諸外国の調味料なども手軽に購入できるようになりました。 実は、ナンプラーは日本でもお馴染みの「魚醬（ぎょしょう）」であることをご存知ですか？ 魚醬には豊富なグルタミン酸が含まれているのが特徴です
売り場に米が高くなったり、なくなったりした今夏‣…加工業者や研究者は、米が食べられなくなってきた長年の傾向が背景にある！と言う。小中学校の給食供給などをしているところに聞くと、米不足は無かったという！
安曇野市を歩けば、小さな守り神にあちらこちらで出逢えます。 仲睦まじい男女の双体像が多く、手を繋いだり、肩を組んだり、酒を酌み交わしたりと微笑ましい道祖神がたくさん。 アルプスの山並みを眺めながらの
白髪ネギのように、改めて考えると食材としてのネーミングとしては如何なものか？料理の名脇役白髪ねぎ‣…長ねぎの白い部分を5㎝長さに切り、縦に切り目を入れて中に芯を取り出し、外側だけを重ねて端からごく細
唐揚げの聖地は「大分県中津市」 唐揚げ専門店発祥の地は「大分県宇佐市」とか…唐揚げ（から揚げ、空揚げ）とは、揚げ油を使用した調理方法、またその調理された料理。食材に小麦粉や片栗粉などを薄く まぶして
買ってきたものに頼って～市販のポテトサラダに煮卵をのせて。ちょっと贅沢に？ （手作りのポテトサラダなら尚OKです）ポテトサラダの和風？ 材料（2人分）：ポテトサラダ（200g） 、煮卵2個、麺つゆ（
失敗してもOK‣…？（episode94） …そもそも失敗とは、ある基準からはみ出しているという、単なる事実です？ ある基準での失敗は、ある別の基準から見れば成功になることがある？～このように聞
プルコギ（불고기）のプル（불）は火、コギ（고기）は肉を意味し、直訳すると「火で炙って食べる肉」という意味。 古代には直火で焼いた肉料理でしたが、現在のプルコギはタレに漬け込んだ薄切りの牛肉を焼くか
なすは、そのままでも美味しく、油や味噌といった調味料、肉などの他の食材と出会うことによって、さらなる美味しさが 生まれる食材です。 あと一品欲しいときの副菜に～大きいなすや長なすの場合は油を大さじ3に
献立のメインは決まったものの、付け合わせに何を作ろうかと悩んだことはないでしょうか。料理は毎日のことなので、 冷蔵庫の中身を見ながらあと一品が思い浮かばない‣… レンジで作る？じゃがバタパセリを～材
過ぎた時間は変わっていないはずなのになぜか得した気分で帰宅(^o^) ～ ノー残業ディーこんなウキウキな日に決まってキャッチしてしまうあの香ばしい香り・・・。 スーパー前の屋台の焼き鳥を発見！！ さ
サラダのイメージが強いレタスですが、今回はレタスを使った炒め物レシピをご紹介！ シャキッとしつつもやわらかな食感がポイントです。 サラダで使いきれなかったときなどにおすすめですよ！レタスの半分をぺろ
美味しいも不味いも、自分の決めつけでしかない？ ローソンスイーツ10品を有名パティシエが試食し、合否を判定するという企画！ 見始めたらどんどんハマってしまい、10品全てドキドキしながら評価の行方を見守り
トマトには、リコピンというカロテノイドを多く含んでいることは有名です。赤色が濃いほどリコピン濃度も高いので、 しっかり赤くなっているトマトがおすすめです。 リコピンの主な作用：抗酸化作用・抗がん作用・
缶詰の利用回数のトップを走るツナ缶とサバ缶で‣… あと一品ほしいときの使い勝手のよさは便利グッズ並？？ トマトのツナ和え 2人分材料：トマト2個、ツナ缶1缶、白イリゴマ適量。かけつゆ（めんつゆ（2倍
肉の場合、特売で多めに買った日は味付けを変えて漬けたり、塩麹やキムチを和えて冷凍したり、冷凍したら、食べる日の朝冷蔵庫へ移すか、帰宅してから袋ごと流水につけて解凍します。 タンドリーチキン 2人
総菜を材料のひとつとしてとらえる？ スーパーで目に留まった、どんな風にアレンジできるか考えて・・次いで買い？…ごまや削りかつおをふる、薬味を添える。たまごを落とすなど‥ サーモンユッケ 2人分 材料
とりあえず夕食は、肉を焼こう！シンプルに焼くだけで十分美味しいし、焼いている間に副菜や汁ものをつくれるから？ 余裕のない時は肉を焼くに限ります？ チキンソティー（2人分） サッと焼いておいしいチキ
