やることの多かった1週間を終えて浮かれ気味。 さてと…食感の違う素材を組み合わせた、おかずサラダ？ひじきのサラダ 材料（2人分）：ひじき（乾燥）15g、きゅうり1/2本、アボカド1/2個、コーン（水煮缶
年間を通して水揚げがありますが、10月～3月に水揚げされる“冬メカジキ”は、その身にたっぷりと脂を蓄えており、 切った包丁がすぐに使い物にならなくなるほど。 刺身にしても、煮ても焼いてもおいしく… ご飯が
野菜は不足しがち、もっとたくさんとりましょう。と言われても，毎日350gの野菜を摂るのは？？大変。 ビタミンや食物繊維不足が生活習慣病やガンのリスクを高めると知っていても… ならば、野菜ジュースで‼！
鶏もも肉の皮ありと皮なしを比べると、皮ありの方が脂質とカロリーが圧倒的に高いことが分かりますが、これは皮の部分の脂質が多いことが理由です。 鶏皮はカロリーも脂質も高いことはわかりましたが、それを差し
どっしり濃厚なビスキュイ・ジョコンドの（スポンジ）Opera・・はじめはオペラ座界隈のある菓子店が作ったと言われていますが～アーモンドの風味の生地（ビスキュイ・ジョコンドは、 ダ・ヴィンチが描いたモナ･リ
フランスでは定番のホットサンドですが、クロックとは～フランス語で「カリカリとした」という意味を持つ言葉。 かつてフランスではパンを食べる時の「カリッ」とした音が上品ではないとされ…日本ですから～
たらは、クセがなく淡白な白身魚として、家庭でもよく用いられる魚の一種。 たらは良質なタンパク質を豊富に含んでいる。 そのほかカリウムやカルシウム、リンなどのミネラル分も充実。 白身にしてはビタミ
あまり知られていませんが、実は冷凍保存もできるんです！ 丸ごと1個でも、カットしてからでも冷凍保存ができるので、完熟したアボカドをすぐに食べる予定がないときに便利ですよ。 使うときは自然解凍がおすす
しょうが焼きは日本を代表する家庭料理の1つ。 生姜焼きは銀座生まれ。戦後の和風創作料理店で生まれたメニューだといわれている。 簡単に作ることができ、その上ご飯に合うと人気を博したようだ。 素材も手
ージが強いけれど 実は美味しい春のぶり（鰤）？ 寒鰤も美味しいけれど・… ぶりの竜田揚げおろしポン酢かけ 材料（2人分）：ぶり2切れ、おろしポン酢（大根1/4本、ポン酢大さじ3～）、塩こしょう各少々、片
荒めにシュレッドされたじゃがいもを一口大のコロコロとした俵型にして油で揚げられたテイタートッツ（Tater Tots）。 Ore-Idaが1950年代に冷凍のフライドポテトを作る時にできるボロボロになった切り落としのじ
ご飯がすすむ！？ ちょっと洋風な煮ころがし。 ベーコン入りで食べ応えがありますよ？ じゃがいもの煮ころがしは100g換算で76kcalのカロリー以上ですけれど～ ベーコンとオリーブオイルで… じゃがいもの
材料は、鶏卵・砂糖・小麦粉・水飴！ 日本にカステラが伝わったのは、室町時代の終わりごろ、交易を求めて長嶝港へとやって来たポルトガル人によってもたされたという？ その頃の名。カスティーリ
チキンカツといえば、味噌などのソースの濃厚な味わいをよく思い浮かべますけれど～和風おろしチキンカツなどのさっぱり系も ケチャップソースのチキンカツもいいけれど 今日はコレの気分？？ 鶏肉は食べやすい
フランス語で、じゃがいもはPomme de terre(ポム・ド・テール)、りんごはPomme（ポム）！ じゃがいもは16世紀ごろ新大陸の中南米からヨーロッパにもたらされた野菜。 その名前に西欧で長い歴史をもつりんご
もっちりとした食感がたまらない！ じゃがいもで作るパンケーキです♪朝食にもおやつにもぴったり？ ふんわりモチモチ。りんごソースを添えて‣… じゃがいものパンケーキ 材料（4枚分）：じゃがいも（あればメ
納豆が嫌いな理由は、「においが嫌」「味が苦手」「ねばねばしている」など、人によってさまざまだが概ねこの3つに分かれる。 もちろん「それが好き」と言う人もいるが、苦手な人にとってはこれらの特徴が我慢
見た目の似ているサツマイモはデンプンを地下茎に貯蔵しますが、ヤーコンはフラクトオリゴ糖として貯蔵するためサツマイモよりもカロリーは低く約1/2です。 ヤーコンは生のまま食べられます。サラダにすると梨
