久保食品の がんもどき あつあげ うすあげ

久保食品のごまがんもどき♪をはじめ、胡麻厚揚げ、ごまうす揚げなどは、野菜と煮あわせると、おいしさ倍増。おすすめの品々です。久保食品（香川）は、安全で美味しい食品を提供することを目的として、1997年7月に発足した「良い食品づくりの会」を元に、会員の土といのちなど共同購入団体のために、消泡剤など使わず、圧搾ごま油を使用して豆腐と豆腐の加工品を作り続けてくれています。原料の大豆も特別栽培の大豆を使っています。（この写真は、久保食品HPより転載）胡麻油の香りが高く、厚揚げはそのまま焼いて酒の肴にも重宝します。我が家では、小松菜などの野菜煮煮浸しに、だしも何も入れずに、一緒に煮ると、とても美味しくなるので、毎月欠かさず注文し冷凍しています。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転...久保食品のがんもどきあつあげうすあげ

MATSUMOTO Waterの 天然超軟水＆強炭酸水 ～9月の新

★天然超軟水＆強炭酸水★「四万十のめぐみ」の源は津野町に端を発する不入山(いらずやま)。四季折々の豊かな自然、鬱蒼と茂る樹木、苔むした岩々からあふれ出る天然水、「四万十のめぐみ」はこうした自然からの贈り物です。その津野町に専用の工場を構え、湧き水の汲み上げ、現地一貫処理、製造までを行っています。四万十川の源流は硬度の低い超軟水。源流に含まれているミネラル成分は、カルシウム1.4mg/L、マグネシウム1.0mg/L、カリウム0.29mg/L、ナトリウム4.5mg/L、pH値7.3と、非常にバランスの良い構成です。そのまま飲むのはもちろん微妙な香りを大切にする玉露や抹茶やコーヒーに使ってください。天然超軟水は2L入りもあります。料理用にはこちらをどうぞ。水は買う時代かも！？天然超軟水に炭酸を加えた強炭酸水はさ...MATSUMOTOWaterの天然超軟水＆強炭酸水～9月の新

今週の野菜から ～10月〔4〕回目

★今週の野菜から★小松菜、小カブ菌床しいたけ、野菜じゃないけど次郎柿、りんご、バナナ《小カブ》10月にここまで太らすには何月に種をまくのかな。。瑞々しいカブは塩振るだけでおいしい。葉っぱが付いたままだといいのになぁ。《りんご（紅玉）》ちっさくて酸っぱいけど人気。りんごの中では日持ちのよくない品種なので冷蔵保存しましょう。。。いや早く食べるが勝ち♪《バナナ（バランゴン）》10月からりんごが入荷し始め柑橘類もボチボチ出始めるのでバナナは来月11月で一旦お休みします。というわけで、今週も食後の果物♪りんごのバター煮。砂糖は使わず煮詰めました。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～10月〔4〕回目

玄米醤油しぼりを体験しよう！～土佐のあまみ屋より

★玄米醤油しぼりを体験しよう！★7月の企画で訪れた「土佐のあまみ屋」さんから玄米醤油しぼり体験のご案内をいただきました。・・・・・・・・土佐の海の天日塩「あまみ」と自然栽培の材料を杉樽でじっくり仕込んだ玄米醤油。ひなた醤油研究所の宮崎さんにお越しいただき醤油しぼり体験会を開催します！とりうみ商店さんの手打ちうどんで生醤油ぶっかけ試食あり！生しぼり醤油としょいの実のお土産付日時：2022年11月4日(金)10時〜12時まで場所：高知県幡多郡黒潮町佐賀34「土佐のあまみ屋」費用：2,000円持ち物：エプロン、三角巾定員：先着20名様限定お問い合わせ：amamiya008.stores.jp／TEL&FAX0880-55-3402※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年11月号より転載しま玄米醤油しぼりを体験しよう！～土佐のあまみ屋より

