もうむり🤣書けそうもないので羅列おまけ、鶏の半身揚げ大好き💕おっと弁*羅列作戦
あっはははは~、旨いっ旨すぎるスジコはしょっぱいけど甘味もありネトッと旨みも濃く、生臭みなどなしタラコは粒がしっかりとしていてプチプチプチプチ、すごく美味しい焼きタラコにしても最高だな、これ一応トンカツも揚げたんだけどあたしは、味見で一切れ食べただけであとはスジコをひたすら堪能したご飯は軽く1膳しか食べられないから大切にあじわった(笑)、ゆっくりと残ったトンカツはソースに溺れさせ冷蔵、いつものソースびたしこんな濃い味ばっかも駄目だと思って小松菜もクタクタに煮といた病院食の反動と、やっぱり若干味覚も鈍っているので、つい刺激的な味でご飯を1口でも多く食べたい、となるおひたしなんか、ぜんぜん食べたくない困ったもんだトンカツかスジコか
まだ、凍ってるからあんまり美味しそうじゃないけど北海道の上等なすじことたらこちょっと奮発しちゃいました入院中から食べたくてたべたくてふつうのスーパーではなかなか上等品(つまり美味しいの)は売ってなくて、いい魚屋さんにでも行かないと手に入らず、だからたまに買ってる業者からお取り寄せ美味しい本物は高いからねスーパーで扱うのは難しいのかなとくに札幌みたいなところではこのすじこも、昔より千円ぐらい高い気がする、今はしかたないけどただいま解凍中、夕げが楽しみっ虎杖浜のすじことたらこ
アイコさん「ほたてこ」、原料は北海道産ですが会社は、広島尾道の山本食品有限会社ってところのなんですよ~アマゾンで買いました食パンはパン屋さんので耳ありカットになってたみたいですさすがにスーパーにはないかなこちらは、6枚、8枚切りが一般的でそれ以外はパン屋さんで切ってもらうか、自分で切るかでしょうか長い関東暮らしで気づきましたが同じ日本でも違うものですよねぇ食習慣が違うと暮らし方も違うし風習も習慣も考え方も違う面白くてちょっと怖いものですねほたてこ&食パンカット
ぜんぶ、おっとが拵えてくれました後片付けもぜんぶです、あ~しあわせお茶碗と汁椀が逆だけど(笑)はんぶん手伝ってもらったけど目玉焼きも美味しかった♪お出汁は、あたしがアラジンでゆっくり引いといたもの容器に入れて冷蔵しとく手前のお鍋は、入院前から冷凍庫にあった合挽き肉、捨てようかと思ったけど北海道牛と北海道豚のだから勿体ないこれまた古い、白玉ねぎとショウガも加えて、アラジンでスープをとった少量だけど、清んだ美味しいスープ冷凍した、無駄にしなくてホッとするおっとの朝ごはん
アイコさんのご要望にお答えしますこれです、北海道とはぜんぜん関係ありません(笑)わけでもないか残念ながら地元でも、干し貝柱は大変高価なものなので、なかなかお料理に活用できないので、これを買ってみました、けっこう美味しいですこれから色々と研究してみます❗️やまんばさんご質問の答えは中田喜子、国広富之さんです(岸辺のアルバム)中田さんは俳句のバラエティーでお見かけしますが、変わらない(笑)杉浦さんは大好きな役者さんですフランキー堺さんとの「あ・うん」とか夕べはジンギスカン飯大好きなタンネトウのラムを買ってきてくれたので、夕げにしたご飯を炊いて、お野菜を切るところまでおっとがやってくれたので、仕上げはあたくしが・・・ご飯にのっけて食べたおいしかったぁ~ラーメンといいジンギスカンといい少ししか食べられなかったけど...干し貝柱の粉とか
あたしのブランチサンドウィッチ用に切った食パンで拵えたから、薄焼きのカリカリおいしかった♪お野菜多めのおつゆも添える唇の端に出来物できちゃったからおっとは、あたしが拵えた卵炒飯貝柱の粉が隠し味の・・・あとは自分でチルドの鴨南そば足は痛いけど、ちょっとづつ動けるようになってきた気がする暮らしがリハビリだなきのうから雷予報雷は季節の切り替えのあらわれとうとう雪マークでたし今年は早いなぁ薄焼きピザトーストとおつゆ
今夜は晩酌だと思ったからスッカラカンの冷蔵庫を覗いて何品か拵えてみた、後片付けはおっとに頼んだけど・・・ほんのちょっと貰ってあたしの夕げにもなる◆豚肉と卵の中華炒め◆白菜漬け(刻み漬け)◆白滝のきんぴら◆胡瓜のおろし酢中華炒め・卵、塩・水・油・熱してザッと混ぜとりだす・豚肉を広げて焼き、塩コショウ・空いたところで、ピーマンと根深・牡蠣油・紹興酒を煮立て全体に絡める・先の卵と人参の熱湯がけを追加し・強火にして醤油をふり・フライパンをあおって、全体をまぜる・盛り付けて黒胡椒を挽く白滝のきんぴら・下拵えしてカットした白滝をチリチリするまで、乾煎りする・出汁・酒・味の母・醤油を加え煮汁がなくなるまで炒り煮する・火を止め、ゴマ油・七色・いったん休ませ、盛り付けて白ごま胡瓜のおろし酢・胡瓜の塩もみ・大根おろし(軽く汁...豚肉と卵の中華炒め・ほか酒肴
