ケチャチキのカリフラワー添えたしか、おっとは酒肴にしてわたしは白いごはんと食べたはずこのレシピもとは高山さん手元に分量のメモが残っているからもう1度おさらいしたのかな？◆鶏もも肉※1枚を2人分にした・庖丁の背で叩いてかから6～8当分に切る◆サラダ油小さじ2◆ニンニク1片（みじん切り）・フライパンに入れ、弱火にかける・うすく色づいたら容器にあける（★ガーリック油）・中火、続けて鶏肉を皮めから焼く軽く色づいたら裏返す◆酒大さじ3・酒をかけ、蓋をして火を弱め蒸し焼きにする・焼けたら、強火にして◆みりん大さじ1◆きび砂糖小さじ1◆醤油大さじ1◆★ガーリック油◆ケチャップ大さじ2・調味料を追加したら鶏肉にからめ・鶏肉だけとりだす・煮汁を軽く煮つめ（煮つめ過ぎない）◆コショウ・煮汁を鶏肉にかけコショウを挽く※茹でたて...ケチャップチキン

砂肝とハツを、大根といっしょにアラジンにのっけてコトコトと煮たなので砂肝もハツも柔らかく、薄味だけど大根にお汁が染みてて、とても美味しかった・・・ガス火だと、弱火で50～60分くらい保温鍋を利用しても1時間くらいかな◆大根・皮をむいて乱切り◆砂肝、ハツ（下処理ずみ）・サッと茹でる・鍋に、砂肝、ハツ、大根を入れて★出汁（たっぷり）★酒★みりん・蓋をして強火・沸騰したら弱火・しばらく、灰汁をとりながら煮る★うすくち醤油★こいくち醤油（少々）★塩・蓋をして弱火で煮込む※薄味※ときどき味見をして、味を整える・1時間くらい煮込んで、砂肝がすっかり柔らかくなったら、火を止める・いったん休ませる（冷めるまで）・暖めなおし、煮汁ごと盛りつけて★七味唐辛子をふる・・・砂肝と大根のやわらか煮

ブロッコリーの芯が鎮座しててよく見えないけれど、舞茸の醤油漬け舞茸はサッと茹でて、湯をしっかりときり、熱いうちに★醤油、紹興酒に絡める、ブロッコリーの芯はたまたま残ってたので、茹でて熱いのを合わせてみた、もう少し小さく切れば良かったみたい、食べごたえはあったけどついでに下記事の麻婆豆腐のレシピ10日くらい前なのでうろ覚えだけど自分のためにメモっときます◆あいびき肉（たっぷりめ）◆ごま油・油が滲んでくるまでしっかりと炒める（強火）◆大蒜と生姜（細かいみじん切り）・追加して、香りがでるまで炒める◆豆板醤、甜麺醤、豆豉醤・追加して、香りがでるまで炒める◆スープ（鶏ガラスープの素、湯）◆紹興酒・追加して煮たて◆韓国唐辛子（中挽き）◆醤油◆もめん豆腐（さいの目切り）・追加して煮込む※豆腐は、塩入りの湯で下茹でずみ・...舞茸しょうゆ漬け＊麻婆豆腐レシピ

先々週のだけど、おっとの好物の麻婆豆腐の画像、あとはサラダと白いごはん、からいからいおっと好みのかための餡これはわたしの丼で、写ってないけどおっとのは大鉢、ペロッと食べちゃう甜麺醤を買ってきて、って言ったのにけろっとコチュジャンを買ってきた・・・んなもんで、残り少ない甜麺醤で拵えたから、いささかコクが足りないかな、と思ったけど・・・挽き肉をたっぷり使ったおかげか美味しくできた（と記憶している）油も全部さらって食べちゃう人だから仕上げのラー油を控えめにしたせいか1口目は無言（不満げ）・・・でも食べてるうちに大辛になるあ～美味しかった（と記憶）おっとは辛くて残したから、わたしが片付けてやった、食べすぎたわ野菜を切って（胡瓜は器の上で大葉ちぎって）ボウルに盛りつけ★千鳥酢、太白ごま油、塩麻婆豆腐とサラダ