忙しい朝にすぐできます。野菜もとれるのがうれしいところ。野菜もとるから罪悪感なし？平日の朝は、起きるのも、朝食をとるタイミングもそれぞれ・‣…キャベツトースト目玉焼きのせ 8分ぐらいで出来るかな？（
すぐれた文化を生み出した国には、必ずそれなりの深い味わいをもった素晴らしい食べものが存在している。リンツァートルテ： 工業都市リンツの香ばしく甘みが強いが‣…ザルツブルガー・ノッケル： 泡雪のように
最近、各地でクマ、イノシシ、シカ、ニホンザルといった野生獣に畑や果樹を荒らされる被害が増えてきた。特にニホンザルだけは、どうにもならない？ 本来、森や山に暮らすニホンザルは、餌を求めて、群れで
運のいい人は“おもしろそうかどうか”で決める？やるべきかやらざるべきか、どちらかを選ぶべきかなどで悩んだら、「それが自分にとっておもしろそうかどうか？」で判断 するのもおすすめです？ 選択に悩んだと
まだ暑いことには変わりないけれど、朝晩は涼しく 日中吹く風の中にもさわやかなものを感じて やはり季節は秋に向かっているもよう。 気持ちも秋めいてくると、ちょっと読書をしてみようかな？ という気分にな
透明なガラスに幾何学的な模様を彫り込み、光を屈折させて美しい輝きを生み出すのが特徴です。その華麗な色彩と繊細なカットは、まさに江戸の粋を体現しています。～江戸切子には、江戸時代からの長い歴史がある。
朝の20分でできるかな？？？朝から焼きたて！ ぐるっと混ぜるだけ…チーズプチパン‼！ 材料（7cm2個分）： “薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩少々” ヨーグルト（無糖）大さじ1
古代から伝わる染色方法、草木染め（くさきぞめ）。 伝統工芸としての価値がありながら目にする機会があまり多くない草木染めですが、近年、サスティナブルな視点から改めて 注目を集めているのをご存知ですか？
安曇野夏野菜カレー？？ 夏野菜がたくさん入荷？夏野菜の定番のズッキーニやきゅうりやなすやトマトなどたくさんの野菜が連日入荷？ 夏野菜カレー いいですね～焼いたり、素揚げした野菜をカレーにたっぷり乗
相性のいいバジルと各種スパイスを組み合わせた、食後に最適のさっぱりしたティー。ショウガがさらに爽快感を高めてくれる。ピンクペッパーを2粒のせて提供する。 （消化に良く、体を温める！）スパイシーオ
植物の性質に合わせたり、空間の雰囲気や自分の好みに合わせたり、さらに自分の管理のしやすさを考えて…などなど、 鉢選びの基準は人ぞれぞれでしょう。 植物が健全に育つには、根の健康が大事！という意味で
Let's take a walk！（散歩に行こう） No144寒いのか暑いのか、心地よいのか不快なのか。 同じ環境に生きていても感じ方は千差万別で、ひとりとして同じものでは ありません
100％ジュースがいつもベストなわけではない！ 絞りたての果汁は水で割っても、フレッシュな持ち味は消えない。そして口当たりの軽さは、パスタやサラダ、肉料理にもピタリとはまる？ みかんとバジルのフ
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諸外国の調味料なども手軽に購入できるようになりました。 実は、ナンプラーは日本でもお馴染みの「魚醬（ぎょしょう）」であることをご存知ですか？ 魚醬には豊富なグルタミン酸が含まれているのが特徴です
やることの多かった1週間を終えて浮かれ気味。 さてと…食感の違う素材を組み合わせた、おかずサラダ？ひじきのサラダ 材料（2人分）：ひじき（乾燥）15g、きゅうり1/2本、アボカド1/2個、コーン（水煮缶
生のトマトは身体を冷やす寒性ですが、一度煮詰めてある缶詰はその作用も和らいでいます。 リコピンも豊富で血流をスムーズにする助けに…‣… ツナ缶のトマトスープ 材料（5杯分）：ツナ缶小2缶（70g×2）、
ソーセージとキャベツの相性は抜群？ サワークラウトのような酸味の利いた味わいが魅力。 パンにはさんでホットドッグにしても… ソーセージとキャベツのビネガー煮 材料（2人分）：ソーセージ6本、ベー
野菜をモリモリ食べて体に中からみずみずしくなりたい？ そこで、酢と油で野菜の美味しさを…‣… グリーンサラダ 材料（2人分）：レタス大4枚、ベビーリーフ30枚、チコリ1/2本、 ドレッシング（米酢大さ
