ゼリーを細かく砕いて、牛乳を多めに注ぐと、クラッシュ感が…プチプチ、つるつる、苦みとコク～ 材料：無糖コーヒー（市販）3カップ、砂糖大さじ2、ゼラチン2袋（10g）。小鍋にコーヒーを入れて中火にかける。
ステーキ（steak）ふつうはビーフステーキをいう。Beef steak 厚切りの肉や魚を焼いた料理。 サーモンステーキ… 牛切落し肉の味つけ冷凍赤ワイン味：材料（1パック分・約2人分）で‣‣・牛肉のガーリック薄切り
くるみの下ごしらえ… くるみを割った後に、うす皮をむいたりするのも、身近にある道具で簡単に下ごしらえが～ うす皮をむく。電子レンジで皿の上に重ならないように広げて500W約4分加熱。オープン中段150度5～6
お手頃価格で買った牛肉を～ さて‣… 前に赤ワインに漬け込むと柔らかくなると聞いたことが‣…ちょうど赤ワインがありますので…赤ワインとすりおろした玉ねぎにお肉を漬け込んでおくと、お肉が柔らかく、旨味が引
味つけ冷凍を凍ったまま入れ、ほぐさずに1枚肉のようにして焼くと、切落しでもステーキのようになるので‣… 牛肉のガーリック薄切りステーキで 手抜き料理ではありませんが・・・？ お昼はランチを～リスト
高い木の上から地面に落ちたとき割れないようにするためや、鳥などの動物に食べられないように硬い殻でその身（実）を 守っています？ スプーンで簡単 力も必要なし‼！ くるみのとんがっていない方には
寒天で体にやさしいスイーツを楽しむ？寒天のまとめる力のおかげで、クリームや油脂類、小麦粉などが少なくて済む、お菓子に食物繊維（水溶性）を加えることが 出来るなど、長所がありますよ？軽やかだけれどコク
昼食後の楽しみにしているコーヒーをアイスからホットに切り替えました。熱さが長引き、いつもの年より1か月ほど遅い？ といっても1杯で気分が落ち着き、集中力が高まりそうな気になるのは同じ、 冷たくても温か
どこのスーパーに行っても置いてあるあのカイワレのような風貌。だけど名前に豆ってついている…。豆苗（とうみょう）は、「えんどう豆」の若い葉と茎を食べる緑黄色野菜です。…豆苗50gで女性が1食分で摂らなければ
ケチャップと玉ねぎをベースにした甘酸っぱい味。 洋食屋さんのポークソティーやナポリタン風の味付けにしました。 子供に人気があるので‣… 豚薄切り肉の味つけ冷凍ポークケチャップ味材料（2人分）1パ
イギリスの伝統的なアフタヌーンティーに欠かせないスコーン。そんなスコーンにのせて楽しむのが「クロテッドクリーム」です。濃厚なコクのあるクロテッドクリームは、果物の甘酸っぱいジャムとの相性も抜群です。
さつまいもは加熱することで甘みが増します。しかも、じっくり火を通すほどいっそう甘みが強くなる性質をもっています。ですから、電子レンジではなく、オープンでつかって焼きいもにするのがおすすめ！ キビ砂
豚のしょうが焼きとは、すりおろしたしょうが～に醤油・酒・みりんなどを合わせたタレを、豚肉とからめて焼いた料理の こと。 洋風にアレンジを加えたものは、ポークジンジャーと呼ばれることもあります？ポリ袋
スーパーでまとめ買いしたときは、迷わず味つけ冷凍に！ 味さえついていれば調理のハードルはぐんと低くなります。 買い物に行けない日でも冷凍庫にあれがあると思うと気持ちも楽に？？？ ランキング上位の豚の
ランチを友と約束したが‣…少し遅れると連絡があり家で待つ。待つている最中ですが小腹が 残っていた大学いも 使って 大学いもトーストを‣…材料：食パン（6枚切り）1枚、 大学いも4個、黒ゴマ・バター各適
おなじみ食材のレパートリーが増える！じゃがいも×ひき肉…ストックしやすいじゃがいもとリーズナブルなひき肉。どちらも使い勝手のよいおなじみの食材ですよね。千切りじゃがいもとひき肉のカレー↑・じゃがいもボ
料理に彩りを添えたい時、冷凍のグリーンピースがあると重宝しますよね。冷凍のグリーンピースは、収穫後に下茹でして急速冷凍されています。茹でることで減ってしまう栄養素もありますが、むしろ 茹でることで
厚みをつけて冷凍したものを切って使う。 凍ったままフライパンに入れても焼いているうちに解けるので、生焼けの心配はありません！ 角切りハンバーグ （2人分）合いびき肉の味付け冷凍ハンバーグ味1パック※
