先日、政府は、風邪薬や湿布などの処方薬の一部の全額自己負担を始め、保険適用の見直しを検討すると発表しました。 日テレNEWSより 年々増大している薬剤費の削減…
私は、主食を玄米にすることをすすめています。 玄米や雑穀に含まれる良質のブドウ糖は、脳の働きを助け、体を温めて、各内臓器官に活力を与えるエネルギーの元です…
健康寿命とは、健康上の問題によって、日常生活が制限されることなく遅れる期間のことです。 高齢化や少子化が進む中で、日本では、高齢者の担い手がより必要になる…
私は、数年前から八戸市・鴎盟大学で「食と健康」「安全な食」についての講演を行っています。 この講演では、健康を維持していくための食生活について、現代蔓延して…
能登半島地震の避難所よりも安全に滞在できる宿泊施設への2次避難を石川県が呼びかけているようですが、2次避難先での食事について、賛否が分かれています。 しか…
今年に入り、太陽の表面で爆発が起きる「太陽フレア」の発生が懸念されています。 太陽の活動が最も活発になる時期は、2025年頃と予想されていましたが、実はも…
現代の日本では、40代以上の2人に1人が高血圧といわれていますが、高血圧を放っておくと、頭痛や耳鳴り、ひどくなると、脳梗塞、脳溢血、心筋不全などの様々な病気…
高血圧になった場合、降圧剤を服用すればいいと思う人が相変わらず多いようです。 体内では、血圧を上げることで、身体の末端まで血圧を上げて、身体の末端まで血液を…
妊娠中は、胎児の成長と共に、血液の量も増えていきます。 妊娠の末期に近づくと、「妊娠高血圧症候群」を発症する人がいますが、これは、妊娠の経過につれて、血圧が…
加工食品中心の食事で、リン酸塩を摂り続けていると、ミネラル不足になりがちです。 リン酸塩が使われた食品を含め、加工食品の多くは、体内からミネラル（カルシウ…
コンビニおでんのだし汁の中でいつも浮いているさつま揚げやちくわ、はんぺんなど。 何かおかしいと思いませんか…？ コンビニでは、おでん種もだし汁も業者に外注し…
定額で様々な種類のドリンクが飲めて、しかもおかわり自由なファミレスのドリンクバー。 つい色々と飲んでしまいそうな色鮮やかなドリンクの正体は、業務用の原液に…
メニューの種類が豊富なファミレスは、料理の嗜好に合わせやすく、価格も手軽なので、何となく利用してしまう人が多いと思います。 全国チェーンのファミレスには、包…
円安が続く中で、海外へ行くのを先送りにして、国内旅行を楽しむ人が増えているようです。 中でも、ここのところ人気というのが、1万円台でカニの足、ステーキが食べ…
病気から身体を守るために必要な免疫力の60～70％は、腸に備わっているといわれています。 腸の表面積は、テニスコート1面分といわれています。腸の粘膜は、3日…
「ヨーグルトを食べれば乳酸菌が摂取できる。」からと毎日ヨーグルトを食べる人がいるようです。 しかし、ヨーグルトなどに含まれる乳酸菌は、体内では胃酸によっ…
現代は、伝統的な製法で作られる味噌よりも、「だし」と称した化学調味料入り味噌の方が多く売れているようです。 他には、「液みそ」というペットボトル入りのだし…
今年は、暖冬のようなので、例年よりも早めに味噌作りをすることにしました。 かまどに木をくべて、黒豆を6時間ほどじっくり煮た後、杵で豆を潰し、木樽に仕込み、昔…
今日は、午前3時から味噌作りを始めました。竈で黒豆を煮ています。 竈で煮た豆は、この後、昔ながらの製法で仕込み、木樽で熟成させます。 仕込んだ味噌は、1週…
今日から味噌作りの準備に入ります。 洗った黒豆を半日以上自然水に漬けて、明日の早朝から煮ます。 今回は、黒豆を30kg使うので、豆が煮えるのは昼過ぎになりま…
低体温が続くと、免疫力が低下するだけでなく、血流も悪くなるので、自律神経の働きにも異常が生じる場合があります。 その結果、ホルモンバランスが崩れて、体調不良…
体が冷えると、トイレの回数が多くなる。 それは、体が冷えると身体がかたくなり、内臓が圧迫され、膀胱に圧力が加わることで、尿を蓄える容量が少なくなり、尿意を感…
能登半島地震の避難所で、寒さを訴える人が増えています。また、新型コロナウィルスに感染する人も出ています。 限られた暖房の中で、体を冷やさない工夫が必要ですが…
今年の青森県は例年よりも雪が少なく、私の住む八戸市でも、暖かい日が続いています。大鰐温泉スキー場では、雪不足で、営業を停止せざるを得ない状況です。 先週末か…