炒めたトマトは甘くてジューシー？ ふんわり卵とからまって、やさしい味わいに… 黒酢をかけて、美味しさ＆ヘルシー度アップ？ トマト卵炒め 材料（2人分）：トマト小2個、卵4個、長ねぎ1/4本、しょ
食事では血流の滞りを解消することを考えましょう？ 冷え、血液不足も滞りの原因になりますので、血流を促進し温め、元気の素となる食材を積局的に… ストレスも血流を滞らせる原因なので、心地よいと感じる程
目が疲れるとわかっていても、現代人？にとってパソコンやスマートフォンなどを見ないでいるのは難しいことで～ 積み重なった疲労は、視力の低下、乾燥、涙目や充血、ひどくすれば頭痛や肩こりとなってあらわれま
焼きそば、汁そば、和えそば・…‣…酢を味付けのひとつとして使うと、アクセントになって味が引き締まり、まろやかさがプラス」されておいしさ倍増？ バルサミコ酢で味付けしたうどんは、ほんのり酸味があって口当
とりあえず眠る。 運動をして汗を流す。 はたまた、歌う、笑う、おしゃべりをする…‣…等々 不調を乗り越えるための自分なりのとっておき、きっと、誰もがなにかしらあるのではないでしょうか？ わたしの
穏やかな風味ですが、しょうがの量を調整して… 時間があれば水だしで？？ジンジャーミルクティー 材料（2杯分）：ほうじ茶6g、水120ml、牛乳120g、しょうがのすりおろし8g、はちみつ10
棒状のなまこ型に成形されたフォルムがかわいらしいビスコッティ。フィレンツェを中心とするイタリア中部のトスカーナ地方が発祥といわれ、この地方ではカントゥッチcantocci（小さな歌という意味）と呼ばれ親しま
何もつけないでも味がする幸せ？ 2％塩茹で ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をそいで乱切りに。 小鍋に3カップの熱湯を沸かす。 材料をすべて入れる。弱火にして2分茹で、ザルにあげる。 ブロッコリ
ゼリーを細かく砕いて、牛乳を多めに注ぐと、クラッシュ感が…プチプチ、つるつる、苦みとコク～ 材料：無糖コーヒー（市販）3カップ、砂糖大さじ2、ゼラチン2袋（10g）。小鍋にコーヒーを入れて中火にかける。
朝コーヒーはクリアにごくごく…‣…水だし透明コーヒーを／／カフェにメニューにたまに書いてある“コールドブリュー（cold brew）普通のコーヒーと何が違うの？ そう 低温チュウシュツという意味らしい…
朝の忙しい時間に…手を動かして料理をする？ 眠たいのに、何かを口に入れる。 実際食べなくてもなんとかなる・… めんどくさくて朝ご飯を食べなかった日と、それを乗り越えて朝ご飯を食べた日 調子よく過
スクランブルドエッグは油断するとポロポロの炒り卵に…スクランブルエッグ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩・こしょう各少々、バター10g。 ボウルに卵を割り、黄身を軽くつぶして、箸先をボウルの底につ
ホテルの朝食ブッフェでシェフが作ってくれる… 待っているあいだ若干きまずいオムレツ。小ぶりでナイフを入れたらトローリ！ 作ってみる？？ オムレツ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう
グレープフルーツと煎茶の混ざった味が‣…柔らかいゼリーのお茶は、さわやかです！ グラスに2種のゼリーを交互に盛り付けてスプーンでいただいても、ストローで飲んでも楽しい？煎茶とグレープフルーツの
水だしの和紅茶をワインのように？和紅茶をワインもように扱ってグラスに注ぎ、料理に合わせて‣…和紅茶とステーキとフライドポテト 牛肉のステーキを焼いてこだわりのポテトを添えたお皿に和紅茶を合わせる？
一般的に売られている板こんにゃくは300g前後であることが多いため、一枚丸々食べても15kcalとかなり低いのが特徴です。こんにゃくのカロリー（100g）は… ・板こんにゃく5kcal・糸こんにゃく7kcal・玉こんにゃく7
普通にみられるキク科の多年草。香りがよく、よく餅につき込むので、餅草ともいう。※準備 オープンを180度に予熱し、粉類はふるっておく。バター卵は常温に‼！よもぎの葉っぱを貼り付けた、卵黄入り生地のク
