美味しいまぜそば（油＋醤油タレ 900円）★★★☆麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは茨木にあった元『マルハチ 茨木市神社前』跡地に5月7日にオープンしたお店です。醤油タレと煮干油を加えた特製タレがあつもり極太麺とよく絡み、醤油の甘みに煮干風味がじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。麺は『 麺屋 棣鄂』のウイング麺を使用し、...
美味しいまぜそば（油＋醤油タレ 900円）★★★☆麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは茨木にあった元『マルハチ 茨木市神社前』跡地に5月7日にオープンしたお店です。醤油タレと煮干油を加えた特製タレがあつもり極太麺とよく絡み、醤油の甘みに煮干風味がじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。麺は『 麺屋 棣鄂』のウイング麺を使用し、...
和出汁醤油（魚介＋醤油 980円）★★★★スープはうま調無添加の魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉のチャーシュー,カイワレ,大根の酢漬け,メンマを使用。 煮干・羅臼昆布・宗田鰹・干し貝柱・干し椎茸からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、上品な魚介風味がしっかりと伝わるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しな...
らーめん(薄口醤油)（動物系＋魚介 800円）★★★☆スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,メンマ,揚げナルト,海苔を使用。 鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、丸みのあるクリアーな醤油タレでまろやかで甘みのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせ魚介風味をバランスよく合わせ、あっさりとした中に深みのある仕上がりになっています。麺は...
じゃがポタつけ麺 並150g（鶏＋塩 1000円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート縮れ麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,揚げタマネギ,えだ豆を使用。 今回は独立に向けて頑張っている辻氏初の限定麺『じゃがポタつけ麺』を頂きました。鶏からとったとろみのあるスープに油分を控えめに、強めの塩味でキリリと引き締まった味わいで、濃厚なじゃがいもの旨みにねばりが加わったヘルシーな仕上がりにな...
塩ラーメン（鶏ガラ＋魚介 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,炒めたタマネギ,海苔を使用。 こちらは池田にある『麺屋 SALT』が南方面150m程先に5月4日に移転オープンしたお店です。鶏ガラ・昆布・煮干しからとった清湯スープに適度のネギ油を加え、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、鶏出汁のコクに程良い魚介...
醤油（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏からとったスープに適度の背脂と油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、ザクリとした歯切れのいいコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、...
味噌らーめん（動物系＋味噌 980円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの魚介味噌味。麺は太縮れ麺。具はロース肉のチャーシュー,挽肉,白髪ネギ,モヤシ,メンマ,柚子,生姜,青のりを使用。 鶏ガラ・拳骨・モミジ・煮干・昆布・椎茸からとったスープに適度の油分を加え、爽やかな柚子風味とほのかな生姜風味をアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は...
中華そば(東大阪高井田風） 89杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味の...
僕の塩つけ麺（鶏＋魚介 930円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギを使用。 今回は期間限定の『僕の塩つけ麺』を不定期開催の朝ラーで頂きました。阿波尾鶏と水からとった水鶏出汁に昆布・椎茸・煮干・鯖節・宗田節等の魚介出汁を合わせたスープにやや多めのエビ油で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとした味わいで、鶏出汁のコクに魚介の旨みと風味がじ...
親子まぜそば（油＋醤油タレ 1000円）★★★★麺は平打ちの太ストレート麺。具は鶏モモ肉の醤油焼き,ハス切りネギ,白髪白ネギ,,メンマ,メンマ,鷹の爪,海苔,卵黄,はと麦,レモンを使用。 出汁醤油に鶏油を加えたタレがあつもり麺とよく辛み、鷹の爪のほのかな辛味をアクセントにアローカナの卵黄でまろやかさをもたせ、香ばしい醤油の旨みに甘みが加わった冴える仕上がりになっています。麺は愛媛県産せときららを配合した自家製麺を使...
まぜそば（油＋醤油 950円）★★★★麺は極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ニラ,刻みタマネギ,ニンニク,卵黄,魚粉を使用。 醤油タレにラー油と鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ラー油のピリ辛感をアクセントに、卵黄のまろやかさに醤油の旨みと甘みとほのかな魚介風味が加わり、ニンニク風味でパンチを効かせたねっとり濃厚な仕上がりになっています。途中で別提供のお酢とラー油で味の変化を楽しめます...
TK 笑ム ベーシック 温（醤油タレ 850円）★★★☆麺は平打の太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,生卵,レモンを使用。 こちらは近大前商店街4月30日にオープンしたお店です。特製醤油タレがあつもり麺とよく絡み、生卵のまろやかさに醤油の甘みが広がりシンプルながらもクセになる仕上がりになっています。途中でレモンを加えると爽やかな味わいで頂けます。麺は『栄大號』を使用し、もっちりとしたコシ感...
アキラスター 10杯目（豚＋醤油 850円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味豊かな味わい...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西を中心にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、阪急高槻市駅周辺に4月29日にプレオープンし、5月2日にオープンするお店です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアクセントに、ほのか...
サムライ釜玉SOBA 2杯目（牛乳＋白ゴマ 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は錦糸玉子,天かす,しば漬け,生卵,刻み海苔を使用。br> 牛乳にゴマタレと油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、生卵でまろやかさをもたせ、甘酸っぱい風味が広がる濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒分を配合した井上製麺を使用し、もっちりとしたコシ感がありわしわしと頂けます。麺量は180gあります。釜玉...
