かざぐるまさんの パプリカ

★パプリカ★赤・黄・橙・緑キレイな色が食卓に映えるパプリカ。果肉が厚く、甘みがあってジューシーなのが特徴です。量販店の立派なパプリカはなかなかのお値段みたいです。というのもパプリカは大きくなるのもキレイな色になるのもピーマンに比べたらたいそう時間がかかります。色づく前に傷んでしまうことももしばしば。実はピーマンは未熟なうちに収穫している実なのです。だから収穫までの時間もかからず次々に収穫できます。パプリカに似た赤ピーマンというのもありますがこれは完熟したピーマンです。苦味成分が甘み成分に変わり、緑色ピーマンとはまた違った味に変身。それでもパプリカの厚みとジューシーには負ける？ある日の事務所ではちょうどかざぐるまさんのパプリカを計量中でした。会員さんにお届けするためのひと手間はい、量り売りなのです。アナログ...かざぐるまさんのパプリカ

香害ってなあに？ その現状を知る会 ～10月の企画

★香害ってなあに？その現状を知る会★～10月の企画知らず知らずのうちに周りに香りの害(化学物質)を広げていませんか？香害には、どんなものがあり、どんな影響があるのでしょうか。香害に苦しむ化学物質過敏症（CS:ChemicalSensitivity）の人たちは、今では全国で1000万人にもなると推定されています。あなたの周りにもCSに苦しんで居る人がいるかもしれません。高知ではCSを発症した人たちが、「化学物質過敏症・ゆるゆる仲間」という会を作って活動しています。今回は、この「ゆるゆる仲間」の方をお招きして、高知での現状についてお話をしてもらいます。まずは、香害そして化学物質過敏症について基本的なことを知り、周りのCSに苦しむ人々に対して私たちひとりひとりがどんなことができるかを考えましょう。ぜひお話を聞き...香害ってなあに？その現状を知る会～10月の企画

ムソーの 国内産有機小麦粉・強力粉 ～6月の新

★国内産有機小麦粉・強力粉★北海道産有機小麦粉を製粉した強力粉です。品種はハルヨコイ(春よ恋)。ハルユタカを品種改良した後継品種。北海道産小麦独特のモチモチ食感が楽しめ100g当りタンパク質12.6gとグルテンを多く含みコシの強い小麦粉なのでパンやピザ作り、餃子の皮に最適です。という訳でパンを焼いてみました。イーストは使わず発酵サイダーで。手ごねで下手なので膨らみ悪い。。。皆さんも作ってみて下さいね。（管理人）ムソーの国内産有機小麦粉・強力粉～6月の新

ゼンケンの 電磁波低減ヘアケアドライヤー ～特別企画

★電磁波低減ヘアケアドライヤー★（すみません。これは旧式ZD1000Pです）ヘアードライヤーがリニューアルしてヘアケアドライヤーになりました。形もちょっとすっきり軽くなり消費電力が減りました。吸気口の掃除ブラシも付いてます。ドライヤーは毎日使うもの。さらに、大切な頭部に近づけて使うもの。そして、子どもから大人まで幅広く使うもの。長期的に電磁波を浴びる事での影響はまだはっきりしていないので、電磁波被曝が気になりますね。気になる電磁波を大幅低減したヘアケアドライヤー3つのこだわりは低温風60度大風量1.9m/sと遠赤外線低電磁波やさしく乾かして髪と頭皮を集中ケアします。試しに電磁波を測ってみました。ゼンケンのドライヤーは吹き出し口から7cmで2mG。他社のドライヤーでは、6～8mGの値が出ました。あくまでも我...ゼンケンの電磁波低減ヘアケアドライヤー～特別企画