共同購入委員会と運営委員会

★共同購入委員会と運営委員会★土といのちはNPO法人です。年一回の総会・年数回の理事会で、協議・運営されています。理事会の下にはいくつかの委員会があります。そのうち共同購入委員会と運営委員会は毎月開催。毎月発行する『土といのち通信』裏面に委員会報告を載せてます。読んでくださいね。もともと生産者と消費者が集まってできた会。運営も経営も手探りです。いつでも委員募集中♪やる気のある方歓迎します。（管理人）共同購入委員会と運営委員会

アイリスの 梅醤番茶 ～健康フーズ

★梅醤番茶♪～健康フーズ『梅醤番茶』は、日本古来より冷え対策や健康増進のために飲まれています。「梅はその日の難のがれ」ということわざがあるくらいで、古来から梅干しには「食の毒・血の毒・水の毒」の3毒を消すと言い伝えられています。梅醤番茶は、血液をきれいにし、活力を増進させ、殺菌効果もある梅干しに、やはり血液を浄化、新陳代謝を促進して体を温める三年番茶、殺菌効果や消炎作用、血管拡張など薬効がたくさんある生姜、血行を促進し、酵素の働きを助ける醤油を組み合わせたウルトラお手当て飲料です！家で手軽に飲めるお湯を注ぐだけのタイプです。朝一番に目覚めの一杯としてお飲みください。腸が整い気持ちのいい1日が始まります。おむすびやお吸い物等料理や二日酔い、疲労回復にもご利用いただけます。※この記事は、NPO法人土といのち『...アイリスの梅醤番茶～健康フーズ

香害ってなあに？ その現状を知る会 ～終了しました

★香害ってなあに？その現状を知る会★香害ってなあに？化学物質過敏症(CS)ってなあに？私達はまず知ることを始めたいと思い10月15日、化学物質過敏症ゆるゆる仲間の方ををお招きしてCS発症の経過や現状をお話してもらいました。CSは化学物質が多量、または少量でも長期間に渡って体内に取り込まれた場合に発症することがあります。一度発症すると、多種類の化学物質に対して症状を起こすようになります。当事者である福田さんと越智さんの話は周りに理解・認知してもらうまでの闘いのように思えました。最近は、香りの強い洗剤や柔軟剤が原因で発症する方が増えているそうです。だから「香りの害＝香害＝公害」すでに発症されてる方も香料に悩まされています。CSの症状は様々で書ききれないくらいたくさんあります。国もやっと2021年8月消費者庁、...香害ってなあに？その現状を知る会～終了しました

11月号をホームページからどうぞ

11月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は11月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）11月号をホームページからどうぞ

九鬼産業の 太白純正胡麻油

★さらりとした胡麻油です♪胡麻油といえば、風味の独特の強さが特徴ですが、太白純正胡麻油は胡麻油ながら無色・無臭なので、サラダ油の感覚で使えます。胡麻を、煎らずに低温圧搾法で搾っています。オリーブオイルのようにドレッシング「鯛とかぶのサラダ」（この写真は、九鬼産業HPより転載）パスタ「ベーコンとレタスのあっさりパスタ」（この写真は、九鬼産業HPより転載）マリネなどに使えます。クセがまったくないので「これが胡麻油？」と思ってしまいますが、もちろん胡麻ほんらいの旨みと栄養はばっちりです。お試しください。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年4月号より転載しました。九鬼産業の太白純正胡麻油

今週の野菜から ～10月〔3〕回目

★今週の野菜から★小松菜、チンゲイサイ菌床しいたけ、野菜じゃないけど柿《チンゲイサイ》中国野菜の一種。パクチョイとよく似てますが葉柄が青いものがチンゲンサイで葉柄が白いものがパクチョイです。《柿》柿は買うもんじゃないと聞きます。もらうもの、回って来るもの。でも来なかったら買ってでも食べたい。というわけで、今週は食後の果物♪いただきまーす高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～10月〔3〕回目