艶っと美味しくできる・・・加熱時間をなるべく短くしてパサつかないようにしてみたしっとりできた◆鶏レバー（下処理済み）★めんつゆ（濃縮）★蒲焼きのたれ（あったので）★テーブルコショウ★酒・鶏レバーはサッと茹でて笊にとって湯をきり、流水をかけかるく洗って、しっかりと水をきる※表面が白くなるくらいでいい・ボウルに移し・・・・鶏レバーが熱いうちに★を絡ませしばらく休ませる・・・※何度か混ぜて馴染ませる・フライパンに漬け汁ごと移し中火にかける・煮たってきたら、味見をしながら★きび砂糖、味醂、醤油を足し※濃いめの甘辛味に・強めの中火でいっきに炒り煮する・煮汁が少しになったら★ごま油を垂らし・テリッと仕上がったら火を止める・そのままフライパンの中で休ませる※何度か混ぜるすぐ食べても美味しいけど・・・冷めるまで休ませたほ...鶏レバーの甘辛炒め

きゅうに暖かくなったひきこもりのキバナとスッチのところにも、外の陽気がやってきた大根を干す、カラカラに乾くその横で、12月に買ったミツバには冷たいお水を吹きかける、水滴がキラキラしてきれいだったけどわたしが見てたのは油虫ちゃんしつこく沸いてくるからプシューアバスチン再開から1週間弱・・・口内炎が復活、あっというまに5つでびらんに近く、ごはん粒が凶器となる同時にクラリぐったりで、手足も痛く気づけば猫背で呼吸も荒い、異様な眠気も手伝って1日布団と仲良しだきたな～というかんじ・・・やれや～れだ～😮‍💨休暇終了す～😭今度はいつまで頑張れるかなあ・おつまみ・おっとの日曜のお楽しみ、18時からの大河ドラマにあわせた呑みだしたので慌てて用意した（のろまだが）◆やさいの醤油漬け（浅漬け）（醤油、ねこんぶだし、味醂塩、赤と...先週末と休暇終了

いちご、堪能してます美味しいし可憐だし美しいし今年はジェリーも仕込めた2回も楽しめた・・・煮つめすぎたり足りなかったりとちょっと下手こいたけど、小粒の苺が買えなかった年や、昨年なんかそれどころじゃなかったんだからとても楽しくしあわせな時間だった苺ジェリー・いちご・イチゴ

朝イチで病院へ行っても、検査して受診して治療し、外の薬局へまわって薬剤師と話をしながら薬をもらいやれやれと車に乗り込んだ頃にはとうにお昼を過ぎている・・・うちに帰って何かこしらえたり途中でハンバーグや味噌ラーメンを食べたり、お弁当を買って帰ったりパンを買ったり、ま～いろいろだけどモスバーガーを買うこともたまにあるいつもはペプシコーラを買ってもらうけど（飲んじゃ駄目なときも）珍しくメロンソーダを買って、うちに帰ってアイスをのっけ、大好きなクリームソーダーにして楽しんだおいし～♪モスバーガーとポテトも堪能すで、いつも紙袋の処理に困るさっきそこで買って、車で運んだダケだから汚れず真新しい、捨てずに取っておいても、結局は何も入れないだからトップ画像細かく蛇腹に折って保存使い道は、揚げ物の油切りで袋を開いて折ったダ...紙袋とクリームソーダー

茹でて冷凍してあった肉団子を使った先月、藤井恵せんせ～のレシピで拵えといた肉団子だから、とっても柔らかく冷めても美味しいしレンチンしたらもっと美味しいへんだな～同じ材料でメンチを拵えたら固かった、がっくしやっぱ分量と、あと捏ねすぎた茹でるからジューシーなんだろうし肉団子は解凍し、大きかったから半分に切った・・・◆根深ねぎ、ピーマン、人参◆肉団子◆出汁◆そばつゆ（ストレート）◆きび砂糖、醤油、コショウ◆ケチャップ肉団子の芯が熱くなるまで煮て水溶き片栗粉で固めのトロミをつけ、火を止めてから、香りづけに胡麻油をたらっと・・・ケチャップは、軽く酸味をつける程度で・・・◆野菜の醤油漬け（下記事）◆若芽とほうれん草のおひたし◆卵焼き（出汁、塩）他おっと弁・・・・・・◆豚肉の唐揚げ◆人参のかりかり◆冷凍しゆまい◆ちくわ...肉団子のあんかけ他＊よな弁