井上スパイス工業の チリビーンズスパイス ～ファッションスパイス

★チリビーンズスパイス★～ファッションスパイスチリビーンズはメキシコ料理をベースに生まれた料理と言われていて豆と肉を一緒に煮込んだ料理。ピリッとした辛味が特徴です。スパイスの中身は塩、パプリカ、ガーリック粗糖、クミン、コリアンダー唐辛子、黒胡椒、オレガノナツメグ、クローブ、ローレル。袋開けるといい香り舐めると辛～い用意するものは茹で豆、ダイストマト、玉ネギ。肉は挽肉が定番とのこと。豆は缶詰やドライパックを使えばより簡単。キドニービーンズ、ひよこ豆、大豆などを使ってもいいと思います。すぐできちゃった♪チリがほどよく辛すぎません。ちょっと味が濃いかなスパイスと塩や砂糖などの基本調味料だけで作った、使い切りタイプのファッションスパイスシリーズ。ほかのもおススメです。料理の味が一発で決まるおしゃれなスパイスですよ...井上スパイス工業のチリビーンズスパイス～ファッションスパイス

10月号をホームページからどうぞ

10月号『季節のとっておき』『注文書』をホームページにアップしました。（こちら）今週は10月〔1〕回目の週の注文書を提出してくださいね。●『季節のとっておき』『土といのち通信』も会員さんにお届けしています。皆さまからのお便りは私達の元気の素ご意見・ご希望・なんでもどしどしお寄せください。●『土といのち通信』（管理人）10月号をホームページからどうぞ

今週の野菜から ～9月〔3〕回目

★今週の野菜から★あれっ？菌床しいたけだけ。。。。今週は欠品が多いようです。台風14号の暴風で倒され、たたかれた野菜もあればもともと季節の変わり目で終了した野菜もあります。野菜は生き物。工業製品ではないので予定通りいかないことも多いです。作ってくれてありがとうの気持ちをいつも忘れずに高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～9月〔3〕回目

風と光の 有機ベーキングパウダー

★有機ベーキングパウダー★有機コーンスターチ51%、酒石酸（有機濃縮ぶどう果汁由来）25%重曹（炭酸水素ナトリウム）24%を使ったアルミニュウム不使用のべキングパウダーです。10g入り×4袋小袋だと使い勝手がいいですね一般的使用量は小麦粉に対して2%ですが量りではなかなか量れません。そんな時は計量スプーンをどうぞ。小さじ1杯はだいたい4gだそうです。パンケーキを作ってみました風と光HPにレシピも載っています。(こちら)参考に覗いてみて下さい。ちなみに、重曹は独特のにおいや苦味があり、焼くと色がつききます。どら焼きや蒸しパンなど和菓子向き。ベーキングパウダーは、ふんわりと白く仕上がります。ケーキなど洋菓子向き。（管理人）風と光の有機ベーキングパウダー

台風14号が去って・・・

台風14号が去って一気に秋が深まったような昨日今日。棚田の畦には彼岸花が咲き乱れ紫蘇の実をとるにはもう遅いような？ぷっくりと丸い秋ミョウガも出始め…チャーテを食べられるのも間近台風が来ても自然はめぐる生産者の畑に大きな被害がでてませんように（管理人）台風14号が去って・・・

トロロックスの trolox Sparkling(炭酸水) ～8月の新

★troloxSparkling(炭酸水)★暑い時にグビっと飲みたい炭酸水。最近は水やお茶同様糖分も塩分もないただの炭酸水を飲む方が増えています。鹿児島県の桜島と高隈山に囲まれた地域は泉質の良い、知る人ぞ知る温泉地帯です。温泉スポットでもある垂水市で採水された52℃の自噴温泉水をそのままの品質で封入。元来のミネラル成分を損なわないよう、低温長時間殺菌(85℃で30分)を行なっています。（地図は、トロロックスHPより転載）troloxSparklingは・・・・trolox自体が天然抗酸化水！硬度1の超軟水！pH9.7の天然アルカリイオン水！今注目のシリカを含有！お好みのシロップの炭酸割はおススメです。赤紫蘇シロップの炭酸割で～す♪喉越しのいい炭酸水炊飯時や料理にもお使いください。（管理人）トロロックスのtroloxSparkling(炭酸水)～8月の新