旨味薫風煮干しラーメン（魚介＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 今回は期間限定の『旨味薫風煮干しラーメン』を頂きました。煮干・少量の鰹節からとったスープにやや多めの煮干を抽出した鶏油で厚みをもたせ、木桶仕込みの天然醸造の醤油を使ったカエシで醤油のまろやかな旨みと酸味のある味わいで、上品な煮干し風味が広がるコクと深みのある仕...
魚介旨塩ラーメン（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは新大阪にある『ラーメンステーション いおびじょん 新大阪』の新店舗となるお店で、近鉄八尾周辺に4月27日にオープしたお店です。『らーめん 香澄』と『セイマル中華そば』メニューが定番で提供され、2ヶ月ごとに入れ替わる日本全国のラーメンを味わうことが...
賛平らーめん 29杯目（動物系＋醤油 850円+150円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの...
あっさり醤油 6杯目（鶏ガラ＋魚介 900円+120円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 早いものでこの23日で3年になりました。元オーナーがこよなく好んだ一杯を頂きました。鶏ガラ・豚足・豚出汁に秋刀魚出汁を合わせたスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、キレのあるカエシで香ばしい醤油の香りと酸味の...
ウチのカレーラーメン（魚介＋カレー ）スープは鶏ベースのカレー味。麺は太縮れ麺。具はささみカツ,ネギ,刻みアーリレッドを使用。 こちらはアメリカ村にある『人類みなウチのラーメン』のmisono Presetsで新ブランド店となるカレーラーメン専門店で、同じアメリカ村にあった『らーめん 令庵』跡地に4月26日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・フォンドポーからとったスープに...
中華そば（鶏ガラ＋醤油 890円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,生卵を使用。 こちらは京橋にある『中華そば 丸岡商店』の新店舗となるお店で、京阪香里園駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚背ガラからとったスープにやや多めの背脂で厚みをもたせ、一味のピリ辛感と柚子風味をアクセントに、濃い目の醤油タレで甘みの広がる味わいで、生卵...
特製醤油ラーメン 並 （鶏ガラ＋醤油 792円）★★★☆スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマを使用。 こちらは京都北白川にある『魁力屋 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ岸里駅周辺に4月25日にオープンしたお店です。スギモトさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、まろやかな醤油タレで甘めの...
ごまのおまぜそば（ラー油＋白ゴマ 1000円）★★★★麺は平打ちの極太ビラビラストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,肉味噌,笹切りネギ,メンマ,ナッツ,フライドガーリック,フライドオニオン,唐辛子を使用。 白ゴタレにラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、芝麻醤のゴマ風味のまろやかな味わいに、山椒とラー油・唐辛子の絶妙なシビ辛感でパンチを効かせたジャンキーで濃厚な仕上がりになっています。麺は雑穀を配合した...
とんこつラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはイオンモールりんくう泉南にあった『タンメン食堂 波の花 イオンモールりんくう泉南店』跡地に、4月23日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに多めの油分で熱さを封じ込め、口あたりのよい塩タレでキレの...
中華そば（動物系＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベース魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,つくね,白ネギ,ホウレン草,穂先メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは天六にあった『金彩～kin Iro～』『 Kiniro Asterrisk』の松岡嘉孝氏が新たに手掛けるお店で、和食料理人の熊谷達也氏のエッセンスが加わり、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺に4月22日にオープンしたお店です。鶏...
らーめん（動物系＋醤油 680円）★★★☆スープは豚鶏牛ベースの醤油味。麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月23日にオープンしたお店です。シモガキさん情報で早々の訪問てす。豚・鶏・牛からとったスープに油分を控えめに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、動物系出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は全粒粉を配...
魚介オイルの油そば（油＋醤油 950円）★★★★麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,挽肉,ネギ,刻みタマネギ,,刻み海苔,卵黄,魚粉を使用。 醤油タレとサバ節・煮干で抽出した魚介オイルを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに醤油の旨みと甘みが加わり、多めの魚介オイルでコクのあるねっとり濃厚な仕上がりになっています。途中で別提供の昆布りんご酢で味...
トンコツラーメン（豚骨＋醤油 500円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは南海白鷹駅周辺に4月17日にプレオープンし、4月25日にグランドオープン予定のお店です。豚骨からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、引き締まった醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺はツ...
ラーメン 小200g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは阿波座にあった元『ひな菊 阿波座店』跡地に4日20にオープンしたお店です。yigiさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのあるの醤油タレで塩味のある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷ...
泡鶏白湯 （鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,アーリーレッド,水菜,煮玉子を使用。 こちらは今福鶴見ある『鶏白湯そば 彌』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月20日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鹿児島の鶏と少量の豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸み...
醤油つけ麺 6杯目（鶏ガラ＋魚介 850円）★★★★★スープは鶏ベース魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせた清湯スープに適度の鶏油を加え、薫り立つ醤油の旨みが広がる味わいで、鶏の旨みに酸味・辛み・甘みをバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味...
つけ麺 200g（鶏＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,笹切りネギ,メンマを使用。 鶏・豚からとったスープに適度の鶏油とやや多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、濃口醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は大和製作所のうどん用製麺機での自家...
ラーメン（豚＋醤油 880円）★★★☆スープは豚ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは福島にあった『...
八翔貝出汁そば（魚介＋醤油 1000円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,ネギ,ベニーナを使用。 こちらは滋賀県にある『日野ラーメン』の姉妹店となるお店で、阪急高槻市駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。シジミ・アサリ・ハマグリ・牡蠣・ホンビノストコブシ・ムール貝からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、アサリを抽出した...
