みーなさーん こーんばんは〜今週の検査結果。
みーなさーん こーんばんは〜やっと水揚げになって来たか！待っていたぜ〜ぼちぼち、粒揃いなの水揚げになってくるかな？しかしデカいね〜大粒好きな方にはたまりません…
みーなさーん こーんばんは〜ギアセカンド毎日ギア上げて発送して行く。パートスタッフお疲れ様〜今日も沢山出荷できたぜ！ありがとう。人が居ないから、人がいる時と居…
みーなさーん こーんばんは〜日々、札幌市場の担当者とやり取りして牡蠣を発送したり、SNSで産地の生産者から情報をもらったり。ここ最近、色々と「分からなかったこ…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸いいよね〜 とか厚岸の人が良いよね とか厚岸大好きって言ってる皆さんまあ、これが牡蠣の町 厚岸と言ってる裏側。自分達の仕事場に…
みーなさーん こーんばんは〜残すところ1ヶ月。早いなぁ。ジジイ化してる証拠だろうな。笑毎朝牡蠣の競りに立ち、相場と格闘していて「あー やっと少し下がって来た」…
みーなさーん こーんばんは〜個人的な意見ですが、例年に比べ生育不良なの？と感じています。昨シーズンは、殻付きは3L主体で大きい物が多かった。3L規格の大中って…
みーなさーん こーんばんは〜家に帰って何かつまみは無いかな？と考えてああ、そうだ。牡蠣が余ったんだった。家で余った牡蠣を日本酒と塩で低温ボイル。後は小ネギとポ…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の日のBENTEN本日の弁天は6軒分の生産者。意外と少ないでしょ？生産量的なもので言うと弁天が1番少ないかな？ 弁天はまだまだ…
みーなさーん こーんばんは〜少しずつ 少しずつ 事務所から荷物出荷の圧力が掛かってきました。現場の人数が足りません！事件は現場で起きていると言うか社内で起きて…
みーなさーん こーんばんは〜クリアーな海水クリアーな牡蠣南国の海の様にクリアーこれが海だったら大変だけどね。厚岸はクリアーな海水はほぼ無く常に深い緑色の海何だ…
みーなさーん こーんばんは〜今日は朝から市場にツアー客が来場。冷え込んだ今朝の市場での見学は寒かろうに。何でも担当の方から聞いたお話だと前日の夜も牧場で星を見…
みーなさーん こーんばんは〜11月も中盤が過ぎ何とな〜く雰囲気が出て来た。うちのパートちゃん達もお仕事しながらも遊び心万歳で、赤テープばかりじゃ寂しいので緑色…
みーなさーん こーんばんは〜日中は雪チラついてた厚岸。事務所裏の対岸は雪降ってるわ❄️17:00前なのに暗いし寒いし冬来たなーって感じがヒシヒシと伝わる。冬！…
みーなさーん こーんばんは〜買い物に行くとついつい見ちゃう水産コーナーその中でも牡蠣売り場は見逃さない。釧路イオンにきたけど、今日は佐呂間産だけですね。いつも…
みーなさーん こーんばんは〜本日から牡蠣まつりなんだけど、流石厚岸。厚岸大橋1本道からの会場までも1本道。ちょっと混んだらこれだよ。時間内に食べれるかな〜？
みーなさーん こーんばんは〜毎日牡蠣をチェックしてて気になるのは同じ生産者でも日々見た目が違うという事。色々な質感の牡蠣が出てくるけど安定に勝る物なし。マルえ…
みーなさーん こーんばんは〜対岸に居た白鳥がこっちまで来た。数千羽入るのかな？今なら海より畑の方が白鳥がいるもんね🦢釧路空港近くの畑には数百羽がいるあいつらは…
みーなさーん こーんばんは〜今週末のカキまつり雨☔マークついてますね。今週は冷え込んでるのでお越しの皆さんは、ガッチリまかなっていらして下さい
みーなさーん こーんばんは〜今週末は厚岸カキまつりがあるらしいよ。そのせいか、市場にも水揚げ増えて来てる⤴️ただ、週末は雨模様。まあ大丈夫でしょう👌週末は厚岸…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸町内に住みながら最寄駅は隣の無人駅。息子の時は3年間で利用は数回だったが、娘に変わると3年間でほぼ毎日コチラを利用。女子は朝の…
みーなさーん こーんばんは〜日曜朝も時間があれば牡蠣チェックは欠かさない。BT-A2口に含む。みずみずしい。シャキシャキとした歯応え。程良い塩味の中から弁天ら…
みーなさーん こーんばんは〜殻牡蠣水揚げがグッと増えたぜ！ただし、身入りは横ばいの物が増えた💦同じものが沢山増えてもね〜バチっと身の締まった牡蠣が揚がってくれ…
みーなさーん こーんばんは〜どうにもこうにも牡蠣の戻りがゆっくり過ぎる。もう来週には、牡蠣まつりもあるってのに。水揚げはジワジワと増えて来ているので価格的には…