いわしはウロコを除いて、頭を切り落として腹側に切り込みを入れ腹ワタを引き出し、流水できれいに洗う。 いわしの水気をふき、頭のほうから中骨に沿って包丁を入れる これで2枚おろし（ふぅ・…）反対側の皮を
カカオ豆の胚乳を低温で乾燥しフレークにしたものが カカオ さらに細かくしたものがカカオパウダーで、スパイスとしても使われています？ 老化や生活習慣病の予防に役立つポリフェノール、自律神経を調整しリ
皆さんは、1日に何杯くらい緑茶を飲んでいますか？「ご飯の時だけ」という方もいれば、「仕事をしながら四六時中飲んでいる」という方もいると思います。 日本人に馴染みの深い定番茶！食前に飲むと食欲抑制、効
Chia seed 南米生まれの栄養素が豊富な種‼！チアシードは大さじ1杯（約10g）で1日分のオメガ3脂肪酸が摂取できます。 また、殻に包まれているため、短時間の加熱調理ならオメガ3脂肪酸の成分が壊れにくいとされ
朝の元気や昼のゆったり、夜のしっとりまで、オールマイティーに自由に軽やかに姿を変えるフルーツパワーのすごいところは、色香りあの甘さやさわやかな酸味まですべてが元気のもとになるから‣…フルーツの／／／
琥珀色した栄養満点のハチミツ！ピロリ菌や虫歯菌などへの抗菌作用が強く、抗炎症作用も持つ…マヌカハニーはニュージーランドだけに自生するマヌカの花 から採れる貴重なハチミツ。 マヌカは11月から1月の間、
ポテトサラダは、茹でたじゃが芋を主材料としたサラダのこと。 ポテサラと略される場合もあるが「ポテサラ」はケンコーマヨネーズの登録商標です。 じゃが芋とその他野菜類を混ぜ合わせたものでじゃが芋が食さ
良質な油を含むエネルギー源 Almond生のアーモンドを水に浸して粉砕してできたアーモンドミルクは牛乳代わりにコーヒーやスムージーのも使えます。 濾してしまうため食物繊維は減りませんがビタミンEやオレイ
ビーポーレン（花粉荷Bee pollen）が、スーパーフードと呼ばれる所以の一つに、栄養価が高いことがあげられます。 ビーポーレンは、ミツバチが花の蜜を集める際に、蜜と花粉を混ぜ固めたものです。 巣に持ち帰ら
ブロッコリースプラウトとブロッコリースーパースプラウトはどちらもブロッコリーの新芽で見た目もほぼ同じ。 ‣……栄養成分をみるとタンパク質、β―カロチンは後者が倍ほど含まれているのですが、スーパーとされる
生鮮食品のため賞味期限・消費期限は記載なし？ しいたけを日持ちさせたい場合は常温ではなく冷蔵庫で保存する必要があります。 しいたけを切らずにそのまま冷蔵保存する方法で保存したけれど～もうすぐ7日目
きのこの魅力は、なんといってもおいしいこと。 ストレス社会で現代人を苦しめる体調不良に効く栄養素も豊富に含まれているのです？ きのこに多く含まれる食物繊維は腸の働きを高め、副交感神経を優位に働かせて
ゴールデンベリーは食用のほおずきで別名インカベリーとも呼ばれるように、古代インカ帝国の時代からペルーの人々に愛されてきました。日本ではドライフルーツが主流ですが、現地では果実として生のまま食べられる
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やることの多かった1週間を終えて浮かれ気味。 さてと…食感の違う素材を組み合わせた、おかずサラダ？ひじきのサラダ 材料（2人分）：ひじき（乾燥）15g、きゅうり1/2本、アボカド1/2個、コーン（水煮缶
生のトマトは身体を冷やす寒性ですが、一度煮詰めてある缶詰はその作用も和らいでいます。 リコピンも豊富で血流をスムーズにする助けに…‣… ツナ缶のトマトスープ 材料（5杯分）：ツナ缶小2缶（70g×2）、
ソーセージとキャベツの相性は抜群？ サワークラウトのような酸味の利いた味わいが魅力。 パンにはさんでホットドッグにしても… ソーセージとキャベツのビネガー煮 材料（2人分）：ソーセージ6本、ベー
野菜をモリモリ食べて体に中からみずみずしくなりたい？ そこで、酢と油で野菜の美味しさを…‣… グリーンサラダ 材料（2人分）：レタス大4枚、ベビーリーフ30枚、チコリ1/2本、 ドレッシング（米酢大さ
炒めたトマトは甘くてジューシー？ ふんわり卵とからまって、やさしい味わいに… 黒酢をかけて、美味しさ＆ヘルシー度アップ？ トマト卵炒め 材料（2人分）：トマト小2個、卵4個、長ねぎ1/4本、しょ
