『川上文代の魚料理認定講座7期生』が、修了しました最終回に来れなかった方がいらしたので、実技試験は後日となりましたが、ひとまず修了おめでとうございます100種…
トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
本日で2023年全ての業務が、無事終了いたしました携わってくださった皆様、心より感謝いたします。 お節レッスン最終日は、お持ちになった容器に詰めて持ち帰り、新…
昨日は、レッスン終わり頃に、給湯器のお湯が出なくなり、点検に来ていただきました。 『修理と交換、どうしましょう』との事でしたが、10年経っていたので、急に止ま…
いや~、パタパタな2023年でしたと言っても、まだ大みそかまでレッスンは続きますが(^^♪) なぜかと思い返すと。。。2年前に当時83歳の方がフレンチのレッス…
並木橋のイタリアンANTIVINO教室と同じ1996年OPENの老舗トラットリア。飲食店は10年存続率6%、20年0.3%と言われる中、常連客も多く、昨夜も満…
テリーヌⅠのレッスンメニューは、彩野菜のテリーヌ、ポークテリーヌ、ケーク・サレのテリーヌ、柑橘のテリーヌの4種類です♪オーブンで焼くベイクドタイプ2種とジュレ…
本日から「イタリアお節レッスン」が、始まりましたドルチェまで作って怒涛の16品~!からすみとセロリのマリネ、数の子とモッツァレラのマリネ、鴨の燻製風、蟹と豚肉…
クリスマスディナーは、昨年に引き続き、外苑前の「傳」にて今回は、長谷川さんはサービスに回り、カナダ人のシェフを中心としたお料理。野菜たっぷりのほっとするお料理…
イヴは、”クリスマスの館山親子クッキング”今回は、8月に発売した「めざせ!おうちシェフ」から。オムレツ、ハンバーグ、チョコレートようかんのクリスマスバージョン…
今日は、イヴイヴですねクリスマスは、皆さんいかがされるのかしら。私は、自分へのクリスマスプレゼントに、”弟子丸”の「薩摩切子のタンブラー」を購入しました先月、…
魚料理認定講座7期生8回目は、築地を案内して欲しいとのことで、朝7:30からスタート!器具屋さんのツリーの飾りは、たわし波除神社でお参りして、調理器具や、食材…
DHCのサイト「ヘルシーレシピ」コーナーで、最終回のレシピが公開☆
DHCのサイト「ヘルシーレシピ」コーナーで、12月のイタリアンのレシピが公開されました連載36回目は、「ポルペッティーニ」です ヘルシーレシピ|2023年12…
●12月18日ーでNHKひるまえほっと「かんたんごはん」コーナ、”ブロッコリーとひじきのピーナツ和え”が放送されました(急遽放送が決定したそうで、告知が間に合…
先月となりますが、丹波篠山に行ってきました目的は、フランス・ブルターニュ地方で開催されたガレットコンクールで、見事、日本人初の部門準優勝、総合3位を獲得された…
12月18日(月)21:00~今年最後のショップチャンネル出演☆
12月18日(月)21:00~今年最後のショップチャンネルに出演しますマイヤーの「電子レンジ圧力鍋」をご紹介します。 <2.3リットル>マイヤー 電子レンジ圧…
本日は、フランス料理認定講座7期生8回目Christmas月なので豪華に、入手困難で高額なフォワグラをど~んと!テリーヌを3種の方法で学んでもらいました。リン…
”イタリア料理認定講座5期生”修了しました途中、イタリア研修に行かれた方もいましたが、帰国して無事全員そろって最終回を迎えられて良かったフランチャコルタで乾杯…
12月12日(火)のショップチャンネルで、マイヤーダマスカス包丁&シャープナーをご紹介します☆
明日、12月12日(火)のショップチャンネルは、冬のホームデイ私はキッチン用品で19:00~、マイヤー・ダマスカス三徳包丁&シャープナーをご紹介しますダマスカ…
「お寿司レッスン」スタートしました酢を変えた寿司飯3種、卵焼き3種、ネタの切り分け、巻き寿司、握り寿司、棒寿司など。皆さん真剣な顔つきで頑張った甲斐があり、”…
すみません!!NHKひるまえほっと「かんたんごはん」に、本日出演予定でしたが、案の定、国会中継が入るとのことで、放送は延期となりました。予約録画などしてくださ…
フレンチレストラン「Restaurant L'allium」
銀杏並木が美しいプラチナ通りに佇む、フレンチレストラン「Restaurant L'allium」を訪れました進藤佳明シェフが独立されてからコロナなどもあり、な…
先月、初めて三田の「パティシエ・エス・コヤマ」を訪れました♪各セクションに建物が分かれていて、夢のようなメルヘンの場所ですね早く着き、8番目の案内でしたが、コ…
今年最後のイタリアン、始まりましたメニューは、*バッカラのトマト煮&生鱈と旬菜の揚げ焼き*ホロホロ鳥のロースト入り雑穀のリゾット*リコッタのトルタ&りんごのコ…
赤坂で「ならオーガニックマルシェ」を、お友達が開催してます☆
12月2日・3日に、赤坂で「ならオーガニックマルシェ」を、お友達が開催しています美容や健康に意識が高い方は、是非いらしてくださいね。写真のお友達に、”川上に聞…
ショップチャンネルSSV、22:00~ラスト1回となりました☆
今日は、ショップチャンネルSSV(その日一番のおすすめ商品のショップスターバリュー)に、生出演中マイヤーのサーキュロン浅型両手鍋の、美しい輝きのシャンパンカラ…
mybest「低温調理器 徹底比較」コンテンツの監修をしましたhttps://my-best.com/4850 mybest社内での現場検証には参加してません…
「ブログリーダー」を活用して、川上文代さんをフォローしませんか?