みーなさーん こーんばんは〜剥き身の受注が増えて来ました。しかし、市場には剥き身の水揚げが本当に少ない。まだ注文を断ってる先もあってウチとしても早く始めたいん…
みーなさーん こーんばんは〜着値k2万越えのDKこのままだと絶滅だな😰シシャモ大不漁の年でしたよ。これはますます、カペリンを本シシャモだと思う勘違い甚だしい人…
みーなさーん こーんばんは〜ペラいのよ。12月に向けてどうなっていくかな。
みーなさーんこーんばんは〜いつもは生牡蠣でのチェックは入念に行なってるけど、食べる人達が生牡蠣派ではなく、蒸し牡蠣や焼き牡蠣でのお客様だったらどうなのか？と言…
みーなさーん こーんばんは〜久々、ジンギスカン鍋でジンギスカン頂いた。ジンギスカンは鉄板が1番美味いな。ジンギスカンは外国人に人気なのか日本より外国人の方が多…
みーなさーんこーんばんは〜ボタニカルなクラフトジンを飲みながら考える土曜の夜。うまあああ。クラフトジンクラフトビールクラフトオイスター？
みーなさーん こーんばんは〜弁天牡蠣が今シーズン初水揚げ。昨シーズンよりも高値スタートです。身入りはねーハッキリ言って抜群では無い。生産者で様々になるし、強く…
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みーなさーん こーんばんは〜今週の検査結果。
みーなさーん こーんばんは〜GAKIKAKI：LOUD. インパクト絶大！ #5＿__＿＿＿＿＿＿______________________デザインの依頼…
みーなさーん こーんばんは〜休日。久しぶりの蕎麦。いつもの蕎麦屋さんは混み混みなんで今日は東家系列へ。注文は変わらず、無量寿+ヌキ東家系列でもここの無量寿は美…
みーなさーん こーんばんは〜いい時代ですよね。SNSで全国の牡蠣が見えるなんて。もちろん、SNSだから悪いものはあまり出てこないけど、それでも、ため息が出るよ…
みーなさーん こーんばんは〜ぬーーん 少ないのう。こんなんで年越せるのかな？ムキが少ない。ムキを剥いてくれ。
みーなさーん こーんばんは〜久しぶり過ぎるくらいに厚岸の夜へ出かけたら本当に人居ない。全然人居なくて静かなゴーストタウン。と思ってたら、パラパラと可愛い子ちゃ…
みーなさーん こーんばんは〜「痩せるって、誰が決めた？」99.99%が信じてる“牡蠣の常識”を、この画像だけでぶっ壊す。これは、半年前の牡蠣。無給餌で一切エサ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードも大口生産者はそろそろ終盤かな。あまり水揚げになってこない生産者のシングルシード。殆どを直接自分の客にでも流してるん…
みーなさーん こーんばんは〜第三章だよ。築地から帰ってきて、しばらくずっと考えてた。どうするか。どうしたらいいのか。前から気になってたのが、牡蠣を入れる資材…
みーなさーん こーんばんは〜久々、ファミリーが集合。おっさん同士のファミリー愛が強い。隣では妻が「私だってそんなに強く握られた事はない」と目の色変えて嫉妬して…
みーなさーん こーんばんは〜指先サイズ カキえもんカキえもんってさ、シングルシード方式って言う生産養殖方法で厚岸町が国内初の技術をオーストリアから仕入れて来た…
みーなさーん こーんばんは〜なんだか今日は行けそうなキガスルー久しぶりに良い日。全体的に良い。今日は買い。そんな日もあるのよね。これが毎日だと良いけどそうは行…
みーなさーん こーんばんは〜初めて築地市場を訪れたときに考えていたことを少し。卸は7社、仲卸は1,000社。ここには、全国の産地から色々な牡蠣が集まってくる。…
みーなさーん こーんばんは〜最近の質の割に良い物も混じってくるようになった。でも、今日は良くても明日はダメ。ってのが厚岸の牡蠣だからね。なぜ？今日と明日でそん…
みーなさーん こーんばんは〜今で考えると全国アピールするには良い状況。でも、知識ない、PC技術もない、スマホもない、SNSもないマーケティングなんかあったのか…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキになった経緯を壮大な物語りで書くかな。実際は3行で終わるような話しなんだけどね〜GAKIKAKI:LOUD.としてスペクタ…
みーなさーん こーんばんは〜トムさん最終章全てはここに繋がる。面白かったです。サンキュー トム。サンキュー ミッション:インポッシブル30年間ありがとう。