鶏paitanつけ麺（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー, ネギ,白髪ネギ,小松菜,メンマを使用。 こちらは阪急十三駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。ツルオカさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は...
天願そば（魚介＋塩 ）スープは魚介ベースの塩味。麺は平打の太ストレート麺。具は三枚バラ肉と豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,ナルト,刻み生姜を使用。 こちらは難波にある沖縄食堂『てぃんがーら』の沖縄そば専門店となるお店で、南船場に4月17日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鰹・昆布・煮干等からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、ぬちまーすを使ったカエシでいい塩...
ラーメン(醤油)鶏油（動物系＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 こちらは阪急十三駅周辺に3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。油を鶏油or背脂から選べます。...
ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは『町田商店』の系列店にあたり、北大阪急行桃山台駅周辺に4月15日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは西心斎橋にある『つけ麺 雀』の新ブランドとなるたまごかけ麺専門店で、近大前商店街にあった『...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、阪急茨木市駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアクセントに、ほのかに甘みが残るコクのあるクリーミー...
あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺（鶏＋味噌 1200円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,白髪ネギ,刻みアーリーレッド,豆苗,煮玉子,糸唐辛子を使用。 今回は期間限定の『あばら軟骨チャーシュー 辛味噌らぁ麺』を頂きました。地鶏・豚からとったスープにやや多めの油分を加え、八丁味噌・麦味噌・北海道味噌をブレンドしアサリを抽出したカエシで芳醇でまろやかな味...
涼虎らぁめん しお（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打の太ちぢれ麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギ,ホウレン草,メンマ,海苔を使用。 豚骨・鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩梅のカエシでキレのある引き締まった味わいで、鶏豚骨出汁のコクにじんわりと魚介風味が広がりあっさりとした中に深みのある仕上がりにな...
慕情(塩)（魚介＋塩 900円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,水菜,ばら焼海苔を使用。 こちらは上新庄にある『青波』の2店舗となるお店で、新大阪駅周辺にあった『らーめん やまふじ 西中島店』跡地に4月11日にオープンしたお店です。鯛アラ・鯛煮干・鶏からとったスープに適度の油分を加え、ばら焼海苔の磯風味をアクセントに、キレのある塩タレで引き締まった味わ...
熟成醤油 淡麗中華そば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,柚子を使用。 こちらは大阪メトロあびこ駅周辺に4月10日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・7種類の野菜・鰹節・煮干しからスープに適度の鶏油を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤...
どて焼きまぜそば 4杯目（油＋醤油タレ 1000円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は牛すじ肉,コンニャク,白ネギ,穂先メンマ,卵黄を使用。 醤油タレにニンニクと鶏油を加えたタレがあつもり麺とよく絡み、ニンニク風味をアクセントに卵黄でまろやかさをもたせ、牛すじ肉の旨みが口の中いっぱいに広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシで油タレをとよく...
ミニラーメン 150g（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは河内小阪にある『 夢を語れ 大阪』が近大前商店街に4月8日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺は...
赤黄緑らぁめん（動物系＋醤油 )スープは鶏豚ベース醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギを使用。 こちらは食パン専門店『乃が美』と『人類みな麺類』がタッグを組んだ尼崎にある『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑』の2店舗となるお店で、JR千里丘駅周辺にあった『鶏白豚をとにかく愛した物語』跡地に、4月9日にオープンするお店です。オープン前の100食無料提供で頂きました。鶏・豚...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、JR摂津富田駅周辺に4月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。小ぶりの...
つけめん(並) 6杯目（動物系＋魚介 800円）★★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キリリとした胡椒風味をアクセントに、鶏出汁に魚介出汁をバランスよく合わせ、ほのかな甘みとピリ辛感に酸味をビシッと効かせたコクのある仕上がりになっています。麺は真空ミキサーを使用した切歯18番の自家製麺...
中華そば 並盛 （鶏ガラ＋醤油 650円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは『麺屋 7.5Hz』の新店舗となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅前に4月5日にプレオープンし、4月6日にグランドオープンするお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残るキレある醤油濃厚な...
鶏パイタンらーめん(塩)（鶏＋塩 890円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻み紫タマネギ,穂先メンマ,揚げエノキを使用。 こちらは京福電鉄北野白梅町駅周辺に、2023年10月17日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに鶏油を軸とした香味油を適度に加え、揚げエノキの独特の食感をアクセントに、すっきりとした塩タレでいい塩梅の味わいで、鶏の旨みを実によく引き...
4月5日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！こだわりラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは近鉄武田駅周辺に、2023年9月1日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚骨出汁の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、も...
濃厚つけ麺 （動物系＋魚介 1050円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,酢橘,煮玉子を使用。 こちらは東京に本店があるお店の大阪4店舗目となるお店で、大阪メトロ肥後橋駅周辺に3月31日にオープンしたお店です。ゴーシさん情報で早々の訪問です。拳骨・鶏ガラ出汁に煮干・鯖節・宗田鰹・花鰹・昆布出汁を合わせたスープに敵度の油分をもたせ...
SUPER RAMEN #1（鶏＋醤油 1200円）★★★☆スープは鶏ベース醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』のリブランディング店で、通天閣周辺にあった『クリームキッチン 新世界店』跡地に、3月31日にオープンしたお店です。鶏ガラ・手羽先チップからとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...
ラーメン（醤油）（豚骨＋醤油 720円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは京阪牧野にある『家系ラーメン 頂㐂家』の3店舗目となるお店で、阪急三国にあった元『勝利軒』跡地に3月29日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのな...