退院したばっかだけど、今朝は朝イチで検査して診察してもらった退院の前日もだけど、なぜか炎症の数値が高くなっていて、あわや延期?となるところだったけど、本人はどっこにも異常を感じないので抗生物質を飲む、ってことで退院できたが、なぜか今朝もまた数値が悪く来週も受診しなきゃなんないうちの場合おっとに半日休ませて、送り迎えしてもらうから申し訳なくて・・・運転できないと、こういう時ほんと駄目だな、迷惑かけちゃってなんだかんだで11時頃に戻ってきたから久しぶりに、大王の味噌ラーメンを食べることに、おっとは心配してたが少しなら大丈夫だろうし、むしょうにしょっぱい味が食べたかったもんでおいしかった~しょっぱくておいしかった~開店直後だから、お客さんも数人しかいなかったし、みんな黙食だしで安心して食べられた胃がぐるぐる動い...外来受診と味噌ラーメン
以前から見たいと思っていたらちょうど専門チャンネルで放送されることになって、毎週録画しながら見て途中から本も再読(愛読書)したりしたでも病気が発覚し入院してしまったので後半の数話は見れず、だけど録画はしてあったので、もう少し元気になったら楽しもうと思っていただけど今日の午前中、座椅子に座りながら休みつつだけど、最終回まで見られたちょっと自分で驚く、だって帰ってきた当初は、座椅子にも長く座ってられずドラマを見るなんて、とっても無理でたった2日で、ずいぶん体力も回復するんだな~と思った、少しづつ動くから?とはいえ、毎日抗がん剤は身体を傷めつけてきます、でもあらゆる副作用やアレルギー症状には、薬という対処療法しかなく、それも完全に効くわけじゃないから、結局がまんするしかない今は、足をひきづってしか歩けないし毎食...岸辺のアルバム
今夜の私たちのゆうげ★おっとの★あたしが食べ残したご飯がジャーに残っていたのでハンバーグを焼いてあげるきのう焦がしちゃったので今夜は注意してフンワリと焼く案の定、夕べより美味しいだって味付けは、幌加内のめんつゆを控えめに使って、あとはお醤油で甘ったるくしたくなかったので仕上げは黒胡椒をたっぷりサラダもたっぷりでも本当の夕げはコレだった昼間おっとに頼んで、買ってきてもらった、サンキューですなんか、ドーナッツならたべられそうな気がしたもんであたしはハニーディップかシュガーレイズドしかたべない派おっとは夕げ用に、えびグラタンパイチーズパイとか買ってたけど、明日用美味しゅ~ございました・・・・・いつも励ましのコメント重々、ありがとうございますなかなか返信できなくてごめんなさいでもちゃんと読んでいます有難い気持ちで...ハンバーグ定食とミスド
白菜の下漬けと、人参の熱湯がけとほうれん草を茹でて晒したの・・・野菜室の奥に紫玉ねぎを見つけたからおっとのサラダ用に、酢漬けにしたいな白菜は、ザクザクきざんで漬けたしっかり水があがったら、その水は捨て昆布や唐辛子なんか入れて、本漬けするはやく発酵して旨みを増して欲しいから室温で漬けるつもり今朝は、おっとが焼いてくれためざしを1本と極道うめで、なんとか朝ごはんを茶碗1/4膳くらいかな~もっと食べないとだめだよなぁ白菜漬けよ、助けてください今日はなんか、あちこち痛いなぁおっとが帰ってくるまで、ねていようやさい3種の下拵え
しばらくスマホ写真のスマホ投稿なんで、パソコンで見ると写真がでっかいです、写りも悪いしすんません午後、休みやすみ時間をかけて料理すれば出来ると思ったんだけど信じられんくらい体力がなくなっててハンバーグ拵えるだけでグッタリ野菜の下拵えもしたかったのに諦めるしかなかった、がっかりデミとご飯だけ炊いて、終了おっとが帰ってきたので布団から出てハンバーグを焼いて、2人でお夕飯おっとは洗いものをしてくれたり大根おろしてくれたり、今はおっとの台所にお邪魔してるようなもんなんで黙ってても、手早くサポートしてくれるから、本当に助かりますそんでチョイ焦げたけど肉汁じゃ~で美味しくできたうちはツナギの多いのが嫌いで肉々しいのが好き、パン粉を使うのも苦手なので、食パンを控えめにおろしてそんで今回は、玉ねぎはフープロでみじん切りに...ハンバーグのゆうげ