食事では血流の滞りを解消することを考えましょう？ 冷え、血液不足も滞りの原因になりますので、血流を促進し温め、元気の素となる食材を積局的に… ストレスも血流を滞らせる原因なので、心地よいと感じる程
目が疲れるとわかっていても、現代人？にとってパソコンやスマートフォンなどを見ないでいるのは難しいことで～ 積み重なった疲労は、視力の低下、乾燥、涙目や充血、ひどくすれば頭痛や肩こりとなってあらわれま
焼きそば、汁そば、和えそば・…‣…酢を味付けのひとつとして使うと、アクセントになって味が引き締まり、まろやかさがプラス」されておいしさ倍増？ バルサミコ酢で味付けしたうどんは、ほんのり酸味があって口当
とりあえず眠る。 運動をして汗を流す。 はたまた、歌う、笑う、おしゃべりをする…‣…等々 不調を乗り越えるための自分なりのとっておき、きっと、誰もがなにかしらあるのではないでしょうか？ わたしの
穏やかな風味ですが、しょうがの量を調整して… 時間があれば水だしで？？ジンジャーミルクティー 材料（2杯分）：ほうじ茶6g、水120ml、牛乳120g、しょうがのすりおろし8g、はちみつ10
棒状のなまこ型に成形されたフォルムがかわいらしいビスコッティ。フィレンツェを中心とするイタリア中部のトスカーナ地方が発祥といわれ、この地方ではカントゥッチcantocci（小さな歌という意味）と呼ばれ親しま
何もつけないでも味がする幸せ？ 2％塩茹で ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をそいで乱切りに。 小鍋に3カップの熱湯を沸かす。 材料をすべて入れる。弱火にして2分茹で、ザルにあげる。 ブロッコリ
ゼリーを細かく砕いて、牛乳を多めに注ぐと、クラッシュ感が…プチプチ、つるつる、苦みとコク～ 材料：無糖コーヒー（市販）3カップ、砂糖大さじ2、ゼラチン2袋（10g）。小鍋にコーヒーを入れて中火にかける。
朝コーヒーはクリアにごくごく…‣…水だし透明コーヒーを／／カフェにメニューにたまに書いてある“コールドブリュー（cold brew）普通のコーヒーと何が違うの？ そう 低温チュウシュツという意味らしい…
朝の忙しい時間に…手を動かして料理をする？ 眠たいのに、何かを口に入れる。 実際食べなくてもなんとかなる・… めんどくさくて朝ご飯を食べなかった日と、それを乗り越えて朝ご飯を食べた日 調子よく過
スクランブルドエッグは油断するとポロポロの炒り卵に…スクランブルエッグ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩・こしょう各少々、バター10g。 ボウルに卵を割り、黄身を軽くつぶして、箸先をボウルの底につ
ホテルの朝食ブッフェでシェフが作ってくれる… 待っているあいだ若干きまずいオムレツ。小ぶりでナイフを入れたらトローリ！ 作ってみる？？ オムレツ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう
グレープフルーツと煎茶の混ざった味が‣…柔らかいゼリーのお茶は、さわやかです！ グラスに2種のゼリーを交互に盛り付けてスプーンでいただいても、ストローで飲んでも楽しい？煎茶とグレープフルーツの
水だしの和紅茶をワインのように？和紅茶をワインもように扱ってグラスに注ぎ、料理に合わせて‣…和紅茶とステーキとフライドポテト 牛肉のステーキを焼いてこだわりのポテトを添えたお皿に和紅茶を合わせる？
真夏日が5月に来ちゃうなんて熱帯化ですね…… とイメージで断じてみて、しかし確認したら去年2024年の最初の真夏日は6月12日に30.1℃、一昨年2023年は5月17日に31.6℃ということだった? 2022年は5月29日、2021
一般的に売られている板こんにゃくは300g前後であることが多いため、一枚丸々食べても15kcalとかなり低いのが特徴です。こんにゃくのカロリー（100g）は… ・板こんにゃく5kcal・糸こんにゃく7kcal・玉こんにゃく7
普通にみられるキク科の多年草。香りがよく、よく餅につき込むので、餅草ともいう。※準備 オープンを180度に予熱し、粉類はふるっておく。バター卵は常温に‼！よもぎの葉っぱを貼り付けた、卵黄入り生地のク
