●明後日、5月23日(木)11:30~11:54 NHKひるまえほっと 『かんたんごはん』のコーナーに出演予定です。再放送で埼玉の”武蔵野うどん”をご紹介しま…
トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
本日は、ショップチャンネルSSVで、マイヤーのサーキュロンのフライパンをご紹介してます🍳SSVは、1日限りのその日一番のお買い得商品で、今回はなんと、サーキュ…
本日は、『冬の海の幸レッスン』🐡紅ズワイガニ、鱈の白子、ブリ(養殖と天然)、数種の魚、なまこ、あんこうなどを使って☆紅ズワイガニは、蒸して各自1杯図ずつ面盛り…
2月24日(土)のショップチャンネル、ショップスターバリュー(通称SSV)は、マイヤー・サーキュロン・フライパンセット零時、07時、10時、14時、22時の5…
本日からインド料理のレッスン、始まりました🇮🇳メニューは、ナン&チーズナン、シュリンプカレー、ライタのサラダ仕立て、チキンのビリヤニ、チャナマサラ、オクラのサ…
フランス・シャトードレクレール校1990年秋コースの同窓会東京ドームホテルのフレンチdeux mil(ドゥ・ミル)で開催高橋シェフは、私と同じジョルジュ・ブラ…
今日から2月のフレンチのレッスンが始まりました今回は、ノルマンディー地方!メニューは、白身魚のノルマンディー風、豚肉のオージュ谷風、チーズのタルトですフレンチ…
『道の駅グリーンファーム館山』開業2日目は、キッチンスタジオで、”館山クッキング大使 川上文代のライブキッチン”☆キッチンスタジオの”こけら落とし”とのことで…
道の駅グリーンファーム館山、グランドオープン 地元の農産物など特産品が購入できるマーケット、のうえんカフェ、須藤牧場、TATEYAMA BURGER、移動販売…
道の駅 グリーンファーム館山開業式典なんと、私の誕生日にグランドオープンなので、一生忘れられない思い出となりました!しかも、開業式典のテープカットにも登壇させ…
昨日は、デリスの集い&川上のバースデーパーティー🎉お陰様で無事に一つ歳を重ねる事が出来ました♪ご参加下さった皆さま、メッセージやお花など下さった皆さま、本当に…
バースデーの前祝い明日のデリスの集い&バースデーパーティーに、都合が合わずに来れないという生徒さんから、ペルー料理の『ベポカ』にお連れ頂きました洗練されたペル…
~館山美食発見キャンペーン開催中~今月は、館山市の食のまちづくりを推進する、たてやま食のまちづくり協議会主催で、館山のグルメ情報を広く発信する「たてやま食のま…
フランス料理認定講座7期生9回目キャビア各種、やがら、さば、ムール貝、ヒラマサ、サワークリーム、りんご、フランス産そば粉、カルヴァドス、鶏肉、きのこ各種、牛ば…
『道の駅グリーンファーム館山』が、2月16日正午にグランドオープンします16日の午前中は開業式典で、私も参列させて頂きますそして翌17日は、キッチンスタジオで…
魚料理認定講座7期生9回目は、ふぐ、あんこう、香箱蟹、わかさぎ、ぼら、ぶり、ナマコなど メニューは、身欠きふぐは、てっさ、てっちり、木の芽焼きなど。あんこうは…
『電子レンジ圧力鍋でらくらく絶品メニュー105』なんと13刷が発売!
『電子レンジ圧力鍋でらくらく絶品メニュー105』(川上文代著・文化出版局)、なんと13刷り目が増刷されましたお陰様でなが~く愛してもらえて、幸せな本となりまし…
本日のリクエストレッスンは、スペイン料理メニューは、ガスパチョ、パエリア、トルティージャ、コシード、クレーマカタラーナ ガスパチョは、新鮮な野菜に、ぶどうやい…
デリスの集い&川上のバースデーパーティー2月16日の出席ですが、1週間前の2月9日(金)で一旦締切とさせていただきます。まだ出席表明をされていない方で、出席希…
東京も、久しぶりの雪景色雷も光って鳴って、空は荒れ模様新宿の創業88年の居酒屋・千草。名物の千草巻きは、千葉県産の大和芋のすりおろしとマグロを巻いた逸品。何が…
寒さ厳しいものの、本日は立春明治通りの桜の枝も、伸びてきたよう2月のイタリアンは、雑穀と豆の焼きニョッキ&チキンサラダ、蛸のミートソースパスタ&蛸のマリネ、ラ…
本日のガレット&クレープレッスンは、節分だったので、”ガレットの恵方巻き”にしてバレンタインも近いので、ハート型のそば粉のスコーンなどもガレット&クレープレッ…
「ブログリーダー」を活用して、川上文代さんをフォローしませんか?