★ごめんなさい下記事、なぜか改行されずとっても読みにくいので正しい文章を、もいっかい載せますあれから、思ってたより副作用に苦労しで、帰宅する自信がなかったし、1回目の抗がん剤なので、どんなアレルギー症状がでるか見極めたかったのとで、退院が今日になってしまいました・・・26日ぶり?に新札幌に帰ってきた今日は秋晴れで、澄んだ冷たい朝の空気を胸いっぱいすいこんだ、シャバの空気だっあたりはすっかり紅葉し、一番美しいころ時間は確実に流れたんだと、実感する★ひさしぶりの夫婦ひるげ★◆あまい半熟たまご焼き(お醤油をかけてたべる)◆サンマの蒲焼き缶(ちょうした)(挽きたて山椒粉)◆焼き海苔◆極道うめ(手塩にかけた梅干しに味の素とお醤油をかけるから)◆おっとが炊いてくれたご飯◆熱い麦茶◆あさげ(おっとだけ)ひどい食欲不振が...退院しました、とりあえず
あれから、思ってたより副作用に苦労しで、帰宅する自信がなかったし、1回目の抗がん剤なので、どんなアレルギー症状がでるか見極めたかったのとで、退院が今日になってしまいました・・・26日ぶり?に新札幌に帰ってきた今日は秋晴れで、澄んだ冷たい朝の空気を胸いっぱいすいこんだ、シャバの空気だっあたりはすっかり紅葉し、一番美しいころ時間は確実に流れたんだと、実感する★ひさしぶりの夫婦ひるげ★◆あまい半熟たまご焼き(お醤油をかけてたべる)◆サンマの蒲焼き缶(ちょうした)(挽きたて山椒粉)◆焼き海苔◆極道うめ(手塩にかけた梅干しに味の素とお醤油をかけるから)◆おっとが炊いてくれたご飯◆熱い麦茶◆あさげ(おっとだけ)ひどい食欲不振が長らく続いていて病院でも点滴で生きていた、って感じで美味しい、なんて感覚は忘れていたんがっち...退院しました、とりあえず
まずは、暖かいコメント応援等ほんとうにありがとうございましたとてもとてと励みになり、助かりました緊急入院したあとは怒涛の日々で目まぐるしく検査したあとはすぐに緊急手術、そして傷の回復に努めましたが、まぁ~痛いのなんのっあたりまえだけどその手術も治癒のためではなく生検目的でしたから、尚更ですそれでも、ここいると不思議ですねほかの患者さんや、一生懸命な先生方そしてどこまでも献身的な看護師さんやいろんな方たちにお世話になってると後ろ向きだった気持ちが、気づくともしかして、あたし治るんじゃない?にかわっていたんです、ほんとに自然と病理検査というのでしょうかそれがとても混んでいて、予定より待たされ傷を治しながらヤキモキしてましたが一昨日、それも聞かされました卵巣がん、ステージ3のcステージは、先生はおっしゃりません...ご無沙汰してます、元気です
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もうむり🤣書けそうもないので羅列おまけ、鶏の半身揚げ大好き💕おっと弁*羅列作戦
お刺身用の柵を買っといたので照り焼きにしたら美味しかったみたい◆まぐろ(刺身用)◆酒・醤油・ガーリックP・食べやすい厚さに切る・薄く下味をつける◆小麦粉◆米油・粉をつけて焼く・余分な油をペーパーで拭く◆醤油・みりん◆焼肉のたれ・コショウ◆バター・てりっと絡める玉ねぎは先に炒めて取り出し調味するところで戻すお昼にレンチンして温めるので仕上げにバターで風味付けしたけど冷たいままなら使わない・・・ほか・・・・・・◆卵焼き(出汁、塩)◆ポテト焼き(塩こしょう)◆アスパラ炒め◆わらびのナムル◆ごはん◆お供なにか◆社食のSoup.まぐろの照り焼き*おっと弁
わらびは生を買って、灰で戻したもの◆わらび◆ごま油(ごく少々)◆出汁(ごく少々)◆醤油◆ガーリックパウダー強火でジャッと炒め、かるくシワがよったら、出汁、醤油、ガーリックパウダーをふって炒めて・・・味が絡まったら火を止める◆わかめ◆せん人参の塩和え(常備菜)◆ごま油わかめ、人参、香りづけのごま油を合わせて混ぜる・・・ほか・・・・・・◆豚とインゲンの炒めもの◆ネギの卵焼き◆南瓜の甘煮(冷凍保存)◆茗荷の甘酢漬け(花らっきょうの汁で)◆ごはん◆ごはんのお供のなにか◆社食のSoup.わらびと若芽のナムル*おっと弁
どうだっけな?豚肩ロースを食べやすい大きさに切りコショウを揉みこんでから・・・片栗粉をまぶす、茄子は乱切りにする脂を熱し、茄子を焼いて取り出す油を足して豚肉を焼く・・・めんつゆ、ケチャップ、きび砂糖、酒茄子も戻して、煮からめる火を止めて、タバスコをふるほか・・・・・・◆味つけ卵(根昆布だし・醤油)◆胡瓜と小松菜のおかか醤油◆紅かまぼこ◆ごはん◆ごはんのお供なにか◆社食のSoup.・・・でした豚と茄子のケチャップ炒め*おっと弁