『川上文代の魚料理認定講座7期生』が、修了しました最終回に来れなかった方がいらしたので、実技試験は後日となりましたが、ひとまず修了おめでとうございます100種…
●明後日、5月23日(木)11:30~11:54 NHKひるまえほっと 『かんたんごはん』のコーナーに出演予定です。再放送で埼玉の”武蔵野うどん”をご紹介しま…
パンとお菓子の専門誌B&C5-6月号が発売されました『パンに合うおいしいシンプルレシピ』、今年は”世界の朝食”をご紹介してます。 連載87回目は、台湾料理を掲…
本日から5月のフレンチのレッスン、始まりましたメニューは、アスパラガスのスープ 海の幸添え、豚肉のシャルキュティエール、ミルフィーユです♬アスパラガスのスープ…
~八王子・波動調整&和食・佐久田~ 教室の生徒さんで、四柱推命学&波動セラピストの喜子ちゃんに、波動測定をしてもらいました開業されたので、お祝いの気持ちで伺っ…
フランス料理認定講座7期生、無事に修了しましたおっとりした雰囲気の7期生でしたが、絆が深くなり、みんなで頑張りました 各自でまとめたレポートも創意工夫しながら…
南青山の『RISTORANTE AKITA』で、長本和子先生が主催される、イタリア郷土料理集賛歌食事会に参加させて頂きました本日は、トレンティーノ‐アルト・ア…
昨日は、夜のレッスンで”テリーヌⅠ”のリクエストレッスンでした 夜は、何かが起こると生徒さんの電車の時間が遅くなってしまうので、いつもダッシュなのです そんな…
明日、5月12日(日)09:00~ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン・両手鍋2点セットをご紹介します マイヤー 高級感漂う 特別なシャンパンカラーで…
5月のイタリアン始まりました課題は生パスタについてですメニューは、野菜とリコッタチーズのカネロニ、サルシッチャ2種、スフォリアテッレです カネロニは、ほうれん…
ゴールデンウイークなかびの本日は、『点心レッスンⅡ』🌟サクッとスパイシーに焼けた『胡椒餅』や、つるりとした食感の『水餃子』など、毎日食べても飽きない美味しさ☺…
本日は、辻調理師専門学校・東京校のオープンデイに伺いました全てがキラキラと輝き、贅を尽くした素晴らしい校舎でした 設備の整った環境で学べる学生は、ほんと幸せで…
本日は『中華料理Ⅰ』のリクエストレッスンメニューは、有頭海老のチリソース、豆腐が崩れない麻婆豆腐、蒸し魚の香味だれ、五目チャーハン、パリッ&ふっくら春巻き、タ…
6月9日に、奈良蔦屋書店様で、”トークイベント・サイン会を”開催いたしますhttps://store.tsite.jp/.../magazine/39895-…
ゴールデンウイーク始まりましたね皆様いかがお過ごしでしょうか。お陰様で4月15日に『お菓子の教科書きほん編』、8刷目が全国の書店で、増刷発売されました(川上文…
ブティック社より『血糖値、血圧が下がる!やせる!キャベツ激うまレシピ』が発売 私もP6~P9までキャベツの切り方や保存法などを掲載頂きました。 お安く使い勝手…
4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
明日、4月22日(月)18:00~ショップチャンネルで、マイヤーのダマスカス13cm三徳包丁&シャープナーのセットをご紹介します。 マイヤー ダマスカス三徳包…
本日は、お寿司レッスン焼き鯖の棒寿司、細巻き、袱紗巻き、スモークサーモンの押し寿司、てまり寿司、にぎり寿司、軍艦巻き・・・ 3合ずつ炊いた12合のお米は、4種…
~館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ110品に~館山市役所のHP『館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ』コーナーに、館山ジビエ(イノシシひき肉)…