中華そば(醤油) （魚介＋醤油 950円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,豆苗,メンマを使用。 こちらは一風堂の河原成美氏、人類みな麺類の松村貴大氏、ラーメン女子の森本聡子氏が企画し、日本各地の女性店主によるラーメン店が約2カ月ごとに入れ替わりで出店するポップアップラーメンストアとなるお店で、梅田にあった『SHIROMARU BASE 梅田店』跡地に3月29日...
定番ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは靱本町にある『横浜家系らーめん 壱賢家』の新店舗となるお店で、大阪メトロ日本橋駅周辺に3月25日にオープンした店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キレのある醤油タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁で...
泡魚介塩白湯（動物系＋魚介 900円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,髪ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 鶏・豚出汁に白口鰯・背黒鰯を使った煮干出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、引き締った塩タレでキレのある味わいで、鶏豚骨の旨みに煮干出汁の旨みをバランスよく合わせたコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺...
豚骨ラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは『元祖泡系 博多 一幸舎』の吉村氏がプロデュースするお店で、中津駅にある『博多ラーメン専門店 源龍ラーメン』の2店舗目となるお店で、大阪kメトロ西中島南方駅周辺に3月日にオープンしたお店です。豚背骨・豚皮からとったスープにラードを使ったやや多めの香味油を加え、程良く乳...
旨辛ホルモンまぜそば 2辛 2杯目（牛骨＋塩 1280円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はホルモン,鶏ハラミ,ネギ,モヤシ,サニーレタス,カラムーチョ.キムチ,煮玉子を使用。 牛骨出汁に塩タレと背脂を加えた特製タレがあつもり平打ち麺によく絡み、塩タレのスッキリとした味わいにコチュジャンの甘辛感に唐辛子の辛みをもたせ、牛出汁の旨みが加わったジャンキーな仕上がりになっています。辛さは0～4...
スタミナホルモンラーメン[黒]（あんかけ＋醤油 900円)★★★☆スープはあんかけベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はホルモン肉,刻みタマネギ,カイワレ,炒めた白菜,ニンジン,白ネギ,タマネギを使用。 こちらは寺田町にあった『けんちゃんラーメン』跡地に、3月20日21日22日にプレオープンし、3月25日にグランドオープンするお店です。片栗粉を使ったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、...
白丸元味 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,クラゲを使用。 こちらは福岡市に本店がある『一風堂 』の新店舗となるお店で、みのおキューズモールSTATION棟内に3月23日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は自社製麺を使用し、しっかり...
熟成豚骨 響（豚骨＋醤油 913円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,天かす,キクラゲを使用。 こちらは三田市にある『福助グループ』が手掛けるお店で、枚方にあった『背脂醤油ラーメン 谷口商店 』跡地に、3月22日23日にプレオープンし、3月25日にグランドオープンする店です。豚骨からとったスープや多めマー油を加え、マー油の香ばしいほのかなニンニク...
長崎ちゃんぽん （豚骨＋塩 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は太ストレート麺。具は豚肉,エビ,キャベツ,ニンジン,モヤシ,タマネギ,インゲン,コーン,カマボコ,平天,キクラゲを使用。 こちらは全国展開している『リンガーハット』の新店舗となるお店で、イオンモールりんくう泉南に3月15日にオープンしたお店です。フクハラさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度のラー油を加え、野菜の甘みが...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、京阪大和田駅周辺に3月19日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入ってい...
豚骨醤油塾長ラーメン 並200g（豚骨＋醤油 890円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンの『ラーメン 男塾!! 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ長居駅周辺に3月18日19日にテストオープンし、3月20日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある...
研究所つけ麺（鶏＋魚介 800円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は刻み白ネギを使用。 こちらは東心斎橋にある『つけ麺専家 夢彩庵 -三ノ斬り- 心斎橋店』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に2023年12月3日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせしじみ風味がし...
しっかり醤油（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは旭区にあった『晴れ屋』跡地に、3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨とったスープにゴマ油で抽出した香味油を多めに加え、キレのある漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた醤油濃厚な仕上がりになっていま...
ラーメン 2辛（魚介＋塩 740円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,白菜,旨辛ダレを使用。 こちらは姫島にあった『オカモト☆タンメン。大阪姫島店』跡地に3月16日にオープンしたお店です。昆布・豚肉等からとったスープに多めの油分を加え、旨辛ダレのピリ辛感をアクセントに、内モンゴル岩塩を使ったカエシで口あたりのいいまろやかな味わいで、昆布出汁でコクをもたせ多めの油分でまった...
ほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。関西ラーメン生情報。
鶏醤油ラーメン（鶏＋醤油 800円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギを使用。 近江黒鶏・天草大王と水のみで10時間以上引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、6種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏出汁の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなたコ...
ラーメンギャラクシー（動物系＋魚介 850円）★★★☆スープは鶏豚ベース魚介醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、イオンモール堺北花田フードフォレスト内に3月14日にオープンしたお店です。鶏・豚・牡蠣・煮干からとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...
ラーメン（豚骨＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太トレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは豊中にある『泡家系ラーメン薩摩家』の2店舗目となるお店で、阪急岡町駅周辺にあった元『島田製麺食堂』跡地に、3月13日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに香川県のオリーブ地鶏を使ったの鶏油を多めに加え、小豆島の熟成...