マヨネーズにカレー粉や塩を適当に加えて混ぜ、鶏肉を漬け込んで焼く。決してマズいわけじゃないけれど、家でつくる タンドーリチキンタンなんて、まあ、こんなものだろうという味・‣…?～凍ったまま天板に並べ、
フライにはよく添えられるタルタルソース sauce tartare。 馴染のあるソースで材料も冷蔵庫にあるもので家庭でも簡単に作れるため、フライに合う美味しいソースとしか見ていません でした。 しかしタルタ
温かいごはんだけ食べているのではなくて冷めたごはんも食べてみること…それが、ごはんの味を知るうえで大切とか？産地の米のでき不出来は、冷めたときにわかるもの？ 食べ比べた時に味がわからない、と思った
なぜ“おかか”という言葉が生まれたのでしょうか？ 一説によると、初めて鰹節が製造された室町時代で、鰹節のことを“かか”と呼んでいたそうです。 その“かか”を宮中に仕える女官たちが丁寧に“お”を頭につけて“お
外出間ぎは、手早く食事を済ませたくて、手近なものばかり搔き集めた。残り物のコーンの缶詰、バナナ、シュレッドチーズなどで～ほんのりとした甘さのコーンがおいしい コーンマヨトースト 材料：食パン（6枚
常備している方も多い豆腐。手軽な食材として重宝しますね。食べごたえばっちりの「豆腐ステーキ」に仕上げればお腹も 心も大満足間違いなし？表面はカリッ、中はふんわり柔らか… 豆腐ステーキ（しめじのせ）
その形にはワケがある？ いまでは、おにぎりの主流となる三角形。はじまりは関東からだといわれる？ 古くは山型に握った頂点に神が宿ると信じれ、三角形になったという説も？ 俵…横に細長い俵型の形状は
そもそも、おにぎりの消費期限の目安はどのくらいなのでしょうか。2021年初頭に、大手コンビニエンスストアが店頭でのおにぎりの消費期限を18時間→36～48時間（1日半〜2日）程度に伸ばすと発表し、大きな話題になり
挟むだけで激変する～コロッケ。食パン。どっちも、ごくありふれた…ほくほくコロッケをドーンと挟む！ コロッケサンド材料：食パン（4枚切り）1枚、コロッケ1個、キャベツ1/2枚、 辛子バター適量、ウスター
Let's take a walk！（散歩に行こう） No145日常実践しているストレス解消法？ まずは、なんといっても定期的な運動。特に、走ることはストレス解消にもなりますし、新陳代
英語の tuna に由来する言葉で、「スズキ目サバ科マグロ属」を指すそうです。そのため、日本人がイメージしがちな 「ツナ＝マグロ」というのは、言葉の意味から考えると十分ではないですよね？ ツナ缶に使
桜という名前のとおり、春らしい色で料理を華やかにしてくれる桜えびですが、なかなか食卓に登場する機会って少ないですよね。 ついつい買ってみたものの、お好み焼きくらいしか使い道が浮かばず長らく放置…なんて
日本では、古代より食されてきたわかめ。日本の広い範囲に分布している一年生の海藻で、現在ではほとんどが養殖もの だそうです。カットわかめは、生わかめや塩蔵わかめを洗浄、裁断して乾燥したもの。 保存性
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ゼリーを細かく砕いて、牛乳を多めに注ぐと、クラッシュ感が…プチプチ、つるつる、苦みとコク～ 材料：無糖コーヒー（市販）3カップ、砂糖大さじ2、ゼラチン2袋（10g）。小鍋にコーヒーを入れて中火にかける。
朝コーヒーはクリアにごくごく…‣…水だし透明コーヒーを／／カフェにメニューにたまに書いてある“コールドブリュー（cold brew）普通のコーヒーと何が違うの？ そう 低温チュウシュツという意味らしい…
朝の忙しい時間に…手を動かして料理をする？ 眠たいのに、何かを口に入れる。 実際食べなくてもなんとかなる・… めんどくさくて朝ご飯を食べなかった日と、それを乗り越えて朝ご飯を食べた日 調子よく過
スクランブルドエッグは油断するとポロポロの炒り卵に…スクランブルエッグ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩・こしょう各少々、バター10g。 ボウルに卵を割り、黄身を軽くつぶして、箸先をボウルの底につ
