ～あられ

徳島市井関製菓の井関勝嗣です。井関製菓の創業は戦前、約100年家族で繋ぎ、数えること四代目が切り盛りしています。美味しそうに頬ばる笑顔が思い浮かぶからこそ、無駄なものは入れない！を信条として手間暇惜しまずに作り続けています。徳島のソウルフードとして、原料のもち米は徳島産（品種はモチミノリ）。契約農家さんに栽培してもらったもち米を主原料として用い、餅つきも石臼と桜の杵でつき、手水をつけて手返しの杵どりという昔ながらの製法です。味の決めてとなる醤油、塩、バターなどは国産の厳選素材を用いています。よく「おかき」と「あられ」の違いってなあに？と質問されます。答えはズバリ！『大きさ』です。あられはその名の通り冬に降る氷の粒「あられ」くらい小粒で、おかきはそれより大きめ、という感じです。何センチといった規定は特にあり...井関製菓だより～あられ

紅茶ティーバックいろいろ

★お手軽ティーバッグで本格紅茶をどうぞ♪余裕のあるときには、ゆっくりリーフをポットに入れて・・・。と紅茶を楽しみたいものですが、一人でちょっと一息入れたいときにティーバッグは便利ですね。日本産の紅茶として、定評のある出雲国のべにふうき紅茶TBセイロンティの代表格としては、有機セイロンティTB（ウバ産）またちょっと香りが独特な紅茶を楽しみたい方には、有機アールグレイティTBがおすすめです。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年12月号より転載しました。紅茶ティーバックいろいろ

今週の野菜から ～1月〔4〕回目

★今週の野菜から★小松菜、高菜ほうれん草、春菊人参ジュース用、白ネギ高糖度キャベツ、大根撮り忘れてた原木しいたけ、なめこ冬場の定番！《大根》嬉しい葉っぱ付き外葉は硬くなってるので中心部分だけついてますね。湯がいて炒めて佃煮風にどうぞ。《髙菜》高菜はからし菜の変種で、ピリッとした辛味が特徴的。外側の葉から一枚ずつ掻きとって収穫するので袋の中にバラバラで入ってました。高菜漬けが有名ですが湯がいたり煮たりしても美味しい。サッと湯がくと濃い緑色になって見た目もきれい。今週の野菜で一品高菜の煮物カブ、白菜、こんにゃくも入れて高菜のいい香りがしてます。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔4〕回目

木酢液生産者 杉本正一郎さんより

室戸市木酢液生産者の杉本正一郎です。木酢液って知ってますか。ガーデニングや家庭菜園をしている方は使ったことあるかもしれません。木酢液は、炭を焼くときに出る煙を冷やして液体にしたもので、焚火をしたときのケムリのような匂いがします。必ず薄めて使い、濃度によって作物の虫除けや畑の殺菌、植物が元気になるなど用途はたくさん知られています。室戸市は土佐備長炭(びんちょうたん)発祥の地であり、私の両親もずっと炭焼きの仕事をしていたので子どもの頃から手伝っていました。勤めに出たこともありましたが、自分の腕で仕事をしたいという思いを持つようになり、仕事を辞めて炭焼きの道に入りました。炭の魅力や歴史を伝えもっと多くの人に炭を使ってもらいたいと思って炭を焼き続け、自宅の隣に炭の資料館「炭の家ほのぼの」を作りました。（炭の家ほの...木酢液生産者杉本正一郎さんより

池田農園の 青みかんパウダー

★花粉症などアレルギー症状の緩和に有効な成分を含有！♪青みかんパウダーこれは薬ではありませんが、花粉症などの鼻水、くしゃみ、涙、かゆみなどのアレルギー症状の緩和や体質改善に有効とされるヘスペリジン(ビタミンP)などを多く含む温州みかんの未熟果(無農薬)を乾燥、粉末化した健康食品です。我が家では、夫が小さじ半分量をお湯に溶いて、一年程前からお茶代わりに飲んでいて、「良さそう」と話しています。味は少しの苦みと酸味が爽やかです。私も春の花粉症に備えて先日から飲み始めました。（会員M.M.）※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年11月号より転載しました。池田農園の青みかんパウダー

三陸水産の 沖縄産塩もずく

★沖縄産塩もずく★沖縄県で養殖されたもずくを塩蔵したもので食べる前に塩抜きが必要です。塩抜きはザルで2～3回水洗い、また、30分～塩気を見ながら付け置き。案外簡単でした。まずは酢の物。塩抜き後お湯をかけると色鮮やかになるそうです。三杯酢でもポン酢でも和風にも洋風にも。沖縄の定番料理、かき揚げ。磯の香りがしてきます。卵焼きに入れるとプチプチ感を感じます。みそ汁や中華風スープにもどうぞ。沖縄ではヒラヤーチーが人気とか。プチプチとぬめりと柔らかさ。栄養たっぷり海の幸。常備してはいかがでしょう。（管理人）三陸水産の沖縄産塩もずく