油そば（油＋醤油 900円）★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,水菜,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏油に4種類の再仕込み醤油・たまり醤油を使った濃いめのカエシを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、、香ばしい醤油の旨みと甘みをもたせ濃厚ながらもさっぱりした仕上がりになっています。麺ははるゆたか100％を使った自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかな表面でずるず...
鶏soba白湯＋燻製玉子（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アーリーレッド,揚げゴボウ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の初のFC店となるお店で、南海堺東駅周辺に3月12日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏出汁からとったスープに適度の鶏油を加え、白...
特製つけ麺（鶏＋魚介 1300円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は牛・鴨・豚ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,三つ葉,ラディッシュ,生トリュフ,ライム,しじみムースを使用。 こちらは東心斎橋にあった『極上つけそば 心斎橋 魄瑛』跡地に2023年12月1日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏...
チーズダッカルビまぜそば（鶏＋味噌 950円）★★★★麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具は鶏モモ肉と豚肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,ホウレン草,揚げレンコン,コーン,チーズ,ピーナッツ,ベビースターラーメンを使用。 味噌タレ・鶏出汁・お米エキス・油分を石鍋に加え、あつあつに熱した特製タレスープにあつもり麺を投入し、鷹の爪のピリ辛感をアクセントに、鶏出汁のコクに味噌風味が広がりチーズのまろやかさ...
元味らーめん（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、鴻池にあった『尾道中華そば とうやん』跡地に3月8日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂...
豚骨魚介つけ麺（豚骨＋魚介 980円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,柚子皮を使用。 豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクに魚介風味をバランスよく合わせた濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした粘りのある...
中華そば（豚骨＋醤油 700円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは和歌山電鉄の日前宮にあった『中華そば 今心』が南海和歌山市駅周辺に2月5日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨のコクと旨みが広がり骨紛が残る濃厚な仕上がりになっています。麺はザクリと...
エビワンタン麺（鶏ガラ＋醤油 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はワンタン,挽肉,ネギを使用。 こちらは道頓堀にあった元『油そば専門店 春日亭 道頓堀店』跡地に3月5日にオープンしたお店です。イケウチさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな薬膳風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせたあっさり...
トンチンラーメン （豚骨＋塩 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,紅生姜を使用。 こちらは天六にあった『頓珍拳』の系列店にあたり、大阪メトロ関目高殿駅周辺に3月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、カドの立った塩タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせ多めの背脂でまったりとした仕上がりになっています。...
熟成醤油生姜中華そば（鶏＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリレッド,メンマを使用。 こちらは十三にあった『Ramen ～kazmi～』跡地に2月28日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに生姜を米油でコンフィした香味油を適度に加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、再仕込み醤油を軸に3種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのあ...
紀州（鶏ガラ＋塩 1300円）★★★★スープは鶏ガラべースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は鶏モモ肉と鶏ムネ肉と豚モモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ベニーナ,メンマ,南高梅を使用。 今回はラーメンWalker関西2024の本誌持参で頂ける地元関西の食材を使った15周年メモリアル限定麺で、3月から1日10杯限定で1カ月間提供される『紀州』を頂きました。鶏ガラ出汁に煮干・昆布出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚み...
白胡麻担担麺(元味)（鶏ガラ＋白ゴマ 900円）★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,白髪ネギ,刻み白ネギ,水菜,モヤシ,糸唐辛子を使用。 こちらは住之江にある『たるま食堂』が船場センタービル9号館に、装いも新たに3月1日に移転リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかな白ゴマ風味に山椒のシビ辛感とラー油の辛みが加わったコクの仕上がりに...
肉玉そば 並盛り（動物系＋醤油 950円）★★★☆スープは動物系ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,メンマ,ナルト,卵黄,ニンニクを使用。 こちらは千葉県に本店がある『肉玉そば おとど』の大阪初店舗となるお店で、JR東岸和田駅周辺に2月29日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープに適度に油分をもたせ、ほのかなニンニク風味をア...
24世紀ラーメン（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベース魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,白ゴマ,昆布を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、あべのハルカスダイニング内に3月日にオープンしたお店です。こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、あべのハルカスダイニング12Fに3月2日にオープンするお店です。オープン前のレセプシ...
濃厚鶏白湯そば（鶏＋塩 850円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,ベニーナ,穂先メンマを使用。 こちらは泉佐野にあるおでん屋『鶏だしおでん げんでん』がラーメン店として、2月20日にリニューアルオープンしたお店です。鶏からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みを引き出したコクのある...
醤油らーめん（豚骨＋魚介 1050円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,海苔,ナルトを使用。 こちらは奈良県の結崎にある『屋台 ちかみちらーめん』が北東方面約1km程先に、2023年12月18日に移転オープンしたお店です。豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、濃い目のカエシで醤油の香ばしい苦味・旨み・酸味が薫り立つ味わいで、...
鶏白湯魚介らーめん 並盛140g（鶏＋魚介 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは堺筋本町にある『麺屋 きょうすけ 本町店』が屋号も新たに2月1日にリニューアルオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にシビ節・鯖節出汁を合わせたからとった白湯スープに適度の油分をもたせ、鶏の旨みに魚介...
汁なし豚そば醤油 小150g（背脂＋醤油 800円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,フライドオニオン,ニンニクを使用。 こちらは茨木市にある『福ちゃんラーメン』のお昼のみの二毛作店にあたり2月10日にオープンしたお店です。背脂に濃い目の醤油タレを加えたタレがあつもり麺と絡み、背脂の甘みと醤油の甘みが合わさりニンニクでパンチを効かせたジャンキーな仕上りに...