EUオーガニック認証イタリアワイン白

★EUオーガニック認証イタリアワイン♪（全6種類）残暑厳しい中、白ワインを冷やして一杯いかが？エルコーレ、グアルトレスコいずれもエキスが濃く辛口で美味しい白ワインです。もう一つシャルドネブリュットスプマンテは、発泡ワインです。ちょっと特別な日に、親しい友人との夕食に、おしゃれにいかがでしょうか。いずれもお値段以上の満足度です。では、夏バテを吹き飛ばし、乾杯！今何点かある在庫限りです。秋にはまた違った銘柄のワインが入荷します。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転載しました。EUオーガニック認証イタリアワイン白

高知こどもの図書館の 2023カレンダー

★高知こどもの図書館2023カレンダー★高知こどもの図書館は全国で初めてのNPO法人が運営する子どもの本専門の図書館として1999年に開館しました。現在は認定NPO法人になりました！2023年のカレンダーテーマは「なかよし」。テーマにあわせて高知にゆかりのある12名の作家の皆さんに作品を寄せていただきました。いのうえさとこ/織田信生/甲藤征史/柴田ケイコ/田島征三/田島征彦/とおちかあきこ/西村繁男/檜垣文乃/松林誠/三本桂子/ヤマガタハロカ（50音順・敬称略）毎月素敵な絵が飛び出します。たとえば、とおちかあきこさんの絵はご自宅用はもちろん、贈り物としてもオススメ。売上金は高知こどもの図書館の活動に役立てられます。子どもたちの読書環境を整える活動へのご支援・ご協力を宜しくお願い致します。11/11㈮からは...高知こどもの図書館の2023カレンダー

南国にしがわ農園の 有機グァバ農園のオーガニック燻製用チップ ～7月の新

★有機グァバ農園のオーガニック燻製用チップ★この燻製用チップは自然栽培で育てたグアバ果樹の枝をひと粒ひと粒、丁寧に手で切ったものです。農薬を一切使用していないので安心♪50g入りとと100g入りのの2種類津野町の“自家製スモーク工房CaCooo”が監修し、そのフルーティーで甘い香りに燻製のプロも唸ったとか。素材への色づきもとても良いため、初心者にもおすすめだそうです。燻製は大きく「熱燻」「温燻」「冷燻」の3種類。「熱燻」は80度～130度ほどの高温での煙による蒸し焼き。燻煙をかける時間は数十分から1時間程度です。「温燻」50度から80度くらいの温度での燻製。ベーコン、ハム、ソーセージなどはこれ。このチップで「熱燻」をやってみましょう♪鍋にアルミホイルを敷き燻製チップをひとつかみのせます。その上に金網を敷い...南国にしがわ農園の有機グァバ農園のオーガニック燻製用チップ～7月の新

フムスを作ってみよう ～料理教室レシピより

★フムスを作ってみよう★フムスという食べ物があります。アラブで親しまれているひよこ豆に調味料を入れてペーストにしたものです。単独ではあまり食べることはありませんがパンに付けたり、サンドイッチの具として挟んだり野菜や肉にも合うと思います。2019年9月の料理教室和田亜紀さんのレシピで作ってみましょう。フードプロセッサーやブレンダーがあれば案外簡単です。【材料】戻したひよこ豆400g(乾燥豆1カップ分)レモン汁大さじ3練りゴマ大さじ2にんにく2片(すりおろす)塩小さじ1オリーブオイル大さじ3クミンパウダーお好みで小さじ1程度【作り方】ひよこ豆を3倍の水で一晩つけ、圧力釜で8分圧力をかけ、自然放置する有機ひよこ豆の缶詰を使うと簡単便利のひよこ豆をフードプロセッサーにかける。軟らかさは煮汁で調節する。残りの材料を...フムスを作ってみよう～料理教室レシピより