創健社の 国産五彩ひじき

★国産五彩ひじき★ひじき、切干大根、れんこん、人参、椎茸という5種類の乾燥調理用素材をブレンド。すべて国内産。本品を軽く水洗いし、水又はぬるま湯に15分程浸けてもどし水切り後、使います。煮物♪もどした具材を軽く油で炒め、味付けし、5〜10分程度煮て出来上がり。もちろん、揚げや肉を入れるのもいいです。おからサラダ♪もどした具材を5分程度茹でて使います。ポテトサラダやツナサラダでもOK。その他にもオムレツ、炊き込みご飯、和風パスタなど和・洋・中さまざまなお料理に応用できそうです。食物繊維、鉄分、カルシウム、マグネシウムが豊富な乾物。いかがでしょうか。（管理人）創健社の国産五彩ひじき

黒潮町缶詰製作所の 備蓄食缶詰

★備蓄食缶詰★南海トラフでの津波予想高は全国一の34.4mの黒潮町。その高さに立ち向かう決意をシンボルにしたのが34mの旗だそうです。「もしもに備える食」と「毎日美味しい」をテーマに災害時にもいつもと変わらず豊かで美味しいごはんを食べていただきたいという思いから生まれた缶詰。日常の食事として味わいながら、もしもに備えローリングストックしましょう。黒潮町ならではの素材をたっぷり使った缶詰が主ですが四万十町四万十ポークとのコラボ四万十町うなぎとのコラボ四万十川伏流水で育てられた鮎とのコラボ大川村土佐はちきん地鶏とのコラボもあります。ピクニックに出かけにこごりまで美味しい“土佐はちきん地鶏ゆず塩仕立て”と“カツオと筍のアヒージョ”をいただきました。おいしい楽しい！家では“四万十ポークの塩コショウ焼き”小さい缶に...黒潮町缶詰製作所の備蓄食缶詰

ナチュラムーンの ナプキン

★ナプキン★女性が避けることのできない生理。デリケートゾーンは皮膚というより粘膜に近くとても敏感な箇所です。肌に負担をかけてしまう生理期間中は通気性の良い生理用品で過ごすことがデリケートゾーンにとって最大のケア。そこでオススメしたいのが『ナチュラムーン』の生理用品！布ナプキンと紙ナプキンのいいとこ取りアイテムなんです。くまこちゃんの説明してもらいましょう。紙ナプキンを使っているとムレたり、かぶれてしまい不快……ナチュラルな布ナプキンがいいのかも……手軽にでも安心して使えるナプキンが欲しい……という声を受け製品化に至ったのがナチュラムーンの生理用品です。○トップシートは天然コットン100%の不織布○吸収体も綿状パルプのみ○モワッとしたムレの不快感も軽減5種類とサイズが豊富なのでその時々でぴったりなものを選ぶ...ナチュラムーンのナプキン

今週の野菜から ～9月〔2〕回目

★今週の野菜から★長ナス、地這いきゅうり菌床しいたけ野菜じゃないけど巨峰《地這いきゅうり》9月半ばだというのにまだまだ暑くてきゅうりが美味しく感じます。《巨峰》果物は、あるとやっぱりうれしい。豊かな気分になりました。数日かけてちょっとずつ食べるつもり《家庭菜園の野菜たち》夏野菜がまだ元気に採れてる。週末の台風14号が直撃しそうでダメージ受けるんだろうな。。。今週の野菜で一品♪長ナスを輪切りにして多めの油で焼いただけ。トロっとして美味しいです。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～9月〔2〕回目

土佐の天日塩“あまみ”ができるまで ～土佐のあまみ屋より

★土佐の天日塩あまみができるまで★土佐のあまみ屋より土佐の天日塩あまみができるまでのイラストをいただいたのでご紹介♪海水をくみ上げ濃縮するこれを繰り返してかん水を作るかん水をハウスへ太陽の力で塩を結晶化塩とにがりに分け脱水ごみなどをチェック袋詰めして完成♪手間暇かけて愛情かけて旨い塩、甘い塩、おつまみにもなる塩になります。天日塩の美味しさは格別ですね。土佐のあまみ屋のにがりは香川県の“くぼさんのとうふ”でも使われてます。管理人土佐の天日塩“あまみ”ができるまで～土佐のあまみ屋より

