2020/08/14 07:35

梅でパウンドケーキ

梅酒をたまに作るのですが、甘いお酒はあまり嗜まず、減らない我が家。。。梅酒の梅をザクザク刻んでパウンドケーキを焼いてみました。ザクザク感出てますか？笑。焼...
2020/08/13 10:41

初めての水キムチ作り

暑いですね。。が挨拶がわりに。。。前から作ってみようと思って腰の上がらなかった水キムチを作ってみました。色々な作り方がありますが今回はなすんじゃさんのレシ...
2020/08/12 07:46

シンコの季節

シンコが走りではなく安定してきたら声をかけてくださいと頼んでいた人に連絡が入りましたt。小さくてもさばくのは一緒ですから大変ですよね。。。とれた地方が2箇...
2020/08/11 07:33

2020　今年の梅干し

梅干し作るのは好きですがそんなに消費しないので2年に1回ぐらい作っています。なのでいつまで経っても毎回初めてのような新鮮さで梅と向かい合い。。今年は李映林...
2020/08/07 07:42

自宅で鯛祭り

最近コロナ救済や食べチョクなどのサイトを見る機会が多く。。。ある日お得な鯛の情報が。（養殖ですが。。。）これは。。有次で買った小出刃の出番です！ある日はお...
2020/08/06 09:45

川崎じもと応援券

川崎市に応援券の制度が。。。以前もあったと思うのですが、今回はなぜでしょう。響きました。1万円分現金で購入すると1万3000円の買い物券になるというもので...
2020/08/05 07:33

神楽坂　膳楽房への続き

友達と久しぶりに会っています。＊黒酢の酢豚は見た目よりさっぱり。。。こちらみんなに食べて欲しかった鹿肉のナッツ風味の揚げ物。お教室でやってみたいな。。と思...
2020/08/04 07:37

神楽坂　膳楽房へ

久々に友達と会いました。たたききゅうりはニンニクも少しきいてボリューミィ。春巻きは下味がきいててお醤油要らず。。。辛子はマストです。蒸した骨つきの鶏肉に熱...
2020/08/03 17:21

夏は和食！　青唐辛子入りポテサラ

日曜のお昼は男子ごはんを見ながらランチをするのがお約束。。。ある日青唐辛子入りのポテサラを作っていたので早速。。。番組では野沢菜の刻んだのを入れていたと思...
2020/07/31 07:33

夏の赤いもの　ビーツのロースト

夏の色は赤。。。赤いものを取り入れるといいと中医学、薬膳では言われています。有機無農薬のビーツを取り寄せてじっくりロースト。青カビチーズの塩気とくるみでい...
2020/07/30 10:24

サバと野菜とレモンの蒸し煮

中東料理のレシピ本を出されているサラーム海上さんのレシピで。。。パプリカを買い忘れて緑のピーマンにしました。レモンは大野屋さんで売っている国産無農薬のもの...
2020/07/29 07:34

焼きナスの生ハム巻き

昔、浅草に萬鳥というフレンチ風焼き鳥屋さんがありまして。。そこで良く頼んでいた一品です。焼きナスを作り、それを生ハムで海苔巻きのように巻き、一口大にカット...
2020/07/28 07:36

元住吉のバインミー屋さんの2Fの続き

地元のバインミー屋さんの2Fに来ています。＊ベトナム産の白ワインに切り替えて。。。生春巻きもムッチムチです。手羽先の揚げ物をいただき。。。締めは豚肉の焼肉...
2020/07/27 10:56

元住吉のバインミー屋さんの2F

元住吉にバインミー屋さんがあり、ギャルソンがお使いにたまに行っておりました。お店の隣の2Fでベトナム料理が食べられるようになったということで行く機会を伺っ...
2020/07/22 07:42

冷たい麺でステイホーム

あまり冷たいものは飲食しないようにしています。自宅ではビールも冷やしていないというと生徒さんにビックリされますが。。。在宅ワークの時は簡単に出来るもので。...
2020/07/21 07:35

