干しえのきと切り干しのピリ煮
とっても美味しく煮えた♪えのきが残ったので干してみたいつぞや干した、大根皮の切り干しもあったから、一緒に戻す・・・切り干しのほうだけ、軽くもみ洗いして干しえのきと一緒に鍋に入れるヒタヒタより少なく「出汁」を注いで火にかける・・・◆酒◆味醂・きび砂糖◆薄口しょうゆ・濃口しょうゆ◆豆板醤蓋をしてコトコト※煮詰めるので、薄味で丁度いい煮汁が少しになったら火を止めて「豆板醤」を追加し、「ごま油」を香りづけに垂らして混ぜる冷めるまで休ませるえのきは粘りが出ず、皮の切り干しと同様に歯ごたえがあって、とっても美味しい、味は濃くないけどピリッと辛く、ごま油のこくもイケテいるご飯にのってけ食べるとサイコ~♪うまくいった、褒められたっ!干しえのきと切り干しのピリ煮
2022/11/30 23:13