最近の食や農に関する県内のニュース ～高知県

★最近の食や農に関する県内のニュース★（こうち食と農を守る連絡会FBカバー写真より転載）高知市議会6月定例会（第490回）で、高知県知事に対し「高知県が独自に種子条例を定めることを求める意見書」が原案可決されました。2018年4月に主要農産物種子法が廃止され、また種苗法も2020年3月から改正施行されました。その結果、登録品種の種は守られる反面、種の自家増殖の許諾が必要となってきました。それらの法律の廃止・改正に伴い、2022年末現在で、日本の31の道県で種子条例（種苗法改正の問題点も踏まえているものも多い）が制定されています。高知県でも、「こうち食と農をまもる連絡会」だけでなく、その他団体や市民が、県内市町村で意見書や請願の提出を働きかけています。これまでに、土佐町で意見書採択、四万十町で継続審議になっ...最近の食や農に関する県内のニュース～高知県

オーサワジャパンの オーサワ麻婆豆腐の素

新米を食べようシリーズ♪ごはんがすすむ♪オーサワ麻婆豆腐の素動物性原料、化学調味料不使用。お肉の代わりに「穀物で作った畑の肉(オーサワのベジミート)」を使用した、純植物性の麻婆豆腐の素です。本醸造丸大豆醤油・味噌・国産果汁等の調味料にこだわった特選レシピです。お豆腐一丁をさっと茹でて、切って、ひと煮たちさせたものと合わせれば、コクと旨味のきいたおいしい麻婆豆腐が簡単に作れます。食欲の落ちやすい夏にもってこいの、ごはんがすすむメニューのひとつに加えてみてはいかがでしょうか♪※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年8月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワ麻婆豆腐の素

第2回理事会理事会でした

9月10日、2022年度第2回理事会でした。現在、当法人の理事は10名。この日は委任を含めて8名の出席です。理事長のあいさつから始め各委員会からの報告事項へと続きます。続いて検討事項に移ります。話し合うことがたくさんあって2時間では足りないくらい。でも、ダラダラと長時間続けるより時間を区切ったほうが効率よく進むようです。理事会の詳細は10月号土といのち通信で報告します。終了後生産者理事の井上正雄さんから新米（白米）をいただきましたよ。役得！？ありがとうございまーす（管理人）第2回理事会理事会でした

さんかく広場だより 6月8日記

高知市さんかく広場の佐藤真司です。「さんかく広場」は、平成9年より天然酵母パンを中心に量販店などに販売してきました。平成26年度に、高知県のアドバイザー事業を経て「菓子工房」が発足しました。身体に優しいクッキー作りからスタートしました。そして、「もやハウス」と統合して洋風なオシャレなケーキ・クッキーが加わり活性化してきました。現在、プロの職人さんに依頼して、和菓子にも力を入れています。「土といのち」ご利用の方々には、まだ取り扱い商品は少ないですが、これからも身体に良い商品づくりに邁進していきたいと思いますので、これからもよろしくお願い致します。柚子あんロール・つぶあんロールが人気です。是非、ご賞味下さい。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年9月号より転載しました。管理人記さんかく...さんかく広場だより6月8日記

山清の 北海道産有機小豆使用つぶあん

★北海道産有機小豆使用つぶあん★きのうは中秋の名月でした。雨降ってお月様は見えないしススキもまだ穂が出てないし残念な日ではありましたが…月見団子を作るならもち米粉は下郷農協のもので♪もち米粉100gに対して水80cc程度で捏ね沸騰したお湯で5分程度ゆでるだけ。お団子食べたいと思ったらチャチャっと作れます。南瓜味の月見団子をぜんざいにしました。山清の“つぶあん”を使えば簡単です。材料は北海道産の有機小豆と砂糖だけ。塩をちょびっと入れると美味しさ倍増。賞味期限が常温で1年あるので常備してるといつでも楽しめます。秋の収穫に感謝しましょう。管理人山清の北海道産有機小豆使用つぶあん