第6回高知オーガニックフェスタに出店 ～2月の企画

★第6回高知オーガニックフェスタに出店★～2月の企画「すべてのイノチにやさしい」世界をみんなで描くオーガニックフェスタ。今年は、おびさんロードで規模も大きく開催されるとのことで土といのちも出店することにしました。高知県内のオーガニック生産者や魅力的なお店が多数出店します。とき：2023年2月12日(日)11:00〜16:00ごろところ：高知市帯屋町1丁目おびさんロード商店街内容：有機農産物や海産物、フード、雑貨の販売楽しい体験コーナーもあり！主催：高知オーガニックフェスタ実行委員会正雄さん、渡邉さん、吉井さん、や農園、山愛会なども出店してとっておきの旬の野菜や加工品を直接販売します。そこで、会員さんへの感謝を込めてお買い物券を配布しました。お手元に届いているでしょうか。宝探しのつもりで彼らのブースを探し土...第6回高知オーガニックフェスタに出店～2月の企画

2月号をホームページからどうぞ

2月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は2月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）2月号をホームページからどうぞ

創健社の ジロロモーニデュラム小麦 有機スパゲッティーニ ～12月の新

★ジロロモーニデュラム小麦有機スパゲッティーニ★ロングパスタはその太さでカッペリーニ、フェデリーニ、スパゲッティーニ、スパゲッティと名前が変わるそうです。このスパゲッティーニは太さ1,4mm。オーサワの有機スパゲッティ1.7-1.8mmと比べると太さの違いがわかります。太さが違うと何が違うのでしょうか。。。ゆで時間が違う食感が違うパスタソースとの相性が違うetc.細めなのでオイルソースやシンプルな味付けのソースがおススメ。冷製パスタ(スパサラ)もいいですね。ジロロモーニブランドのパスタはイタリアの有機栽培デュラム小麦を使い小麦本来の味と香り、強いコシがありパスタ好きな方にはおススメです。（管理人）創健社のジロロモーニデュラム小麦有機スパゲッティーニ～12月の新

今週の野菜から ～1月〔3〕回目

★今週の野菜から★ほうれん草、小松菜人参ジュース用、原木しいたけ今週は寒波のせいでかちょっと寂しいラインナップ。畑で凍った野菜は収穫できません。《ほうれん草》赤い茎の元の部分と根っこが甘いです。試しに生でかじってみて！根っこ捨てないでくださいね。《小松菜》シュンと伸びた容姿に硬いかと思いきや茎まで軟らかいです。小松菜しゃぶしゃぶはおススメ。今週の野菜で一品冬野菜たっぷりのチキンポタージュほうれん草を入れました。他にはにんじん、カブ、キャベツ。身も心も温まります。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～1月〔3〕回目

初月自然豆腐の厚あげ&久保食品のあつあげ

★厚あげ&あつあげ★初月さん、久保さんどちらも国産大豆100%.を使って油揚げ専用に生地を作り圧して脱水し中に良く火が通るまで揚げます。1枚ずつの手揚げなので消泡剤なしの油で揚げることができます。初月自然豆腐は140gくらい1個入り久保食品は90gくらいが2個入り初月自然豆腐は消泡剤なしの米油で揚げています。元の木綿豆腐がしっかりしているので厚揚げもしっかりしてる。お肉の代わりにして青菜と炒めてみました。久保食品は九鬼産業の圧搾ごま油(金星印)で揚げています。元の木綿豆腐が柔らかいそうで絹豆腐かと思うほど柔らかい。（高知のもめんは硬いから）揚げ出し豆腐風にあんかけにしてみました大豆の美味しさと油の美味しさとが味わえます！（管理人）初月自然豆腐の厚あげ&久保食品のあつあげ

最近のうちの家庭菜園

★うちの家庭菜園★日本全国寒いですね。でも野菜には春が見えています。植物は温度や日の長さなど、ある一定の条件が揃うと花芽ができ花芽が発育してトウ立ちして花が開きます。チンゲンサイもこの通り。花が咲けばいわゆる菜の花。トウ立ちすると葉が固くなって美味しくないのでもう少し大きくなった花芽を摘んで食べましょう。トウ立ち菜として作ってませんがじゅうぶん食べられますよ。ところがところがブロッコリーとカリフラワーはトウ立ちをした蕾(花蕾)を食べる野菜なのです。ということはトウ立ち菜？ブロッコリーはまず頭頂部の蕾を食べます。種類によってはこれで終わり。側枝が出る種類もあります。側枝はどんどん成長してきます。暖かくなって蕾にしまりがなくなり花が咲くようになるまで延々と食べ続けられます。カリフラワーは大きく葉っぱを広げてま...最近のうちの家庭菜園