地味だけどウケた、レンチンして温めて食べたよう、ごはんのっけでこの夜はぐったりぼんやりでシンドくとても面倒くさかったから、卵とじでも、付けときゃいいかな～で鶏肉があったのに、すっかり入れ忘れもやしと玉ねぎの卵とじ、となった◆出汁、酒、味醂、きび砂糖、醤油◆卵あとは長芋のめんつゆ漬け（生姜）それと、おっとが下田からお取り寄せした干物のなかの、イカを炙ってごはん、おつゆ（スナップ）、なっとごめんね～と思いつつ寝たのだけど翌日、おいしかった～ってとても喜んでいて、え？とびっくりま～そんなもんだよね人生ってほかの朝ごはん・・・でした（順不同）2番目のウインナーは茹でて添えてみたせんキャベツを塩揉みして青リンゴとマヨネーズで和えたさつま芋は、黒砂糖で漬けたまっくろな梅シロップを使ったらまろやかな酸味なので主張せず味...もやしの卵とじ＊真夜中のアサテー

下記事の漬物器を使って、なるべく切らずに漬けたけど、2～3時間後からでも浅漬けで楽しめた、うまくいったはじめ、残ってた胡瓜と茄子で塩漬けにしようとしたけれど気がかわって醤油漬けに変更するいつもは、いきなりお醤油等を注いでしまうけれど、今回はかるく塩漬けにしてから調味料を加えたせいかくたっと味が染みて歯ごたえも良く漬かる時間も速かったように思うこれからは、ちゃんと下漬けしてから本漬けすることにしよう◆胡瓜、茄子、大根、人参◆塩（ごく甘塩に漬かる程度の量）・胡瓜はナリクチだけ少し切った・茄子は縦半分に・大根は太い棒状に切り、片側だけ格子状に切り込みを入れる・人参は大根と同じ切り方だけど大根より細くする★全体に塩をふり、重石をして30分～1時間ほど漬ける◆醤油◆昆布◆赤唐辛子（輪切り）◆生姜（皮つきのまま薄切り...やさいの醤油漬け

キムチ風で、とても美味しかったけどニンニクが入ってないので、朝ごはんでもOK、でも玉ねぎを使ったからお弁当には不向きで残念だったお弁当用で拵えだしたんだけど◆かぶ◆人参★塩◆玉ねぎ◆生姜★韓国唐辛子中挽き（韓国産）★塩★あごだしのつゆ★きび砂糖・かぶは皮をむき、くし型に切る・人参と生姜は、細い千切り・玉ねぎは薄切りかぶと人参に塩少々をあて重石をして、しばらく置く水がでたら捨て・・・生姜と玉ねぎを合わせる味をみながら★を混ぜ味が決まったら、かるく重石唐辛子がほとびれて馴染み赤く染まって、かぶに味がのったら出来上がり※途中、全体を混ぜたり・・・味を整えたり世話を焼いている一発で味が決まる時もあるけど大概は、何度も味見をしながら調味料を足し、整えている漬物は、時間が経つほどに味が変わるから、味見は必須リンゴを使...かぶの辛味漬け

ウーさんレシピを参考にした本当は、まんま試したかったけど1人ぶんには量が多いし、大蒜も使っていたので・・・卵1個で、朝ごはんにも大丈夫なように変更した◆卵1個・溶いておく◆トマト中玉1個（熟してるもの）・大きめ1口大に切る★ごま油小さじ1★塩少々◆水溶き片栗粉（味つき）・鶏ガラスープの素、ガーリックPテーブルコショウ、各少々を・・・少量の湯で溶き、冷めたら片栗粉を混ぜる・・・※小さじ2くらいの量・・・フライパンを強火にかけ、ごま油がしっかり熱くなったら、★火を弱める溶き卵をいっきに加え、大きく混ぜて片側へ寄せる・・・空いた場所にトマトを並べ、塩をふるすぐに卵焼きを乗せ、10秒くらい蒸し焼きにする・・・ざっくり和えるように混ぜトマトの角が煮崩れてきたら水溶き片栗粉を回しかけ全体を混ぜて出来上がり火を止めてか...卵とトマトの炒めもの

メルカリでは、おもに洋服と食器を買っているけれど、たまに雑貨にも手をだしている・・・トップ画像は、おそらく昭和の・・わたしが産まれた頃のものだと思う「飯びつ」として使うものかと真夏用だったのかな蓋つき容器に弱いので、ちと高かったけど買ってしまった、未使用できれい60年近く前のものとは思えない(笑)野菜や果物やパンを入れたり、今日はお菓子を詰めて茶の間に飾っている内側のは大ザルでも使えるし・・・エプロン、左のカフェスタイルは380円、だからだいぶ水を潜ってるけどインド綿がい～かんじに古びれて善きパッチワークでリバーシブル、丁寧な作りだからまだまだ楽しめそう・・・右の赤いのは300円(笑)、こちらは新品かな？チュニック型でスッポリ着れるから、揚げ物なんかの時に活用している2枚とも、夜中の相棒こらも300円だっ...メルカリで雑貨

