『100回記念 福山亜弥のほっこり唎酒会』素晴らしかったです！

俳優で唎酒師である『100回記念 福山亜弥のほっこり唎酒会』に、参加させて頂きました福山亜弥さんと春風亭昇太さんによる司会で始まり、12人の酒蔵さんの紹介など…

洋酒香るバターケーキ200個作りました☆

バターケーキ2種類、200個作りましたどこに持って行くかと言うと、『福山亜弥さんの100回記念ほっこり唎酒会』に渋谷にデリスのレストラン＆教室があるときに、私…

1年ぶりに新宿の『シャルトロ』に☆

1年ぶりに新宿の『シャルトロ』に店名のシャルトロは、”シャルキュトリー”（ハムやソーセージやパテやテリーヌなど豚肉を中心とした加工品の総称）と、”ビストロ”を…

ショートケーキとロールケーキ！

『お菓子のきほんⅠ』のリクエストレッスンは、ショートケーキとロールケーキ各自一人1台ずつ作って、作ったケーキ2台はお持ち帰り頂きますロールとショートケーキ用の…

『ひと目でわかる料理のきほん』2刷り目が発売☆

昨年創刊された『ひと目でわかる料理のきほん』（川上文代著・新星出版社）、 料理以前の大切なことや、野菜や魚のさばき方や下ごしらえなどが細かく掲載されています煮…

レタスクラブ『クッキングマガジン4月号』に掲載！

レタスクラブ『クッキングマガジン4月号』に、”チーズ入り親子丼”を掲載頂きましたレタスクラブWEBから、人気の5レシピの1品とのことですとろけんばかりの美味し…

『シェフズガーデン エコファーム・アサノ』のお野菜が届きました☆

『シェフズガーデン エコファーム・アサノ』のお野菜が届きました先日ご紹介した『Farm to Table』の浅野悦男さんのお野菜を共著の成見智子さんにお贈り頂…

ステーキの美味しい焼き方☆

本日から3月のフレンチがスタートしましたメニューは、マセドワーヌサラダ、牛肉のステーキ 4色ペッパーソース、洋梨のシャルロットケーキです マセドワーヌサラダで…

美術館巡り☆

本日は、久しぶりにお休みをとり、美術館巡りに行ってきました2年くらい行ってなかったので、新鮮な気分で、良い刺激を頂きました 六本木ヒルズの森美術館、麻布台ヒル…

夢は何歳でも叶えられる

デリス会員の石田絢子さんは、教室の通常レッスンはじめ、イタリア料理認定講座を修了され、エコール辻東京を今月卒業されました🥂最初はOLさんだった彼女ですが、料理…

憧れの鯛の姿造り＆にぎり寿司にチャレンジ！

魚認定講座7期生10回目は、憧れの鯛の姿造り＆にぎり寿司にチャレンジ！ 春は貝のシーズンなので、スダレ貝、牡蠣、赤貝、ホタテ貝、白ミル貝などの貝類。毛ガニとク…

鮑のオイスターソース煮～～☆

本日から『中華Ⅱ』のリクエストレッスンが始まりました当初の予定より品数が多くなりましたが(^^♪ メニューは、くらげと生ハムときゅうりのサラダ、肉団子と高菜の…

『Farm to Table シェフが愛する百姓・浅野悦男の365日』

野菜作りの父と言われる浅野悦男氏と、友人の成見智子さんの共著、『Farm to Table シェフが愛する百姓・浅野悦男の365日』が、3月22日に創刊されま…

B&C掲載86回目は”ジョージアの朝ごはん”

パンとお菓子の専門誌B&C3・4月号の『川上のパンに合うおいしいシンプルレシピ』、掲載86回目は”ジョージアの朝ごはん”ハチャプリ、ロビオ、アジカ、マッツォー…

低温真空調理、温度違いで30品～☆

本日は、低温真空調理レッスンみっちり6時間、レクチャーしつつ、温度違いで30品ほど作って、しっかり学んでいただきました しっとりジューシーなお料理からデザート…

実技試験は、イノシシのひき肉（ジビエ）を使って！

フランス料理認定講座10回目は、実技試験！内容は、『イノシシの挽き肉（ジビエ）を使って、1時間以内に作ること。』初めに、メニュー名・材料・作り方・料理の絵を描…

本日は、『お寿司』のリクエストレッスン

本日は、『お寿司』のリクエストレッスン今回の生徒さんは、白いすし飯＆赤酢のすし飯、厚焼玉子＆錦糸玉子を使って。洋風押し寿司、焼きさばの棒寿司、にぎり寿司、てま…

ショップチャンネルは、オールスターホームデイ☆

ショップチャンネルは、オールスターホームデイ3月12日（火）25時～マイヤー・電子レンジ圧力鍋をご紹介しますマイヤー様との出会いは、『電子レンジ圧力鍋でらくら…

本日は、『モロッコ料理』のリクエストレッスン☆

本日は、『モロッコ料理』のリクエストレッスン久しぶりに教室に飾ってたタジン鍋や、ミントティーセットなどを使いましたメニューは、モロッカンサラダ、茄子のザッルー…

1日限りの『春の海の幸レッスン』

本日は、1日限りの『春の海の幸レッスン』春告げ魚のニシンや、春は貝の季節なので、旬のスダレガイや、なかなか出回らないオオミゾガイも入荷して。他にも真ホッケやア…

恵比寿でランチ『Le Bar à Vin52』

本日のランチは、『Le Bar à Vin52』恵比寿アトレの成城石井のワインバーですワインバーなので、お食事はどうかなと思っていつも成城石井で買い物はするも…

2つ星フレンチ『ナベノイズム』

先月となってしまいましたが、フランス料理認定講座7期生の皆さんと、渡辺雄一郎エグゼクティブシェフCEO率いる2つ星フレンチ『ナベノイズム』に 久しぶりに訪れま…

絶品カレーパン！

本日は、『パンⅠ』のリクエストレッスンミニバゲット、カレーパン、焼きカレーパン、ドライフルーツとナッツのカンパーニュ、ナッツパン、テーブルロール スープやサラ…

本日は、卵料理レッスン～☆

本日は、卵料理レッスン6人中、半分が料理男子30品の卵料理から作りたいメニューを選んでもらいました今回は、オムライスのデミグラスソース、スフレ・オムレツのトマ…

美味しすぎの焼きたてパニーニ♡

本日から3月のイタリアンが始まりましたメニューは、ファーべのスープ、フォカッチャ、パニーニ、鮮魚のポワ・ドライトマトとアサリのソースファーべのスープは、乾燥の…

『パンⅡ』のレッスンが始まりました☆

本日からリクエストレッスンの『パンⅡ』が、始まりましたメニューは、食パン、ブリオッシュ、生ドーナツ、ベーグル、メロンパン パン5品＋サラダやスープに、時間内に…

本日で、本の撮影が終了しました☆

本日で、本の撮影が終了しました初夏に発売予定ですが、美味しく作れる料理のコツ満載の本です 何度もお世話になっている編集者さんやデザイナーさん、カメラマンさん、…