東日本大震災では、配電盤や分電盤も被災して、3ヶ月くらい電気が止まってしまったので、夜は、釣り用のヘッドライトを付けながら、ガレキを片付ける作業が続きました…
2011年3月の東日本大震災で被災してから数週間後、八戸市内や県外から応援に来た災害ボランティアの人たちが数日間、瓦礫の撤去や片づけ、泥出しの手伝いをしてくれ…
先日、能登半島地震の被災地に、大手メーカーのパンが届けられたようですが、ご飯や漬物、梅干などの健康を考えた非常食が被災者に行き渡らないものかと報道を目にする…
尊い命や大切なものを失った被災者の心の傷は、すぐに癒えることはなく、いつまでも心の奥底に残るものです。 東日本大震災被災で感じたことですが、月々の調査費を…
東日本大震災被災後、私の住む青森県八戸市では、2、3日停電が続きました。 1階調理場の被災状況。 津波被害で泥だらけになった冷蔵庫、冷凍庫、ガスコンロな…
2011年3月11日の東日本大震災発生後の大津波の襲来で、当研究所は建物の1階部分が被災しました。 当時は、気温－3℃と、とても寒かったので、私たちは近くの…
昨日、能登半島で、大規模な地震と津波が発生しましたが、今年はどこかで大地震が起きると私は前々から予想していたので、2023年12月4日と12月14日のブログ…
あけましておめでとうございます 今年は、津軽海峡本マグロが味わえる料理教室を開催します宿泊＋無添加料理体験コースをご利用のお客様にもお教えしますよ 詳しく…
「ブログリーダー」を活用して、シェフ佐藤さんをフォローしませんか？
先日、政府は、風邪薬や湿布などの処方薬の一部の全額自己負担を始め、保険適用の見直しを検討すると発表しました。 日テレNEWSより 年々増大している薬剤費の削減…
先月14日の参議院本会議でコンビニで市販薬が購入可能となることが可決されました。 MBSニュースより 市販薬は、コンビニでは、薬剤師や登録販売員がいなければ…
2週間前、地元の新聞に、故長嶋茂雄さんが学生時代に種差海岸を訪れていたことが取り上げられ、なぜ種差海岸に来たのかが謎ということもあって、八戸では話題になりまし…
私は、市販のマヨネーズやソース、ドレッシングを料理には一切使いません。 その代わり、無添加の自家製黒大豆味噌をふのりだしや昆布だしでトロトロになるまで溶か…
血液中に中性脂肪が多くなると、中性脂肪自体が皮下脂肪となって体内に蓄えれられます。 溜まった中性脂肪によって、血流が悪くなると、身体の機能が衰えて代謝が落…
スーパーなどでセール品の菓子パンを買い物かごにたくさん入れている人をよく見かけるのですが、そういった人たちの大半が大量生産の菓子パンの危険性に気付いていない…
私の住む八戸市近郊に、大手メーカーのマヨネーズ製造工場があります。 もう十数年以上前のことでしたが、そのメーカーの方がうちの店に時々食事にいらしたので、い…
大手食品メーカーのキューピー社が、今年の9月1日出荷分からマヨネーズやドレッシングなど計118品目について出荷価格を約4～18％引き上げると発表しました。 …
先日のホリデー無添加料理教室で、燻製作りを指導しました。 樹齢100年のソメイヨシノのチップを使い、岩手県産南部どりを燻します。続きは、動画をご覧ください。 …
スーパーの弁当や惣菜は、食品メーカーの惣菜向け調味料で味付けされていることが多いです。 暑い時期は特に、作りたての弁当は充分に冷まさないと食中毒事故の危険が…
スーパーやコンビニなどで販売しているおにぎりやご飯、寿司の原材料表示で「ph調整剤」を見かけることがよくあるのですが、「ph調整剤」は、食品の腐敗を防ぎ、日…
今年のコメの価格高騰の影響で、弁当の売り上げが伸びているようです。 エネルギーの高騰や食用油、調味料全般の値上げも続いているので、揚物を始め、家庭で調理をし…
先月27日放送のフジテレビ「ノンストップ」で、ビネガー・発酵料理研究家の本間明子さんがにごり酢を使った料理を毎日摂ることを勧めていました。 にごり酢に含ま…
当研究所の無添加料理教室で人気なのがパスタマシーンを使う麺作りです。工程を動画にまとめてみました。 当研究所では、放し飼いで育てている比内地鶏の卵を麺作りに…
至近距離で熊と人間が出くわすと、熊が逆に襲われたと思い込み、人間を襲うことがあるので、山へ出かける人は注意が必要です。 また、怖いのが、一度人間を襲ったク…
先月19日、青森県外ヶ浜町でタケノコ採りで山に入った76才男性が行方不明になりましたが、翌日の午前に無事発見されました。 その翌週には、外ヶ浜町の別の地域…