あおぞら蒼空舎の 原木しいたけ

★原木しいたけ★菌床しいたけが増える中、原木しいたけにこだわるあおぞら蒼空舎。新しいシールができました。しいたけの絵がかわいらしい四万十町中流、大正地区にある森林組合が切り出したくぬぎを原木に使い「にく丸」という種駒を打ち込んで原木に菌が回るまで時間をかけて待ちます。広いハウスの中には収穫時期を迎えた原木が見渡す限り並んでいて圧巻！（この写真は、あおぞら蒼空舎HPより転載）駒打ちから1年半ほどでやっと収穫できます。11月頃～4月頃にかけて収穫できるので今がまさに旬です。椎茸本来の味と香り、プリプリした食感は天然ならでは♪裏のヒダもウツクシイしいたけご飯にしたり白菜の芯スープにしたりお鍋や暖かいお料理にピッタリ！何にでも入れてみたくなります。（管理人）あおぞら蒼空舎の原木しいたけ

オーサワジャパンの 免疫飴(プロポリスエキス配合のど飴) ～12月の新

★免疫飴(プロポリスエキス配合のど飴)★国産のもち米飴に、ヒメマツタケパウダーとプロポリスエキスを丁寧にねりこんだ、ピリっと辛い砂糖不使用のキャンディです。ヒメマツタケもプロポリスも人の健康に寄与する効能があると言われてます。う～ん、プロポリスのあのピリピリした感じは独特ですね。好き嫌いが分かれるところかも。良薬口に苦し、かな。（管理人）オーサワジャパンの免疫飴(プロポリスエキス配合のど飴)～12月の新

わたなべ農園の ビーツジュースセット

★ビーツジュースセット★ケール、ビーツ、レモンのセットです。ケール（ジューシーグリーン）2枚冬こそ一番美味しい季節。苦くない青菜です。葉はもちろん茎も使ってくださいね。ビーツ（デトロイトダークレッド）2本最近注目されている栄養価の高い野菜です。寒くなるほどに甘さを増しています。根だけでなく葉も茎も使ってくださいね。レモン（リスボン）1個皮ごと入れて大丈夫ですが、皮由来の苦味もありますので、お好みに合わせてどうぞ。ジューサーではジュースの量が取れないのでミキサーを使ってスムージーにするのがおススメ。水、豆乳、牛乳などの水分とバナナ、みかん、りんご、レモンなどの果実とケールやビーツは生のまま。硬いとおもえばあらかじめ切ったり刻んだりするといいかもしれません。凍らせた果物を使えばジェラート風になります♪全て一緒...わたなべ農園のビーツジュースセット

東京ファインフーズの VEGAN RUSK(ヴィーガンチョコラスク) ～12月の新

★VEGANRUSK(ヴィーガンチョコラスク)★一辺1.5cmくらいのさいころ型のラスクにカカオ油脂・てんさい糖・カカオマスだけを使ったビターチョコレートをコーティングしました。ラスクもは小麦粉とひよこ豆を使い卵・乳製品不使用のビーガンラスクです。サクッとした食感がおいしい！ほろ苦さが大人な味♪子どもさんでもだいじょうぶかな。。（管理人）東京ファインフーズのVEGANRUSK(ヴィーガンチョコラスク)～12月の新

今週の野菜から ～1月〔3〕回目

★今週の野菜から★菊菜、カーボロネロ(黒キャベツ)白ネギ、金時人参、ブロッコリー高糖度キャベツ、ニンニク(バラ)原木しいたけ、なめこ《カーボロネロ(黒キャベツ)》イタリア原産のキャベツです。イタリア語でカーボロ(cavolo)はキャベツ、ネロ（nero）は黒という意味。黒というより深緑ですね。肉厚で固く煮崩れにくいので煮込み料理によく使われます。.《ブロッコリー》頭頂部にできる大きなブロッコリー。茎の部分も美味しいです。皮は剥いだ方がいいと思いますが。《ニンニク(バラ)》この時期のニンニクは芽が出てるか畑に植えて成長途中なのですが。。。嬉しいことにしっかり硬いニンニクです。どうやって保存してるのかしら。。。今週の野菜で一品カーボロネロを使ったミルクスープ。煮込むほどに美味しくなる野菜だそうです。高知のいい...今週の野菜から～1月〔3〕回目