今週の野菜から ～9月〔1〕回目

★今週の野菜から★ナス、赤じゃがいも人参、人参ジュース用野菜じゃないけど巨峰《人参ジュース用》これでもかというくらい長さも太さもまちまちな人参が袋にパンパン詰めてあります。《家庭菜園の野菜たち》紫色はモチキビ。モチモチしてて大好き。旬が短く、収穫どきが難しいです。今週の野菜で一品♪人参がたくさん手に入ったので人参シリシリ。炒めて甘味が増してます。そして食後にはもちろん巨峰！ネオニコ系農薬を使わない化学肥料も使わない貴重な希少なブドウ。毎年楽しみに待ってます。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～9月〔1〕回目

松崎米菓の 黒こしょうせんべい

★ビールにはこれです♪「パリパリ、ピリ辛、おとなの味」と袋に書かれた、せんべいの名門・松崎米菓の、黒こしょうせんべい。ホントにそのとおりで、ちょっと刺激的な食感がなぜかクセになるおせんべいです。熱いお茶には向かないような……。冷たい麦茶かビールによく合う、まさに大人の味です。胡椒の刺激がなんともいえません。夏にいいかも。※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年7月号より転載しました。管理人記ノンアルコールビールにも合うかしら松崎米菓の黒こしょうせんべい

9月は防災特集を企画中！

★防災特集★先日の台風11号は怖かったですね。みなさん被害はありませんでしたか？いざという時のために非常食を備蓄し古いものから順次消費し消費した分だけ補充！ローリングストックしましょう♪という訳で9月は防災特集を企画中！ムソーの助っ人飯米(すけっとはんべい)は“白米ごはん”“玄米ごはん”“小豆入り玄米ごはん”の3種類オーサワジャパンのオーサワの発芽玄米ごはん(五目入り)オーサワの発芽玄米ごはん(雑穀入り)オーサワの有機小豆入り玄米おこわオーサワの玄米ピラフ(トマト味)沸騰したお湯に容器ごと入れ、表面を下にして入れ、中火で15分ほど湯煎します。湯煎以外にも保温ジャーや電子レンジで温めることもできます。いずれも1パック160gお茶碗に1杯分です。他にもおにぎり、リゾットもありレトルトのおかずやホッとする甘味も...9月は防災特集を企画中！

オーサワジャパンの オーサワの紅しょうが（刻み）

新米を食べようシリーズ♪ごはんがすすむ♪オーサワの紅しょうが(刻み)高知の契約農家で栽培した大しょうがを「海の精紅玉梅酢」に漬け込んだ、赤しそだけで、鮮やか紅色を出している、紅しょうがで、米酢や砂糖、酵母エキス等は入っていません。刻みタイプなので、薬味はもちろん、チャーハン和え物等の素材として、また、天ぷらの溶き粉の中にいれると、ピンク色がアクセントの華やかな衣の天ぷらになったりと、料理に幅広く使っていただけます。暑い夏も梅酢のパワーをしっかり取り入れて、食卓から元気になりましょう♪※この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年8月号より転載しました。オーサワジャパンのオーサワの紅しょうが（刻み）

月曜日の土といのち事務所

月曜日は楽しい！！あ、失礼。月曜日は忙しい！！生鮮食料品以外のたくさんの荷物がトラックで届けられます。それを火・水・木の会員さんに仕分け。ここで欠品の連絡が入ることもあります。ちょっと覗いてみましょう。初めて見るものもあってワクワクさっそく9月の新共同購入品“四万十のめぐみ”も麦茶、番茶、青汁、、、、せんべい、クッキー、ドライフルーツ、、、クッキー、カステラ、飴、、、曜日ごとに分けたあとで次は会員さん個人に仕分けをして箱に詰められて会員さんのお手元に届きます。（管理人）月曜日の土といのち事務所

わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ ～ビーガン×雑穀

中村さん家のビーガン×雑穀DEおいしいレシピ🎵by高知市雑穀大好きK.N.です。★わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ★【材料】(:わたなべ農園さんの)人参300g玉ねぎ100g干しシメジ5gゴマ油大さじ2玄米味噌または麦味噌70g玄米粉1/2カップ(50g)昆布だし汁4カップ自然塩適量【作り方】干しシメジはぬるま湯1カップで戻してみじん切り、人参は蒸してマッシュする。.鍋にゴマ油を熱し薄切りにした玉ねぎを炒め、のシメジも加え、玄米粉をふりいれて、弱火で5分以上じっくり炒める。.冷ました出汁を一気に入れ、手早く混ぜて中火で煮る。の人参と味噌を加え、とろみが出て暫くしたら火を止める。最後に味見をして、自然塩で調節する。【捕捉】人参を蒸す時に、重量に対して1％の自然塩を人参全体にまぶして蒸す事で人参...わたなべ農園さんの人参を使ったポタージュスープ～ビーガン×雑穀

ぴっくニックだより 8月11日記

高知市ぴっくニックの野本昭夫です。≪屋号について≫屋号のぴっくニックはPIC/NIC分析からつけました。続けるさせる技術、止めさせる技術の様なものです。行動の直後（長くて1分位）結果を制御する事により行います。PIC行動の直後良い事が起こる→その行動の頻度が増加していく。NIC行動の直後悪い事が起こる→その行動の頻度が減少していく。ただNICは弊害が多いので多用しない方が良いですね。≪栽培法について≫農薬、化学肥料を使用せず有機肥料もあまり入れずに作ってます。除草剤の代わりにジャンボタニシ（クスミリンゴガイ）に粟、稗の除草は任せています。農薬の代わりほどでは無いですが中干し行わないことでオタマジャクシやヤゴがカエルやトンボになり害虫を食べてもらっています。肥料としては、田おこし前に鶏糞、自家製エヒメAI、...ぴっくニックだより8月11日記

今週の野菜から ～8月〔5〕回目

★今週の野菜から★モロヘイヤ、ピーマン長ナス、人参ジュース用菌床しいたけ《ピーマン》夏野菜もまだまだ元気！大小たくさん入ってました《家庭菜園の野菜たち》我が家の野菜も元気！パプリカは途中で腐ることもあり色づくまでは長い時間がかかります。だから収穫の喜びもひとしお。今週の野菜で一品♪焼きパプリカのマリネ風パプリカを丸焼きにすると、香ばしくてジューシー。白ワインビネガーを振っただけでイケル。高知のいいもんお野菜いっぱい食べましょう（管理人）今週の野菜から～8月〔5〕回目

さくらベーカリーの リュスティック ～7月の新

★リュスティック★リュスティックと(Rustique)は、フランス語で「田舎風」という意味。じっくり発酵させることで、小麦のうまみを引き出したハードな食感のパンです。小麦粉と塩と水だけのシンプルな材料なので小麦粉の味わいをじっくり堪能できます。高温でカリッと焼き上げるので外側の皮はフランスパンらしく、内側は水分量が高く、ぷりぷりもちもち。リュスティックの生地にいろんな食材を畳みこんで焼いたりします。7月は“白いちじく”これから季節によって変わっていきますよ楽しみ♪（管理人）さくらベーカリーのリュスティック～7月の新

和歌山ポークTONTONの 無塩せきベーコン

★TONTONの無添加、無塩せきベーコン♪（左ショルダーベーコン、右ベーコン）本格的な味で、しかも冷凍しておくと便利な逸品です！TONTONのベーコンやショルダーベーコンは、こだわりの自家配合飼料で育てた逸品で、スモークも効いた本物です。（左ショルダーベーコン、右ベーコン）用途によってはベーコンもいいのですが、私は、少し赤身が多いショルダーベーコンがおすすめです。（左ショルダーベーコン、右ベーコン）いっぺんに300gで、しかも値段も高いと思われるかも知れませんが、届いた時あるいは賞味期限内の時間があるときに、スライスか、一回使う分量に小口に切り分けて、冷凍しておきます。炒め物や、チャーハン、ベーコンエッグ、オムレツなどに、また他の肉料理や魚料理にちょっとコクを出したいときに、小口に切り分けた一つを取り出し...和歌山ポークTONTONの無塩せきベーコン