担々麺（豚＋白ゴマ 950円）★★★☆スープは鶏豚ベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,水菜,刻みタマネギ,糸唐辛子を使用。 こちらははJR摂津富田駅前に2月23日にオープンしたお店です。豚・野菜からとったスープに適度のラー油を加え、ほのかなラー油の辛みに白ゴマタレのまろやかさが加わったコクのある仕上がりになっています。麺はしっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。（スープがおすすめ）摂取ｶﾛﾘｰ ...
麻婆豆腐ラーメン(汁なし)（ラー油＋醤油 ）麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はネギ,刻み白ネギ,絹豆腐,唐辛子を使用。 こちらは奈良にある『すするか、すすらんか。』の新店舗となるお店で、東心斎橋に2月20日にプレオープンし、2月23日にグランドオープンするお店です。ラー油と醤油タレに香辛料を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかな甘みにラー油・唐辛子と山椒のシビ辛感がじわじわと伝わるス...
男の根性黒醤油(小盛)＋消えニン並 5杯目（鶏ガラ＋醤油 790円+20円）★★★★スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は炒めた豚バラ肉,モヤシ,キャベツを使用。 鶏ガラからとったスープにたっぷりの背脂と油分を加え、ニンニクの風味と独特の甘みを醸し出し、濃厚ながらコクと深みのある仕上りになっています。麺はミネヤ食品の麺を使用し、もっちとりた弾力のあるコシ感がありわしわし...
THE海老醤（魚介＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベース醤油味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,フライドオニオン,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、アルプラザ茨木内に2月20日にプレオープンし、2月21日にグランドオープンしたお店です。鶏・豚・海老からとったスープに程度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで...
豚そば（動物系＋醤油 1000円）★★★★スープは豚鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,,メンマ,海苔を使用。 拳骨・背ガラ・豚足・豚皮・鶏ガラ出汁からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、白醤油を使ったいい塩梅のカエシでまろやかな味わいで、豚鶏出汁のコクに旨みが加わったクリーミーな仕上がりになっています。麺はせときららを配合した自家製麺を使用し、しなやかなコシ感...
鶏元素辛みそつけ麺（鶏ガラ＋味噌醤油 1150円）★★★★スープは鶏ガラベースの味噌醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏ガラ出汁に高麗人参を抽出した白湯スープにやや多めのラー油を加え、鶏の旨みに高麗人参由来の独特の風味をもたせ、辛味噌の唐辛子の辛みがガツンと伝わるHOTな仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなや...
2月20日(火) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！こだわりラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
味噌ラーメン（鶏ガラ＋味噌 850円）★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,コーン,ワカメを使用。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、くっきりとした味噌風味が広がるキレのある味わいで、ほのかなモヤシ風味に鶏ガラ出汁でコクをもせたまったりとした仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて柔らかくさっぱりと頂けます。鶏ガ...
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美味しいまぜそば（油＋醤油タレ 900円）★★★☆麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは茨木にあった元『マルハチ 茨木市神社前』跡地に5月7日にオープンしたお店です。醤油タレと煮干油を加えた特製タレがあつもり極太麺とよく絡み、醤油の甘みに煮干風味がじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。麺は『 麺屋 棣鄂』のウイング麺を使用し、...
和出汁醤油（魚介＋醤油 980円）★★★★スープはうま調無添加の魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚肩ロース肉のチャーシュー,カイワレ,大根の酢漬け,メンマを使用。 煮干・羅臼昆布・宗田鰹・干し貝柱・干し椎茸からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、上品な魚介風味がしっかりと伝わるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しな...
らーめん(薄口醤油)（動物系＋魚介 800円）★★★☆スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,メンマ,揚げナルト,海苔を使用。 鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、丸みのあるクリアーな醤油タレでまろやかで甘みのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせ魚介風味をバランスよく合わせ、あっさりとした中に深みのある仕上がりになっています。麺は...
じゃがポタつけ麺 並150g（鶏＋塩 1000円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート縮れ麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,揚げタマネギ,えだ豆を使用。 今回は独立に向けて頑張っている辻氏初の限定麺『じゃがポタつけ麺』を頂きました。鶏からとったとろみのあるスープに油分を控えめに、強めの塩味でキリリと引き締まった味わいで、濃厚なじゃがいもの旨みにねばりが加わったヘルシーな仕上がりにな...
塩ラーメン（鶏ガラ＋魚介 800円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,炒めたタマネギ,海苔を使用。 こちらは池田にある『麺屋 SALT』が南方面150m程先に5月4日に移転オープンしたお店です。鶏ガラ・昆布・煮干しからとった清湯スープに適度のネギ油を加え、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、鶏出汁のコクに程良い魚介...
醤油（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏からとったスープに適度の背脂と油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、ザクリとした歯切れのいいコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、...
味噌らーめん（動物系＋味噌 980円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの魚介味噌味。麺は太縮れ麺。具はロース肉のチャーシュー,挽肉,白髪ネギ,モヤシ,メンマ,柚子,生姜,青のりを使用。 鶏ガラ・拳骨・モミジ・煮干・昆布・椎茸からとったスープに適度の油分を加え、爽やかな柚子風味とほのかな生姜風味をアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は...
中華そば(東大阪高井田風） 89杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味の...