京都「北野天満宮」初めて訪れましたが、素晴らしい社ですね菅原道真公を御祭神としておまつりする、天満宮・天神社の総本社とのこと。料理の腕を上げたり、物覚えが悪い…
滋賀・彦根「eight hills dlicatessen」(エイトヒルズ・デリカテッセン)世界を旅した西村オーナーシェフが作る、ハム、ソーセージ、パテなどの…
滋賀「Pain du Marché パン・ドゥ・マルシェ」初めて訪れましたが、店主はフランスで修行された方で、「マルシェ(市場)のように気軽に買ってもらえるパ…
日本百名山の「伊吹山」滋賀県と岐阜県の県境、標高1377m。頂上からは日本アルプスから伊勢湾まで一望でき、琵琶湖が眼下に見えます9合目まで車で行けるので、頂上…
近江八幡たねや CLUB HARIEラ コリーナ近江八幡、初めて訪れましたが、凄いですね老舗菓子処とはいえ、店舗も全国展開して、特にラ コリーナは、”自然を愛…
若狭・伊勢屋のくずまんじゅう伊勢屋は、創業190年の老舗菓子処🍵”菓子作りの原点はおいしい水でなければならない”とのこと。地下30メートルから湧き出る、名水…
若狭・神宮寺毎年3月2日に行われる奈良・東大寺の二月堂への香水の「お水送り」は、神宮寺の神事です。ここ若狭から奈良東大寺まで、10日間で香水が流れつくとは、な…
若狭美浜HAMABERRY”いちごの郷みはま”で、いちご狩り空中なので、摘みやすく、衛生的で、真っ赤に色付いたいちごに、”食べて~。美味しいよ~”と呼ばれ(^…
フランス料理認定講座7期生、スタートしました初回は、自己紹介や目標やスケジュールや、方向性を決めたり。7期生は、食材の扱い方や、料理の基本をしっかり学びたいと…
今日から始まったフレンチは、南西部のヌーベル=アキテーヌ地方🌟フォワグラやトリュフの名産地で、スペインに隣接する地域。メニューは、スクランブルドエッグ、バス…
B&C5・6月号が発売されました!連載81回目の”パンに合うおいしいシンプルレシピ”は、トルコ料理を掲載羊飼いのサラダ、赤パプリカのピューレ、なすのピューレ、…
久しぶりの格之進で、熟成肉を堪能千葉ちゃんこと”肉おじさん”の解説付きで、解体ショー!岡橋料理長の見事な包丁さばきで、鮮やかな美しい部位に分かれ、絶妙な火通し…
20州を巡るイタリア料理認定講座Part2、無事終了しました最終回は、オーストリアとスイスに隣接する、最北部のトレンティーノ=アルト・アディジェ州!メニューは…
タイ料理のきほんレッスン基本食材や調味料をご紹介してメニューは、ヤムウンセン(春雨サラダ)、ゲーン・キャオワン(グリーンカレー)、プーパッポンカリー(蟹のカレ…
本日は、食に関するフリーマーケットにお越し頂きご購入くださり、ありがとうございました久しぶりにお会い出来た方、出展者同士で商品を交換したり、私たちも楽しい時間…
明日、5月13日(土)12:00~16:00に、食に関するフリーマーケットを開催します調理器具やキッチン雑貨、食器・クロス・料理本など販売。一部、食品も販売予…
5月12日(金)13:00~ショップチャンネルに生出演しますマイヤーの美しい紋様のダマスカス包丁と、切れ味を保つシャープナープラスをご紹介します切れ味抜群の三…
「なら町」でご活躍のみなさまと、”中華へいぞう”さんで、お食事奈良パワー炸裂です~みんな、口から生まれてきたはず(^^♪久しぶりにどっぷり関西弁漬けで、楽し過…
本日から5月のイタリアン始まりましたメニューは、海の幸とビーツのサラダ、薄焼き&厚焼きピッツァ、子牛のカツレツ・ミラノ風、デザートピッツァ&シナモンアイスクリ…
奈良・大神神社(おおみわじんじゃ)三輪山自体が最古の神社とされており、一歩鳥居をくぐると空気感が違います大杉玉、なで兎、蛇体の神と卵、三輪素麵、三輪の美酒など…