アニマルウェルフェアと「土といのち」～コラム

高知大学地域協働学部教員の森明香です。アニマルウェルフェアと「土といのち」～コラム土といのちの生産者さんや食材を見ると、グローバルスタンダードになりつつある概念や在り方を先駆けたものが散見される。「アニマルウェルフェア」(AW)もその一つだ。ジャーナリストの枝廣淳子さんによれば、AWとは、「生まれてから死ぬまでその動物本来の行動をとることができ、幸せ(well-being)でなければならない」とする考え方だ。家畜をめぐっては、ストレスが少なく行動欲求が満たされた健康な生活ができる飼育方法や屠畜が実現されていることが、AWに叶う畜産ということになる。始まりは1960年代、いちはやく近代畜産が進んでいたイギリスでルース・ハリソンが『アニマル・マシーン』を著し、工業的な畜産の虐待性や薬剤多投などによる汚染が大き...アニマルウェルフェアと「土といのち」～コラム

創健社の 有機栽培ココア使用ミルクココア

★有機栽培ココア使用ミルクココア★朝晩涼しくなってきました。あしたから昼の気温もぐっと下がるようです。暖かい飲み物でホッと一息いかがでしょう。有機栽培されたカカオ豆100%を原料にした風味豊かな有機ココアパウダーに、砂糖、天日塩、脱脂粉乳で仕上げたコクのあるミルクココアです。スティックタイプ5本入り。カップにスティック1袋分を入れ、熱湯か温めた牛乳を140ml注ぎ、よくかきまぜてお飲みください。冷たくしても美味しいです。冷たいココアなら少量のお湯で溶かした後、冷たい水か牛乳を入れて仕上げます。（管理人）創健社の有機栽培ココア使用ミルクココア

今週の野菜から ～10月〔2〕回目

★今週の野菜から★秋冬野菜揃ってきました♪小松菜、水菜新れんこん、菌床しいたけ《新れんこん》泥付きです。洗いれんこんより鮮度が長持ちすると思います。夏に蓮の花を楽しんだら冬は地下のれんこんを楽しんでください。実は蓮の実も食べられます《小松菜、水菜》台風14号の風雨で傷めつけられた菜っ葉たち。再びきれいに成長始めてます。今週の野菜で一品小松菜のおひたしN局某番組の情報によると小松菜はくたくたに煮込むよりもサッと火を通す方が旨みも香りもアップするのだとか。大鍋で15秒ほどゆがく方だけ。お試しください。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～10月〔2〕回目

お山の干しいもの 紅はるか干し芋 ～9月の新

★紅はるか干し芋★高知名物の干し芋～ひがしやま。手作りの自然なおやつです。以前は“にんじん芋”から作られてました。これは土佐町溜井地区で、農薬を使わずで栽培した“紅はるか”が原料。秋に掘り上げた芋を2か月間寝かせ。甘さが増してからが干し芋作りの始まり。芋の皮を剥き大釜でじっくりと煮ます。余談ですが芋からでる蜜が水に溶けて煮詰めたら芋飴になるらしい。これも美味しい…（この写真は、土佐町楽天ふるさと納税サイトより転載）火が通ったら取り出して手切りをし天日で乾燥させます。（この写真は、土佐町楽天ふるさと納税サイトより転載）程よい粘り感があって食べ易い♪あっ、白いのはカビではなく糖分が結晶化したものです。干柿でもそうなりますね。そのままでも美味しいですが、オーブントースターなどで軽く温めると端っこのうっすら焦げも...お山の干しいもの紅はるか干し芋～9月の新

お金では買えない豊かな暮らし その1 ～新連載！

いの町の奥山加奈子です。『お金では買えない豊かな暮らし』その1ご縁で高知に移住して約1年半、生きる力を底上げしたい、自分にも投資すると決めて、半農半Xの生活をしています。名ばかり百姓ですが（笑）環境が人を育て、心を育くむと実感する、お金では買えない豊かな暮らしが送れることに感謝の日々です。自然の中での暮らしは、草刈り一つ、機械でしていたら気付かないような命との出会い、感動が溢れていました。朝露に濡れたクモの巣の美しさ、刈っても刈っても生えてくる生命力の漲る草木。山からは天然水！身も心も清まります。日中は太陽の力をいっぱいいただき、夕方には涼しい風が山から降りてくる。どれも当たり前のようなことですが、大地をコンクリートで覆った都市部ではお金を出しても得られないことです。自分で作物を作ってみると、土作りに奮闘...お金では買えない豊かな暮らしその1～新連載！