ホテルの朝食ブッフェでシェフが作ってくれる… 待っているあいだ若干きまずいオムレツ。小ぶりでナイフを入れたらトローリ！ 作ってみる？？ オムレツ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう
グレープフルーツと煎茶の混ざった味が‣…柔らかいゼリーのお茶は、さわやかです！ グラスに2種のゼリーを交互に盛り付けてスプーンでいただいても、ストローで飲んでも楽しい？煎茶とグレープフルーツの
水だしの和紅茶をワインのように？和紅茶をワインもように扱ってグラスに注ぎ、料理に合わせて‣…和紅茶とステーキとフライドポテト 牛肉のステーキを焼いてこだわりのポテトを添えたお皿に和紅茶を合わせる？
真夏日が5月に来ちゃうなんて熱帯化ですね…… とイメージで断じてみて、しかし確認したら去年2024年の最初の真夏日は6月12日に30.1℃、一昨年2023年は5月17日に31.6℃ということだった? 2022年は5月29日、2021
食感がしっかり残ってシャキシャキが心地よい。変なえぐみがなく。体がきれいになる音がする？ ペロッと一人で食べられる‣…サラダ菜おひたし 材料（2人分）：サラダ菜1株（100g）、削り節1/2袋（2g）、し
カチョエペペには、イタリア語で「チーズと胡椒」といった意味があります。 その名の通りソースの材料はすりおろしたチーズと胡椒という、とてもシンプルな～ ※カチョエペペはペコリーノ・ロマーノと呼ばれるハ
朝はレタスよりサラダ菜がいい？？ えぇ 朝からレタスはめんどくさいから。 レタスは大きく、はがすのが地味に手間だし、凹凸が多いので、洗うと水気も気になる。 一方、サラダ菜は‣……準備が楽？ち
予約必須です。 友と、11時予約。お店の前には、既に「満席」のお知らせがありました。 カウンターに通されましたが、三番乗り…二人とも「おそうざい定食」でのオーダー。1,750円です？ ご飯、大盛可能です(料
深蒸し煎茶～お茶の葉を摘み取った後、普通煎茶より長く蒸して殺青し、揉みながら乾かし、棒状に撚ったお茶。 長く蒸すことにより繊維がほぐれるため、葉が細くなります。 お茶の葉が細いのでさっと味がでるわ
油淋鶏（ユーリンチー）は中国の鶏料理で、揚げた鶏肉に刻んだ長ネギの入った甘酸っぱいタレをかけたものです。 主に鶏もも肉を使用し、本場では衣をつけず茹でた鶏肉を素揚げにすることで、皮をパリパリに仕上げ
気を付けるべきポイントは？ 活動意欲と運動機能を維持‼！病気を患って急に老け込むということがありますが、そうでない場合、老化は意欲の低下によって加速？ 何事にも関心がもてない、身体を動かすのがお
あぁ 無情！ パイの悲劇を回避したいけれど～パイの破片は りんごにすかさず吸着？ まずカトラリーでパイの硬さをチェックし、切り分は左手前からひと口大、というのを鉄則に。 特にアップルパイは、台の部
Let's take a walk！（散歩に行こう） No164 高齢者になると、ダイエットではなくても、コレステロールや血圧、尿酸値などを気にして、食べたいものを食べずに我慢してい
桃の花言葉は”気立ての良さ、チャーミング、恋の奴隷。 “梅は、高潔、忠実、気品。”桜が、純潔、精神美、優れた美人。“ですが、これらに比べると、ちょっと趣が違う花言葉に なっています？ 桃の花には、華やか
生活の単調を？～（episode109） 歳をとると、毎日決まった時間に食事をして、決まったコースを散歩し、お決まりの夕食を食べ、お決まりのラジオやテレビを楽し
Let's take a walk！（散歩に行こう） No163 引退には、生活環境の変化が伴うもの？ 高齢者にとっては、生活環境がガラッと変わることは大きなリスクになってきます。
バジル(Basilico)は乾燥を嫌う植物のため、水耕栽培に適しています。水耕栽培なら土や道具を準備する手間がなく、病害虫の心配も少ないのが利点。さらに、バジルはとても丈夫なため、水につけておくと切り戻した
自然の一部で？‣…（episode91） 草木の香りに癒されたり、旬采を食べて元気になったり、意識してみると私たちの暮らしの中には、植物が身近にありますね