焼きうどんの発祥の地は北九州市だと‣…‣…北九州物語によりますと、誕生が「1945年11月」で生まれた所が「だるま堂」とされています。 だるま堂の場所についての記載はありませんが、「焼ソバ」の「ソバ玉の代わり
うずらの卵のように茶色や白色に赤紫色の斑点がある模様をしています。これを茹でて砂糖で味付けすると小豆色の甘煮ができます。豆を自分で煮るってハードル高そう…でも・・・・うずら豆は鉄分、食物繊維、タンパク
春雨とは春の暖かい頃にしとしと降る雨のことで、土を潤し、草木を育て、暖かさをもたらす雨とされています。 一方で和え物やサラダなどによく用いられる食べものも、同じく春雨と呼ばれています。食べものの春
自信を失ったとき？‣…（episode92） 自分に自信がないときやものごとがうまくいかないときに、“自分には何もできない”と極端に落ち込んでしまう？ そんなときこそ、過去誰かの役に立った記
ヅケ（漬け）とは、一般的な冷凍技術が未発達であった時代に、魚介類の保存技術として考案されたものである。まぐろの切り身をづけにすると、水分が抜けて身が締まり、旨味が凝縮します。 まぐろだけではなく、ブ
ネギに似ており、細長いやわらかな茎はネギ臭がある。 5～6月に白紫色の花がつく。地下茎は白い玉のラッキョウ状で辛味がある。根元を引っ張ると地下茎を残してしまうので、 移植ごてで掘って採集してください‣
Congratulations on turning 〇〇 years old!‣…嬉しくないけどなぁ？？…歳をとってくるとそう思うのか。話が飛ぶようですが、えぇ～‼！ 日本で個人的に誕生日を祝うようになったのは昭和24年に「年齢のとなえ方に
大豆は健康によいと思っている人が多く、栄養の宝庫・大豆。大変食べやすい食材ですが、“主食にしづらい”具体的な調理方法が思い浮かばない…など煮て食べる以外思いつかない‣…でも 野菜をはじめチーズや肉、魚介
赤いソースをかけて色よく焼くと、玉子に香ばしいアクセントが～BBQ玉子？ 1人前？ ゆで玉子2個、BBQソース大さじ2、マスタード大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、 オニオンパウダー。ガーリック
サラダチキンは、タンパク質が豊富に含まれる商品。 タンパク質は筋肉・臓器・皮膚など身体を構成する栄養素であり、 不足すると筋力の低下や集中力の低下、健康な髪が育たないなどの悪影響を及ぼします？ 低カ
バジル(Basilico)は乾燥を嫌う植物のため、水耕栽培に適しています。水耕栽培なら土や道具を準備する手間がなく、病害虫の心配も少ないのが利点。さらに、バジルはとても丈夫なため、水につけておくと切り戻した
自然の一部で？‣…（episode91） 草木の香りに癒されたり、旬采を食べて元気になったり、意識してみると私たちの暮らしの中には、植物が身近にありますね
シュレッドチーズ（shred cheese） とは？ナチュラルチーズを細かく切ったもので、主にピザなどの料理に使われる～チーズを細かく削ったものなのですが原料は大まかにいうと2種類のチーズに分かれます。ゴーダ系の
Let's take a walk！（散歩に行こう） No138 寝たきりにならないために何が必要なのでしょう？厚生労働省（令和4年・国民生活基礎調査）によると、日本人の寝たきりの原
魚介とフルーツ。 意外な組み合わせですが、レモンがわりの酸味と考えれば納得？ 甘みより酸味のあるイチゴやパッションフルーツなどのフルーツを使ってみよう？適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグ
ほくほく食感がおいしいマーボーじゃがいも ピリ辛な麻婆味のそぼろあんがよく絡んで 食材ふたつでご飯の進むおかずに‣…マーボーじゃがいも（2人分）材料：じゃがいも1/2個、生姜・長ねぎ各少々、豚ひき肉30g、
Scrambled egg、牛乳などを加えた卵を、バターを使って柔らかくいりあげた洋風いり卵。 溶き卵を塩・こしょうなどで 調味し、絶えずかき混ぜながらふんわりと半ば固まるまでいった料理。生クリームや牛乳を加え
生麩は小麦粉に含まれるグルテンを抽出しもち米粉を加えて蒸しあげたり茹でたりしてつくります。 生麩（なまふ）にでんぷんや膨張剤を加え、焼いて乾燥した麩。形により、棒麩・車 (くるま) 麩・花麩などがある。