ひさしぶりに拵えた◆人参★出汁★酒★うすくち醤油★みりん★赤とんの輪切り・人参は一口大の乱切りにする・薄での鍋に、出汁と調味料と赤とんを入れて加熱する・・・※薄味でピリ辛が美味しいと思う・熱くなったら人参を加え2～3分ほどクツクツと煮る・すぐに鍋ごと氷水に入れ急冷させる・・・（ボウルに移してもいい）カリカリした歯ごたえだけど急冷させたことで、味はしみてる人参のかりかり

順不同・・・でした真夜中のアサテー＊3月中旬～

順不同・人参の梅サワー漬け（塩をあてクッタリさせてから梅サワーをかける）・かいわれ大根のナムル（茹でて冷水にさらして絞りごま油・塩・白ごまに和える）・ひき肉のオムレツ・インゲン素揚げの生姜じょうゆ・和え物（どうしても思いだせない）・メンチカツまだ旬じゃなのに、外国産のアスパラを買ってくるおっと・・・豚肉のあまから・春雨サラダ（下に油揚げを敷いて汁気を吸わせるように詰めた）・春かぶの浅漬け・砂肝の中華和え（※下記事）・牛肉と白菜の牡蠣油炒め（白菜は軸だけ）・鶏の照り焼き・カリフラワーのさくら漬け（※下記事）・こうや豆腐と厚揚げの煮物（※下記事）・鮭の豆板醤焼き（豆板醤・牡蠣油・酒）・牛肉の時雨煮・カミナリ蒟蒻（茹でた蒟蒻を煮汁に漬け込みそれから煮しめ、最後に油で炒る）・ナポリタン・冷凍してあったひじき煮とき...よな弁＊3月中旬～4月上旬

おそろいのお皿に盛りつけた日のおっとの朝ごはん・・・竹輪の甘辛炒め、さつま芋の甘煮ブロッコリーのマヨ、赤ウインナー小皿は、長芋の甘梅酢、塩きゅうり深夜の食事づくりは、何とか定着してきたけど、2ヶ月ぶりにアバスチンを再開したら、当日からてきめん身体が辛くなってきた、たぶん日を追うごとに酷くなってゆくんだろう・・・こんな調子だから今週のお弁当づくりを免除してもらう予定、もしかしたら朝ごはんも無理かも、と思っていたが双方とも今日のぶんまでは、なんとか拵えられた、夕べはもう頭が朦朧としてたけど、朝はトマトと卵の炒めもの、やさいの醤油漬け、若芽のおつゆあとは納豆？（小鉢だけ用意）で終わらせた、炒めものはウーさんの拵えかたを参考にしたけど、初めてのやり方だった、当然おいしく出来た北京の本来の拵え方で、わたしのとは全然...アバスチン再開

よだれ鶏、ならぬ豚ちゃんまず肩ロースを、紹興酒を入れたヒタヒタの湯で、蓋をして茹でる早めに火を止め、最後は余熱を利用する、茹ですぎないように頃合いで取り出し、盛り付ける直前に切り分ける今回は、拍子木切りの胡瓜と塩もみ胡瓜（あったので）とスナップえんどうを盛りつけたこの上に豚肉を乗せ・・・よだれダレをかける、できあがり★よだれダレ・根深ネギのみじん大3～4・大蒜、生姜のみじん各大1・ごま油大1・醤油、黒酢各大4・きび砂糖大2・韓国とうがらし大2このタレは、栗原せんせいのです多めに出来たので、冷蔵庫で1週間ほど保存し、アボカドのソースして酒肴で供したら、喜んでいた・・・よだれ豚

◆砂肝下処理したあと、1つを4～5枚に薄切りにする冷水に晒して、かるく血抜きする茹でてザルにあげ、紹興酒をかける◆根深ねぎ（白い部分）人参、きゅうり、パプリカ、生姜野菜は細く千切りにする根深以外の野菜には、ごく少量の塩をあて、しばらく置く・・・しんなりしたら、ペーパーに包んで優しく絞り、根深と共にボウルに入れる砂肝も合わせ、調味料を合わせる★薄口しょうゆ、紹興酒、黒酢ごま油、白ごま・・・※あっさりした中華ドレッシングの味※ラー油や花椒などで辛くしても美味※根深は玉葱でも美味しい砂肝の中華あえ