牛バラ肉をオイスターソースで炒めてから、茹でた小松菜を和える一緒に炒めてしまったのとはまた違った味で、美味しい◆牛バラ肉(切り落とし)・ごく少量のごま油を熱し牛肉を炒める(強火)・すこし赤みが残ってるくらいで、火を弱める◆紹興酒◆オイスターソース◆塩こしょう・すこし濃いめに調味し火を止め、お皿に移す◆茹でた小松菜・食べやすい長さに切り・ペーパーに包んで優しく絞る・牛肉炒めと小松菜を和えるほか・・・・・・◆ラディッシュの塩漬け◆竹輪とキャベツの煮物(下記事)◆卵焼き◆煮豆(市販品)◆おさかなウインナー◆ごはん◆ごはんの友なにか◆社食のSoup.・・・でした牛肉の小松菜和え*おっと弁
梅仕事の季節になると、大昔に書いたカビなどの対処法の記事のアクセス数が増え、ちょっと気になっていた今もおおむねっ変わってないと思うんだけど~年月が経ったぶん、考えが変化してるような気もするし、補足があるかもしれないしで、自分の頭の中を整理するために、2024年度版でもういっかい書いてみようと思う・・まず、問題がおきないために・・◆とにかく「水」を残さないこと洗浄orあくぬき後・・・梅の実は、1粒づつ布巾で拭くか笊に広げ、風通しのよい「日陰」で2~3時間ほど乾かす・・・ナリクチの中に、水滴が残っているので、きちんと拭き取ること樽、中蓋、重石、を洗浄したらしっかりと拭きあげ、乾かしておく◆焼酎はジャブジャブと使ってしっかりと消毒をする・・・梅の実も、道具類も、焼酎で洗うように消毒をすること漬け終わりに、焼酎を...2024*梅干しのカビ・発酵などの覚書
何時ものように焼きだしたけど塩鮭ばっかも飽きたな~と疲れ急に方向転換して、ドタバタと拵えたわりには美味しくできた残ったのは2日後に、おっと酒肴でも供したけど、美味しいようでした◆梅サワー・レモン汁◆めんつゆ◆出汁◆きび砂糖・塩(少々)◆赤唐辛子の輪切り◆新生姜の千切り・合わせる◆えのきだけ・沸騰した湯に放ち、火を止める・クタッとしたらザルにあげ・お玉の背などで軽く押し、湯をきる・熱いうちに、タレに漬ける◆塩鮭・半分に切って焼き・熱いうちにタレに漬け・皮をはぐ(臭みがなくなる)・冷めるまで漬ける★脂がのってない鮭ならオイルを足す◆親子とじ◆塩鮭とエノキの南蛮漬け◆エリンギとインゲンの塩炒め◆ラディッシュの浅漬け◆ごはん◆山椒の佃煮◆社食のSoup.塩鮭とエノキの南蛮漬け*おっと弁
自家製の醤油こうじを豚肩ロースにまぶして、半日くらい冷蔵しといたざっとこうじ脱ぐって、片栗粉をつけ、焦げないように注意して揚げる(焦がした・・・)ついでに茄子と、厚切りの新玉ねぎにも粉をまぶして揚げる・・お醤油を添える※新玉ねぎは楊枝を刺してから切る豚肉は丁度よく味がついていたし冷蔵した残りものを食べてみたけどしっとりと柔らかくて美味しかった◆醤油こうじの豚の唐揚げ◆茄子の唐揚げ◆新玉ねぎの唐揚げ(醤油)◆小葱いりのだし巻き(塩)◆胡瓜の糠漬け◆ラディッシュの梅サワー◆カリフラワー・ブロッコリー(マヨネーズ)◆ごはん(山椒佃煮or甘梅干)◆社食のSoup.醤油こうじの豚の唐揚げ*おっと弁
本来は、本州の細いつわぶきなどを使って拵えるものだけど・・・・北海道につわぶきはなく、越してきてからは諦めていたが、ふと北海道の蕗で煮たらどうだろう?といつもと同じ煮方蕗は太いので、先の方の細い部分とあとは縦に切ったものを使った◆醤油・酒◆出汁(少し)・蕗から水分が出てくるし煮ながら味を整えてゆくのではじめの調味料は少なめで・・・・蓋はせず、強火で15分くらい煮る・火を止めて蓋をし、冷めるまで置く・・・・酒をふりかけ(水分補給)・再び火にかける(中火)・沸騰してきたら弱火・混ぜながら5~10分ほど炒め煮・火を止め冷めるまで休ませる・もう1~2度繰り返す・翌日まで休ませる・水飴を加え10~20分ほど弱火で煮る・最後に醤油を加えて、もう少し煮る・翌日まで休ませ、軽く火入れする・2~3日繰り返す★味見をして、塩...北のきゃらぶき
おっとの酒肴、じゃなくて夕餉たまたま水茄子が漬かっていたから冷奴にのせてみた・・・・◆木綿豆腐・容器に盛りつけてからすこし置いて、底の水を捨てる◆水茄子の糠漬け・洗って糠を落とし、食べやすい大きさに切って、豆腐にのせる◆鰹節◆おろし生姜◆小葱◆醤油オイルを垂らしても美味しい冷奴*水茄子の糠漬けのっけ
おっとの酒肴に合わせてみたこのわらびは、灰をまぶして熱湯をかけ、半日ほど灰汁をぬいた・・・◆新玉ねぎ・薄切りしてサッと冷水に通しペーパーに優しく包んで水をきる◆わらび・水に浸し冷蔵していたもの・水をきり、食べやすい長さに切る・新玉ねぎとわらびを合わせ器に盛りつける◆梅サワー◆醤油◆ねこんぶ出汁◆ごま油◆白ごま新玉ねぎと蕨のサラダ