ヴェネツィア風　レバーソテー

本来なら仔牛のレバーを使用するようですが、地元の大野屋さんの豚のレバーで。。。イタリアンパセリじゃなくて普通のパセリで。。。外食産業の動きが控えめなのでパ...
2020/07/20 09:09

本物をいただく

みんなが大好き。。。ケンズカフェのガトーショコラをいただきました。オープン！ギャルソンが入れたコーヒーと共にいただきました。こちらのシェフは太っ腹でレシピ...
2020/07/17 07:32

自粛の間に夏酒の季節の季節

和食のお店で飲んでます。＊左のグラスはお店の方がフランスのお客様にいただいた100年以上前のアンティークだそうです。九頭龍ですって。このお酒は木の器で飲む...
2020/07/16 09:58

自粛の間に夏酒の季節

どこにも行かない間に夏酒の季節が来ていました。食材も春から夏へ移り変わっています。フクロウのラベルのビールは柑橘系、RYDEENは八海山の酒造が作ったビー...
2020/07/15 07:33

自家製そばがき

お友達にそば粉をいただいたので。。。そばがきを作ってみました。蕎麦は体を冷やす作用があるので、温める薬味類は理にかなっていますね。蕎麦つゆも自家製です。こ...
2020/07/14 07:35

イサキのハーブ焼き

地元の好きなスーパー、大野屋さんでは魚の下処理を丁寧にしてくれていることが多く。。。立派なイサキの内臓をとって皮目に包丁を入れてくださっていたので、お腹に...
2020/07/13 09:50

果物の取り入れかた

以前は給食の時の酢豚にパイナップルは苦手でしたが、サルボ先生にフランス料理を習うようになって果物を食事に取り入れるのに抵抗がなくなりました。マンゴーをいた...
2020/07/10 07:35

夏のタコ

昨日は夏は赤い食べ物というお話をしましたが夏は血を補う事も大切です。夏の主気である心は血脈を主ります。物質である血が不足すると心は安定しません。心はさらに...
2020/07/09 10:33

夏は赤い食べ物を

中医学では夏の色は赤。薬膳では赤い食材を食べると良いと。。。冷蔵庫にずっとあったビーツを使って丁寧にボルシチを作ってみました。横からの図。自家製パンを添え...
2020/07/08 07:44

在宅アクティビティ　ホジュンを見終わる

私の通っていた北京中医薬大学日本校。。。今は日本中医学院と名前を変更しています。私が入学した頃はチャングムブームでチャングムを見て興味を持って薬膳科に入学...
2020/07/07 07:30

焼いたパンを持って。。。

パンを焼いた翌日。。。＊久々にイトコにお呼ばれ。。。密を避けて少人数です。ご、豪華！焼いたパンを持って行ったので、炭で炙ってちょい焦げ目がついたところに美...
2020/07/06 09:39

在宅アクティビティ　とうとうパンを。。。

ハード系のパンの美味しいお店が近所で見つけられず。。。レッスンで使う時は通勤時のターミナル駅のポールでフルートアンシェンヌという細身のバゲットを購入してお...
2020/07/03 07:36

尾道　桂馬蒲鉾商店

昨年尾道に行っていただいた蒲鉾をお取り寄せしました。夏の日本酒に合わせたいと思ったのです。籠の中身はこちらで。。。紙包みの中身は夏限定のはも皮入りの蒲鉾で...
2020/07/02 09:08

おかひじきのチヂミ

ある日の夜。。。自宅でサムギョプサルをいただこうと。その時に作ったサイドディッシュがおかひじきのチヂミ。。。シャキシャキして美味しかったです。たまに見かけ...
2020/07/01 07:38

2度目の外食はここで。。。の続き

お友達と数ヶ月ぶりに会っています。＊季節のお料理ですね。。。アスパラと豆類のサラダ。。。豆好き大喜び！走る豚のベーコンが気になって頼んでみました。美味しい...