(写真)ヒラスの白鉄火ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグロにも引…
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
自家栽培コマツナと卵の炒めもの、鶏せせりと長ネギの炒めものほか。
(写真)コマツナと卵の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したてのコマツナを、卵といっしょに炒めものにしてくれました。けっか、少し薄味ですが、コ…
(写真)アオサとモヤシの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。五島産のアオサとモヤシを使って、奥さんが酢のものをつくってくれました。けっか、酢のものはちょっと酸味…
愛媛県産豚肉とレンコンのから揚げ、ブロッコリーの茹で上げ、ミニトマトのアイコほか。
(写真)豚肉とレンコンのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが県内産の豚肉とレンコンをから揚げにしてくれました。けっか、いずれもひと口サイズで食べやすく、…
宇和海産クロイオ(メジナ)のあらの味噌汁・五島産アオサ添え、自家製赤ウニの塩ウニ丼ほか。
(写真)クロイオの味噌汁ほか。昼ごはんの食卓です。きのうもらったクロイオ(メジナ)のあらでダシをとって、五島のアオサを添えて味噌汁をつくりました。けっか、クロ…
宇和海産クロイオ(メジナ)の皮焼き(炙り刺し身)、分厚い豚肉のショウガ焼きほか。
(写真)クロイオの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。知り合いからいただいたクロイオ(メジナ)をおろして、皮目を炙ってから刺し身にしました。けっか、皮まわりの食感…
宇和海産養殖ブリの刺し身、広島県産カキフライ、宇和海産マダイ・イカ・カブの酢のものほか。
(写真)ブリの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地ものの養殖ブリの刺し身です。けっか、脂の乗りほどよく、歯ごたえここちよく、久しぶり…
(写真)ジャガイモとウインナーのグリルほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがジャガイモとウインナーを香ばしく焼き上げてくれました。けっか、わかっていたことですが、…
(写真)2日目のおでんほか。晩ごはんの食卓です。きのう奥さんがたっぷりつくってくれたおでんの2日目です。けっか、きのうはまだ硬かった牛筋がずいぶんやわらかくな…
(写真)初日のおでんほか。晩ごはんの食卓です。雪が降って寒いので、奥さんがおでんにしてくれました。けっか、定番のダイコン、ジャガイモ、ゆで卵がうまいです。たっ…
自家栽培コマツナの卵炒め、宇和海産ナマコのおろし酢醤油和えほか。
(写真)コマツナの卵炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナを、奥さんが卵といっしょに炒めものにしてくれました。けっか、コマツナと卵の相性抜群で、思…
今季初もの・宇和海産ナマコのおろし酢醤油和え、ダイコンの皮の梅酢漬けほか。
(写真)ナマコのおろし酢醤油和えほか。晩ごはんの食卓です。「どーや市場」で買ってきた今季初もののナマコを、おろし酢醤油和えにしました。けっか、コリコリの歯ごた…
(写真)おうち焼き肉ほか。晩ごはんの食卓です。きょうはムラサキウニの塩ウニを溶かして、焼き肉にのせて食べてみました。(写真)ウニを肉にのせたところ。けっか、最…
宇和海産赤ウニの自家製塩ウニ、自家栽培コマツナのポパイエッグほか。
(写真)赤ウニの塩ウニほか。晩ごはんの食卓です。年も明けたので、冷凍保存してあるウニの在庫をどんどん食べていこうと、赤ウニの塩ウニ瓶を1本溶かしていただきまし…
(写真)ヒジキ入り玉子焼きほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが、ヒジキ煮の残りを玉子焼きの中に入れてくれました。けっか、少し甘めの味つけがちょうどよく、ぺろりと…
愛媛県産鶏皮とレンコンのから揚げ、ブロッコリーの茹で上げほか。
(写真)鶏皮とレンコンのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが鶏皮をくるっとまるめて、から揚げにしてくれました。けっか、見た目は鶏のから揚げと同じですが、…
炊飯器でつくった豚大根煮、自家採取ヒジキ煮、寄せ鍋リメイクグラタンほか。