ある日の事務所

すっかり秋めいたこの頃。久しぶりに事務所の様子の投稿です。これはまだ猛暑だった頃。あいにくこの頃車のエアコンが壊れてしまって……お疲れ気味の配送員Bさん。荷物をきれいに積んでますね。さすが配送プロの腕前。配送表は必需品。えーっと○○さんは、段ボール●個・スチロール●箱さあ出発の準備ができましたいってらっしゃい空が秋っぽい配送車が出発した後休む間もなく倉庫の片づけこちらもまた休む間もなく事務仕事にとりかかります月曜日から金曜日までやることいっぱいいいものを会員さんにお届けします！（管理人）ある日の事務所

人参の蒸し煮 ～ゴトゴト暮らしの旬レシピ

ゴトゴト暮らしの旬レシピby前田知奈★人参の蒸し煮★天日塩と人参の水分だけで蒸し煮すると、驚くほど甘くて香り豊かに仕上がります。多めに作っておくと、いろいろに使いまわせて便利です。《基本の人参の蒸し煮》【材料】人参1本（100gくらい）天日塩小さじ1/2弱【作り方】人参を千切りにし、鍋に入れて塩をまぶし10分ほど置く。人参が汗をかいたように水分が出てきたら、鍋にふたをしてごく弱火で5分ほど蒸し煮する。※焦げ付きが心配な場合はごく少量水を足してもよい《人参の白和え》（この料理の写真はご本人作ではありません）【材料】和え衣（初月豆腐店の木綿豆腐1/4丁、すりごま大さじ1、白みそ大匙1）蒸し煮した人参茹でた青菜各適量【作り方】木綿豆腐はクッキングペーパーで水気を取り、すり鉢に入れてすりごま、白みそとともにすりこ...人参の蒸し煮～ゴトゴト暮らしの旬レシピ

しなもんやの 町田シナモン ～特別企画

★町田シナモン★特徴的な香りをもつシナモン。古来から世界で愛されるもっとも古いスパイスのひとつ。肉桂・桂皮とも呼ばれ漢方薬として用いられたり香辛料やお菓子作りにも使われています。（この写真は、しなもんやHPより転載）そんなシナモンをドリンクにしました。シナモンの木の皮を細かくし、じっくり煮出して作ったシナモン100%ドリンク。350mlと720mlの2種類あります。（この写真は、しなもんやHPより転載）小さい方の350ml入りはそのまま飲むのに適した濃さ。ピリッとする辛みの中に感じるほんのりとした甘味と香り。そのまま飲むも良し。コーヒーに入れて、ジュースに入れて、はちみつを加えて、お水や炭酸で割って…といろいろお楽しみください。720ml入りは濃縮タイプで、350ml入りの2倍の濃さ。料理の隠し味や調味料...しなもんやの町田シナモン～特別企画

宇佐もん工房の 醤油漬け丼(イカ・わら焼き鰹たたき・マグロ) ～8月の新

★醤油漬け丼(イカ・わら焼き鰹たたき・マグロ)★今年は記録的な不漁続きのウルメイワシウルメイワシのブランド化を目指す宇佐もん工房ですが他の魚種にも力を入れて製品化してます。そこで出たのが“猟師の賄い絶品丼”。イカ・わら焼き鰹たたき・マグロの3種類。どれも2パックずつ入って2人で食べられますね。高知県のマグロ船が水揚げした珍しいアカイカの漬け丼。アカイカの漬け丼は珍しくモチモチとした食感が癖になるかも！？高知県のマグロ船が水揚げした定番キハダマグロの漬け丼。黒潮の恵みを感じます。土佐名物の王様藁焼き鰹のたたきの漬け丼。脂ののった時期の鰹を生姜の効いた“特製タレ”に漬けこみ。冷凍とは思えない鮮度感でお刺身としても美味しく頂けます！冷凍でのお届けなので、袋ごと水に浸けて解凍し切り身と特製たれを炊き立てご飯にかけ...宇佐もん工房の醤油漬け丼(イカ・わら焼き鰹たたき・マグロ)～8月の新