先週、あるテレビ番組で、コンロがないキッチンの家庭が紹介されていました。20代の家庭で増えているそうです。 ガスコンロの掃除が面倒だから、調理にガスを使う必…
政府備蓄米の販売が先月末から始まりました。 価格が手頃なことから、ある程度買い備えておきたいと考えている人もいることでしょう。 その際は、白米ではなく、…
JR東日本では、現在、2025年第一回大人の休日倶楽部パスを発売中です。詳しくは、以下のリンクをクリックしてご覧ください 【2025年度】今年も登場!!「大人…
新型コロナウィルスの感染法上の扱いが、季節性インフルエンザなどと同じ「5類」に移行して2年余り経ちましたが、コロナ後遺症によって倦怠感が続くので、今も学校に通…
もう10数年前のことですが、NHKでの健康や食生活がテーマの人気番組で、70才以上の6人に1人が低栄養のデータが出ていると報じられていました。 低栄養とは、…
時間がないから、朝食は牛乳やジュースなどの飲料だけという人がいるようです。 流動食は、手軽なので、あまり時間がない時でも済ませられますが…。 しかし、食…
現代は、20代～30代の男性の3割が、朝食を食べないとのことです。 先日、朝の情報番組では、「管理栄養士が教える理想の朝ごはん」を紹介していましたが、炭水化…
天ぷらの中でもかき揚げが得意な私。釣りたての魚と山菜や野菜のかき揚げをよく作ります 先日は、何ともユニークなかき揚げができました今回の具材の一部は何でしょう…
今年も、山椒の実が成り始めました 山椒の実の種は、初夏を過ぎると黒く硬くなるので、種が硬くなる前の時期に、実を丸ごと使うと、美味しくできます。 実山椒と山椒…
現代の日本の食生活は、肉や乳製品、偽のうま味を生み出す味の素を始めとした化学調味料や食品添加物、化学調味料や食品添加物が使われたインスタントなどの加工食品、…
人それぞれ体質に違いがあるように、腸内環境も免疫細胞の働きも、人によって違いがあります。 腸内環境を整えて免疫細胞が有効に活動し、免疫力・自然治癒力を最大限…
「感染症対策にはバランスのよい食事」とアドバイスする人がいるようですが、食事の内容についてはほとんど触れていないのが現状です。 病気から身体を守るために必…
風邪やインフルエンザ、コロナウィルスなど、感染症で病院へ診てもらうと、必ずといって薬が処方されます。 この処方薬の服用で発生する「薬剤耐性菌」が、深刻な健…
10年前に、日本でデング熱が感染拡大しましたが、今年は、世界中でデング熱感染者が過去最大となっています。 NHK「クローズアップ現代」より アフリカや東南…
先日、前海で釣りを終えて帰ろうとしたらつがいのカモとバッタリ…思わず撮影してしまいました 近くに寄って撮影しようとしたら、海の向こうへ逃げられちゃいました …
あらゆる病気の原因の一つは、ミネラル不足なので、健康維持をしていくためには、ミネラルを含む海藻類や根菜類(大根・人参・ゴボウ・レンコン)を摂るようにすること…
カロリーオフやカロリーゼロ飲料、ノンアルコールのチューハイやカクテルなど、低カロリーを意識した飲料が相変わらず人気のようです。 しかし、これらの飲料は、 …
脂質異常症だけでなく、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー体質の人にもマーガリンやファッドスプレッドは摂らないことを私はすすめています。 自然ではない加…
LDLコレステロール(悪玉コレステロール)値は、食習慣の他、遺伝的な体質からも影響を受けやすいのに対し、中性脂肪値は、脂質の中でも、毎日の食事内容が反映され…
コレステロールは、細胞膜やホルモンを構成するのに必要な成分の一つで、生命維持には不可欠です。 しかし、体内にコレステロールが増えすぎると、様々な悪影響を与え…
血液中には、「LDLコレステロール」「HDLコレステロール」「中性脂肪」の3つの脂質が存在しています。 コレステロールは、体内にある脂質（脂肪）の一種で、…
近くの道端で、車に引かれたヘビを見つけたので、ジグ作りに使うことにしました。 1m以上あったアオダイショウ ジグの本来の意味は、金属の塊です。ルアーの中でも…
先月中旬に、青森県東津軽郡の80代女性が、フグを食べて食中毒事故を起こしました。 知人からもらったフグを自宅でさばき、フグの身と卵巣が入った汁物を食べたとこ…
プリン体や糖質の含有量を減らした特定保健用食品や機能性表示食品、見た目はビールとほとんど変わらないビールテイスト飲料など。 こういった食品には、生活習慣病や…