(写真)炊飯器でつくった豚大根煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが炊飯器を使って「豚大根煮」をつくってくれました。けっか、味つけは塩と酒のみとシンプルですが、…
(写真)奥さん特製しめ鯖ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが仕込んでくれたしめ鯖です。けっか、とろけるような食感とさっぱりとした酸味がなんともここちよいです。寄…
宇和海産イトヨリダイの刺し身、湯豆腐、自家栽培間引きカブとベーコンの炒めもの、サラダ菜。
(写真)イトヨリダイの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。スーパーでイトヨリが安かったので、半身買ってきて刺し身にしました。けっか、そのままでもまずまずでしたが、…
(写真)自宅の梅の開花、第一号。去年は寒くて2月4日に咲いた梅の花ですが、今年は例年どおり1月中旬のきょう開花を確認しました。去年は梅の実が豊作で68kg収穫…
瀬戸内海産天然マダイ・シマアジ・アコヤガイの刺し身、若鶏半身揚げほか。
(写真)マダイ・シマアジ・アコヤガイの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家で、県内産のマダイ・シマアジ・アコヤガイの刺し身をいただきました。若鶏…
自家栽培コマツナ入りもつ鍋、コマツナのポパイエッグ、自家栽培サラダ菜ほか。
(写真)コマツナ入りもつ鍋ほか。晩ごはんの食卓です。畑で摘みたてのコマツナを使って、もつ鍋とポパイエッグをつくりました。けっか、もつ鍋はニラの代わりにコマツナ…
宇和海産ジコイカ(スルメイカの稚魚)とジャガイモの煮つけ、しめ鯖、カボチャの天ぷらほか。
(写真)ジコイカとジャガイモの煮つけほか。晩ごはんの食卓です。先日、知り合いの漁師さんからいただいた「ジコイカ」(スルメイカの稚魚)とジャガイモを使って、奥さ…
宇和海産マダイの塩焼き、カブと鶏せせりの炒めもの、カボチャのマヨネーズ和えほか。
(写真)マダイの塩焼きほか。晩ごはんの食卓です。年末に知り合いの漁師さんからいただいて、冷凍保存しておいたマダイ1尾を溶かして、奥さんが丸ごと塩焼きにしてくれ…
(写真)鶏のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さん特製の鶏のから揚げです。けっか、サクッとした衣に少し濃いめの味つけがクセになります。黒ごま豆腐は買ってきた…
宇和海産グチ(シログチ)のから揚げ、カブの葉の炒めもの、ブロッコリーほか。
(写真)グチのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。年末に知り合いの漁師さんからいただいて、切り身にして冷凍しておいたグチ(シログチ)の最後の残りをから揚げにしま…
(写真)シログチとトマトのパスタ。昼ごはんです。年末に知り合いの漁師さんからいただいて、切り身にして冷凍しておいたグチ(シログチ)を溶かして、同じく冷凍保存し…
(写真)コマツナ入りチャーハンほか。昼ごはんの食卓です。畑で摘みたてのコマツナを適当に刻んで、卵、長ネギ、ウインナーといっしょにチャーハンにしました。けっか、…
わが家の今年の七草粥。～セリ・ハコベラ・ミツバ・コマツナ・ブロッコリー・スズナ・スズシロ使用～
(写真)摘んできた七草。1月7日は「人日(じんじつ)の節句」。お正月のご馳走で疲れた胃腸を休めるのと同時に、一年間の無病息災を祈願して、「七草粥」をいただく日…
(写真)ニシンの昆布巻きのせ祖谷そば。昼ごはんの食卓です。おせち用に買っていて食べ忘れたニシンの昆布巻きを、年越しそばとして買っていて残った祖谷そばにのせてい…
宇和海産サバの塩焼きとシメサバ、自家栽培コマツナと油揚げの煮ものほか。
(写真)サバの塩焼きとシメサバほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたサバを塩焼きとシメサバにしてくれました。けっか、いずれもサバの濃厚な…
宇和海産コノシロの自家製干物、自家採取ヒジキ煮入り玉子焼きほか。
(写真)コノシロの干物ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが仕込んで冷凍しておいたコノシロの干物を溶かして、香ばしく焼き上げてくれました。けっか、干して凝縮したう…
(写真)コマツナと豚バラ肉の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で抜きたてのコマツナを、県内産の豚バラ肉といっしょに炒めものにしました。けっか、コマツナのシャ…
宇和海産マダイの昆布締め、自家栽培小カブとハツカダイコンのサラダ、カブの葉の炒めものほか。
