味付けは、酒、味醂、薄口醤油、塩じゃが芋と人参が甘いだろうな～と思ったので、お砂糖は使わなかった味醂とお醤油も使わないでお酒とお塩だけでも、イイかも人参とじゃが芋は、スライサーで千切りにして、太さを揃えた人参には、ごく微量の塩を和え汗をかいてくるまで休ませるじゃが芋は、かるく水に晒し笊にあげて水をきる中火、ごま油で炒め、じゃが芋が透きとおってきたら、酒・・・次に味醂を少々（いらないかも）で、薄口と塩を各少々・・・全体に絡まったら、平らに広げ水分が飛ぶまで、弄らずに待つ火を止めて、香りづけにごま油をたらし、容器に移す・・・相手がじゃが芋なので、乱暴にかつ長々と炒めていると崩れてくるこういうのは、勢いよく手際よくってところが、一番のコツかもですじゃが芋と人参のきんぴら

きゅうりの1本漬け・・・基本にかえり、正確に計って漬けたさすがに良い塩梅・・・とても美味しく漬かったきゅうりを計って、その2％のお塩500gなら、10gの粗塩をまぶし美味しい昆布（今回は利尻）を小さくちぎったもの、輪切り乾燥タカノツメをくわえて、重石をかける・・・あるていど、漬け汁が上がってくるまでは室温で漬け、ときどき上下左右裏表を入れ換えてあげると、それだけはやく漬かるし、漬け物は手をかけてやらないと、なぜか美味しくならないほったらかしとくと、漬かることは漬かるんだけど、味がいまいちだし下手をするとはやく悪くなっちゃうなんでだろう頃合いで冷蔵庫へ移し保存する食べるぶんだけ切って供す冷たくてパリパリ・・・浅漬けも美味しいし、発酵がすすむと旨味が増してくる、さらにすすんで酸味がでた古漬けも、とても美味朝ご...きゅうりの塩漬け

日曜日の復活は糠喜びで、口内炎がさらに増え、ますます食べられなくなって、今週半ばにはフラフラ状態声をだす力もなくなってきたので栄養補助食品のゼリーを飲んでみる回復時期と重なったダケかもしれないけど、おかげで今日は食べられたいや、食べすぎている朝の4時からずっと食べている早朝、珈琲を淹れてもらったとたん俄然おなかが空いてきて、はじめ恐々と口にいれたサンドウィッチはあっという間に1パック吸い込まれ入浴後は、おっとが用意してくれた朝ごはんをモリモリ食べる・・・炊きたてのご飯と、茄子の油焼きにお醤油をかけたやつが、どうしても食べたかったのだ、あ～おいし～そんで、買い物に行くおっとにアメリカンドッグを買ってきてもらうこれもど～しても食べたかったのだセブンのアメリカンドックが・・・ここまで、4時から10時までの食事あ...桜ともやし

煮汁は少なく、短時間で仕上げたから冷蔵してもシットリのままで、すごく美味しくできた・・・新鮮なレバーだったせいもあるかなたぶん解凍品じゃなかったと思う・・・レシピ覚書・・・◆鶏レバー・2～3個くらいに大きめに切る・冷水に晒しながら、筋や脂などを取り除き、血合なども洗い流す・流水をかけながら、優しく混ぜ水が濁らなくなったら、ザルにあげる★気になるなら、しばらく血抜きする・湯を沸かし、レバーをサッと下茹でして、水にとる・・・・ざっと洗って水をきり、ペーパーで水分を拭いて、ボウルに入れる◆紹興酒◆醤油◆きび砂糖◆スタミナ源のたれ（少し）◆テーブルコショウ・レバーに和え、下味をつける★分量は適当、時々混ぜながらしばらく置く・・・・フライパンなどに、レバーを漬け汁ごとあけ、中火にかける◆きび砂糖◆醤油◆酒（水分が足...鶏レバーの甘辛炒め