●明後日、5月23日(木)11:30~11:54 NHKひるまえほっと 『かんたんごはん』のコーナーに出演予定です。再放送で埼玉の”武蔵野うどん”をご紹介しま…
パンとお菓子の専門誌B&C5-6月号が発売されました『パンに合うおいしいシンプルレシピ』、今年は”世界の朝食”をご紹介してます。 連載87回目は、台湾料理を掲…
本日から5月のフレンチのレッスン、始まりましたメニューは、アスパラガスのスープ 海の幸添え、豚肉のシャルキュティエール、ミルフィーユです♬アスパラガスのスープ…
~八王子・波動調整&和食・佐久田~ 教室の生徒さんで、四柱推命学&波動セラピストの喜子ちゃんに、波動測定をしてもらいました開業されたので、お祝いの気持ちで伺っ…
フランス料理認定講座7期生、無事に修了しましたおっとりした雰囲気の7期生でしたが、絆が深くなり、みんなで頑張りました 各自でまとめたレポートも創意工夫しながら…
南青山の『RISTORANTE AKITA』で、長本和子先生が主催される、イタリア郷土料理集賛歌食事会に参加させて頂きました本日は、トレンティーノ‐アルト・ア…
昨日は、夜のレッスンで”テリーヌⅠ”のリクエストレッスンでした 夜は、何かが起こると生徒さんの電車の時間が遅くなってしまうので、いつもダッシュなのです そんな…
明日、5月12日(日)09:00~ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン・両手鍋2点セットをご紹介します マイヤー 高級感漂う 特別なシャンパンカラーで…
5月のイタリアン始まりました課題は生パスタについてですメニューは、野菜とリコッタチーズのカネロニ、サルシッチャ2種、スフォリアテッレです カネロニは、ほうれん…
ゴールデンウイークなかびの本日は、『点心レッスンⅡ』🌟サクッとスパイシーに焼けた『胡椒餅』や、つるりとした食感の『水餃子』など、毎日食べても飽きない美味しさ☺…
本日は、辻調理師専門学校・東京校のオープンデイに伺いました全てがキラキラと輝き、贅を尽くした素晴らしい校舎でした 設備の整った環境で学べる学生は、ほんと幸せで…
本日は『中華料理Ⅰ』のリクエストレッスンメニューは、有頭海老のチリソース、豆腐が崩れない麻婆豆腐、蒸し魚の香味だれ、五目チャーハン、パリッ&ふっくら春巻き、タ…
6月9日に、奈良蔦屋書店様で、”トークイベント・サイン会を”開催いたしますhttps://store.tsite.jp/.../magazine/39895-…
ゴールデンウイーク始まりましたね皆様いかがお過ごしでしょうか。お陰様で4月15日に『お菓子の教科書きほん編』、8刷目が全国の書店で、増刷発売されました(川上文…
ブティック社より『血糖値、血圧が下がる!やせる!キャベツ激うまレシピ』が発売 私もP6~P9までキャベツの切り方や保存法などを掲載頂きました。 お安く使い勝手…
4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
明日、4月22日(月)18:00~ショップチャンネルで、マイヤーのダマスカス13cm三徳包丁&シャープナーのセットをご紹介します。 マイヤー ダマスカス三徳包…
本日は、お寿司レッスン焼き鯖の棒寿司、細巻き、袱紗巻き、スモークサーモンの押し寿司、てまり寿司、にぎり寿司、軍艦巻き・・・ 3合ずつ炊いた12合のお米は、4種…
~館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ110品に~館山市役所のHP『館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ』コーナーに、館山ジビエ(イノシシひき肉)…
本日は、今年初の点心Ⅱのレッスンメニューは、胡椒餅、水餃子、中華粽、ココナッツ団子、おまけのスープ久しぶりの胡椒餅、焼きたては、ほんと美味しいですちょっと大変…