焼きうどんの発祥の地は北九州市だと‣…‣…北九州物語によりますと、誕生が「1945年11月」で生まれた所が「だるま堂」とされています。 だるま堂の場所についての記載はありませんが、「焼ソバ」の「ソバ玉の代わり
うずらの卵のように茶色や白色に赤紫色の斑点がある模様をしています。これを茹でて砂糖で味付けすると小豆色の甘煮ができます。豆を自分で煮るってハードル高そう…でも・・・・うずら豆は鉄分、食物繊維、タンパク
春雨とは春の暖かい頃にしとしと降る雨のことで、土を潤し、草木を育て、暖かさをもたらす雨とされています。 一方で和え物やサラダなどによく用いられる食べものも、同じく春雨と呼ばれています。食べものの春
自信を失ったとき？‣…（episode92） 自分に自信がないときやものごとがうまくいかないときに、“自分には何もできない”と極端に落ち込んでしまう？ そんなときこそ、過去誰かの役に立った記
ヅケ（漬け）とは、一般的な冷凍技術が未発達であった時代に、魚介類の保存技術として考案されたものである。まぐろの切り身をづけにすると、水分が抜けて身が締まり、旨味が凝縮します。 まぐろだけではなく、ブ
ネギに似ており、細長いやわらかな茎はネギ臭がある。 5～6月に白紫色の花がつく。地下茎は白い玉のラッキョウ状で辛味がある。根元を引っ張ると地下茎を残してしまうので、 移植ごてで掘って採集してください‣
Congratulations on turning 〇〇 years old!‣…嬉しくないけどなぁ？？…歳をとってくるとそう思うのか。話が飛ぶようですが、えぇ～‼！ 日本で個人的に誕生日を祝うようになったのは昭和24年に「年齢のとなえ方に
大豆は健康によいと思っている人が多く、栄養の宝庫・大豆。大変食べやすい食材ですが、“主食にしづらい”具体的な調理方法が思い浮かばない…など煮て食べる以外思いつかない‣…でも 野菜をはじめチーズや肉、魚介
赤いソースをかけて色よく焼くと、玉子に香ばしいアクセントが～BBQ玉子？ 1人前？ ゆで玉子2個、BBQソース大さじ2、マスタード大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、 オニオンパウダー。ガーリック
サラダチキンは、タンパク質が豊富に含まれる商品。 タンパク質は筋肉・臓器・皮膚など身体を構成する栄養素であり、 不足すると筋力の低下や集中力の低下、健康な髪が育たないなどの悪影響を及ぼします？ 低カ
バジル(Basilico)は乾燥を嫌う植物のため、水耕栽培に適しています。水耕栽培なら土や道具を準備する手間がなく、病害虫の心配も少ないのが利点。さらに、バジルはとても丈夫なため、水につけておくと切り戻した
自然の一部で？‣…（episode91） 草木の香りに癒されたり、旬采を食べて元気になったり、意識してみると私たちの暮らしの中には、植物が身近にありますね
シュレッドチーズ（shred cheese） とは？ナチュラルチーズを細かく切ったもので、主にピザなどの料理に使われる～チーズを細かく削ったものなのですが原料は大まかにいうと2種類のチーズに分かれます。ゴーダ系の
Let's take a walk！（散歩に行こう） No138 寝たきりにならないために何が必要なのでしょう？厚生労働省（令和4年・国民生活基礎調査）によると、日本人の寝たきりの原
魚介とフルーツ。 意外な組み合わせですが、レモンがわりの酸味と考えれば納得？ 甘みより酸味のあるイチゴやパッションフルーツなどのフルーツを使ってみよう？適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグ
ほくほく食感がおいしいマーボーじゃがいも ピリ辛な麻婆味のそぼろあんがよく絡んで 食材ふたつでご飯の進むおかずに‣…マーボーじゃがいも（2人分）材料：じゃがいも1/2個、生姜・長ねぎ各少々、豚ひき肉30g、
Scrambled egg、牛乳などを加えた卵を、バターを使って柔らかくいりあげた洋風いり卵。 溶き卵を塩・こしょうなどで 調味し、絶えずかき混ぜながらふんわりと半ば固まるまでいった料理。生クリームや牛乳を加え
生麩は小麦粉に含まれるグルテンを抽出しもち米粉を加えて蒸しあげたり茹でたりしてつくります。 生麩（なまふ）にでんぷんや膨張剤を加え、焼いて乾燥した麩。形により、棒麩・車 (くるま) 麩・花麩などがある。