北海道のうどは、でっかくて太く緑色これはまだ可愛らしいのを買ってきたけど、それでも皮を厚くむいても白い中身がたっぷりある・・・さすがに関東のうどのように、生食は無理だから(灰汁が強い)、厚めに切ってから茹で、春の冷水にさらすそれに酢味噌をかけて食べるのがわたしの実家の食べ方だったうどと聞けば、この献立が浮かぶうどの香りぷんぷんで美味しかった◆自家製みそ(2023)◆きび砂糖◆梅サワー(2023)・すり鉢で擂って滑らかにするうどの酢味噌がけ
北海道の山ぶき茹でて晒して皮をむき、水に浸して冷蔵保存している、1週間以上もつさすがに香りぷんぷんで、歯ごたえもシャキシャキで、すんごく美味しいそうやって保存しとくと、気軽に料理できるので嬉しい・・・この油炒めも、炒めてから少なめに出汁と調味料を加えてガ~ッと旨みをすった油揚げが陰の主役かも今回、人参は千切りがあったのでそれを使ったが、もっと太く切って食べ応えを出しても美味しい◆ふき(下処理ずみ・斜め切り)◆ごま油・すこしクタッとするまで強火で炒め◆出汁・酒・きび砂糖・醤油・塩・煮込むのではないので、調味料は少なめで、煮汁がなくなるまで炒めるから、それを計算して量を決めること・炒め煮する◆油揚げ(油抜きして太めの短冊)◆せん人参・最後に加え、炒め煮にし汁気がなくなる直前に火を止める*油揚げが汁気を吸うので...ふきの油炒め
子供のころから食卓にあがっていたなのでお馴染みのおかずなんだけど自分で拵えるようになってからあれ?と思っていたのが、黄身が水っぽいな~ってところ・・・・食べてるうちにベチャベチャと薄まってくるとこがイヤだった卵のレベルの問題のような気もするが今おっとが買ってくる卵で美味しく食べたいので、乗せる前に笊で水をきったりしてたけど・・・・前もって醤油漬けにするのが一番の近道だった(やっぱね)生醤油でもいいし、だし醤油でもめんつゆでも、なんでも美味しいうちは生醤油漬けかな食べる時は、鰹節と生醤油かだし醤油・・・・・だし醤油の場合は・・・出汁で割るんじゃなくてねこんぶだし、本だしなどの旨み調味料を使ったほうが薄まらなくて美味しいと思う韮のおひたし*黄身のっけ
ユウキの麻辣醤をつかった◆めんつゆ◆水・熱くしてボウルに移す◆四川麻辣醤◆紹興酒◆醤油・混ぜる・密封袋に移す◆茹でたまご・茹でて殻をむき・温かさが残ってるうちに漬ける・冷めるまでは袋を閉じない・冷めたら空気をぬいて密封し30分以上は漬ける・切って盛りつけ、漬けダレをかける・白ごまをふる麻辣醤たまご
出汁を使って和風のあまから味フライパンでしっかり焼きつけてからペーパーで余分な油を拭き取る出汁、酒、きび砂糖、水飴、粒コショウ煮汁はヒタヒタより少なめ、蓋をして15分ほど煮てから・・・こいくち醤油、うすくち醤油を足し蓋をとり、弱めの中火で煮ていく★味は、若干お醤油のほうが多い感じおっとも食べるから、ベタベタには甘くしなかった・・・ときどきひっくり返したり煮汁をかけてやったりテリッと絡んだら出来上がり♪手掴みでムシャムシャ食べた思い出せない・・・・ステーキの夜・・・あまからスペアリブ
すっかり定着した、ネスカフェのパンケーキパンで焼いたオムレツ蓋をして蒸し焼きにするからフワッと膨らんで独特の質感になり出汁かお水を少し加えて焼くので冷めてから食べても、ジッワッと水分が滲み出てきて美味しいお塩かきび砂糖と、出汁かお水で調味しただけのプレーンがいちばん出番が多いけれど・・・・トップ画像は、ピーマンとハムのみじん切り、真ん中にチーズも潜んでいる・・・こちらは小葱のカレー味、ウインのっけあとで載せるけど・・・お弁当用にハムでサンドしたのもとても美味しくできたまだまだいろいろ、楽しめそうこちらも恒例、土鍋焼き・・・バターで焼くのが我が家流なんだけどこれは数時間後に食べるので、米油で・朝からとんかつ・本人のリクエストだったから半分だけ、残りはあたしのお腹んなか珍しく自然光で・・・だけど5時前に食べち...パンケーキ卵*朝餉
適当に拵えたんだけど、美味しかった◆わらび(生を自分で灰汁抜きしたもの)◆せん人参(細切りにして薄塩をあて冷蔵保存してあったもの)・フライパンで軽く乾煎りし人参を加えて火を止め、全体を混ぜる・ボウルにあけ・・・◆醤油・熱いうちに醤油をまぶし◆ごま油◆ガーリックP(おろし大蒜)◆白ごままぐろは小さく切って・・・◆醤油◆みりん(少し)数時間ほど漬けてから・・・小葱とわさびを乗せて盛りつけ冷蔵庫に保存して、食べる時に自分で取り出してもらった納豆に混ぜてもいいしご飯にのっけてもいいし・自分で鯵を焼いた朝・・・・自分で冷奴を用意した朝・・・鯵も冷奴も、おっとがそうする・・って言うもんだから・・・わらびのナムル・鮪のづけ*朝餉