(写真)マダイの昆布締めほか。晩ごはんの食卓です。年末に知り合いの漁師さんからいただいて、昆布締めにしていたマダイの最後の残りです。けっか、昆布のうまみが染み…
マダイとグチの昆布締め、自家製塩ウニ、自家製干し柿ほか。～2024年・わが家のおせち料理～
(写真)2024年・わが家のおせち料理。わが家の元旦の食卓です。ラインナップは、・おととい、知り合いの漁師さんからもらったマダイとグチの昆布締め・マダイだしの…
「ブログリーダー」を活用して、竹下明伸さんをフォローしませんか？
(写真)ヒラスの白鉄火ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたヒラス(ヒラマサ)入りの「白鉄火」です。けっか、ヒラスの上質なうまみはマグロにも引…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナスとピーマンを揚げ浸しにしました。けっか、揚げ浸しは今シーズンはじめてですが、あい…
(写真)本ガツオの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地ものの本ガツオの刺し身です。けっか、鮮度のよい身はクセがなくうまくて、ぺろりと…
(写真)ナス焼き浸しのせチャーハン。昼ごはんの食卓です。今年はじめて収穫したナスを焼き浸しにして、同じく畑で収穫したピーマン・卵・ウインナー入りのチャーハンに…
(写真)福鮓さんのお弁当ほか。晩ごはんの食卓です。ご近所さんから福鮓さんのお弁当をいただいたので、さっそく晩ごはんでいただきました。けっか、具だくさんで、食べ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したハツカダイコンを、自家製ポン酢で揚げ浸しにしてくれました。けっか、葉の部分と実の…
(写真)ピーマン入り肉野菜炒めほか。晩ごはんの食卓です。今季はじめて収穫したピーマンを使って、奥さんが肉野菜炒めをつくってくれました。けっか、肉厚、摘みたての…
(写真)サバの竜田揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを竜田揚げにしてくれました。けっか、見た目は黒っぽいですが、食べてみるとそれほ…
(写真)ビワの剥き実。家に植わっているビワをいくらか収穫すると、奥さんがタネと皮をとって剥き実にしてくれました。けっか、型は小さいものの正しく甘くて、思わず食…
(写真)ヒラスの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたヒラス(ヒラマサ)を皮焼き(炙り刺し身)にしていただきました。けっか、“ごりごり”の食感では…
(写真)収穫したウメ。おとなりの空き家のウメの実を、所有者さんの許可のもと採らせてもらいました。けっか、合計で21kgありました。小ぶりなものが多いですが、1…
(写真)サバのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののサバを捌いて、すり身揚げをたくさんつくってくれました。けっか、ふっくら仕…
(写真)キビナのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたキビナ(キビナゴ)をから揚げにしてくれました。けっか、シンプルながらクセになる味…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しとサラダにしてくれました。けっか、自家製のポン酢に浸け…
(写真)サバの塩焼きほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたサバを三枚におろして塩焼きにしてくれました。けっか、型はやや小ぶりながら脂がよく乗っ…
(写真)アゴの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののアゴ(トビウオ)を刺し身にしてくれました。けっか、鮮度のよい身は弾力感抜群で…
(写真)にぎりすし10貫と細巻3個。きょうは視察で来島されたお客さんのアテンドがあったので、昼食は市役所近くの「寿し割烹 進駒」(しんこま)さんでいただきまし…
(写真)かき揚げほか。晩ごはんの食卓です。兼業農家の知り合いがタマネギを1コンテナ分くれたので、さっそくハツカダイコンの葉といっしょにかき揚げにしていただきま…
(写真)コマツナの炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したコマツナとハツカダイコンの葉を、豚肉といっしょに炒めていただきました。けっか、コマツナのシャキ…