ミトクの PEMA(ペーマ)有機全粒ライ麦パン マルチグレインブロート&プンパーニッケル ～12月の新

★PEMA(ペーマ)有機全粒ライ麦パンマルチグレインブロート&プンパーニッケル★どちらも有機全粒ライ麦を使ったドイツの伝統的な黒パンで375gとどっしりと重たく食物繊維たっぷりです。マルチグレインブロート：5.2g/1枚(約63g)プンパーニッケル：6.2g/1枚(約63g)《マルチグレインブロート》有機全粒ライ麦の他にオーツ麦・大麦・小麦を使って高温で短時間焼き上げました。酸味少なくマイルドで食べやすいです。《プンパーニッケル》有機全粒ライ麦のみ。低温で長時間焼き上げました。黒パンらしく黒い色で、ライ麦パン特有の酸味の中にやさしい甘みも感じます。まるで玄米ご飯のお焼きのように穀物の粒々がそのままこれでもパンなのですね、面白い。初めから7ミリ程度に薄～く6枚に切ってあります。そのままで食べてもいいしオーブ...ミトクのPEMA(ペーマ)有機全粒ライ麦パンマルチグレインブロート&プンパーニッケル～12月の新

三陸水産の お徳用たらこ(切子)&お徳用辛子明太子(切子)

★ご飯のお供にふんだんに食べられて最高！♪三陸水産のお徳用たらこ(切子)&お徳用辛子明太子(切子)（これは、お徳用辛子明太子）扱いは、三陸水産ですが、原産はアメリカです。普通品のたらこや明太子より、23～26％も割安で、一口大に切れているだけで、品質は何ら問題ありません。無添加なので安心して惜しみなく食べられます。パスタにもいいですね。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年11月号より転載しました。三陸水産のお徳用たらこ(切子)&お徳用辛子明太子(切子)

大根の巻 ～おねおね料理手帖

おねおね店主のおねおね料理手帖by高知市永国寺町おねおねの川添千加です。★大根あれこれ★さて、やっと寒くなってきました。市にも大きくなった大根がちらほら出てきました。春夏にも大根はあるのですが、こちらは細身でシュッとしてて、ピリリと辛く後味が爽快なので、おろして冷たいおうどんやおそばの薬味として一緒に食べるのがピッタリのように思います。それとは対照的に寒くなって霜が降りた頃からの大根はプリッと太くてみずみずしくとっても甘いのです。ちょっと輪切りのスライスを味見しようと少しのお塩をつけて食べ出すと・・・、止まらなくなる美味しさです。そんなこれからの時期の大根を春が来てトウが立つまでいっぱいいっぱい楽しみましょう。《いちょう切り大根塩もみ》いちょう切りスライス→塩もみする沢山作っておいてタッパーに入れて保存し...大根の巻～おねおね料理手帖

堅実選品の 玄米パンあんなし&あん入り ～11月の新

★玄米パンあんなし&あん入り★玄米パンと言っても玄米粉だけのパンではありません。ベースは国内産の小麦粉・玄米粉。沖縄県産の黒糖を加えてベーキングパウダーや重曹は使わずパン酵母で膨らませ蒸し上げたパンです。焼き上げたパンに比べフワッフワ。あんなしもあん入りも生地自体に甘みが付いてるのでごはんパンより、おやつパン向きです。食べ方は……・蒸し器で5分蒸す・オーブントースターで焼く・電子レンジで加熱する蒸すとべフワッフワで一番美味しい♪スライスして揚げたりしても良いそうです。あん入りの方は北海道産小豆を使ったつぶあんがたっぷり温めてそのまま食べたり、ジャムやマーガリンを添えて、野菜やハム・ソーセージなどをサンドしたりといろいろお試しください。（管理人）堅実選品の玄米パンあんなし&あん入り～11月の新

あおぞら蒼空舎だより 12月1日記

高知市あおぞら蒼空舎椎茸栽培担当の伊東昌彦です。当事業所、「社会福祉法人こうち福祉会ライフ・ステージ蒼空舎」は就労継続支援B型事業所として平成20年4月より開設しました。（この写真は、あおぞら蒼空舎HPより転載）主な事業として野菜加工や下処理をおこなう「野菜工房」、農作物の栽培や業務委託による作物の調整作業をおこなう「花やさい工房」、軍手や手袋を製造する「あみおり工房」、老人ホーム内清掃作業をおこなう「グループ就労」の4つに分かれています。施設内で栽培、製造をした物を販売する上で屋号を「あおぞら蒼空舎」と統一し、施設を利用している仲間たちと切磋琢磨して日々を頑張っております。今回、取り扱っていただいております原木椎茸はスーパー等で見かける菌床栽培椎茸に比べて、手間ひまかかる栽培方法で、原木を伐採する作業か...あおぞら蒼空舎だより12月1日記