冷蔵保存中の塩こうじで漬けてみたが想像どおりの味、不味くはないがべつに驚くような味でもなかった鮭でも試してみたけど・・・みなが大騒ぎするほど美味しいか?ってのが正直なところだ・・・これならあたしの、甘酒と味噌のこうじ漬けのほうが何倍も美味しい同時に仕込んだ、醤油こうじのほうも塩こうじより美味しいし・・・ま~、塩:味噌&醤油なんだから旨みの軍配が上がるのは当たり前だがついでに、タコさんウインナーの日などまた徹夜したから・・・たらの塩こうじ漬け*朝餉
ネスカフェ景品のパンケーキパンは底のコーヒーカップ図がくっついて目玉焼きがうまく焼けなかったなので、ハムを先に置いてから卵を落として乗せるように焼いたらとてもうまくいった・・・トップ画像は2回めだからキレイこっちは1回目だからボソボソ1回目で寝ようと思ったら徹夜してしまったので、熱いのを焼きなおし小鉢は・・・・◆蕗とエリンギのめんみ漬け・めんつゆ・水・酒と赤とんを鍋に入れて熱くして・・・下茹でした蕗を入れたら火を止めエリンギを加えて蓋をして蒸らしそのまま冷ます、冷蔵・・・◆梅だし人参耐熱容器に、人参、叩いた梅干しと出汁と酒をかけ、軽くレンチン♪そのまま冷ました・・・*人参は硬めになるようにいってらっしゃいのっけハムエッグ*朝餉
トップ画像は、たぶん前々回の休日の朝やっと副作用も落ちついた頃だったかおっとが炊いてくれたご飯に、おっとが買ってきためざし(ななつぼし)焼きたてで美味しかったな・・・ほかは、豚レバーと鶏レバーの煮たのケンタッキーの残ったの?ジンギスカンの残ったの?茶色ばっかだ・・・先週から、あさげとお弁当を再開したのでおっとあさげを・・・、火曜日は病院の日おっとが付き添ってくれるので寝坊した起きたら自分で食べたあとだった・・・ほかの日は何とか支度できました先週の朝めし
珍しく、おっとがネット注文したものでマーマレードとクリームチーズをオリーブ油の中に閉じ込めたかんじーすごく美味しい、考えたことなかったなコンフィ、甘いほうも、オイル煮も何度も拵えていたけれど、ドッキングさせようなんて、思いもしなかったおつまみには最高トーストにのせて食事にも八朔チーズ
アスパラガスが始まると、まず茹でて次にバター炒め、その次がコレかな?冷たい浸し地を用意しておいてアスパラガスを固めに茹でる笊にあげて軽く熱気を払ったら冷たい浸し地に浸ける・・・容器の下に保冷剤を敷き、冷す冷たくなったら冷蔵庫へ移動し浸ける冷たくなった段階で味は入ってる数日もつけどグリーンは褪せますうちの浸し地は簡単で濃いめの出汁、うすくち醤油、だけアスパラガスのおひたし
おもに、洗顔、シャワー、基礎化粧品の類いで、ちっちゃく、がテーマですピンクのは、今のトラベル用だけど鼈甲ふうのケースのは、かなり前のものじゃないかな、メルカリで偶然見つけた、ちっちゃくて可愛い筆記具もコンパクトにまとめて楽しいシールも忍ばせておく家でも毎日つかっている自分用の水筒は(※毎朝おっとが珈琲をつめてくれたり自分ではちみつ紅茶を淹れたり、お白湯だけ注いどいたりと、なにかと活躍してくれる、ちなみにこの他に1リットルくらいのポットにルイボスをつめてあり2人で飲むので2回転はしてる・・・※)入院中のだいじなお供でもあり、早朝、給湯器の熱湯でインスタントコーヒーを作ったり、コンビニでコーヒーを買ってつめたり・・・忘れずに持参している細長いクリアバッグは新しく仲間入りしたもので、水筒が倒れずに収まってくれる...入院グッズ
お砂糖ひかえめで漬けた梅サワー美味しく出来ていたので梅の実と別々にする・・・薄味のピクルスやドレッシングですぐに大活躍、だいじに使わないとたちまち無くなっちゃいそうだけどこ~ゆうのは、足りないな?くらいがいちばん美味しく気持ちよく、使えるって経験上わかっている・・・うちは料理用だから、お砂糖が少ないけど8割から同量で漬けると、アルコール分のない梅酒みたいな味になって美味しい梅の実もそのまま漬けとくと、トロッと柔らかくなって、これまた美味しいちょうど1年目の梅の実は、すでに柔らかいけれど、まだトロッとはしてないし甘味がないから美味しくないってことでお砂糖を足して、まだお休みいただく今年の・・・すでに1週間以上たったので、もう透明なシロップはたっぷりあがり、氷砂糖もほぼ溶けてしまった、発酵を待たず瓶詰めして冷...きょねんの梅サワー