「おっと焼きそば」で起こされるまでうとうとと布団から出ず、半分ゆめうつつで美味しい塩焼きそばを食べ終わった頃、やっと目が覚めた・・・すでにお昼すぎ、薄曇りで肌寒いアラジンでは薬缶が沸いて、開花宣言がでた後だから、花冷えなのか？わたしが寝ている間も、おっとは出たり入ったりと忙しく、買い物もしてきてくれた、新しい野菜が冷蔵庫に入るもう寝てはいられないな、と諦めてデニムをはいて台所に立つ、復活！蕪と蕪の葉以外は、1週間前に買ったもの、たいへんだ～まずはこれらを片付けなきゃ～、寝込んで料理はしてないし、わたしは口内炎やらで食べられなかったしで、こんだけ残ってしまうまずはお水に浸けてシャッキリさせて買ったばかりの蕪の葉を茹でる・・・きのう届いた大ボウルで・・・その後もどんどん茹でてゆく小松菜、ブロッコリー、スナップ...日曜の午後、わたしの場合

メルカリ蚤の市で・・・ホーロー製のものを2種類かったひとつは黄色のバターウォーマー前から欲しかったから、すごく嬉しい殆んど使ってなかったようなので剥がれたり傷ついたりもなく美品なのにとっても安価だった急いで買った、やった～粘り勝ちかこのてのデザインは、あまり見かけなくなったせいか、とっても高くて手が出なかったのだ、諦めていた・・・野田琺瑯では作ってるんだけどなんか違う、白で黄色はないしふっふっふぅ～♪しばやくニヤニヤながめて遊ぼっとふたつめは、もっと実用的でもので届いたそばから台所で大活躍の大忙しホーロー製のボウルセット23cm、20cm、18cm・・・こちらもほぼ未使用？でとても美品すぐにレバーの調理に使った大ボウルで血抜きをして下茹でもする中ボウルに冷水をはってレバーを晒し小ボウルに平ザルをのっけて水...バターウォーマーとボウル

注＊闘病にっきの愚痴です練乳は大好きだし、プリン等を拵えるようになってからは常備しているそんでとうとう1キロの大袋を買って心おきなくトーストにダラダラとかけベトナム風にドボッと珈琲に注入し甘い苺にもちゅるちゅと罰当たりな食べ方をして背徳の甘美に酔いしれるあ～中性脂肪が～血糖値が～あ～今週は使い物にならなかった・・・倦怠感は軽いほうだったと思うけど口内炎が大暴れして、悪夢だった年末に次ぐ酷さ、抜歯あとまで痛みだししまいには首や眉間まで痛くなって不覚にも，3日目あたりで涙がでた食べることが地獄になるけど、食べないわけにもいかない、薬のことがあるから、最低でも1日2回はがんばらんと少しだけ痛みを抑えてくれる薬を使い酷いときは鎮痛剤も飲み、少しづつたいがいは甘いもの、塩っぱいよりはしみない、米粒も辛いからパン系・...練乳キロ買い＊今週のわたし

ケチャチキのカリフラワー添えたしか、おっとは酒肴にしてわたしは白いごはんと食べたはずこのレシピもとは高山さん手元に分量のメモが残っているからもう1度おさらいしたのかな？◆鶏もも肉※1枚を2人分にした・庖丁の背で叩いてかから6～8当分に切る◆サラダ油小さじ2◆ニンニク1片（みじん切り）・フライパンに入れ、弱火にかける・うすく色づいたら容器にあける（★ガーリック油）・中火、続けて鶏肉を皮めから焼く軽く色づいたら裏返す◆酒大さじ3・酒をかけ、蓋をして火を弱め蒸し焼きにする・焼けたら、強火にして◆みりん大さじ1◆きび砂糖小さじ1◆醤油大さじ1◆★ガーリック油◆ケチャップ大さじ2・調味料を追加したら鶏肉にからめ・鶏肉だけとりだす・煮汁を軽く煮つめ（煮つめ過ぎない）◆コショウ・煮汁を鶏肉にかけコショウを挽く※茹でたて...ケチャップチキン