滋賀「Pain du Marché パン・ドゥ・マルシェ」初めて訪れましたが、店主はフランスで修行された方で、「マルシェ(市場)のように気軽に買ってもらえるパ…
日本百名山の「伊吹山」滋賀県と岐阜県の県境、標高1377m。頂上からは日本アルプスから伊勢湾まで一望でき、琵琶湖が眼下に見えます9合目まで車で行けるので、頂上…
近江八幡たねや CLUB HARIEラ コリーナ近江八幡、初めて訪れましたが、凄いですね老舗菓子処とはいえ、店舗も全国展開して、特にラ コリーナは、”自然を愛…
若狭・伊勢屋のくずまんじゅう伊勢屋は、創業190年の老舗菓子処🍵”菓子作りの原点はおいしい水でなければならない”とのこと。地下30メートルから湧き出る、名水…
若狭・神宮寺毎年3月2日に行われる奈良・東大寺の二月堂への香水の「お水送り」は、神宮寺の神事です。ここ若狭から奈良東大寺まで、10日間で香水が流れつくとは、な…
若狭美浜HAMABERRY”いちごの郷みはま”で、いちご狩り空中なので、摘みやすく、衛生的で、真っ赤に色付いたいちごに、”食べて~。美味しいよ~”と呼ばれ(^…
フランス料理認定講座7期生、スタートしました初回は、自己紹介や目標やスケジュールや、方向性を決めたり。7期生は、食材の扱い方や、料理の基本をしっかり学びたいと…
今日から始まったフレンチは、南西部のヌーベル=アキテーヌ地方🌟フォワグラやトリュフの名産地で、スペインに隣接する地域。メニューは、スクランブルドエッグ、バス…
B&C5・6月号が発売されました!連載81回目の”パンに合うおいしいシンプルレシピ”は、トルコ料理を掲載羊飼いのサラダ、赤パプリカのピューレ、なすのピューレ、…
久しぶりの格之進で、熟成肉を堪能千葉ちゃんこと”肉おじさん”の解説付きで、解体ショー!岡橋料理長の見事な包丁さばきで、鮮やかな美しい部位に分かれ、絶妙な火通し…
20州を巡るイタリア料理認定講座Part2、無事終了しました最終回は、オーストリアとスイスに隣接する、最北部のトレンティーノ=アルト・アディジェ州!メニューは…
タイ料理のきほんレッスン基本食材や調味料をご紹介してメニューは、ヤムウンセン(春雨サラダ)、ゲーン・キャオワン(グリーンカレー)、プーパッポンカリー(蟹のカレ…
本日は、食に関するフリーマーケットにお越し頂きご購入くださり、ありがとうございました久しぶりにお会い出来た方、出展者同士で商品を交換したり、私たちも楽しい時間…
明日、5月13日(土)12:00~16:00に、食に関するフリーマーケットを開催します調理器具やキッチン雑貨、食器・クロス・料理本など販売。一部、食品も販売予…
5月12日(金)13:00~ショップチャンネルに生出演しますマイヤーの美しい紋様のダマスカス包丁と、切れ味を保つシャープナープラスをご紹介します切れ味抜群の三…
「なら町」でご活躍のみなさまと、”中華へいぞう”さんで、お食事奈良パワー炸裂です~みんな、口から生まれてきたはず(^^♪久しぶりにどっぷり関西弁漬けで、楽し過…
本日から5月のイタリアン始まりましたメニューは、海の幸とビーツのサラダ、薄焼き&厚焼きピッツァ、子牛のカツレツ・ミラノ風、デザートピッツァ&シナモンアイスクリ…
奈良・大神神社(おおみわじんじゃ)三輪山自体が最古の神社とされており、一歩鳥居をくぐると空気感が違います大杉玉、なで兎、蛇体の神と卵、三輪素麵、三輪の美酒など…
NAFIC「なら食と農の魅力創造国際大学校」で、低温真空調理の授業お昼は、学生の作った賄いを頂きましたキャロットラペと、豚肉のシャルキュティエールでした。キャ…
ゴールデンウイーク、いかがお過ごしでしょうか。2日目の今日は、ハウスクリーニング換気扇2か所、グリストラップ、トイレ、照明など、お掃除してもらいましたやりたく…