・金曜日・うすいカツ、魚肉ソーセージのカレー唐揚だし巻き卵、スパゲッティミートソース小松菜のおひたし、ブロッコリー、レモン・前夜の楽屋裏・・木曜日・シャケ、卵焼き、ピーマンのベーコ巻お急ぎピクルス、インゲンと青菜の油炒め・水曜日・ドライカレー、ごはん、お急ぎピクルス・火曜日・画像なし小さめのおにぎり(シャケ・梅)だし巻き卵、アスパラガスのおひたし柴漬け(市販品)この日は朝一番で病院、帰宅したら家で昼食をとって午後から出社、って予定だったから、おにぎりやおつゆを拵えて出かけたが、思ってたより早く帰ってきたので、急遽おべんとうを持って出社することになって、大慌てで詰めたので画像はなし、デスクでパッと食べるからすこしでいいって、だから久しぶりに細長い竹かご弁当箱、ハンカチで包む前におっとが見せろって、チェックが...今週のおっと弁
下記事のドライカレーのおともに急いでこしらえた・・・何年か前に、40~50分で漬けるキュウリの薄味ピクルスのレシピを試したことがあって、それを思いだし今度は自己流で漬けてみたら大成功!薄味だけど味が染みていて、歯ごたえも良く、おっとがいっぱい食べてくれた残りは、つけ汁ごと冷蔵保存3日ほどで食べきった、生水を使うレシピだし、北海道とはいえ薄味なので・・・残り野菜をかき集めて・・・今回は、キュウリ、パプリカ(赤・黄)とカリフラワー、人参だった・・・◆キュウリ・パプリカには塩を強めにまぶしておく◆カリフラワー・人参を耐熱器にいれてラップし、レンチンする(熱々だけど、固さが残ってるかんじ)すぐに塩をきつめにまぶし(熱いのでボウルをあおって馴染ませる)◆氷・冷水氷(多め)と水をすこし加えて混ぜ冷たくなったら、キュウ...お急ぎピクルス
何時もだったら、生トマトやトマト缶やピューレやペーストを使うとこだけどなかったから、ケチャップ、お醤油ウスターソース、カレー粉、なんかで味付けしたからか、お昭和な懐かしい味になり、おっとがとっても喜んだいつまでも食えるっ、おいおいはじめの野菜(玉ねぎ・人参・セロリニンニク)は、米油とお塩ちょっとで蒸らし炒めをじっくり(蓋の水滴は鍋の中に落とす)、甘味がでたら別に炒めた挽き肉を合わせる・・・お酒をたっぷり加え、鳥コンソメをひとつ、ベイリーフ、調味料を加え蓋をして弱火、時々かき混ぜつつ味見をして整え、美味しくなったら火を止める・・・できれば、早めに煮といて休ませたほうが美味しいと思う・・・温めなおすときに、カレー粉かクミンを足して香りづけ・・・付け合わせは、お急ぎピクルスドライカレー※お昭和ふう
トップ画像は、入院前の冷凍ストックでこしらえた親子丼、トロッとできた玉ねぎと椎茸を、出汁たっぷりで甘辛く煮て、最後に鶏ももを加えてサッと煮るそれを煮汁ごと冷凍しといたもの解凍して根深ねぎを足し、卵でとじたあとは白菜のおつゆ、これも冷凍しといた、ほうれん草と小松菜を解凍しておひたしにした・・・・・ん~青菜はいまいちだった冷凍は、炒めるか汁ものが美味しいなカレーの日、これも冷凍シチューの素でこしらえた、野菜と豚肉をコトコト煮て冷凍しといたのを使ったから、簡単だったルウを溶かし30分くらい煮て出来上がり♪ちょっとだけ調味料で味を整え、火を止めたら無塩バターを加える・・・・・軽く煮るだけで充分美味しいのにおっとは、味が浅く何時もとちょっと違うとのたまう、気働きゼロの彼らしい発言翌日も食べて、ちょっとだけ残ったのも...副作用中のストック夕餉*とか
きょねんは全部、白梅干しにしたおいしくおいしく、味が深まっていた・土用干しおわり(2022)・こうやって見比べてみるとずいぶんと嵩が減っている今年はどうしようかなぁ3キロの梅干しでも余すようになって減塩してみるかなぁほんのり甘いのも、いいかもしれない梅が届く前に、ちゃんと予習をしとこ高級梅だから、失敗は許されない(笑)今年は、手前味噌もほんのすこし小さなホーロー樽にひとつだけ梅干しも、この山吹色の甕にひとつぶんひと昔前の量に比べたらどっちもおままごとみたいでも、今の2人にはちょうどいい昨年の関東干し
・スマホ画像より・◆とうきびご飯・だし巻き卵・人参ナムルポテトサラダ・アスパラガスのおひたし月曜のおべんとう、だったかな火曜は病院、検査して診察うけてつぎの入院の手続き、薬局へいって大量のお薬をうけとり、院内のパン屋であまいパンを買って、コンビニでプリンとカップチーズケーキを買う、あまいもんいっぱいでご機嫌、近所のコンビニにもよってもらって(探し物はなし)、またお菓子とアメリカンドックを買ってもらうなにしに病院へ行ってるんだ?ってかんじ今はセブンのしっとりチーズケーキとメイトーのなめらかプリンがマイブームでどんな時でも食べられるから、入院のときとりあえず買って冷蔵庫に入れておくあと、3個パックの安いプリンとコーヒーゼリーも買ってきてもらって、常備している、これも不思議と食べ飽きないでも、そろそろ自分で拵え...どうにかなるさ