今週の野菜から ～10月〔1〕回目

★今週の野菜から★夏野菜・囲い野菜・秋冬野菜揃いましたルッコラ、千両ナス、冬瓜、囲い生姜お徳用、赤じゃがいも、菌床しいたけ《千両ナス》夏の名残なのか秋ナスのはじまりなのか。。。《冬瓜》煮物・スープ・あんかけなど寒くなったら恋しくなる野菜です。薄くスライスすれば炒め物でもOK。>今週の野菜で一品冬瓜の煮物。和だしでも洋だしでも合いますね。今日は下郷農協チキンボールで。大根に比べ早く味がしみるのような。。。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～10月〔1〕回目

オーサワジャパンの オーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー ～8月の新

★オーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー★国産の有機みかん果汁と外国産の有機ぶどう果汁と国産の有機にんじん汁をミックスし寒天で固めたゼリーです。砂糖を使用していないので、自然な甘みが味わえます。横から見るときれいな色♪「寒天」を使っても「ゼリー」とはこれいかに？表示上の問題はないそうですゼラチンではないのでプルプルとはいきませんが常温でも溶けないのが利点！みかん果汁とぶどう果汁の甘みでとても食べやすくなっているので、にんじん嫌いの子どもさんも大好きかも。有機ぶどう使用のゼリーともどもお楽しみください。さっぱりとした味わいが嬉しいです。（管理人）オーサワジャパンのオーサワの有機みかん・にんじん使用のゼリー～8月の新

にこにこ通信 9月10日記

南国市井上農園の井上正雄です。夏場の農作業について9月に入り、台風11号が接近してくるとの予報が出ていたので、対策はしていましたが、思ったほど被害もなくくつろいでいます。今年の稲刈りは8月中旬に終わりましたが、最近田んぼのジャンボタニシが急に少なくなり、除草の労力が一段と重くかかり、動力除草機を一回使うだけではあまり効果がなく、手取除草を早くからしなければならないのに労力が不足のため大草となりました。そのためコンバインでの刈り取りが慣行農家の様に早くは出来ず、刈り取りチェーンにからまない様に速度をおとすので、時間がかかり大変でした。今は秋冬野菜の育苗、種蒔きつけ、基肥の施肥等に取り組んでいますが、野菜の中でも、キャベツ、白菜、ブロッコリー等は、肥料不足だと結球しないので、主に米ヌカを発酵さしたり、生で畑に...にこにこ通信9月10日記

シャボン玉石けんの 酸素系漂白剤

洗濯ものをさわやかに♪酸素系漂白剤しゃぽん玉汗の染みついた臭いや雨がちの部屋干しの臭いにおすすめなのが、この酸素系漂白剤です。成分の過炭酸ナトリウムを溶かすことで酸素が発生。酸素の力で漂白・消臭・除菌できます。有毒ガスの発生や生地が傷むこともありません。ふきんやマスクの除菌用にも使えます。普通の洗濯用には、30Lの水に洗剤とこの漂白剤15g（大さじ1杯半）をと混ぜて。汚れや臭いの強い場合には、2Lの水に10g（大さじ1杯）の漂白剤を溶かし、衣類や小物を30分以上（数時間でもOK）置いてからすすぎます。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年8月号より転載しました。シャボン玉石けんの酸素系漂白剤