砂肝とハツを、大根といっしょにアラジンにのっけてコトコトと煮たなので砂肝もハツも柔らかく、薄味だけど大根にお汁が染みてて、とても美味しかった・・・ガス火だと、弱火で50～60分くらい保温鍋を利用しても1時間くらいかな◆大根・皮をむいて乱切り◆砂肝、ハツ（下処理ずみ）・サッと茹でる・鍋に、砂肝、ハツ、大根を入れて★出汁（たっぷり）★酒★みりん・蓋をして強火・沸騰したら弱火・しばらく、灰汁をとりながら煮る★うすくち醤油★こいくち醤油（少々）★塩・蓋をして弱火で煮込む※薄味※ときどき味見をして、味を整える・1時間くらい煮込んで、砂肝がすっかり柔らかくなったら、火を止める・いったん休ませる（冷めるまで）・暖めなおし、煮汁ごと盛りつけて★七味唐辛子をふる・・・砂肝と大根のやわらか煮

ブロッコリーの芯が鎮座しててよく見えないけれど、舞茸の醤油漬け舞茸はサッと茹でて、湯をしっかりときり、熱いうちに★醤油、紹興酒に絡める、ブロッコリーの芯はたまたま残ってたので、茹でて熱いのを合わせてみた、もう少し小さく切れば良かったみたい、食べごたえはあったけどついでに下記事の麻婆豆腐のレシピ10日くらい前なのでうろ覚えだけど自分のためにメモっときます◆あいびき肉（たっぷりめ）◆ごま油・油が滲んでくるまでしっかりと炒める（強火）◆大蒜と生姜（細かいみじん切り）・追加して、香りがでるまで炒める◆豆板醤、甜麺醤、豆豉醤・追加して、香りがでるまで炒める◆スープ（鶏ガラスープの素、湯）◆紹興酒・追加して煮たて◆韓国唐辛子（中挽き）◆醤油◆もめん豆腐（さいの目切り）・追加して煮込む※豆腐は、塩入りの湯で下茹でずみ・...舞茸しょうゆ漬け＊麻婆豆腐レシピ

先々週のだけど、おっとの好物の麻婆豆腐の画像、あとはサラダと白いごはん、からいからいおっと好みのかための餡これはわたしの丼で、写ってないけどおっとのは大鉢、ペロッと食べちゃう甜麺醤を買ってきて、って言ったのにけろっとコチュジャンを買ってきた・・・んなもんで、残り少ない甜麺醤で拵えたから、いささかコクが足りないかな、と思ったけど・・・挽き肉をたっぷり使ったおかげか美味しくできた（と記憶している）油も全部さらって食べちゃう人だから仕上げのラー油を控えめにしたせいか1口目は無言（不満げ）・・・でも食べてるうちに大辛になるあ～美味しかった（と記憶）おっとは辛くて残したから、わたしが片付けてやった、食べすぎたわ野菜を切って（胡瓜は器の上で大葉ちぎって）ボウルに盛りつけ★千鳥酢、太白ごま油、塩麻婆豆腐とサラダ

艶っと美味しくできる・・・加熱時間をなるべく短くしてパサつかないようにしてみたしっとりできた◆鶏レバー（下処理済み）★めんつゆ（濃縮）★蒲焼きのたれ（あったので）★テーブルコショウ★酒・鶏レバーはサッと茹でて笊にとって湯をきり、流水をかけかるく洗って、しっかりと水をきる※表面が白くなるくらいでいい・ボウルに移し・・・・鶏レバーが熱いうちに★を絡ませしばらく休ませる・・・※何度か混ぜて馴染ませる・フライパンに漬け汁ごと移し中火にかける・煮たってきたら、味見をしながら★きび砂糖、味醂、醤油を足し※濃いめの甘辛味に・強めの中火でいっきに炒り煮する・煮汁が少しになったら★ごま油を垂らし・テリッと仕上がったら火を止める・そのままフライパンの中で休ませる※何度か混ぜるすぐ食べても美味しいけど・・・冷めるまで休ませたほ...鶏レバーの甘辛炒め