シュレッドチーズ（shred cheese） とは？ナチュラルチーズを細かく切ったもので、主にピザなどの料理に使われる～チーズを細かく削ったものなのですが原料は大まかにいうと2種類のチーズに分かれます。ゴーダ系の
Let's take a walk！（散歩に行こう） No138 寝たきりにならないために何が必要なのでしょう？厚生労働省（令和4年・国民生活基礎調査）によると、日本人の寝たきりの原
魚介とフルーツ。 意外な組み合わせですが、レモンがわりの酸味と考えれば納得？ 甘みより酸味のあるイチゴやパッションフルーツなどのフルーツを使ってみよう？適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグ
ほくほく食感がおいしいマーボーじゃがいも ピリ辛な麻婆味のそぼろあんがよく絡んで 食材ふたつでご飯の進むおかずに‣…マーボーじゃがいも（2人分）材料：じゃがいも1/2個、生姜・長ねぎ各少々、豚ひき肉30g、
Scrambled egg、牛乳などを加えた卵を、バターを使って柔らかくいりあげた洋風いり卵。 溶き卵を塩・こしょうなどで 調味し、絶えずかき混ぜながらふんわりと半ば固まるまでいった料理。生クリームや牛乳を加え
生麩は小麦粉に含まれるグルテンを抽出しもち米粉を加えて蒸しあげたり茹でたりしてつくります。 生麩（なまふ）にでんぷんや膨張剤を加え、焼いて乾燥した麩。形により、棒麩・車 (くるま) 麩・花麩などがある。
忘れる？‣…（episode90） 午前中から ファミレスで…加齢によって多少なりとも脳の萎縮が生じ、認知機能は衰えて”忘れる“が増えてきたね と 知ちゃん食べながら話が‣…自然な現象だから気にせずにな
パンを呼ぶときにブレッドともトーストとも呼ぶことがあります。“どれも一緒の意味じゃないか”と思われる方も多いかと思いますが、実は微妙に違うのです？パンと呼ぶ国とブレッドと呼ぶ国があるということです、も
毎日の食事に欠かせない野菜は足が早く、なかなか使い切るのがむずかしい…？？野菜の消費にぴったり！冷蔵庫に残った野菜をまとめて消費！ 無駄なく使い切れるおかず…えぇ 残り？野菜のカレー炒め（2人分）
干瓢‣…かんぴょうの天ぷら（2人分）材料：かんぴょうの甘煮95g※、グリーンアスパラ2本、衣（卵液大さじ1・小麦粉大さじ3と1/2）、揚げ油。 アスパラは袴をとりのぞいて根元の堅い部分を切り落とし、長さを
Let's take a walk！（散歩に行こう） No137 診察室で「もう少し歩きましょう」‣…なかなか続かなくて～続けることが難しい！ 一日の中でいつ歩くのがいいか？
細長～い野菜のアスパラガスは、花、葉、実、茎、根 の、どの部分を食べているのでしょうか？ 実はアスパラガスは茎の 部分。先っぽや茎にちょこっとついている三角の部分が実は葉。 普通アスパラは手で簡
‣…カマンベール(仏)camembert：外側に白色のカビをつけて熟成させた柔らかいナチュラルチーズ。 フランス北西部にあるノルマンディーのカマンベール村の原産。 ～ほど良い白カビの風味とまろやかなミルク感で、
シュウマイ（焼売）の皮が半端に余ってしまったら、おつまみ作りに活用してみませんか？シュウマイの皮は薄いので、かんたんにパリッと仕上がりビールにもピッタリ！週末のおうち飲みにもおすすめです？軽い食感と
毎日チョコレートを食べる方はあまり多くないかもしれませんが、日本では 1 人当たりのチョコレートの消費量は2.19 kg（2018 年）とか…菓子・嗜好品の目安量は1日200キロカロリー程度とされているらしい？おいしい
Let's take a walk！（散歩に行こう） No136ファイトケミカル（Phytochemical）を知っていますか？ 人の体に必要な3大栄養素は、炭水化物 （糖質）、脂質、たんぱく質で
レタスの外側の葉は内側より色が濃く、味も濃いのが特徴。そのため、その分苦みや青臭さを強く感じやすいので捨てていた人も多いのではないでしょうか？ 生で食べる印象のレタスですが、実は火を軽く通すと、や
バジルソース：バジルの爽やかな風味とパルミジャーノ、にんにく、松の実のコクが濃厚なソース、パスタにからめるのが 定番ですが～バジルソースとトマトでイタリアン？ かじきのソティーのトマトバジルソース