僕の塩つけ麺（鶏＋魚介 930円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギを使用。 今回は期間限定の『僕の塩つけ麺』を不定期開催の朝ラーで頂きました。阿波尾鶏と水からとった水鶏出汁に昆布・椎茸・煮干・鯖節・宗田節等の魚介出汁を合わせたスープにやや多めのエビ油で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとした味わいで、鶏出汁のコクに魚介の旨みと風味がじ...
親子まぜそば（油＋醤油タレ 1000円）★★★★麺は平打ちの太ストレート麺。具は鶏モモ肉の醤油焼き,ハス切りネギ,白髪白ネギ,,メンマ,メンマ,鷹の爪,海苔,卵黄,はと麦,レモンを使用。 出汁醤油に鶏油を加えたタレがあつもり麺とよく辛み、鷹の爪のほのかな辛味をアクセントにアローカナの卵黄でまろやかさをもたせ、香ばしい醤油の旨みに甘みが加わった冴える仕上がりになっています。麺は愛媛県産せときららを配合した自家製麺を使...
まぜそば（油＋醤油 950円）★★★★麺は極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ニラ,刻みタマネギ,ニンニク,卵黄,魚粉を使用。 醤油タレにラー油と鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ラー油のピリ辛感をアクセントに、卵黄のまろやかさに醤油の旨みと甘みとほのかな魚介風味が加わり、ニンニク風味でパンチを効かせたねっとり濃厚な仕上がりになっています。途中で別提供のお酢とラー油で味の変化を楽しめます...
TK 笑ム ベーシック 温（醤油タレ 850円）★★★☆麺は平打の太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,生卵,レモンを使用。 こちらは近大前商店街4月30日にオープンしたお店です。特製醤油タレがあつもり麺とよく絡み、生卵のまろやかさに醤油の甘みが広がりシンプルながらもクセになる仕上がりになっています。途中でレモンを加えると爽やかな味わいで頂けます。麺は『栄大號』を使用し、もっちりとしたコシ感...
アキラスター 10杯目（豚＋醤油 850円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味豊かな味わい...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西を中心にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、阪急高槻市駅周辺に4月29日にプレオープンし、5月2日にオープンするお店です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアクセントに、ほのか...
サムライ釜玉SOBA 2杯目（牛乳＋白ゴマ 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は錦糸玉子,天かす,しば漬け,生卵,刻み海苔を使用。br> 牛乳にゴマタレと油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、生卵でまろやかさをもたせ、甘酸っぱい風味が広がる濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒分を配合した井上製麺を使用し、もっちりとしたコシ感がありわしわしと頂けます。麺量は180gあります。釜玉...
旨味薫風煮干しラーメン（魚介＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 今回は期間限定の『旨味薫風煮干しラーメン』を頂きました。煮干・少量の鰹節からとったスープにやや多めの煮干を抽出した鶏油で厚みをもたせ、木桶仕込みの天然醸造の醤油を使ったカエシで醤油のまろやかな旨みと酸味のある味わいで、上品な煮干し風味が広がるコクと深みのある仕...
魚介旨塩ラーメン（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ,白ネギ,メンマを使用。 こちらは新大阪にある『ラーメンステーション いおびじょん 新大阪』の新店舗となるお店で、近鉄八尾周辺に4月27日にオープしたお店です。『らーめん 香澄』と『セイマル中華そば』メニューが定番で提供され、2ヶ月ごとに入れ替わる日本全国のラーメンを味わうことが...
賛平らーめん 29杯目（動物系＋醤油 850円+150円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの...
あっさり醤油 6杯目（鶏ガラ＋魚介 900円+120円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 早いものでこの23日で3年になりました。元オーナーがこよなく好んだ一杯を頂きました。鶏ガラ・豚足・豚出汁に秋刀魚出汁を合わせたスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、キレのあるカエシで香ばしい醤油の香りと酸味の...
ウチのカレーラーメン（魚介＋カレー ）スープは鶏ベースのカレー味。麺は太縮れ麺。具はささみカツ,ネギ,刻みアーリレッドを使用。 こちらはアメリカ村にある『人類みなウチのラーメン』のmisono Presetsで新ブランド店となるカレーラーメン専門店で、同じアメリカ村にあった『らーめん 令庵』跡地に4月26日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・フォンドポーからとったスープに...
焼き干し混ぜそば（鶏ガラ＋魚介 850円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,ナルトを使用。 こちらは阪急東通り周辺にある『セイマル中華そば』が装いも新たに5月8日にリニューアルオープしたお店です。『セイマル中華そば』が提供する一杯と二ヶ月に一度、各地のラーメン店が入れ替わる一杯を提供するコラボレーションブランド店となります。第一弾は石川県の...
鶏塩まぜそば (ミニ飯付)（油＋塩タレ 930円）★★★☆麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,ささみとしば漬けのマヨネーズ和え,刻みタマネギ,三つ葉,メンマ,レモン,煮玉子を使用。 藻塩に羅臼昆布を抽出した塩タレに大葉オイルを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、爽やかなの大葉風風味をアクセントに、口当たりのいい塩タレでまろやかなでコクのある仕上がりになっています。麺はきたほな...
醤油(背脂あり)（豚＋醤油 800円）★★★☆スープは豚ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは阪神出来島周辺に4月29日にオープンしたお店です。豚肉からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油タレで甘みのある味わいで、豚出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は神戸瑞穂本舗を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。...
金の塩（鶏ガラ＋魚介 880円）★★★★スープは鶏ガラベース魚介塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みタマネギ,水菜,穂先メンマ.糸唐辛子を使用。 こちらは高槻にある『中村商店 高槻本店』の支店にあたり、栄町にあった『...