きゅうに暖かくなったひきこもりのキバナとスッチのところにも、外の陽気がやってきた大根を干す、カラカラに乾くその横で、12月に買ったミツバには冷たいお水を吹きかける、水滴がキラキラしてきれいだったけどわたしが見てたのは油虫ちゃんしつこく沸いてくるからプシューアバスチン再開から1週間弱・・・口内炎が復活、あっというまに5つでびらんに近く、ごはん粒が凶器となる同時にクラリぐったりで、手足も痛く気づけば猫背で呼吸も荒い、異様な眠気も手伝って1日布団と仲良しだきたな～というかんじ・・・やれや～れだ～😮‍💨休暇終了す～😭今度はいつまで頑張れるかなあ・おつまみ・おっとの日曜のお楽しみ、18時からの大河ドラマにあわせた呑みだしたので慌てて用意した（のろまだが）◆やさいの醤油漬け（浅漬け）（醤油、ねこんぶだし、味醂塩、赤と...先週末と休暇終了

いちご、堪能してます美味しいし可憐だし美しいし今年はジェリーも仕込めた2回も楽しめた・・・煮つめすぎたり足りなかったりとちょっと下手こいたけど、小粒の苺が買えなかった年や、昨年なんかそれどころじゃなかったんだからとても楽しくしあわせな時間だった苺ジェリー・いちご・イチゴ

朝イチで病院へ行っても、検査して受診して治療し、外の薬局へまわって薬剤師と話をしながら薬をもらいやれやれと車に乗り込んだ頃にはとうにお昼を過ぎている・・・うちに帰って何かこしらえたり途中でハンバーグや味噌ラーメンを食べたり、お弁当を買って帰ったりパンを買ったり、ま～いろいろだけどモスバーガーを買うこともたまにあるいつもはペプシコーラを買ってもらうけど（飲んじゃ駄目なときも）珍しくメロンソーダを買って、うちに帰ってアイスをのっけ、大好きなクリームソーダーにして楽しんだおいし～♪モスバーガーとポテトも堪能すで、いつも紙袋の処理に困るさっきそこで買って、車で運んだダケだから汚れず真新しい、捨てずに取っておいても、結局は何も入れないだからトップ画像細かく蛇腹に折って保存使い道は、揚げ物の油切りで袋を開いて折ったダ...紙袋とクリームソーダー

茹でて冷凍してあった肉団子を使った先月、藤井恵せんせ～のレシピで拵えといた肉団子だから、とっても柔らかく冷めても美味しいしレンチンしたらもっと美味しいへんだな～同じ材料でメンチを拵えたら固かった、がっくしやっぱ分量と、あと捏ねすぎた茹でるからジューシーなんだろうし肉団子は解凍し、大きかったから半分に切った・・・◆根深ねぎ、ピーマン、人参◆肉団子◆出汁◆そばつゆ（ストレート）◆きび砂糖、醤油、コショウ◆ケチャップ肉団子の芯が熱くなるまで煮て水溶き片栗粉で固めのトロミをつけ、火を止めてから、香りづけに胡麻油をたらっと・・・ケチャップは、軽く酸味をつける程度で・・・◆野菜の醤油漬け（下記事）◆若芽とほうれん草のおひたし◆卵焼き（出汁、塩）他おっと弁・・・・・・◆豚肉の唐揚げ◆人参のかりかり◆冷凍しゆまい◆ちくわ...肉団子のあんかけ他＊よな弁