ソルティーブだより 9月7日記

黒潮町ソルティーブの吉田拓丸です。私達はその前身の【生命と塩の会】より約36年間、天日塩作りを生業としています。元々は私の父と母が始めた事業ですが、2014年に父が他界した事を機に、私がその事業を引き継ぎました。思えば、父と一緒に塩作りが出来た、2009年～2014年の5年間はとても幸せな時間でした。母は今も元気に事務方として活躍してくれています。天日塩とは、火力を使わずに太陽熱と風の自然エネルギーを利用し、ゆっくりと時間をかけて海水から水分を蒸発させ作るお塩です。日本は雨が多く、湿度の高い国柄ですので、国産の天日塩はとても珍しく希少です。しかしながら高知県は全国的に見ても日照時間が長く、また原料である美しい太平洋も、それを支える清浄な河川も、元気な山々も豊かで、天日塩作りにはとても適しています。そんな南...ソルティーブだより9月7日記

有明海苔の焼のり＆成清海苔店の焼のり

★焼のり★どちらの焼のりも一番摘み！海苔は10月上旬に種付けして11月中旬から収穫はじまり。1枚の網から数回摘み取られますが一番摘み海苔とは最初に摘み取った海苔のこと。だから、ほとんどの場合、網の酸処理をしていません。有明海の養殖海苔は支柱柵養殖。海苔は潮の満ち引きで海中に没したり空気に触れたり。この2つの状態を経ることで、柔らかい海苔に仕上がるとされています。だからパリパリ感と口溶けのよさを味わえる！（この写真は、成清海苔店FBより転載）成清海苔店が扱う中でも全国最初に食味検査を導入した皿垣漁協の海苔はぜひ味わってもらいたいといいます。有明海苔（下郷農協取り扱い）は海苔の生産から加工まで自社で行っているメーカーです。海苔を作り続けて半世紀品質にこだわり続けています。（この写真は、有明海苔HPより転載）ど...有明海苔の焼のり＆成清海苔店の焼のり

オーサワジャパンの オーサワのアーモンドプードル（皮付き・生）～6月の新

★オーサワのアーモンドプードル（皮付き・生）★アメリカ産アーモンドを皮ごと粉末にしました。皮付きのプードルは色と風味が濃いので、皮なしよりアーモンドの味わいが強く出ます。お菓子作りに使われることが多いアーモンドプードルですが、お菓子以外の使い方を探してみました。杏仁霜の代わりに使って≪杏仁豆腐もどき≫杏仁豆腐独特の香りは、杏のタネの中の白い部分の香り。アーモンドのタネでも作れるらしいと。。。う～ん、イマイチでした。やっぱりもどきですね。。。小麦粉の代わりに使って≪ポタージュスープ≫とろみがつくわけではなくアーモンドプードルも素材の一部としてポタージュになってる感じでした。例えばジャガイモのように。冷たくしてもおいしいそうです。すり胡麻の代わりに使って≪ツルムラサキの和え物≫かけたり和えたり風味付けににどう...オーサワジャパンのオーサワのアーモンドプードル（皮付き・生）～6月の新

今週の野菜から ～9月〔4〕回目

★今週の野菜から★ルッコラ、小松菜赤じゃがいも、菌床しいたけ野菜じゃないけどバナナ。台風14号の影響で欠品が続いているようです。《ルッコラ》ロケットとも呼ばれるハーブ。胡麻の香りがするとも言われます。生で食べることが多い。《小松菜》葉物が出始めました。これから段々と煮物・鍋物が恋しくなります。菜っ葉類は嬉しいですね。《さまつ》会員Mさん情報によれば直送四万十野菜セットにはめずらしい、さまつというキノコが入っていたそうです。松茸にそっくりで、松茸よりも早く生えるので「早松(さまつ)」。マツタケモドキ、ニセマツタケ、バカマツタケとも。。今週の野菜で一品♪（以下、Mさん談）丁寧に（歯ブラシで）表面を掃除して、焼いて、それに青ゆずを搾ってかけ、醤油を垂らして食べました。香りは松茸やしいたけのように特徴的な香りはあ...今週の野菜から～9月〔4〕回目