赤ホルモンラーメン （牛骨＋塩 990円）★★★☆スープは牛骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はホルモン,ネギ,タマネギを使用。 ここちらは下新庄にある『8910 白寿』の8店舗目となるお店で、天六にあった『九州屋台博多豚骨ラーメン 元祖ふくやま 長柄店』跡地に5月1日にオープンしたお店です。骨からとったスープにやや多めの油分を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、ホルモンと牛骨出汁の旨みがうまく合わさった...
家系ラーメン 醤油（豚骨＋醤油 780円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは『町田商店』のプロデュース店にあたり、天六にあった『...
PECOLIそば 並（油＋醤油タレ 880円）★★★☆麺は麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,ナッツ,フライドオニオン,刻み海苔,ナルト,温泉玉子,糸唐辛子,スダチを使用。 こちらは東心斎橋にある『お酒基地 PECOLI』の新業態のお店で、大阪メトロ動物園前に4月28日にオープンしたお店です。ナカムラさん情報で早々の訪問です。醤油タレに油分を加えた特製タレがあつもり麺と絡み、ほのかな...
味噌らぁ麺 （豚骨＋味噌 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,ゴボウを使用。 こちらは大阪メトロ蒲生4丁目駅周辺に4月24日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな一味のピリ辛感をアクセントに、カドの立たない味噌タレて酸味の残る味わいで、豚骨出汁でコクをもたせたまろやかな仕上がりになっています。麺は札幌の...
オマール海老ラーメン GINPA 銀波(温)（魚介＋醤油 990円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,カイワレ,フライドオニオン,海苔,海老味噌を使用。 こちらは寝屋川にある『六角とり乃』が近くにある『六角えび乃』の2号店として、4月28日にリニューアルオープンしたお店です。オマール海老からとったスープにオリーブオイルを使ったエビ油を適度に加え、丸みのある醤油...
赤あくま 悪魔（鶏ガラ＋醤油 980円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,炒めたニラ,モヤシ,唐辛子を使用。 こちらは内本町にあった『九州とんこつラーメン ひろ』跡地に4月27日にプレオープンし、5月8日にグランドオープンする店です。オザキさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、鶏ガラ出汁のコクにたっぷりの...
4月28日(金) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。今回は兵庫県と大阪市内に南大阪方面と広範囲での絶品ラーメンを紹介しています！ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
濃口熟成醤油ラーメン（魚介＋醤油 800円）★★★☆スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは滋賀県にある『十二分屋』に支店にあたり、JR四条畷駅近郊に4月25日にオープンしたお店です。ハマグリ・昆布からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、滋賀県の水谷醤油醸造場の『生地なり』を使ったカエシで、醤油の香ばしい旨みと甘みのあ...
塩らーめん（鶏ガラ＋魚介 900円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用 こちらは和歌山県の新宮にあった『ラーメン たかや』が北加賀屋にあった『麺物語 つなぐ』跡地に、4月24日に復活リニューアルオープンしたお店です。シュウタさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に8種類の魚介出汁を合わせたスープに適度の香味油を加え、いい...
春らんまん堂（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギと大葉のトリュフ和え,花穂しそ,炙りタケノコ,トマトのマリネ,煮玉子を使用。 今回は一周年記念で4月24日から提供される春限定の『春らんまん堂』を試食会で頂きました。鯛あら・鯛骨・干し椎茸からとったスープに適度の鶏油を加え、ほのかなトリュフの香りをアクセントに、口当たりのいい醤油タレでまろ...
あぶらそば（油＋醤油タレ 900円+120円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ち太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白ネギ,メンマ,卵黄,海苔,煮玉子を使用。 小豆島産醤油と兵庫県産薄口醤油を使った醤油タレにカメリアラードを使った香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかなニンニク風味をアクセントに、卵黄のまろやかさに醤油の甘みが広がる濃厚な仕上がりになっています。麺は東京の三河屋...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 690円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の支店にあたり、くずはモールのフードコート内に4月21日にオープンしたお店です。ンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤の...
さば醤油らぁ麺（鶏ガラ＋魚介 830円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,メンマ,柚子皮を使用。 ここちらは『サバ6製麺所』のリブランド店にあたり、心斎橋にあった『中華そば まほろば』跡地に4月21日にオープンしたお店です。ゴーシさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・サバ節からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みの...
TKM(肉なし) 並（油＋醤油タレ 750円）★★★★麺は太ストレート麺。具は生卵,レモンを使用。 今回は期間限定の『TKM(肉なし)』を頂きました。醤油タレに香味油を加えた特製タレが冷たく〆た太麺とよく絡み、生卵のまろやかさに濃厚な醤油の旨みと甘み広がりシンプルながらもクセになる仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるコシ感で頂けます。麺大盛が無料となっています。途中でレモン...
つけ麺 並200g （鶏＋魚介 930円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔を使用。 鶏・煮干からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで香ばしい旨みある味わいで、鶏出汁でコクをもたせエグミのない煮干風味と旨みがガツンと伝わる煮干濃厚な仕上がりになっています。麺は埼玉県の村上朝日製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり小麦...
つけ麺 中250g 10杯目（動物系＋魚介 1000円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,柚子を使用。 豚骨・鶏ガラ・豚肉に鯖節・煮干等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味と唐辛子のピリ辛をアクセントに、昆布を抽出したカエシで甘みのある味わいで、鶏豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合せたコクのある濃厚な仕上がり...