地味だけどウケた、レンチンして温めて食べたよう、ごはんのっけでこの夜はぐったりぼんやりでシンドくとても面倒くさかったから、卵とじでも、付けときゃいいかな～で鶏肉があったのに、すっかり入れ忘れもやしと玉ねぎの卵とじ、となった◆出汁、酒、味醂、きび砂糖、醤油◆卵あとは長芋のめんつゆ漬け（生姜）それと、おっとが下田からお取り寄せした干物のなかの、イカを炙ってごはん、おつゆ（スナップ）、なっとごめんね～と思いつつ寝たのだけど翌日、おいしかった～ってとても喜んでいて、え？とびっくりま～そんなもんだよね人生ってほかの朝ごはん・・・でした（順不同）2番目のウインナーは茹でて添えてみたせんキャベツを塩揉みして青リンゴとマヨネーズで和えたさつま芋は、黒砂糖で漬けたまっくろな梅シロップを使ったらまろやかな酸味なので主張せず味...もやしの卵とじ＊真夜中のアサテー

下記事の漬物器を使って、なるべく切らずに漬けたけど、2～3時間後からでも浅漬けで楽しめた、うまくいったはじめ、残ってた胡瓜と茄子で塩漬けにしようとしたけれど気がかわって醤油漬けに変更するいつもは、いきなりお醤油等を注いでしまうけれど、今回はかるく塩漬けにしてから調味料を加えたせいかくたっと味が染みて歯ごたえも良く漬かる時間も速かったように思うこれからは、ちゃんと下漬けしてから本漬けすることにしよう◆胡瓜、茄子、大根、人参◆塩（ごく甘塩に漬かる程度の量）・胡瓜はナリクチだけ少し切った・茄子は縦半分に・大根は太い棒状に切り、片側だけ格子状に切り込みを入れる・人参は大根と同じ切り方だけど大根より細くする★全体に塩をふり、重石をして30分～1時間ほど漬ける◆醤油◆昆布◆赤唐辛子（輪切り）◆生姜（皮つきのまま薄切り...やさいの醤油漬け

キムチ風で、とても美味しかったけどニンニクが入ってないので、朝ごはんでもOK、でも玉ねぎを使ったからお弁当には不向きで残念だったお弁当用で拵えだしたんだけど◆かぶ◆人参★塩◆玉ねぎ◆生姜★韓国唐辛子中挽き（韓国産）★塩★あごだしのつゆ★きび砂糖・かぶは皮をむき、くし型に切る・人参と生姜は、細い千切り・玉ねぎは薄切りかぶと人参に塩少々をあて重石をして、しばらく置く水がでたら捨て・・・生姜と玉ねぎを合わせる味をみながら★を混ぜ味が決まったら、かるく重石唐辛子がほとびれて馴染み赤く染まって、かぶに味がのったら出来上がり※途中、全体を混ぜたり・・・味を整えたり世話を焼いている一発で味が決まる時もあるけど大概は、何度も味見をしながら調味料を足し、整えている漬物は、時間が経つほどに味が変わるから、味見は必須リンゴを使...かぶの辛味漬け

ウーさんレシピを参考にした本当は、まんま試したかったけど1人ぶんには量が多いし、大蒜も使っていたので・・・卵1個で、朝ごはんにも大丈夫なように変更した◆卵1個・溶いておく◆トマト中玉1個（熟してるもの）・大きめ1口大に切る★ごま油小さじ1★塩少々◆水溶き片栗粉（味つき）・鶏ガラスープの素、ガーリックPテーブルコショウ、各少々を・・・少量の湯で溶き、冷めたら片栗粉を混ぜる・・・※小さじ2くらいの量・・・フライパンを強火にかけ、ごま油がしっかり熱くなったら、★火を弱める溶き卵をいっきに加え、大きく混ぜて片側へ寄せる・・・空いた場所にトマトを並べ、塩をふるすぐに卵焼きを乗せ、10秒くらい蒸し焼きにする・・・ざっくり和えるように混ぜトマトの角が煮崩れてきたら水溶き片栗粉を回しかけ全体を混ぜて出来上がり火を止めてか...卵とトマトの炒めもの