・スマホ画像より・水曜日あたりから、少しづつ少しづつゆっくり立ち上がるように家事をはじめ昨日はやっと、連続して数時間ほど台所に立てたので、あれこれと仕込んでみた昨晩は、おっとに手伝ってもらいながら簡単に好物の味付けジンギスカンにした残念ながら消化に悪いので、あんまり食べられないんだけど、美味しかったな残りは翌朝のご飯に、これまた美味しい食事は1度に少量だけ、よく噛んで味わう味覚が戻ると、味わえる幸せに感謝する胃袋が、というより心が喜んでいる本調子じゃないし免疫も落ちてる頃なので今週もおっとに買い物をしてもらったが小林農園で、お初のとうきびを買ってきた北海道はまだまだ先なので、茨城産・・・箱を開封したばかりの1本目、今年最初の売り出し1本目、だったらしい(笑)皮を適度に残して、あたしはわりと長く茹でる、甘く...なんとかぼちぼち
・からあげ弁当・・うすカツ弁当・・海苔ウインナー・。。。でした明日(あ、今日だった)入院するのでしばらく朝餉ともども閉店ですおっと弁
おっと朝餉軽くトーストしてから、スライスチーズをのせ、かるく焼く.......取りだし、味付けした納豆をのせ半分に切って供した、好評♪ついでに他の朝餉。。。チーズ納豆トースト
最近マイブームの、スープで茹でるゆで鶏、いつもはむね肉でやるけど今回はもも肉を、ちょうど残ってた出汁を使ったから不味いわけない◆出汁・酒・塩◆鶏もも肉煮立ってきたら、そっと沈めふたたび沸騰してきたら、蓋をし弱火にする、煮汁はかぶってる量で火加減は時々フツフツするくらい10分弱ほど茹でて火を止める20~25分ほど置いて、鶏肉だけとりだしてラップをかけておくゆで汁も冷まし、人肌くらいになったら鶏肉をもどす......そのまま完全に冷まし、茹で汁ごと冷蔵庫で保存する、すぐ食べられるが2~3日おいたほうが、肉質がしまってでもしっとりとして、とても美味しいこれは最後の最後、茹で汁を他の料理に使いたかったので、鶏肉をスライスしてごま油をまぶしたそのまま室温におき、途中で新玉とピーマンを加えて、休ませとく冷蔵しといた鶏...ゆで鶏のポン酢がけ
小林農園でおっとが買ってきたほそっこ~いの、まだこれしか無かったらしい....安かったもんだから、画像の倍量を買ってきたけど、数日かけてペロリとピザトーストにも、たっぷり乗っけたついでに、茹で鶏もたっぷりおいしかったアスパラのピザトースト
ひやむぎのおとも大葉もあったから、千切りにして加えた小麦粉をからめ、冷水を注いで混ぜるダケあとはカラリと揚げる辛抱強く、カラッとするまで揚げるものすごくお久しぶりのひやむぎつるつるしてて食べ応えがあり、美味♪おっとも喜んでいたから、今年の夏は素麺よか冷や麦だな、今回は揖保乃糸新玉ねぎと人参のかき揚げ
よっく炒めたんだけど、新玉ねぎがパリパリしてて、思いのほか美味しかったごま油で炒め、酒をふりかけあとはお醤油で調味したダケ冷めてから、できれば冷蔵庫で保存してからが、より美味しくなるかんじ新玉も人参も甘いから、お醤油だけで充分おいしい、甘いし・・・新玉ねぎと人参のきんぴら
明日っから入院なので、来週いっぱい分の料理のストック、助っ人のストックなどあとで自分で見返して、何を保存したか思いだしたいので、掲載するほどの内容じゃないけど記録しときますトップ画像は、まず出汁を引いてるとこ驚くでしょ~(笑)、まだストーブだからいつもより多いし濃いめ出汁がすんだら、同じお鍋でカレー・シチューの素を煮込む豚肉、玉ねぎ、人参、キャベツを出汁、鶏もも肉のゆで汁、水、酒、塩それにベイリーフを加えて、再びアラジン煮込むこと数時間、冷ましてジップロック豚赤身肉の塊を、薄い出汁、酒、塩で静かに煮て、竹串を刺しうすっら赤い汁が出たあたりで火を止め、粗熱が取れるまで半分に切って、それぞれ違う味つけて漬ける・ゆで汁、醤油、めんつゆ、おろし生姜・ゆで汁、めんつゆ、醤油、おろし大蒜おろし生姜、ヤンニョムポーク(...入院前のストック
牛のミスジ、すこし厚みのある切り身を味噌床に数日漬け込んでから、魚グリルで焼いてお弁当にしてみた・・・冷めても柔らかく美味しかった(あとで味見した)◆ミスジ◆自家製味噌◆酒◆醤油◆きび砂糖◆チューブショウガ◆チューブニンニク◆テーブルコショウ◆こめ油2日以上は漬ける2重にしたアルミホイルに、味噌床ごと包んだら弱火で熱くなるまで焼き・・・アルミホイルを開き、強火にして焦げ目がつくまで焼く・・・冷めたら、食べやすい大きさに切るおまけ和風味のハンバーグ(冷凍食品)ミスジの味噌漬け※※おっと弁