みーなさーん こーんばんは〜地味にSNSとかやってるとお取引先も増えて牡蠣の事も色々と聞かれるんだけど、最近多いのはガキカキの由来。やはり、これは1度ブログや…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸のレトルトカレーと言えば高島食品さん。カレー以外にもスープカレー、ラーメン、パスタ、アヒージョまで色々な商品をお土産用に開発。…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸には「えもんシリーズ」って物の他に「大黒シリーズ」なんて物もあってね。厚岸の沖合にある「大黒島」周辺で獲れるテイの物と大黒様に…
みーなさーん こーんばんは〜ムキガキが一気に減りましたよ。詳しい理由は書くと長いお話になるので割愛。要略すると昨年まで水揚げされていた物が今年は水揚げされなく…
みーなさーん こーんばんは〜昨日の遠い昔の長牡蠣も長くデカかったが、こちらもデカい。これは近年、育てられた真牡蠣。忘れられてた5〜6年物。笑育てようと思って育…
みーなさーん こーんばんは〜十数年前に撮った写真。昔の厚岸で採れた牡蠣の殻。俗に言う、長牡蠣。今や長牡蠣はないんですけど、ロシアやサハリン海域には、昔の厚岸と…
みーなさーん こーんばんは〜快晴の日曜 肌寒い。夜中の2時から娘のタイマーセットで何度も目が覚めて、結局4時に起きて眠い。なんでそんなに目覚まし掛けてんの？っ…
みーなさーん こーんばんは〜買い物に行って必ず覗く水産コーナーの牡蠣。おいおいおい。おい俺の筋肉宮城なのかい？厚岸なのかい？どっちなんだい！？みいいいいいいい…
みーなさーん こーんばんは〜昨年、何十年振りに大量天然発生した厚岸産の天然牡蠣。あっちにもこっちにも付着してこんな所にも。牡蠣カゴの中には養殖してる牡蠣。その…
みーなさーん こーんばんは〜どう？ねえ、どう？少ないだろう？今年は特に小さめの牡蠣が無いのよ。昨年成長よすぎてね、3L、LLは多めだけれど、L、Mが少な過ぎ。…
みーなさーん こーんばんは〜徐々に徐々に.....牡蠣の水揚げが減ってるよ。理由の1つとして、アサリで手がいっぱい！って言う人も多い。それもそのはず。あさり島…
みーなさーん こーんばんは〜ポスター作ろうかな。笑朝競りでデッカイヤツが前に立ってて何も買えなかった図。本当、いいサヨリですよ。ぶっといのも中にいる。東京でk…
みーなさーん こーんばんは〜あー。そうか。今年も抱卵は早いわ。6月には卵入が増えるだろうね。まだ抱卵初期だろうから、放卵さえしなければ良いけどな。今週は雨も降…
みーなさーん こーんばんは〜お勉強会。色々教えて頂きました。へー って言うお話しを沢山教えて頂きありがとうございます。楽しく学んで楽しく頂く。牡蠣とリンクさせ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードと言うなの二倍体。シングルなのにダブル。しかし時代は、シングルシード三倍体。シングルなのにトリプル。成長の速さ、身質…
みーなさーん こーんばんは〜ボディチェック✅大体、身入りチェックする方ってのは身の入り具合や質身だけをチェックして終わり。って方が多いと思います。ガキPROは…
みーなさーん こーんばんは〜何だかね。やっぱり海は変わってるよね。元々は、年／数匹は稀にとれる事あったけどここ2週間ほどは毎日、数十kg単位で水揚げがある。し…
みーなさーん こーんばんは〜お客様の声を拾っててやはり思う。キーワード／臭み⚫︎臭みが少なく通常は生牡蠣一つでグッとくるんですが、3個はペロリといけます。⚫︎…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣バター熱を加えたら旨みが凝縮して旨いね。牡蠣フライも良かったね。家ではお店で食べるような料理に変化しないんで、単純に簡単に食べ…
みーなさーん こーんばんは〜先日訪問した、お取り引きのVIGO OYSTER BAR さん。東京 立川市にあるGALERA TACHIKAWAフードマーケット…
みーなさーん こーんばんは〜前日。市場の競り前の牡蠣チェック✅おいおいおいおい。セリ前にもかかわらず、既に口開き。どうしたもんだろう？こんな牡蠣は輸送前に死ぬ…
みーなさーん こーんばんは〜出張で豊洲市場へ行き、朝飯食べるのには早くて営業してるお店も鮨屋さんしかないからお店に入った。僕の友達と同じ名前の店だったんで迷わ…
みーなさーん こーんばんは〜豊洲市場へ迷いに迷いながら出発。。OK Googleさんの案内は地下僕の移動は地上。Googleさんと全然噛み合わなくて途中で迷う…