(写真)ハツカダイコンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したハツカダイコンを、奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、自家製のポン酢と相性抜群で、…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとピーマンを、奥さんがわが家定番の揚げ浸しにしてくれました。けっか、いずれもみずみず…
(写真)ジャガイモの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を、マッシュルーム、タマネギといっしょに煮ものにしてくれました…
(写真)ピーマン・シシトウと鶏せせりの梅酢炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのピーマンとシシトウを、梅酢を染み込ませておいた鶏せせりといっしょに炒め…
(写真)バンの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきたバン(メジナ)1尾を捌いて刺し身にしました。けっか、鮮度よく引き締まった身は旬で脂がよく乗っ…
(写真)ウナギの蒲焼き丼ほか。昼ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、ふわっとした身は脂が上品で、ウナギのうまみをしっかりと引き立てて…
(写真)クロマグロ（中トロ）の刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。松山の奥さんの実家でいただきました。けっか、木目細やかに脂が入った中トロはうまみ上質で後味よく、…
(写真)スナップエンドウ入りパスタ。昼ごはんの食卓です。畑で摘んできてスナップエンドウ、トマト、ウインナーでパスタをつくりました。けっか、トマト果汁のさわやか…
(写真)ピーマンとシシトウのグリルほか。晩ごはんの食卓です。畑で摘んできたピーマンとシシトウを、奥さんがグリルにしてくれました。けっか、鰹節と醤油をかけていた…
(写真)地エビの頭のから揚げほか。晩ごはんの食卓です。きのう刺し身にした地エビの頭を、奥さんがから揚げにしてくれました。けっか、グリルしたあと揚げているので、…
(写真)地エビの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきた地エビを刺し身に、ホータレ(カタクチイワシ)を天ぷらにしてくれました。けっか…
(写真)今朝の釣果。きょうから1泊2日で、京都の中学生の修学旅行民泊を受け入れています。ということで、魚捌き体験に使うアジを朝釣りに行ってきました。けっか、ア…
(写真)赤ウニたっぷり丼。朝ごはんの食卓です。先週末採ってきて身を剥いた赤ウニを、どんぶり飯にたっぷりと盛りつけていただきました。けっか、ムラサキウニよりも濃…
(写真)生ウニ丼・生卵添え。朝ごはんの食卓です。おととい採ってきて身を剥いたムラサキウニを、どんぶり飯に盛りつけて生卵を添えていただきました。けっか、ウニの滋…
(写真)ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。今季初収穫のナスを、同じく畑で摘んできたシシトウ・ピーマン、それに買ってきたカボチャといっしょに揚げ浸しにして…
(写真)ムラサキウニとアワビ丼ほか。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきたムラサキウニの身を剥いて、同じくきのう採ってきたアワビといっしょにどんぶり飯に盛りつけ…
(写真)本日の漁果(下がオニオコゼ)。今期4度目のウニ漁に行ってきました。けっか、曇天のなかでしたが、赤ウニとムラサキウニがまずまず採れました。それと、夜行性…
(写真)マダイほぐし身とワカメの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。地もののマダイのほぐし身と、じぶんで採ってきたワカメを使って、奥さんが酢のものをつくってくれ…
(写真)小ジャガイモのから揚げほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫した小ジャガイモを、同じく自家栽培のシシトウとピーマン、それに鶏せせりといっしょにから揚げにし…
(写真)ジャガイモコロッケほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したジャガイモ(キタアカリ)を使って、奥さんがコロッケをつくってくれました。けっか、少しやわらかめ…
(写真)ワカメと新タマネギの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきて冷凍保存してあるワカメを溶かして、新タマネギといっしょに酢のものにしました。け…
